黄曲霉毒素中毒

81黄曲霉素中毒的原因及防治李敬三，杨生（河南省沈丘县农牧局466300）摘要：黄曲霉素中毒是由于机体内黄曲霉素过量造成的，会造成患病猪消化机能紊乱、大面积出血、腹部水肿等临床医学症状。

本文主要论述了猪黄曲霉素中毒的发病原因、临床症状以及防治措施。

关键词：黄曲霉素中毒；病因；防治1黄曲霉素中毒病因黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉或曲霉、青霉、毛霉、镰孢霉、根霉等产霉菌在代谢过程中产生的有毒产物。

这些产霉菌在自然界中广泛存在，在相对湿度大于80%，温度为24℃～30℃时最适宜繁殖和产毒。

且饲料中水分含量越高，黄曲霉毒素的数量也会增多。

黄曲霉中毒在一年中都能够发生，但雨季的发病率较高，饲料储存不当，保存时间过长能够增加被黄曲霉毒素污染的概率。

2黄曲霉素中毒的临床症状黄曲霉毒素中毒的患病猪可以表现出急性、亚急性和慢性3种类型的发病特征，症状的不同主要跟猪只的年龄、免疫力等情况有关。

2.1急性发病型急性发病的患病猪在采食了发霉变质的饲料3～5d 后发病，患病猪表现为精神不振、拒食，体况下降，走路不稳，结膜苍白，大便干硬，呆立；随后发生严重的腹泻和呕吐，怀孕母猪患病可流产，通常2～14d 会死亡[1]。

2.2亚急性发病型亚急性发病的患病猪病程为1～2个月，患病猪体温上升、呼吸急促、被毛杂乱粗糙，皮肤发白，多个皮肤部位有紫斑，发病后期狂躁、呆立、口吐白沫，鼻液浓稠，大便干硬，关节肿胀，发病后期部分患病猪可视黏膜有黄疸。

3治疗方法发现猪只中毒后要立即停止当前食用饲料，更换饲料。

投喂硫酸镁、硫酸钠等帮助胃内有毒物质尽早排出。

同时给予保肝止血疗法：静脉注射1000mL 10%葡萄糖注射液，75mg 三磷酸腺苷，40mg 维生素C ，20mL 10%樟脑环酸钠；或者静脉注射25%～50%葡萄糖溶液、5%氯化钙溶液、40%乌洛托品注射液、维生素C混合液。

对于患病仔猪减少药物使用量。

对于发生心力衰竭的患病猪，注射樟脑磺酸钠等强心剂能够缓解症状[2]。

有关黄曲霉菌和其毒素的描述全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：黄曲霉菌是一种常见的真菌，其产生的毒素会对人体和动物的健康造成严重危害。

黄曲霉菌最常见的毒素是黄曲霉素，它是一种具有强烈肝毒性的有机化合物，对人体的肝脏造成严重损害。

除了黄曲霉素之外，黄曲霉菌还会产生其他一系列毒素，如赭曲霉素、麦角菌素等，它们会引起不同程度的中毒反应。

黄曲霉菌在自然界中广泛存在，常生长在潮湿、温暖的环境中，如发霉的谷物、果蔬、坚果等食品上。

一旦食品被黄曲霉菌污染，就可能产生毒素，对人体造成危害。

黄曲霉菌的毒素具有热稳定性，在一定温度下不易被破坏，因此即使食品加热也不能完全去除毒素。

食用被污染的食品后，人体可能出现黄曲霉菌毒素中毒的症状。

轻微中毒症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等，严重中毒则可能导致肝功能损害、黄疸、肝癌等严重后果。

长期摄入含有黄曲霉菌毒素的食物，还会增加患癌症、肝硬化等疾病的风险。

为了防止黄曲霉菌及其毒素对人体的危害，我们可以采取一些预防措施。

保持食品清洁卫生，避免食用发霉食品。

储存食品时要注意通风干燥，防止黄曲霉菌的生长。

食品加工过程中要遵循卫生标准，避免污染。

建议选择新鲜、质量可靠的食品，避免长时间食用过期食品或贮存不当的食品。

当发现食品有发霉的迹象时，应及时丢弃，避免继续食用。

如果食用食品后出现不适症状，应及时就医，避免延误治疗。

在日常生活中，我们应该增强对黄曲霉菌及其毒素的认识，提高食品安全意识，保护自己和家人的健康。

黄曲霉菌及其毒素是一种常见的食品安全隐患，对人体健康造成严重危害。

为了预防中毒事件的发生，我们应该加强食品安全意识，正确储存、处理食品，避免食用发霉食品，及时处理发现的风险食品。

只有保持警惕和谨慎，我们才能远离黄曲霉菌及其毒素的威胁，保障自己和家人的健康和安全。

第二篇示例：黄曲霉菌（Aspergillus flavus）是一种常见的霉菌，广泛存在于自然界中。

这种霉菌主要寄生在玉米、花生、大米、小麦、大豆、燕麦等谷物和豆类上，尤其是在温暖潮湿的环境中容易生长。

黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，能使人体或动物的免疫功能丧失，诱导畸形、癌症的发生。

黄曲霉毒素是毒性极强的化合物，AFB1的急性毒性为成年人半至死量（LD50）10.0。

黄曲霉毒素急性中毒症状主要表现为呕吐、厌食、发热、黄疸和腹水等肝炎症状。

而黄曲霉毒素的“三致”（致突变、致癌、致畸性）危害性，更引起人们的关注。

黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化合物，对鱼类、禽类、家畜和灵长目类动物的实验肿瘤诱导作用极大，并且能同时诱导多种癌症。

黄曲霉毒素对人的致癌性虽然缺乏直接证据，但大量的流行病学调查均证实，黄曲霉毒素的高摄入量和人类肝癌的发病率密切相关。

因此，世界各国对食品中的黄曲霉毒素的含量做出了严格的规定。

黄霉菌是微生物世界的一个大家族，黄曲霉菌是这个大家族的一员。

黄曲霉菌本身是无毒的，但在其繁殖代谢的过程中可分泌出有毒的物质黄曲霉毒素。

黄曲毒素是一种剧毒物质，它损害动物的肝脏，引起肝细胞坏死、肝纤维化、肝硬化等病变。

黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质之一。

1 主要可诱发肝痛，还能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤黄曲霉毒素对人体健康威胁很大。

目前已确定其化学结构，黄曲霉毒素B1、B2、C1、G2等17种，其中趴毒性最大。

食物中的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等最容易污染上黄曲霉寿素，小麦，大麦也常被污染，豆类一般污染较轻，工业化生产的发酵制品如面酱。

咸肉、火腿、香肠等肉类食品，亦能受到黄曲霉菌的污染。

我国卫生标准规定，花生、花生油、玉米中，黄曲霉毒素含量不超过20微克/公斤；大米、食用油不得超过10微克/公斤；其它粮食、豆类、发酵食品不得超过5微克/公斤；婴儿食品中不得有黄曲毒素。

2 受黄曲霉菌污染的粮及食品不能食用轻度污染的粮及其他食品，可以用一些简单的方法将毒素破坏掉或除去。

日常生活中可以用以下方法去毒：2．1 剔除霉变粮粒因毒素主要集中在霉变的粮粒中，凡表面长有黄绿色霉菌，或破损皱缩、变色、变质的花生米和玉米，都有可能污染黄曲霉毒素。

黄曲霉素中毒不能吃什么，黄曲霉素中毒的注意事项文章目录*一、黄曲霉素中毒的饮食和注意事项1. 黄曲霉素中毒的饮食注意事项2. 黄曲霉素中毒的其他注意事项*二、黄曲霉素中毒的简介*三、黄曲霉素中毒的高发人群和危害黄曲霉素中毒的饮食和注意事项1、黄曲霉素中毒的饮食注意事项饮食禁忌:1.1、忌吃高脂肪、高胆固醇食物。

1.2、忌吃不易消化的食物。

1.3、忌吃辛辣刺激性食物。

忌吃食物:鸡腿菇:猪肝胆固醇含量高,黄曲霉素中毒后,肝功能受到影响,过多的胆固醇无法进入肝脏代谢,会增加其他器官的负担。

禁忌食用高胆固醇的食物,比如猪脑、蛋黄、内脏等。

糯米糕:糯米不易消化,会加重胃肠负担,不利于其他食物消化吸收,影响机体的康复。

治疗期间应清淡饮食,选择容易消化的食物。

白酒:酒精类的饮品,比如白酒、红酒、啤酒等等,都含有乙醇,乙醇需要进入肝脏代谢,中毒的病人禁忌饮酒。

禁忌饮酒。

饮食适宜:1.1、宜吃富含蛋白质、维生素C的食物。

1.2、宜吃具有清热、解毒功效的食物。

宜吃食物:鱼肉:鱼肉具有暖胃和中、平降肝阳的作用,可以开胃滋补。

每周3-5次,可熬汤饮用或者鱼肉末与粥混合食用。

西兰花:西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

每周1-2次。

绿豆:绿豆具有益气、厚肠胃、通经脉的功效,能够益气、止渴利尿,黄曲霉素会破坏肝细胞,影响肝功能,黄曲霉素中毒的患者可以食用绿豆,达到保护肝肾的作用可将小米与绿豆共同烹饪,营养更全面。

2、黄曲霉素中毒的其他注意事项 2.1、补充体内水分,呕吐和腹泻会造成体内水分大量的流失,说一步从水分尤为重要。

2.2、补充因上吐下泻所流失的电解质,如钾、钠及葡萄糖,这一类物质也是人体所需的物质。

2.3、避开醋酸或制酸剂一类的酸性物品。

2.4、发生腹泻情况,先别止泻,腹泻可以让体内毒素排出体外,然后再去医院向医生咨询。

2.5、有些朋友一旦感觉自己有了食物中毒迹象,都会使用一些方法迫使自己吐出来,其实这是不必要的。

病因：黄曲霉毒素中毒病是由曲霉所产生的毒素引起的一种中毒病。

可以发生于多种动物和禽类，在家禽中以鸭和火鸡易感。

不同品种和不同龄的鸭其敏感性亦不相同，例如麻鸭比京鸭敏感，雏鸭比成年鸭更为易感。

分布：黄曲霉毒素分布的范围广，凡是被黄曲霉污染了的粮食和饲料都有黄曲霉毒素存在的可能。

黄曲霉素有多种，其中以B1产生最多，毒性最。

产生黄曲霉毒素的必要条件是：有合适的培养基，诸如花生、大豆、玉米、麦、干草等；要有适宜的温度和湿度(最温度范围为24℃一30℃，最适相对湿度为80％以上)，以及适当的培养时间。

这在我国南方的自然条件较适合，故易发生黄曲霉毒素中毒病例。

鸭采食了含有黄曲霉毒素的饲料而发生，至于发病与否取决于采食毒素的量、鸭的日龄等多种因素。

病鸭最初症状为采食量减少，精神萎顿，衰弱无力，拱背和尾下垂，步态不稳(图141)，倒地后常不能站立，叫声嘶哑。

生长缓慢，羽毛脱落，腿和趾部可出现紫色出血斑点。

雏鸭于死前常有共济失调，抽搐，角弓反张。

剖检：皮下胶样浸润，眼和蹼皮下出血以及肝脏病变(图14． 2)。

1周龄左黄曲霉毒素中毒病患鸭拱背和尾下垂。

右的雏鸭，常见肝脏肿大，色发灰黄，肾苍白肿大，或有小点出血。

胸脏亦可能有出血点．3周龄以上的中鸭肝脏病变明显，肝苍白，萎缩与肝硬变。

在较大的鸭见肝肿大、发黄、质脆，此外，尚可见心包积液和腹水，肾肿胀出血与胰脏出血。

病程长者，则肝实质见有结节状增生- -肝癌(图14．3)。

防治：有效药物治疗，经验证明，一旦更换掉含有黄曲霉毒素的饲料后，很快即停止生病死亡．平时预防应注意加强粮食和饲料的保管工作，尤其在温暖多雨季节更应注意防霉。

黄曲霉素中毒是一种常见的中毒病，发霉的玉米、花生、谷、豆饼、米糠中往往有大量的黄曲霉菌株生长繁殖，在使这些饲料发生霉变的同时产生了很多黄曲霉毒素。

1．症状不同年龄鸡吃入不同的毒素表现出不同的症状。

雏鸡中毒时往往未有明显的症状而突然死亡，病程稍长的则表现为食欲减退，精神委顿，贫血，衰弱，排血色粪便，最后衰竭死亡。

猪黄曲霉毒素中毒的症状猪黄曲霉毒素中毒的诊断与防治措施-养猪技术黄曲霉素为分子真菌毒素,是黄曲霉和寄生曲菌产毒菌株的代谢产物,是一种剧毒物和强致癌物质,为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种.是由于采食被黄曲霉等特定真菌所产生的代谢产物即黄曲霉毒素污染的饲料而引起的一种危害极大的中毒病。

主要破坏肝脏、血管和中枢神经，病畜表现全身出血、消化障碍和神经症状等。

各种动物均可发生，人也可发病，是一种严重的人畜共患病。

下面具体来了解一下：猪黄曲霉毒素中毒的症状猪黄曲霉毒素中毒的诊断与防治措施。

1、结构与特点黄曲霉毒素主要是黄曲霉和寄生曲霉产生的一种有毒代谢产物，是一类结构相似的衍生物，都具有1个氧杂萘邻酮（香豆素）和1个糖酸呋喃结构。

饲料、食品或者培养基中通常含有6种结构相似的黄曲霉素，根据紫外光下薄层层析板上所呈现的荧光颜色，分别命名为Bl、B2、B2a、Gl、G2以及G2a等。

黄曲霉毒素是一种毒性非常强的毒素，其中毒性最大的是Bl，毒性达到砒霜的68倍、氰化钾的10倍。

黄曲霉毒素具有较强的耐热性，通常在超过280℃的高温下才会发生裂解，在煮沸条件下通常无法破坏其结构。

另外，该毒素在低于4O℃的低温条件下也无法被破坏。

该毒素在强氧化剂或者强碱作用下容易被破坏，且能够溶于甲醇、乙醇、氯仿，但不溶于水、乙烷、乙醚、乙油醚。

黄曲霉和寄生曲霉等在自然界中广泛分布，主要来自于污染的玉米、麦类、豆类、秸秆以及花生等。

由于霉菌能够产生毒素，从而导致大多数谷物及其副产品发生霉变。

当猪食入这种发生霉变的饲料就容易发生黄曲霉中毒。

2、临床症状黄曲霉毒素是一类肝毒物质，凶此猪中毒后主要损伤肝脏，同时还会破坏血管通透性、损伤中枢神经等，从而使其在临床表现出黄疸、水肿、出血以及神经症状。

对于不同品种、年龄、性别的猪，由于个体耐受性、营养状况以及摄取毒素量等有所不同，会导致中毒轻重程度以及临床症状也存在明显差异。

急性中毒的病猪主要表现出精神沉郁，食欲废绝，但体温基本正常。

黄曲霉素中毒关于《黄曲霉素中毒》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

黄曲霉素是一种真菌毒素，针对我们的肾脏功能和肝脏有非常大的危害，并且它的致癌物质也是很高的，针对黄曲霉素中毒了的状况大伙儿应当都掌握的很少，不清楚黄曲霉素中毒了会出现哪些的症状表现，出現了黄曲霉素中毒了的状况会出现呕吐，厌食，比较严重的状况还会继续出現消化道流血的状况。

黄曲霉素中毒了的状况大家都见过吗，如今有关一些食品安全性的问题也持续被曝出了，黄曲霉素有很多情况下就存有我们平常吃的东西里，那样的病毒感染对我们的人体的损害是非常大的，尤其是对肝脏的危害。

1毒理学关键由黄曲霉和内寄生曲霉造成，其基本构造上都带有二呋喃环和双香豆素，依据其微小构造的不一样可分成B1、B2、G1、G2、M1、M2等多种多样，B1、B2在紫外线直射下为深蓝色，G1、G2为翠绿色莹光。

在其中黄曲霉B1毒副作用最強，且具备明显致癌物质。

黄曲霉关键危害肝脏，主要表现为肝细胞质发胀、脂肪变性、流血、坏死及胆总管上皮细胞、化学纤维组织增生。

另外肾脏功能也可受损，具体表现为肾曲小管鳞状上皮细胞转性、坏死，有管形产生。

2伤害黄曲霉素为分子结构真菌毒素。

在我国要求稻米、植物油中黄曲霉允许量标准为10ug/Kg，别的谷物、豆类食品及发醇食品为5ug/Kg。

宝宝代乳食品不可验出。

而世界卫生组织组织强烈推荐食品、精饲料中黄曲霉最大允许量标准为15ng/kg。

30～50ua/kg为微毒，50～100ug/kg为中毒了，100～1000ug/kg为危化品，1000ug/kg以上为极毒。

，其毒副作用为氰化钾的10倍，为毒药的68倍。

除此之外，黄曲霉有较强的致癌物质。

3临床症状初期有肠胃不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。

2～3星期过后出現肝腹水、下肢浮肿、脾脏增大发硬、消化道流血、昏迷乃至身亡。

确诊1. 有进餐异常黄曲霉菌环境污染食材史。

2. 临床医学特性血压危险期较长。

黄曲霉毒素的危害及预防措施摘要本文主要阐述了黄曲霉毒素的理化特性、对动物和人的危害、在畜产品中的残留以及预防和去毒措施。

关键词黄曲霉毒素危害措施黄曲霉毒素（Aflatoxin，简写AF）主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。

在温暖潮湿气候地区的粮食和饲料，凡被黄曲霉菌和寄生曲霉菌污染都可能存在黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素最易污染花生、玉米、棉籽、禽蛋、肉、奶及奶制品，其次是小麦、高粱和甘薯，大豆粕被黄曲霉毒素污染的程度轻些。

我国粮食和饲料被黄曲毒素污染率很高，给饲料企业和养殖业主带来了很大损失，人们食用含有黄曲霉毒素的食物危害到人体健康。

1 黄曲霉毒素的理化特性目前已确定黄曲霉毒素结构的有AFB1、AFB2、AFM1等18种，它们的基本结构中都含有二呋喃环和氧杂萘邻酮（又名香豆素），前者为其毒性结构，后者可能与其致癌有关。

黄曲霉毒素难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿和二甲基甲酰胺等有机溶剂。

分子量为312-346，熔点为200-300℃，黄曲霉毒素耐高温，通常加热处理对其破坏很小，只有在熔点温度下才发生分解。

黄曲霉毒素遇碱能迅速分解，但此反应可逆，即在酸性条件下又复原。

一般来说，温度30℃、相对湿度80%、谷物水份在14%以上（花生的水份在9%以上）最适合黄曲霉繁殖和生长。

在24-34℃之间，黄曲霉菌产毒量最高。

几乎所有谷物、饲草和各种食品（包括畜产品）都可作为黄曲霉基质。

2 黄曲霉毒素的危害2.1黄曲霉毒素对动物的危害黄曲霉毒素的毒性很大，是目前已发现霉菌中毒性最大的一种。

目前发现的18种黄曲霉菌毒素中，AFB1毒性最强，AFM1、AFG1次之，AFB2、AFG2、AFM2毒性较弱。

AFB1的毒性是砒霜的68倍，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍。

其毒性因动物的种类、年龄、性别和体况以及营养状况的不同有差异，年幼动物、雄性动物较敏感。

黄曲霉毒素具有诱导突变、抑制免疫和致癌的作用。

黄曲霉毒素b1项目不符合标准
黄曲霉毒素B1是一种由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生的次生代谢产物，是已知的强致癌物质之一。

在食品中，特别是在霉变的食品中，如花生、玉米、大米等，经常能检测到黄曲霉毒素的存在。

当食品中黄曲霉毒素B1项目不符合标准时，通常意味着该食品中黄曲霉毒素的含量超出了安全限值。

这可能是由于在食品生产、加工、储存、运输等环节中出现了问题，如原料受潮霉变、工艺控制不当、存储环境不卫生等。

摄入含有大量黄曲霉毒素的食品会对人体健康造成严重影响。

长期摄入低量的黄曲霉毒素会增加患肝癌、胃癌等疾病的风险。

黄曲霉毒素还可能引起急性中毒，症状包括食欲不振、呕吐、发热等。

为了防止食品中黄曲霉毒素超标，需要采取一系列措施。

首先，要加强原料的卫生质量控制，避免使用霉变的原料。

其次，要严格控制生产工艺，如采用合适的加工温度、控制水分活性等，防止食品霉变和黄曲霉毒素的产生。

此外，加强存储和运输环节的卫生管理也非常重要，要保持环境干燥、通风良好，防止食品受潮和霉变。

对于消费者而言，应该注意食品的新鲜度和卫生情况，尽量选择正规渠道购买有质量保证的食品。

同时，要关注食品标签上的生产日期和保质期等信息，避免购买过期或受潮的食品。

如果出现疑似由黄曲霉毒素引起的中毒症状，应立即就医治疗。