第一章 蛋白质的结构与功能
一、名解解释：
1．生物化学
2．氨基酸的等电点
3．多肽链
4．氨基酸残基
5．蛋白质一级结构
6．二面角
7．肽单位
8．肽平面
9．超二级结构
10．结构域
11．α -螺旋
12．β -折叠
13．蛋白质三级结构
14．亚基
15．蛋白质的四级结构
16．分子病
17．变构效应
18．蛋白质变性
19．蛋白质的复性
20．盐析
21．盐溶
22．电泳
23．简单蛋白质
24．结合蛋白质
25．守恒氨基酸残基
26．必需氨基酸 二、填空：
1．氨基酸的等电点用（ ）表示，其含义是（ ）。
2．当氨基酸溶液的 pH=pI 时，氨基酸以（ ）离子形式存在。
3．具有紫外线吸收能力的氨基酸有（ ）（ ）（ ）（ ），其中
以（ ）吸收最强。
4．在常见的 20 种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是（ ）
5．蛋白质中氮元素的含量比较稳定，平均值为（ ）。
6．在一定实验条件下（ ）是氨基酸的特征常数。
7．天然蛋白质中的所有的氨基酸都是（ ）型氨基酸。
8．英国化学家（ ）用（ ）方法首次测定了（ ）的一级结构，
并于 1958 年获诺贝尔化学奖。
9．维系蛋白质二级结构的主要的力是（ ）
10．参与蛋白质构想的力有 （ ）（ ）（ ）（ ）（ ）和（ ）
11．维系蛋白质四级结构的作用力有（ ）（ ）（ ）（ ）其中
最主要的力是（ ） .
12．常见的超二级结构有（ ）（ ）（ ）
13．镰刀型红细胞贫血病是由于血红蛋白的（ ）变异产生的一种分子
病。
14．变性蛋白质的主要特征是（ ）其次是（ ）性质改变和（ ）
降低。
15．测定蛋白质的分子量常见的三种方法是（ ）（ ）（ ）
青海大学医学院
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基础医学部生化教研室 第一章 蛋白质的结构与功能
一、名词解释
1. 等电点 2. 肽单元 3. 协同效应 4. 蛋白质的变性 5. 分子伴侣
二、单项选择题
1．测得某一蛋白质样品氮含量为0．2克，此样品约含蛋白质多少克
A.1.00克 B.1.25克 C.1.50克 D.3.20克 E.6.25克
2. 维系蛋白质一级结构的主要化学键是
A.盐键 B.疏水键 C.氢键 D.二硫键 E.肽键
3. 蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于
A.含硫氨基酸的多少 B.脂肪族氨基酸的多少
C.碱性氨基酸的多少 D.芳香族氨基酸的多少
E.亚氨基酸的含量多少
4．关于肽键特点描述的错误是
A.肽键中的C-N键较N-C键短
B.肽键中的C-N键有单，双键双重性
C.肽键有顺反两种构型
D.与C-N相连的六个原子处于同一平面
E.肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象
5. 关于蛋白质二级结构的描述，其中错误的是
A.每种蛋白质分子必须有二级结构形式
B.有的蛋白质几乎整个分子都折叠成片层状
C.有的蛋白质几乎整个分子都呈a-螺旋状
D.几种二级结构形式可用处于同一蛋白质分子中
E.大多数蛋白质都有β-回折和三股螺旋结构
6. α-螺旋的特点是：
A.左手螺旋
B.由4.6个氨基酸残基构成一圈
C.由肽键维持稳定
D.在脯氨酸残基处，螺旋最稳定
E.以上都不对
7.合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是
A.脯氨酸 B.赖氨酸 C.谷氨酰胺 D.天冬氨酰 E.羟脯氨酸
三、问答题
1. 试述GSH的组成及生物学意义。
2. 说明蛋白质的功能与结构的关系。
第一章蛋白质的结构和功能选择题
第一章蛋白质的结构和功能
1.存在混合蛋白质溶液，各种蛋白质的Pi为4.6；5.0；5.3；6.7；7.3.缓冲溶液的pH值应为a.5.0b。4.0摄氏度。6.0d。7.0e。8.0，以使其中四个在电泳过程中游向正极
2．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是
a、 牛血清白蛋白β-乳蛋白的分子量（分子量35000）
3．下列哪一物质不属于生物活性肽
a、 胰高血糖素B.短杆菌C.催产素D.胃泌素E.血红素
4．下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是a．一级结构决定二、三级结构b．二、三级结构决定四级结构c．三级结构即具有空间构象
d、 在一级结构Eα螺旋上形成随机卷曲，也称为二级结构
5.在中性条件下混合氨基酸在溶液中的主要形式是
A.带负电荷的离子B.非极性分子C.带正电荷的离子D.疏水分子E.兼性离子
6．球蛋白分子中哪一组氨基酸之间可形成疏水键
a、 glu-argb.tyr-aspc.ser-thrd.phe-trpe.asp-glu
7．可以裂解肽链中蛋氨酸残基羧基末端的试剂有a．羟胺b．溴化氰c．胃蛋白酶d．中等强度的酸e．胰蛋白酶
8.存在血清白蛋白的混合物（pi=6.85）。在什么条件下电泳和分离效果最好？a、
ph4.9b.ph5.9c.ph6.5d.ph8。6e.ph3.5
9．使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是
a、 蛋氨酸B.胱氨酸C.半胱氨酸D.谷氨酸E.赖氨酸
10．蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是a．肽键b．半胱氨酸的一sh基
c、 苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的吲哚环E.组氨酸的咪唑环（异吡唑环）
11．可用于测定多肽n端氨基酸的试剂有
a、 丹磺酰氯Bβ巯基乙醇C.溴化氰D.羟胺E.甲酸
一、 名词解释
1、氨基酸的等电点 2、肽键 3、肽单位 4、蛋白质一级结构 5、蛋白质二级结构 6、α-螺旋 7、β-折叠 8、超二级结构（模体） 9、结构域 10、蛋白质变性 11、蛋白质复性 12、蛋白质三级结构 13、蛋白质四级结构 14、别构效应
二、 填空题
1． 组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有______________、______________、______________。
2． 氨基酸在等电点（pI）时，以______________离子形式存在，在pH>pI时以______________离子形式存在，在pH
3． 组成蛋白质的氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是______________，含硫的氨基酸有______________和______________。
4． 蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带______________电荷，在碱性溶液中带______________电荷。当蛋白质处在某一pH溶液中时，它所带正负电荷数相等，此时的蛋白质成为______________，该溶液的pH称为蛋白质的______________。
5． 蛋白质二级结构的形式主要有______________、______________、______________和______________。
6． 蛋白质中的______________、______________和______________3种氨基酸具有______________特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
7． α-螺旋结构是由同一肽链的______________和______________间的______________键维持的，螺距为______________，每圈螺旋含______________个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为______________。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于______________手螺旋。
