柠檬酸

添加剂柠檬酸用途柠檬酸是一种常见的食品添加剂，被广泛用于食品、饮料、医药和化妆品等行业。

其用途主要包括以下几个方面：1. 食品行业：柠檬酸是一种天然有机酸，具有柠檬味并能增加食品的酸度，因此被广泛应用于饮料、果汁、果酱、罐头水果等食品中，帮助提鲜、调味、增加口感。

此外，柠檬酸还可作为食品发酵剂，帮助面团发酵，提高蓬松度。

此外，柠檬酸还可用于防止食品和饮料中的金属氧化，延长产品的保质期。

2. 饮料行业：柠檬酸是碳酸饮料、果汁饮料和功能饮料中最常见的酸味剂之一。

混合柠檬酸和碳酸。

它可以减少碳酸饮料的甜味并增强其口感，使其更加爽口。

此外，柠檬酸还可以与其他添加剂配合使用，调整饮料的pH值，保持饮料的稳定性并提供更好的感官体验。

3. 医药行业：柠檬酸可以作为药物和医疗器械的配方中一种溶剂和稳定剂，帮助药物容易服用和吸收效果更好。

柠檬酸还可以用于清洗和消毒各种医疗设备，有效杀菌并保持设备的清洁度。

4. 化妆品行业：柠檬酸是许多化妆品中常见的成分之一，其用途广泛。

例如，柠檬酸可以用于调节化妆品中的酸碱平衡，维持产品的稳定性；它还可以充当表皮磨砂剂，去除老化的角质层，使皮肤更加清洁和光滑；此外，柠檬酸还可以作为脱毛膏和漂白剂的成分，帮助去除不需要的毛发和减少皮肤色斑。

5. 家居清洁产品：柠檬酸可以作为清洁剂和去除铁锈的成分。

在卫生间和厨房清洁上，柠檬酸可以帮助去除水垢、污渍和油渍，使清洁效果更好。

另外，柠檬酸也可用于洗衣粉和洗洁精的生产中，增强其去污力和洗涤效果。

总之，柠檬酸是一种非常常见和重要的食品添加剂。

它在食品、饮料、医药和化妆品等行业中具有广泛的用途，并且在提鲜调味、增加口感、改善质地、调整酸碱平衡等方面发挥着重要的作用。

同时，柠檬酸还具有一定的杀菌消毒功能，可广泛应用于家居清洁产品中。

然而，在使用过程中需遵循合理的用量和安全标准，以确保产品的质量和安全性。

化学品：柠檬酸
1：性能
柠檬酸，一种重要的有机酸，分子式： C6H8O7 分子量： 192.14 外观与性状：白色结晶粉末，无臭。

熔点(℃)： 153 沸点(℃)： (分解) 相对密度(水=1)： 1.6650 熔点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。

水溶液显酸性。

2：物理性质
柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸, 在潮湿的空气中微有潮解性
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸
2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

3 ：化学性质：
柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H＋可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

工业危险
柠檬酸具刺激作用。

在工业使用中，接触者可能引起湿疹。

燃烧的危险：柠檬酸可燃。

粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险。

柠檬酸的作用与功效
柠檬酸是一种天然存在于柠檬和其他柑橘类水果中的有机酸。

它不仅具有酸味，还有许多作用与功效。

1. 增强免疫力：柠檬酸富含维生素C，有助于增强免疫系统，提高身体抵抗力，预防感冒和其他疾病。

2. 促进消化：柠檬酸能够刺激胃酸分泌，帮助消化和吸收营养物质。

它还有助于缓解消化不良、胃灼热和胃胀等胃部不适。

3. 增加碱性：尽管柠檬酸本身是酸性的，但在人体内新陈代谢过程中会产生碱性物质。

因此，柠檬酸可以帮助维持身体的酸碱平衡，防止酸中毒。

4. 促进脱水症状缓解：柠檬酸可以刺激口腔和咽喉的唾液分泌，从而帮助缓解口干舌燥、脱水和口臭等症状。

5. 抗氧化作用：柠檬酸富含抗氧化剂，可以中和体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老过程，保护身体健康。

6. 促进尿液产生：柠檬酸可以促进尿液产生，并有助于预防结石形成。

它能够增加尿液酸度，降低结石形成的风险。

总的来说，柠檬酸有助于增强免疫力，促进消化，增加碱性，缓解脱水症状，具有抗氧化作用以及预防尿路结石的功效。

然而，对于柠檬酸的使用和剂量，还需要根据个人的实际情况来确定。

柠檬酸柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。

其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。

它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。

加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。

在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。

加热至175 ℃时柠檬酸结构式它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。

柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。

此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。

柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。

柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。

采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。

络合剂在印染行业又谓称螯合剂、螯合分散剂、金属封锁剂、水质软化剂等。

络合剂,特别是具有多功能团的有机络合剂, 在印染行业应用越来越广, 如软化水质、防止沉淀物、消除染整设备结垢、防止织物漂白破洞、保证染色鲜艳度等。

柠檬酸与甘油反应：直接混合,在无其他外加剂的情况下不会发生反应.要发生反应,在合理控制配比的前提下,必须添加脱水剂如浓硫酸之类,反应过程为酯化反应,视反应控制条件的差异,产物为柠檬酸单甘油酯或三甘油酯.柠檬酸单甘油酯柠檬酸单甘酯是分子蒸馏单甘酯和柠檬酸的酯化产物，它以柠檬酸分子中的-OH以及-COOH为亲水基团和脂肪酸分子中的碳链为憎水基，呈双亲分子结构，属于阴离子表面活性剂。

柠檬酸知识大全中文名称：柠檬酸英文名称：Citric acid别名名称：2-羟1,2,3-丙三酸β-羟基丙三羧酸枸椽酸无水柠檬酸 3-羟基-3-羧基戍二酸 2-羟基-2-羟基戊二酸更多别名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetri-carboxylic acid β-Hydroxytricarballylic acid物竞编号：01MF分子式：C6H8O7分子量：192.121.柠檬酸是白色半透明晶体或粉末。

无气味，味酸，从冷的溶液中结晶出来的柠檬酸含有1分子水，在干燥空气中或加热至40-50℃成无水物。

在潮湿空气中微有潮解性。

75℃时变软，100℃时熔融，易溶于水和乙醇，溶于**。

可燃。

不溶于氯仿、苯等有机溶剂。

水溶液呈酸性。

柠檬酸是强有机酸，对碳钢有强腐蚀作用，但对不锈钢无腐蚀。

遇强氧化剂(如高锰酸钾)可被氧化生成草酸;与氢氧化钾熔融时，分解为草酸及乙酸。

2.柠檬酸存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。

存在于柠檬、柑橘等许多天然植物中。

3.柠檬酸有两种形式：从热水中结晶得无水物，从冷水溶液中结晶得一水物。

一水物在干燥空气中可失水。

1. 性状：白色半透明晶体或粉末，具有令人愉快的酸味。

2. 密度(g/mL,25/4℃)：1.665(无水物)3. 相对密度(20℃，4℃)：1.6654. 熔点(ºC)：153(无水物)5. 晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-1960.66. 晶相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-1543.87. 折射率：1.493～1.5098. 闪点(ºC)：1009. 溶解性：易溶于水和乙醇，溶于**。

CAS号：77-92-9MDL号：MFCD00011669EINECS号：201-069-1RTECS号：GE7350000BRN号：782061PubChem号：248641221、摩尔折射率：36.042、摩尔体积(m3/mol)：109.03、等张比容(90.2K)：348.04、表面张力(dyne/cm)：103.95、极化率(10-24cm3)：14.281、疏水参数计算参考值(XlogP)：-1.72、氢键供体数量：43、氢键受体数量：74、可旋转化学键数量：55、拓扑分子极性表面积(TPSA)：1326、重原子数量：137、表面电荷：08、复杂度：2279、同位素原子数量：010、确定原子立构中心数量：011、不确定原子立构中心数量：012、确定化学键立构中心数量：013、不确定化学键立构中心数量：014、共价键单元数量：11、急性毒性大鼠口径LD50:3 mg/kg;大鼠腹腔LD50:290 mg/kg;大鼠皮下LD50:5500 mg/kg;小鼠口径LC50:5040 mg/kg;小鼠腹腔LC50:903 mg/kg;小鼠皮下LC50:2700 mg/kg;小鼠静脉LC50:42 mg/kg;兔子口径LD50:7mg/kg;兔子静脉LD50:330mg/kg;2、神经毒性兔子皮肤试验：500mg/24H; 兔子眼睛试验：750 ug/24HREACTI ON;1.柠檬酸主要采用发酵法生产，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。

柠檬酸鉴别方法引言柠檬酸是一种常见的有机酸，广泛用于食品、饮料和化妆品等领域。

在某些情况下，需要对柠檬酸进行鉴别和检测。

本文将介绍几种常用的柠檬酸鉴别方法，包括化学方法、物理方法和仪器分析方法。

化学方法1. 酸碱滴定法酸碱滴定法是一种常用的柠檬酸鉴别方法。

其原理是利用柠檬酸与碱溶液反应生成相应的盐和水。

根据反应的化学方程式，可以计算出柠檬酸的含量。

具体操作步骤如下： 1. 取一定量的柠檬酸样品，溶解于适量的水中。

2. 加入酸性指示剂，如酚酞，使溶液呈现红色。

3. 用标准的碱溶液滴定样品溶液，直到溶液颜色变为淡红色。

4. 记录滴定所需的碱溶液体积，根据滴定方程式计算出柠檬酸的含量。

2. 氧化还原滴定法氧化还原滴定法也是一种常用的柠檬酸鉴别方法。

其原理是利用柠檬酸与氧化剂反应生成相应的氧化产物。

通过滴定反应的氧化剂的消耗量，可以计算出柠檬酸的含量。

具体操作步骤如下： 1. 取一定量的柠檬酸样品，溶解于适量的水中。

2. 加入适量的氧化剂溶液，如高锰酸钾溶液。

3. 用标准的还原剂溶液滴定样品溶液，直到溶液颜色变为浅粉色。

4. 记录滴定所需的还原剂溶液体积，根据滴定方程式计算出柠檬酸的含量。

物理方法1. pH值测定法pH值测定法是一种简单而常用的柠檬酸鉴别方法。

柠檬酸是一种有机酸，其溶液呈酸性。

通过测量柠檬酸溶液的pH值，可以初步判断其是否为柠檬酸。

具体操作步骤如下： 1. 取一定量的柠檬酸样品，溶解于适量的水中。

2. 使用pH计测量溶液的pH值。

3. 比较测得的pH值与柠檬酸的理论pH值，进行初步鉴别。

2. 溶解度测定法溶解度测定法是一种通过测量柠檬酸在不同温度下的溶解度来鉴别柠檬酸的方法。

柠檬酸的溶解度随温度的变化而变化，通过测量溶解度曲线，可以判断样品中是否含有柠檬酸。

具体操作步骤如下： 1. 取一定量的柠檬酸样品，加入适量的溶剂，如水或醇类溶剂。

2. 在不同温度下，测量溶液的溶解度。

柠檬酸Citric acid又称枸橼酸、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸，β-羟基丙三羧酸。

有无水物和一水合物二种。

广泛存在于植物中，如柠檬、覆盆子、菠萝、葡萄等，也存在于动物的组织里，柠檬酸是生物体内糖、脂肪和蛋白代谢过程产物之一。

Scheele1784年从柠檬汁中分离得到柠檬酸结晶。

从热浓水溶液中析出的无水物为无色透明斜方晶系全对称晶体，或白色结晶性粉末。

在湿空气中易潮解。

无嗅。

有很强的酸味。

其阈值为0.0025%。

相对分子质量192.12。

相对密度1.665。

熔点153℃。

溶于水，其溶解度与温度的关系如下表：密度 1.5420(18℃)。

熔点100℃。

在75℃开始软化。

在干燥空气中加热至30～50℃(平均转变温度36.6℃)，就开始脱水，成为无水物，继续加热则熔融，产生刺激性臭味，并炭化。

其溶解度为：水0℃时133、25℃时209，乙醇25℃时116，乙醚0℃时2.26，戊醇20℃时15.43，乙酸戊酯5.98，乙酸乙酯5.28，甲醇197，丙醇62.8，氯仿0.0007。

水溶液呈酸性，25℃时水溶液浓度与pH值的关系如下表。

柠檬酸具有多元酸的性质，可以生成酯、盐和酰胺，但不能生成酸酐;其羧基和羟基也可以和金属离子形成络合物或螯合物;柠檬酸是一种强酸，对碳钢有强腐蚀作用，但对不锈钢无腐蚀作用;遇强氧化剂(如高锰酸钾)可被氧化，生成草酸;与氢氧化钾熔融时，本品分解为草酸及乙酸;遇热可以分解。

大鼠经皮LD50975mg/kg。

用途：食品添加剂。

我国GB2760—1996规定为允许使用的食品用酸度调节剂。

用作螯合剂、分散剂、抗氧化剂、增效剂、增香剂、酸味剂、香料、pH调节剂等，用于清凉饮料、果汁、果冻、果酱、罐装水果、蔬菜汁和糖果，用量约1%;用于水果罐头可改进风味、防止变色、防腐，加入量约0.1%～0.15%;用于干酪、冰淇淋作为稳定剂、乳化剂，加入量约0.2%～0.3%;用于糕点等的增香剂，用量约为0.2%;此外，还可用于混成酒、果脯等;柠檬酸的甘油单、双酸酯是常用的食品乳化剂;柠檬酸的钠盐、钾盐、铁盐、铜盐作为医药可分别用作防血凝剂及利尿剂、解酸剂、补血剂、收敛剂;近年来，为了保护环境，在洗涤剂中减少了磷酸盐的用量，而代之以柠檬酸，使本品得到大量应用;用于化妆品pH值调节剂;假牙清洗剂组分，可加强尼泊金甲酯的防腐作用; 作为吸收剂，可从废气中回收二氧化硫;用作锅炉、机械和金属的清洗;增塑剂原料;电镀液添加剂，农药原料、螯合剂、染色助剂、保湿剂;柠檬酸酯可用作分散剂、乳化剂、消泡剂;直接用作饲料添加剂;照相纸上浆时的pH调节剂;混凝土的缓凝剂;皮革工业脱毛助剂;烟草添加剂;实验室用作分析试剂。

柠檬酸的作用及功效柠檬酸是一种广泛使用的食品酸味剂，也是一种常见的家用清洁剂成分。

除了在食品和清洁剂中的应用外，柠檬酸还被广泛用于药物和化妆品中。

下面将详细介绍柠檬酸的作用及功效。

1.食品添加剂：柠檬酸可用作食品酸味剂，为许多食物和饮料（如柠檬水、碳酸饮料、果汁、糕点和调味酱）提供酸味，增加食品的味道和风味。

柠檬酸还能够提高酒类饮料的酸度，作为调整酸碱度的酸度调节剂。

2.食品保鲜：柠檬酸作为抗氧化剂和食品酸化剂可以抑制食品的氧化和酸败，延长食品的保鲜期。

它能够与金属离子结合，减少金属催化剂对食物的氧化作用，保持食物的新鲜度。

3.药物用途：柠檬酸广泛用于药物中的多种形式。

柠檬酸钾是一种解热镇痛药，可用于缓解轻度到中度的疼痛和发热。

它还可以作为一些药物的配伍剂，帮助改善药物的稳定性和生物利用度。

4.化妆品用途：柠檬酸可调节pH值，用于化妆品和护肤品中。

它能够平衡皮肤的酸碱度，改善皮肤的光滑度和弹性，减少皱纹和细纹的出现。

柠檬酸还具有美白作用，可用于减少黑斑、雀斑和其他色素沉着问题。

5.清洁剂用途：柠檬酸是一种天然的清洁剂成分，可用于去除水垢和钙垢。

它能够与硬水中的钙和镁离子结合，形成不溶性的盐，并将其溶于水中。

因此，柠檬酸可用于清洁浴室、厨房和其他家居表面。

6.家居清洁：柠檬酸可以用于去除铁锈。

将柠檬酸溶液涂抹在生锈的金属表面上，然后用刷子擦拭，能够帮助恢复金属的光泽和亮度。

7.钙负荷试验：柠檬酸可以通过对钙的负荷试验来评估肾脏的功能。

在这个过程中，柠檬酸被用作溶解草酸钙的溶液，然后通过测定尿液中的钙含量来评估肾脏对钙的处理能力。

总结起来，柠檬酸的作用及功效包括食品添加剂、食品保鲜剂、药物用途、化妆品用途、清洁剂用途和家居清洁等。

它是一种多功能的物质，在食品、医药、化妆品和家居清洁等领域发挥着重要的作用。