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红烧羊排怎么做

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红烧羊排怎么做
原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香.
做法如下:
1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。

2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。

3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。

汤不要炖干，最后要留一小碗汤。

4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐）
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原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香.
做法如下:
1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。

2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。

3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。

汤不要炖干，最后要留一小碗汤。

4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），
直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。

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给大家介绍红烧羊排的制作方法

给大家介绍红烧羊排的制作方法

红烧羊排制作方法羊排肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

下面给大家介绍几种制造羊排的方法：方法一：材料主料：羊排500克（已斩件）配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

做法1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

方法二：红烧羊排[原料]羊排骨萝卜干葱姜蒜香菜[调料]盐料酒老抽大料花椒蜂蜜[做法]1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。

2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。

待水开肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。

（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。

6、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。

汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。

总结:本菜的特点是咸香可口，微微带甜。

方法三：红烧羊排用料：羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)制作材料(15张)调味料：老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许)水(适量)做法：1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。

红烧羊排怎么做

红烧羊排怎么做

红烧羊排怎么做
菜系及功效：私家菜
口味：原本味工艺：油淋炸红烧羊排的制作材料：主料：羊排750克
辅料：白萝卜100克,枣（干）8克
调料：大葱5克,姜3克,酱油4克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,盐3克,料酒3克,味精2克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克
红烧羊排的特色：羊肉酥烂，味美可口。

教您红烧羊排怎么做，如何做红烧羊排才好吃
1. 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段；大葱洗净切段；姜洗净切块；
2. 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。

3. 炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉、料酒及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，放入盐，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。

小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

经典红烧羊排

经典红烧羊排

经典红烧羊排
经典红烧羊排的做法
经典红烧羊排的做法
主料：羊排500克（已斩件）；
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量；
做法：
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

红烧羊排的正宗做法,红烧羊排的做法步骤

红烧羊排的正宗做法,红烧羊排的做法步骤

红烧羊排的正宗做法,红烧羊排的做法步骤红烧羊排简介：今天乌市下雪了，现在窗外还雪花飞舞。

阴云密布两天之后，象是又回到了冬天。

天冷就会很想吃肉，于是想到了最爱的羊排。

驱寒保暖的红烧羊排是我家秋冬两季常吃的美味，春天做着吃好象很少。

红烧羊排材料/配料/调料：难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料带皮羊排、生姜、大蒜、冰糖、干辣椒、米酒（白酒）随个人喜好红烧羊排正宗做法/图解/步骤：1. 买回的羊排洗净后泡水一小时，中间换一次水。

2. 准备蒜、姜片、冰糖少许待用。

3. 冷水锅下入羊排，大火煮沸，然后调小火，用筷子夹住排骨涮去血沫。

4. 另取一盆装热水，再次将排骨洗净控水备用。

5. 大火热锅，凉油下冰糖，调小火。

避免糊锅产生有害物质。

6. 看到冰糖融化开始冒泡时，倒入羊排翻炒。

7. 至每块羊排均匀裹上浅的糖色时，倒入姜片和蒜继续翻炒。

8. 看到颜色加深了吧，这时向锅中加入生抽（目的是提鲜）少许、老抽两滴（着色，不怕颜色深，因为后面要加水炖的）、米酒少许（也可以用白酒，料酒就不要了吧）。

调中火。

9. 口味重的可酌量加入干辣椒，加开水，水量稍高于食材表面（这一步需考虑到之后加的是什么菜，加土豆则水稍多些，加冬瓜或水萝卜则水量相对少些。

）。

初次做，水多些也无妨，毕竟好过水不够糊锅吧。

万一中途需要加水，切记要加开水。

10. 烧开盖盖儿，关小火，炖一小时。

喜欢有嚼劲的，半小时即可。

11. 家里仅有的两样可以炖的食材，将胡萝卜和土豆切滚刀块，土豆需泡水中防止氧化。

12. 一小时后加入胡萝卜先炖十分钟。

13. 十分钟后加入土豆块，翻炒均匀，盖盖儿等待二十分钟。

14. 可以出锅啦！搜索红烧羊排做法大全分类：肉类菜谱摘自：正宗菜谱网（。