中餐厅各部岗位职责

中餐厅服务员的岗位职责一、接待客人1. 热情接待客人，引导客人入座，并根据客人需求，提供合适的座位。

2. 询问客人的用餐要求，如用餐人数、时间、预订情况等，并进行记录。

3. 根据客人的需要，提供菜单和餐牌，并向客人解释菜名、特色菜以及推荐的菜肴。

二、点菜服务1. 听取客人的订餐要求，帮助客人选择菜肴，并提供菜肴的建议。

2. 审查菜单，确保菜品的供应情况，并告知客人菜品的制作时间。

3. 销售特色菜肴、招牌菜以及推荐的酒水。

三、上菜服务1. 根据菜品的制作时间，及时通知厨房备好菜品。

2. 根据服务步骤，将菜肴送至客人桌前，并确保食品的摆盘整齐、卫生。

3. 根据客人的要求，调整餐具和酒杯的摆放位置，并提醒客人菜品的特点和品尝顺序。

4. 为客人提供适当的礼貌、周到的服务，包括为客人倒茶、补水等。

四、食品咨询和推销1. 关注客人对菜肴的满意程度，并随时为客人提供关于食品的信息。

2. 向客人推荐特色菜、招牌菜以及新品，提供菜品的介绍和特点，并根据客人的喜好给出建议。

五、处理客人投诉和问题1. 耐心地听取客人的投诉和问题，并尽力解决，确保客人的满意度。

2. 维护良好的店内秩序，及时协助解决客人之间的纠纷。

六、结账服务1. 在客人用餐结束后，根据客人的需求提供结账服务，并正确计算账单。

2. 接受客人的付款，并提供找零服务。

3. 如客人需要，提供合适的发票，并记录相关信息。

七、清洁卫生工作1. 维护餐厅的整洁和卫生，包括清理桌面、擦拭餐具、餐桌、地面等。

2. 定期检查和清洁卫生间，保持环境的干净整洁。

3. 确保餐具、玻璃杯等物品的清洁。

4. 定期清洗厨房设备、灶具等厨房用品。

八、团队合作1. 与厨房、其他服务员和经理保持密切合作，确保服务的顺畅进行。

2. 配合其他服务员的工作，确保客人需求得到满足。

3. 参与培训，提高个人专业水平和服务质量。

以上是中餐厅服务员的岗位职责，通过以上的工作，可以为客人提供优质的服务体验，提升餐厅的形象和口碑。

餐厅服务员岗位职责厅主管岗位职责：1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为餐厅多作贡献的精神，不断提高管理,业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量,加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。

与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅安全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧.8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

迎送员岗位职责：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

中餐厅岗位职责最新4篇中餐厅岗位职责篇一1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的'清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。

中餐厅岗位职责篇二1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特x的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

4.制定x作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

6.建立物资管理制度，保管好餐厅的`各种用品。

7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

10.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保x营业工作顺利进行。

11.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

餐厅基本岗位责任制一．经理的责任：1．经理负责服务管理及本部门的各项工作，制定本部月度，年度的营业预计，领导全体员工积极完毕各项接待任务和经营指标，分析和报告月度。

年度的经营情况。

2．对于公司一切经营活动全面负责，根据结合市场情况及时调整经营方针。

3．负责公司人事工作，负责考核，监督各部门的工作情况。

4．推广销售，根据市场和不同时期的需求，制定营销计划。

5．制定服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和服务态度，服务规程，出品部门的质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和解决。

6．控制物品的标准，规格和规定，对的掌握毛利率，抓好成本核算。

加强物品的管理，减少费用，增长赢利。

7．制定服务技术和培训计划和考核制度，定期推出新项目，并有针对性地组织服务人员学习外单位的技术和经验，8．抓紧员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和道德教育，注意培训，考核和选拔人才，通过组织活动，激发员工的积极性。

9．抓好设备，设施的维修保养使之经常处在完好的状态，并得到合理的使用，加强平常管理，防止事故发生。

10．抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境操作等方面的卫生评选，贯切执行卫生制度，开展经常性的安全保卫，防火教育一切安全。

二．主管的职责：1．认真贯切经理的意图，积极贯彻各个时期的工作任务。

2．抓好推销，促销工作，经常了解市场信息，制定促销计划。

3．具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。

4．抓好员工培训，熟悉掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，经常开展礼貌和职业道德教育，加强业务技术培训，激励属下做好饮食销售工作。

5．热情待客，态度谦和，妥善解决客人投诉，不断改善服务质量。

加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中发生的问题。

6．加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况。

7．抓好餐具、用品的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8．及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。

中餐厅领班岗位职责1.前台工作：负责服务员的调度安排，控制前台工作进程，确保正常运转。

2.客户服务：热情接待客人，安排就座，推荐菜品，解答顾客疑问，处理投诉，并确保高质量的顾客满意度。

3.餐厅管理：负责安排餐桌布置、清洁卫生、桌面整齐，保持餐厅的整洁和卫生，并配合相关部门进行餐桌、餐椅等餐厅设施的维护与更新。

4.菜品质量把关：确保菜品质量符合标准，及时与厨师沟通并解决菜品问题，确保菜品的口味、质量和服务的标准一致。

5.食材采购：与供应商沟通采购食材，确保食材的新鲜度和质量，根据销售情况合理调整食材的供应数量。

6.人员培训：负责新员工的培训和指导工作，确保员工了解工作流程和服务标准，并通过定期培训提高员工技能和服务质量。

7.报表统计：负责日常销售数据的记录和统计，制作相关报表并报送给上级，及时分析销售状况和客户需求，提出改进意见和建议。

此外，中餐厅领班还需要具备以下能力和素质：1.相关专业背景：熟悉中餐行业知识和工作流程，具备相关专业知识和技能，例如餐饮管理、食品卫生等。

2.沟通技巧：良好的口头和书面沟通能力，善于与员工和顾客进行有效沟通，传递信息和解决问题。

3.组织能力：能够合理安排员工的工作任务，确保工作有序进行，有效控制餐厅运营成本。

4.领导力：具备较高的行业和领导经验，能够带领团队，激发员工的工作热情，提高团队的凝聚力和执行力。

5.服务意识：关注顾客需求，能够为顾客提供优质的服务，解决顾客问题，确保顾客满意度的持续提高。

6.压力承受能力：能够在高压和快节奏的环境下工作，应对突发事件和紧急情况，保持冷静和有效地处理问题。

总之，中餐厅领班是一项兼具管理和服务职责的工作。

通过合理的沟通和组织能力，他们能够确保餐厅的正常运转，并提供高质量的客户服务，实现餐厅的经营目标。

中餐厅岗位职责中餐厅岗位职责11、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。

2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。

3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。

5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。

定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。

8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。

9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。

10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。

根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的`请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。

高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。

11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。

12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。

中餐厅岗位职责21.协助执行公司及店内所颁布规则、制度。

2.推动其岗位之招呼及人手工作分配。

3.协助分店导师训练及跟贴基层员工。

4.跟贴每巿正常招呼程序(午巿、晚饭、厅房及酒席)。

5.推动员工做好客情。

6.协助处理突发事件。

7.协助跟查店内有关事项:维修保养,清洁及打点。

8.协助收银员往银行解款。

9.执行专责分工表内之事项。

酒店中餐效劳员岗位职责〔共6篇〕第1篇：酒店中餐宴会效劳员岗位职责酒店中餐宴会效劳员岗位职责[管理层级关系]直接上级：中餐宴会领班[岗位职责]1、服从宴会领班的工作安排，掌握和理解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、按照宴会效劳工作规程和质量要求对客人进展优质细致的效劳。

3、做到“六知三理解”。

4、掌握菜单变化和厨房货情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。

7、严格按照效劳程序及规程对客进展效劳。

8、每餐完毕后参加餐厅的整理清扫工作。

第2篇：中餐效劳员岗位职责责2023年5月29日1中餐效劳员岗位职中餐效劳员岗位职责上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆贺会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

掌握和运用礼貌语言,如:”先生、小姐您好,欢送光临”、”欢送您到我们餐厅就餐”等。

负责接听 ,客人订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听要准确、快捷。

向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就2023年5月29日2餐。

客人用餐后分开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢送客人下次光临。

2023年5月29日3第3篇：酒店中餐效劳员岗位职责及素质要求酒店中餐效劳员岗位职责及素质要求直接上级：中餐厅领班直接下属：无岗位职责为客人提供高质量的餐饮效劳。

中餐厨房各岗位职责
中餐厨房是一个需要多岗位协作的工作环境，每个岗位都拥有
其特殊的职责和工作任务。

下面我们将介绍中餐厨房各岗位的职责：
1. 厨师长：负责整个厨房的管理和组织，包括调度工作进度、
食材采购以及协助其他岗位人员解决工作问题，并确保菜品质量和
做菜效率。

2. 副厨师长：协助厨师长处理日常事务，并负责解决日常人员
变动带来的问题。

此外，还要负责特定菜系的制作以及茶点、小吃
等细节的制作。

3. 主厨：负责菜品的制作，包括菜品的选材、加工以及菜品的
口感与整体品质等。

4. 炒锅工：负责菜品的翻炒、烧烤和炸等工作，也需要负责确
保灶台的清洁和整洁。

5. 炖汤工：负责手工熬制和煮汤，需要负责汤底的变化，以
确保菜品口感的多样性与品质稳定性。

6. 安排工：负责配菜和装盘。

7. 前台服务员：负责迎接顾客，接待顾客，并通过与顾客的互
动等形式，向顾客推荐推荐高品质的中餐。

8. 清洁工：负责中餐厨房的清洁与卫生，保持餐厅整洁，并确
保餐具、器皿等的清洁和卫生。

9. 食材采购员：负责采购食材，包括配料，新鲜蔬菜，进口调料、特产等品种。

10. 财务会计：负责整个中餐厅的财务账目管理，包括餐厅的
收款和付款、工资管理、税务申报等。

以上就是中餐厨房各岗位的职责，每个岗位都有着不同的职责，需要不同的技能和经验。

只有每个员工在各自的岗位上兢兢业业地
工作，才能保证中餐厨房的高效与稳定，以及食物的品质保证。

餐厅各岗位职责概述1、协助总厨做好中厨房的组织管理工作，行政总厨不在时代为行使总厨职责。

2、组织管理（1）组织与指挥中餐厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足客人的一切需求；（2）监督、检查、协调各岗督导的工作，负责对其考核、评估，并根据工作业绩进行奖惩；（3）根据厨师的业务能力与技术特长，决定各岗位的人员安排与调动工作；（4）根据各生产班组的生产特点，编制工作时间表，检查下属的出勤情况，核准加班费用报表；（5）根据酒店的要求，制定、修订厨房工作规章与直接下属的岗位职责与各项工作的操纵、检查表。

3、工作（1）根据中餐部的经营目标、方针与下达的生产指标，负责中餐厅的菜单筹划、更换及产品规格的制定；（2）对重要的宴会，亲自组织、制定、修订菜单及进货计划、生产安排，在制作过程中进行督导、检查，确保其符合质量要求并赢利；（3）根据市场情况，做好美食节或者美食周的各项计划；同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况，做好特选菜与推销菜的筹划工作；（4）根据销售与预测，并严格操纵好厨房原材料的库存量与剩余食品，做好成本管理工作；(5)制定、修订、完善厨房生产运行程序与工作；(6)根据产品质量要求，组织、制定、修订所需原料的质量规范，并向采购部门提出质量要求；（7）组织、制定新菜品的开发、试验与制作等方面工作，开创本店特殊的餐饮风格；（8）根据生产要求，制定厨房设备、工具、用具的更换与添置计划；（9）负责制定、修订各类菜肴的规格标准及制作流程，以确保符合质量要求；(10)制定厨师的业务计划。

4、食品制备（1）督导、检查厨房开餐前的各项准备工作；（2）督导、检查食品的制备方法与操作规程；（3）督导、检查菜肴的数量与规格；（4）对烹调的菜肴品尝试味；（5）督导、检查装盘规格，使菜品符合规定的盘饰要求；（6）督导、检查生产过程的卫生情况，使制作的菜品符合卫生标准；（7）督导、检查出菜的速度与温度；（8）在工作中，指导厨师进行精细的烹调；（9）对食品制作的原料储藏情况进行检查与操纵，保证生产的菜点符合质量、成本核算要求。

酒店中餐厅岗位职责（3篇）酒店中餐厅岗位职责（精选3篇）酒店中餐厅岗位职责篇1岗位名称:零点领班直接上司:吧员、收银员、服务员管理对象:零点主管具体职责:1.实施各项工作标准和服务程序,督导员工严格履行岗位职责;2.根据营业情况,负责本班组员工的工作任务分配,并检查本班组的对客服务工作;3.正确处理好对客关系,参与宾客的接待服务工作;4.处理服务工作中发生的各类问题及客人投诉,并及时向主管汇报;5.主动征询宾客的意见,并及时向厨师长和餐厅经理反馈有关菜肴和服务的信息;6.定期检查,清点餐厅的设备和服务用品的使用情况,及时补充所缺物品;7.督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,保证达到酒店的规定标准;8.协助餐厅经理进行对服务员的考核评估及业务培训,确保餐厅服务质量;9.当值时间,认真履行餐前、餐中、餐后'三检查一登记'的职责;10.熟悉菜肴知识,掌握销售技术,做好客人的参谋;11.具有团结协作精神,与其他领班互相支持;12.大型宴会、包席要熟悉接待的餐别,人数,标准,进餐时间,上菜程序,选用的酒水及收费方式等内容,组织安排落实接待工作;13.完成上级布置的其他各项工作。

酒店中餐厅岗位职责篇2岗位名称:零点服务员直接上司:营业部主管具体职责:1.准时到岗,接受领班的任务分配;2.负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;3.按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作;4.主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉,及时解答,不能处理的事情要及时向领班汇报;5.负责餐厅环境、家俱、台面、地面的整洁和卫生清扫工作;6.积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动,不断提高服务技能技巧;7.熟悉菜肴、酒水知识,回答客人的提问;8.遵守酒店的各项规章制度;9.熟知餐厅的特色菜点,特别推销品种,作好客人的参谋;10.完成上级布置的其他各项工作。

酒店中餐厅岗位职责篇3岗位职责1.熟悉本岗位职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫，物品准备。

五星级酒店中餐厅（宴会厅）3。

1、中餐厅经理[管理层级关系］直接上级:餐饮部总监直接下级：中餐厅副经理［岗位职责]1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作,执行餐饮部总监工作指令,并向餐饮部总监汇报工作。

2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核,不断完善餐厅服务的质量管理。

3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

4、负责经营成本的分析和核算,坚持食品原料及酒水的日清日结.5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况,认真落实餐厅及厨房的各项工作。

6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。

督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。

8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。

9、参加餐饮部例会,汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。

10、合理安排人员班次,科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结.12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。

13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况,采取降低成本,减少库存的有效措施。

14、做好员工思想政治工作,关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

3。

2楼面副经理［管理层级关系]直接上级:中餐厅经理直接下级:中餐厅楼面主管［岗位职责］1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。

2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。

3、参与制定餐饮部的业务计划,审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

中餐厨房岗位职责
中餐厨房岗位是中餐厅的核心职位之一，该职位的主要职责是
准备和烹饪中餐，以及确保厨房的卫生和安全。

以下是中餐厨房岗
位的详细职责：
1. 食材及设备准备：根据菜单、客人需求和时令，选购合适的
食材并将其洗净、切片或切块；检查和维护设备的使用状态，确保
设备的正常运转。

2. 烹饪操作：根据菜谱指导和客人需求，进行烹饪操作，如蒸、煮、炒、烤等；熟悉中餐的基本烹饪技巧和工艺，并能根据菜品的
特殊要求进行调整。

3. 菜品味道调整：对烹饪出的菜品定期进行品尝和检查，根据
客人的反馈及时调整菜品的口味和味道。

4. 卫生安全：保持良好的卫生和安全标准，保证烹饪食品的卫
生和干净，遵守相关卫生和安全规定，确保食品的安全和质量。

5. 库存和订单管理：根据菜单和客人需求，及时更新食材的库
存和订单管理，确保食物的供应以及减少食物的浪费。

6. 团队合作：与其他厨房人员合作，确保顺畅的服务流程和高
水平的服务质量，并在繁忙时协助其他岗位的工作。

7. 健康和安全：负责自己和他人的健康和安全，并遵守公司的
相关规定和程序。

总之，中餐厨房岗位职责繁重，需要高度的责任心和协作精神。

只有严格遵守规范化的工作流程和注意餐厅卫生安全，才能保证食
品的质量和客人的满意度。

中餐厅领班岗位职责及任职条件中餐厅领班是中餐厅的核心管理岗位之一，负责协调、管理和监督餐厅的日常运营工作。

领班需要具备出色的领导能力和对中餐文化的深刻理解。

本文将介绍中餐厅领班的职责和任职条件。

一、职责1. 协调团队：中餐厅领班需要与厨师、服务员和其他员工密切合作，保持团队的良好工作氛围。

他/她需要指导员工的工作，并确保每位员工的任务得以完成。

2. 管理日常运营：领班负责协调并管理日常运营，包括接待客人、安排客座、解答客人的问题以及提供卓越的客户服务等。

领班需要确保菜品的质量和服务的效率。

3. 指导服务员：领班需要对服务员进行培训和指导，确保他们熟悉餐厅的菜品和服务流程。

领班还需要监督服务员的工作绩效，并提供必要的反馈和指导。

4. 处理客诉：领班需要具备处理客户投诉和纠纷的能力，以确保客人的满意度。

他/她需要及时解决问题，并与客人进行有效的沟通，保持良好的客户关系。

5. 财务管理：领班需要与财务部门合作，确保所有销售和收益的准确记录。

他/她还需要监督员工的工时和考勤，确保餐厅的人力资源成本控制在合理范围内。

二、任职条件1. 工作经验：中餐厅领班需要具备相关的工作经验，熟悉中餐厅的运营管理。

有在中餐厅从事服务员或其他相关工作的经验将是一个加分项。

2. 领导能力：领班需要具备卓越的领导能力，能够激励和指导团队成员，确保餐厅的高效运作。

3. 沟通技巧：领班需要出色的口头和书面沟通能力，能够与员工和客人有效地交流。

流利的中文能力是必需的。

4. 服务意识：领班需要有高度的服务意识，能够为客人提供优质的餐饮体验。

他/她需要关注细节，及时发现并解决问题，确保客人的满意度。

5. 压力管理：中餐厅领班工作强度较大，需要能够在高压力环境下工作。

领班需要具备良好的压力管理能力，保持冷静，并能够有效地解决问题。

6. 学习能力：中餐厅的菜品和服务要求可能会有所变动，领班需要具备快速学习和适应的能力，以保持对餐厅运营的了解和掌控。

中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员是餐厅的一线员工，负责接待顾客、点餐、送餐、结账等服务工作。

以下是中餐厅服务员的主要岗位职责：
1. 接待顾客
中餐厅服务员要做到热情、礼貌地接待每一位顾客，帮助他们
找到位置并提供菜单。

在接待过程中，要展现出亲和力、耐心和细
致的服务态度，尽可能满足顾客的需要和要求。

2. 点餐
服务员要准确记录顾客的点餐需求，并根据顾客的要求提供菜
品等服务。

在点餐过程中，要明确告知菜品的价格、所需时间和其
他需要注意的事项，避免误解和矛盾。

3. 送餐
中餐厅服务员要将菜品送到顾客桌上，并确保菜品的温度和质
量保持良好。

在送餐过程中，要注意沟通和协调客厅、厨房和服务
员之间的配合，以确保顾客的用餐体验。

4. 清洁工作
中餐厅服务员要负责维护餐厅的整洁和卫生，包括清理餐桌、
餐具、碗筷等，保持餐厅环境的清新和舒适。

要做到不扰乱顾客，
保持餐厅的静谧和整洁。

5. 结账
最后，中餐厅服务员要为顾客提供结账服务，准确计算消费金额，并根据顾客的支付方式进行支付。

结账时，要注重礼貌和耐心，避免出现疑问和误解。

综上所述，中餐厅服务员要具备亲和力、耐心、细心、沟通能力和业务素质，做好顾客服务，提高顾客满意度，为餐厅发展做出积极贡献。

目录编号岗位页码一、餐饮部１餐饮部经理 (2)2 中餐厅经理 (3)3 中餐部主管………………………………4-54 中餐部领班……………………………………６-75 中餐部服务员86 中餐部引座员 (9)6 中餐部传菜员 (10)8 中餐部餐具洗涤工……………………………１１９中餐部营业部………………………………1２－131．协助总经理完成生产组织、产品质量、服务质量和预算任务工作。

2．组织、督导餐饮部各种经营活动及销售工作的实施与开展。

3．通过分析经营及成本报表，做好成本控制工作。

4．检查餐饮部的各个餐厅及厨房的日常运作,确保服务质量、食品质量,及时发现问题,及时发现问题，解决问题。

5．协调与饭店其它部门及中外方管理人员之间的配合与协作。

6．创造部门内友好、合谐的工作气氛与环境，激励员工、评价员工工作表现，决定下属的晋升,全面发展培训工作。

7．负责所有餐厅提货单，采购单的签发。

8．负责部门召开会议的记录，传达餐饮部的各种指示。

中餐厅经理岗位职责:、１、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作,保证日常业务正常地开展;3、研２、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格,不断推出新的菜肴品种;ﻫ究餐饮市场的动态和顾客的需求,有针对性地开发和改善餐饮产品服务;4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；５、督导餐厅主管组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;6、加强对膳务管理的领导,做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。

每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查库存物资,了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;7、全面负责餐饮成本和费用的控制。

每周召开餐饮成本分析会,审查菜肴和酒水的成本情况；9、都督餐饮区的8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道,增加餐饮收入;ﻫ环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

中餐厅工作岗位职责（11篇范例）中餐厅工作岗位职责篇1编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

每日班前检查服务员的仪表、仪容。

了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的`投诉，并及时向中餐厅经理反映。

定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

中餐厅工作岗位职责篇2不同性质的餐厅,其服务员的`岗位职责也有所不同。

以下是一则中餐厅服务员岗位职责,供各位制度职责大全服务员参考。

1.上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

2.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向餐厅经理(制度职责大全经理)汇报。

3.替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

4.整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

5.迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单及酒水单。

6.客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

7.留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

8.随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

9.随时注意接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

10.掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

11.负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

餐厅经理岗位职责一、根据总经理或餐饮部经理的整体方针制定具体实施计划；二、负责本部门的日常经营管理、人员安排和高度工作，负责同其它部门的协调与沟通；三、督促检查本部门的规范服务和工作流程，提高服务质量；四、参与安排大型团队或重要宴会活动；五、深入了解宾客对餐厅的服务质量和菜品质量的意见或建议，并及时做出相应的调整；六、定期召开楼面主管、领班会议；七、确定顾客接待日，处理客人投诉，与客人建立良好的关系；八、分析市场营销状况，及时调整餐饮售价，完成各项销售指标，提高毛利率；九、负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的状况；十、与厨师长配合、研究、开发新菜品，扩大市场竞争力；十一、关注有关食品卫生法规的变化，并负责检查执行情况；十二、负责检查餐厅管理人员及员工的培训和考核，关心餐厅管理人员及员工的思想状况和业务水平；十三、树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成上级交办的其它任务。

餐厅领班岗位职责领班的直接上司是餐厅主管，直接下属是餐厅服务人员，主要任务是配合主管或经理助理管理餐厅，分派服务员工作。

一、配合餐厅主管或经理助理的工作，确保各项具体工作的落实和实施；二、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向上级汇报；三、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作；四、掌握、了解当日客员情况，根据预定桌数、要求、标准向服务员详细布置任务，做好餐前准备工作；五、确保按规定布置餐厅和摆放，负责维持高标准服务；六、负责班组物料用品的领用、发放和保管工作，严格控制物料消耗；七、检查服务柜里的用品、调味品的准备情况，开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，保证按时按质上菜。

八、处理客人投诉，并向上级汇报；九、负责订餐、推销茶肴、酒水，亲自为重要客人服务；十、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态；十一、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为员工树立良好的形象；十二、下班前负责为下一餐布置好台面，负责交接班的工作，并做好交接班记录；十三、核查帐单，保证在宾客付款前完全正确，并核查签单客人签名；十四、负责员工培训，提高员工素质；十五、当班工作结束后，填写“领班报告单”（每日工作日志）；十六、关心员工生活和思想情况，抓好班组建设。

中餐厅岗位职责和工作内容中餐厅作为一个重要的餐饮服务场所，拥有众多不同岗位的工作人员，每个岗位都有其特定的职责和工作内容。

本文将围绕中餐厅的各个岗位，详细介绍其职责和工作内容。

一、前厅部岗位1. 接待员：接待员是餐厅的门面，他们负责迎接客人、引导客人就座以及提供菜单等服务。

此外，他们还需具备一定的地理知识和对菜品的了解，能够为客人解答问题。

2. 服务员：服务员负责记录客人点餐、上菜、倒酒等工作。

他们需要具备良好的沟通能力，主动询问客人的需求，并在客人用餐期间保持周到的服务。

3. 酒水员：酒水员专门负责为客人提供饮品和酒水，熟悉各种酒的品牌、产地、口感等知识，并能根据客人的喜好提供推荐。

二、后厨部岗位1. 厨师长：厨师长是整个后厨部门的负责人，他负责菜单的设计、厨房的组织和人员的管理等工作。

此外，他还需确保菜品的质量、味道和出品的速度。

2. 主厨：主厨是厨房的核心人员，他们负责菜品的烹饪和口味的调控。

主厨需要对各种菜系和烹饪技巧有深入了解，并能够根据客人的口味提供定制化的菜品。

3. 副厨：副厨作为主厨的助手，帮助主厨完成各种烹饪工作，如切菜、炒菜等。

在主厨缺席时，副厨还能够主导整个厨房的运作。

4. 烧烤师傅：烧烤师傅负责烤制各类肉类和海鲜等食材，需要熟悉不同食材的烤制时间和火候掌握。

5. 凉菜师傅：凉菜师傅是负责制作凉菜、拼盘等冷菜的专业人员。

他们需要注重菜品的摆盘艺术和色香味的搭配。

6. 炒菜师傅：炒菜师傅负责各类炒菜的烹调工作，需要熟悉各种调料的搭配和火候的掌握，确保菜品的味道和口感。

7. 蒸菜师傅：蒸菜师傅是负责蒸制菜品的专业人员，他们需要根据不同食材的特点和要求，掌握适宜的蒸制时间和技巧。

8. 刀工师傅：刀工师傅是一个技术要求较高的岗位，他们负责将食材切配成不同的形状和装饰用途。

9. 配菜工：配菜工是负责准备全部菜品的食材，包括清洗、切配、腌制等工作。

三、餐饮部岗位1. 餐饮部经理：餐饮部经理是餐厅的管理者，他们负责制定餐厅的运营策略、招聘员工、订单管理、成本控制等工作。