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工业技术科技创新导报 Science and Technology Innovation Herald65DOI：10.16660/ki.1674-098X.2020.12.065大米中重金属检测技术的分析与研究刘金凤(哈尔滨市高新技术检测研究院 黑龙江哈尔滨 150000)摘 要：我国种植水稻的面积十分大，其产量也是众多农作物中最高的。
在我国居民的日常饮食中，大概有三分之二的人将大米作为主要食物，其不但能够为人体提供一定的营养物质，同时还能够补充人体所需的必要微量元素。
但是随着我国社会的快速发展，各种化肥等物质在农作物种植中起到了重要作用，导致农作物中的重金属含量增多，进而导致农作物对人体产生一定危害。
基于此，本文通过对大米中重金属的危害进行分析，对大米中重金属检测技术的运用进行研究和分析。
关键词：大米 重金属检测技术 分析 研究中图分类号：X53 文献标识码：A 文章编号：1674-098X(2020)04(c)-0065-02众多农作物中，水稻是吸收重金属最多的。
主要是因为水稻需要水的滋养，而在淹水的条件下，重金属的活性十分高，进而导致水稻可能吸收更多的重金属，所以经常出现大米中重金属含量超出标准的问题。
当吸收过多重金属的大米被人体食用之后，重金属会随之进入到人体内，进而干扰人体的正常运作，甚至威胁到人们的生命安全。
因此，相关部门以及人员需要加强对大米中重金属检测的力度，保证大米中重金属含量合格，进而保证人们所食用的大米不会对身体造成危害。
1 大米中含有重金属的危害分析关于重金属的定位，其主要指那些比重在0.5之上的金属，目前发现的重金属大概有45种，其大多为过渡元素，比如铜、镉、汞等。
当大米中含有的重金属量超过一定时，就会对人们的身体健康造成一定危害。
尤其是铅、镉、汞、铬、砷这些重金属，因其具有比较明显的生物毒性，所以这些重金属被合称作五毒。
而且重金属具有一定的富集、潜伏特性，其潜伏时间比较长，而且具有极强的隐蔽性，所以很容易对环境以及人类的身体健康造成危害。
ICP-MS测定大米中重金属元素方法的研究发表时间：2018-05-29T16:12:49.540Z 来源：《基层建设》2018年第8期作者：李凡钧[导读] 摘要：微波消解-ICP-MS法作为一种重金属元素测定的非标准分析方法，在食品重金属检测领域已有广泛研究和应用。
深圳市华测实验室技术服务有限公司广东深圳 518000 摘要：微波消解-ICP-MS法作为一种重金属元素测定的非标准分析方法，在食品重金属检测领域已有广泛研究和应用。
本文探讨了如何采用ICP-MS法测定大米中10种重金属的方法。
关键词：ICP-MS；重金属；电感耦合等离子体质谱引言用微波消解ICP-MS同时测定大米中Pb、Cd、Cr、As、Hg、Cu、Zn、Fe、Mg、Mn10种重金属元素的方法。
其结果检出限低，精密度和准确度良好，加标回收率较高，且该方法具有准确快速的特点，可以实现一次进样，大大提高了分析效率。
因此，应加大对电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）测定法的研究。
1.实验部分1.1仪器与试剂屈臣氏蒸馏水；进口硝酸（GR）；30％过氧化氢（GR）；As、Cd、Cr、Cu、Pb、Zn、Fe、Mg、Mn多元素标准溶液（C=10mg/L）；Hg单元素标准溶液（C=10mg/L）；Li、Y、Ce、Tl、Co质谱调谐液（C=10mg/L，使用前用5％HNO3稀释为1μg/L）；Li、Sc、Ge、Y、In、Th、Bi在线内标溶液（C=100mg/L，使用前用5％HNO3稀释为0.5mg/L）。
ICP-MS101000s电感耦合等离子体质谱仪（美国Agilent公司）；MARSXpress高压密闭微波化学工作站（美国CEM公司）；IKA电热板等。
1.2仪器控制条件大米样品微波消解的最佳条件如表1所示。
通过使用1μg/L的质谱调谐液和同含量的在线内标溶液对电感耦合等离子体质谱仪的仪器条件进行了最优化。
表1微波化学工作站消解条件1.3实验方法1.3.1标准曲线的配制吸取多元素标准溶液用5％HNO3稀释As、Cd、Cr、Cu、Pb、Zn、Fe、Mg、Mn的质量浓度分别为0.0、5.0、10.0、30.0、50.0、100.0μg/L标准系列工作液，另吸取Hg单元素标准溶液同样用5％HNO3稀释成0.0、0.2、0.5、1.0、3.0、5.0μg/L的标准系列工作液。
分析检测大米中重金属含量的测定及污染状况评价李兴宁（广东省东莞市质量监督检测中心，广东东莞 523808）摘 要：目的：检测106批次大米中的重金属含量并进行污染指数评估。
方法：采用电感耦合等离子体质谱仪对大米中重金属铅、镉、铬和总砷含量进行检测。
利用内梅罗指数法，对大米质量安全等级进行评估。
结果：106份大米中铅、镉、铬和总砷的检出率分别为14.15%、99.06%、66.04%和100.00%，超标率为0%。
大米中重金属内梅罗综合污染指数为0.465。
结论：对本次测试的106批次大米，铅、镉、铬和总砷的含量均未超过国标规定的限量要求，内梅罗指数法评价为安全等级。
关键词：大米；重金属；内梅罗综合污染指数；电感耦合等离子体质谱法Determination of Heavy Metal Content in Rice and Evaluationof Pollution StatusLI Xingning(Guangdong Dongguan Quality Supervision Testing Center, Dongguan 523808, China) Abstract: Objective: To detect the content of heavy metals in 106 batches of rice and evaluate the pollution index. Method: Inductively coupled plasma mass spectrometer (ICP-MS) was used to detect the contents of lead, cadmium, chromium and total arsenic in rice. Using Nemerow index method, the quality and safety grade of rice was evaluated. Result: There were 106 servings of rice. The detection rates of lead, cadmium, chromium and total arsenic were 14.15%, 99.06%, 66.04% and 100.00% respectively, and the over-standard rate was 0%. The comprehensive pollution index of heavy metal Nemerow in rice is 0.465. Conclusion: The contents of lead, cadmium, chromium and total arsenic in 106 batches of rice tested this time did not exceed the limit requirements stipulated by the national standard, and Nemerow index method was evaluated as a safety grade.Keywords: rice; heavy metals; nemerow composite pollution index; inductively coupled plasma mass spectrometer大米作为我国的主要粮食作物之一，其安全性关系到每个人的健康。
生态环境 2008, 17(1): 206-209 Ecology and Environment E-mail: editor@基金项目：国土资源部农业地质与生态地球化学调查项目（200314200024）作者简介：谢文彪（1975－），男，副教授，主要从事重金属污染物的环境化学行为。
E-mail: xiewb@ *通讯联系人：陈迪云，教授，E-mail: chendiyun@ 收稿日期：2007-08-25福建沿海水稻Cd 、Pb 、Hg 等重金属含量变化规律谢文彪1，杨军华2，陈穗玲1，陈迪云1*1. 广州大学环境科学与工程学院，广东 广州 510006；2. 福建省地质调查研究院，福建 福州 350011摘要：文章研究了福建沿海重金属高含量的水稻样品的区域分布规律，分析了不同品种的水稻对重金属吸收的差异。
以该区10个流域两侧的水稻种植区为研究对象，系统采集了福建沿海水稻样品185件，采用干灰石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法，分析了籽粒中的Cd 、Hg 、Pb 、As 、Cu 、Zn 等重金属元素的含量，结果表明其平均值分别为0.005、0.08、0.33、0.17、2.94和14.62 mg·kg -1，显著高于台湾地区稻米的平均含量。
对比大米国家食品限制值，有16.8%的样品的Pb 超标；有11.4%的样品Cd 超标。
Hg 、As 的超标率相对较低，均只为0.5%。
Cd 、Pb 含量高的样品主要集中分布在漳州、福州、福清等工业发达的城市周边地区。
不同的水稻品种对重金属的吸收率完全不同，昌优964对Cd 、Cu 、Zn 和Pb 表现出高的吸收率，而糯米、803A1527等则表现出对Cd 、As 、Pb 等低的吸收率。
这些结果的获得为水稻安全标准评价和品种的优选提供了理论基础 关键词：水稻；重金属；分布；福建沿海中图分类号：X503.231 文献标识码：A 文章编号：1672-2175（2008）01-0206-04我国土壤污染现象普遍，而且土壤重金属环境污染有扩大的趋势。
食用大米中重金属铅、镉含量的测定作者：李寒来源：《西部论丛》2019年第03期摘要：在本文研究的实验中，分别利用微波消解法和湿法消解对大米样品进行消解，采用原子吸收光谱法对大米中的铅、镉金属进行测定。
从实验结果中能够看出，微波消解和湿法消解均能很好的对样品进行前处理，能完全的消解样品中的重金属，前者耗时更少，需要的酸剂量更省，操作更简单，当待测元素的浓度分别为铅0.4—10 /ml、镉的范围在0—0.8 /ml时，标准曲线的相关系数超过0.99536，该实验的操作方式较为简单灵活，能够对大米中重金属含量以及超标量进行准确测定。
关键词：大米；铅；镉；含量分析引言：大米属于我国主要粮食作物之一，重金属中含有的铜、镉与锌等物质很容易被水稻吸收进去，储存在水稻籽粒当中。
现阶段，主要采用原子吸收法、ICP法、极谱法等对水稻籽粒中含有的重金属进行测量。
在本文研究的实验中，采用石墨炉原子吸收法针对大米中存在的铅与镉的含量进行测定，并通过电感耦合等方式，对大米中的超标元素进行分析。
1.实验仪器与材料在本文研究中，主要使用的仪器为AA7000原子吸收光谱仪（日本岛津），微波消解仪（迈尔斯通）、智能样品处理器VB24plus，铅、镉空心阴极灯101-OAB型电热鼓风干燥箱。
实验材料主要包括硝酸、铅、镉标准溶液，去离子水等；样品的主要来源为实验地周边市场销售的大米。
2.实验过程2.1样品的采集将大米从市场中购买回来以后，将其放入到70℃环境下的烘箱当中，将表面与内部的水分烘干，再经过80目筛的打磨机磨碎以后，将样品放置到称量瓶当中，并将装入样品的称量瓶放置到阴凉干燥的位置。
2.2消解处理2.2.1湿法消解：用量瓶称取5.0g的大米样品，将其放置到250mL的锥形瓶当中，利用少量的去离子水对其进行滋润后，将8—10ml的硝酸加入其中，放置片刻，将样品放入到瓶中使其中大多数有机物得以完全消解，再将其进行冷却处理，将10ml的混合酸放入到可调节电炉中进行低温消煮。
大米重金属检测报告heEvaluatingofSituationofCadmiumPollutioninRiceLIRi-qing，CHENBai-gang(Collegeoflifescience,SouthChinaAgric.Univ.,Guangzhou510642,Chin a)Abstract:Investigatingthesatiationofheavymetalcontentofsoilandwat erinthericecultivatingareasinChina,andbasingonthesellingsituationofculti varsofriceinGuangzhou,weselectedsevenricecultivarsfromdifferentprove nanceareas,anddeterminedthecontentofCadmiumwithSpectrophotomet er.TheresultshowsthatthecontentofCadmiumofallcultivarsislowerthanthe NationalStandardofChina.However,GuangxijinguxiangandMabayouzhan havehighcontentofCadmium.ItindicatesthatriceonsaleissafeinGuangzhou insomescale.Keywords：rice；investigate；contentofheavymetal；Cadmium目前水稻重金属研究的主要内容包括重金属在稻田土壤中的形态分布与转化、水稻植株和籽实对重金属的吸收富集规律、重金属的分析测定法、重金属在水稻植株和籽实中的赋存形态、重金属污染对水稻生理生化效应、重金属污染稻米对人类健康的影响等方面[1-3]。
蒋彬等的研究发现不同品种水稻中镉、砷、铅等重金属含量存在极显著的基因型差异[4]。
分析检测市售大米重金属As、Hg、Pb、Cd污染情况调查郑海燕，朱国柱，梁景文*（深圳凯吉星农产品检测认证有限公司，广东深圳 518000）摘 要：随机抽取了部分国内线上超市大米样品（39份样品），采用ICP-MS方法分析测定大米样品中重金属砷（As）、汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）含量，根据国家标准《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）要求进行评价，市售39份大米中4种重金属As、Hg、Pb、Cd全部合格，合格率100%。
其中As的检出率为100%，检出范围为0.067～0.156 mg/kg；Hg的检出率为7.69%，检出范围为0～0.005 mg/kg；Pb的检出率为15.4%，检出范围为0～0.037 mg/kg；Cd的检出率为94.9%，检出范围为0～0.133 mg/kg。
从合格率来看，说明大米的重金属污染，在安全范围内。
关键词：大米；重金属；污染随着工业化和城市化进程的加快，采矿、工业加工、杀虫剂滥用、化肥的不恰当使用，以及水污染、大气降尘，导致重金属对农田土壤的污染日趋严重。
因为重金属不可分解，所以一旦造成污染，这种污染是具有积累性的，是不可逆转的。
As、Hg、Pb、Cd是典型的重金属污染元素，因其在土壤中迁移性较强，易被农作物吸收并积累，特别是在一些可食性部位大量积累，通过食物链进入人体，给生命健康带来很大的隐患[1]。
有研究表明，人体摄入As、Hg、Pb、Cd等重金属含量的增高，会引起色素沉着、角化病、溃疡病、贫血、肾炎、骨质疏松、高血压、骨痛病等疾病，并引发皮肤癌、肝癌、食道癌、宫颈癌、鼻咽癌等一系列癌症以及造成慢性中毒等。
大米是世界上消费量最大的谷物之一，为全世界数十亿人提供营养。
我国是世界上水稻产量最丰富的几个国家之一。
2019年我国大米进口量为254.6万t，出口量为274.8万t。
本文通过调查部分线上超市售卖的大米是否存在重金属As、Hg、Pb、Cd元素超标问题，为相关部分的食品安全监管工作提供技术支撑。
第30卷第1期河南工业大学学报(自然科学版)Vo.l 30,N o .12009年2月Journa l o fH enan Un iversity of Techno l o gy(N atural Sc i e nce Edition)Feb.2009收稿日期:2008 09 28基金项目:河南省教育厅自然科学基金项目(2004150010)作者简介:杨宇(1965 ),男,河南平舆县人,副教授,博士,研究方向为应用化学.文章编号:1673 2383(2009)01 0029 04国内外大米制品中重金属Cd 、Pb 含量研究杨 宇1,张玉军2(1.中原工学院材料与化工学院,河南郑州450007;2.河南工业大学化学化工学院,河南郑州450001)摘要:水稻中重金属污染比较严重,一直受到人们的普遍关注,但大米制品中重金属的污染的报道很少,特别是国外的一些产品.本文报道了大米制品中重金属Cd 和Pb 的含量,在所有检测的大米制品中,90%的产品满足我国2005年颁布的 食品中污染物限量 标准,不过米酒中Cd 污染比较严重.关键词:大米制品;重金属;污染;检测中图分类号:TS 201 6 文献标识码:B0 前言民以食为天,食以稻为先 .根据联合国粮农组织(FAO )统计,水稻是世界第一大粮食作物,世界上一半以上人口的主食.2002年联合国通过决议,正式命名2004年为 国际水稻年 [1].在联合国大会的历史上,把单个作物 水稻命题为国际年,是前所未有的.国际水稻年的主题 稻米就是生命 ,可见水稻在人类生活中的重要地位.食品中污染物是造成食源性疾病的重要因素,和其他粮食作物相比,水稻更易受到重金属的污染,因为水稻生长在水中,而金属离子易溶于水而被水稻吸收,积累在水稻籽粒 米中,对人类健康产生严重威胁.水稻中重金属污染研究,已经有了大量报道[2-6].随着科学技术的发展,以大米为原料的产品不断被开发出来,但迄今为止,还没有有关大米制品中重金属污染情况的报道.鉴于此,笔者从市场上购得国内外各种大米制品,对所购得产品中重金属铅(Pb)、镉(Cd)含量进行了分析.1 材料与方法1.1 检测产品的来源和种类被检测的大米制品从市场购得,所有产品共分为13类,包括西式爆米花,食品添加剂,米糠,大米糖浆,米糠油,米醋,米粉,大米甜点,米酒,大米饼干,意大利通心粉,米糊和米茶.选择铅、镉为检测对象.1.2 检测份数所有产品共59份,其中西式爆米花5份,食品添加剂3份,米糠4份,大米糖浆3份,米糠油3份,米醋5份,米粉6份,大米甜点5份,米酒3份,大米饼干12份,意大利通心粉4份,米糊4份和米茶2份.1.3 样品的处理首先,将50mL 离心管置于10%硝酸溶液中,浸泡过夜,用去离子水冲洗干净,在烘箱内烘干,待用.固体样品用粉碎机破碎成粉,称0.2g 样品,置于50mL 离心管中,加入2mL 纯硝酸,放置过夜,然后进行微波消解.液体样品如米醋等,取0.5mL 置于相同的离心管中,同样加入2mL 纯硝酸,放置过夜等待消解.微波炉(CE M M ars 5,CE M Corp ,USA )功率为600k W,消解程序参照文献[7-8].先在10m in 内缓慢升至55 ,保持10m i n ;然后在10m i n 内升至75 ,保持10m in ;最后在10m in 内温度升到95 ,保持30m in .冷却后取出,用双蒸蒸馏水稀释至50mL ,混30河南工业大学学报(自然科学版)第30卷匀,等待检测.大米标准物质(N I ST SRM1568a rice fl o ur)采用相同的方法,与样品同步进行.1.4 检测方法重金属的检测采用电感耦合等离子体质谱仪(安捷伦1100,美国).仪器检测限为0.1g/L,自动进样器进样.I CP MS条件:RF入射功率1.5k W,反射功率<5w,同心圆雾化器,载气为高纯氩气,载气流速1.12L/m i n,辅助气流速1.0L/m in,等离子体气体流速15.0L/m in,溶液提升量0.3mL/m i n,进样深度为9.5mm,检测质量数m/z=75(As), m/z=115(I n),m/z=77,78,82,也进行了检测,防止氩气(A r)和样品中的氯离子(C l)形成对A s 的干扰.检测过程中未发现干扰.HPLC条件:阴离子交换柱PRP X100(150 4.1mm;10m),安捷伦(Ag ilent)公司生产.流动相为A:含10mm ol/L磷酸二氢铵(NH4H2PO4)和10mm o l/L硝酸铵(NH4NO3)的混合物,用硝酸调整p H6.2;B:双蒸蒸馏水.(体积比60 40);流速1.0mL/m i n,柱温25,进样体积100mL.2 结果与讨论所有大米制品(包括固体的和液体的),一共59种,分为13类.经过I CP-M S分析其中的重金属Pb和Cd,结果按产品的状态分别列于表1和表2中.我国2005年最新颁布的 食品中污染物限量 标准中规定,大米制品中Cd的最大允许含量为0.2m g/kg,Pb的最大允许含量同样为0.2 m g/kg.2.1 固体大米制品中重金属Pb和Cd含量在所有检测的固体大米制品中(见表1),Pb 含量大于我国 食品中污染物限量 标准中规定限量的有7号美国产食品添加剂,21号越南产大米饼干,43号日本产米茶和44号英国产米糠,共4种产品.说明少量产品具有Pb污染的情况,Pb 含量未达到标准约占固体样品数量的8.9%.其中以英国产的米糠Pb浓度最高,达到1.05m g/ kg,为我国标准的5倍,污染比较严重.其次是日本产的米茶,Pb浓度也高达0.715m g/kg.国产样品皆符合国家标准.同时可以发现,在所有固体大米制品中,Cd含量皆不超国家标准.由此可见发达国家的食品质量并非是绝对可靠,并不优于国产食品.表1 固体大米制品中Cd和Pb的浓度大米制品有机食品原料米产地C d/(m g kg-1)Pb/(mg kg-1) 1西式爆米花1N精米美国0.0530.0022西式爆米花2N精米美国0.0300.0003西式爆米花3N87%糙米英国ND0.0074西式爆米花4Y糙米英国0.0200.0015西式爆米花5Y糙米瑞士0.1240.0036甜菜碱N米糠英国ND0.0227食品添加剂1N米糠美国0.0060.2038食品添加剂2N米糠美国ND0.0439食品添加剂3N米糠美国ND0.008 10食品添加剂4N米糠美国ND ND11大米饼干1N糙米英国0.0000.000 12大米饼干2N不明英国0.0410.004 13大米饼干3Y糙米比利时0.0150.029 14大米饼干4N糙米比利时0.1010.001 15大米饼干5N不明欧盟0.0650.003 16大米饼干6N63%精米日本0.0040.073 17大米饼干7N63%精米日本0.0320.039 18大米饼干8N63%精米日本0.0450.004 19大米饼干9N不明意大利0.0470.006 20大米饼干10N糙米日本0.0530.001 21大米饼干11N不明越南0.0680.344 22大米饼干12N糙米日本0.0030.180 23米粉1Y不明泰国0.0010.018 24米粉2N不明泰国0.0040.003 25米粉3N糙米中国0.1230.105 26米粉4N不明中国0.0970.043 27米粉5Y不明中国0.0090.036 28米粉6N不明日本0.1710.031 29大米甜点1N糙米日本0.0040.024 30大米甜点2N糙米日本0.0080.064 31大米甜点3N糙米日本0.0030.195 32大米甜点4N糙米日本0.0020.110 33大米甜点5N不明瑞士0.0030.113 34意大利通心粉1Y糙米美国0.0820.001 35意大利通心粉2Y不明日本0.0180.001 36意大利通心粉3N糙米日本0.0180.106 37意大利通心粉4Y糙米日本0.0040.038 38米糊1N精米澳大利亚0.0300.032 39米糊2N糙米澳大利亚0.0020.016 40米糊3N糙米澳大利亚0.0010.002 41米糊4Y精米玻利维亚ND0.001 42米茶5Y不明日本0.0000.008 43米茶6Y糙米日本0.0510.715 44米糠1N米糠英国0.0751.053 45米糠2N米糠美国ND0.000注:Y代表有机食品;表中N代表非有机食品,ND代表未检出.第1期杨宇等:国内外大米制品中重金属Cd、Pb含量研究312.2 液体大米制品中重金属Pb和Cd的含量液体大米产品的检验结果列于表2.由此可见在所检的液体大米制品中,只有2种液体大米食品超标,即甜米酒中的Cd含量超标,不合格率为1.4%.表2 液态大米制品中Cd和Pb的浓度液态大米制品有机食品原料米产地Cd/(mg L-1)Pb/(m g L-1)46大米糖浆1Y不明日本ND ND47大米糖浆2Y不明英国ND0.00148大米糖浆3Y不明英国0.0020.00149甜米酒1Y糙米荷兰0.0260.04650甜米酒2Y糙米荷兰0.2500.04751甜米酒3Y糙米荷兰0.2650.04152米糠油N米糠泰国ND ND53米糠油N米糠泰国ND0.00054米糠油N米糠英国ND0.00055米醋N糙米韩国ND ND56米醋Y糙米日本ND0.01357米醋Y精米日本ND0.00958米醋N不明欧盟0.0000.01759米醋N不明欧盟0.0010.019注:Y代表有机食品;表中N代表非有机食品,ND代表未检出.2.3 固体和液体大米制品中重金属离子Cd和Pb污染情况分析将所有被检测样品联系起来看,所有检测的产品中,仅从Cd和Pb这2种有毒的重金属元素考察,有6种,约10%的产品因重金属污染程度超过我国国家标准规定,应禁止在中国出售.其中Cd在固体大米制品中所有产品都合格,没有超标情况;在液体大米制品中米酒中Cd含量都超过了我国食品标准,而Pb的情况要好得多,没有超标情况.尽管一些文献进行过市售食品中重金属污染的调查[9,11-13],但针对大米制品中重金属污染的研究,尚未见报道,特别是比较全面的大米制品中重金属污染的研究.在一些产品中,如大米糖浆,米糠油和以米糠为原来生产的食品添加剂中Pb和Cd的含量非常低,大部分都在检测限(0.1g/L)以下.主要是由于重金属更易溶于水中,而大米糖浆偏于油脂类,米糠油则完全是油,重金属很难溶解其中,所以此类产品中重金属含量很低.而米糠生产的添加剂是一种提纯的物质,可能在纯化过程中去除了重金属,因此Pb和Cd含量也很低.而在米酒中,重金属含量超标相对比较严重,米醋中的情况比米酒要好得多,没有这2种金属超标情况.由于我国没有明确的在液体食物中重金属含量的标准,如果和大米及其制品比较,笔者认为并不是很合适,考虑到液体大米制品中含水量较大,与 生活饮用水卫生标准 相比也许更适合,和文献[14]报道一致.我国2005年颁布的 生活饮用水卫生标准 规定Cd的最大允许浓度为0.005m g/ L,Pb为0.01m g/L.与饮用水最大浓度相比,所有米酒中Cd和Pb的浓度都超过了生活饮用水标准,最高Cd浓度甚至是最大允许量的53倍;米醋中的情况比米酒要好,但大多数米醋中Pb的浓度都超过了饮用水标准.根据产品提供的原材料说明,知道有些产品来源于精米,而有些来源于糙米,因为精米和糙米的不同,其产品中重金属含量存在差异.在所研究的所有产品中,有5种为精米产品,而糙米产品要多得多,有23种,其余或为二者混合或没有具体说明.在已知的产品中,精米产品中Cd和Pb的平均浓度分别0.038和0.009m g/kg,而糙米产品中相应的Cd和Pb的平均浓度分别0.055和0.079mg/kg,二者均高于精米产品中的含量.其他报道表明,米糠中更易富集重金属,所有在米糠中重金属含量相对较高,因此糙米中重金属含量比精米中要高一些,所以糙米为原料的产品中,重金属浓度相对较高.根据联合国粮农组织(F AO)、农业与农村合作技术中心国际贸易中心(I TC,CTA)的定义: 有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并贴有 有机 标志的食品 [15].在我们检测的所有产品中,具有有机标志的食品有19种,其余没有此标志,认为是非有机食品.所有有机食品种Cd和Pb的平均浓度分别0.062和0.056 m g/kg;而非有机食品中Cd和Pb的平均浓度分别0.036和0.078mg/kg.相比较而言,有机食品中Cd含量略高,Pb含量略低,并非想象的那样,二者在有机食品中都低.从上面有机食品的定义来看,该定义进一步解释,这里的 有机 更强调生产过程而不只是强调产品本身.3 结论在所有检测的大米制品中,90%的产品满足我国2005年颁布的 食品中污染物限量 标准,但米酒中Cd污染比较严重,有个别产品污染浓度比较高.在液体大米制品中,我国没有规定,如32河南工业大学学报(自然科学版)第30卷果和我国最新颁布的 生活饮用水卫生标准 相比,除米糠油外,多数米酒和米醋中Cd和Pb的浓度超过了该标准.参考文献:[1] 赵开军,王中秋,丁立.2004:国际水稻年[J].作物杂志,2004(1):57 60.[2] 仲维功,杨杰,陈志德,等.水稻品种及其器官对土壤重金属元素Pb,Cd,H g,As积累的差异[J].江苏农业学报,2006,22(4):331 338.[3] 谭周镃.稻米重金属污染的调查研究及其对策思考[J].湖南农业科学,1999(5):26 28.[4] 杨居容,查燕,刘虹.污染稻、麦籽实中Cd,Cu,Pb的分布及其存在形态初探[J].中国环境科学,1990,19(6):500 504.[5] 王凯荣,郭炎,何电源,等.重金属污染对稻米品质影响的研究[J].农业环境保护,1993,12(6):254 257.[6] 牟仁祥,陈铭学,朱智伟,等.水稻重金属污染研究进展[J].生态环境,2004,13(3):417 419.[7] W illia m s P N,Raab A,Feldm 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