山东省食用菌菌渣资源化利用探析

山东省食用菌菌渣资源化利用探析山东省位于中国东部，是中国重要的农业大省，也是食用菌的主产区之一。

山东省食用菌种植面积广阔，产量丰富，然而在食用菌加工生产过程中，会产生大量的菌渣。

菌渣是指在食用菌生产加工过程中形成的残渣，包括菌丝、根底、残渣等。

如何有效地利用和处理食用菌菌渣，已成为当前农业生产中亟待解决的问题。

本文将从山东省食用菌菌渣的资源化利用进行探析，希望可以为实现食用菌菌渣资源化利用提供一些启示。

一、山东省食用菌产业现状山东省是我国重要的食用菌生产基地之一，拥有着丰富的食用菌资源和产业基础。

目前，山东省食用菌种植面积达到了3000万亩以上，年产量超过2000万吨，占据了全国食用菌总产量的25%左右，在全国食用菌产业中占有重要地位。

但是在大规模生产的情况下，食用菌加工过程中产生的菌渣也越来越多，这给资源利用和环境保护带来了一定的压力。

目前，山东省的食用菌菌渣主要以堆肥处理或直接填埋的方式进行处理，这种处理方式不仅浪费了资源，还对环境造成了一定的污染。

而且由于菌渣特殊的物理性质和化学成分，使得它们很难被直接利用，导致了资源的浪费和环境的污染。

针对这一问题，山东省一些相关部门和企业开始研究食用菌菌渣的资源化利用途径，希望能够找到更好的解决方案。

1. 生物质能利用食用菌菌渣主要是由植物纤维素和木质素组成，可以进行生物质能利用。

通过特殊的生物转化技术，可以将菌渣转化为生物质能源，比如生物质颗粒、生物质燃料等。

这样不仅可以减少对化石能源的依赖，还能有效地解决菌渣的资源化利用问题。

2. 饲料添加剂食用菌菌渣中的蛋白质和维生素含量很高，可以作为饲料添加剂进行利用。

通过科学配比，可以将菌渣加工成适合畜禽食用的饲料，不仅可以充分利用菌渣的营养成分，还可以节约饲料成本，提高养殖效益。

3. 菌丝资源化利用将菌渣中的菌丝提取出来，可以进行土壤改良、有机肥料生产等。

菌丝具有良好的吸附性和团聚性，可以改良土壤结构，提高土壤肥力，为农作物的生长提供充足的养分。

我国是食用菌生产大国，近年来，随着食用菌生产的发展，全国食用菌菌渣产量巨大。

对于大量的食用菌废料，如果处理不当将污染环境，不仅浪费资源，污染环境，还有碍食用菌产业的顺利发展。

因此，如何环保有效地利用食用菌菌渣成为一个越来越严重的问题。

从食用菌菌渣的营养成分及价值着手，对其研究利用现状和存在的问题进行了总结，为以后的食用菌菌渣利用提供相关的参考依据。

1食用菌菌渣的研究1.1食用菌菌渣的主要成分食用菌菌渣是指栽培各种菌类以后剩余的废料。

主要基质有棉籽壳、木屑、玉米芯及各种农作物秸秆。

这些基质经过发酵，粗纤维素、木质素均不同程度降解，可转化成多种营养成分，可作为饲料利用[1]。

1.2食用菌菌渣的营养价值食用菌采收后，大量的菌丝体和有益菌留在菌包中，经过酶的分解作用，可将作物秸秆、木屑、豆秸等中的蛋白质、纤维素分解。

几种菌渣的主要营养成分见附表[2,3]。

据测定[4]，每0.5kg菇渣中含钙10.86g、磷3.6g、钾4.04g、钠8.7g、铜0.0049g、镁1.58g、铁0.69g、锌0.06g、锰0.0774g。

营养含量十分丰富，具有很高的利用价值。

2食用菌菌渣的利用现状目前，国内外对废菌糠的处理除了丢弃与焚烧食用菌菌渣利用研究现状杨成梅何晔（山东省济宁市微山县农业局济宁277600）摘要：对食用菌栽培肥料的营养价值和开发利用进行综述，并对菌渣的再利用以及生态环境的修复进行了概括。

关键词：食用菌；菌渣利用；前景2.3生产试验吉林省生产试验平均产量24247.7kg/hm2，比对照紫花油豆增产13.4%。

适应性、稳定性、丰产性好。

3栽培技术要点长架豆1号适合吉林省露地和保护地栽培。

其栽培技术要点如下。

3.1播期4月下旬至5月上旬播种。

3.2密度株距30～35cm，行距60～70cm，每穴播种3粒，保苗2棵。

定植密度：露地每公顷45000株左右，大棚每公顷40000株左右。

3.3播种每亩播种量约为5kg。

农业技术农业开发与装备 2021年第2期食用菌菌渣综合利用技术刘爱红（菏泽市农业农村局，山东菏泽 274000）摘要：食用菌菌渣是用秸秆、木屑等原料培养出的食用菌剩余物，也称菌糠、栽培肥料。

某食用菌研究所预测，2020年我国食用菌总产量将达到4 000万t，食用菌菌渣将超过1 000万t。

就现阶段食用菌菌渣发展现状进行概述，并对菌渣循环利用技术、资源转换技术、原料提取技术进行分析，讲解菌渣综合利用技术在二次栽培、动物、土壤、能源中的利用情况。

关键词：食用菌；菌糠；循环利用0 引言作为集经济效益、生态保护和社会发展于一体的绿色食品，食用菌在我国发展迅速，食用菌栽培后的培养基剩余物剩余量相当之大，依照传统方式进行丢弃或焚烧，不仅造成资源浪费，也造成了环境污染。

1 食用菌菌渣发展现状概述食用菌主要是指人工种植的菌类，一般印象中的蘑菇、木耳都是食用菌的一种，且特指人工种植，这是因为野生菌类生长地区没有严格限制，某些重金属含量超标，其产生的菌渣也无法使用。

菌渣由食用菌菌丝酶解，结构变为粗纤维的复合产物，含有丰富的多糖、蛋白质和微量元素。

但现阶段我国大部分菌渣仍未综合利用，多是露天堆弃或是焚烧处理，食用菌菌渣发展前景良好，但发展现状还需改善。

通过综合利用技术的普及，转变食用菌菌渣的利用情况，提高生活品质，改善生态环境。

2 食用菌菌渣综合利用技术概述2.1 循环利用技术食用菌在生产过程会产生的大量菌渣，如果随意抛弃或直接焚烧都会影响环境，并造成资源浪费。

不论是从保护环境的角度出发，还是可持续发展的政策来看，都应改善食用菌菌渣的利用方式。

使用循环再利用技术，以期提高菌渣的利用效率，解决菌渣造成的环境污染问题。

首先要了解食用菌菌渣的优点，才能明白循环利用技术的应用方向，其自身的化学组成与理化特性造就了可以再利用的特点[1]。

其次结合实际情况将再利用技术实现，因为菌渣中含有的蛋白质、糖类等有益元素，便能清楚只要将食用菌菌渣进行科学技术的加工处理，就能循环利用。

食用菌菌渣利用研究作者：夏秀华来源：《农业与技术》2015年第12期摘要：随着我国经济的不断进步，山东作为我国第一食用菌生产大省，食用菌利用技术已经成功植入商业，食用菌菌渣也逐渐引起商家的重视，研究发现食用菌菌渣也可以再次利用。

文章针对食用菌菌渣研究的现状和问题做浅要分析，并提出合理化建议。

关键词：食用菌；菌渣；研究；技术中图分类号：S567.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150633019食用菌菌渣是在培育食用菌后所剩余的废料，研究食用菌菌渣利用技术，可以很大程度上提升企业的生产价值，优化企业生产体系，同时也有助于企业的可持续发展。

因此科学合理的利用食用菌菌渣可以很好的推动食用菌产业发展和生态环境治理的进步。

下面主要从食用菌菌渣的成分和营养价值方面做浅要分析。

1 食用菌菌渣的成分和营养价值分析食用菌菌渣具有非常丰富的营养成分。

由于地区不同，其生产食用菌的种类和培养料也不同，如山东则以棉籽壳、玉米芯、木屑、麦麸、玉米粉等为培养液主要配料，因此食用菌菌渣含有丰富的氮、磷、钾、碳、粗蛋白、有机化合物、菌丝体等成分，其食用菌菌渣若是处理不当，很容易造成生态的破坏，相反将菌渣丰富的营养成分充分利用，则会为企业创造很大的价值。

2 食用菌菌渣利用的现状食用菌菌渣研究发现其主要用作农作物的化肥，其它食用菌或其再生产培养液的主要成分，蔬菜和花卉栽培的主要基质，燃料的一种，饲料添加剂等多方面用途。

2.1 食用菌再生产的配料利用食用菌菌渣在食用菌生产完后，大多数食用菌并没有将其培养液的营养充分吸收。

根据精密仪器测量，将缺少的营养成分查漏补缺，可以再次利用。

利用金针菇的培养，一般金针菇经出过2～3次后，其培养液会缺少水分，但其他营养成分未给金针菇吸收。

经研究，其含有丰富的水、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，将25%棉籽壳加入到去菌渣中适于平菇栽培所需的营养成分。

还有利用平菇菌渣培育草菇、利用秀珍菇菌渣培育双孢蘑菇等。

食用菌有机废弃物资源化利用研究食用菌是一种营养丰富的食品，不仅美味可口，而且富含多种人体必需的营养物质。

随着人们生活水平的提高，食用菌的需求量也在不断增加。

然而，食用菌的生产过程中会产生大量有机废弃物，如果这些废弃物得不到有效利用，不仅会造成环境污染，还会浪费资源。

因此，研究食用菌有机废弃物的资源化利用，具有重要的意义。

目前，食用菌有机废弃物的资源化利用主要有以下几种方式：一、制作有机肥料食用菌废弃物中含有大量的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素等。

这些营养物质可以通过堆肥或发酵等方式制成有机肥料，用于农业生产中。

有机肥料不仅可以提高土壤肥力，促进作物生长，还可以改善土壤结构，增加土壤保水能力，减少土地退化。

二、制作饲料食用菌废弃物中含有丰富的蛋白质和纤维素等营养物质，可以作为动物饲料使用。

通过加工处理，将食用菌废弃物制成饲料，不仅可以提高饲料的营养价值，还可以减少饲料成本，节约饲料资源。

三、制作生物质燃料食用菌废弃物中含有大量的木质素和纤维素等生物质组分，可以通过压缩、热解等方式制成生物质燃料。

生物质燃料不仅可以替代传统化石能源，减少对环境的污染，还可以有效利用食用菌废弃物资源。

四、制作食品添加剂食用菌废弃物中含有多种多糖、多肽等活性成分，可以作为天然的食品添加剂使用。

通过提取和纯化等方式，将食用菌废弃物中的活性成分制成保健品、功能性食品等产品，具有很好的市场前景。

总之，研究食用菌有机废弃物的资源化利用，不仅可以减少环境污染，还可以节约资源，提高经济效益。

因此，我们应该积极探索和推广食用菌废弃物的资源化利用技术，为实现可持续发展做出贡献。

科技创新点“草”成金——菌渣综合利用助推食用菌产业新旧动能转换“十二五”以来，山东省食用菌产业实现了跨越式发展，产量、产值连续多年位居全国前列，已发展成为继粮、油、菜、果之后种植业中的第五大产业。

但是，随着食用菌产业的快速发展，大量的食用菌菌渣不断产生，未经处理的菌渣被乱堆乱放，造成新的环境污染。

食用菌基质经菌丝降解后，纤维素、木质素含量大幅下降，有机质、菌体蛋白、多糖、维生素、微量元素等活性物质含量丰富，具有很好的开发利用价值。

近年来，山东省农业科学院资环所食用菌高效栽培团队科研人员依托国家食用菌产业技术体系、山东省食用菌创新团队两大创新平台对食用菌菌渣无害化处理和综合利用进行了创新性研究，在菌渣二次种菇、菌渣基质化、菌渣垫料养殖、菌渣饲料化、菌渣肥料化等方面进行了深入研究，取得了丰硕成果。

一、菌渣二次种菇研发了食用菌菌渣二次种菇技术，制定了食用菌菌渣再利用种菇的技术规程。

规范了菌渣预处理、菌渣简易发酵处理、栽培配方等关键技术。

根据不同菌渣种类营养成分构成，解决了不同菇种培养料的养分平衡和调控关键技术，以工厂化金针菇、真姬菇和杏鲍菇菌渣为原料开展了金福菇、猴头菇、平菇、榆黄菇、茶树菇、姬菇、鲍鱼菇、秀珍菇、鸡腿菇等栽培试验和示范，形成了适宜不同菇种的实用技术。

菌渣添加量可控制在40%～75%，与棉籽壳、玉米芯或木屑配合使用，相比常规栽培配方，原料成本降低15%～30%，产量可提高5%～30%，而且可缩短生产周期，提高食用菌子实体营养价值，综合效益明显高于常规栽培方法。

菌渣二次种菇菌渣栽培秀珍菇二、菌渣基质化研发了食用菌菌渣栽培基质制备技术。

筛选获得7株菌渣基质化高效发酵菌株，建立了微生物菌种的优质快繁培养技术体系，细菌发酵液活菌数可达200亿/mL以上，芽孢数也达到了120～160亿/mL，复配得到2个菌渣腐熟菌剂，发酵周期缩短3～7天。

开发了菌渣快速发酵、工艺脱盐、农艺脱盐、组成优化、结构优化相结合的栽培基质生产技术，解决了菌渣含盐量过高的问题，形成了生菜、番茄、辣椒、黄瓜的菌渣栽培基质加工和应用技术。

食用菌类栽培中的废弃物资源化利用技术研究随着人们对环境保护和可持续发展的重视，废弃物资源化利用成为了一个热门的研究领域。

而在食用菌类栽培过程中产生的废弃物，如菌渣、废菌棒等，具有良好的资源价值。

本文将探讨食用菌类栽培中的废弃物资源化利用技术。

一、菌渣的资源化利用菌渣是食用菌栽培中产生的主要废弃物之一，它富含蛋白质、纤维素等营养成分，具备一定的肥料价值。

目前，对菌渣的资源化利用主要有以下几种技术。

1. 菌渣堆肥技术将菌渣与其他有机废弃物混合起来进行堆肥，可以通过合理调节菌渣与其他有机废弃物的比例，达到优化堆肥过程的目的。

通过菌渣堆肥技术，既可以减少对土壤和环境的污染，又可以生产出优质的有机肥料。

2. 菌渣生物质燃烧技术将菌渣进行热解和燃烧，可以获取到热能和可再生能源。

菌渣生物质燃烧技术在一定程度上解决了能源危机和环境污染的问题，有利于可持续发展。

3. 菌渣制备生物肥料技术利用生物转化技术将菌渣转化为有机肥料，不但充分利用了菌渣中的营养成分，还解决了菌渣处理过程中的环境污染问题。

这种技术具有较高的经济效益和环境效益。

二、废菌棒的资源化利用废菌棒是食用菌栽培完毕后产生的废弃物，主要由木屑和菌丝残留物组成。

废菌棒在利用方面具有一定的难度，但也有一些技术可以实现其资源化利用。

1. 废菌棒制备饲料技术通过对废菌棒进行处理和改性，可以制备成为一种高蛋白、高纤维的饲料。

这种饲料不仅能够满足动物的营养需求，还可以降低养殖业对传统饲料的依赖。

2. 废菌棒制备基质技术废菌棒经过处理后可以作为培养基质，用于其他农业生产中。

例如，可以将废菌棒与植物秸秆等材料混合，制成有机肥料或基质，用于蔬菜的生产。

三、挑战与展望在食用菌类栽培废弃物的资源化利用过程中，还面临一些挑战和难题。

例如，废菌棒中的木屑难以分解，菌渣中可能含有一定的抗菌物质等。

因此，需要继续加强研究，改进技术，以提高资源化利用效益。

未来，随着科技的不断进步，对于食用菌废弃物资源化利用技术的研究将更加深入。

山东省食用菌菌渣资源化利用探析山东省是我国重要的大型食用菌产区之一，年产量约为100多万吨。

与此同时，食用菌的生产过程中也会产生大量的菌渣。

传统上，这些菌渣往往被视为垃圾处理掉，但在近年来，人们逐渐意识到这些废弃物可能成为宝贵的资源，并探索着如何实现菌渣资源化利用。

目前，在山东省已有多个项目在探索利用食用菌菌渣，主要的方法包括生物质能源利用、有机肥利用、食品添加剂、动物饲料等。

下面将简单介绍几种主要的利用方式。

1. 生物质能源利用生物质是指在生物过程中形成的有机物质，这些生物质可以被利用作为生物质能源。

食用菌菌渣就是一种生物质，其含有较为丰富的糖类、蛋白质和纤维素等物质，可以通过压缩、干燥等处理工艺转化为生物质能源。

目前，在山东省已有多个生物质能源利用项目，如利用食用菌菌渣制成颗粒燃料。

这种颗粒燃料可以用作家庭采暖、工业生产等用途。

2. 有机肥利用菌渣含有大量的蛋白质、纤维素、矿物质等营养成分，是一种天然的有机肥料，可以为植物生长提供养分。

对于农民而言，通过将食用菌菌渣处理成有机肥料，不仅可以减少废弃物的堆积，还能节省采购化肥的成本。

目前，在山东省，已有多个诸如利用食用菌菌渣作为有机肥料、厌氧处理等项目。

这些探索实践的成功，为山东省农民提供了一种新的生产方式，同时也为保护环境、减少废弃物污染作出了贡献。

3. 食品添加剂食用菌菌渣中含有丰富的多糖、多肽、黏液酸、多酚类等具有生物活性的物质。

据研究，这些物质对人体具有多种保健作用，包括提高免疫力、降低血脂、降血糖、抗肿瘤等。

因此，将这些物质提取出来，作为保健食品添加剂，具有广阔的市场前景。

目前，在山东省，已有多个食品添加剂生产企业将食用菌菌渣作为原料，生产出多种保健食品添加剂。

这些保健食品成为消费者提高免疫力、改善健康的好选择，受到越来越多的人群关注。

4. 动物饲料食用菌菌渣中含有丰富的蛋白质和纤维素，可以用作动物的饲料。

将食用菌菌渣与麸皮、玉米等杂粮一起混合，可以制成高蛋白、高纤维的动物饲料，既能为动物提供丰富的营养，还能节省养殖成本。

食用菌类栽培中的废弃物资源化利用技术食用菌类的栽培是一项重要的农业产业，但与此同时，产生的废弃物也带来了环境污染和资源浪费的问题。

为了解决这一问题，研究人员开发了一系列废弃物资源化利用技术，以最大程度地减少废弃物的排放，提高资源利用效率。

本文将介绍几种常见的技术，并探讨其优势和应用前景。

一、废弃物堆肥技术废弃物堆肥技术是将食用菌栽培过程中产生的废弃物与其他有机物混合，通过微生物的作用进行降解，最终产生有机肥料。

这种技术能够有效地减少废弃物的排放量，并将其转化为可再利用的资源。

另外，废弃物堆肥过程中所产生的热能还可以作为能源供应，提高能源的利用效率。

二、废弃物的菌种再利用技术在食用菌的栽培过程中，经过生长的菌种通常会被丢弃或焚烧，造成资源的浪费。

然而，研究人员发现，这些废弃的菌种仍然具有一定的利用价值。

他们通过将废弃的菌种进行提取和培养，进一步利用其进行新一轮的栽培。

这种技术不仅减少了废弃物的排放，还节约了新的菌种资源。

三、废弃物的生物转化技术废弃物的生物转化技术是指利用食用菌的降解能力，将废弃物转化为其他有用的产物。

例如，废弃的菌丝可以被用作饲料添加剂，富含蛋白质和多种营养物质。

此外，菌丝还可以提取出多糖和多酚等有生物活性的物质，用于食品、药品和化妆品等领域。

四、废弃物的能源利用技术食用菌类栽培中产生的废弃物中富含有机物质，可以通过生物气化、生物甲烷化等技术进行能源利用。

生物气化技术可以将废弃物转化为合成气，用于供热和供电。

而生物甲烷化技术则可以将废弃物转化为甲烷气体，作为替代化石燃料的清洁能源。

这些废弃物资源化利用技术在食用菌类的栽培中具有重要的意义，不仅可以减少环境污染，还可以提高资源利用效率。

然而，目前这些技术在实际应用中还存在一些问题，如处理能力有限、技术成本较高等。

因此，我们需要加大研究力度，开发更加高效、经济的废弃物资源化利用技术，以推动食用菌产业的可持续发展。

总结起来，食用菌类栽培中的废弃物资源化利用技术对于环境保护和资源可持续利用具有重要的意义。

食用菌栽培中的有机废弃物资源化利用方法与效果分析随着全球环境问题的日益严重，人们对环境保护和可持续发展的重视程度不断提高。

在农业领域，食用菌栽培作为一种环保、高效的农业生产模式，引起了广泛关注。

然而，在食用菌栽培过程中产生的大量有机废弃物处理问题也成为了一个亟待解决的环境难题。

本文将探讨食用菌栽培中的有机废弃物资源化利用方法，以及这些方法的效果分析。

一、堆肥法堆肥法是目前广泛应用于食用菌废弃物处理的一种方法。

通过将废弃物与一定比例的稻草、秸秆等添加剂混合，进行堆肥发酵。

这样可以有效降解废弃物中的有机成分，同时还能提供食用菌生长所需的养分和能源。

经过一定时间的发酵，废弃物能够转化为高效有机肥料，并可以作为土壤改良剂使用。

堆肥法的优点在于操作简便、成本低廉，而且能够有效减少废弃物对环境的影响。

但是，堆肥过程中需要注意调控好温度、湿度和通气等条件，以保证发酵的顺利进行。

此外，废弃物中含有较高的水分和盐分，容易导致发酵过程中产生恶臭气味和有害气体氨等物质的释放。

因此，在实际应用过程中需要采取一系列措施，如覆盖物的使用和适时翻堆等，以解决这些问题。

二、厌氧发酵法厌氧发酵法是一种相对较新的有机废弃物处理技术。

利用厌氧菌在无氧条件下进行分解，将有机废弃物转化为沼气和有机肥料。

这种方法不仅能够减少废弃物对环境的污染，还能够获取可再生能源沼气，具有较高的经济价值。

厌氧发酵法需要建设专门的沼气池，并且在操作过程中需要严格控制发酵过程中的温度、pH值和发酵床的湿度等条件。

此外，废弃物中的一些物质如油脂、纤维素等含量较高，容易造成厌氧发酵过程的难度提高。

因此，在实际应用时，需要对废弃物进行预处理，以增加产气效果。

三、菌种培养法菌种培养法是一种将有机废弃物用作食用菌菌种培养基的方法。

通过在废弃物中加入适量的培养基配方，可以培养并繁殖食用菌的菌种。

这种方法不仅能够有效利用废弃物资源，还可以提供大量的高质量的食用菌种。

同时，菌种在生长过程中能够吸收和降解废弃物中的有害物质，减少其对环境的污染。

食用菌栽培中的有机废弃物资源化利用技术食用菌栽培是一种重要的农业产业，它不仅提供了丰富的食用菌资源，还可以将废弃物转化为有机肥料，实现资源的回收和利用。

本文将介绍食用菌栽培中的有机废弃物资源化利用技术。

一、有机废弃物的选择在食用菌栽培中，常见的有机废弃物包括农作物秸秆、果皮、蔬菜剩余部分、畜禽粪便等。

这些废弃物富含有机质，是食用菌生长的理想基质。

选择合适的有机废弃物对于提高食用菌的产量和质量至关重要。

二、有机废弃物的处理技术1. 堆肥技术堆肥是将有机废弃物堆积在一起，利用微生物的作用进行分解，产生有机肥料的过程。

堆肥技术简单易行，可以减少有机废弃物的体积，降低环境污染。

在堆肥过程中，需控制好水分和通气条件，加速有机物的分解和转化。

堆肥后的废弃物可以直接用于食用菌的培养和栽培。

2. 发酵技术发酵技术是将有机废弃物经过微生物的作用进行发酵，从而得到有机肥料的过程。

与堆肥技术相比，发酵技术需要更加精细的控制条件，以确保微生物能够有效进行发酵。

发酵后的有机肥料具有较高的养分含量和良好的肥效，可以提供食用菌的营养需求。

三、食用菌栽培的技术要点1. 选择适宜的菌种食用菌栽培中，菌种的选择对于产量和质量起着决定性的作用。

菌种的选择应根据有机废弃物的特性和菌种的适应能力进行，以确保菌种能够有效地利用废弃物中的养分进行生长和发育。

2. 控制温度和湿度食用菌的生长对温度和湿度有着较高的要求。

温度过高或过低，湿度过大或过小都会对食用菌的生长产生不利影响。

因此，在栽培过程中要合理控制温湿度，提供良好的生长环境。

3. 进行合理的光照管理光照是食用菌生长的重要因素之一。

食用菌通常生长在黑暗的环境中，但也需要一定的光照来维持菌丝的正常生长。

在栽培过程中，要进行合理的光照管理，以促进菌丝的生长和发育。

四、食用菌栽培的环境友好性食用菌栽培中的有机废弃物资源化利用技术具有很高的环境友好性。

通过将废弃物转化为有机肥料，不仅减少了资源的浪费，还能降低环境污染。

食用菌栽培中的有机废弃物资源化利用效果评估效果分析随着全球环境问题日益突出，寻找可持续发展的资源利用途径已成为当务之急。

有机废弃物的资源化利用成为了一个热门研究领域，尤其在食用菌栽培中的应用成效备受关注。

本文将对食用菌栽培中有机废弃物资源化利用的效果进行评估与分析。

一、资源化利用的背景和意义有机废弃物的资源化利用在环境保护和可持续发展方面具有重要意义。

食用菌栽培正是这样一种将有机废弃物转化为有价值农产品的典型例子。

有机废弃物中的营养物质和有机物质为食用菌生长提供所需，同时通过栽培过程中的腐熟和分解作用，可以有效降解有机废弃物中的有害物质，减少其对环境的污染。

二、食用菌栽培中的有机废弃物资源化利用方法目前，食用菌栽培中常见的有机废弃物资源化利用方法主要包括堆肥法、液体培养法和固体底物培养法。

1. 堆肥法堆肥法是将有机废弃物与菌种一同堆放并进行发酵，通过微生物的作用将有机废弃物转化为有机肥料。

该方法成本低廉，操作简单，适用于大规模废弃物处理。

然而，堆肥法的过程需要较长时间，有机物转化率有限。

2. 液体培养法液体培养法是将有机废弃物与液体培养基混合，在适宜温度下进行培养，使食用菌在液体中生长。

液体培养法不仅能高效利用有机废弃物，还可以实现对食用菌生长过程的精密控制。

然而，液体培养法的设备成本较高，操作难度较大，目前还存在一些技术难题需要解决。

3. 固体底物培养法固体底物培养法是将有机废弃物与适宜的基质混合，制成固体培养基，供菌种生长。

该方法操作简便，成本相对较低，并且有机废弃物与基质的比例可根据需要进行调整。

然而，固体底物培养法的培养周期较长，且容易受到外界环境的影响。

三、有机废弃物资源化利用效果评估有机废弃物资源化利用效果的评估主要包括菌种生长、产量、品质以及废弃物转化率等方面的指标。

1. 菌种生长菌种生长是评估有机废弃物资源化利用效果的关键因素之一。

通过观察菌丝生长速度、菌盖形态和色泽等指标，可以评估菌种对有机废弃物的适应性和生长状况。

26中国农村科技 CHINA RURAL SCIENCE & TECHNOLOGY作为山东省一支专业从事食用菌产后加工的创新团队，山东省农业科学院农产品研究所果蔬加工与贮藏团队成立于2011年，一直致力于果蔬及食用菌精深加工技术、副产物综合利用和产品开发等科研工作。

团队现有固定成员7名，聘用人员及研究生10余人，其中高级职称2人、博士5人。

团队成立以来，围绕食用菌精深加工核心环节的共性关键技术难题和产业技术需求，重点开展食用菌加工风味调控及品质评价、食用菌资源梯次高值利用与优质化综合加工技术等研究，大力提升食用菌的精深加工及副产物利用水平，加大成果的应用与推广，带动了全国和山东省食用菌加工产业的可持续发展。

聚焦产业需求 解决加工难题我国是世界上最大的食用菌生产国、消费国和出口国，年总产量占世界的80%。

2018年，我国食用菌总产量3789万吨。

食用菌具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他争资源的“五不争”特点，是实现农业结构调整、资源循环利用、助力脱贫攻坚的新选择。

2000—2018年，我国食用菌总产量翻了5倍多，已经成为我国第五大农作物。

山东省是全国食用菌生产规模大省，其产量、产值多年来位居全国前列。

但是我国食用菌加工率只有6%，而国外的加工率达到75%。

精深加工能力不足是制约我国食用菌产业的一大问题。

目前我国食（药）用菌大部分以鲜品文/山东省农业科学院食用菌综合利用难题致力解决团队开展食用菌压片中试生产实验封面专题COVER TOPIC销售为主要流通形式，其次是盐渍品、干制品、罐头等初级加工产品，而名优产品、高附加值产品、精加工和深加工产品少，难以适应国内外市场食（药）用菌产品多样性、多层次的需要。

食用菌副产物主要包括在加工过程中产生的菌柄、菌根、畸形菌、残次菇等，占整个食用菌产量的20%以上。

目前我国食用菌副产物大多废弃，既污染环境，又造成了资源的极大浪费。

针对食用菌及副产物成分和功效不明确、资源利用效率低、高值化加工产品少等产业中存在的问题，团队负责人王文亮研究员结合团队在果蔬加工精深加工技术上的优势，自2011年始，带领团队人员开展食用菌精深加工技术的研究。

食用菌栽培中的有机废弃物资源利用食用菌栽培是一种古老而又广泛应用的农业技术，通过利用菇类中废弃物质的降解能力，将有机废弃物转化为有机肥料和有价值的食用菇类产品。

这种废弃物资源利用在环境保护和农业可持续发展方面有着重要的意义。

本文将从食用菌栽培的基本原理、废弃物资源利用的方法和优势等方面进行详细探讨。

一、食用菌栽培的基本原理食用菌栽培是一种利用真菌生命活动过程中的降解能力，将有机废弃物转化为有机肥料和食用菌类产品的技术。

这种技术依赖于菌丝体吸收有机废弃物中的养分，同时对废弃物进行分解降解，释放出二氧化碳、水和矿物质等，形成菌床，为食用菌的生长提供条件。

二、废弃物资源利用的方法1.废弃物的预处理在食用菌栽培中，废弃物需要进行适当的预处理，以提高其可利用性。

预处理的方法包括粉碎、发酵等。

通过粉碎废弃物，可以增加其表面积，利于微生物降解。

而通过发酵，可以进一步分解废弃物中的有机物质，提高其养分含量。

2.废弃物与菌种的配比废弃物与菌种的配比是影响食用菌栽培效果的重要因素。

一般来说，废弃物中的碳氮比应该在20:1到40:1之间，才能为菌丝体提供适宜的营养环境。

因此，对于碳含量较高的废弃物，需要适当添加富含氮源的物质，以调整碳氮比。

3.发酵过程的控制废弃物的发酵过程对于食用菌的生长具有重要的影响。

发酵过程中的温度、湿度和通风等因素需要进行合理控制。

通常来说，食用菌的最适生长温度为20℃到30℃，湿度为70%到80%。

适度的通风可以保证发酵过程中的氧气供应，促进废弃物的降解。

三、废弃物资源利用的优势1.环境效益食用菌栽培是一种利用废弃物资源的环保方法。

通过将废弃物转化为有机肥料和食用菌类产品，可以减少废弃物对环境的污染，并减少对天然资源的开采。

同时，食用菌的生长过程中会释放出氧气，有助于改善环境的空气质量。

2.经济效益废弃物资源的利用可以创造经济效益。

食用菌作为一种高蛋白、低脂肪的食品，具有很高的市场需求。

通过食用菌栽培，可以将废弃物转化为有价值的农产品，为农民提供增收渠道，推动农业经济的发展。

·179·农业技术农业开发与装备 2020年第11期食用菌菌渣综合利用技术徐晓琳，徐延熙（济南市土壤肥料站，山东济南 250021）摘要：食用菌菌渣是农作物种植栽培遗留下的废弃产物，若菌渣处理不当，会造成严重的污染问题，而采用菌渣综合利用技术能够实现废弃菌渣资源化利用，提高食用菌菌渣利用率。

分析了食用菌菌渣在农业生产、养殖经营、工业制造以及其他领域中的具体应用，并提出了合理的利用措施，为相关人员提供了的理论借鉴与参考，旨在进一步优化食用菌菌渣综合利用技术，促进食用菌产业可持续发展。

关键词：食用菌菌渣；有机肥料；基质；养殖饲料；能源1 菌渣用于农业生产1.1 菌渣还田用作有机肥料食用菌菌渣内含有丰富的氮、钾等营养物质，具有一定的理化性质，采用菌渣还田技术将其用作有机肥料，能够调节土壤肥力，防止出现水土流失、土质疏松等问题，起到改良土壤结构的作用。

在实际应用中，利用食用菌菌渣进行肥料转化，主要通过发酵的方式提取菌渣中的有机物质，补充土壤流失的微量元素。

食用菌菌渣在与家禽粪便混合堆肥时，可以运用综合利用技术将菌渣内的有机成分进行矿物质分解，将转化后的有机肥料用于土壤改良中，能够改善农作物种植环境，提高土地资源利用率。

此外，采用食用菌菌渣综合利用技术改良土壤，除了能够强化土壤肥力，还可以调节土壤表面湿度和温度，增强土壤内部的透气性，保护农作物根系生长。

在济南市现代农业精品园进行的食用菌菌渣还田用作有机肥试验中，以西红柿作为试验主要对象，做好田间试验设计工作，根据施加肥量对试验标本进行编号，如普通土壤编号为CK2，施用食用菌菌渣100 L/m 2的土壤编号为N1，施用200 L/m 2肥料的土壤编号为N2等，依次进行编号，并按照常规的田间管理方式进行种植栽培，在此基础上观察施加食用菌菌渣肥料后的西红柿从定植到开花等各个阶段的变化情况。

如表1所示。

表1 田间试验设计编号处理CK2普通土壤N1施用100L/m 2N2施用200L/m 2N3施用300L/m 2N4施用400L/m 2N5施用500L/m2根据试验结果显示，施用食用菌菌渣有机肥料的土壤能够促进西红柿生长，加快西红柿生长速度，其施用效果大概在3天左右出现差异性。

科研巧攻关：种养废弃物上也能长出食用菌相关资料显示，我国每年产生的种养废弃物大约有36亿吨，如何有效利用种养废弃物一直是困扰我国农业发展的一个重要难题。

不久前召开的山东省科技奖励大会上，摘得2015年度山东省科技进步一等奖的《种养废弃物高效生产食用菌及菌渣综合利用关键技术》则让这一难题迎刃而解。

据了解，山东省农业科学院农业资源与环境研究所以食用菌高效转化未被利用种养废弃物和菌渣资源化关键技术为研究目标，通过开展技术创新并集成配套，实现了棉籽壳等高成本传统原料的全替代，填补了香菇菌包精准化生产和出口保活技术的国际空白，实现了香菇轻简化设施周年出菇，并解决了食用菌菌渣综合利用关键技术，通过构建高效循环模式，实现了种养废弃物菌业生产与绿色种植、生态养殖的有机衔接，大大提升了我国食用菌产业化水平。

“我们创建的双孢菇草粪复合料隧道二次发酵处理工艺达到了世界先进水平，设计出全程无菌菌包自动化生产流水线，建立了双孢菇菌料、香菇和杏鲍菇菌包标准化高效生产技术体系，创建了香菇出口菌包贮运保活技术，解决了菌包安全保活出口的难题。

同时还研发出高产专用新型基质栽培配方6个，可替代传统原料60%以上，产量提高6%—12%。

”作为该项目的主要完成人，万鲁长告诉记者，项目课题组利用系统选育、诱变育种及野生驯化等方法，育成高效转化玉米秸、畜禽粪便的双孢菇新品种2个，生物转化率较常规品种提高8%—15%，高效转化棉秆、花生秧、木屑的杏鲍菇新品种1个，较传统品种生物转化率提高10%—12%，高效转化果木屑的香菇新品种1个，生物转化率达82%，并找出了菌类活性物质含量与菌种活力间关系，为此发明出提高不同菌类功能活性成分含量的发酵及提取新工艺，还探明了其抗氧化机制。

根据需求，该项目研发了新型双孢菇控温菇棚和香菇专用节能周年出菇设施，节能效果达40%—50%，空间利用率较传统模式提高了3—4倍，该所还创新了物联网环境调控及工厂化出菇工艺技术，使生产周期缩短9—10天，进一步提升了种养废弃物高效转化食用菌的环境调控技术，优质菇率提高22.3%，并集成创建了双孢菇、香菇、杏鲍菇优质高产标准化周年栽培出菇管理技术体系，实现了食用菌低成本周年化高效生产。