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2008年12月第29卷第12期食品研究与开发我国是世界上最早食用和栽培食用菌的国家,是食用菌生产第一大国，具有源远流长和独特的历史文化。
2004年食用菌产量已突破千万t ，达1038万t,，占世界总产量的70%以上,出口量占全球食用菌贸易量的40%，占亚洲出口量的80%，食用菌总产值仅次于粮、棉、油、果、菜,在种植业中居第六位，已成为种植业中的一大支柱产业[1]。
3000年前，《周礼》、《尔雅》等古籍中就记载了食疗食补的内容，那时人类已开始认识食用菌在营养与保健功能上的特殊价值，现代科学已经能够从分子水平上证实食用菌的特殊营养保健功能及其药用价值。
我国香菇的产量在世界居首位。
香菇(Lentinuse －dodes)是侧耳科(Pleurota ceae)的担子菌，世界名贵食用兼药用菌之一。
香菇子实体中除含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素和对人体有益的微量元素外还含有一种重要的生物活性高分子多糖。
1香菇多糖的功能性作用研究表明，从香菇中提取的多糖具有抗肿瘤、增强免疫功能、抗氧化、抗病毒等功能，其生物活性与自身的理化性质及结构有关[2]。
香菇多糖是从真菌中分离出的高分子多聚物，真菌多糖据功能不同可分结构多糖和活性多糖，活性多糖有纯多糖和杂多糖之分。
香菇多糖中的纯多糖含多个极性基团(主要是羟基和其他极性取代基),水溶性一般较好,特别是在热水中溶解度较大；多糖溶液在浓度较大时,可通过加入极性有机溶剂(乙醇、丙醇)将其析出。
Sasaki [3]等用香菇多糖以2mg/kg 剂量腹腔注射已移植肿瘤的大鼠连续5d ，结果表明它对肉瘤S 180的抑制率达83%，而相同剂量的经切支后得到的较小分子香菇多糖对肉瘤的抑制率更高达97%以上。
我国利用真菌作为药物已有悠久历史。
汉代的《神农本草经》记载有灵芝，茯苓、银耳、冬虫夏草等作为药物使用，研究表明，菇类食品中含有抗肿瘤细胞的多糖体，呈白色结晶，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，如香菇多糖能诱生干扰素，对VSV 脑脊髓膜炎病毒，Abel －son 病毒等感染有效[4]。
香菇多糖的免疫调节作用及研究进展香菇(Lentinus edodes (Berk)Sing)是侧耳科(pleurotaceae)的担子菌，是我国人民餐桌上传统的美味佳肴，也是世界名贵食用兼药用菌之一，它含有多种有效药用组分，尤其是含有调节免疫功能和刺激干扰素形成以及抗肿瘤、抗病毒等功能的香菇多糖(1entinan简称LTN)。
[1]LNT于1969年最先由日本学者Chihara 等人从香菇子实体中提取，1986年获日本厚生省批准生产并外销，1988年我国卫生部批准进口，现今我国已有几家国产LNT上市(如南京振中和福州梅峰等)。
香菇多糖由于是单一组分，质量易于控制，且具有疗效高，剂量低，毒副作用小等优点，受到医生的青睐。
[2]近年来，LNT的广泛药理作用研究取得了很大进展，本文据此对香菇多糖的免疫调节作用进行综述。
一 LTN的理化性质与结构LTN 为白色或棕黄色粉末，对光和热稳定，能溶于水，水溶液为中性，且具吸湿性，它不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂中，平均分子量约50 万D 左右。
[3] 该多糖的一级结构具有β―D(1→3)连接的毗喃葡聚糖主链，在主链中葡萄糖的C6位上含有支点(每5个D一葡萄糖有2个支点)，其侧链是由β―D(1→6)键和β―D(1→3)键相连的D一葡萄糖聚合体组成，在侧链上也含有少数内部β―D(1→6)键。
现己知道：水溶性β―D葡聚糖为线状结构，无长分枝。
另一些香菇中的多糖物质由D一葡萄糖、D一半乳糖、D一甘露糖、L一阿拉伯糖、D一木糖所组成，也有来源于深层发酵香菇菌丝体中的a一甘露糖苷，这可能因提取方法和原料(包括香菇来源品种及部位)的不同所致。
[1]二 LTN 的安全性试验[4]（一）急性毒性试验LD50 > 100 mg/kg (小鼠口服) ，属无毒级物质。
LD50 > 1500 mg/kg(小鼠静注) 。
LD50 > 2250 mg/kg(小鼠肌注) 。
吉林医学2021年1月第42卷第1期•131-香菇菌多糖片联合复方甘草酸苷片治疗抗结核药物所致中度肝损伤的疗效观察周会芬（株洲市中心医院，湖南株洲412099）［摘要］目的：观察香菇菌多糖片联合复方甘草酸苷片治疗抗结核药物所致中度肝损伤的临床效果。
方法：选取80例初治肺结核病并出现轻中度肝损伤患者作为研究对象，按随机数字表法分为对照组和观察组，各40例。
对照组给予复方甘草酸苷片，观察组给予香菇菌多糖片联合复方甘草酸苷片。
比较两组治疗前和服药1个月后的肝功能和免疫功能相关指标，并计算两组的治疗总有效率。
结果：两组治疗后谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶（ALP）和总胆红素（TBil）均明显少于治疗前，差异有统计学意义（P<0.05）,且观察组的各项数值均明显低于对照组，差异有统计学意义（P<0.05）。
对照组治疗前后的CD3+、CD4+、CD8+和CD4+/CD8+的数值差异均无统计学意义（P>0.05）；观察组治疗后的CD3+、CD4+和CD4+/CD8+的数值均明显高于治疗前，差异有统计学意义（P<0.05），且CD8+明显低于治疗前，差异有统计学意义（P<0.05）。
观察组的治疗总有效率明显高于对照组，差异有统计学意义（P<0.05）。
结论:香菇菌多糖片联合复方甘草酸苷片用于抗结核药物所致中度肝损伤患者中可有效改善异常的肝功能，并可增强机体免疫力，疗效确切，值得在临床上推广应用。
［关键词］香菇菌多糖片；复方甘草酸苷片；抗结核药物；轻中度肝损伤结核病是由结核分枝杆菌侵入人体引起的一种慢性呼吸道传染病，可累及全身许多脏器,患者常见症状为低热、咳嗽、咯血、消瘦和盗汗等，临床上药物治疗需坚持联用原则［1］。
虽然多药联合抗结核疗效显著，但相应的不良反应较大,对患者机体造成一定损伤，其中最常见的是药物性肝损害，主要表现为谷草转氨酶（Aspartate transaminase,AST）、谷丙转氨酶（Alanine aminotransferase,ALT）异常升高，严重者伴有巩膜和皮肤黄染。
