火锅店各岗位职责精编WORD版

火锅店岗位职责火锅店是一种受欢迎的餐饮场所，为顾客提供美味的火锅食品。

为了确保火锅店的正常运营，各个岗位的员工需要承担不同的职责。

以下是火锅店常见岗位的职责描述：1. 店长/经理：店长或经理是火锅店的核心管理者，负责整个店铺的运营和管理。

他们需要制定并执行运营策略，确保店铺的销售目标得以实现。

店长还需要招聘、培训和管理员工，确保员工遵守公司规定和工作流程。

此外，店长还负责与供应商和合作伙伴进行沟通和协商，以确保店铺的正常运转。

2. 前台接待员：前台接待员是火锅店的门面形象，他们负责接待顾客、提供服务和解答顾客的问题。

他们需要友好、热情地接待每一位顾客，并引导他们就座。

前台接待员还需要协助顾客预订座位、处理顾客的投诉，并保持前台区域的整洁和有序。

3. 服务员：服务员是火锅店的主要服务人员，他们负责为顾客提供餐饮服务。

他们需要熟悉火锅店的菜单，并向顾客介绍各种菜品和特色。

服务员需要及时记录顾客的点单信息，并将菜品送到顾客桌上。

他们还需要为顾客提供餐具、调料和饮料等服务，并随时关注顾客的需求，及时解决问题。

4. 后厨厨师：后厨厨师是火锅店的核心人员，他们负责准备和烹饪各种火锅食材和菜品。

他们需要根据菜单和顾客的要求进行食材的切割和处理，并掌握火锅的烹饪技巧。

后厨厨师需要保持厨房的卫生和整洁，并确保食材的新鲜和质量。

他们还需要与服务员和前台接待员保持良好的沟通，确保顾客的需求得到满足。

5. 食品安全员：食品安全员是负责监督和确保火锅店食品安全的人员。

他们需要了解并执行相关的食品安全法规和标准，确保食材的来源和质量符合要求。

食品安全员还需要对厨房和餐厅进行定期的卫生检查，并培训员工遵守食品安全操作规程。

他们还需要处理食品安全方面的投诉和问题，并及时采取措施进行改进。

6. 清洁工：清洁工是负责保持火锅店环境整洁和卫生的人员。

他们需要定期清理餐桌、餐具和餐厅的地面，清洁厨房设备和器具。

清洁工还需要保持厕所的清洁，并及时清理垃圾桶和垃圾处理区域。

火锅店各岗位职责发毛巾人员：1、给客人发毛巾时要面带微笑，热情大方，保证热毛巾的用量和质量，（80度）；2、顾客到桌后两分钟内递给热毛巾，并称呼先生女士，发毛巾要分清主次，动作要规范；3、每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次，顾客无特需要求不得高于6次，无需要不必勉强；4、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具。

保洁人员：1、拾到客人物品应及时上交；2、欢迎顾客时目光注视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好、小心路滑，要让顾客感受到热情；3、严格按照卫生标准进行；4、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具。

传菜员：1、站岗之前准备好足够的干净托盘（50块）、托盘布（50块），并且保持托盘的卫生干净，如脏及时更换；2、每个托盘的物品无挤压和摞叠；3、传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不断、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；4、传菜过程中应热情礼貌的招呼客人，满足顾客合理要求；5、及时回收用后的餐具，必须做到来回不走空路；6、保持站姿端正，认真等待端菜，穿菜时要注意安全，必须做到快走慢跑，不能撞到客人及其他同事；送柠檬水、汤、豆浆的人员：1、上午11点、下午5点半检查是否到位；2、保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生；3、对汤、豆浆、柠檬水随时供应，确保安客区域到位、无短缺；4、面对顾客时目光要注视对方，以友善的华语表示对顾客的欢迎，让顾客感受到热情地笑容，满足顾客的合理要求；5、柠檬水的制作必须按照量化标准；6、对自己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生，摆放整齐；7、注意操作现场的卫生；8、满足顾客的合理要求，及时写作服务员，做好服务和收台工作；注：汤要随时转移，避免浪费9、生意低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作。

火锅各岗位职责有哪些篇一：火锅店迎宾员岗位职责与服务流程火锅店迎宾员岗位职责与服务流程岗位职责：1.负责门前区域的卫生清洁与保持工作2.负责接听预订电话并做好预订客情的记录跟踪及汇报工作3.负责代客泊车钥匙的保管记录及发还工作4.提供用餐客人有关问询及解释说明工作5.负责代驾服务的安排登记及衔接工作6.分所有进店消费客人的礼貌接待引领入座及送客的相关服务工作7.负责等候区客人相关衔接服务工作8.负责店内客遗物品的保管登记归还工作9.做好与其他岗位人员的协助服务工作10.完成领导交办的其他工作事宜服务流程：1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名2.清洁打扫门前包干区域卫生包括服务台告示牌玻璃门地垫等并予随时保持3.礼貌接听所有预订电话并做好预订客情的详细记录包括餐台（包间）号人数称号单位电话及备注（生日过寿等）信息等4.餐中立岗接待工作持对讲机（佩戴耳机）餐台客情夹，精神饱满面带微笑立岗于门前指定区域接待进店客人应主动提供拉门及问好服务并询问了解客人相关信息（有无预订）及领位工作（礼貌热情主动并立于客人右前方1.5m处配合手势语言微笑引导至相应服务区）5.a:预定客人：1）反复核对预订信息待信息确定无误后引领客人至指定就餐区域如是包间进包间应先敲门在进入打开全部照明为客人拉椅入座2）并及时通知服务员到场接待3）如服务员无法及时到位应对讲机通知领班或其他人员临时顶岗4）在顶岗人员到位后方可礼貌退出5）迅速返回岗位并做好到客记录6）如因客人或我店信息问题造成餐台（包间）重台现象应及时与客人协商调整或通知管理层到场处理b:零散客人：根据问询了解的信息安排并引领客人到用餐区域1）餐位安排原则：先大厅后包间先临窗后内厅先外后里先集中后分散2）切不可四面花开随意安排或任由客人随意选择3）遵循餐位安排原则有意识的引导客人落座同时也不可引起客人的不满情绪c:重要宾客：1）接到此类信息应及时通知管理层到场2）通知相应区域服务员做好充分餐前接待准备（事先准备茶水小食果盘毛巾等）并立岗等候3）客到应礼貌热情主动接待并立于客人右前方1.5m处配合手势语言微笑引导至相应服务区4）配合服务员做好到客的相关服务（拉椅挂衣上茶上毛巾等）5）礼貌退出迅速返回岗位并做好到客记录6.客满情况做好等候区客人等候牌的发放等候信息记录（包括称呼人数电话等候号等）前厅餐区走客情况预先点菜的引导及等候区服务员的协助服务工作等等候牌的发放流程：硬件配置：等候白板---磁*表格式版面设计按桌型人数进行分列带有编号的磁铁（颜*上予区分）表示不同人数或桌型的等候序号a:迎宾员登记客人信息重点请提供准确人数语言上要委婉告知：不同桌型的选择会影响安排先后的顺序例：第一批8人排等候1号第二批15人排等候2号第三批6人排等候4号c:等候白板的信息更新：根据前厅走客情况及时将到号客人安排至就餐区域交接服务员迅速返回岗位做好到客记录并在等候白板将信息更新即白板上只保留实时等候信息已安排序号牌须及时取下d:客人信息变化等号牌的变更客人在等候牌号时因用餐人数临时增加或减少，需更换等号牌现排序号顺号排序现排序号顺号排序，或因原排号靠前客人提出不做变更；等候人数增加保持原牌号再在现有排号末位增加相应序号注：a:特殊情况应及时通知管理层到场协调安排b:可接受电话预定情况的排号做好相应信息的记录并依据信息实行预排号同时明确告知半小时到店排号的原则过时将予自动销号等候区的服务：a:1)礼貌询问登记客人相关信息发放等候牌并做好相关解释说明2)明确告知客人将有多桌客人即将结账买单3)明确告知等候区提供多种免费休闲*项目，供应小食饮料等欢迎体验（有儿童的可直接引入儿童*区----拴住儿童就留住了客人）4）明确提供预先点菜服务，可先带至称鸡处称鸡厨房会预先制作避免等候时间过长b:礼貌告知请妥善保管等候牌我们随时会告知餐台（包间）安排情况c:密切关注等候牌号客人的行动去向对于有抱怨心理及反应的客人应予特别安抚避免上门客人的流失7.与保安（代驾）交接做好代客泊车服务的车钥匙临时保管登记及发还工作将夹有同号停车牌的车钥匙保管至指定区域并要求保安（代驾）人员做好登记信息工作（车型车号颜*品牌停车位置等）待客人凭同号停车牌来取时仔细核对相关信息确认无误后交还钥匙并指引具体停车位置或交保安（代驾）将车辆开至门前8.接受代驾信息完成并做好相关衔接服务工作：a:收到客人或服务员告知需要安排代驾信息数量餐台号目的地b:与保安（代驾）明确金额并将信息反馈客人或服务员确认是否需要c:待肯定答复后询问结算方式：现付餐费（如是打入餐费需加收10%税）1）现付----开加菜单一式三联：第1联财务留存第2联收银留存第3联保安（代驾）留存注：现付单据上须注明大小写金额（方便后期结算分成）2）餐费----开加菜单项目开代驾费和税金两项一式三联：第1联财务留存第2.3联保安（代驾）留存注：手工加菜单必须由收银录入9.根据每日客情登记信息完成客史档案的建立工作10.负责接收保管登记及发还店内客遗物品的工作根据客情信息及时与失主确认联系11.服从领导安排积极主动做好与其他岗位的服务工作和交办的相关工作篇二：火锅迎宾员的工作职责和*作流程羊吉祥迎宾员的工作职责和*作流程火锅迎宾员的工作职责和*作流程（一）直接上级：前厅经理。

火锅岗位职责大全火锅是中国特色的传统美食之一，它不仅具有浓郁的风味，还能满足人们对美食的追求。

作为一名火锅店的员工，了解并熟悉火锅岗位职责是非常重要的。

本文将详细介绍火锅岗位的职责，以帮助您更好地了解这个岗位。

1. 前台接待员前台接待员是火锅店的门面，他们负责接待顾客、提供菜单、安排座位等工作。

他们需要友善、热情地对待顾客，解答顾客的问题，并提供优质的服务体验。

此外，前台接待员还需要处理顾客的投诉，并及时向上级报告。

2. 服务员服务员是火锅店的核心岗位之一，他们负责为顾客提供餐具、点菜、上菜、收银等服务。

服务员需要熟悉火锅店的菜单，能够向顾客推荐适合他们口味的菜品，并及时为顾客提供所需的服务。

同时，服务员还需要保持餐桌的整洁，及时清理碗盘、餐具等。

3. 厨师厨师是火锅店中最重要的岗位之一，他们负责烹饪各类火锅菜品。

厨师需要熟悉火锅的烹饪技巧，掌握不同食材的处理方法，并能够根据顾客的要求进行调整。

他们需要保持厨房的整洁，确保食品的安全卫生。

4. 食材采购员食材采购员负责火锅店所需食材的采购工作。

他们需要与供应商进行联系，了解市场行情，选择优质的食材，并确保食材的新鲜和安全。

食材采购员还需要掌握库存管理，及时补充食材，并与厨师团队进行协调。

5. 清洁工清洁工是保持火锅店整洁的重要角色。

他们负责清洁厨房、餐桌、餐具等工作，并保持卫生环境。

清洁工需要定期清洁厨房设备，清理油烟机、消毒餐具等，并确保厨房的卫生符合相关标准。

6. 后厨助理后厨助理是厨师团队的重要支持者，他们负责食材的准备工作，如洗切食材、备料等。

后厨助理需要熟悉厨房设备的使用方法，并能够按照厨师的要求进行操作。

他们还需要保持后厨的整洁，确保食材的卫生安全。

7. 调酒师调酒师是火锅店中的特色岗位之一，他们负责为顾客调制各类饮品。

调酒师需要熟悉各类酒水的配方和调制方法，能够根据顾客的口味提供个性化的饮品服务。

他们还需要保持酒水的质量和卫生。

8. 管理人员管理人员负责火锅店的日常管理工作，包括人员调度、业绩考核、财务管理等。

火锅店服务员工作职责（通用7篇）火锅店服务员工作职责篇11.负责火锅店的全面管理，包括前厅、后厨；2.正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3.及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4.及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5.餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6.制定相关餐厅管理制度，督导服务员认真落实餐厅的；7.负责客户的维护工作，妥善处理客户的投诉，提高客户的满意度和体验度；8.保证菜品的`新鲜、服务的提升，以及开发新菜品；火锅店服务员工作职责篇2一、欢迎顾客1、顾客到来，问好：“小姐/先生您好，欢迎光临”2、问询几位，并带领顾客到饭桌；（带客时走在顾客的左前方1.5米左右，附加手势和语言：请跟我来。

（手势时：以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平行，双眼需看自身所指的方向，并转脸观看顾客能否留意到你所指的位置，防止带丢）3、拉椅让座，并说：“请坐”4、送巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具5、上开胃豆（菜），同时递上菜单二、点餐环节问询顾客能否可以点餐；先详细介绍底锅的特色，顾客核对后开单、分单；再详细介绍菜品，先详细介绍本店的招牌菜，并提醒顾客已点菜品的数量，点完后向顾客复述一遍；再详细介绍酒水和小吃（留意酒水的`度数及重量）三、开单与分单1、点菜单一式三联，一联收银，第二联厨房，第三联服务员；2、酒水单一式三联，一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。

3、所有单据第二联必须在收银处盖“收讫”章四、上底锅点火应注意安全，如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点；1、传菜部在上底锅的时候首先问询顾客辣味放那边。

2、服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到较小。

五、乘调味品向顾客详细介绍各种调味品并帮助顾客添加；提醒顾客在未吃之前不放盐或少放盐；顾客添加完后应立即撤离桌面。

火锅店服务员工作职责篇31、迎客餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。

火锅店岗位职责—细则一、前厅接待员岗位职责：1.负责火锅店的前厅接待工作，包括客人接待、导座等工作。

2.熟知火锅店的菜单和特色，能够向客人推荐和介绍菜品。

3.及时处理客人的投诉和意见，保持良好的客户关系。

4.协助服务员清理餐桌，保持餐区的整洁。

5.负责记录客人的各种需求和要求，并及时与相关部门沟通。

任职要求：1.具备良好的沟通和协调能力。

2.态度友好、亲切，具备良好的服务意识。

3.熟悉火锅店的菜品和特色。

4.具备一定的抗压能力和良好的团队合作精神。

二、厨师岗位职责：1.根据客人的要求和需求，准备并烹饪出美味的火锅菜品。

2.负责开展火锅店的菜品研发，不断推陈出新。

3.负责检查和储存食材，确保其质量和新鲜度。

4.确保厨房的卫生和整洁，保证食品安全。

5.与其他厨师进行协作，保证菜品的口味和品质一致。

任职要求：1.具备一定的烹饪技巧和经验，熟练掌握火锅类菜品的制作方法。

2.具备良好的食材知识和管理能力。

3.具备高度的责任心和团队合作精神。

4.对食品安全和卫生有高度的重视。

三、服务员岗位职责：1.负责客人点菜、上菜和结账等工作。

2.热情、亲切地接待客人，及时解答客人的疑问和需求。

3.保持餐桌的整洁和卫生，及时清理和更换餐具。

4.能够向客人推荐和介绍菜品，并解释菜品的特色和口味。

5.及时处理客人的投诉和意见，保持良好的客户关系。

任职要求：1.具备一定的服务意识和专业素养。

2.亲和力强，具备良好的沟通和协调能力。

3.具备一定的团队合作意识。

4.对待工作认真负责，能够适应高强度的工作环境。

四、清洁工岗位职责：1.负责火锅店的清洁工作，包括厨房和餐厅的清洁、卫生间的清洁等。

2.定期对厨房的设备和用具进行清洁和消毒。

3.定期更换厨房的垃圾袋和清理垃圾箱。

4.负责餐桌的清洁和布置，确保餐区的整洁。

5.配合其他部门的工作，保持火锅店的整洁和卫生。

任职要求：1.具备一定的清洁工作经验和技能。

2.对待工作细致认真，有责任心。

火锅岗位职责大全火锅是一道非常受欢迎的中式美食，具有丰富的口味和独特的烹饪方式。

在火锅餐厅中，有许多不同的岗位，每个岗位都有其特定的职责和任务。

下面是火锅岗位职责的详细介绍。

1. 火锅店经理：火锅店经理是店铺的管理者，负责整个店铺的日常运营和管理。

其主要职责包括：- 制定店铺的经营策略和计划，确保店铺的盈利和发展；- 管理店铺的人员，包括招聘、培训和考核员工；- 确保店铺的卫生和安全标准得到遵守；- 处理客户的投诉和问题，提供优质的客户服务；- 监控店铺的销售和库存情况，制定相应的采购计划。

2. 副经理：副经理是火锅店经理的助手，协助店铺的日常运营和管理。

其主要职责包括：- 协助店铺经理制定经营策略和计划；- 监督员工的工作表现，提供必要的培训和指导；- 确保店铺的卫生和安全标准得到遵守；- 处理客户的投诉和问题，提供优质的客户服务；- 协助店铺经理监控销售和库存情况。

3. 前台接待员：前台接待员是店铺的门面形象，负责接待客人和提供相关的服务。

其主要职责包括：- 热情接待客人，引导客人就座，并提供菜单等相关信息；- 接听电话，解答客人的疑问和预订火锅位；- 协助处理客人的投诉和问题，提供优质的客户服务；- 维护店铺前台的整洁和有序。

4. 服务员：服务员是火锅店的核心岗位之一，负责为客人提供优质的餐饮服务。

其主要职责包括：- 热情接待客人，引导客人就座，并提供菜单等相关信息；- 接受客人的点菜，并根据客人的要求提供火锅食材；- 为客人提供专业的火锅烹饪技巧和建议；- 及时清理餐桌，保持餐桌的整洁和卫生；- 协助处理客人的投诉和问题，提供优质的客户服务。

5. 后厨厨师：后厨厨师是负责火锅食材准备和烹饪的关键岗位。

其主要职责包括：- 根据客人的点菜要求准备火锅食材，包括切割肉类、蔬菜和海鲜等；- 控制火锅的火候和烹饪时间，确保食材的口感和质量；- 配制火锅底料和调味料，保证食物的味道和口感；- 确保厨房的卫生和安全标准得到遵守；- 协助处理客人的投诉和问题，提供优质的客户服务。

⽕锅各岗位职责⽕锅各岗位职责（通⽤7篇） 在现在社会，岗位职责使⽤的情况越来越多，岗位职责是指⼯作者具体⼯作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。

⼀般岗位职责是怎么制定的呢？以下是⼩编为⼤家整理的⽕锅各岗位职责，欢迎⼤家分享。

⽕锅各岗位职责篇1 ⼀）岗位职称：⾏政总厨 报告上级：总经理或副总经理 督导下级：厨房全体员⼯ 同相关部门联系：销售部、财务部、⼯程部、⼈事部、餐厅部、采购部 素质要求： （1）⽂化程度：具有普通院校⼤专以上或同等学历。

（2）专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、⾷品营养卫⽣学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、⼈事、服务、⼯资、⾷品成本控制、保养和卫⽣的相关知识。

（3）任职经验：有5----10年厨房管理⼯作经验，知晓⾷品加⼯全部过程。

(4)其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期⼯程设计，具有较强的管理能⼒、社会活动能⼒、领导能⼒、协调能⼒、业务开拓能⼒、计算机应⽤能⼒、实际⼯作能⼒及严谨的⼯作态度和⾼度的责任感。

主要职责： （1）制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。

（2）制定年度、⽉度的营业计划，领导全体员⼯完成各项⼯作任务和经营指标。

（3）分析年度、⽉度经营状况，严抓成本，推⼴⾷品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。

（4）控制⾷品标准，正确掌握⽑利率，加强物料管理，降低费⽤，增加赢利率。

（5）抓好⾷品卫⽣和安全⽣产⼯作，贯彻执⾏餐饮各项卫⽣制度，加强消防培训，提⾼员⼯卫⽣、消防安全意识，确保各部位的安全。

（6）积极联系各部门，配合各部⼯作，督导员⼯养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。

注意事项（补充说明履⾏本岗位职责需注意的问题）： （1）经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的⼯作状态，并合理使⽤，防⽌意外事故发⽣。

（2）抓好员⼯队伍的整体建设，熟练掌握员⼯的思想状况，⼯作表现及业务⽔平，加强员⼯职业道德教育持之以恒的培训、考核和选拔⼈才，组织各种活动，激发员⼯的⼯作积极性，加强集体凝聚⼒。

火锅店岗位职责—细则精编W O R D版IBM system office room 【A0816H-A0912AAAHH-GX8Q8-GNTHHJ8】餐厅主管岗位职责1、负责对员工的考勤、考评工作，根据员工表现的优劣进行表扬、批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责。

2、根据每天的工作情况和接待任务安排下属员工的工作。

3、负责登记下属员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。

4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理报告。

5、开餐前集合全体下属员工，交待订餐情况和客人要求以及特别需要注意的事项。

6、开餐后注意观察客人的用餐情况，要求服务员做到微笑，主动周到的服务，随时满足客人的各种需求。

7、检查工作人员的餐前准备工作，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐、备餐间、台椅、餐柜、门窗、照明灯是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速改正。

8、公平评估属下员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

9、实施餐饮部的各项规章制度，不断创造部门内部和谐工作气氛和环境，增强本部门员工的凝聚力。

10、负责每月的盘存工作，并随时提供资料给餐饮部经理以补充有关用具、餐具及印刷品。

11、完成上级交给的其他任务。

传菜员岗位责任1、开餐前做好传菜准备工作，清理好传菜部及安全通道的卫生工作。

2、了解当天后厨的今日缺项，将信息及时反馈给服务员，了解当天包间的预定情况，心中有数。

3、传菜要做到快、准、稳，及时将菜肴和锅底送到指定的台号。

4、做好前厅和后厨的桥梁工作，及时反馈信息。

5、严格把好质量关，不符合质量标准的菜肴拒绝传出，如存在质量问题，及时填写过失单。

6、协助服务员做好客人就餐后的清理工作。

7、餐中负责协助服务员撤台工作。

8、负责大厅开餐和收尾地面工作。

保洁员岗位职责1、负责洗手间的卫生工作，做到“六面洁”并协助前厅清洗杯子等工作。

2、及时迅速的清理洗手间的卫生，使之干净、透亮、无蝇、无异味。

火锅店岗位职责一、服务员岗位职责1. 欢迎顾客作为火锅店的服务员，首要任务是热情地欢迎顾客。

当顾客进入店内时，应主动向其打招呼，并引导他们到座位上就坐。

2. 提供菜单和推荐菜品服务员应主动提供菜单，并向顾客介绍店内的特色菜品和推荐菜品。

根据顾客的口味和需求，提供专业的建议和推荐。

3. 接受顾客点单一旦顾客决定好要点的菜品，服务员应耐心地听取顾客的点单，并确保准确地记录下来。

同时，应询问顾客对于辣度、口味等方面的要求，以便能够提供个性化的服务。

4. 上菜和送餐服务员负责将顾客点的菜品送至桌上，并确保食物的摆放整齐美观。

在上菜的过程中，应注意菜品的热度和新鲜度，并及时向厨房反馈菜品的需求。

5. 清理餐桌在顾客用餐结束后，服务员应及时清理餐桌。

包括清理碗筷、餐具，整理桌布，清理残渣等。

确保餐桌的整洁和卫生。

6. 解答顾客疑问服务员应熟悉店内的菜品和服务，能够回答顾客对于菜品的疑问。

同时，还应提供关于付款方式、优惠活动等方面的信息。

7. 处理顾客投诉如果顾客对于菜品或服务有任何不满意的地方，服务员应耐心倾听，并尽力解决问题。

如果问题无法解决，应及时向经理汇报。

二、厨师岗位职责1. 准备食材厨师负责准备火锅店所需的各类食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等。

确保食材的新鲜和质量。

2. 烹饪火锅底料根据店内的配方和标准，厨师负责烹饪火锅底料。

包括清汤、麻辣底料等。

确保底料的口味和质量。

3. 控制火候和烹饪时间厨师需要熟练掌握各种食材的烹饪时间和火候，确保食材的口感和熟度。

同时，还要注意烹饪过程中的卫生和安全。

4. 保持工作区整洁厨师需要保持工作区的整洁和清洁。

包括清理厨具、清洗食材、整理食材摆放位置等。

确保厨房的卫生和安全。

5. 协助调配菜品厨师需要根据服务员的点单，协助调配各类菜品。

确保菜品的口味和质量。

6. 控制食材的消耗厨师需要根据店内的订单情况，合理控制食材的消耗。

避免浪费和过期。

7. 配合其他岗位工作厨师需要与其他岗位的员工密切配合，确保服务的顺畅进行。