七年级生物实验-探究食物中的营养成分
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测量食物营养成分的探究实验介绍本实验旨在探究如何准确测量食物的营养成分,通过简单的实验方法了解食物中的营养成分含量。
实验将通过测量食物样品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量,为研究者提供有关食物的基本营养信息。
实验步骤1. 准备工作:准备所需要的实验器材和食物样品,确保实验环境的清洁和安全。
2. 样品选择:选择不同种类的食物样品,如肉类、鱼类、蔬菜、水果等,以获取更全面的数据。
3. 样品处理:将食物样品进行处理,如切碎、研磨或榨汁,以便后续的测量和分析。
4. 蛋白质测量:使用适当的方法(如伯杰法)测量食物样品中的蛋白质含量。
5. 脂肪测量:使用适当的方法(如索氏抽提法)测量食物样品中的脂肪含量。
6. 碳水化合物测量:使用适当的方法(如酶法)测量食物样品中的碳水化合物含量。
7. 数据记录和分析:将实验数据记录下来,并进行分析,比较不同食物样品之间的营养成分差异。
注意事项- 在实验过程中,要保证操作的准确性和精确性,避免测量误差。
- 对于每种食物样品,要进行重复实验,以提高实验结果的可靠性。
- 实验器材和试剂要保持干净和无污染,以避免干扰实验结果。
- 实验结束后,要将实验器材和试剂清洗干净,并妥善保存。
结论通过本实验,我们可以了解食物样品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量,为研究者提供了测量食物营养成分的基本方法和技巧。
这对于我们了解食物的营养价值以及合理搭配饮食具有重要意义。
备注:本文档仅提供实验的基本步骤和注意事项,并不包括具体的实验数据和结果分析。
Not only rewards success, but also rewards failure.(页眉可删)食物中的营养物质教案 4篇食物中的营养物质教案 1食物中的营养物质教案设计一、【教材分析】本节选自人教版生物学七年级下册第二章第一节,研究的是与学生生活息息相关的食物,学生有直接的生活体验甚至见解。
通过本节的教学能使学生明白生物学是一门生活的科学,生物学就在我们身边。
同时为第三节“关注合理营养与食品安全”的教学打下基础。
本节内容共分为两部分:糖类、脂肪、蛋白质;水、无机盐和维生素。
教材展示了大量的图片资料和资料分析,目的在于使学生通过直观观察了解各种营养物质广泛存在于食品中,也给学生一个启示,即不能挑食、偏食,否则可能会出现营养不良。
教材还安排了一个探究活动,通过探究活动能够培养学生的探究能力、对数据的分析能力等。
针对本节教材内容,我准备通过资料分析引导学生自主探究,让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和,形成新的认知结构,认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物,通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法,知道人体所需的能量于食物中的有机物,提高学生收集和处理实验数据的能力。
真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生,培养学生的合作探究的能力,提高学生的思维品质。
课时安排:2课时本节内容较多,需要理解、记忆、动手的也较多,安排了两课时,本节为第1课时内容。
二、【教学目标】知识与技能目标:1、了解食物中含有的主要营养物质;2、识记糖类、脂肪、蛋白质的食物,并理解其对人体的作用;3、运用科学探究的方法测定食物中的能量。
过程与方法目标:1、通过“资料分析”引导学生自主探究,让学生通过直观观察了解各种营养物质广泛存在于食品中。
2、加深对科学探究一般过程的认识,进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
情感态度与价值观目标:培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、教材分析:糖类、脂质、蛋白质是生物体的重要营养物质,也是组成生物体的基本大分子。
对这些物质的结构和功能的了解,是学习高中生命科学的基础。
学生对这些物质的名字早已了解,但不了解其结构和功能。
为此,教材先安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验,这样,一方面让学生探知这些物质在生物体中的确存在,以便从感性认识开始引入正文的学习,另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。
实验由两部分组成,第一部分是基本实验方法训练,让学生知道利用特定的化学式给予糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质,帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴定方法。
第二部分是让学生应用学到的检测技术测定食物中的营养成分,将学到的知识和技能作实际的应用,指导学生用自己选择的实验材料进行实验研究。
二、课题:实验2.1食物中主要营养成分的鉴定三、课时安排:1课时。
四、教学目标:1、知识与技能:初步学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。
2、过程与方法:尝试检测部分饮料、食品的营养成分。
3、情感态度与价值观:在了解组成生物体的化合物的同时,认识健康饮食的科学原理,激发队探究生命科学的兴趣。
五、教学重点与难点重点:检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。
难点:应用检测糖类、脂肪和蛋白质的方法测定食物、饮料中的营养成分。
六、教学用具:自制PPT七、教学过程:八、板书:实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、实验目的和原理:糖类、脂肪和蛋白质和化学试剂能产生不同的特征性反应,利用这个特性区分各种有机物。
二、实验步骤1、已知成分的鉴定淀粉+ 碘呈现蓝色还原性糖+ 班氏试剂加热至沸呈现红黄色沉淀蛋白质+ 双缩脲试剂(5%NaOH 1%CuSO4)紫色脂肪+ 苏丹Ⅲ呈现橘红色2、未知样品成分的鉴定生物材料切碎----研磨----过滤-----取滤液。
每种鉴定用滤液2ml,加各种试剂进行鉴定。
记录观察结果,并分析各种生物材料的有机物成分。
第一节人体需要的主要营养物质【教学目标】1.探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。
2.举例说明人体需要的主要营养物质。
3.亲自动手实验,探究食物中的营养成分,培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。
4.关注人体的营养健康。
【教学重难点】1.重点:探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。
2.难点:举例说明人体需要的主要营养物质。
【教学准备】1.教师准备:探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”、“食物中含有无机盐”的材料用具。
2.学生准备:各种盒装或袋装食物的包装。
3、FLASH:(1)人体需要的主要营养物质;(2)富含各类营养物质的食品;(3)关注食品的安全,尝试识别过期食品。
4、视频文件:人体对食物的需要。
【教学内容】人类的生存离不开食物,人类的各种食物均直接或间接地来自环境中的动物、植物和微生物。
食物中有什么?探究常见食物营养成分探究目的:分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等;推荐器材:记录本、调查表、钢笔等;观看PPT演示1.不同食物中所含的营养成分是否相同?2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗?思考:食物中一般都含有哪些营养物质呢?人体必需的营养物质蛋白质糖类脂肪维生素无机盐水食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪参照课本24页实验,分组进行实验并讨论:不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗?富含糖类的食物来:谷类、根茎类等食物作用:主要供能物质,构成细胞的重要成分。
富含蛋白质的食物来:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用:提供能量,构成细胞的基本物质,也是人体生命活动的物质基础富含脂肪的食物来:肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物作用:供给热量,贮存能。
备用的能物质,构成组织细胞的成分新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大。
观看PPT维生素的作用水是构成人体的重要物质,成人体内的水占体重的60%-70%。
第一节食物中的营养物质第一课时双柳高中刘畅一、教材分析本节课是人教版新课程标准实验教科书《生物学》七年级下册第四单元第二章第一节《食物中的营养物质》中的一个探究实验。
实验目的是让学生独立制订实验方案并完成实验操作,测量食物中有能量,明确某些食物中含有能量,进一步地比较实验测量数据,明确不同的食物所含的能量不同。
通过本实验,学生不但能够学习使用温度计、酒精灯,还了解到实验会有误差,分析误差产生的原因,这些可以提高学生的生物学兴趣和生物科学素养。
二、学情分析七年级下期的学生,已经具备相应的生物学知识基础,并且对本实验中的“能量”有科学的认知,即有机物中的化学能。
但是如何感受到化学能的存在,他们可能并没有思考过。
同时,能量的多少怎样测定更是难点。
学生在七年级上期已经使用过一些实验器具,但没用过温度计、酒精灯,在本实验中要培训学生使用,条件允许的话可以课下培训。
此外,学生已经具备了生物探究实验一般步骤的知识,对于本实验的进行具有一定的帮助。
三、教学目标(一)知识与技能:1.学生能说出食物中主要的营养物质。
2.学生能说出通过燃烧食物的方法,来测定食物中的能量。
3.学生能总结出科学测量、减小实验误差的有效方法。
(二)过程与方法:1.通过开放性的问题设计,引导学生说出有创造性的见解。
2.通过探究活动,让学生体验、尝试,总结出几条科学研究的注意事项。
(三)情感态度和价值观:1.体验探究实验过程,引导学生学会关心、参与、进取、创新。
2.引导学生关注实验室卫生,培养学生注意环境卫生良好品质。
3.引导学生分析实验误差产生原因,培养学生严谨的品质。
四、教学重难点:重点:1.学习一种简易测定能量的方法,了解不同食物所含能量是不同的。
2.对探究数据的处理,如何减少实验的误差。
难点:1.学生对所测得的数据解读和分析。
2.分析测量误差产生的原因。
五、教学方法根据以上分析,选择实验法、多媒体展示法、小组合作法、启发式教学作为主要教学方法,组织学生参与则采用情境体验法、合作探究法、分析比较法。
活动六自我设计并分析一天食谱的营养状况日期:____年____月____日小组成员:_____________实验准备一、实验目的1.了解评价饮食结构的方法和均衡膳食的标准。
2.尝试设计合理食谱的过程。
3.培养自己依据科学指导生活的意识。
二、实验材料。
实验过程一、方法步骤1.请详细记录一天中早、午、晚三餐的主要食物,并称重或估计质量。
2.对照教材中的“人主要食物营养成分”表,记录每种食物中含量最多的三种营养成分。
3.根据食物营养成分表提供的数据,计算每种食物所含有的总能量。
4.分别计算出三餐食物所含有的总能量。
5.分别统计三餐中各种营养成分的比例。
6.参照下表,设计一个表格用以记录上述步骤2、3、4、5的结果。
二、注意事项1.称重或估计重量时尽可能准确,符合实际。
2.分析过程中一定要实事求是,科学合理。
3.在记录一天中早、午、晚餐的种类时,不包括零食和加餐。
4.称量或估算“重量”按照加工后可食部分称重或估算。
三、实验记录1.详细记录自己一天的早、午、晚餐的主要食物,并称重或估计重量,记录在下表中。
2.将步骤2、3、4、5的结果记录在下表中。
四、实验结论分析以上的实验记录情况,你得到的结论是:。
五、疑惑与讨论1. 如何评价饮食结构是否合理?2. 通过本次活动,你认为自己目前的饮食结构存在哪些问题?3. 你准备如何对自己的食谱进行科学、合理的改进?跟踪训练一、填空题1.均衡膳食的基本要求是:食物多样、为主;多吃、和;常吃、或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃和;膳食要清淡少盐;饮酒应限量;食量与体力活动要,保持适宜体重;食物应、不变质。
2.在每日三餐所摄入的总能量中,早餐的能量约占,午餐的能量约占,晚餐的能量约占。
3.造成营养失调的主要原因是和。
4.能为人体提供能量的三大产热营养素是、和,其中是最主要的供能物质;通常作为储备的能源物质。
二、选择题1.蔬菜、水果中含量相对丰富的营养物质是()A.糖类和无机盐 B.蛋白质和脂肪C.糖类和蛋白质 D.维生素和无机盐2.正处在生长发育期的青少年,应多吃下列哪一组食物()A.含蛋白质、钙和磷多的食物 B.甜食C.含脂肪成分多的食物 D.水果3.等量的下列营养物质在人体内被分解后放出能量最多的是()A.脂肪 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素4.食物消化后的终产物是()A.葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸 B.葡萄糖、脂肪酸、无机盐C.葡萄糖、维生素、水 D.二氧化碳、水、无机盐5.下列物质中,含有丰富蛋白质的是()A.小麦 B.玉米 C.瘦肉 D.花生6.下列属于脂溶性维生素的是()A.维生素B1 B.维生素A C.维生素B2 D.维生素C7.下列属于合理的饮食的是()A.用水果代替蔬菜 B.每天吃很多甜食C.用饮料代替饮用水 D.食物多样、谷类为主8.不是造成营养失调的主要原因的是()A.不良的饮食习惯 B.饮食不卫生C.不合理的饮食结构 D.挑食、偏食三、简答题1.张翔午饭只吃了馒头、白菜、豆腐,请你用自己所学的知识,分析下列问题:(1)这顿午饭,能为张翔提供营养的几类营养物质是。
探索人类的营养需求初一生物实验教案实验目的:通过实验探索人类的营养需求,了解不同营养物质对我们身体的重要性。
实验材料:1. 不同种类的食物样本,如蛋白质食物、碳水化合物食物、脂肪食物等。
2. 小石灰试管或塑料容器。
3. 显微镜、玻璃滴管、显色液等实验器材。
4. 大白菜或其他可供观察的植物。
实验步骤:步骤一:观察食物样本1. 收集不同种类的食物样本,例如肉类、蔬菜、水果、面包等。
2. 将每种食物样本放入不同的试管或容器中。
3. 用显微镜观察每种食物样本的微观结构,并记录下来。
步骤二:检测食物中的营养物质1. 选取一种食物样本,利用玻璃滴管将其涂抹在显微镜载玻片上。
2. 添加适量的显色液,根据不同的显色液可以检测出食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质。
步骤三:观察植物的生长情况1. 准备一盆大白菜或其他植物。
2. 将大白菜分成几部分,每部分分别放入不同的容器中。
3. 对于每个容器,分别添加不同的营养物质溶液,如蛋白质溶液、碳水化合物溶液和脂肪溶液。
4. 每天观察植物的生长情况,并记录下来。
实验结果:通过观察食物样本的微观结构,我们可以发现不同食物中的营养物质有所不同。
例如,肉类样本中可能含有较高的蛋白质和脂肪,而蔬菜样本则富含碳水化合物和纤维素。
利用显色液对食物样本进行检测,我们可以直观地看到不同营养物质的存在。
例如,添加乌洛托品后,蛋白质会显现出紫色;添加碘液后,淀粉会变成蓝黑色。
观察植物的生长情况,我们可以发现不同营养物质对植物生长的影响。
例如,添加蛋白质溶液的植物可能生长更茂盛,而添加脂肪溶液的植物可能生长缓慢。
实验结论:通过这个实验,我们可以得出以下结论:1. 人类的营养需求包括蛋白质、碳水化合物、脂肪等多种营养物质。
2. 不同食物中含有不同的营养物质,我们需要多样化的饮食以获得全面的营养。
3. 蛋白质对植物生长有明显促进作用,脂肪溶液可能抑制植物生长。
扩展实验:1. 研究不同食物样本中的维生素含量。
我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设,那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢?请同学们讨论设计实验方案加以证明。
小组讨论:食物中各种营养成分的检测方法,实验材料的选择,设计实验方案,实验中的注意事项,预期的实验结果等。
(3)实施实验
教师:请各小组严格按照课本上的方法和步骤完成第一个实验。
学生:各小组仿造课本方法进行实验。
(教师巡视,很少指导)
(发现有些小组的同学没有互相配合,只一个同学在那里单独操作,其余两个同学根本不去动手,只漫不经心的观察,教师指点才勉强操作一下。
还有的小组用碘酒太多,实验桌上到处都是碘酒。
大部分小组做的还很规范,实验效果良好。
)
教师:通过实验大家鉴定出馒头中含有何种营养成分?
学生:淀粉。
教师:对,下面请大家再按照课本的相应方法,继续探究其他事物中的营养成分。
学生:依照一定的方法完成实验。
(教师巡视)
教师:通过实验大家鉴定出食物中都含有何种营养成分?
学生:蛋白质和脂肪、、、。
教师:很好。
通过大家所做的实验,鉴定出了食物中含有水、无机盐、维生素、淀粉、蛋白质、糖类等成分。
活动一探究食物中的营养成分日期:____年____月____日小组成员:_____________探究准备一、探究目的1.掌握设计探究方案的方法,能自己设计探究方案进行实验。
2.通过探究实验,了解一些食品中营养成分的差异。
3.培养实事求是和团结合作的精神。
二、材料用具根据假设,我们需要的实验材料是:。
需要的试验器具是:。
探究过程一、提出问题我们组准备探究的物质有。
我们提出的问题是:?二、作出假设结合自己的生活经验对即将检测的食品的营养成分做出假设。
三、制定计划通过小组讨论,制定的实验计划如下:。
四、注意事项1.检测食品中是否含水、无机盐和脂肪时,可以选用固体材料。
2.检测食品中是否含淀粉、蛋白质、维生素C时,只能选用液体材料。
3.用液体材料进行实验时,最好选择颜色较浅的材料。
4.如果选用的实验材料是固体,为节省时间,选择的实验材料不宜过大。
5.如果选用的实验材料是液体,可以通过研磨的方法或用食品加工机处理,制作液体材料,如果实验材料的颜色过深,可以考虑通过稀释或脱色(活性炭),使材料颜色尽量变浅;如果材料中的沉淀过多,可以考虑用洁净的纱布过滤。
6.制定本组实验计划时,要充分讨论如何合理安排实验过程和进行周密的分工。
五、进行实验按照所制定的计划进行实验,并记录实验过程中观察到的实验现象:六、实验结论与分析根据实验数据,在检测的食品中:(1)含营养物质种类最多的是;最少的是。
(2)蛋白质含量最多的是;淀粉含量做多的是;脂肪含量最多的是;维生素C含量最多的是。
七、交流与分析将本小组设计的探究方案和所得实验结果同其他小组交流,分析各种探究方案的优缺点。
综合其他小组的实验结果加深对食物中的营养成分的了解。
八、疑惑与讨论1. 本组的实验成功了吗?如果没有成功,分析讨论失败的原因是什么?2. 如果本组的实验成功了,想一想本组的实验是否还有不足之处?尝试改进本组的实验。
3.如果在实验过程中两种食品含有相同的营养成分,你是如何比较其营养成分的不同含量的?4. 通过实验,请你总结一下食物中的营养成分主要包括哪些种类。
我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设,那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢?请同学们讨论设计实验方案加以证明。
小组讨论:食物中各种营养成分的检测方法,实验材料的选择,设计实验方案,实验中的注意事项,预期的实验结果等。
(3)实施实验
教师:请各小组严格按照课本上的方法和步骤完成第一个实验。
学生:各小组仿造课本方法进行实验。
(教师巡视,很少指导)
(发现有些小组的同学没有互相配合,只一个同学在那里单独操作,其余两个同学根本不去动手,只漫不经心的观察,教师指点才勉强操作一下。
还有的小组用碘酒太多,实验桌上到处都是碘酒。
大部分小组做的还很规范,实验效果良好。
)
教师:通过实验大家鉴定出馒头中含有何种营养成分?
学生:淀粉。
教师:对,下面请大家再按照课本的相应方法,继续探究其他事物中的营养成分。
学生:依照一定的方法完成实验。
(教师巡视)
教师:通过实验大家鉴定出食物中都含有何种营养成分?
学生:蛋白质和脂肪、、、。
教师:很好。
通过大家所做的实验,鉴定出了食物中含有水、无机盐、维生素、淀粉、蛋白质、糖类等成分。