植物蛋白质分解为各种氨基酸

《土壤学》复习题第一章绪论一、填空1.德国化学家李比希创立了（矿质营养）学说和归还学说，为植物营养和施肥奠定了理论基础。

2.土壤形成的五大自然因素是（母质）、（气候）、（生物）、（地形）和时间。

3.发育完全的自然土壤剖面至少有（表土层）、（淀积层）和（母质层）三个层次。

4.土壤圈处于（岩石圈）、（大气圈）、（生物圈）、（水圈）的中心部位，是它们相互间进行物质，能量交换和转换的枢纽。

5.土壤四大肥力因素是指（水分）、（养分）、（空气）和（热量）。

6.土壤肥力按成因可分为（自然肥力）、（人工肥力）；按有效性可分为（有效肥力）、（潜在肥力）。

二、判断题1.（√）没有生物，土壤就不能形成。

2.（×）土壤三相物质组成，以固相的矿物质最重要。

3.（×）土壤在地球表面是连续分布的。

4.（×）土壤的四大肥力因素中，以养分含量多少最重要。

5.（×）一般说来，砂性土壤的肥力比粘性土壤要高，所以农民比较喜欢砂性土壤。

6.（√）在已开垦的土壤上自然肥力和人工肥力紧密结合在一起，分不出哪是自然肥力，哪是人工能力。

三、名词解释1. 土壤：是具有肥力特性因而能生产植物收获物的地球陆地疏松表层。

2. 土壤肥力：土壤能适时地供给并协调植物生长所需的水、肥、气、热、固着条件和无毒害物质的能力。

3. 土壤剖面：在野外观察和研究土壤时，从地面垂直向下直到母质挖一断面。

四、简答题1. 土壤在农业生产和自然环境中有那些重要作用？（1）土壤是植物生长繁育和生物生产的基地，是农业的基本生产资料。

（2）土壤耕作是农业生产中的重要环节。

（3）土壤是农业生产中各项技术措施的基础。

（4）土壤是农业生态系统的重要组成部分。

2. 土壤是由哪些物质组成的？土壤和土壤肥力的概念是什么？土壤是由固体、液体和气体三相物质组成的疏松多孔体。

五、论述题1. 论述土壤在农业生产和自然环境中的作用。

（1）概念：土壤：是具有肥力特性因而能生产植物收获物的地球陆地疏松表层。

土壤学论述题江西农大1、试题内容简述土壤圈的地位及其与其它圈层的关系。

土壤圈处于其它圈层的交接面上，成为它们连接的纽带，构成了结合无机界和有机界——即生命和非生命联系的中心环境。

土壤圈被视为地球表层系统中最活跃、最富有生命力的圈层。

关系：①土壤圈与大气圈的关系，土壤与大气间在近地球表面表层进行着频繁的水、热、气的交换和平衡。

②土壤与生物圈的关系，地球表面的土壤，不仅是高等动植物乃至人类生存的基底，也是地下部分微生物的栖息场所。

③土壤与水圈的关系，由于土壤的高度非均质性，影响降雨在地球陆地和水体的重新分配，影响元素的表生地球化学行为及水圈的化学成分。

④土壤是岩石经过风化过程和成土作用的产物，从地球的圈层位置看，土壤位于岩圈和生物圈之间，属于风化壳的一部分。

2、试题内容成土母质的形成大致可以经过几个阶段？各有何特点？成土母质指岩石风化后形成的疏松碎屑物，通过成土过程可发育为土壤。

成土母质的形成大致经过4个阶段：（1）碎屑阶段这是岩石风化的最初阶段，物理风化占优势，化学风化不明显，只有氯和硫元素发生移动，母质中主要是碎屑物质，其成分基本上与母岩一致。

（2）钙积阶段这一阶段大部分氯和硫已淋失，Ca、Mg、K、Na 等元素大部分保留下来，有些钙游离出来，形成碳酸钙，往往沉积在碎屑孔隙内，母质呈中至碱性反应。

黑钙土、栗钙土等土类的发育就停留在这一阶段。

（3）酸性铝硅阶段（硅铝化类型）这一阶段的母质中Ca、Mg、K、Na都受到淋失，同时硅酸盐和铝硅酸盐中的硅酸也部分淋失，母质呈酸性反应，颜色以棕或红棕色为主，黄棕壤及部分棕色成土母质的发育至此阶段。

（4）铝阶段（富铝化类型）这一阶段母质中的盐基和硅酸全部淋失，残留的只是硅和铝的氧化物，形成鲜明的红色，母质呈酸性至强酸性。

我国华南的红壤、砖红壤的成土母质发育至此阶段。

3 试题内容论述土壤有机质在土壤肥力上的作用及调节措施。

有机质泛指以各种形态和状态存在于土壤的各种含碳化合物。

水解动物蛋白又称动物蛋白水解物，简称HAP，该产品采用畜禽及水产类加工产品的副产物或下脚料，明胶及毛发，动物骨骼或酪蛋白等动物性蛋白为主要原料，利用酸解或酶解技术进行降解成低分子多肽产品。

水解植物蛋白又称植物蛋白水解物，简称HVP，采用大豆饼粕、花生饼粕、棉籽饼粕等油料饼粕为主要原料，主要采用酸水解技术工艺，是将植物蛋白质用浓盐酸在109℃下回流酸解。

水解动植物蛋白产品一般是淡黄色至棕色的粉末、半透明的液体或粘稠的浆体，富含各种氨基酸和低肽，呈现以鲜味为主的调味特性，不过HVP呈味尖冲，没有醇厚感，HAP呈味较柔和，但鲜味、后味不足，酵母抽提物界于两者之间，能有效起到平衡作用，特别是酵母抽提物的醇厚感是其他产品无法替代的。

同植物水解蛋白（HVP）相比较，酵母抽提物是一种天然而又富含营养的食品调味剂，而植物水解蛋白多是盐酸水解生产工艺，在强的水解期间，失去了色氨酸，并且酪氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸的含量也大大降低，并且含盐量高（含氯化钠38％，甚至更高）损失了某些维生素、缺少抽提物风味、含有致癌物质——三氯丙醇。

随着欧洲“二恶英”事件的发生，公众对食品的安全性更加注意，所以利用酸法生产的水解植物蛋白（HVP）将最终被摒弃在市场之外，而植物水解蛋白采取酶法生产其市场竞争能力因价格因素弱于酵母抽提物。

动物蛋白水解物（HAP）由于降解程度高、分子量很小，又经过脱色、过滤等精制工艺，基本上已失去原有的特征风味，但其在水解时由于来自原料本身特有的不快气味，加之在原料的供应、储存、成本上存在的问题，动物蛋白水解物（HAP）占据市场的份额很小，从发展前景上来看不如酵母抽提物。

酵母抽提物富含蛋白质、氨基酸、肽类物质、呈味核苷酸、B族维生素以及吡嗪类、吡啶类、吡咯类、有机酸类、呋喃和呋喃酮类、含硫化合物、醇、醛、酮、酯类和酚类、噻唑和噻唑啉类、噻吩类等挥发性香气成分，它再与含硫化合物、还原糖、HVP及肉提取物等物质共热，便可产生很强的肉香味。

植物氮素代谢途径在生物化学中的作用研究氮元素是构成蛋白质和核酸等有机化合物的重要组成部分，是植物生长发育中必不可少的营养元素之一。

植物通过吸收氮元素形成常用的氮素营养物质，其中最主要的就是氨、硝酸盐和有机氮。

与此同时，植物经过一系列氮素代谢途径的参与，将各种形式的氮素合成、转化和降解，完成有机物的代谢过程。

本文将探讨植物氮素代谢途径在生物化学中的作用研究。

一、氮素转化途径植物摄取到的氮元素首先在植物体内通过一系列代谢途径合成有机物，进而完成氮素转化。

在植物中，氮素转化的途径主要包括以下四种：1. 增氮途径增氮途径使植物体内的氮含量得到增加。

一种增氮途径是在根系中发生的与植物共生的氮反硝化作用。

另一种方法是在蛋白质降解过程中，植物利用其氮酸化酶作用将吸附或沉积在体外的氮含量转化成各类化合物中的氮。

2. 氨基酸代谢途径氨基酸代谢途径是蛋白质分解的主要途径之一，在植物体内产生许多有机成分。

植物合成氨基酸的主要途径是通过谷氨酸途径和脱羧酸途径获得。

3. 硝酸盐代谢途径以硝酸根离子形式存储的氮元素在植物体内通过硝酸盐代谢途径变成蛋白质等各种有机化合物。

硝酸盐还能在体内以一定的比例转化为亚硝酸盐、氨、年胺盐或氮气等含氮化合物。

4. 合成氨途径氮素转化的最后一步是氮转化成带有氢的化合物，基本形成氨。

在植物中，氨可由硝酸盐还原成氨，或通过异化反应形成。

二、氮素代谢在生物体中的意义氮素代谢途径对于植物生长发育及生殖繁殖都起到重要的作用。

氮素代谢能够影响到植物体内的物质代谢过程、营养素的吸收利用、光合作用等生命特征。

1. 植物体内的物质代谢植物通过氮素代谢，从突出物质出发，补充体内缺失的重要营养元素。

同时，氮素代谢途径还可以通过调节叶片下面阳光进入的总量，控制和起到物质代谢中的重要作用。

2. 营养素吸收利用氮素在植物体内的降解、转化、化合等过程经过化学反应使氮从一个化合物转化为另一个化合物，依次参与到植物的吸收、转化、运输和分配过程中。

水解小麦蛋白氨基酸组成水解小麦蛋白是一种通过水解反应将小麦蛋白质分解为氨基酸的过程。

小麦蛋白是一种重要的植物蛋白质，含有丰富的氨基酸，对人体健康具有重要作用。

本文将探讨水解小麦蛋白的氨基酸组成及其相关内容。

我们来了解一下小麦蛋白的氨基酸组成。

小麦蛋白质主要由二十种氨基酸组成，包括丝氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、组氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、酸性氨基酸谷氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸、丙酮酸、苹果酸和谷氨酸。

水解小麦蛋白的过程是通过水解反应将小麦蛋白质分解为氨基酸。

水解是一种化学反应，通过加水使小麦蛋白质中的肽键断裂，从而将蛋白质分解为氨基酸。

水解小麦蛋白的方法有多种，常见的方法包括酸水解、酶水解和碱水解等。

水解小麦蛋白可以增加其对人体的消化吸收能力。

小麦蛋白质含有一些难以被人体消化吸收的肽链，而经过水解反应后，这些肽链被断开，使得小麦蛋白质中的氨基酸更容易被人体吸收利用。

因此，水解小麦蛋白可以提高其生物利用度，增加其营养价值。

水解小麦蛋白还具有其他一些功能。

研究表明，水解小麦蛋白可以增加食品的口感和口感稳定性，改善食品的质地和口感。

在面包、饼干等烘焙食品中添加水解小麦蛋白可以提高其质地的柔软度和口感的蓬松度。

然而，需要注意的是，水解小麦蛋白可能引起一些过敏反应。

小麦蛋白是一种常见的食物过敏原，而水解小麦蛋白中的氨基酸可能仍然保留一些过敏原性。

因此，对于一些存在食物过敏史的人群，应慎重使用水解小麦蛋白或选择其他替代品。

总结起来，水解小麦蛋白的氨基酸组成丰富多样，可以增加小麦蛋白质的生物利用度，提高食品的口感和稳定性。

然而，对于存在食物过敏史的人群，应慎重使用水解小麦蛋白。

在未来的研究中，还需要进一步探索水解小麦蛋白的功能和应用领域，以更好地满足人们对食品质量和营养需求的要求。

植物所必需的氨基酸-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分:植物是地球上最独特的生物之一，而植物所需要的营养物质也是独一无二的。

氨基酸是植物必需的一类营养物质，它们是构成植物蛋白质的基本单元。

植物无法合成所有的氨基酸，因此必须从外部环境中获取。

氨基酸在植物生长和发育的过程中扮演着重要的角色。

它们不仅是蛋白质的组成部分，还参与到植物的许多生化反应中。

氨基酸还能够调节植物的免疫系统，增强植物的抗逆能力。

因此，了解植物所需的氨基酸种类以及植物吸收氨基酸的方式对于揭示植物生长的本质具有重要意义。

本文将会分别介绍植物所需的氨基酸种类以及植物吸收氨基酸的方式。

在植物所需的氨基酸种类中，我们将会详细介绍每种氨基酸的特点和功能。

而在植物吸收氨基酸的方式中，我们将会探讨植物根系对氨基酸的吸收机制以及环境条件对吸收效率的影响。

通过本次论文的撰写，我们将有更深入的了解植物所需的氨基酸及其在植物生长中的重要性。

希望通过本文的介绍，能够增进对植物营养的认识，并为植物生长调控提供参考。

1.2文章结构文章结构是整篇文章布局和组织的方式，它有助于读者理解文章的逻辑和主题。

本文主要介绍植物所必需的氨基酸，以下是本文的结构安排：第一部分，引言。

在这一部分中，将概述本文的主题，即植物所必需的氨基酸，并对文章的结构和目的进行介绍。

通过引言部分，读者可以了解到本文的研究背景和意义。

第二部分，正文。

这一部分将详细介绍植物所需氨基酸的种类和植物吸收氨基酸的方式。

首先，将列举植物所需的常见氨基酸种类，并对其功能和重要性进行解释。

然后，将介绍植物吸收氨基酸的方式，包括根吸收和叶片吸收等。

第三部分，结论。

在这一部分中，将总结植物所需氨基酸的重要性，并探讨其对植物生长的影响。

通过本文的研究，我们可以更好地了解植物对氨基酸的需求，从而有助于优化植物生长和农作物产量。

通过以上的文章结构安排，读者可以系统性地了解植物所必需的氨基酸，并对其在植物生长中的重要性有更深入的认识。

第十章氨基酸代谢植物、微生物从环境中吸收氨、铵盐、亚硝酸盐、硝酸盐等无机氮，合成各种氨基酸、蛋白质、含氮化合物。

人和动物消化吸收动、植物蛋白质，得到氨基酸，合成蛋白质及含氮物质。

有些微生物能把空气中的N2转变成氨态氮，合成氨基酸。

第一节蛋白质消化、降解及氮平衡一、蛋白质消化吸收哺乳动物的胃、小肠中含有胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶、弹性蛋白酶。

经上述酶的作用，蛋白质水解成游离氨基酸，在小肠被吸收。

被吸收的氨基酸（与糖、脂一样）一般不能直接排出体外，需经历各种代谢途径。

肠粘膜细胞还可吸收二肽或三肽，吸收作用在小肠的近端较强，因此肽的吸收先于游离氨基酸。

二、蛋白质的降解人及动物体内蛋白质处于不断降解和合成的动态平衡。

成人每天有总体蛋白的1%～2%被降解、更新。

不同蛋白的半寿期差异很大，人血浆蛋白质的t1/2约10天，肝脏的t1/2约1～8天，结缔组织蛋白的t1/2约180天，许多关键性的调节酶的t1/2均很短。

真核细胞中蛋白质的降解有两条途径：一条是不依赖A TP的途径，在溶酶体中进行，主要降解外源蛋白、膜蛋白及长寿命的细胞内蛋白。

另一条是依赖A TP和泛素的途径，在胞质中进行，主要降解异常蛋白和短寿命蛋白，此途径在不含溶酶体的红细胞中尤为重要。

泛素是一种8.5KD（76a.a.残基）的小分子蛋白质，普遍存在于真核细胞内。

一级结构高度保守，酵母与人只相差3个a.a残基，它能与被降解的蛋白质共价结合，使后者活化，然后被蛋白酶降解。

三、氨基酸代谢库食物蛋白中，经消化而被吸收的氨基酸（外源性a.a）与体内组织蛋白降解产生的氨基酸（内源性a.a）混在一起，分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库。

氨基酸代谢库以游离a.a总量计算。

肌肉中a.a占代谢库的50％以上。

肝脏中a.a占代谢库的10％。

肾中a.a占代谢库的4％。

血浆中a.a占代谢库的1～6％。

肝、肾体积小，它们所含的a.a浓度很高，血浆a.a是体内各组织之间a.a转运的主要形式。

氨基酸对植物的分类与作用引言氨基酸作为生物体中的基本组成单元，广泛存在于植物组织中，并在植物的生长和发育过程中发挥着重要的作用。

本文将介绍氨基酸在植物中的分类与作用，为读者深入了解植物生理和植物营养提供理论基础。

氨基酸的分类氨基酸可根据其结构和功能特点进行分类。

根据结构，氨基酸分为蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸。

蛋白质氨基酸又可以根据侧链的特点分为20种基础氨基酸，包括甲硫氨酸、异亮氨酸、色氨酸等。

非蛋白质氨基酸则包含肽类氨基酸和游离氨基酸等。

氨基酸对植物的作用氨基酸在植物生理和代谢过程中发挥着多种重要的作用。

1.蛋白质合成氨基酸是蛋白质合成的基本单元，通过核糖体和转运蛋白的参与，氨基酸可以合成各种功能蛋白，如酶、结构蛋白等，对植物的生长和发育至关重要。

2.激素合成一些氨基酸参与植物激素的合成过程。

例如，色氨酸是合成生长素的前体物质，赖氨酸则是合成赤霉素的起始物质。

这些激素在植物的生长调控中发挥着关键作用。

3.抗氧化剂和抗逆性氨基酸具有抗氧化剂的作用，可以中和自由基、稳定细胞膜结构，防止氧化损伤。

此外，氨基酸还可以促进植物对逆境的适应和抗逆性的提高，如干旱、盐害等。

4.营养物质运输氨基酸作为植物体内的重要营养物质，可以通过细胞壁间隙、细胞间连丝等结构，进行长距离的跨细胞壁和跨组织的运输，为植物提供营养物质。

结论氨基酸在植物中的分类与作用对植物的生长和发育具有重要的影响。

通过了解氨基酸的分类和作用机制，可以更好地理解植物生理和植物营养的基本原理，为植物生产和农业生态系统的优化提供科学依据。

氨基酸高中知识点总结氨基酸是身体内最基础的有机化合物之一，在人体内有着重要的作用。

它被广泛应用于食品工业、医药工业以及农业等领域。

本文将对高中生物中与氨基酸相关的知识进行总结。

1. 氨基酸的分类按照氨基酸的化学性质和植物/动物起源来分类，可以将氨基酸分为以下几类：(1)必需氨基酸：人体无法自行合成而需要外界摄入的氨基酸，包括赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等。

(2)非必需氨基酸：人体可以自行合成而无须从外界摄入的氨基酸；包括丝氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、酪氨酸、天冬酰胺酸、胱氨酸等。

(3)极性氨基酸和非极性氨基酸：极性氨基酸在水中有较好溶解性，而非极性氨基酸则相对较难溶于水。

极性氨基酸包括精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、组氨酸、甘氨酸等；非极性氨基酸包括天冬酰胺酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、脯氨酸等。

(4)酸性氨基酸和碱性氨基酸：酸性氨基酸主要是指谷氨酸和天门冬氨酸，它们可在碱性环境中，释放出质子而表现出酸性；碱性氨基酸则包括赖氨酸、精氨酸、组氨酸等，它们可在酸性环境中接受质子而表现出碱性。

2. 氨基酸的结构氨基酸分子由一个氨基(end group)、一个羧基(carboxyl group)和一个R基团组成。

R基团的不同决定了氨基酸的物理性质和生化性质。

氨基和羧基两个官能团上均带有反应性的活化位点，如氨基上的α-位点和羧基上的β-位点。

α-位点紧密相关于氨基酸的蛋白质结构和功能，β-位点则与羧酸的代谢有关。

3. 氨基酸的生物作用(1)构建蛋白质：氨基酸是蛋白质的基本组成部分，通过氨基酸的字符串合成蛋白质，是热能、酶催化等基本生命功能的保证。

(2)能量来源：在代谢过程中，氨基酸被分解产生能量。

(3)合成激素：包括性激素、生长激素等。

(4)生物体内的重要辅酶：像植酸酰转移酶辅酶、尿素生物合成中的肉酸盐辅酶和甲硫氨酸辅酶等。

(5)体内代谢产物：儿茶酚、色氨酸、甘氨酸等化合物在人体代谢中生成代谢产物，如甲基异戊二酰酚、血中的谷氨酸等。

植物蛋白的组成球蛋白
植物蛋白是指从植物中提取的蛋白质，它们的组成可以因植物
种类而异。

一般来说，植物蛋白的主要组成成分包括氨基酸、多肽
和蛋白质结构。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，植物蛋白中所含的氨基酸种
类和含量因植物种类而异。

一些植物蛋白质含有全部人体必需的氨
基酸，称为完全蛋白质，例如大豆蛋白和藜麦蛋白，而一些植物蛋
白质可能缺乏一些必需氨基酸，如赖氨酸或色氨酸，这些被称为不
完全蛋白质。

因此，植物蛋白的氨基酸组成对其营养价值非常重要。

多肽是由氨基酸通过肽键连接而成的较小的蛋白质分子，它们
也是植物蛋白的重要组成部分。

多肽的种类和含量因植物种类和提
取方法而异。

球蛋白是一种主要的蛋白质结构，它在植物蛋白中起着重要作用。

球蛋白具有特定的空间结构和功能，它们可以影响植物蛋白的
可溶性、稳定性和功能性。

不同的植物蛋白中球蛋白的含量和类型
也会有所不同。

总的来说，植物蛋白的组成包括氨基酸、多肽和蛋白质结构，它们的种类和含量因植物种类而异，这也决定了植物蛋白的营养价值和功能特性。

对于球蛋白的了解，可以帮助我们更好地理解植物蛋白的特点和应用。

1. 种子萌发过程中有哪些生理生化变化？答：(1) 种子的吸水：三个阶段：急剧吸水、吸水停止、重新迅速吸水，表现出快、慢、快的特点。

（2）呼吸作用的变化和酶的形成1）呼吸的变化在胚根突出种皮之前，种子的呼吸主要是无氧呼吸，在胚根长出之后，便以有氧呼吸为主了。

2）酶的形成：萌发种子中酶的来源有两种：A. 从已经存在的束缚态的酶释放或活化而来；支链淀粉葡萄糖苷酶。

B. 通过蛋白质合成而形成的新酶。

a-淀粉酶。

(3) 有机物的转变（分解淀粉、蛋白质、脂肪等储藏物质）种子中贮存着大量的有机物，主要有淀粉、脂肪和蛋白质，萌发时，他们被分解，分解产物参与种子的代谢活动。

（淀粉转化为糖；脂肪分解为甘油和脂肪酸，进一步转化为糖或氨基酸；蛋白质分解为氨基酸）2. 种子的萌发必需的外界条件有哪些？种子萌发时吸水可分为哪三个阶段？第一、三阶段细胞靠什么方式吸水？答：种子萌发必须有足够的水分、充足的氧气和适宜的温度。

此外，有些种子萌发还受光的影响。

种子吸水分为三个阶段：1）急剧吸水阶段。

2）吸水停止阶段。

3）胚根长出后重新迅速吸水阶段。

第一阶段细胞主要靠吸胀作用。

第二、三阶段是靠渗透性吸水。

3．试述生长、分化与发育三者之间的区别与关系？①在生命周期中，生物细胞、组织和器官的数目、体积或干重等不可逆增加的过程称为生长；②从一种同质的细胞类型转变成形态结构和功能与原来不相同的异质细胞类型的过程成为分化；③发育则指在生命周期中，生物组织、器官或整体在形态结构和功能上的有序变化。

④三者紧密联系，生长是基础，是量变；分化是质变。

一般认为，发育包含了生长和发育。

4．简述引起种子休眠的原因有哪些？生产上如何打破种子休眠？1) 引起种子休眠的原因：种皮障碍、胚休眠、抑制物质2) 生产上打破种子休眠方法：机械破损、层积处理、药剂处理5．植物地上部分与地下部分的相关性（常言道：“根深叶茂”是何道理？）答：根和地上部分的关系是既互相促进、互相依存又互相矛盾、互相制约的。

氨基酸代谢蛋白质降解产生的氨基酸能通过氧化产生能量供机体需要，例如食肉动物所需能量的90％来自氨基酸氧化供给；食草动物依赖氨基酸氧化供能所占比例很小；大多数微生物可以利用氨基酸氧化供能；光合植物则很少利用氨基酸供能，却能按合成蛋白质、核酸和其他含氮化合物的需求合成氨基酸。

大多数生物氨基酸分解代谢方式非常相似，而氨基酸合成代谢途径则有所不同。

例如，成年人体不能合成苏氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等八种必需氨基酸，婴幼儿时期能合成组氨酸和精氨酸，但合成数量不能满足要求，仍需由食物提供，昆虫不能合成甘氨酸。

人和动物，当食物缺少蛋白质或处于饥饿状态或患消耗性疾病时，体内组织蛋白质的分解即刻增强。

这说明人和动物要不断地从食物中摄取蛋白质，才能使体内原有蛋白质得到不断更新，但食物中的蛋白质首先要分解成氨基酸才能被机体组织利用。

本章只讨论蛋白质的酶促降解，组织内氨基酸的分解代谢和氨基酸合成代谢概况，而蛋白质的生物合成在本书第十三章讨论。

一、蛋白质的酶促降解膳食给人体提供各类蛋白质，在胃肠道内，通过各种酶的联合作用分解成氨基酸。

蛋白质在胃肠道内消化过程简述如下：食物蛋白质经口腔加温，进入胃后，胃粘膜分泌胃泌素，刺激胃腺的腔壁细胞分泌盐酸和主细胞分泌胃蛋白酶原。

无活性的胃蛋白酶原经激活转变成胃蛋白酶。

胃蛋白酶将食物蛋白质水解成大小不等的多肽片段，随食糜流入小肠，触发小肠分泌胰泌素。

胰泌素刺激胰腺分泌碳酸氢盐进入小肠，中和胃内容物中的盐酸。

pH达7.0左右。

同时小肠上段的十二指肠释放出肠促胰酶肽，以刺激胰腺分泌一系列胰酶酶原，其中有胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原和羧肽酶原等。

在十二指肠内，胰蛋白酶原经小肠细胞分泌的肠激酶作用，转变成有活性的胰蛋白酶，催化其他胰酶原激活。

这些胰酶将肽片段混合物分别水解成更短的肽。

小肠内生成的短肽由羧肽酶从肽的C端降解，氨肽酶从N端降解，如此经多种酶联合催化，食糜中的蛋白质降解成氨基酸混合物，再由肠粘膜上皮细胞吸收进入机体。

植物生物化学的主要代谢途径植物生物化学是指植物体内基本化学反应和代谢过程，包括植物体内各种有机化合物的合成、分解和转化等。

植物主要通过几个主要代谢途径来实现这些过程：光合作用、呼吸作用、有机物合成作用和有机物分解作用。

本文将就这几个主要代谢途径进行详细阐述。

一、光合作用光合作用是植物体内最重要的代谢途径之一，它主要发生在叶绿素存在的叶片细胞中。

光合作用的主要目的是将光能转化为化学能，通过光合作用植物可以合成有机物质，并释放出氧气。

在光合作用中，光反应和暗反应是两个重要的过程。

光反应发生在光合体中，通过叶绿素的吸收和光能的利用，产生出氧气和能量富集的NADPH和ATP。

而暗反应则利用光反应产生的NADPH和ATP，通过卡尔文循环将CO2还原，合成有机物质。

二、呼吸作用呼吸作用是植物体内产生能量的主要途径。

通过呼吸作用，植物体内的有机物质被氧化分解，产生出二氧化碳、水和能量(ATP)。

呼吸作用发生在植物细胞的线粒体中，可以分为有氧呼吸和无氧呼吸。

有氧呼吸是指在充足供氧的条件下，通过有氧氧化分解有机物质，生成二氧化碳和水，同时产生大量的能量(ATP)。

无氧呼吸则是指在没有足够氧气的情况下，通过发酵代谢有机物质，产生少量的能量和有机酸。

三、有机物合成作用植物体内的有机物合成作用是指植物通过吸收养分和外界物质，在细胞内合成有机化合物的过程。

其中最为重要的有机物合成作用是合成蛋白质、核酸和脂类等。

合成蛋白质是植物体内代谢活动的基础，它通过核糖体将氨基酸合成蛋白质。

核酸合成是指植物细胞内DNA和RNA的复制和合成过程，它是植物遗传信息传递和维持细胞功能必不可少的过程。

脂类合成则是指植物体内脂肪酸和甘油的合成，脂类在细胞膜的构建和能量储存方面起到重要作用。

四、有机物分解作用有机物分解作用是指植物体内分解有机化合物的过程，主要发生在消化器官和细胞质中的溶酶体内。

植物体内的有机物分解作用包括糖类、脂类和蛋白质的分解。

氨基酸是这样做成的！很多农业资源经过⼀定⼯艺可以提取氨基酸，并可制备成肥料，具有提⾼作物品质、抗逆性、增产等作⽤，经济效益和社会效益显著。

蛋⽩经过分解后形成氨基酸，蛋⽩分为植物性蛋⽩和动物性蛋⽩，也就是我们说的植物源氨基酸和动物源氨基酸。

植物源氨基酸常见的来源有⼤⾖、⼩麦、燕麦、⽟⽶等，动物源蛋⽩来源相对⽐较⼴泛，动物⽑发（⽻⽑、猪鬃等）、蚕蛹、动物⾎液、内脏、⽪⾻、低值鱼等都可被⽔解成可利⽤的氨基酸，⽽同样是植物源所含的氨基酸⽐例也⼤不相同，动物源的亦是如此。

⽐如，⽔解动物⽑发中含胱氨酸、丝氨酸较⾼，⽔解动物⽪⾻中含⽢氨酸、脯氨酸较⾼，动物⾎液⾥含亮氨酸、苯丙氨酸较⾼，⽟⽶、⼩麦中则含⾕氨酸较⾼。

01植物源氨基酸来源制备氨基酸肥料，⾸先要解决的问题是找到合适的制备氨基酸的原料来源。

肥料对蛋⽩品质的要求远低于饲料及⾷品，国内许多研究机构都以废弃蛋⽩（主要为动物⽑发、⽻⽑等）作为原料。

但⽬前国内专门针对动物⽑发进⾏收集的企业较少，产量不⾼，难以提供充⾜的现货资源。

⽬前国内⼤宗的⾼蛋⽩质原料⼀般是油料作物榨油后的饼粕。

⽬前我国市场销售的氨基酸肥多为⾖粕、棉粕或其他含氨农副产品。

⾖粕⾖粕是⼤⾖榨油后的加⼯副产物，含有丰富的蛋⽩质，饲料⽤⾖粕蛋⽩含量⾼达46%。

曾有研究专门以⾖粕为原料制备了⼀种黄⽠专⽤的氨基酸叶⾯肥，在选⽤合适的原料，科学的配⽐情况下，可以使黄⽠均衡⽣长，增产明显，黄⽠⼝感佳。

棉粕我国每年产棉籽1000万吨以上，提取棉油后的棉籽达600万吨，资源量全球第⼀。

棉粕是棉籽经过压榨、浸出等⼯艺提取油脂后得到的⼀种微红或黄⾊颗粒状物质，含粗蛋⽩质35%，粗纤维15%，且富含矿物质和维⽣素。

⽬前主要被⽤作动物饲料，因棉粕中的棉酚有⼀定的毒性，限制了其产品的应⽤。

曾有研究证明棉粕型氨基酸肥料对⼩麦⽣长发育有显著促进作⽤，能有效提⾼⼩麦株⾼、叶⾯积、叶绿素含量、⼲物质等指标。

02动物源氨基酸来源当下，研究⽐较热门的动物源氨基酸来源主要有⽑发、⾎液、鱼蛋⽩等。

植物的生物化学反应生物化学反应是指生物体内的化学反应过程，涉及到各种生物分子的合成、分解和转化等过程。

在植物体内，生物化学反应是维持其正常生长和发育所必需的重要过程。

本文将深入探讨植物的生物化学反应，包括光合作用、呼吸作用、合成作用和降解作用。

一、光合作用光合作用是植物体内最为重要的生物化学反应之一，它将光能转化为化学能，通过光合色素和光合酶的参与，在叶绿体内发生。

其主要过程分为光能的吸收与转化、电子传递和化学能的转化三个阶段。

1. 光能的吸收与转化：植物叶片中的叶绿素吸收光线，其中主要吸收植物所处环境中的红光和蓝光，然后将光能转化为激发态电子。

这些激发态电子通过光合色素和酶的参与，传递到光合作用的反应中心。

2. 电子传递：激发态电子在光合作用的反应中心中被接收并传递给另一个分子。

通过电子传递链的作用，激发态电子逐渐失去能量，最终转化为氧化还原电位的降低。

3. 化学能的转化：光合作用中，光能转化为化学能的最终产物是三磷酸腺苷（ATP）和还原型辅酶NADPH。

ATP和NADPH将被用于植物体内其他生物化学反应的能量供应。

二、呼吸作用呼吸作用是指植物体利用有机物氧化产生能量的过程。

植物体在进行生长和代谢活动时，需要持续供应能量，呼吸作用是能量供应的主要途径之一。

呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸两种形式。

1. 有氧呼吸：有氧呼吸需要氧气，将有机物（主要是葡萄糖）分解为二氧化碳和水，同时释放出化学能，用于ATP的合成。

有氧呼吸主要发生在植物的线粒体中，是植物体生命活动的重要能量来源。

2. 无氧呼吸：无氧呼吸是在缺氧条件下进行的呼吸作用，也被称为发酵作用。

无氧呼吸相对于有氧呼吸来说能量产生较少，主要产物是乳酸、醋酸等。

植物在根系或其他器官的缺氧环境下，通过无氧呼吸维持生存。

三、合成作用植物体内的合成作用是指通过一系列生物化学反应，合成出各种有机物质的过程。

植物合成作用包括碳合成、氮合成、蛋白质合成等。

1. 碳合成：碳合成是指植物体内的碳代谢过程，包括固定CO2和利用固定的CO2进行光合成的过程。

2023年度水解植物蛋白水解植物蛋白（Hydrolyzed Plant Protein，HPP）是指将豆类、谷物、蔬菜等植物原料通过加水、加热和酶解等处理方式，将蛋白质分解成小分子肽链或氨基酸，从而获得的一种营养丰富、易吸收的蛋白质配料。

近年来，随着人们对健康和营养的关注度增加，水解植物蛋白的应用领域不断扩大，成为目前蛋白质营养品市场的主要组成部分。

一、水解植物蛋白的制备方法水解植物蛋白的制备方法主要包括机械、酸碱和酶解等三种方法。

1. 机械水解法：将植物原料进行机械破碎处理，使蛋白质分子结构破坏，分解出小分子肽链或氨基酸，是目前应用较少的一种方法。

2. 酸碱水解法：将植物原料浸泡在酸性或碱性溶液中，使蛋白质分子部分水解成小分子肽链或氨基酸。

该方法具有简单、操作方便、成本低等优点，但易产生水解产物的酸碱度不平衡和污染等问题。

3. 酶解法：将植物原料加水后，加入适量的蛋白酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、红曲酵母等）进行水解处理，使蛋白质分子彻底水解成小分子肽链或氨基酸，得到的产品呈黄色至棕色液状，具有高度的可溶性和生物利用率，能够更快速的为人体提供所需的营养成分，是目前最常用的水解植物蛋白制备方法。

二、水解植物蛋白的营养价值水解植物蛋白，其蛋白质已经被分解成小分子肽链或氨基酸，能够被人体直接利用，其营养价值更加高效和全面。

具有以下几个方面的营养价值：1. 高显性营养价值：水解植物蛋白中含有大量的人体必需氨基酸，例如赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等，这些氨基酸是肌肉组织合成所必需的，能够增加肌肉的质量和体积，提高机体免疫力。

2. 优异的生物利用率：由于水解植物蛋白被酶解成小分子肽链或氨基酸，能够更快地被人体吸收和利用。

3. 快速补充能量：水解植物蛋白中含有丰富的能量物质，可以迅速为人体提供能量，缓解疲劳，增强体质。

4. 高水解度：水解植物蛋白具有高度的可溶性和水解度，不仅可以提高产品的口感和品质，而且易消化、吸收，不会对人体造成负担。