食物不耐受

如何解决饮食中的食物不耐受饮食中的食物不耐受是一种常见的健康问题，它可以导致消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

人们饮食中所摄入的食物中可能存在导致过敏或不适的成分，这就需要我们采取适当的措施来解决这个问题。

本文将介绍一些解决饮食中食物不耐受的方法，帮助您更好地应对这一问题。

首先，了解自己食物不耐受的类型是解决问题的第一步。

有些人可能对乳糖、麸质或者某些食物中的添加剂敏感，而另一些人可能对特定的食物过敏，如海鲜、坚果等。

通过观察和记录自己在饮食中所引起的不适症状，我们可以初步确定自己的食物不耐受类型。

在确定之后，我们可以采取相应的措施。

其次，避免摄入导致不耐受的食物是解决问题的核心。

一旦我们确定了自己对某种或某些食物不耐受，就应该尽量避免摄入这些食物。

这可能需要我们仔细阅读食品标签，了解食物成分，以避免不必要的食物摄入。

此外，我们还可以选择适合自己的替代品，如乳糖不耐受的人可以选择乳糖酶片剂，以帮助消化乳糖。

进一步地，我们可以尝试逐步引入和测试食物。

对于一些不耐受程度较轻的食物，我们可以逐步引入并观察自己的反应。

例如，如果我们怀疑自己对某种食物不耐受，可以先尝试少量摄入，然后观察自己的身体反应。

如果没有明显的不适症状，可以逐渐增加摄入量，直到我们找到自己的耐受限度。

此外，保持健康的生活方式也是解决食物不耐受的重要一环。

良好的饮食习惯和合理的生活节奏有助于减轻不适症状。

我们应该注意适量饮食，避免暴饮暴食和食用过多刺激性食物；同时还应该保持充足的睡眠和适度的运动，以增强免疫力和消化功能。

最后，如果自己的食物不耐受有明显的症状，建议寻求医疗专业人士的帮助。

医生可以根据我们的症状和身体情况，给予个性化的建议和治疗方案。

他们可能会进行进一步的检测，并推荐特定的饮食计划或药物来缓解不适症状。

总结起来，解决饮食中食物不耐受的关键在于了解自己的耐受限度，并采取相应的措施。

通过避免摄入不耐受的食物、逐步引入和测试食物、保持健康的生活方式，我们可以减轻不适症状并改善自己的生活质量。

食物不耐受检测的临床意义及在体检中的应用报告北京小汤山医院韩萍1．概述“民以食为天”，口腹之欲是大伙儿生活中最大的享受，可是有些敏动人群对一些美食却要额外的谨慎警惕乃至望而却步。

因为这些敏动人群一旦不警惕食用到含有过敏原的食物，轻那么产生不良反映，重那么可能发生严峻后果。

1．1 食物不耐受的概念食物不耐受指的是一种复杂的变态反映性疾病。

人的免疫系统把进入人体的某种或多种食物当做有害物质，从而针对这些物质产生过度的爱惜性免疫反映，产生食物特异性IgG抗体。

特异性IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物，可引发所有组织(包括血管)发生炎性反映，表现为全身各系统的病症与疾病。

食物不耐受是当前各国的研究热点，其应用正活着界范围内迅速普及。

1．2食物不耐受的发病机理食物不耐受的产生原应当前仍然存在不合，可是其存在的事实及产生的后果是公认的。

这一研究领域此刻取得较普遍认可的是德国科学家FOOKE博士论述的食物不耐受的发生原理。

FOOKE博士以为，理论上食物在进入消化道后，应当被消化到氨基酸、甘油和单糖水平，如此才能完全转化为能量提供人体所需，但许多食物，因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，在那里被机体作为外来物质识别，从而致使免疫反映的发生，产生食物特异性的IgG抗体［1］。

IgG抗体与食物分子结合形成免疫复合物，并被机体看成废物从肾脏排除。

同时，由于某些免疫复合物无法通过肾小球滤膜，堵塞了肾脏的滤过结构，致使了肾小球滤过压升高，继发血压升高、血管壁扩张和胆固醇沉积。

人体废液不能正常通过肾脏排出而潴留在组织中，尤其是脂肪细胞，最终致使水肿和肥胖。

IgE介导的速发型的过敏反映，发病大多在摄人食物后的数十分钟到2h发生，病症突出且与食物摄人显著关联，要紧表此刻皮肤、胃肠道和肺等部位，多次发作后患者也可自我诊断，而且其诊断方式也日臻完善。

而IgG介导的食物过敏反映属迟发性反映，多在进食不耐受的食物2小时或数天后发生，大多由多种食物引发，少有单一食物引发。

健康域检验在人们进食以后，人体的免疫系统为了保护机体，会对系统“自动识别”出的“有害成分”产生抗体，常常为特异性IgG抗体，这种免疫反应可引起所有组织发生炎症反应。

这就是食物不耐受。

食物不耐受可累及全身各个系统，但常发生于消化系统，主要的临床表现有腹胀、腹痛、腹泻、消化不良、变态反应等。

致病机制人体无法直接吸收大分子营养物质，食物中的淀粉、蛋白质等物质经消化酶分解为氨基酸、单糖等可被肠道吸收的小分子物体，成为自身物质为机体供应能量。

但是人们的身体素质不同，有些人可以完全吸收摄入的蛋白质，但也有一部分人的体质无法完全吸收、分解机体所摄入的蛋白质，机体会将这些通过胃肠道的蛋白质分子识别为对机体有害的物质，从而激发免疫系统产生了特异性IgG抗体。

特异性IgG抗体会与食物中无法分解的大分子结合，形成免疫复合物沉积在胃肠道内，且难以清除，反复的炎症反应会不断使机体发生免疫损伤。

这种慢性免疫炎症反应不停刺激机体功能，造成全身免疫功能紊乱，表现出一系列慢性症状或出现慢性多系统疾病。

如循环系统、呼吸系统、消化系统、神经传导系统、皮损、肌肉骨骼病变等各个系统症状的发生。

简言之，食物不耐受的致病机制就是：不耐受食物进入人体→产生特异性的食物IgG抗体→抗体与抗原相结合形成免疫复合物→难以清除的免疫复合物造成机体炎症反应→损伤不断累积最终导致各种慢性病或疾病。

食物不耐受检测方法检查前患者可进行正常的饮食，不需要禁食、禁水；抽取患者1毫升静脉血置入血清管内；放入离心机内离心5分钟，离心后采用酶联免疫吸附法（ELISA）进行检测后得到食物不耐受的结果。

食物不耐受检测结果：检测值＜50U/ml为阴性；50~100U/ml为+1级，轻度不耐受；100~200U/ml为+2级，中度不耐受；＞200U/ml为+3级，重度不耐受。

检测结果为阴性，说明体内未发现该食物的特异性IgG抗体或抗体水平未达到致病水平，可以放心食用这些食物。

食物不耐受正常值范围食物不耐受是指人体对某些食物成分的消化、吸收或代谢能力降低，导致摄入这些食物后出现不适症状。

食物不耐受与食物过敏不同，前者是一种生理现象，后者是一种免疫反应。

食物不耐受的症状通常较为轻微，但长期摄入可能导致营养不良、慢性疾病等问题。

了解食物不耐受的正常值范围有助于我们更好地调整饮食结构，预防和治疗相关疾病。

一、常见食物不耐受类型及其正常值范围1. 乳糖不耐受：乳糖不耐受是指人体缺乏乳糖酶，无法分解乳糖的现象。

乳糖不耐受者在摄入乳糖后可能出现腹泻、腹胀、腹痛等症状。

乳糖不耐受的正常值范围因人而异，一般来说，成年人每天摄入乳糖不超过25克，儿童不超过10克为宜。

2. 麸质不耐受：麸质不耐受是指人体对麸质（一种存在于小麦、大麦等谷物中的蛋白质）的消化能力降低。

麸质不耐受者在摄入麸质后可能出现腹泻、便秘、腹痛等症状。

麸质不耐受的正常值范围因人而异，一般来说，成年人每天摄入麸质不超过30克为宜。

3. 大豆不耐受：大豆不耐受是指人体对大豆中的蛋白质成分（如大豆球蛋白）的消化能力降低。

大豆不耐受者在摄入大豆后可能出现腹泻、腹痛、皮疹等症状。

大豆不耐受的正常值范围因人而异，一般来说，成年人每天摄入大豆不超过60克为宜。

4. 鸡蛋不耐受：鸡蛋不耐受是指人体对鸡蛋中的蛋白质成分（如卵白蛋白）的消化能力降低。

鸡蛋不耐受者在摄入鸡蛋后可能出现腹泻、腹痛、皮疹等症状。

鸡蛋不耐受的正常值范围因人而异，一般来说，成年人每天摄入鸡蛋不超过2个为宜。

5. 花生不耐受：花生不耐受是指人体对花生中的蛋白质成分（如花生球蛋白）的消化能力降低。

花生不耐受者在摄入花生后可能出现腹泻、腹痛、皮疹等症状。

花生不耐受的正常值范围因人而异，一般来说，成年人每天摄入花生不超过30克为宜。

二、如何判断自己是否患有食物不耐受？1. 观察症状：在摄入某种食物后出现不适症状，如腹泻、腹胀、腹痛等，可能是食物不耐受的表现。

需要注意的是，食物不耐受的症状通常在摄入食物后的几小时内出现，且持续时间较短。

一问一答食物的奥妙之——食物不耐受1、什么是食物不耐受？人类对食物不耐受最早的系统描述是在1905年，一个英国博士发现许多慢性疾病如痛风、湿疹和心绞痛都和食物有关，去除有问题的食物之后，症状就消失了。

如今，食物不耐受在医学上的定义是一种复杂的超敏反应性疾病，通俗的说是人体的免疫系统把我们吃进去的某一种或多种食物当作是有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，这样的过度反应产生了一种物质叫免疫球蛋白G，这是一种抗体，它与食物颗粒一起形成了免疫复合物，就是这种复合物引起了人体各个组织发生炎症反应，出现了食物不耐受。

2、这种食物不耐受是怎么出现的？目前，食物不耐受是国内外的一个研究热点，但是对其发病机制仍然存在分歧，现在得到广泛认可的是德国科学家Fooker博士阐述的机制，他认为食物在进入消化道后，应当被消化到氨基酸、甘油和单糖水平。

这样才能完全转化为能量提供人体所需，但许多食物，因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化，以多肽或其他大分子形式进入肠道，在那里被机体作为侵略者识别，从而导致免疫反应的发生。

这些免疫复合物可以继发导致血压的升高，胆固醇沉积，水肿和超重，因此导致的疾病类似于过敏、自身免疫疾病、频繁感染、类风湿性关节炎这样的慢性疾病。

3、食物不耐受的特点是什么?（1）进食后24h内出现症状或者数天后才出现；（2）常常伴随慢性症状，如“哮喘”、湿疹、偏头痛、肠道激惹症、关节炎、疲倦等；（3）可能由多种食物共同作用导致；（4）传统的方法难以发现不耐受的食物源。

4、这种食物不耐受的情况经常出现吗？目前国内还没有关于食物不耐受发病情况的大样本调查数据，国外有营养师在2001年做过一个15个国家，17000多例成年人的调查，发现食物不耐受现象的发生率是12%。

英国的一科学家对2500多个食物不耐受人进行调查，其中44%的人出现慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良；16%的人皮肤出现皮疹、红斑、皮肤瘙痒；12%的人有偏头痛、失眠。

临床食物不耐受发病机制、临床表现、发病因素、引起食品、诊断及治疗措施食物不耐受食物不耐受又称为非变应性食物过敏症，是复杂的反应性疾病，是指某些没有被机体完全消化的食物成分进入血液，刺激机体产生特异性IgG 抗体。

当这种抗体再次与相应食物接触时形成免疫复合物，产生一系列免疫反应，引起相应组织炎症反应，导致全身各系统的症状和疾病。

食物不耐受临床表现食物不耐受可表现为多系统表现，其中以皮肤系统(31.74%)、呼吸系统（29.96%）及消化系统（12.58%）受累最为明显，具体包括以下方面：呼吸系统：慢性咳嗽、鼻炎、哮喘、肺炎、咽炎、上呼吸道感染等；消化系统：厌食、慢性腹泻、反复腹痛、便秘、恶心呕吐、消化不良、胃肠功能紊乱、消化道溃疡等；皮肤系统：湿疹、荨麻疹、特应性皮炎、红斑、瘙痒、口腔溃疡等；血液系统：免疫性血小板减少症、贫血等；神经系统：睡眠障碍、注意力不集中、磨牙、多动症、抽动障碍、孤独症、精神发育迟滞、焦虑、抑郁等；生长发育：消瘦、矮小、皮肤毛发无光泽等。

食物不耐受出现原因对食物不耐受的理解，临床有 2 种解释，比较认可的不耐受机制是后者。

（1）非免疫反应引起包括代谢的、毒性的、药理的以及未明的机制所致。

一般认为食物不耐受是IgG 介导的一种免疫反应。

食物被摄入体内后，机体内缺乏某些消化酶导致某些营养物质不能完全被消化，以大分子物质的形式被机体当作外源抗原识别，从而把机体免疫系统激活。

（2）复杂的免疫反应免疫系统激活后使肠道肥大细胞变得活跃、敏感，并释放介质5-HT，引起肠道运动。

当食物不耐受患者大量服用不耐受食物后，大量的食物抗原刺激免疫系统产生IgG 的特异性抗体并与之结合，结合产生的复合物进入血液作用于全身各处组织器官，引起全身各系统的症状与疾病 [6]。

食物在消化过程中与胃肠道接触最为密切，免疫复合物对胃肠道黏膜血管免疫损伤最为严重，使患者出现腹泻、腹痛等症状。

食物不耐受引起食物鸡蛋、牛奶是最主要的不耐受食物，鸡蛋、牛奶中所含的动物源性蛋白质是引起儿童食物不耐受的主要原因。