4连锁门店与运营管理教案

连锁门店如何运营管理

连锁门店如何运营管理?运营管理指对运营过程的计划、组织、实施和控制，是与产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。运营管理是现代企业管理科学中最活跃的一个分支，也是新思想、新理论大量涌现的一个分支。

连锁门店如何运营管理

一. 目标努力实现：

公司的销售目标一定是运营部来实现的，运营部接受公司下达的销售目标，首先要合理地分配到下属门店。合理进行目标分配可是要费脑筋的事，不能有的门店不费劲就超额，有的门店下的目标却脱离实际无法企及，否则公司整体的计划就会落空。其次，目标的完成需要运营部带领团队实现，运营部最重要的是过程管理和标准化的落实、库存的合理调配、缺断货的解决等等。第三，门店的功能是拾遗补缺，提供突发性应急需求，所以门店的经营者必须了解实际环境的变化和各门店的具体情况，比如，关注天气预报，雨季就要提前安排各门店备足雨具。我们的研究数据显示，不下雨的时候雨伞一天销售最多不超过五把，而下雨天雨伞的销售都在一二百把(所有门店)，在获得经济利益的同时，也体现了我们的特点——便利性。

二. 规章制度健全：

古人云没有规矩不成方圆，如何能够让员工各司其职，明确自己的职责。更好的有效的提高工作效率。而且，现在市场竞争压力大，房屋人力成本高，盈利能力有限，不可能各岗位设立齐全，别指望员工自觉“革命”，故而我们必须制定较完善的规章制度。 三. 流程清晰简单：

超市、便利店是劳动密集性行业，所以员工薪资不会很高，相对来说从业人员的素质也不太高，而超市、便利店这行业赃、累和时间较长导致人员流动性大，所以，必须将工作流程以简单清晰的流程图形式制定出来，让员工接受短时间的培训就能上手，或者说有问题拿着操作手册就能解决问题。

四. 检查认真仔细：

零售管理有句名言，员工只关心你检查的事，不关心你要求的事，超市、便利店更是如此，人都有惰性，如果只布置工作而不认真仔细地检查落实情况，一定达不到公司要求的标准。我们经常给营运人员说一句话就是：重复重复再重复，检查检查再检查。门店较多公司下达的指令能不能落实，直接影响到企业目标的实现。所以，营运督导和门店店长一项重要的工作就是检查督促门店对公司指令的执行情况。

广西经济职业学院

教案首页

2014－2015学年第二学期 顺序号：（ 1 ）

主讲教师 苏利华 职称 系、部 商学院

课程名称 连锁门店与运营管理 本教案

授课学时 64

本次课标题 连锁门店与运营管理

授课班级

及时间 13级工商企业管理4班X 2015年 3 月 20日至

2015年 7 月 9 日

年 月 日 —

欢迎下载 1 教学目标 1、课程定位：本课程在专业培养目标中的定位是：培养学生在连锁企业基层的现场作业、组织与协调能力，为后续课程的学习和成为一名“连锁企业基层管理者”奠定良好的知识和技能基础，形成良好的职业素养。

2、教学目标及理念：

教学目标：通过课堂理论学习、模拟、仿真及生产性技能训练和社会实习实践活动，使学生熟练掌握岗位技能和门店运营的流程、方法、工具，树立质量观念、服务意识和团队协作精神，培养良好的职业道德和职业理想，具备连锁行业高素质技能型专门人才可持续发展的基本潜质。

教学理念：以学生为主体，创设职业化教学环境，创新采用体验式教学方法，培养学生的职业素质与能力。

(1)校企合作。与银座股份有限公司、沃尔玛、家乐福等国内外先进连锁企业合作开发课程，共同设计、组织课程的教学。

(2)课证融合。将国家职业资格技能鉴定标准融入教学体系，使课程教学职业化、技能化。

(3)以学生为主体，教学做结合。以职业素养与技能培养为目标，以学生的学中做、做中学为主线组织教学，体验式教学贯穿始终。

(4)以教师为主导，引导、组织、促进学生协作学习与自主学习。

通过理实一体化教学、工学交替、校外顶岗实习三大模块的立体化整合，实现教、学、做结合。

教学建设：工学结合，校企共建《连锁企业门店营运管理》。基于行业办学的优势，与业内代表行业领先水平的国际国内知—

欢迎下载 2 教学

主要内容 1、门店管理运作

2、门店生动化管理

3、门店促销活动策划

XXX教案首页

XXX 顺序号：（ 4 ）

主讲教师 XXX 职称 系、部 公共基础部

课程名称 门店运营与管理 本教案

授课学时 3

本次课标题

授课班级

及时间 XXX

年 月 日

教学目标 专业能力：掌握商品陈列的原则、工具；

熟悉商品组合策略和结构策略；

了解一些日常品的陈列方法。

职业能力：会用门店营运知识分析实际问题 能够识别不同业态的商品结构和商品组合策略；

社会能力：引导对超市的商品陈列分析。

教学

主要内容 1、连锁企业门店卖场商品布置（40分钟）

2、商品陈列的功效、原则（20分钟）

3、商品陈列的工具介绍（20分钟）

4、日配品、日杂品、果蔬品的陈列方法（40分钟）

教学重点、难点 重点：不同业态适用的商品结构；

难点：果蔬品的陈列方法；

教学手段、方法 讲授讨论法、案例分析

● 新课导入：

通过可口可乐市场生动化的案例导入，探讨连锁企业门店商品陈列的重要性，以及好的商品陈列到底会给销售带来多大的裨益。

● 教学过程和教学内容设计：

一、连锁企业门店卖场的商品配置

主要包括商场的商品的结构策略和商品组合策略两部分。

（一）连锁店卖场商品结构策略

商品结构是指在一定的经营范围之中，连锁企业门店按一定的标志将经营的而商品划分为若干类别和项目，并确定各类别和项目在商品中构成中的比重而形成的整体。商品结构是由类别和项目组合起来的。零售店经营的商品结构，按照不同标志可分为不同类型。按经营商品的构成划分，可分为主力商品、辅助商品和关联商品。

主力商品：也称拳头商品，是指那些周转率高、销售量大，在零售经营中，无论是数量还是销售额均占主要部分的商品。一个企业的主力商品体现它的经营方针、特点和性质。可以说，主力商品的经营效果决定着企业经营的成败。

《连锁门店运营与管理》课程分析

2013-2014第二学期，我将担任12企管专业班的《连锁门店运营与管理》课程教学工作，下面是对课程分析。

一、课程性质

《连锁企业门店营运管理》是工商企业管理专业连锁经营管理方向的核心课程。连锁企业门店营运管理是对借助于门店各种有形要素为顾客提供服务的“过程”的管理，是一门理实一体化的专业主干课程，主要培养学生在基层门店的岗位作业能力和现场组织、协调能力。

《连锁门店运营管理》是连锁经营管理专业的核心课程。之前开设的主要课程有：大学英语、大学语文、计算机应用基础、思想道德修养与法律基础以及毛泽东思 想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论等公共基础课；西方经济学、管理学、连锁经营管理原理、商品学、连锁门店设计与开发；市场调查与预测、等专业课；并行课程 有：客户关系管理、消费心理学推、市场营销、广告实务。

二、课程定位与目标

1、课程定位：本课程在专业培养目标中的定位是：培养学生在连锁企业基层的现场作业、组织与协调能力，为后续课程的学习和成为一名“连锁企业基层管理者”奠定良好的知识和技能基础，形成良好的职业素养。

2、教学目标及理念：教学目标：通过课堂理论学习、模拟、仿真及生产性技能训练和社会实习实践活动，使学生熟练掌握岗位技能和门店运营的流程、方法、工具，树立质量观念、服务意识和团队协作精神，培养良好的职业道德和职业理想，具备连锁行业高素质技能型专门人才可持续发展的基本潜质。

教学理念：以学生为主体，创设职业化教学环境，创新采用体验式教学方法，培养学生的职业素质与能力。

(1)校企合作。与银座股份有限公司、沃尔玛、家乐福等国内外先进连锁企业合作开发课程，共同设计、组织课程的教学。

(2)课证融合。将国家职业资格技能鉴定标准融入教学体系，使课程教学职业化、技能化。

(3)以学生为主体，教学做结合。以职业素养与技能培养为目标，以学生的学中做、做中学为主线组织教学，体验式教学贯穿始终。 (4)以教师为主导，引导、组织、促进学生协作学习与自主学习。