高二化学关注营养平衡

高二化学关注营养平衡知识精讲人教实验版一. 本周教学内容：关注营养平衡1. 糖类2. 油脂3. 蛋白质和氨基酸4. 维生素和微量元素二. 重点、难点1. 认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物，如糖类、油脂、蛋白质等。

2. 了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。

3. 了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。

4. 认识微量元素对人体健康的重要作用。

5. 认识饮食与健康的关系，认识化学在促进人类健康方面的重要作用。

三. 教学过程（一）糖类1、糖类的定义：从结构上看, 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。

2、糖类的组成特征：糖类由C、H、O元素组成，常用通式C n（H2O）m来表示。

所以糖类又叫碳水化合物。

3、葡萄糖（1）分子式：C6H12O6（2）结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO（3）化学性质①氧化反应生理氧化反应：C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热与银氨溶液反应：（制镜以及在保温瓶胆上镀银）CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag（NH3）2]+＋2OH-→CH2OH（CHOH）4COOH＋2Ag↓＋H2O＋4NH3与新制氢氧化铜反应：（检验是否患有糖尿病）CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O②还原反应：葡萄糖加氢还原生成己六醇，说明葡萄糖是直链化合物。

③酯化反应：葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯，这说明葡萄糖分子中有5个能发生酯化反应的羟基。

4、蔗糖和麦芽糖（1）蔗糖和麦芽糖分子组成相同结构不同，两者互为同分异构体。

（2）蔗糖分子中不含有醛基，不具有还原性，麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性，能够与银氨溶液发生银镜反应，能够与新制的氢氧化铜共热反应生成砖红色沉淀。

（3）蔗糖和麦芽糖都能发生水解反应，但水解产物不同。

高二化学选修1 第一章关注营养平衡教案课时教学目的知识与技能1、了解糖类的组成及分类。

2、掌握葡萄糖的还原性以及在人体内的转化和用途。

过程与方法1、通过葡萄糖的银镜反应，介绍葡萄糖的结构，说明葡萄糖的还原反应。

2、通过分析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。

情感态度价值观培养学生热爱自然，爱护环境的意识。

重点认识的糖类的组成和结构特点难点葡萄糖的结构与性质知识结构与板书设计第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类大部分通式Cn(H2O)m。

一、葡萄糖是怎样供给能量的糖的分类: 单糖低聚糖多糖糖类（carbohydrate）: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.葡萄糖(glucose)的分子式: C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的还原性结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动[引言]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。

生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。

在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

第一章《关注营养平衡》教学设计合理安排三餐，做自己的营养师【教学对象】高二文科学生【教材】人教版化学选修一《化学与生活》第一章归纳与整理【讲课人】杨倩【教学目标】知识与技能:1.使学生回顾掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素、微量元素的性质和在人体中的作用。

2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3.分别给爷爷奶奶、爸爸妈妈、自己制定一份一日三餐的营养食谱。

过程与方法：1.通过日常生活中的一些事例来讲解具体的内容。

2.用列表、作图、讨论等方法进行对比归纳整理。

情感、态度、价值观：1.使学生认识到合理膳食对人的重要性。

2.培养学生团结协作能力、归纳总结能力。

3.让学生意识到化学与生活息息相关，培养对化学的学习兴趣【教学重难点】重点：1.掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素、微量元素的性质和在人体中的作用。

2.制定一份一日三餐的营养食谱。

学习知识要善于思考，思考，再思考。

——爱因斯坦 1难点：给不同年龄段的人群制定一日三餐的营养食谱。

【教学方法】讲授、小组讨论、自主探究、对比分析、谈体会、齐分享【教学过程设计】学习知识要善于思考，思考，再思考。

——爱因斯坦 2学习知识要善于思考，思考，再思考。

——爱因斯坦 3学习知识要善于思考，思考，再思考。

——爱因斯坦 4学习知识要善于思考，思考，再思考。

——爱因斯坦 5学习知识要善于思考，思考，再思考。

——爱因斯坦 6学习知识要善于思考，思考，再思考。

——爱因斯坦7【板书设计】第一章《关注营养平衡》合理安排三餐，做自己的营养师学习知识要善于思考，思考，再思考。

——爱因斯坦8一、本章知识回顾六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。

1.生命的基础能源----糖类2.重要的体内能源----油脂3.生命的基础----蛋白质4.维生素和微量元素二、合理安排三餐，做自己的营养师学习知识要善于思考，思考，再思考。

——爱因斯坦9。