黄曲霉毒素中毒

如何判断是黄曲霉毒素中毒
当人们食用了污染过黄曲霉毒素的食物时，很有可能会发生中毒的情况，根据摄入量的多少，以及时间的间隔，可分为慢性中毒和急性中毒以及致癌性等情况。

●慢性中毒是由于少量多次长期受到少量黄曲霉毒素的刺激导致，一般有可能慢慢患上生长障碍，肝脏亚急性或慢性损伤。

●急性则由于短时间内摄入大量存在黄曲霉毒素的食物引发，一般会直接引起发热、呕吐、厌食、黄疸等症状，甚至出现肝实质细胞坏死、胆管上皮增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变。

●它的致癌性是长期摄入低浓度或短期摄入高浓度的黄曲霉毒
素均可诱发实验性肝癌，也可导致其他部位的肿瘤，如消化道肿瘤、肾脏肿瘤等。

当遇到上述情况时，应及时到医院就诊，检查是否有摄入黄曲霉毒素的食物史，进行洗胃、灌肠，催吐，防脱水等专业治疗。

黄曲霉毒素中毒(AflatOXiCOSiS)奶牛因长期或大量摄食经黄曲霉、寄生曲霉污染的饲料所致的中毒性疾病称黄曲霉毒素中毒。

其临床特征是消化机能紊乱、神经症状和流产；剖检见肝变性、坏死和纤维化硬变。

病的发生1961年Loosmore等首先报道了反刍兽的黄曲霉毒素中毒。

20世纪60年代初，在英国东南部一些农场，约有l0万只火鸡死亡，病因不明，以肝坏死为特征，称为“火鸡X病”。

经研究确定此病为黄曲霉毒素所致。

牛的黄曲霉毒素中毒的自然病例日趋增多。

奶牛和肥育牛发病较高，尤以犊牛更为常见。

由于黄曲霉和寄生曲霉广泛存在于自然界中，被污染的饲料不仅对牛，而且对鸭、鹅、鸡、猪、马和人都呈现中毒作用，同时黄曲霉毒素(AFT)还具有极强的致癌作用，因此现已引起世界各国的普遍重视。

病因各种饲料如干花生苗、花生饼、玉米粉、谷类、豆类及其饼类、棉籽粉、酒糟，以及贮藏过的混合饲料，由于保管、贮存不当，在高温、高湿的坯境条件，极易为黄曲霉、寄生曲霉生长，产生黄曲霉毒素。

有的是动物食人受黄曲霉污染饲料后在体内形成代谢产物——黄曲霉毒素。

AFT是一类结构类似的化合物，都含有二呋喃环和香豆素。

目前已明确其结构的有十多种，主要有AFTB1、AFTB2、AFTG1、AFTG2、AFTM1和AFTM2。

其中以AFTBl含量最高，毒性最大。

所以当奶牛长期或大量摄取这些饲料后，即能引起中毒。

AFT毒性比氰化钾还大。

肝脏是AFT的靶器官。

由于其品种、年龄、性别及个体的耐受性不同，因此中毒量各异。

实验表明，体重183kg的肥育牛，采食含其毒素650—800ug／kg饲料的日粮，经17．5周后有轻度病变；奶牛每日每千克体重摄人o．5mg黄曲霉毒素，19周后出现产乳量降低，乳中可检出毒素；断乳犊牛采食含黄曲霉素0．22～2．2mg／kg体重的日粮，16周后出现了生长缓慢、肝损伤，甚至死亡；海伏特公犊，每千克体重口服0．1～1．0mgAFT，42d内3头牛无死亡；口服1．2—1．6mg 的3头牛，2头死亡，日服1．8mg的3头牛全部死亡。

黄曲霉素中毒应急处理
黄曲霉素（AFT）存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

黄曲霉素为真菌毒素，主要损害人体肝脏及肾脏，有较强的致癌性。

黄曲霉素中毒临床上主要表现为厌食、呕吐、胃肠道出血等。

一、应急处理
护肝。

对症支持治疗。

立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。

补液、利尿、保肝等支持疗法。

重症病人按中毒性肝炎治疗。

二、专家意见
霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度、氧气及水分含量，如能控制这些因素的其中之一，即可达到防霉的目的。

黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。

发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。

三、小百科
（1）1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。

（2）黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，
严重时可导致肝癌甚至死亡。

在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B21最为多见，其毒性和致癌性也最强。

B21是最危险的致癌物，经常在玉米、花生、棉花种子、一些干果中检测到。

（3）AFT主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。

（4）AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。

81黄曲霉素中毒的原因及防治李敬三，杨生（河南省沈丘县农牧局466300）摘要：黄曲霉素中毒是由于机体内黄曲霉素过量造成的，会造成患病猪消化机能紊乱、大面积出血、腹部水肿等临床医学症状。

本文主要论述了猪黄曲霉素中毒的发病原因、临床症状以及防治措施。

关键词：黄曲霉素中毒；病因；防治1黄曲霉素中毒病因黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉或曲霉、青霉、毛霉、镰孢霉、根霉等产霉菌在代谢过程中产生的有毒产物。

这些产霉菌在自然界中广泛存在，在相对湿度大于80%，温度为24℃～30℃时最适宜繁殖和产毒。

且饲料中水分含量越高，黄曲霉毒素的数量也会增多。

黄曲霉中毒在一年中都能够发生，但雨季的发病率较高，饲料储存不当，保存时间过长能够增加被黄曲霉毒素污染的概率。

2黄曲霉素中毒的临床症状黄曲霉毒素中毒的患病猪可以表现出急性、亚急性和慢性3种类型的发病特征，症状的不同主要跟猪只的年龄、免疫力等情况有关。

2.1急性发病型急性发病的患病猪在采食了发霉变质的饲料3～5d 后发病，患病猪表现为精神不振、拒食，体况下降，走路不稳，结膜苍白，大便干硬，呆立；随后发生严重的腹泻和呕吐，怀孕母猪患病可流产，通常2～14d 会死亡[1]。

2.2亚急性发病型亚急性发病的患病猪病程为1～2个月，患病猪体温上升、呼吸急促、被毛杂乱粗糙，皮肤发白，多个皮肤部位有紫斑，发病后期狂躁、呆立、口吐白沫，鼻液浓稠，大便干硬，关节肿胀，发病后期部分患病猪可视黏膜有黄疸。

3治疗方法发现猪只中毒后要立即停止当前食用饲料，更换饲料。

投喂硫酸镁、硫酸钠等帮助胃内有毒物质尽早排出。

同时给予保肝止血疗法：静脉注射1000mL 10%葡萄糖注射液，75mg 三磷酸腺苷，40mg 维生素C ，20mL 10%樟脑环酸钠；或者静脉注射25%～50%葡萄糖溶液、5%氯化钙溶液、40%乌洛托品注射液、维生素C混合液。

对于患病仔猪减少药物使用量。

对于发生心力衰竭的患病猪，注射樟脑磺酸钠等强心剂能够缓解症状[2]。

简述黄曲霉毒素中毒的防治措施黄曲霉毒素中毒是一种常见的食品中毒病，由黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素所引起的一种疾病，主要发生在谷物、豆类、花生、大米、玉米等食品中。

黄曲霉毒素中毒对人类及动物的健康造成极大损害，因此必须采取有效的防治措施。

本文将从病因、症状、预防与治疗方面对黄曲霉毒素中毒的防治措施进行阐述。

一、病因黄曲霉毒素中毒的病因主要是黄曲霉菌生长在谷物、豆类、花生、大米、玉米等食品中，产生的毒素进入人体引起中毒。

黄曲霉菌主要繁殖于潮湿温暖的环境中，在不透气，通风不良的粮库、谷仓、罐头等处，尤其是在高温多湿的季节，更易引发中毒。

同时，灰尘、虫豸等也能成为黄曲霉菌的携带者，散播至环境中，引起感染。

二、症状黄曲霉毒素中毒的症状表现多种多样，其中包括恶心呕吐、头痛、眩晕、发热、皮肤发痒等症状，严重者可引发肝炎、脑炎等严重的疾病，严重威胁人体健康和生命安全。

三、预防措施（一）购买食品时尽量选择大型商超或者有品牌认证的食品，保证购买的食品质量有保障。

（二）尽量不吃保存过久的食品，特别是没有包装和标签的食品，一旦出现变质的迹象立即丢掉。

（三）在存放食品的地方要保持干燥通风，防止潮湿环境、高温多湿的环境，尽量不吃霉变食品。

（四）要遵循健康饮食原则，多吃新鲜蔬菜水果，多喝水，增强身体免疫能力，减少患病概率。

四、治疗措施（一）立即停止食用黄曲霉菌或已经被污染的食品，并及时到医院就诊。

（二）医生会进行相应的检查和治疗，包括使用解毒剂或者药物，支持病人的呼吸和循环系统，调整病人的生活方式和饮食。

（三）预防是最好的治疗，要采取有效的措施，防止黄曲霉毒素中毒的发生。

特别是在保存谷物、豆类、花生、大米、玉米等食品方面要做好防潮干燥的措施。

总之，黄曲霉毒素中毒是一种常见的食品中毒疾病，对人类及动物造成重大威胁，需要采取有效的预防与治疗措施。

只有从源头上减少黄曲霉毒素的产生，增强人体免疫力，提高健康饮食，才能有效预防和控制黄曲霉毒素中毒的发生。

病因：黄曲霉毒素中毒病是由曲霉所产生的毒素引起的一种中毒病。

可以发生于多种动物和禽类，在家禽中以鸭和火鸡易感。

不同品种和不同龄的鸭其敏感性亦不相同，例如麻鸭比京鸭敏感，雏鸭比成年鸭更为易感。

分布：黄曲霉毒素分布的范围广，凡是被黄曲霉污染了的粮食和饲料都有黄曲霉毒素存在的可能。

黄曲霉素有多种，其中以B1产生最多，毒性最。

产生黄曲霉毒素的必要条件是：有合适的培养基，诸如花生、大豆、玉米、麦、干草等；要有适宜的温度和湿度(最温度范围为24℃一30℃，最适相对湿度为80％以上)，以及适当的培养时间。

这在我国南方的自然条件较适合，故易发生黄曲霉毒素中毒病例。

鸭采食了含有黄曲霉毒素的饲料而发生，至于发病与否取决于采食毒素的量、鸭的日龄等多种因素。

病鸭最初症状为采食量减少，精神萎顿，衰弱无力，拱背和尾下垂，步态不稳(图141)，倒地后常不能站立，叫声嘶哑。

生长缓慢，羽毛脱落，腿和趾部可出现紫色出血斑点。

雏鸭于死前常有共济失调，抽搐，角弓反张。

剖检：皮下胶样浸润，眼和蹼皮下出血以及肝脏病变(图14． 2)。

1周龄左黄曲霉毒素中毒病患鸭拱背和尾下垂。

右的雏鸭，常见肝脏肿大，色发灰黄，肾苍白肿大，或有小点出血。

胸脏亦可能有出血点．3周龄以上的中鸭肝脏病变明显，肝苍白，萎缩与肝硬变。

在较大的鸭见肝肿大、发黄、质脆，此外，尚可见心包积液和腹水，肾肿胀出血与胰脏出血。

病程长者，则肝实质见有结节状增生- -肝癌(图14．3)。

防治：有效药物治疗，经验证明，一旦更换掉含有黄曲霉毒素的饲料后，很快即停止生病死亡．平时预防应注意加强粮食和饲料的保管工作，尤其在温暖多雨季节更应注意防霉。

黄曲霉素中毒是一种常见的中毒病，发霉的玉米、花生、谷、豆饼、米糠中往往有大量的黄曲霉菌株生长繁殖，在使这些饲料发生霉变的同时产生了很多黄曲霉毒素。

1．症状不同年龄鸡吃入不同的毒素表现出不同的症状。

雏鸡中毒时往往未有明显的症状而突然死亡，病程稍长的则表现为食欲减退，精神委顿，贫血，衰弱，排血色粪便，最后衰竭死亡。

简述黄曲霉毒素中毒的防治措施1. 引言黄曲霉毒素中毒是一种由黄曲霉菌产生的毒素引起的食品中毒，它可能对人体健康产生严重的影响。

黄曲霉毒素主要存在于谷物、坚果、种子、饲料等食品和饲料中。

本文将简单介绍黄曲霉菌毒素中毒的防治措施。

2. 防治措施2.1 预防措施预防黄曲霉毒素中毒的关键是通过采取一系列措施来防止黄曲霉菌的生长和毒素的产生。

以下是一些常用的预防措施：•保持食品和饲料干燥：黄曲霉菌在潮湿环境中生长迅速，因此保持食品和饲料的干燥至关重要。

存放谷物和饲料的仓库应具备良好的通风条件。

•控制储存温度：黄曲霉菌的生长温度范围较广，但最适宜的温度一般为20°C-30°C。

因此，控制食品和饲料的储存温度，尽量避免温度过高或过低，可以有效地抑制黄曲霉菌的生长。

•定期清洁仓库和设备：定期清洁、消毒谷仓、储藏室和相关设备，可以有效地减少黄曲霉菌的滋生和传播。

•选择低黄曲霉菌含量的食品和饲料：购买谷物、坚果、种子和饲料时，要选择黄曲霉菌含量低的产品。

•加工措施：对于潜在的黄曲霉菌污染食品和饲料，采取适当的加工措施，如烘烤、煮沸或高压灭菌，可以有效地降低黄曲霉毒素的含量。

2.2 检测监控措施检测和监控是预防黄曲霉毒素中毒的重要手段。

以下是一些常用的检测监控措施：•黄曲霉菌的定量检测：通过采样并使用适当的检测方法，可以定量检测食品和饲料中的黄曲霉菌数量，从而评估食品和饲料的安全性。

•毒素的定量检测：使用合适的检测方法，可以对食品和饲料中的黄曲霉毒素进行定量检测，以确保食品和饲料的质量和安全。

•监控体系的建立：建立完善的监控体系，包括定期采样、检测和记录数据，可以帮助监测黄曲霉菌和毒素的存在情况，并及时采取相应的控制措施。

2.3 处理措施如果发现食品或饲料中存在黄曲霉菌及其毒素，应采取相应的处理措施，以保证人体的健康。

以下是一些常见的处理措施：•销毁受污染食品和饲料：对于严重受到黄曲霉菌污染的食品和饲料，应及时销毁，以避免对人体健康造成更大的危害。

病因：黄曲霉毒素中毒病是由曲霉所产生的毒素引起的一种中毒病。

可以发生于多种动物和禽类，在家禽中以鸭和火鸡易感。

不同品种和不同龄的鸭其敏感性亦不相同，例如麻鸭比京鸭敏感，雏鸭比成年鸭更为易感。

分布：黄曲霉毒素分布的范围广，凡是被黄曲霉污染了的粮食和饲料都有黄曲霉毒素存在的可能。

黄曲霉素有多种，其中以B1产生最多，毒性最。

产生黄曲霉毒素的必要条件是：有合适的培养基，诸如花生、大豆、玉米、麦、干草等；要有适宜的温度和湿度(最温度范围为24℃一30℃，最适相对湿度为80％以上)，以及适当的培养时间。

这在我国南方的自然条件较适合，故易发生黄曲霉毒素中毒病例。

鸭采食了含有黄曲霉毒素的饲料而发生，至于发病与否取决于采食毒素的量、鸭的日龄等多种因素。

病鸭最初症状为采食量减少，精神萎顿，衰弱无力，拱背和尾下垂，步态不稳(图141)，倒地后常不能站立，叫声嘶哑。

生长缓慢，羽毛脱落，腿和趾部可出现紫色出血斑点。

雏鸭于死前常有共济失调，抽搐，角弓反张。

剖检：皮下胶样浸润，眼和蹼皮下出血以及肝脏病变(图14． 2)。

1周龄左黄曲霉毒素中毒病患鸭拱背和尾下垂。

右的雏鸭，常见肝脏肿大，色发灰黄，肾苍白肿大，或有小点出血。

胸脏亦可能有出血点．3周龄以上的中鸭肝脏病变明显，肝苍白，萎缩与肝硬变。

在较大的鸭见肝肿大、发黄、质脆，此外，尚可见心包积液和腹水，肾肿胀出血与胰脏出血。

病程长者，则肝实质见有结节状增生- -肝癌(图14．3)。

防治：有效药物治疗，经验证明，一旦更换掉含有黄曲霉毒素的饲料后，很快即停止生病死亡．平时预防应注意加强粮食和饲料的保管工作，尤其在温暖多雨季节更应注意防霉。

黄曲霉素中毒是一种常见的中毒病，发霉的玉米、花生、谷、豆饼、米糠中往往有大量的黄曲霉菌株生长繁殖，在使这些饲料发生霉变的同时产生了很多黄曲霉毒素。

1．症状不同年龄鸡吃入不同的毒素表现出不同的症状。

雏鸡中毒时往往未有明显的症状而突然死亡，病程稍长的则表现为食欲减退，精神委顿，贫血，衰弱，排血色粪便，最后衰竭死亡。

黄曲霉素中毒有哪些症状？*导读：本文向您详细介绍黄曲霉素中毒症状，尤其是黄曲霉素中毒的早期症状，黄曲霉素中毒有什么表现？得了黄曲霉素中毒会怎样？以及黄曲霉素中毒有哪些并发病症，黄曲霉素中毒还会引起哪些疾病等方面内容。

……*黄曲霉素中毒常见症状：食欲减退、昏迷、腹痛、腹水、发烧、出血利坏死、生长缓慢、体重减轻、肝脏肿大*一、症状：早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。

2～3周后出现腹水、下肢水肿、脾脏增大变硬、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。

*二、诊断：1. 有进食可疑黄曲霉菌污染食物史。

2. 临床特点①潜伏期较长。

②中毒表现：胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。

3. 实验室检查：用酶联免疫吸附法(ELISA)、薄层层析法或高效液相层析法在可疑食物、患者血尿样中检测出黄曲霉毒素。

4.四季均可发生，但常在阴雨连绵的收获季节后多发。

5.儿童更易发生黄曲霉毒素中毒，根据历史资料分析来看，使人中毒的最危险年龄为1～3岁。

6.中毒前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。

7.2～3周后很快发生中毒性肝病表现：肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸、脾大。

腹水，下肢浮肿及肝功能异常。

8.可有心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现。

9.实验动物临床毒性研究表明，给动物喂食含黄曲霉毒素的饲料后，表现为渐进性食欲减退、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、黄殖、抽搐、角弓反张等。

病理解剖可见肝脏弥漫性充血、出血利坏死等表现。

*以上是对于黄曲霉素中毒的症状方面内容的相关叙述，下面再看下黄曲霉素中毒并发症，黄曲霉素中毒还会引起哪些疾病呢？*黄曲霉素中毒常见并发症：肺水肿*一、并发症：心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛，昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛，昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现。

*温馨提示：以上就是对于黄曲霉素中毒症状，黄曲霉素中毒并发症方面内容的介绍，更多疾病相关资料请关注疾病库，或者在站内搜索“黄曲霉素中毒”可以了解更多，希望可以帮助到您！。

黄曲霉误食急救措施
黄曲霉是一种产生毒素的真菌，常见于发霉食品中。

误食含有黄曲霉毒素的食物可能导致急性中毒和长期慢性中毒。

本文将介绍黄曲霉误食急救措施。

急性中毒症状
黄曲霉中毒的症状取决于毒素的种类、剂量和路线。

一般而言，急性中毒症状包括：
•恶心、呕吐
•腹泻
•休克、昏迷
•肝肾衰竭
急救措施
如果误食有黄曲霉毒素的食物，应该尽快采取以下急救措施：
1. 引诱呕吐
如果中毒时间不超过1小时，可以考虑通过引诱呕吐来排除毒素。

具体方法是用手指或勺子轻轻地刺激喉咙根部，或者让中毒者喝下食盐水，以引发呕吐。

2. 大量饮水
给中毒者大量的清水或淡盐水，有助于稀释毒素、促进尿排毒素。

3. 寻求医疗帮助
无论中毒轻重，都应该及时就医。

遵循医生的急救措施和治疗建议，如进行胃洗、使用解毒药物等。

重度中毒者甚至需要住院治疗。

预防黄曲霉中毒
黄曲霉中毒的最好方法是预防。

以下是一些预防措施：
•避免食用发霉的食品，特别是不能过期的食品
•保持环境干燥，避免潮湿
•储存食品时，使用正确的包装袋、容器等
•空调和加湿器要定期清洁和消毒
•食品加工和加工过程中应注意卫生
结论
黄曲霉中毒对人体健康有严重威胁，一旦出现中毒症状应该立即寻求医疗帮助。

在日常生活中，我们要注意预防黄曲霉中毒，尽可能避免食用过期、发霉的食品。

简述黄曲霉毒素中毒的防治措施引言黄曲霉毒素中毒是由黄曲霉（Aspergillus flavus和Aspergillus parasiticus）产生的一类真菌毒素引起的疾病。

黄曲霉毒素中毒不仅对人类健康造成威胁，同时也对农产品质量和食品安全产生重要影响。

为了预防和控制黄曲霉毒素中毒，科学家们一直在努力寻求相应的防治措施。

本文将简要介绍黄曲霉毒素中毒的防治措施，并提供一些方法和建议，帮助人们降低中毒的风险。

防治措施农田管理1.土壤管理：保持土壤适宜的酸碱度和湿度，避免土壤酸化和过度湿润，有助于减少黄曲霉菌的生长。

2.轮作和间作：合理的轮作和间作可以破坏黄曲霉菌的繁殖环境，减少病菌的积累。

种子处理1.有机酸浸泡：将种子浸泡在有机酸溶液中，如乙酸、柠檬酸等，可以抑制黄曲霉菌的生长。

2.热处理：通过加热处理种子，能够有效杀死种子表面的黄曲霉菌。

仓储管理1.温湿度控制：保持仓储环境的温度和湿度合适，避免黄曲霉菌的繁殖和毒素的产生。

2.通风排湿：定期通风排湿，减少仓储环境中的湿度，降低黄曲霉菌的繁殖风险。

食品加工和贮存1.清洁卫生：严格遵守食品加工卫生标准，保持加工设备和作业环境的清洁，避免毒素的污染。

2.贮存温度：将食品存储在适宜的温度下，可以减缓黄曲霉菌的生长和毒素的产生。

检测和监测1.定期检测：对农产品和食品样品进行定期检测，确保其符合食品安全标准。

2.监测系统建设：建立完善的黄曲霉毒素中毒监测系统，及时发现和报告相关情况。

结论黄曲霉毒素中毒是一种严重的食品安全问题，对人类健康和农产品质量造成威胁。

为了预防和控制黄曲霉毒素中毒，农田管理、种子处理、仓储管理、食品加工和贮存，以及检测和监测都是重要的防治措施。

只有全面采取有效的措施，才能降低中毒的风险，保障人们的健康和食品安全。

以上防治措施仅供参考，具体实施方法和效果还需根据当地实际情况进行判断和决策。