表1：店铺每日工作检查表

-------------------------------------------------------表格/FORMS (运营/Operation) GONGYIN-----------------------------

----------------------------------------------------------------------------贡印红特产------------------------------------------------------------------------------ 店铺每日checklist表

早晨必做的事 员工自查

姓名： 店长自查

姓名： 主管抽查

姓名： 备注

1 到岗时间是否准时(按照排班表上班)

2 签私款 签考勤 私人物品的存放

3 仪表(眼影,唇彩,配工牌，工服清洁)

4 清洁货架,冰柜内外，死角

5 点货品 陈列货品

6 检查冰柜的温度(2---5),小碗内的水保证充足并测试设备工作正常

7 员工工服头巾干净整洁,指甲无污渍

8 检查头一天的现金数目,准备足够的零钱,准备早上的销售高峰

空闲时必做之事

1 地面随时保证清洁,干净,不得有污渍水渍

2 地面不得直接放置插线板

3 灯具的擦拭(保证光洁度,不得有浮灰)

4微波炉,收银机的擦拭(地面的桌面,顶部,边角及底部)

5 桌腿,桌框,桌边的擦拭(桌边角无水渍,污渍)

6 展架的擦拭(玻璃下的擦拭)脚架边框(顶部及死角的清洁)

7 POP板的擦拭,必须保持干静

8 运来的物料必须在半小时内清理完毕(保证效率,同时注意订购数量合理)

9陈列与价签的随时调整(蛋糕柜内陈列的调整与价签一致)

10毛巾的清洁(保证在水的冲洗下无污水及污迹)

附件7.1

门店暗访检查专用记录表

门店：

检查时间：

项目

标

准

分得分

存在的具体问题

店

容

店

貌

16

分

店内外

展示

1. POP、爆炸展示

2

2 .宣传品摆放的规范性

2

3.赠品摆放的规范性

2

库房

1.有无盗、火隐患

2

2.消防设施是否齐备

2

卫生

1.样机与展台的卫生

2

2.通道地面卫生

2

3.员工休息区卫生间的卫生

2

服务

49

分

营业员

促销员

1.微笑服务

6

2.三米三声、迎送宾语 8

3.服务用语的自然真诚程度 5

4.对空岗的主动补位意识 5

5.介绍商品的专业程度 3

6.有无诋毁同类商品现象 3

7.精神面貌 6

保安 1.迎送宾语 4

2.验票是否负责到位 3

收银员 1.唱收唱付 3

2.礼貌用语、服务态度 3

行为规范

35

分 着装

形象 1.员工服装的整洁统一 5

2.员工胸牌佩带是否到位 5

3.员工仪容仪表 5

行为 1.站姿站态 5

2.有无倚靠展台和样机行为 3

3.有无空岗现象 3

4.是否大声喧哗嬉戏 3

5.有无扎堆聊天现象 3

6.从事与工作无关事宜及卖场禁忌行为（如打手机、吃零食等） 3

满分100；评分要求：每个检查项目每出现一起违规问题，扣0.5分，每个项目扣完为止。 总得分：

综合评定

暗访员签字：

美文欣赏

1、 走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。秋天，虽没有玫瑰的芳香，却有秋菊的淡雅，没有繁花似锦，却有硕果累累。秋天，没有夏日的激情，却有浪漫的温情，没有春的奔放，却有收获的喜悦。清风落叶舞秋韵，枝头硕果醉秋容。秋天是甘美的酒，秋天是壮丽的诗，秋天是动人的歌。

2、 人的一生就是一个储蓄的过程，在奋斗的时候储存了希望；在耕耘的时候储存了一粒种子；在旅行的时候储存了风景；在微笑的时候储存了快乐。聪明的人善于储蓄，在漫长而短暂的人生旅途中，学会储蓄每一个闪光的瞬间，然后用它们酿成一杯美好的回忆，在四季的变幻与交替之间，散发浓香，珍藏一生！

值班店长早班工作核查表

项目 细 则 完

成 未

完

成 改 善 行 动

商

品 1.订货工作的完成;

2.是否及时的处理断货和存货过多的问题;

3.是否对商品品质进行检查并登记表;

4.商品的陈列是否按照商品陈列岗位核查标准执行;

卖

场

气

氛 1.灯光的开闭是否合理;

2.店内的温度是否调节令人舒适状态;

3.音乐的播放是否舒适(种类与音量大小);

4.广告的张贴;

5.人员的叫卖;

人

员

及

岗

位 1.利用空闲时间对员工进行训练;

2.对各个岗位的操作标准进行跟进;

3.员工保持微笑服务热情;

4.对员工的士气进行鼓动;

5.处理员工之间的矛盾和员工的情绪;

6.记录员工的出勤状况;

7.对表现优秀的员工进行表扬鼓励;

8.对员工的操作错误进行导正并鼓励;

顾客1.及时妥善的处理顾客的投诉抱怨操作好记录; 管理 2.主动性有针对性的进顾客访谈,了解顾客的需求及满意度;

3.及时的将来客数进行登记分析;

环

境

整

洁

管

理 1.依照清洁核查表对店内环境进行检查;

2.随时对店内的清洁状况进行检查并立即改善;

3.鼓动员工利用营业空闲时间积极的进行清洁;

4.带领员工养成随手整理的习惯；

5.随时留意设备的运行状况,发现问题立即处理;

6.随时检查店内各种物件是否依规定摆放;

钱

财

管

理 1.提醒收银台预防假币及诈骗;

2.对收银员的操作标准督核;

3.依规定将营业款存入银行或交给收款员;

4.随时预防顾客走单或偷东西;

5.检查各种单据是否依规定存放和保管;

6.留意并制止收银作弊状况;

7.跟进各种收据、发票、贵宾卡、折价券按规定操作和使用；

其

它 1.掌握销售动态,努力采取行动达标;

餐厅、食品店安全检查表一

检查日期：[填写日期]

店名：[填写店名]

地点：[填写店铺地址]

检查人员：[填写检查人员姓名]

一、消防安全

- [ ] 防火设施是否齐全，并保持正常使用状态，如灭火器、灭火栓、消防通道等。

- [ ] 是否定期检查、维护消防设施，并记录维护情况。

- [ ] 是否设置安全出口标识，并保持清晰可见。

- [ ] 是否定期进行消防演练，并记录演练情况。

二、卫生管理

- [ ] 工作人员是否穿戴整洁、无菌工作服。

- [ ] 是否定期对厨房、餐桌、餐具进行清洁和消毒，并记录清洁情况。

- [ ] 是否进行食品原材料的验收，并记录原材料来源及验收结果。

- [ ] 是否对食品储存进行分类、分区，并记录储存情况。

三、食品安全

- [ ] 是否制定了食品安全管理制度，并严格执行。

- [ ] 是否定期对食品进行抽检，检测是否符合食品安全标准，并记录检测结果。

- [ ] 是否进行食品过期处理，并记录处理情况。

- [ ] 是否为食品添加了合规的食品添加剂，并记录使用情况。

四、员工培训

- [ ] 是否对员工进行食品安全和卫生培训，并记录培训情况。

- [ ] 是否定期进行员工的食品安全知识考核，并记录考核结果。

五、其他

- [ ] 是否存在其他安全隐患，如疏散通道堵塞、漏水等，如有请记录并采取相应的整改措施。

- [ ] 是否存在其他需要改进的方面，如服务质量、环境卫生等，请记录并采取相应的改进措施。

六、总结

根据本次检查，餐厅、食品店的消防安全、卫生管理、食品安全、员工培训等方面存在的问题如下：

1. [填写问题1]

2. [填写问题2]

3. [填写问题3]

根据问题情况，建议店铺采取以下改进措施：

1. [填写改进措施1]

2. [填写改进措施2] 3. [填写改进措施3]

以上所述为本次安全检查的结果和建议，请店铺尽快整改，并在指定时间内向相关部门提交整改报告。