第九章 香菇栽培技术

香菇栽培技术1、母种的培养：香菇“母种”是指利用香菇的孢子、组织（菇肉）或菇木分离培养而成的菌种。

香菇母种的培养，用马铃薯和洋菜做培养基。

培养基的制作配方为：去皮的马铃薯（或甘薯）200克、葡萄糖（或蔗糖）20克、洋菜20克及水1千克。

按上述比例，把已去皮的马铃薯洗净切碎后，放入锅中加水适量煮沸20—30分钟，用几层纱布过滤去渣，把滤液加水至足量，再加入洋菜和葡萄糖，并加热使之融化。

接着趁热分装到试管中，管口塞上棉花并束扎成捆，包上牛皮纸，立置在高压锅内，在15磅压力下维持30分钟，或放在蒸笼中蒸2—3次（每日一次，每次一小时），同样能达到灭菌的目的。

将灭过菌的试管趁热斜置在桌子上，待凝固后即成。

母种的培养要选择出菇早，朵形正常，菇盖厚，菇柄短胖，无病虫害，7—8厘米成熟的香菇，放入接种箱（无菌箱）或接种室（无菌室）中，用刀片刮下表皮后，取干净无菌的菇肉约一粒绿豆大，用接种针接到上述培养基上，一管一块即可。

将接种后的试管置于25—27℃环境（保温室或温箱）中培养，2—3天后在接种块四周，就长出孢状的白色菌丝。

（试管内如发现有绿色、黑色等杂色菌或酵母状东西，说明其中有杂菌，应把它淘汰掉。

）约培养半个月后，菌丝体就布满洋菜表面，母种培养即告成功。

在分离和接种时，所用工具均需经灭菌处理。

母种移到新的培养基上，进行扩大培养一般称之为“原种”。

用作直接种到段木上去的菌种，一般称为栽培种。

2、栽培种的制备：目前香菇人工栽培所用的菌种，主要是木屑菌种和种木菌种二种。

⑴制备木屑菌种的培养基配方为：适合香菇生长的******硬质什木的干木屑7.5千克，米糠或麸皮2.2千克，蔗糖0.15千克，石膏粉0.15千克及水15千克。

按上述比例，把木屑、米糠先拌匀，把蔗糖和石膏粉溶在10千克水中，然后倒入上述混合物中和匀，再将余下的5千克水加入调匀随即分装到菌种瓶中，至近瓶肩，稍压实（下部稍松，上部稍实），再用尖形木棒钻一个直达瓶底的洞孔。

第九章香菇栽培技术（二）引言概述：本文是第九章《香菇栽培技术（二）》的文档，主要介绍了香菇的栽培技术。

香菇是一种营养丰富、口感独特的食用菌，具有很高的经济价值和市场需求。

本文将从选种、栽培基质、菇棚环境、管理技术和疾病防治等五个大点展开讲解，以帮助读者更好地了解和掌握香菇栽培技术。

正文：一、选种1. 选择品种适应能力强、产量高的香菇品种。

2. 注重选择无病虫害的种源，确保栽培成功率和产量。

3. 考虑市场需求，选择适销性好的品种。

二、栽培基质1. 选择合适的基质材料，如麸皮、秸秆、木屑等。

2. 对基质进行堆肥处理，提高肥力和菌种生长环境。

3. 控制基质湿度和温度，营造良好的生长条件。

三、菇棚环境1. 支持菇棚的搭建，选用适合的材料和结构。

2. 调节菇棚内的温度和湿度，提供适宜的生长环境。

3. 提供适量的光照和通风，促进菇类生长和增加产量。

四、管理技术1. 控制菇棚内的温湿度，防止过热或过湿。

2. 积极管理水肥量，保持适宜的湿度。

3. 定期进行菌丝接种和增菇操作，控制生长进程。

4. 进行必要的病虫害防治，保障菇类生长和质量。

五、疾病防治1. 做好菇棚内的卫生保洁工作，预防病害的发生。

2. 配置适当的药剂，进行病虫害的防治。

3. 定期巡查和监测，及时发现和处理病害问题。

总结：本文总结了香菇的栽培技术要点，包括选种、栽培基质、菇棚环境、管理技术和疾病防治等方面。

香菇的栽培过程需要注意合适的品种选择、基质处理、菇棚搭建与管理和病虫害防治等环节。

只有科学规范的操作和管理，才能保证香菇的产量和品质，满足市场需求。

希望读者能够通过本文了解和掌握香菇栽培技术，实现有效的香菇生产。

香菇的栽培技术香菇的栽培技术篇(1):香菇的种植方法导语：香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。

最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。

那么有什么种植香菇的方法呢？香菇的种植方法温度在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。

菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。

香菇是低温和变温结实性的菇类。

香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。

子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。

同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。

在恒温条件下，香菇不形成子实体。

水分在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。

子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。

香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。

菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。

①碳源香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。

②氮源香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。

在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。

在生殖生长阶段，要求较高的碳。

③矿质元素除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。

钙和硼能抑制香菇菌丝生长。

④维生素类香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。

适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。

香菇种植技术一、概述：香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世界第一。

香菇也是世界性消费的菇类。

我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。

二、栽培方式、工艺和品种类型1、栽培方式及工艺香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料--分袋—灭菌—接种—发菌—出菇。

2、栽培季节主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。

3、品种类型香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。

（1）、按栽培法划分。

香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。

因此，可划分为段木种、木屑种（代料种）、草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。

（2）、按出菇早晚划分。

按此划分可分为早生种（接种后70-80天出菇）、迟生种（接种后120天以上出菇）。

（3）、按适宜的产品型式。

这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。

（4）、按大小划分。

可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。

前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。

（5）、按出菇温度划分。

可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。

低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。

中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃。

高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。

广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。

栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。

三、代料栽培的主要品种近年我国代料栽培香菇已占总产量的90%以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。

香菇栽培管理技术香菇是我们常用的调味品，其种植也是很讲究其中的技术和方法的，你知道怎样栽培香菇吗?下面店铺为大家介绍一下香菇栽培管理技术，希望对你有帮助。

香菇栽培管理技术一、栽培香菇的主要特点1、节省资源，用料广泛。

所有杂灌木，树木丫材，作物秸秆都可以作为生产原料。

2、周期短，见效快。

代料栽培香菇，从备料到收获结束不到一年时间，资金周转快。

3、节省人力，节约基地，男女老少都可以操作，田边场边都可以搭棚生产。

4、人为控制条件，不受天气影响。

5、原材料利用率高，栽培香菇后的菌筒可以加工成饲料和作肥料。

二、香菇栽培模式1、春栽。

春季(10-11月份)生产菌筒，3-6月份生产香菇。

2、秋栽。

秋季(8月下旬至9月下旬)生产菌筒，冬季生产香菇。

三、秋季栽培香菇菌筒生产应注意几个问题。

1、接种(培养)室(1)房间条件。

接种(培养)大多都在同一间房子内进行。

所以培养室要能密封，能保温，能通风降温，不潮湿。

(2)严格房间处理，清扫干净，充分干燥，彻底薰蒸杀菌，进灭菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。

2、配料准确(1)严格配方比例，干料比，木屑80-85%，麸皮15-20%，石膏粉1-2 %，气温高时应加适量杀菌剂防治杂菌污染。

(2)水份适量，干料比1：0.8-0.9，培养料水份绝对不能过重，以免造成污染。

(3)装袋适量，上下松紧一致。

3、灭菌彻底(1)装瓶不易太紧，袋与袋之间必须留空隙，同时将搬运料袋用的编制袋，接种时的套袋，棉花放到甑内一起灭菌。

(2)上甑后，六小时左右使温度上升到100℃，不掉温保持20小时以上。

(3)使用的温度计必须是150℃的水银温度计。

(4)灭菌甑的前后温度会出现不一致的现象，但以最后上升到100℃的地方记保持时间。

4、料筒出甑(1)趁热出甑，停火后，甑内温度下降到70℃左右开始出甑。

(2)无菌搬运，搬运灭菌料筒，必须用无菌编织袋或用灭菌编织物垫好其它搬运工具进行运输。