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食物中含有多种营养成分优秀课件 (2)

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食物中含有多种营养成分ppt课件

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• 水是细胞的主要成分，含量最高。没有 水，动植物就不能吸收营养，所以，没有 水就没有生命。
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第七营养素--膳食纤维（纤维素）
•
纤维素对人体有多种作用，虽然它不
能被人体消化吸收，但却有其它六种营养
素起不到的作用（详情请看课本P6之“开
眼界）。
•
如果纤维素摄入量少，容易引起多种
疾病，因此被人称为“第七营养素”。
2012-----2013
新
欢
集 镇
迎 光 临
中
七
年学
级 生
年 度 第
物二
课学 堂期
第一节 食物
一、食物中含有多种营养成分
（一）、我们日常的几种食物
馒头
米饭
水果
蔬菜
（二）、食物中的营养成分 食物中含有糖类、蛋白质、
脂肪、维生素、水、无机盐和 膳食纤维等营养物质。
视频讲解
返 回
无机盐和水
• 无机盐是组成人体的重要成分，还参与 人体内的代谢活动，需求量虽小，但缺之 不可。
二、营养物质的作用
几种食物营养素及检验
食物中营养成分的作用
营养成分
作用
缺乏症状 来源
水 无机盐 糖类 蛋白质
脂肪 维生素
细胞组分，运输
作用十分重要 磷、钙、铁
主要的能源物质
细胞的基本物质 提供少量能量
重要的供能物质 （备用），维持体温
含量极少，作用大
乏力
谷类、薯类
肉鱼奶蛋豆
肉、植物油 A盲D佝C血 水果和油类
食物多样，谷类为主； （多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙）
第一节 食物食物中含有多种营养成分(上课用) PPT

第一节 食物食物中含有多种营养成分(上课用) PPT


夜盲症（夜晚看不清 东西）；干眼症；皮 肤粗糙等
神经炎；脚气病（维 生素B1缺乏症）；消 化不良、食欲不振等
廋肉、肝脏、鱼 肝油、胡萝卜、 玉米、牛奶
糙米、廋 肉、麦麸
皮下和牙龈易出血，严 重时患坏血病；抵抗力 下降，易患感冒等
山楂、橘子、 枣、辣椒
儿童易患佝偻病；成 肝脏、鸡蛋、 人易患骨质疏松症等 牛奶
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
生长发育不良、味觉发生 障碍。
奶类、豆 类、虾皮
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋 类
缺钙的症状：
佝偻病（软骨病）
缺碘的症状：
地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
地方性甲状腺肿
第一章 合理膳食 平衡营养
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
第一节 食物
一、食物中含有多种 营养成分
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习? 饭菜中含有哪些营养物质？
这些营养物质能起什么作用？
小调查
查看食品包装袋， 仔细阅读上面的说明 找到营养成分表，将 各种食品的营养成分 填写到第三页的表格 中。
糖类——人体的主要能源
(主要供能物质）
种类：葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、
淀粉等。
来源： 食用糖、谷类、
豆类、根茎类
糖类
主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。
葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉（无甜味）
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
蛋白质——
构成细胞的基本物质
也是人体生命活动的物质基础。人体 的生长发育、组织更替都离不开蛋白质。
《食物的营养成分》PPT课件

《食物的营养成分》PPT课件


说明：植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的 胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A.
水
作用：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%-70%，人
体的各项生理活动都离不开水。
如果一个人失水量到达20%以上，就会 有生命危险。正常情况下，人体每天需要 摄入2升左右的水。
无机盐
作用：构成组织细胞，在人体内的含量不多，但对人体
〔体内缺乏维生素C 〕
3、吃牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等可以治疗脚气病,原因是 〔瘦肉、豆类、肾脏及谷物的皮内含有丰富的维生素B〕
作用:组织细胞的构成物质；能为生命活动提
供能量，是最重要的供能物质，生命活动所消 耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。
来源：食糖、谷类和
根茎等食物
蛋白质：大约由20种氨基酸组成
作用：组织细胞的构成物质；也可以为人体的生理
活动提供能量；主要为人体的生长发育、组织更新提 供原料
来源：瘦肉类、鱼类、奶、
蛋类、豆类和谷类等食物
〔 D〕
A 体内缺维生素A
B 体内缺维生素B
C 体内缺维生素C
D 体内缺维生素D
5、缺乏以下哪种无机盐，可能造成身体贫血〔D〕
A 含钾的无机盐
B 含钠的无机盐
C 含磷的无机盐
D 含铁的无机盐
6、吴昊患了两种疾病，夜盲症和佝偻病，
他最好多吃( D)
A胡萝卜和番茄 C全粒谷物和牛肉
B新鲜水果和蔬菜 D动物肝脏和鱼肝油
来源：动物的肝脏、鱼肝油、蔬 菜、豆类和谷类等
几种维生素缺乏时的病症和食物来源
种类
缺乏时的症状
维生素A 夜盲症、皮肤干燥、 干眼症、脱屑
维生素B1 神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振
食物中含有多种营养成分ppt课件

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在白纸上挤压 碘液
10%氢氧化钠+3%硫酸铜
高锰酸碱溶液
有油脂产生
无色淀粉变成蓝色 紫色反应 褪色反应
小结：食物中的营养成分主要包括：
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。
探究食物中的营养成分
结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营 养成分作出假设。（含量较多的打√）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 对照实验
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 滴入试管甲的试剂与维生素C发生
反应而褪色，称之为褪色反应。
3、如何设计实验来测量不同食物中维生 素c的含量？
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 检测方法
水
烘烤
无机盐 燃烧
实验现象
水珠或水雾生成 不会燃烧
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既 不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的 需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
傍晚我就看不到 东西了，而且皮 肤很粗糙
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
哎哟妈呀，我的脚 患了脚气病，怎么 办呢？
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
食品
米饭 √ 花生 √
√√ √
葡萄 √ 黄豆 √
√ √
肥肉
√
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第一节 食 物
一、食物中含有多种营养成分
人体所需的六种营 养成分：
富含糖类的食物
食物中的营养物质PPTPPT优秀课件

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和骨骼发育
质疏松症等
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
转变成_____维_生__素__A______。
11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生__素__C_的缘故，医生嘱咐他应多吃_蔬__菜__水果。
课后想一想
说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人， 唇和口角容易发炎？
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
促进人体正常发育， 皮肤粗糙
增强抵抗力，维持 正常视力
夜盲症
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
维持人体新陈代 坏血ຫໍສະໝຸດ 谢，增强抵抗力 抵抗力低下动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收 佝偻病、骨
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
蛋白质含量较多的食物
三大能量物质的食物来源
探究：
测定某种食物中的能量
测定某种食物中的能量
提出问题：
1、我想知道食物中是否含有能量？ 2、我想知道花生的种子含有多少能量?
作出假设：
根据自己小组提出的问题作出假设
测定某种食物中的能量
特别提示： 1、测定食物能量的多少，可以通 过测定食物燃烧放出的热能 2、选用的食物必须是易燃的，例 如：花生种子
……
测定某种食物中的能量
食物中营养成分PPT课件

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维生素
维生素是人体必需的微量营养素，参与人体各种生理 功能的调节。
输标02入题
维生素分为脂溶性和水溶性两类，分别有不同的食物 来源和功能。
01
03
维生素缺乏或过量都会影响人体健康，因此应保持合 理的膳食结构，摄入适量的维生素。
04
维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素，主要存在于 动物性食物中；维生素C、B族等属于水溶性维生素， 主要存在于蔬菜、水果和全谷类食物中。
消化过程
食物在消化系统的各个器官中经过 物理和化学消化，最终将食物分解 为可被身体吸收和利用的营养素。
消化系统的重要性
消化系统是人体获取营养的重要途 径，保持消化系统的健康对于维持 身体健康至关重要。
营养素的吸收
01
02
03
吸收机制
营养素通过消化道的黏膜 进入血液循环，进而被身 体各个组织细胞所吸收利 用。
食物中营养成分ppt课件
• 引言 • 食物中的主要营养成分 • 营养素的消化、吸收与利用 • 食物的营养价值与健康 • 食物搭配与营养平衡 • 结论
01
引言
目的和背景
01
介绍食物中营养成分的研究目的 ，即了解食物中的营养成分及其 对健康的影响。
02
阐述食物中营养成分研究的背景 ，包括现代人饮食结构的变化以 及营养学在预防和治疗疾病中的 作用。
营养学的重要性
强调营养学在维持人体健康、预防疾 病和提高生活质量方面的重要性。
说明合理膳食和营养平衡对个体和社 会的意义，包括提高生产力和降低医 疗成本等。
02
食物中的主要营养成分
碳水化合物
01
碳水化合物是人体主要 的供能物质，提供人体 所需能量的60%。
一、食物中含有多种营养成分.ppt(完整版)

一、食物中含有多种营养成分.ppt(完整版)

无机盐—— 、面包中的盐类 如食物燃烧后剩下的灰分）
勤思考
不同的蔬菜水果中维生素C的含量是否相同？
不同的蔬菜水果中其他营养成分的含量是 否相同？
找一找 六大营养物质的功能？
是人体主要的能源物质（如人的运动需要糖就如
糖类：_汽_车__的__跑__动_需__要__汽__油_一__样__）________
第七类营养素
合理膳食、均衡营养
在不同的食物中，各种营养 成分的含量是不同的。有的食物 含蛋白质较多；有的含糖类较多 ；有的含维生素较多；有的含脂 类较多。了解食物中的营养成分 ，有利于在膳食中合理搭配，科 学膳食。
含无机盐较多的食物
• 无机盐的种类 • 含钙的无机盐 ：奶类、绿叶蔬菜、豆
类、虾皮等 • 含磷的无机盐 ： 瘦肉、鱼、奶类、蛋
课堂练习
1.下列物质不属于糖类的是（ C ）
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.蛋白质 D.淀粉
课堂练习
2.下列食物中含有蛋白质最多的是 （ A ）
A.鸡蛋、牛奶 B.玉米、马铃薯 C.肝脏、番茄 D.花生、芝麻
课堂练习
3.面包和米饭中含量较多的营养物质是 （ C ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
课堂练习
4.含纤维素较多的食物是 （ C ）
A.瘦肉 B.馒头 C.柑橘 D.肝脏
拓展练习
• 1、某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良 ，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么 食物？（B）
• A 含维生素A较多的食物 • B 含维生素B1较多的食物 • C含维生素C较多的食物 • D含维生素D较多的食物 • 2、构成人体骨骼和牙齿的重要成分是（C） • A 含碘、磷的无机盐 B 含铁、锌的无机盐 • C含钙、磷的无机盐 D 含碘的无机盐
食物中的营养物质PPT课件_2

食物中的营养物质PPT课件_2

含锌的无机盐
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
生长发育不良、味觉发生 障碍。
2021
食物来源
奶类、豆 类、虾皮
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋
2021
23
维生素是一类比较简单的有机物， 种类很多。维生素不是构成细胞的 主要原料，并不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小。 但是，维生素对人体的重要作用是 其他营养物质所不能代替的。人体 一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。
2021
24
这些食物中主要含维生素是 ∨A
3
通过本节学习，你将知道：
1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要
作用是什么？
2021
4
我知道了：
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐和维生素等六类营养物质。
2021
5
糖类
糖类：糖类是一个比较大的范围概念。 （微甜）
A葡萄糖：对人体的作用——供能
糖尿病：血液中葡萄糖多
缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。
2021
25
这些食物中含有维生素 ∨B1
主要功能：
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症：
神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
2021
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这些食物中含有维生素
C
主要功能是：维持正常 的新陈代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正常生理 作用，增强抵抗力。
过尿液排除。 水的摄入量少，就会出现肾结石和尿路结石。
食物中的营养物质优秀课件 (2)

食物中的营养物质优秀课件 (2)

体育锻炼消耗身体的能量多， 体内贮存的脂肪被消耗。
你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？
豆子中含丰富的蛋白质
探究: 测定某种食物中的能量
▪
计算方法
T代表温度，G代表种子质量
一克花生种子所含的能量
）×4.2×30（水量） （T2 — T1
= -------------------------------------------------------------
为什么晒太阳能补钙？ 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 维持生命活
供能的物 质
动的物质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维生素
食物中的营养物质
食物中含有哪 些营养物质？
六大营养物质:
有机物：糖类、脂肪、蛋白质、 维生素 无机物：水、 无机盐
第一类： 第二类：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、构成细胞的主要有机物， 2、都能为生命活动提供能量。
1、糖类
1、作用：人体最主 要的供能物质。
2、食物来源：糖类、 谷类、薯类等含淀 粉多的食品。
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血 病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人 们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种 疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很 难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃 一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中 含有维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是 维生素C 缺乏症。
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是人体储存能源的物质（藏于皮下，当糖类不足
脂肪：时__供_能__）__能__防_止__人__体__热_量__散__失__，_御__寒__
水：_细_胞__的__主__要_成__分__，__没_有__水__就__没_有__生__命___ 无机盐：人__体__的__重_要__成__分__，_参__与__人__体_的__代__谢_活动
• 练习册第7题
• 同学根据“维生素C可使高锰酸钾溶液褪色” 的原理，设计了如下实验：在四支试管中 分别加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液，然 后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹 菜、白菜的汁液，直到高锰酸钾的溶液完 全褪色，观察结果如下表格，四种蔬菜的 维生素C含量不同那么由多到少依次是？
青椒>白菜>黄瓜>芹菜
地方性甲状腺肿 俗称大脖子病
无机盐
无机盐的补充来源于日常的膳食。
无机盐 钙
铁
含量丰富的食物 鲜奶、蛋类、豆
动物肝脏、肉类、蛋 类、豆类
可预防疾病 儿童佝偻病 老年骨质疏松
贫血症
碘
海带、紫菜、带鱼等 地方性甲状腺肿
海产品、加碘盐
维生素
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的 多种维生素。既不参与构成人体细胞， 也不提供能量，而且人体的需要量也很 小，但它对人体的作用却很大 。
1、船上的队员到底得了什么病？坏血病 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
探究竟 探究橘子中含有较多的维生素C
根据P5小辞典设计实验。 橘子、苹果、纱布、试管、 滴管、高锰酸钾溶液
提出问题：橘子中是否含有较多的维生素C？ 做出假设：__________________________________ 设计实验：__________________________________ 完成实验 得出结论：___________________________________ 表达交流
食用纤维
我患了便秘, 我该怎么办 呀？
第七类营养素
当堂练
1不 2A 3B
高锰酸钾 溶液2ml
黄瓜汁 14滴
青椒汁 8滴
芹菜汁 15滴
白菜汁 11滴
勤思考
不同的蔬菜水果中维生素C的含量是否相同？
不同的蔬菜水果中其他营养成分的含量是 否相同？
请你来当小医生
观察下面极为患者缺乏那种营养物质，应该多吃 什么食物。 1、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。 2、小红刷牙的时候经常牙龈出血。
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的 队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得 了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀， 牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生 将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种 晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个 柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
食物中含有多种营养成分
一、我们日常的几种食物
馒头
米饭
水果
蔬菜
二、食物中的营养成分
食物中含有糖类、蛋白质、 脂肪、水、无机盐和维生素等 营养物质。
找一找 阅读P3-P4找出下列问题的答案。
1、糖类包括哪些种类? 葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉等
2、蛋白质是由什么构成的？ 蛋白质由氨基酸组成
3、脂肪包括哪几类？ 脂肪包括动物脂肪和植物脂肪
维生素：_维__持__人_体__正__常__的_生__命__活_动__十__分__重_要_
你说我说
作为青少年的我们，正处于第二个生长 发育高峰，需要补充哪些营养物质，多 吃哪些种类的食物？
中国居民营养膳食指南
• 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 • 二、多吃蔬菜水果和薯类 • 三、每天吃奶类、大豆或其制品 • 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 • 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 • 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 • 七、三餐分配要合理，零食要适当 • 八、每天足量饮水，合理选择饮料 • 九、如饮酒应限量 • 十、吃新鲜卫生的食物
3、李明得了脚气病。 4、王亮的爸爸患有骨质疏松。
不挑食厌食
简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
找一找 六大营养物质的功能？
糖类：_是__人_体__主__要__的_能__源__物_____________
蛋白质：构__成_细__胞__的__基_本__物__质__，_人__体__生__命_活__动的基础
占人体体重最多的物质是？
水
无机盐的作用
构成人体的重要成分，参与人体的代谢
活动：其中铁---- 是构成血红蛋白的一
种成分钙，、---磷------ 是构成牙齿和骨骼
的重Ca+的几种症状
儿 童 佝 偻 病 患 者
健康骨
骨质疏松症患者的骨
缺少碘I的几种症状
4、常见的维生素有哪些种类？ 维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作用：
是人体最重要的
-能---源-- 物质；
葡萄糖，蔗 2:包括：糖，麦芽糖
，淀粉等
这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质
作用
1、蛋白质由-氨----基---酸组成,是构成-细----胞---
的基本物质； 2、其次，能提供----
--能---量--。
这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪
作用： 是人体_贮_存__能_源_的 物质。
脂肪包括动物脂肪 和植物脂肪。
水的作用
各种生-理--活---动-------都离不开水 ，是构成细胞---------的主要成分 ，占体重约为65-%--------。