酒店婚宴案例分析

奢华酒店五星级婚宴方案在人们的一生中，婚礼是一个特别且重要的时刻。

为了让这个特殊的日子变得更加难忘和美好，选择一家高档奢华的五星级酒店举办婚宴是一个不错的选择。

在这篇文章中，我们将详细介绍奢华酒店五星级婚宴方案。

第一部分: 酒店舒适与豪华的环境首先，奢华酒店一般拥有舒适与豪华的环境，这对于举办婚宴至关重要。

宽敞明亮的大厅，可以容纳大量的宾客，并提供优越的视野。

此外，酒店通常拥有独立的婚礼场地，可以为新人打造独特且私密的仪式。

在舒适与豪华的环境中，奢华酒店还会提供优质的服务。

训练有素的员工将负责协调整个婚礼过程，包括安排桌椅布置、提供专业的菜单建议以及执行其他关键细节。

这样，新人和宾客就可以专注于享受这个特殊的日子，无需担心繁琐的安排。

第二部分: 高端美食与饮品奢华酒店五星级婚宴方案中，美食和饮品的品质非常重要。

这些酒店通常拥有自己的专业厨师团队，能够提供精致且多样化的菜品选择。

无论是西式套餐、中式宴席还是其他国际美食，都能满足不同宾客的口味需求。

奢华酒店婚宴方案中的食物不仅美味，还注重菜品的精心摆盘与创新。

菜肴的色彩搭配与菜品的造型设计会使得每一道菜肴都成为一件艺术品，令人难以忘怀。

此外，酒店酒吧将提供一系列高品质的饮品选择，包括红酒、香槟、威士忌等等，让宾客享受一段愉快的交流时光。

第三部分: 客制化服务与细节奢华酒店五星级婚宴方案以客制化的服务而著称。

酒店会与新人进行充分的沟通，了解他们的个人喜好和需求。

这样，酒店可以根据新人的要求为他们设计独一无二的婚宴方案。

不仅如此，酒店也会安排专人协助新人处理与婚礼相关的事务，比如婚礼摄影、摄像、婚车等等。

奢华酒店还注重细节的处理。

从宾客的座位安排到餐桌上精心准备的花艺摆设，每一个细节都体现着对婚礼仪式和宾客的尊重和关注。

酒店将确保每一个宾客都能够感受到独特的服务和体验，使整个婚礼更加意义非凡。

结语奢华酒店五星级婚宴方案提供了一个独特而难忘的婚礼体验。

无论是舒适与豪华的环境，高端美食与饮品，还是客制化的服务与细节处理，这些都为新人和宾客创造了一个完美的婚礼。

酒店婚宴策划方案范文酒店婚宴策划方案范文精选3篇（一）策划方案范文如下：尊敬的先生/女士：感谢贵公司选择我们作为您婚宴策划的合作伙伴。

我们将全力以赴，为您打造一个难忘的婚宴。

以下是我们的策划方案，供您参考。

一、策划目标：我们的目标是为您提供一场独特精致的婚宴体验，让您和您的嘉宾度过一个愉快而难忘的晚上。

二、主题和设计：根据您的喜好和需求，我们建议将婚宴的主题定为“浪漫花园”。

我们将使用精美的花卉装饰、柔和的照明和自然的元素来打造一个充满浪漫氛围的场景。

三、场地布置：我们为您选择豪华五星级酒店的宴会厅作为婚宴场地。

宴会厅将被装饰成一个仿佛置身于花园的环境，用鲜花、绿植和柔和的灯光营造出浪漫的氛围。

每个桌子上都将摆放精美的花束和装饰品。

四、菜单和餐饮：我们的厨师团队将为您准备精选的中西合璧的菜单，满足不同口味的宾客需求。

菜单中将包括海鲜、肉类和素菜，以及精致的甜点和蛋糕。

我们将提供精选的葡萄酒和其他饮品，以搭配菜肴。

五、婚礼仪式：我们将为您安排一场浪漫而温馨的婚礼仪式。

会场将设有精美的花环和背景板，用于拍摄婚照。

我们将邀请专业的婚礼主持人和乐队/歌手来为您和您的嘉宾带来悦耳的音乐和娱乐。

六、婚礼小礼品和回忆品：作为感谢您的光临，我们将为每位宾客准备小礼品和回忆品，如精美的纪念品和定制的照片相册。

这将使您和您的宾客能够带回一些美好的回忆。

七、筹划时间表：我们将根据您的婚礼日期制定详细的筹划时间表，以确保每个环节的顺利进行。

以上是我们的策划方案，希望能为您提供一个满意的婚宴体验。

如需要进一步讨论或调整方案，请随时与我们联系。

祝您即将来临的婚礼圆满成功！谢谢！您真诚的策划团队酒店婚宴策划方案范文精选3篇（二）酒店婚宴策划方案一、活动概述：本次酒店婚宴策划方案旨在为新人打造一个难忘的婚宴体验，通过精心策划的活动安排和丰富多彩的节目，让婚宴成为一场浪漫而难忘的盛宴。

二、活动时间和地点：活动时间：2022年X月X日晚上19:00开始活动地点：XXXX酒店宴会厅三、活动内容：1. 婚礼仪式- 新娘入场，伴奏音乐温馨而庄重。

酒店管理案例案例1 婚宴和政府会议的冲突一、事情经过一位姓张的先生在某酒店订了20桌婚宴，时间安排在1999年5月18日17：00至20：00左右，地点在该酒店的多功能厅。

但在5月16日，该酒店接到市政府的一个紧急政治任务：全省将有一个300人的重要会议安排在该酒店我功能厅举行，时间是1999年5月18日14：00至16：30。

本来会议时间与婚宴时间并不互相冲突，但就在会议举行前一天，会务组突然告诉饭店，会议时间可能会延长1小时，至17：30结束。

二、问题：此时，如果你是一位总台代办各项委托事项的服务员，应该怎么做来缓解这个时间上的冲突？三、可能采用的做法及评析：1、将实际情况告诉订婚宴的客人：酒店接到的是政治任务，没有办法推却，并向客人道歉，请其将婚宴安排到其他酒店。

如客人提出赔偿，则也可以考虑，费用可向会务组收取。

这样处理是不合理。

一则酒店既然接受了客人的预订，且婚宴一般都收取订金，就等于酒店和客人订立了合同。

任何非不可抗拒的情况引起的变更都等于违反合同，应负法律责任。

二则在订婚宴客人看来，同样是接待任务，而且是他先预订的，没有任何理由可以说人就不重要。

况且要在两天之内找一家可以摆20桌婚宴的同档次酒店也非易事，更麻烦的是客人还要逐一通知来宾朋友。

由此给酒店造成的经济赔偿还在其次，在社会上造成的不良影响却是难以挽回的。

2、若有可能，将婚宴临时安排到其他餐厅举办。

一般酒店具备两个20桌以上的大型餐厅是不多见的；若将婚宴分到两个场地举行，一般也不会在同一楼层，势必影响整个婚宴的气氛，客人不是在“走投无路”的情况下是不可能同意的。

这样安排也会给酒店内部操作带来诸多不便，所以此法也非万全之策。

3、说服客人延迟婚宴举行时间1小时。

一般来说，婚宴请帖上都注明时间。

延迟1小时，肯定造成宾客在大堂，甚至餐厅外等候，而酒店也无法安排这么多人集中休息，会使新婚夫妇尴尬。

政府会议后餐厅的重新布置也需一段时间。

因此，这样并未从根本上解决问题。

酒店餐饮部纠纷案例及处理方案餐前服务案例：1-7餐中服务案例：8-24餐后服务案例：25-30餐前服务案例1：菜单变了张某去年5月结婚，经朋友介绍在一家有较高知名度的大酒店定了婚宴喜酒。

酒店根据张某的喜宴标准制定了一份每桌2888元的菜单，但并未列出主料和配料，只对主菜用料作了口头商定。

张某认为该酒店名气大且又是朋友介绍，对此也没在意，就在双方定好的菜单上签字并付了定金。

然而，在婚宴开始上菜的过程中，张某发现许多事前商定好的菜被调了包，婚宴档次明显下降了。

事后，他找到酒店负责人反映，要求赔偿，却被告之菜单是双方签字认可的，张某事先也没提出异议，酒店方面不承担赔偿责任，并要张某付清喜宴剩余费用。

案例评析：对于较大规模的餐饮消费，双方对菜单内容的约定实际上就是一份消费合同，作为消费者一定要对菜单内容做到具体明细，对菜肴的名称、用料、成分、重量都应当作严格的约定并在双方确认的情况下签字认定。

如果单纯作口头的约定，或者对于主要内容没有作文字上的明确约定，在纠纷发生后就会被商家钻了空子，消费者也会缺乏有利证据，不能很好地维护自己的权利。

2：地滑，老人摔伤了节日期间，小李陪年迈的父亲到一家饭店吃饭，饭店生意很好，但卫生环境却不好，地面油滑，一不小心就会跌倒。

小李很小心地扶着父亲，可父亲在饭毕起身时还是因地面太滑重重摔了一跤，并造成手部轻微骨折。

小李事后要求饭店方面赔偿，而饭店方面认为顾客应对自己的人身安全负责，饭店只是一个吃饭消费场所，不承担这样的赔偿责任。

对策：不管是消费者权益保护法还是我国的《民法通则》都对自然人的人身权受到侵害作了相应规定。

作为餐饮消费场所，不仅要保证顾客在用餐过程中食品卫生安全，还要保证顾客在自己的场所内不能因自身的原因给顾客人身造成伤害，否则就要承担一定的赔偿责任。

此纠纷中，小李父亲的摔到是因饭店没有搞好地面卫生所致，也就是说顾客受伤与饭店本身的过错之间有直接的因果联系，饭店当然应承担赔偿责任。

酒店宴会部案例篇一：酒店婚宴案例分析案例一2011年3月15日和16日是××大酒店接待任务最繁忙的两天，15日多功能厅是全天会议，晚上是会议经理接待的某个银行的晚会；16日一楼大厅和二楼多功能厅将要同时举行两家婚宴接待，所以在15日晚一楼婚宴双方和多功能厅婚宴双方开始在各自的场地进行彩排和婚宴场地的布置。

同时一楼零点也是比较繁重的，婚庆公司也忙着布置场地。

在此之前酒店负责婚宴的营销经理已经答应客人可以提供彩排的场地（在前一天晚上的九点之会），等多功能厅的新郞和所请的婚庆公司进行彩排和布置场地时却有另外一个企业的晚会正在进行当中，这时新郎非常恼怒立刻联系酒店方婚宴预定经理，婚宴预定经理和营销总监向答应客人晚上十点之前能进行彩排和场地的布置，并积极做出补偿措施安排多功能厅新婚家人在一楼免费用餐，可在晚上十一点的时候晚会还正在进行当中，没有结束的意向。

新郎和新娘更加的急躁不安，脾气更加强烈，认为酒店错误不守信用耽误了其人生大事。

当天晚上的彩排也不了了之，婚庆公司布置场地加班到凌晨两点。

16日婚礼如期进行，餐厅经理一刻也不敢离开婚礼现场，惟恐再出现一些以外，等整个婚礼结束之后新郎不愿意买单，买单的事直到三日之后才解决，并且酒店方向其减免三千元的费用。

结婚是人的一生中最有纪念意义的一天，案例中之所以会出现此种情况究竟是谁的错呢？分析：（1）酒店方和新郎双方都有各自的失误：双方应该保持信息的畅达性，以便安排恰当的时间进行彩排。

（2）婚庆公司作为酒店和新郎的第三方责任人应该与酒店提前沟通安排彩排的时间和场地，以便酒店有更充分的时间合理安排接待任务。

（3）酒店的接待任务安排不合理，在接待了一天的会议之后又安排了一个晚会并不能保证当天的场地布置如期进行，没有留够足够的弹性空间。

虽然对酒店来说时间就是金钱，虽说婚宴的前天晚上收入的确可观，但从合理的安排接待的角度来看，一个不合理的接待的确使酒店损失了一大部分资金，同时也增加了成本。

宴会菜肴搭配原则的案例分析1、冷菜十小碟，不管是什么档次的酒店，都会有凉菜搭配，搭配的方式可以是六小蝶，八小碟等，搭配的凉菜各有不同，新人可以根据自己的需要来选择。

2、浓汤鲍鱼盅，鲍鱼是一种比较高档的婚宴菜品，是提高婚宴档次的菜，我们都知道海鲜是适合大众人群的，当然不能少。

3、芝士黄油焗澳龙，芝士和黄油搭配在一起口感十分别致，搭配上澳龙是非常有档次的一道菜，一般五星级酒店才能有这道菜。

4、白灼斑节虾，虾是婚宴上很常出现的菜，老人小孩吃了都非常有营养，而且口感比较鲜嫩，高档婚宴中当然要选择。

5、葱油蒸白蟹，葱和蟹搭配在一起，让蟹更加的鲜嫩，只是来宾在食用的时候，不宜吃太多，我们都知道蟹是凉性的食物。

6、广式蒸笋壳鱼，鱼是婚宴上不能少的菜品，而且笋也很可口，和鱼肉搭配在一起，深受广大来宾的喜爱，特别是广东人很喜欢吃。

7、蒜茸粉丝蒸带子，这是一道比较可口的菜肴，粉丝是小孩子的最爱，婚宴上不仅仅需要大鱼大肉，素食也需要。

8、黑椒牛仔骨，牛仔骨是一种很高档的食材，搭配上黑椒提升了这道菜的档次，是很多西式菜品的代表，在高档宴席上出现几率较大。

9、虾仔大乌参，这道菜是海鲜美食的完美结合，虾搭配乌参十分营养，不管是年轻人，老人小孩都可以吃。

10、香酥炸填鸭，这道菜是地道的地方菜，不管多高档的婚宴，地方菜一定不能少，所以大家不要盲目的搭配全部的高档菜，适合来宾们的口味更重要。

11、周庄万山蹄，这道菜含有丰富的胶原蛋白，对于女孩子来说吃了非常好，是一道不错的菜品推荐。

12、油炸双味，虽然这道菜看起来热量非常好，但是其实口感很酥脆，在高档宴席上出现也不奇怪，很多年轻人都喜欢吃。

13、自制腌蒜杏鲍菇，杏鲍菇是口感非常好的一种菇类，脆脆的口感很好，难怪在如此贵的宴席上也能出现。

14、西芹炒白合，西芹是很多婚宴上都会搭配的菜，素菜在婚宴上也不能少，吃多了肉类，吃点蔬菜解油腻挺好的。

酒店婚宴服务存在问题及解决对策——以万达酒店婚庆市场被业内人士称之为“甜蜜金矿”。

据调查，最近几年，我国每年都约有1000多万新人举行婚礼，综合消费能力高达2500亿元人民币之多，婚宴服务作为婚庆行业的重头戏，成为餐饮企业的重要服务。

酒店特别是高星级酒店自身具有软硬件上良好的综合优势，在婚宴市场上有较强的社会吸引力，但目前酒店的婚宴服务大都比较单一且被动，不仅降低了市场竞争力，也错失了许多利润。

因此对酒店婚宴服务研究有利于提升酒店利益，提高竞争力。

01酒店婚宴服务概念酒店婚宴服务指的是酒店为满足宾客在酒店举行婚礼宴席而提供的一系列服务，包括婚礼形式设计与流程安排、场地安排与设置、婚宴菜单设计与提供、婚宴服务等等。

婚宴俗称“喝喜酒”，是中国传统婚俗中对婚姻的一种认可形式，可以是新人的新婚也可以是有过婚姻史的二婚、三婚等等。

婚宴的规模较大，几桌到几十桌不等。

婚宴根据其在室内或室外举办，分别称作为室内婚宴和室外婚宴。

02酒店婚宴服务特点酒店婚宴服务具有婚宴产品和酒店服务产品中的两重性，也就是说酒店婚宴服务具有这两者的一般特性。

但同时它有着自己鲜明的特点：1、参与者的复杂性传统婚宴一般是由结婚的双方分别单独举办，随着时代的发展，现在婚宴绝大多数是新人的双方家庭联合举办的，这种联合婚宴现象使得婚宴的规模越来越大，婚宴的档次和排场越来越讲究，而且参加人员的复杂性可能会使两家在利益、立场上出现分歧，使得婚宴举行的每一个环节的处理都非常敏感。

2、时间的集中性人们办喜事都想图个吉利和热闹，这种心理，在婚宴市场表现的尤为突出，诸如注重偶数日期、吉祥日，尤其是黄道吉日。

只要是黄历上标有“吉日”的日期就很有可能成为新人考虑的目标。

所以出现新人们婚宴撞期、扎堆消费的现象不足为怪，比如像中秋国庆，有的酒店甚至一天要同时承办两三场婚宴。

3、质量要求的特殊性现在结婚的年轻人当中有很多的独生子女，大多数情况下婚宴对新人来说可算是一次性消费，资金消耗量较大，所以对酒店的口碑和及服务所蕴含的意义较为讲究。

婚礼策划：个性化婚礼成功案例解析概述婚礼是人们一生中最重要的时刻之一，因此许多新人都希望能够将婚礼变得与众不同，展现自己独特的个性。

个性化婚礼策划在近年来越来越受欢迎，本文将通过分析一些成功的个性化婚礼案例，探讨他们的策划理念、细节和取得的成果，为正在计划婚礼的新人提供借鉴和灵感。

案例一：海盗主题婚礼策划理念该案例中，新人以海盗主题为基础进行设计，并将舞台打造成一个海盗船上。

他们穿着海盗服装，并且邀请了专业表演团队进行表演。

同时，在会场内布置各种海盗元素，如木桶、眼罩、宝藏地图等。

细节安排•新郎新娘入场时播放海盗音乐。

•宴会厅内使用蓝色和金色作为主要颜色，并且挂起航海旗帜。

•所有宾客也被鼓励着装成海盗的样子，提前给予有关船上礼仪的指南。

成果这场海盗主题婚礼独特而又难忘。

宾客们积极参与，并且在交流中结识了很多新朋友。

整个婚礼令人难以忘怀，给新人留下了美好的回忆。

此外，新人还通过社交媒体分享了他们的婚礼照片，获得了广泛的赞誉和关注。

案例二：音乐节主题婚礼策划理念在这个案例中，新人以音乐节为灵感进行策划。

他们选择了一个户外场地作为婚礼举办地，并邀请多个音乐家和乐团参演。

细节安排•主会场设有一个类似于舞台的区域，供表演者表演。

•在餐厅设置小型舞台，并邀请DJ轮番登台。

•宴会厅内布置音符、吉他等音乐元素，并提供各种音乐相关的小游戏娱乐宾客。

成果这场音乐节主题婚礼给人留下了非常独特的印象。

宾客们沉浸在音乐的氛围中，体验到了一种独特的婚礼方式。

新人也获得了许多正面评价和回忆。

案例三：民族风情婚礼策划理念该案例中，新人以中国传统文化为主题进行策划，并将它与婚礼相结合，展现出浓厚的民族风情。

细节安排•主会场采用中国传统红色作为主要色调，并悬挂中国结、灯笼等装饰物。

•新郎新娘穿着传统汉服入场，并举办传统婚俗仪式。

•宴会菜单选择经典的中华美食。

成果这场民族风情婚礼充分展示了中华文化的魅力和独特性。

新人受到了亲友们的高度赞赏，并且他们通过细致入微的准备工作使整个婚礼看起来富有历史感和庄重感。

案例一【2 】：某年的九月八日,刘师长教师伉俪来到西安某酒店的中餐厅用餐.入座后,办事员为他们端上茶水,接着拿着菜单去帮客人点菜.办事员再帮客人点好餐并确认之后,立时通知厨房,很快柳师长教师伉俪就吃完了.可是刘师长教师在结账时发明餐厅出示的单子上的菜跟他们吃的菜完整不一样.于是就问收银员：“这是怎么回事？我们并没有吃这些菜啊,再说我们吃的也没有这么多！”收银员立时就说：“师长教师,其实抱歉,请您在我们的大堂吧歇息一会,我们立时为您核实,待我们查实后给您一个合理的解释！”经由工头的一个会议之后,立时得知是办事员在通知吧台结账时报错了,之后也没有确认就导致了客人的投诉.工作的处理成果是如许的：由工头带着当时的办事员向客人表示歉意,并告知刘师长教师是他们的办事员操作掉误;然后讯问了刘师长教师的看法,他同意接收酒店的道歉,并请求酒店将他们的花费金额打九折.酒店欣然接收了刘师长教师的提议,并向他表示深深的感激.并迎接他下次惠临.过后对有关办事员按员工守则进行了响应的奖励.案例启发：在工作的进程中要做到快而不乱,将准确的信息传达到准确的地位,此外,要留意在产生投诉时不能推辞义务,做到“客人永久是对的”的办事理念.（结错帐）案例二：某年的十月十三日,西安某酒店嘉宾满座,无一空席.餐厅所有的办事员都忙得不可开交,餐厅内几桌人同时进餐,上菜速度比日常平凡要快了许多,但是平均下来每桌的客人照样认为上菜的速度慢,这个时刻有一桌的客人就问办事员小张：“你们的餐厅怎么回事,我们都来了这么长时光怎么还不上菜啊？”小张说：“其实不好意思,今天正午吃饭的人都坐满了,所以上菜的速度有点慢,我去给你们催一下菜好吗？客人说：“叫你们司理来,我倒要问问毕竟怎么回事,那桌比我们来得晚,人家都吃上了,我们的菜还没有上！”小张没有方法就去叫司理了……司理来了之后说：“其实不好意思,我立时与厨房接洽,您再等十分钟,菜立时就来.您先别焦急好吗？”之后随即通知厨房,以最快的速度将菜端上来,并向客人表示歉意！在上完菜之后赠予果盘以表示歉意和对客人的补偿.案例启发：当餐厅的就餐人数较多时自动向客人解释原因,以安抚客情面感.上菜时客人再问的话就要向客人表示歉意,过后时情形而定是否要向客人作出必定的补偿.以削减餐饮的收入（客人请求打折）.（酒店上菜慢）案例三：一天酒店来了几位客人.点菜时,客人选定五个菜之后,最后一道菜却迟迟定不下来.于是办事员小董热忱地向客人推举酒店的最新推出的海鲜招牌菜——“金碧光辉”.客人用餐停止后,示意结账,当小董将账单拿给客人看后,客人脸上露出不悦的神色：“怎么这么多钱,谁人才这么贵啊？”小董一听,立时把账单上的项目向客人解释：“鱼喷鼻茄子,18元,铁板牛柳,42元,金碧光辉,138元……”：“我点的菜最贵也不超过50元,你给我们介绍的凭什么要收138元？再说你凭什么说是138元！那边写着呢？”“这道菜是我们新推出来的菜,还没有写进菜谱,请您多谅解！”：“没有写进菜谱就乱收费啊？横竖今天我不掏这“大头”钱！”无奈小董只好报告餐厅司理,向客人道歉后,将餐费打了七折才作罢.案例启发：办事员在向客人推举菜品的进程中起首要斟酌本身推举的菜与客人所点菜肴的价位差别,尽量选择作风.口胃和价位相当的菜向客人推举;其次,必须向客人讲清菜肴的价钱,以便客人作出选择;最后对于新推出的菜肴,酒店要用恰当的方法明白标注价钱及相干的内容,避免产生误会,影响客人对餐厅和办事员的信赖.（客人谢绝结账）案例四：练习生小梦与其他两名办事员一路执台.有一张台的客人就餐完毕后就分开了,三人都认为结了帐,成果导致跑帐,共计230多元.三位办事员过后都强调忙着做事,导致此区域空台,让客人钻了空了.再给餐厅造成经济损掉,办事员小我也受到了响应的处罚.案例启发：本案例中早成跑账的重要原因是执台办事员分工不明白,手续不周密造成的.为了防止不必要的损掉,餐厅应明白办事员负责的台位,或将工作流程分化,分段负责招待办事的各个程序,勤巡查,勤沟通.餐厅还应安排专门巡查厅面;收银员依据顾客的入座时光,提前预算账目;在顾客请求结账时办事员给客人奉上果盘等,让客人边食用果盘边等待结账.（逃帐）案例五：李师长教师一家到某酒店会餐.落座后,办事员小雪拿来菜谱.“你们点！”李师长教师对刘太太和六岁的双胞胎女儿们说.“来个‘松仁玉米’.‘黑椒牛扒’……”李太太说道.“妈妈,我要这个！”“我要这个！”两个孩子指着菜谱上的图片争相嚷着,小雪看了一眼,随手记了下来.不一会儿,菜一道道的端上来.“不对啊！我们没有点这道菜啊！”小雪匆忙查对菜单,并没有发明错误,可李太太却再次强调菜上错了.餐厅司理得知工作原委经由讯问得知,本来是小雪把两个孩子指的菜也写下来,并且点完菜后忘了向客人复述所点的菜.案例启发：因为办事员小雪在点菜后忽视复述这一环节,没有与客人确认点菜成果,造成误会,引起客人不满.固然餐厅司理实时恰当地处理了此事,但也给酒店造成了必定的损掉.办事员在现实的工作中,一方面要看重复述的环节,另一方面在复述时要留意复述的方法.语速及语气以客人能听清晰为目标.（客人没有点的菜却上了）案例六：某酒店招待一个40桌的婚宴,因客人较多,餐厅里一片劳碌的气象.这时,听见一客人对办事员不满的说：“还往上罗啊,都快成金字塔了,这还怎么吃呀？你们的办事业太不讲求了！”办事员为难的端着一盘菜不知若何是好.工头匆忙走过来,向客人道歉后示意办事员去来一些较小的菜盘,工头则与客人协商着：“您看,这两个菜是否可以合在一个盘子里？这个才我可以给您换个小盘好吗？”经由一番处理客人的神色才略有好转.案例启发：上菜时执台办事员要与出菜员亲密合营,依据客人进餐速度掌握好上菜速度,尽量避免大量分散的上菜;其次,办事进程中要实时将空盘子撤掉落,端菜上桌前,把桌面上盘碟移好地位再将菜端上桌;假如才比较多,可在征得客人赞成的基本上,将同类菜做恰当的归并,或把残剩量不多的菜换成小盘盛装;此外,还可实施分菜制.（中餐厅宴会办事）案例七：某岁首?年月八,于师长教师在某餐厅庆贺本身80大寿.一家人方才落座,办事员就拖着喷鼻金盘走过来：“于师长教师,请用毛巾！”“感谢你们这么仔细,大冷的天预备了热毛巾,真暖手!”“您别虚心,这是我们应当做的！”这是菜肴陆续上桌,“祝你们用餐高兴”办事员亲热地对客人说.案例启发：办事员在严寒的冬天为来店客人奉上暖和干净的喷鼻巾,不禁暖和了客人的手更暖和了客人的心.喷鼻巾办事是酒店为客人供给的增值办事项目之一,在用餐前或用餐毕,实时递上一块毛巾,都邑让客人认为特别清爽.（暖心办事）案例八：一日,王局长在某餐厅包厢宴请客人.办事员小朱在为客人斟酒时,因一时忽视,将雪碧添到客人的白酒杯中.几分钟后,客人才发明本身的白酒里添加了雪碧,便把办事员叫来,问道：“我喝的是白酒,怎么添得是雪碧？”“……这不是我倒的！”办事员小朱见状,匆忙辩解道：“可能χχ倒的,我去问问.”说完回身就走了.客人异常生气的向餐厅投诉.案例启发：在餐厅消失问题是不免的,症结是出了问题之后,相干治理及办事人员以什么样的理念去敷衍息争决.本案例在一次解释招待客人投诉时,起首要解决客人所反应的问题,而不是穷究义务,更不是当着客人的面推辞义务.只有如许,才能在处理投诉时,避免产生原则的误差,避免因方法,技能不当而造成投诉扩展化.(勇于承担义务)案例九：一天,几位参加国际残疾人马拉松的外埠选手在同伙的陪同下到西安某酒店用餐.在餐厅门口,迎宾员见到客人后,有些惊惶掉措,走上前,既想关心客人推轮椅,却又显得有些不好意思.客人进入餐厅,安排好座位后,餐厅主管派来了四位办事员,一时光弄的客人不知若何是好,不仅如斯,餐厅里其他办事员还时不时投来异样的眼光.甚至还有人站在那边窃窃密语.几位客人感到异常不安闲.就餐完毕,神色阴森地分开了酒店.案例启发：残疾人来餐厅就餐,办事人员应当懂得其心坎设法主意和不便之处,并依据残疾人的不同情形,仔细不雅察,供给有针对性的实时办事.如餐位的安排应留意将其安排在不受别人干扰的地方,远离餐厅客人进出的通道.（特别客人的招待）案例十：某电视台主持人沈某与同伙相约在某餐厅吃饭.当大家落座刚要点菜之际,沈某的手机响起.因为包厢内较嘈杂,她来到了包厢斜对面的消防通道门旁边接德律风,不料尚未落成的消防通道没有灯也没有栅栏且未设置任何警示标志,沈某不幸坠楼身亡.沈某家眷认为,沈某坠楼身亡是因为该餐饮企业应用不合规范的工程且没有在安全地段设立警示标志而造成的,是以负有不可推辞的义务.案例启发：花费者进入餐厅,餐厅对花费者的人身.财产负有合理限度内的安全保障义务,应向花费者供给相符人身保障安全的办事,个中亦包括举措措施装备的安全无安全.在本案例中,因为餐厅对本应预感对花费者人身组成伤害的安全隐患未采取措施,未尽到合理限度内的安全保障义务,致使客人坠楼身亡,消失错误,组成举措措施装备未尽安全保障义务,故应承担全体补偿义务.（酒店因自身原因产生不测状态）。