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饲料中霉菌毒素脱毒剂的发展趋势_高潮郑云峰王祖平陆克文

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乳酸菌降解饲料中霉菌毒素的研究进展

乳酸菌降解饲料中霉菌毒素的研究进展

乳酸菌降解饲料中霉菌毒素的研究进展CAO XUE乳酸菌降解饲料中霉菌毒素的研究进展赵雅茹1,玉柱# ,高文俊1,郭冈『，许庆方1!(1.山西农业大学草业学院，山西晋中030801；2.中国农业大学草业科学与技术学院，北京100193)摘要：霉菌毒素是霉菌的高毒性次级代谢产物，具有抗营养作5,经常会在饲料的制作、运输和@存过程中产生。

这些霉菌毒素可以通过饲喂动物或者是人类进食畜产T时进入人体和动物的体内，导致人类和动物的急性或慢性中毒，损伤机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。

常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、呕吐毒素等。

文中主要叙述了赭曲霉毒素和黄曲霉毒素，以及传统发酵菌株乳酸菌应用于饲料中降解霉菌毒素，有效抑制饲料中霉菌毒素的产生，代替化学防腐剂的作用。

关键词：饲料；乳酸菌；霉菌毒素中图分类号：S816.5-3文献标识码：ADOI:10.3969/j.issn.2096-3971.2021.02.001文章编号：2096-3971(2021)02-0001-061霉菌毒素简介霉菌毒素主要是指霉菌在其所侵染的食物以及饲料中产生的有毒代谢物，这些毒素进入人体和动物体内，会引起人和动物的急性或慢性中毒，从而伤害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。

霉菌毒素给人类的生活以及动物的生长带来了很多不容小觑的难题。

据统计，世界上每年约有四分之一的农作物会受到霉菌的侵染。

霉菌的生长需要一定的条件，在85%、实过25J时，霉菌就会生长产生毒素。

这些毒素分都具有极毒及致癌性**1+。

常见收稿日期：2020-12-12基金项目：国家重“研发计划专项子课题"优质苜蓿、燕麦饲草木质纤维素高效降解技术产T研发"(2017YFD0502103-2)；晋中市科技创新载体与平台建设项目(P192003)共同资助作者简介：赵雅茹(1996-)，女，硕士研究生，研究方向为饲草生产与利用。

霉菌毒素的危害及脱霉脱毒技术研究进展

霉菌毒素的危害及脱霉脱毒技术研究进展

工作研究畜牧业环境 2020.1536摘　要：霉菌毒素是霉菌生长过程中所产生的一种次级代谢产物，具有较强毒性，它们往往以农作物和饲料原料为媒介进入动物机体，给养殖业造成不可估计的经济损失，严重威胁食品安全。

本文重点探讨霉菌毒素对动物的危害，几种常见的霉菌毒素，目前霉菌毒素的污染状况和脱霉脱毒技术现状及其发展方向。

关键词：霉菌毒素；毒害作用；脱霉；发展趋势1　前言霉菌毒素是一种有毒的次级代谢产物，主要由各种不同类型的真菌产生，例如镰刀型菌、曲霉菌和青霉菌等，截至目前已经有500多种霉菌毒素公布，霉菌毒素污染谷物的比例高达25%，据统计，我国90%的饲料中都含有少量霉菌毒素，其中约50%超过国家标准。

自从1960年黄曲霉毒素被发现，影响人类的健康和动物生产的霉菌毒素就被列为首要因素。

霉菌毒素种类较多，其中毒性最强的应属黄曲霉毒素，通常会引起动物急慢性中毒，病理解剖可观察到肝肾损伤严重，以及动物癌细胞增加，能降低动物免疫力等，在众多的毒素中被列为Ⅰ类致癌物；霉菌毒素无处不在，虽然不能在自然链条中防止霉菌污染，但在养殖过程中通过脱霉脱毒技术，可以很好地控制霉菌毒素对养殖效益的影响，目前无论是在国际上还是我国都推出了相关政策，来规定日常生活和生产中的主要霉菌毒素的安全值，以求最大程度来保证消费者安全。

2　霉菌毒素对动物的影响霉菌毒素是霉菌的次级代谢产物，并不是所有的霉菌毒素都是有毒的或会引起疾病；在养殖业和饲料行业中，麦角生物碱类、赭曲霉毒素（OT）、单端孢霉烯毒素、黄曲霉毒素（AFT）和玉米赤霉烯酮（ZEN）是人们生产生活中最具有代表性的霉菌毒素；这些毒素一直危害养殖业和饲料行业，且间接影响着人类食品安全，对养殖业和饲料行业造成的损失是不容忽视的。

2.1　黄曲霉毒素在养殖中常常提到的黄曲霉毒素（AFT），是二氢呋喃香豆素的衍生物，高温低湿的环境是黄曲霉毒素衍生的最有利条件，AFB1是当前众多所知毒素中致癌率最高、毒性最强的霉菌毒素，其次是AFM1，在原料中花生、玉米及其副产品、小麦、棉籽、鱼粉等黄曲霉毒素最为常见。

饲料中真菌毒素生物脱毒的研究进展

饲料中真菌毒素生物脱毒的研究进展

饲料中真菌毒素生物脱毒的研究进展张晓琳汪洋*李爱科（国家粮食局科学研究院，北京100037）摘要：真菌毒素是某些有害真菌产生的分子质量小、化学性质稳定、具有毒害作用的次级代谢产物，其存在不仅严重威胁着动物生产性能和人类健康，也给畜牧业和食品行业造成了巨大的经济损失。

由于物理、化学脱毒法存在着营养成分流失、脱毒不彻底等问题，而不能被广泛应用。

生物脱毒法不仅避免了上述缺点，还具有作用条件温和、安全环保的优点，是一种理想的脱毒方法。

本文对饲料中常见真菌毒素的种类及其生物脱毒研究进展进行了综述，并对目前生物脱毒研究中存在的问题进行了讨论，旨在为研究人员探求实用高效、经济可行的真菌毒素生物脱毒方法提供参考。

关键词：饲料；真菌毒素；生物降解；生物脱毒；微生物中图分类号：S816.17;S379.7 文献标识码：A 文章编号：真菌毒素（mycotoxins）是某些真菌在污染谷物或者食品的生长繁殖过程中，产生的具有毒害作用的次级代谢产物，由其引起的中毒症状被称作是真菌毒素中毒症状（mycotoxicoses）。

目前，已经发现真菌毒素的种类达400多种，其化学、生物学和毒理学性质多种多样，主要的毒性作用包括致癌作用、遗传毒性、致畸作用、肝细胞毒性、中毒性肾损害、生殖紊乱和免疫抑制。

真菌毒素的存在不仅给人类及牲畜的健康带来极大的危害，也造成了相应的经济损失。

据联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO）统计，全球每年约有25%的农作物被真菌毒素污染，约2%的农作物因污染严重而失去营养和经济价值，造成数千亿美元的经济损失[1]。

另外，2003年末至2004年秋，由于养猪行业大量使用发霉玉米，动物出现多种并发传染病，养殖场出现难以控制的局面。

据调查，仅河南省死亡猪只就达1 000万头。

如果以平均每头100元计算，经济损失达10亿元；如果再考虑饲料转化率低下、动物药品消耗增加，则2004年中国范围仅养猪业损失就在100亿元以上[2]。

霉菌毒素降解剂的研究进展_乔霞_杜军_周学章

霉菌毒素降解剂的研究进展_乔霞_杜军_周学章

霉菌毒素降解剂的研究进展
乔 霞 ，杜 军 ，周 学 章
（宁 夏 大 学 生 命 科 学 学 院 ，宁 夏 银 川 ７５００２１）
摘要：霉菌毒素的广泛存在对动物及人的健康产 生 严 重 的 威 胁，霉 菌 毒 素 降 解 剂 可 降 解 霉 菌 毒 素，减 少 其 对 动 物 和 人 的 危害，目前国内外对霉菌毒素降解进行了深入研究。作者主要对霉菌毒素的 危 害、霉 菌 毒 素 降 解 剂 的 分 类 及 其 在 饲 料 中 的 应 用 进 行 综 述 ，以 期 为 霉 菌 毒 素 研 究 者 提 供 较 新 的 参 考 资 料 。
金 项 、抑 制 免 疫 机 能 及 降 低 机 体 抵 抗 力 ，还 具 有 细 胞 毒 性 作 用 ，产 生 翻 译 抑 制 影 响 蛋 白 质 的合成（Ｐｅｓｔｋａ，２００７）。 玉 米 赤 霉 烯 酮 是 一 种 类 似 雌性激素的毒素，最 重 要 的 毒 害 作 用 是 生 殖 毒 性 及 降 低 其 免 疫 力 。Ｅｔｉｅｎｎｅ等 （１９９４）研 究 结 果 表 明 ，动 物食用被玉米赤霉烯酮污染的饲料后可引起母猪外 阴阴道炎，降低 胚 胎 存 活 率 和 胎 儿 初 生 重。 玉 米 赤 霉烯酮 还 可 刺 激 雌 激 素 受 体 的 转 录，干 扰 内 分 泌 （Ｆｉｎｋ－Ｇｒｅｍｍｌｅｓ等 ，２００７）。 此 外 ，玉 米 赤 霉 烯 酮 还 可诱发肿瘤及血液 和 免 疫 毒 性，对 人 和 动 物 的 健 康 存 在 极 大 危 害 （邓 友 田 ，２００７）。
目前 对 于 真 菌 降 解 霉 菌 毒 素 的 研 究 较 少，最 早 发现的几种能降解黄曲霉毒素的真菌包括黄曲霉、 寄生 曲 霉 和 少 根 曲 霉 等。 近 来 Ｇａｒｄａ－Ｂｕｆｆｏｎ 等 （２０１０）研 究 丝 状 真 菌 米 曲 霉 和 稻 根 霉 深 层 发 酵 对 呕 吐毒素降解的动力 学 时 发 现，这 ２ 种 真 菌 也 可 利 用 呕吐毒素作为碳源达到降解呕吐毒素。 ２．３．２ 重 组 酶 的 降 解 目 前 ，对 细 菌 降 解 霉 菌 毒 素 的机理还不能完全 确 定，大 部 分 研 究 者 认 为 是 细 菌 产生的胞外酶对霉 菌 毒 素 有 降 解 作 用，也 有 研 究 者 从具有降解能力的细菌中提取具有降解霉菌毒素毒 性功能 的 酶。Ｇｕａｎ 等 （２００８）研 究 结 果 表 明，嗜 麦 芽窄食单 胞 菌（Ｓｔｅｎｏｔｒｐｈｏｍｏｎａｓ ｍａｌｔｏｐｈｉｌｉａ）和 橙 红色黏球 菌 （Ｍｙｘｏｃｏｃｃｕｓ ｆｕｌｖｕｓ）对 黄 曲 霉 毒 素 的 降解作用是生物酶的降解作用。中国农业大学动物 营养学国家重点实验室还对橙红色黏球菌所降解的 胞外酶作用机理进 行 研 究，推 测 其 作 用 机 理 与 黄 曲 霉毒素中氧杂萘邻酮环的芳香内酯和甲氧基发生改 变 有 关 ，并 发 现 能 降 解 黄 曲 霉 毒 素 的 新 型 活 性 蛋 白 ， 黏细菌黄曲霉毒素解毒酶已申请国家发明专利得到 保 护 （申 请 号 ：２００９１００８７９３２．７），黏 细 菌 黄 曲 霉 毒 素 解毒酶是目前国内 首 先 发 现，对 其 所 产 生 胞 外 酶 对 黄 曲 霉 毒 素 的 降 解 作 用 也 进 行 了 深 入 研 究 （计 成 等 ，

饲料中霉菌毒素的危害及其控制技术研究进展

饲料中霉菌毒素的危害及其控制技术研究进展

世界有 ２ ５ ％的粮 食 作 物 受 到 霉 菌 毒 素 的 污染 ．每 年 由此 造 成 的经济 损失 可达 数 千亿美 元 。 因而 ，饲
料 霉 菌毒 素污染 己成为 饲料 工业 和畜 牧业 生产 中不 可 忽 视 的 问题 。据 报 道 ，２ ０ １ ２年 上半 年 我 国 的 饲
份 （ 包 括 豆 粕 、棉粕 、菜 粕 等 ） 、动物 性 蛋 白样 品
８ ８ ． ５ ％和 ９ ９ ． １ ％ ，其 平 均 含 量 分 别 为 ８ ． １ ５ 、３ ２ ． ０ １ 、
３ ９． １ １、 ２ ５７ ． ４３、 ９５ ０． Ｏ ０、 １ ０ ２ ０． ０ ０ｌ ｘ ｇ ／ ｋｇ 。
区域 占优 势 的霉 菌毒 素种类 有 所不 同 在我 国 ．饲
料 中主 要存 在 这 些 霉 菌 所 产 生 的毒 素有 黄 曲霉 毒 素 、赭 曲霉毒 素 、玉米 赤霉 烯 酮 、脱氧 雪腐 镰刀 菌
烯醇 （ 呕吐毒素） 、Ｔ 一 ２毒 素 、伏 马毒 素 等 多 种 霉
菌毒 素 【 ” 。
陈 心仪 ［ ４ １调 查 研 究 了 从 ２ ０ ０ ９ ～ ２ ０ １ ０年 河 南 、 河 北 、湖南 、黑 龙江 等 １ ８省市 配合 饲料样 品 ５ ４份
２份 、奶 牛 原 料 及 饲 料 样 品 ３ ４份 （ 包括青贮料 、
混 合饲 料 或 精料 、副产 品 、草料 等 ） ，发 现全 部 样 品 中黄 曲霉 菌毒 素 、赭 曲霉 菌毒 素 、Ｔ 一 ２毒 素 、玉
料 和饲 料原 料 中玉 米赤霉 烯 酮 、呕 吐毒 素和烟 曲霉 毒 素这 ３种 霉菌 毒 素污染 较 严重 ．其 中配 合饲 料超
２ ０ １ ３年 第 ２期

霉菌毒素吸附剂在动物饲料中应用的研究进展

霉菌毒素吸附剂在动物饲料中应用的研究进展

研 究饲料 的脱 霉技 术 ． 对 养殖 业的健 康 发展 和人 类 的食 品安全 意 义重 大 。 目前 常 用的霉 菌毒 素 脱毒 方 法主要 有 物理 脱毒 法、 化 学脱毒 法 、 生物 脱毒 法 、 复合 型脱 毒 剂脱毒 法 四大 类 。 在 处理霉 变畜禽饲 料 时 ， 使 用最 多的 方法是 采 用霉 菌毒 素吸 附剂吸 附饲料 中的霉 菌毒 素 ， 用 于吸 附霉 菌毒 素 的物 质主要 有 活性 炭、 铝硅 酸 盐类 （ 蒙脱石 、 沸 石粉 、 膨 润 土等 ） 和 有机 物 类 （ 如 酵母 细胞 壁 多糖 等 ） 。霉 菌毒 素吸 附 剂在 禽 饲料 、 猪 饲料 和奶 牛饲 料 中应 用 广泛 。 复合 型 霉菌 毒素 吸 附剂 可 以解 决饲 料 中霉 菌毒 素 污染 问题 ， 但 存 在 霉 菌毒 素 吸 附剂吸 附饲料 中营养 物质 及 暂无 统一 的霉 菌毒 素吸 附剂评 价 标 准的 问题 。
摘要 ： 霉 菌毒 素是 由霉 菌产生 的一 种具 有广 泛化 学结构 的有毒 次级 代谢 产 物 。 动物 霉 茵毒 素 中毒 后 ， 会 造成肝 脏 、 肾脏等 器 官的病 变 。 使 机 体整 个 消化代 谢机 能 紊乱 ， 对疾 病 的 易感性 增 高、 死 亡率增 加 。 同时
毒 素 也会 在 动物体 内沉积 ， 这 种沉 积 可能通过 食 物链 转移 到人 的体 内 ， 对人 的健 康也 造成 极 大 的危 害。
畜 牧 与 饲 料 科 学
Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｈｕ ｓ ｂ ａ ｎ ｄ ｒ ｙ ａ ｎ ｄ Ｆ ｅ ｅ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ
霉菌毒素吸附剂在动 璋 ， 刘小艳 ， 方 炳虎
５ ２ ７ ４ ０ ０ ） （ 广 东 温 氏大 华 农生 物科 技 有 限公 司 ， 广 东 云浮

饲料中霉菌毒素的微生物脱毒研究进展

饲料中霉菌毒素的微生物脱毒研究进展

了４ １种加 拿 大啤酒 中烟 曲霉毒 素 的情 况 。其 中个 样 品 中的烟 曲霉 毒素 Ｂ 超 过 ２ ｇ Ｌ 。 ｎ／ 、烟 曲霉毒 素 ｍ
Ｂ 超过 ７ ｎ／ Ｌ 而大多数样 品中的烟曲霉毒素含 ．ｇ ， ６ ｍ 量 极低 。Ｆｅｃ （９４ 的研 究 表 明 ， ｌｓｈ等 １９ ） 在葡 萄 汁 的 乙醇发酵 过 程 中 ， 端孢 菌 素可 以被 部分 转 化为毒 单
２ 霉 菌毒 素 的微 生物脱 毒 微 生 物脱 毒 法 是 利 用一 些特 定 的微 生 物 或它
们 产 生 的酶来 降解 霉 变饲 料 中 的霉菌 毒素 ， 这些 将
微 生 物加 入饲 料 当 中 ， 而实 现霉 菌毒 素 的温 和 降 从
解 ， 免 高温 、 酸 、 碱 等易 破坏 营养成 分 的环 境 避 强 强 和条 件 ， 到 去 除霉菌 毒 素 的 目的 ， 过程 中 ， 达 此 无需
褚 曲霉 毒素 ）肾毒性 （ 曲霉毒 素 ）肝毒 性 （ 曲霉 、 褚 、 黄
［ 收稿 日， ２育部 长江学者和创 新 团队发展计 划（Ｒ－ Ｉ
Ｔ ５） 助。 Ｏ５ ５ 资
种样 品 中发现 微 量 的黄 曲霉 毒素 ， 研究 者 还分 析
毒性 ， 这些有潜在 毒性 的霉菌 中又有 ５ ％左 右可 以产 生 有毒物质 。年均气 温较高 的国家 和地 区这一 问题 尤 其严重 ， 而我国正处 于亚热带地 区 ， 各地 区的种植
毒素 ）皮 肤毒性 （ 端孢霉 烯 ） 神经 毒性 （ 角碱 ） 、 单 及 麦 等， 另外还 有些具有细胞 毒 眭（ 侯然然 等 ，０７ 。 ２０ ）
究 了使 用玉 米 赤霉烯 酮 污染 的玉米 发 酵生产 酒精 ，
结 果发 现获 得 的酒精 中不 含有霉 菌 毒 素 ， 发酵 剩 而

霉菌毒素吸附剂与解毒剂的研究进展与评价

霉菌毒素吸附剂与解毒剂的研究进展与评价

霉菌毒素吸附剂与解毒剂的研究进展与评价
刘少文;柏凡;郭春华;柏雪;张正帆;彭忠利;方思敏
【期刊名称】《饲料工业》
【年(卷),期】2014(35)14
【摘要】饲料受霉菌毒素污染的现象十分普遍。

目前,在饲料中添加霉菌毒素吸附剂和解毒剂的方法已较为常用。

霉菌毒素吸附剂、解毒剂暂无评价的国家标准,市场上各种产品良莠不齐,文中介绍了霉菌毒素吸附剂、解毒剂的研究近展和综合评价方案。

【总页数】5页(P57-61)
【关键词】霉菌毒素;吸附剂;解毒剂;评价
【作者】刘少文;柏凡;郭春华;柏雪;张正帆;彭忠利;方思敏
【作者单位】西南民族大学生命科学与技术学院;农业部饲料质量监督检验测试中心(成都)
【正文语种】中文
【中图分类】S816.79
【相关文献】
1.饲料霉菌毒素吸附剂研究进展 [J], 刘瑞丽;郑云峰;王祖平;陆克文
2.猪胃肠道食糜中黄曲霉毒素 B1和玉米赤霉烯酮检测方法的改进及其在霉菌毒素吸附剂吸附效果评价中的应用 [J], 安亚南;王丹阳;丁立人;杨新岗;邓亚军;刘强
3.霉菌毒素吸附剂在动物饲料中应用的研究进展 [J], 夏超笃;艾琴;湛穗璋;刘小艳;
方炳虎
4.预防霉菌毒素的吸附剂研究进展 [J], 孙晓杰;刘滢;王安如
5.饲料霉菌毒素吸附剂研究进展 [J], 徐子伟; 万晶
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霉菌毒素脱毒的研究进展(1)

霉菌毒素脱毒的研究进展(1)
断奶仔猪因受呕吐霉素或玉米赤霉素影响而造 成增重损失，酯 化 葡 甘 露 聚 糖 可 减 轻 这 一 损 失。 苏 军等（２００６）在 受 镰 刀 菌 毒 素 污 染 ２５％ 的 玉 米 日 粮 中，添加０．２％甘露聚糖，可有效 提 高 平 均 日 增 重 和 日采食量，分 别 达 到 ２０．７０％ 和 １７．８１％，并 能 提 高
计 划 项 目 （２００８ＧＡ８３００１８）。
附 能 力 ，如 提 取 自 沸 石 的 水 合 铝 硅 酸 钠 钙 （ＨＳＣＡＳ）
櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｓｔｕｄｙ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｍｅｄｉｃｉｎｅ ａｄｄｉｔｉｖｅ（ＴＣＭＡ）ｏｎ Ｗｅｎｃｈａｎｇ ｃｈｉｃｋｅｎ．１８０ｆｅｍａｌｅ Ｗｅｎｃｈａｎｇ
ＴＣＭＡ ｇｒｏｕｐ ｗａｓ ｉｍｐｒｏｖｅｄ（Ｐ＞０．０５）ａｎｄ ｔｈｅ ａｍｙｌａｓｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｄｕｏｄｅｎｕｍ ｗａｓ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｂｏｔｈ ｉｎ ０．
２％ ＴＣＭＡ ｇｒｏｕｐ ａｎｄ ０．３％ ＴＣＭＡ ｇｒｏｕｐ （Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｔｒｙｐｓｉｎａｓｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ａｎｄ ａｍｙｌａｓｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｄｕｏｄｅ－
ｇｒｏｕｐ ５，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｆｅｅｄ ｉｎｔａｋｅ ｏｆ ｃｈｉｃｋｅｎ ｉｎ ｓａｍｅ ｒｅｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ ｐｅｒ ７ｄａｙｓ．Ａｔ ｔｈｅ ａｇｅ ｏｆ ３５ａｎｄ
５６ｄａｙｓ，６ｃｈｉｃｋｅｎ ｗｉｔｈ ｃｌｏｓｅｄ ｂｏｄｙ ｗｅｉｇｈｔ ｆｒｏｍ ｅａｃｈ ｇｒｏｕｐ ｗｅｒｅ ｓｌａｕｇｈｔｅｒｅｄ ｑｕｉｃｋｌｙ ｔｏ ｇｅｔ ｐａｎｃｒｅａｓ ａｎｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｄｕｏｄｅｎｕｍ．

饲料中霉菌毒素检测方法的研究进展

饲料中霉菌毒素检测方法的研究进展

收稿日期：2023-08-11作者简介：白银玉（1986—），女，河南许昌人，本科，研究方向为动物营养研究及饲料检验检测。

*通信作者：王潇（1966—），女，吉林白山人，高级畜牧师，博士，研究方向为动物营养与饲料科学。

饲料中霉菌毒素检测方法的研究进展白银玉，李海荣，王潇*（河南普爱饲料股份有限公司，河南周口466000）摘要：饲料中存在的霉菌毒素种类繁多，其在畜禽养殖中的危害性也越来越被重视，因此霉菌毒素的检测就显得尤为重要。

目前，随着实验室设备以及饲料行业检测标准的日趋完善，霉菌毒素检测技术已逐渐从简单定性发展为精确定量，从利用薄层色谱法（TLC ）检测单一毒素转变为利用液相色谱串联质谱（LC-MS /MS ）同时检测多种毒素。

通过概述饲料中常见的几种霉菌毒素的检测方法，并分析汇总此类检测标准以及技术的发展进步，可为实验室选择适宜、高效的霉菌毒素检测技术提供参考建议。

关键词：霉菌毒素；危害；检测技术；检测方法；影响因素中图分类号：S816.17文献标志码：A文章编号：1001-0084（2023）06-0057-06Research Progress on Detection Methods ofMycotoxins in FeedBAI Yinyu,LI Hairong,WANG Xiao *(Henan PUAI Feed Co.,Ltd.,Zhoukou 466000,Henan China )Abstract:There are various types of mycotoxins in feed,and their harmfulness in livestock and poultry hasbeen increasingly valued.Therefore,the detection of mycotoxins is very important.At present,with the increasing improvement of testing standards in laboratories and the feed industry,the detection technology of mycotoxins has achieved a shift from qualitative to quantitative analyses,and from single toxins of using thin layer chromatography(TLC)to multiple toxins of using liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS /MS).The research progresses of mycotoxins measurement in feed,including the development of detection standards and technologies in recent years were summarized,so as to provide references for the selection of appropriate methods for the detectionof mycotoxins in feed.Key words:mycotoxins;harm;detection technology;detection method;influencing factor据美国食品和药物管理局（FDA ）调查研究显示，目前全球约有25%的饲料及其原料受到霉菌毒素的污染[1]。

饲料中霉菌毒素检测技术研究进展

饲料中霉菌毒素检测技术研究进展
《 同料工业》２ １ 年鞭 ３ ■第 ７ ・０ ０ １ 期
饲
中 霉 菌 霉 素 检 测 孜 术 研 究 进 餍
邓惠 中 贺 建 华
摘 要 饲料 原料和饲料 中普遍存在 霉 菌毒素 ，霉菌毒 素的检 测与动物健 康 以及其 产品安全 息 息相 关。 中简述 了霉 菌毒 素检 测 的常规操 作过程 ， 绍 了几种建 立在 常规技 术上进 行改进 的霉菌毒 文 介 素检 测 的新技 术 ， 并对 未来霉菌毒素检 测技 术的发展 方向进行 了阐述。 关键词 霉菌毒素 ； 饲料 ； 测技 术 ； 究进展 检 研
始 使 用 ， 几 年 来 在 各 个 行 业 的 发 展 迅 速 。 Ｐ Ｃ法 是 近 Ｈ Ｌ
并 防止 污染 ， 准备 灭菌 容器 和工具 ， 细 记录 样 品相 ｍ ｔ ｒｐ ｙ Ｐ Ｃ 详 ａ ｇａ ｈ ， Ｌ ） ｏ Ｈ 关 信息 。 低温 干燥保存 ， 及时检 测阁 。原始样 品必须 粉
方 方 法 ．９ ８年 成 为 法定 方 法 ［ ９ １ ， 国卫 生 部 １８ 引 ９ 年 我 。１
在 霉菌毒素 检测 的取样 、 制样 和分析 中都客观 的 食 品 卫 生 监 督 检 验 所 等 单 位 建 立 了 谷 物 和 大 豆 中 赭 存在一 定误差 。由于真菌毒 素 的污染 是极不 均匀 的 ，
定量分析 真菌毒 素的常规方 法 ， 原理是在适 宜的流 其 动相条 件下 ， 采用 固相 萃取 柱 ， 使多种 霉 菌毒 素 同时 分 离进 行检测后 再通过 测量 色谱 峰 的面积计算含 量 。 该方法 的优点是 特异性 强 、 灵敏 度高 、 量准确 ， 定 可同 时分 离多 种霉 菌毒 素 ， 作 也简便 ， 于大 批量 样 品 操 适 的分析 据报道 用 Ｈ Ｌ Ｐ Ｃ法检测 食 品中黄 曲霉 毒素 ，

饲料中霉菌毒素的微生物脱毒研究进展

饲料中霉菌毒素的微生物脱毒研究进展

船
生
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船
娆
些
出
始
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３２ ．４ 氨 基 氮 ．
液体深 层 发酵溶 磷检 测方 法 ，进行 固体 发酵 可溶 性 磷 含量 的检测 ，单位 为 ｍｇｋ一 ・ｇ。
【 参 考 文 献 】
依据 固体发 酵 工艺 和培 养基 配方 的不 同 ，参考 液体深层 发酵 氨基 氮检 测方 法 ，进行 氨基 氮含 量 的
ห้องสมุดไป่ตู้
微生 物脱 毒法 是利 用一 些特定 的微 生物 或其 产 生 的酶来 降解 霉变 饲料 中的霉 菌 毒素 ，将这 些微 生 物加入 饲料 中 ，实 现霉菌 毒 素 的温 和 降解 ，避免 高
逝 些 些 船 船 些 ・，姑 些 些 逝 船 些 船 些 些 些
出
妊
船
妇
船
２ 霉菌 毒素 的微 生物 脱毒
基金项 目：教育部长江学者和创新团队发展计划（Ｒ Ｏ ５ ） Ｉ Ｔ ５ ５ 作者简介 ：赵必迁（９ ３ ） １ ８一 ，男 ，四川荥经人 ，硕士 ，主要从 事饲料加工与动物 营养 方面的Ｔ作 。 通讯作者 ：研究员，博士生导师 ，Ｅ ｍａｌ ｈｕ Ｉｕ Ｏ ＠ｙｈｎ － ｉ ：ｚｏ １ ｏ ２ ａ０ ｄｇ
霉 菌 毒素可 以对 动物 引起 一 系列 严 重 的生 理 和
两种 形 式 繁 衍 后 代 ，条件 不 适 宜 时往 往 由孢 子 形 式 繁 衍 。霉 菌 毒 素 由中 温霉 菌产 生 ，相 对 细 菌 而 言 ，霉 菌对 湿 度 、ｐ 的要 求较 低 。 当霉菌 处 于 干 Ｈ
燥 、低 温 或 处 于 与 其 他 霉 菌 竞 争 的应 激 情 况 时 ，
ｃｏｐ ｒｓ Ｒｈ ｍｏｈｌｃ ｓ Ｒｏｙａ ｒｓｏｕ， ．ｏ ｔａ ｉｕ， ． ｚｅ以及 ４株 未鉴 定 ｌ ｒ

饲料中霉菌毒素的微生物脱毒研究进展

饲料中霉菌毒素的微生物脱毒研究进展

摘
状。
要： 各种 霉 菌毒 素 可以作 为一种 污 染物 广泛存 在 于动物 饲料 中。本 文 针对 饲料 中
霉 菌毒 素 的危 害和去 除方 法进 行 了介 绍 ， 着重概述 了霉 菌毒 素 的微 生物脱 毒 法 的研 究现 并
关键词 ： 霉菌毒素 ； 生物； 微 脱毒
１ ｅ ｖｌｐ ｎ ｒｇｅｓｏ ｃｏｒａｉ ｔｘ ｃｔ ｎｏ ｃｔｘｎｉ ｅｄ １ ｅ ｍｅｔ ｏｒｓ ｆ ｒｏｇｎｓ Ｄｅ ｉ ａｉ ｆ ｈ Ｄｅ ｏ Ｐ Ｍｉ ｍｓ ｏ ｆ ｏ ｉ Ｍｙｏｏｉ Ｆ ｅ ｎ
种霉菌可以产生多达数百种霉菌毒素。常见的 霉菌毒素有 ： 曲霉毒素 （ｆｔ ｉ ） 赭曲霉毒 黄 ａａ ｘ ｓ 、 ｌ ｏｎ 素 Ａ ｏｈ ｔ ｉ Ａ 、 （ｃｒ ｏ ｎ ） 单端孢霉烯族毒素 （ ｉ ｏ ａｘ ｔ ｈ— ｒ ｃ
ｔ ｃｎｓ 、 ｈ ｅｅ） 玉米 赤 霉 烯 酮 （ｅｒｌｎｎ ） 伏 马 菌 ｅ ｚａａ ｏｅ 、 ｅ 素 （ｕ ｏｉｎ ） （ 剑宏 ，０７ 。 ｆｍ ｎｓ ｓ等 徐 ｉ ２０ ） 霉 菌毒 素可 以对 动 物 引起 一 系 列严 重 的生 理和生 物 毒 害 ， 致癌 性 （ 曲霉 毒素 、 曲 霉 如 黄 褚 毒 素和伏 马 霉 素 ） 致 突 变性 （ 曲霉 毒 素 和 柄 、 黄
具有 细胞毒性 （ 然然 ，０ ７ 。 侯 ２ ０ ）
霉 菌及 细菌 ） 以将 玉米赤 霉烯 酮转 化为 Ｑ一玉 可 米赤 霉烯 醇及 Ｂ一玉 米赤霉 烯醇 ， 这种 转 化 尚 但
霉菌 毒素 是在 结 构 上差 异 巨大 的一 类 小分 子 量化 合 物 ， 由微 生物 经 过 次生 代谢 过 程产 生 ，
时， 会产 生霉 菌毒素 。由于霉 菌生长有 一定 的地 域性 ， 导致 不 同 区域 占优 势 的霉 菌 毒 素 种 类 不 同 。产 毒素 菌并 非在 所 有 适 于生 长 的 温度 条 件 下 都能产 生 毒 素 。一 种 霉 菌 可 以产 生 多种 不 同 的霉菌 毒 素 ， 相反 ， 同 的霉 菌 可 以产 生一 种 相 不 同的霉菌 毒素 。饲 料 中常见 的产 毒 素霉 菌 主 要 有： 曲霉属 （ｓｅｇｌｓ 、 ａｐｒｉｕ） 青霉属 （ｅｉｌｕ 、 ｌ ｐｎ ｉｉｍ）镰 ｃｌ

饲用防霉剂的研究进展

饲用防霉剂的研究进展

饲用防霉剂的研究进展
刘瑞丽;郑云峰;王祖平;陆克文
【期刊名称】《中国饲料添加剂》
【年(卷),期】2012(000)005
【摘要】饲料发霉和霉菌毒素是长久以来在畜禽和水产养殖中存在的严重问题。

防霉剂的使用是解决此问题的最有效的途径之一。

本文综述了饲用防霉剂的作用机理、分类、防霉效果的检测方法以及防霉剂使用效果的影响因素。

【总页数】4页(P11-14)
【作者】刘瑞丽;郑云峰;王祖平;陆克文
【作者单位】上海邦成生物科技有限公司,上海200231
【正文语种】中文
【中图分类】S816.9
【相关文献】
1.高效液相色谱法测定饲用丙酸类复合防霉剂 [J], 曹冶
2.饲用液体防霉剂对贮藏期狐饲料发霉状况的影响 [J], 赵江鹏;刘志平
3.饲用防霉剂的应用与发展 [J],
4.饲用防霉剂的应用与发展 [J],
5.番茄皮渣的饲用方式及其饲用效果的研究进展 [J], 杨攀;范元芳;杨彧渊;夏添;马永喜
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降解--脱霉剂未来的发展趋势

降解--脱霉剂未来的发展趋势

降解--脱霉剂未来的发展趋势面对饲料中和养殖现场层出不穷的霉菌毒素问题时，首先要确认两个问题：自己的饲料是安全的吗，您正在使用的脱霉剂有效吗?1霉菌毒素污染从田间开始霉菌毒素是霉菌生长过程中的代谢产物，不像霉菌那样视觉直观，肉眼并不可见。

危害比较严重的霉菌毒素主要有6种：黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素和伏马毒素。

其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素常在农作物收获前就被感染，被称为田间霉菌毒素。

在作物收获后添加防霉剂，只能做到预防新的霉菌生长，但是不能去除作物中已有的霉菌毒素。

霉菌的生长和产毒温度范围很广，不仅局限于高温高湿的环境，最易在20-27℃时感染霉菌并产生2种或以上的霉菌毒素。

虽然饲料厂和大型养殖场对饲料原料的把控比较严，但饲料加工、储存和现场饲喂等环节会不可避免地再次发生霉菌感染。

2霉菌毒素污染普遍且严重据猪谷粒《2017年第二季度霉菌毒素报告》，273份饲料样品采自2017年4-6月，来自全国12个省份猪场。

所有样品均被检出含有霉菌毒素：检测到3种及以上霉菌毒素污染样品占96.7%，2种霉菌毒素污染样品占3.3%。

与去年同期相比，今年的霉菌毒素混合污染种类增加。

霉菌毒素阳性污染率以呕吐毒素（95.6%）、玉米赤霉烯酮（85.71%）、伏马毒素（85.71%）污染最为严重；饲料污染高低情况依次是豆粕、猪全价料、麸皮、玉米。

与2015年和2016年相比，霉菌毒素污染阳性率更高了,而猪对呕吐毒素和玉米赤霉烯酮毒素都比较敏感。

尽管原料中大多数污染毒素含量均在国标限量范围内，仅麸皮呕吐毒素超过国标限量值，但由于以上数据是通过ELISA法测定获得，对于和谷物结合形成新的代谢产物的毒素不能有效萃取检测出来，所以毒素测定结果可能偏于乐观，实际毒素含量会更高。

另外，霉菌毒素间存在协同作用，尤其低浓度状况下毒素间的加成和协同作用会更明显。

因此，常见仔猪饲粮呕吐毒素、玉米赤霉烯酮均未超过0.5ppm，但养殖现场会发现仔猪有下痢、呕吐或外阴红肿的症状。

饲料中添加霉菌毒素清除剂可提高仔猪生产性能

饲料中添加霉菌毒素清除剂可提高仔猪生产性能

饲料中添加霉菌毒素清除剂可提高仔猪生产性能
周双德;浣长兴;左剑波
【期刊名称】《畜禽业：南方养猪》
【年(卷),期】2006(000)009
【摘要】湖南农业大学动物科技学院周双德等，选用60日龄的大约克仔猪42头．随机分成2组，每组3个重复，每个重复7头。

对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮基础上添加0．3‰霉菌毒素清除剂，结果表明，对照组日增重503．7g，试验组日增重为569．7g，试验组日增重提高13．0％，两组间差显著（P〈0．05），对照组和试验组的饲料转化率分别为2.39和2．13，试验组比对照组提高11．2％，差异显著（P〈0．05）。

经济效益分析表明，添加霉菌毒素清除剂，每头仔猪可增加收入17．49元，说明在饲料中添加霉菌毒素清除剂可提高仔猪生产性能和养猪收益％。

【总页数】1页(P54)
【作者】周双德;浣长兴;左剑波
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S828.5
【相关文献】
1.日粮添加霉菌毒素吸附剂对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响 [J], 李俊营;詹凯;陈旭伍;陈彬;刘伟;吴俊锋
2.日粮中添加霉菌毒素吸附剂对保育猪生产性能和预防疾病的影响 [J], 高潮;郑云峰;陆克文;
3.蛋鸡日粮中添加霉菌毒素吸附剂对其生产性能的影响 [J], 张军民;李桂甫;韩怀动;张连洁
4.日粮中添加霉菌毒素清除剂对仔猪生产性能的影响 [J], 周双德;浣长兴;左剑波;尹德明
5.饲料中添加壳寡糖和霉菌毒素吸附剂对凡纳滨对虾肠道黏膜形态及菌群结构的影响 [J], 黄钦成;谭北平;董晓慧;章双;杨奇慧;迟淑艳
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PVPP，白色粉末，具有一定的吸湿性，是一种 不溶性高分子极性多孔的两性化合物，很多研究表 明，对 霉 菌 毒 素 有 很 好 的 吸 附 效 果。 Celik 利 用 PVPP 来消除黄曲霉 毒 素 对 肉 鸡 免 疫 抑 制 的 影 响， 并将血液中 T － 淋巴细胞和脾浆细胞数作为评价指 标，结果表明，PVPP 显著降低了黄曲霉毒素对肉 鸡的免疫抑制作用。
Shahin 从酸奶、原料奶及奶酪中分离出 12 株 乳酸菌，并研究各分离菌株对 AFB1 的吸附能力， 结 果 表 明， Lactococcus lactis 和 Sterptococcus thermophilus 吸附效果最明显，达到 54. 35% 和 81. 0% ， 而对 灭 活 的 菌 体 来 说， 吸 附 率 达 到 86. 1% 和 100% ，说明灭活菌体对吸附 AFB1 效果比活菌体更 好。但 Fuchs 等人从 30 种乳酸菌筛选出的 2 株对赭 曲霉毒素 A 和棒曲霉毒素有明显吸附能力，研究发 现活的菌体对赭曲霉毒素 A 和棒曲霉毒素的吸附率 要高于灭活后的菌体。不同的研究者对分离的有效 菌株高温 灭 活 前 后 对 毒 素 的 吸 附 能 力 强 弱 结 论 不 一，这可能跟具体菌株和毒素结构有关，不同的菌 株表面结构不同，高温灭活后是否会增加新的吸附 位置也不一样，加上毒素结构不同，吸附的作用力 也有所差异，最终导致试验结果的不一致性。
3 高分子聚合物吸附脱毒
目前在霉菌毒素吸附剂方面应用的高分子聚合 物主要包括 2 类，一类是天然高分子聚合物，如酵 母细胞壁提取物和腐殖酸等，另一类是人工合成的 高分子 聚 合 物， 如 消 胆 胺 和 交 联 聚 乙 烯 比 咯 烷 酮 （ PVPP） 等。
酵母细 胞 壁 是 由 酿 酒 酵 母 经 过 细 胞 破 壁、 酶 解、分离提纯和干燥等工艺精制而成，主要由甘露 寡糖和 β － 葡聚糖组成，含有少量的蛋白质、脂肪 和矿物质。Swamy 等利用酵母细胞提取物来吸附呕 吐毒素和 F － 2 毒素等镰刀菌毒素，达到比较好的 效果，与对照组相比，猪血清中的免疫球蛋白水平 没有明显降低。Zaghini 等在黄曲霉毒素污染的蛋鸡 饲料中添加 0. 11% 甘露低聚糖，显著降低了胃肠道 对黄曲霉毒素的吸收以及对肝造成的危害。
中国农业大学计成研究小组利用香豆素和黄曲 霉毒素结构上的相似性，假设能够降解香豆素的微 生物就有可能降解黄曲霉素，开创以香豆素培养基 初步筛选 微 生 物， 该 方 法 操 作 过 程 安 全， 准 确 度 高。关舒和李俊霞等应用香豆素对来自动物粪便和
发霉粮食与饲料以 及 土 壤 中 的 199 株 细 菌 进 行 初 筛，再以 AFB1 为底物进一步筛选，得到 26 株有降 解活力的菌株，其中有 9 株降解率达到 75% 以上， 经鉴定，分 别 为 嗜 麦 芽 窄 食 单 胞 菌、 橙 红 色 黏 球 菌、克雷伯氏菌、短波单胞菌、霍氏肠杆菌、短状 杆菌、纤维 菌、枯 草 芽 孢 杆 菌 和 炭 疽 芽 孢 杆 菌。 Guan 等经试验证明上述 9 株细菌中嗜麦芽窄食单胞 菌和橙红色黏球菌对黄曲霉毒素的降解是生物酶解 作用，对橙红色黏球菌进一步研究发现胞外代谢产 物有很强的降解黄曲霉毒素能力，而活细菌和胞内 提取物降解能力很低，经 SDS － PAGE 电泳确定该 降解酶的相对分子质量在 25 ～ 60 kDa。Teniola 等分 离了 4 株具有降解 AFB1 能力的细菌，其中 Ｒhodococcus erythropolis 和 Mycobacterium fluoranthenivorans 2 株的胞外提取物对 AFB1 的降解率在 90% 以上， 该提取物经热处理和蛋白酶 K 处理对黄曲霉毒素的 降解率显著降低，说明胞外提取物的有效成分是一 种酶。Cho 等分离到一种枯草芽孢杆菌亚种可以对 玉米赤霉烯酮进行有效降解，在液体环境中可以将 1 mg / kg 的玉米赤霉烯酮 24 h 降解 99% ，在固体发 酵 48 h 之后可以将 0. 25 mg / kg 的玉米赤霉烯酮降 解率超过 95% 。Vekiru 等选用一种毛孢子酵母降解 玉米赤霉烯酮，经液质联用证实，该酵母可以将玉 米赤霉烯酮开环化，转化成无毒化合物。
8 饲料研究 FEED ＲESEAＲCH NO． 05，2014
综述
Mendoza 等从不同来源筛选出对 AFB1 有吸附效果的 8 株干酪乳杆菌，其中吸附效率最高的菌株是 Lactobacillus casei L30，吸附率达到 49. 2% ，在对菌体 － 毒素 复合物的稳定性研究发现，复合物较稳定，通过多次 水洗只有 0. 6% ～ 9. 2% 的黄曲霉毒素被解吸。
目前，为了防止饲料中霉菌毒素对畜禽造成的 危害，主要通过向饲料中添加霉菌毒素脱毒剂来达 到清除霉菌毒素的目的。对于质量较优的饲料可以 降低添加量，主要起到预防和保健的作用，对于霉 变的饲料可以根据饲料霉变程度酌情增加添加量。 随着科学技术的不断更新，霉菌毒素脱毒剂也在不 断更新， 朝 着 更 加 高 效 广 谱 和 更 加 环 保 的 方 向 发 展。文章 将 近 年 来 霉 菌 毒 素 脱 毒 剂 的 发 展 进 行 综
腐殖酸是指动植物体病死之后，经过长期的物 理、化学和生物作用而形成的复杂有机物，化学结 构复杂，其相对分子质量为 100 ～ 100 万，带有羧 基、酚基和酮基等活性基团，正是由于腐殖酸具有 较大的内表面积和活性基团所以对霉菌毒素具有显 著的吸附效果。Ghahri 等研究表明，腐殖酸可以显 著降低黄曲霉毒素对肉仔鸡的危害，同时对提高生 产性能和免疫水平有很大的促进作用。
消胆胺，又称考来烯胺，是一种季胺类阴离子 交换树脂，常用于增加肠道中胆酸的排泄，减少机 体对胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇和低密度蛋 白的含量。Avantaggiato 等通过体外胃肠模型模拟猪 小肠对小麦中污染玉米赤霉烯酮的吸收情况及消胆 胺在脱毒方面的效果，研究表明，消胆胺以 2% 的 添加量加入时，可以使小肠对玉米赤霉烯酮的吸收 率从 32% 下降到 16% ，显著减少了对毒素的吸收。
2 矿物质吸附脱毒
随着人们对矿物质进行研究，发现一些矿物质 具有吸附霉菌毒素的功能，激起很多学者专家的兴 趣。矿物质脱毒剂主要包括硅铝酸盐和活性炭等， 利用较大的比表面积对霉菌毒素进行化学吸附或物 理吸附来达到去除霉菌毒素的目的，避免被动物胃 肠道吸收。
硅铝酸盐类，如蒙脱石、沸石、硅藻土、膨润
7 饲料研究 FEED ＲESEAＲCH NO． 05，2014
关键词 霉菌毒素 矿物质 高分子聚合物 微生物
中图分类号： S 816
文献标志码： A
文章编号： 1002 － 2813 （ 2014） 05 － 0007 － 04
饲料中霉菌毒素是由真菌在谷物或饲料上生长 繁殖过程中产生的次级代谢产物，根据霉菌毒素污 染途径可将霉菌毒素分为二类： 第一类是田间毒 素，是指农作物在收割前，霉菌作为病原菌侵染作 物而产生的毒素，如玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T － 2 毒素以及伏马菌素等； 第二类是仓储毒素，是指谷 物或饲料在贮藏过程中被霉菌侵入而产生的毒素， 如黄曲霉毒素和赭曲霉毒素等。饲料发生霉变不仅 降低营养 价 值， 影 响 适 口 性， 导 致 畜 禽 采 食 量 下 降，而且霉菌产生的毒素会造成动物生长停滞、免 疫力降低和生产性能下降，甚至是中毒死亡，造成巨 大经济损失。另外，霉菌毒素可以通过肉、蛋、奶及 其制品的形式被人类摄取，成为人类健康的安全隐患。
4 微生物降解脱毒法
近年来，国内外学者在研究如何消除霉菌毒素 时，逐渐将研究目光从传统霉菌毒素吸附材料转移 到利用微生物发酵来达到脱毒的产品。微生物在霉 菌毒素脱毒上的应用主要体现在 2 个方面，一是微 生物菌体本身对霉菌毒素具有一定的吸附作用； 二 是微生物在发酵过程中产特异性的酶对霉菌毒素有 降解作用。
Lee 等对 Lactobacillus rhamnosus GG、L. rhamnosus LC － 705 和 Propionibac ﹣ terium freudenreichii subsp. 3 株细菌灭活前后对 AFB1 吸附和解吸的动力学进行 了研究，发现菌体对 AFB1 的吸附率与 AFB1 的质 量浓度呈正相关，灭活菌体对 AFB1 的解析率要低 于活菌体。可能热处理仅改变了菌体表面的特性而 没有暴露新吸附位置，在疏水性和 AFB1 吸附率之 间也没有明显的相关性。
综述
饲料中霉菌毒素脱毒剂的 发展趋势
高 潮 郑云峰 王祖平 陆克文 上海邦成生物科技有限公司，上海 201615
摘 要 霉菌毒素严重制约着畜牧业的发展，对动物和人类的健康造成巨大威胁。随着科技的发展，霉 菌毒素脱毒剂也在不断地更新和完善，朝着更加高效广谱和更加环保的方向发展。目前，对霉菌毒素脱毒剂 的研究主要集中在矿物质、酵母细胞壁、高分子聚合物及微生物脱毒这几个方面。
微生物菌体对毒素的吸附作用，主要是指微生 物菌体细胞壁通过非共价键的形式和毒素分子结合 在一起，其中疏水作用和静电力是维持这种结合的 主要作用力。微生物细胞壁表面结构决定吸附哪种 毒素分子和吸附容量，因此，不是每一种微生物对 霉菌毒 素 都 有 吸 附 作 用， 需 要 通 过 菌 种 筛 选 来 获 得。张建梅等人采用体外试验，将 AFB1 的质量浓 度调整为 2 μg / g 时，添加 1. 2‰的生物脱霉剂 （ 主 要为活性嗜酸乳杆菌、嗜酸乳杆菌细胞壁和水合硅 铝酸 盐） ，可 吸 附 98. 34% 的 A具有较大的比表面积，同时层间 具有电负性，层外具有正电性的结构，对霉菌毒素 具有一定的选择性吸附作用，尤其是对极性强的毒 素分子，如黄曲霉毒素，一度成为研究霉菌毒素吸 附剂的热点，最早可追溯到上世纪 70 年代。Miazzo 等研究黄曲霉毒素 B1 （ AFB1） 对肉鸡危害时发现， 饲喂含有 2. 5 mg / kg AFB1 的饲料会使肉鸡肝肿大、 发黄并变脆，当饲料中添加 3‰的蒙脱石后，肉鸡 的中毒症状有所减轻，说明硅铝酸盐类产品确实对 AFB1 具有一定的清除作用。Kubena 等研究 指 出， 黄曲霉毒素与硅铝酸盐在吸附过程中在 30 min 即可 达到吸附平衡。因此硅铝酸盐类吸附剂不仅对黄曲 霉毒素具有特异性吸附，同时在很短的时间内即可 达到吸附平衡，尤其适合消化道较短的禽类。