厨房中的物理知识

厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。

利用物理知识解释这些现象如下。

1. 电饭煲煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。

2. 排气扇利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。

3. 电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。

4. 微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。

加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。

5. 厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。

6. 厨房的炉灶是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

1. 电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。

2. 菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。

3. 菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。

4. 菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。

5. 火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。

6. 往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。

由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高，反之亦然。

7. 磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

1. 使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。

2. 锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。

3. 炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。

4. 滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。

这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。

5. 往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。

厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。

利用物理知识解释这些现象如下。

一、与电学知识有关的现象 1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。

2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。

3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。

4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。

加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。

5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。

6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

二、与力学知识有关的现象　1、刀切菜时变钝了要磨一磨，是为了减小受力面积增大压强。

　2、刀面较光滑，是为了在切菜时，使接触面光滑，减小菜与刀之间的摩擦。

　3、手拿菜刀切菜时，刀不会从手中脱落，因为手和刀把间存在摩擦力。

　4、煤气阀门开关很容易打开，利用了轮轴的原理。

　5、切菜时刀和菜板撞击发出声音，因为振动发声。

　6、抽油烟机工作时电机转动，电能转化为机械能。

　7、用菜筐向锅中到菜，菜离开手进入锅中而菜筐却留在了手中，因为菜筐受力停止，菜由于惯性仍在向前运动进入锅中。

　8、蒸馒头和面时，力改变了物体的形状。

　9、蒸熟的馒头变大了，因为受热膨胀的缘故。

　10、向锅中倒水，水向下流，因为重力的方向竖直向下。

　11、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。

　12、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。

　13、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。

　14、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。

由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。

　15、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

厨房物理现象知识点总结厨房是日常生活中不可或缺的地方，而厨房里的种种现象往往涉及到丰富的物理知识。

本文将从热学、光学、力学等方面对厨房物理现象做一个总结。

一、热学现象1. 热传导热传导是指物质内部的微观颗粒（原子或分子）之间因温度差异而进行的能量传递。

在烹饪过程中，热传导是非常重要的，比如在炒菜、煮汤等过程中，热能通过锅底传递到食材，使其变热。

同时，在使用炉具时，热能也通过热传导从火源传递到锅具上。

2. 热膨胀热膨胀是指物质因温度升高而体积增大的现象。

在厨房中，常见的热膨胀现象包括热水壶里热水的膨胀、炉火下的锅具的膨胀等。

利用热膨胀原理，设计了温度计、温度控制器等厨房工具。

3. 热辐射热辐射是指物质因温度高而发出的热能辐射。

在烤箱、微波炉等厨房电器中，热辐射起到了加热食物的作用。

此外，在烧煤气灶、电磁灶等炊具中，热辐射也是完成加热的主要方式。

4. 热容热容是物质单位质量在单位温度变化时吸收或释放的热能。

在烹饪过程中，食材的热容决定了加热的速度和均匀度。

比如，水的热容很大，所以煮熟一锅水需要较长时间。

5. 相变相变是指物质从一种状态转变成另一种状态所伴随的热现象。

在厨房中，最常见的相变是水的汽化和凝结，比如蒸菜、煮饭等过程中涉及到了水的相变的问题。

二、光学现象1. 折射折射是指光线从一种介质进入另一种介质时，因介质密度的不同而改变方向的现象。

在厨房中，比如洗菜时水龙头喷出的水流在与空气接触时会发生折射，这一现象也被称作“水的折射”。

2. 反射反射是指光在与界面发生作用时，返回原来的介质中的现象。

在厨房中，比如在炒菜时使用的炒锅，当光线照射在其表面时会发生反射，这也是为什么需要使用镜面光亮的锅具来炒菜的原因之一。

3. 散射散射是指光线在与介质中微观颗粒作用时，改变方向的现象。

在厨房中，比如在煮汤和炖菜时，食材中的微观颗粒与光线作用，使得煮好的菜色泽有所变化就是一种散射现象。

三、力学现象1. 力的作用在厨房中，我们常常需要用力来完成一些操作，比如搅拌食材、擀面皮等。

厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。

利用物理知识可解释这些现象。

一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。

2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。

3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。

4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。

加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。

5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。

6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。

2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。

3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。

4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。

5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。

6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。

由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。

7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。

2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。

3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。

4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。

这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。

厨房中的物理知识1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。

2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。

3、炉灶上方加装排风扇，就是为了大力推进空气对流，并使厨房油烟及时泵入，防止污染空间。

4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。

这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。

5、往保温瓶烧热水时，不注满能够更好地保温。

因为未注满时，瓶口存有一层空气，就是冷的不良导体，能够更好地避免热量散佚。

6、炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。

7、冬季从保温瓶里盛满一些热水，砌很紧瓶塞时，常会看见瓶塞马上冲一下。

这是因为随着热水好像出来，步入一些冷空气，瓶塞塞紧后，步入的冷空气熔化很快收缩，应力减小，从而关上瓶塞。

8、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失水分蒸发。

9、冬天或气温很低时，往玻璃杯中放入沸水，应先用少量的沸水预演一下杯子，以避免玻璃杯内外温差过小，内壁热膨胀受外壁制约产生力，以致杯断裂。

10、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。

因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。

[生活情景]物理越来越广泛地应用于人们日常的生活生产中，人们生活也越来越离不开物理，可以说生活处处有物理，留心观察皆学问。

就拿与我们朝夕相处的厨房来说吧，若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、炒菜中出现的一些现象，定会发现其中就蕴涵着丰富的物理知识，我们不妨来梳理一下：【实际问题】1.仔细观察自己家的厨房，统计一下厨房中有哪些用电器，你知道他们的工作原理吗?它们是怎样进行能量转化的?关于这些用电器你还了解哪些物理知识?〖解题指导〗这是一个与电学知识有关的问题。

厨房中考物理知识点总结1. 热量传导厨房中最直接的物理现象就是热量的传导。

比如，我们在烹饪过程中使用的炉灶，它能将燃料燃烧后产生的热量传导给锅底，然后再传导给食物。

热量的传导是通过物体之间的直接接触和热分子的碰撞来实现的。

在炉灶上加热一个锅子时，炉火的热量通过炉具的金属传导到锅子上，使得锅底的温度逐渐升高，从而加热锅中的食物。

另外，炉灶上的炉火也是由燃料燃烧产生的热能，这是热效应的体现。

在炉火上烧的燃料燃烧时，产生的热能会提高周围空气的温度，从而使得食物加热。

这也是热力学中的热传递的一个实例。

2. 吸热与放热在烹饪过程中，食物和烹饪用具会发生吸热与放热的现象。

比如，当我们把食物放入烤箱中烤制时，食物会吸收热能，使得食物内部的温度逐渐升高，这就是吸热的过程。

而在炒菜时，锅底释放的热能会传导到原料上，使得原料温度升高，同时锅底自身的温度会降低，这就是放热的过程。

此外，冰箱也是常见的吸热和放热的场合。

冰箱内部的制冷系统会吸收冰箱内部的热量，使得冰箱内部温度降低，而释放出来的热量则会通过散热器传导到室外，这就是冰箱的放热过程。

3. 相变在厨房中，相变现象也是非常常见的。

比如，水的沸腾和凝固就是相变的实例。

当我们把水放在炉子上加热，当水温升至100摄氏度时，水会开始沸腾，此时水会发生相变，从液态变为气态。

而当我们把水放入冰箱冷冻室冷冻时，水也会发生相变，从液态变为固态，即结冰。

另外，食物在烹饪过程中也会发生相变。

比如，在烹饪工艺中，当面团在高温下烤制时，面团中的水分会发生汽化，使得面团变得酥脆。

而在制作冰淇淋的过程中，牛奶、糖和香料混合后在低温下凝固成冰淇淋的过程也是相变的实例。

4. 导热和隔热在厨房中，我们经常使用各种烹饪用具，比如炒锅、烤盘、烧水壶等等。

而这些炊具的热传导性和隔热性直接影响着食物的烹饪效果。

热传导性好的炊具可以迅速传导炉火的热量，使得食物迅速加热；而隔热性好的炊具可以减少热量的散失，使得食物能够均匀受热，提高烹饪效果。

厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。

利用物理知识解释这些现象如下。

一、与电学知识有关的现象 1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。

2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。

3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。

4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。

加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。

5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。

6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

二、与力学知识有关的现象 1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。

2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。

3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。

4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。

5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。

6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。

由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。

7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

三、与热学知识有关的现象　（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象 1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。

2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。

3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。

4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。

厨房中的物理常识盘点_厨房里的物理知识一、与电学知识有关的现象1.电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。

2.排气扇(抽油烟机)利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。

3.电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。

4.微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。

加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。

5.厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。

6.厨房的炉灶(蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶)是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

二、与力学知识有关的现象1.电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。

2.菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。

3.菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。

4.菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。

5.火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。

6.往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。

由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。

7.磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利;浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

三、与热学知识有关的现象(一)与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1.使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。

2.锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。

3.炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。

4.滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。

这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，容易破裂。

5.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。