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年产5吨香菇多糖的工艺设计毕业论文目录摘要 (I)关键词 (I)ABSTRACT (II)1 概述 (1)1.1 香菇多糖的发展现状 (1)1.1.1 香菇多糖作用及研究现状 (1)1.1.2 香菇多糖发展现状 (1)1.2香菇多糖的开发现状及发展趋势 (2)1.2.1 香菇多糖的开发现状 (2)1.2.2 香菇多糖发展趋势 (2)1.3 目前国外利用香菇多糖的现状 (3)1.4 设计任务和容 (3)1.4.1 设计题目 (3)1.4.2 设计原始数据 (3)1.5 建厂可行性分析 (4)1.5.1 香菇多糖应用价值 (4)1.5.2 原材料、动力供应、交通运输条件及技术的采用 (4)1.5.3 环境保护 (5)1.5.4 企业组织管理劳动定员和人员编制 (5)1.5.5 资金筹措方式 (5)2 设计工艺说明 (6)2.1 全厂产品及工艺流程 (6)2.1.1 全厂主要产品及结构 (6)2.1.2 香菇多糖的生产工艺 (6)2.1.3 本设计工艺 (6)2.2 全厂副产品 (7)3 设计说明 (8)3.1 全厂总平面布置 (8)3.1.1 原料厂及堆场 (8)3.1.2 生产区 (8)3.1.3 厂前区 (8)3.1.4 动力区 (8)3.1.5 辅助车间 (8)3.1.6 仓库区 (9)3.2 三废的处理及回收 (9)3.3 车间布置说明 (9)4 工艺计算及设备选型 (11)4.1 设备工艺计算及选型 (11)4.1.1 提取罐的计算及选型 (11)4.1.2 蒸发器的计算及选择 (11)4.1.3 醇析罐设计计算 (13)4.1.4 脱蛋白罐设计计算 (14)4.1.5 干燥器的计算及选择 (14)4.1.6 储罐的选择 (15)4.2 主要设备工艺计算及选型 (16)4.2.1 精馏过程原理和条件 (16)4.2.2 精馏操作对塔设备的要求 (17)4.2.3 塔设备的类型 (17)4.3 精馏塔工艺设计计算 (18)4.3.1 精馏塔的物料衡算 (18)4.3.2 理论塔板数的计算 (20)4.3.3 塔各主要物性参数的确定 (24)4.3.4 塔的初步计算 (27)4.3.5 塔板流体力学计算 (31)4.3.6 塔板负荷性能图 (33)4.4 精馏塔辅助设备选型 (37)4.4.1 冷凝器热负荷及选型 (37)4.4.2 再沸器 (38)4.4.3 除沫器 (39)4.4.4 接管直径计算 (39)4.4.5 板式塔的塔高 (40)4.5 精馏塔机械强度设计及校核 (40)4.5.1 材料的选择 (40)4.5.2 按计算压力计算筒体和封头的厚度 (40)4.5.3 塔的质量载荷计算 (40)4.5.4 塔的自阵周期计算 (42)4.5.5 地震载荷计算 (42)4.5.6 风载荷计算 (43)4.5.7 各种才和引起的轴向应力 (45)4.5.8 筒体和裙座危险截面的强度与稳定性校核 (46)4.5.9 筒体和裙座水压试验应力校核 (47)4.5.10 基础环设计及地脚螺栓选择 (49)4.6 全厂附属设备选型 (50)4.6.1 换热器的选择 (50)4.6.2 过滤机的选择 (52)4.6.3 泵的选择 (53)5 总结 (55)5.1本设计的主要结果 (55)5.2设计结果评价 (55)符号说明 (57)参考文献 (58)致谢 (59)附录一工艺流程图 (60)附录二精馏塔装配图、 (61)附录三全厂布置平面图 (62)附录四设备布置立面图 (63)1 概述香菇多糖，外文名称为Lentinan或Lentinan vial，它是从担子菌纲伞科香菇Lentinus endodes (Berk) Sing香菇子实体中提取、分离、纯化所获得的均一组分的多糖，采用凝胶过滤法和激光拉曼散射法测得其相对分子质量为2×104～8×104。
香菇多糖摘要：香菇多糖是一种从香菇中提取的天然多糖物质。
香菇作为一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。
香菇多糖不仅在食品工业中广泛应用，还被证实具有多种药理活性，对人体健康有益。
本文将介绍香菇多糖的来源、营养成分以及其在食品和医学领域的应用。
一、香菇多糖的来源香菇（学名：Agaricus bisporus），是一种由真菌门真菌纲真菌目白蘑菇目真菌科白蘑菇科白蘑菇属真菌所形成的食用菌。
香菇是世界上最常见和最重要的食用菌之一，具有丰富的营养价值和独特的风味。
香菇多糖是从香菇中提取的一种天然多糖物质，具有很大的市场潜力和发展前景。
二、香菇多糖的营养成分香菇多糖含有丰富的营养成分，包括多糖、蛋白质、多种维生素和矿物质等。
其中，多糖是香菇多糖中含量最高的成分，具有重要的生物活性。
研究表明，香菇多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等多种生理活性，对于预防和治疗多种疾病具有潜在的作用。
三、香菇多糖在食品工业中的应用香菇多糖在食品工业中具有广泛的应用价值。
由于香菇多糖具有增加食品的黏性和稠度的特点，可以用于调制各种食品，如调味品、饮料、果酱等。
此外，香菇多糖还可以用作食品的保鲜剂和防腐剂，增加食品的保质期和品质。
四、香菇多糖在医学领域的应用香菇多糖在医学领域具有重要的应用价值。
研究表明，香菇多糖具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎症和免疫调节等多种生物活性。
香菇多糖可以用于预防和治疗多种疾病，如肿瘤、糖尿病、心血管疾病等。
此外，香菇多糖还可以用于研发新药和治疗方法，具有很大的临床应用前景。
五、香菇多糖的市场潜力和发展前景随着人们对健康和营养的重视，香菇多糖作为一种天然、安全、高效的生物活性物质，具有很大的市场潜力和发展前景。
目前，香菇多糖已经在食品工业和医学领域得到了广泛的应用，但仍有很多研究和开发的空间。
未来，随着科技的不断进步和市场需求的增加，香菇多糖有望成为一种重要的食品添加剂和药物成分，对于推动食品工业和医学领域的发展具有积极的作用。
功能性食品的设计方案：一.设计题目：增强人体免疫力——香菇（香菇多糖）二.香菇多糖提取方案：原理：香菇多糖，是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，经热水提取的香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，从而提高人体的免疫能力。
实验方法1．提取将香菇洗净后除根部后切除根部，菌伞切成小块，放入真空干燥箱（低温）烘干，然后将烘干的香菇小块放在研钵里研磨。
用台秤量取香菇粉20g，置于250ml烧杯中，加入100ml蒸馏水，于石棉网上加热至沸，并不断搅拌，煮沸30min后,抽滤。
滤渣再用100ml蒸馏水溶液煮沸30min,抽率。
合并两次滤液，然后将合并后的滤液加热浓缩至20ml,溶于100ml95℅乙醇，搅拌并冷却至室温，静置1h。
将混合液以4000r/min的转速离心10min,得到的沉淀放在真空干燥器中干燥，得到粗香菇多糖。
2.除蛋白将得到的粗糖50ml100℃热水溶解，加Sevage 溶液 [氯仿：正丁醇=5：1（V/V）] 10ml,剧烈震动 10mim,静置10min， 4000r/min 离心10min,取上层清液，加Sevage 溶液反复操作5次3.纯化将提取的粗糖置于烧杯中，加蒸馏水50ml溶解，向溶液中加入等体积0.15mol/l的CTAB与硼酸-硼砂缓冲液处理，静置10min, 4000r/min离心得沉淀用2mol/l乙酸溶解，静置10min, 4000r/min 离心后去上清液加等体积甲醇，静置24h.三．香菇多糖注射液的用量及毒理学评价1.用法用量：每周两次，每次一瓶2ml（含1mg），加入250ml生理盐水或5%葡萄糖注射液中滴注，或用5%葡萄注射液20ml稀释后静注。
2.毒理学评价：药理作用：香菇多糖是一种具有免疫调节作用的抗肿瘤辅助药物，能促进T、B淋巴细胞增殖，提高NK细胞活性，从而提高人体免疫能力。
毒理研究重复给药毒性：大鼠、犬和猴重复给药试验中均可见网状内皮细胞肿大和增殖，在大鼠（≥0.03mg/kg，1个月；≥0.01mg/kg，3个月）和猴（≥2mg/kg，6个月）中，可见中小动脉动脉炎，在≥2mg/kg组中，部分犬和猴有胃肠道或膀胱出血及皮疹和溃疡。
《香菇菌柄基部多糖提取及其抗脂质过氧化作用分析》摘要：使用香菇菌柄基部和纤维素酶为材料提取粉碎粒度为200目香菇菌柄基部中多糖，测定纤维素酶对粉碎粒度为200目香菇菌柄基部的多糖的提取率。
并且使用结晶紫法验证香菇菌柄基部的多糖有抗脂质过氧化。
实验结果表明：香菇菌柄基部中的多糖使用纤维素酶，酶解温度为35℃，酶解时间为3h,香菇菌柄基部多糖提取率为21.75%。
且用结晶紫方法验证了香菇菌柄基部中的多糖具有康脂质过氧化作用。
关键词：香菇菌柄基部多糖提取抗脂质氧化结晶紫前言：香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
中国历代医学家对香菇均有著名论述。
现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。
其中香菇多糖有抗肿瘤、抗病毒、调节免疫功能等作用。
但由于食用习惯香菇的菌柄基部被大量丢弃，造成浪费。
从而证明香菇菌柄基部中含有多糖并且具有抗脂质过氧化作用有重大意义。
为合理开发香菇资源提供可能性和参考。
一、实验原理1.机体在生命活动的氧化代谢过程中不断产生各种活性氧自由基( ROS) , 它们独立存在, 近年来, 人们对多糖及复合物的抗氧化活性作用有了越来越深入的认识。
已有大量的研究表明, 一大部分从天然产物中分离得到的多糖类化合物具有清除自由基、抑制脂质过氧化作用、抑制亚油酸氧化等抗氧化作用。
【4】反应方程式如下：2.结晶紫分光光度法测·OH基本原理是: H2O2和Fe2+发生Fenton反应产生#OH。
·OH容易进攻高电子云密度点,会与结晶紫中具有高电子云密度的)C=C)基团发生亲电加成反应,而使结晶紫褪色。
通过测定结晶紫吸光度值的变化可间接测定出·OH的生成量。
Fe2++H2O2 Fe3++·OH+OH-3.酶解法：该法是根据食用菌细胞壁的构成,利用酶反应具有高度专一性的特点,选择相应的酶,将细胞壁的组成成分(纤维素、半纤维素和果胶质)水解或降解,破坏细胞壁结构,使细胞内的成分溶解、混悬或胶溶于溶剂中,从而达到提取的目的,且有利于提高成分的提取率;另一方面,由于许多食用菌中除了含有多糖外,还含有其他成分如淀粉、蛋白质、果胶、粘液质等,这些成分的存在往往使提取液呈混悬状态,而酶提取法可以根据提取液中杂质的种类、性质,有针对性地采用相应的酶,将这些杂质分解或除去,以改善提取液的澄清度,提高产品的稳定性。
多糖类生物活性研究进展——香菇摘要：香菇多糖(lentinan ,LNT) 是从伞菌科真菌香菇(lentinusedodes) 的子实体中分离到的一种β- 1 ,3 葡聚糖,是一种结构复杂的高分子化合物，具有多种生物活性，在生物体内起着重要作用。
本文综述了香菇多糖的免疫调节机制、香菇多糖的临床应用等生物活性及其研究前沿。
关键字：香菇多糖；免疫调节活性；抗感染；抗肿瘤；应用；展望多糖的来源大致分为植物来源多糖、动物来源多糖、海藻来源多糖和微生物来源多糖即细菌产生的多糖和真菌产生的多糖,这是至今研究得比较详尽的一类多糖。
迄今为止,几百种天然多糖的发现,已给人类提供了丰富的生物多聚体宝库。
真菌多糖作为药物研究始于50 年代,在60年代以后成为免疫促进剂而引起人们兴趣。
香菇多糖就是研究得较透彻的多糖之一, 香菇是侧耳科的担子菌,世界名贵食用兼药用菌之一,它含有多种有效药用组分,尤其是它含有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能的香菇多糖(lentinan简称LNT) 和能增强人体免疫力的水溶性木质素这2 种药用生理活性物质,而引起人们广泛的重视。
LNT 的药理作用是它并非直接攻击致病源,而是通过刺激免疫细胞成熟、分化和增殖,改善宿主机体平衡,达到恢复和提高宿主细胞对淋巴因子、激素及其它生理活性因子的反应性。
因此,人们常称LNT为生物反应修饰剂 。
1 香菇多糖免疫调节活性香菇多糖的免疫调节活性是其生物活性的重要基础。
香菇多糖是典型的T 细胞激活剂,体内外均能促进细胞毒T 淋巴细胞(CTL) 的产生,提高CTL 的杀伤活力,增强正常或免疫功能低下小鼠的迟发型超敏反应(DTH) ,提高抗体依赖性细胞毒细胞(ADDC) 活性。
香菇多糖在体内首先诱导巨噬细胞产生急相蛋自诱导因子(APPIF) ,随后血清中出现血管膨胀出血诱导因子(VDHIF) 、白细胞介素1 诱导因子( IL1PF) 、IL3(CSF) 等。
香菇多糖的分离提取摘要：香菇多糖因具有很高的生物学功能已得到广泛的研究，其具有显著的抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和抗感染活性等。
近年来，香菇多糖的市场需求量不断扩大，生产技术水平不断发展。
因此，提取香菇多糖的工艺也就成为人们研究的重要课题。
本文简单分析利用超滤法和酶解法来分离提取香菇多糖。
关键词：香菇多糖；超滤；分离；酶解引言：香菇( Lentinula edodesPegle或Lentinula edodes Sing)，又名香覃、冬菇, 是世界上著名的实用真菌之一。
它不仅素以色、香、味俱佳而著称, 而且营养丰富, 能医治多种疾病。
我国自古以来就把香菇说成是一种肌里玉洁, 芳香韵味，上至皇帝，下至百姓，无人不喜的素食, 有素中之荤、菇中之王、蔬菜之魁等多种美称, 是食用菌家族中的宠儿。
中医认为, 香菇味甘、性平, 具有补气健脾、和胃益肾、滋味助食之功效。
香菇不但含有丰富的营养, 而且还有特殊的药用疗效。
据研究香菇体内含有香菇多糖、香菇多糖蛋白等多种生物活性物质, 是理想的免疫促进剂, 且有抑制癌症和抗肿瘤效果。
一、总述影响分离技术的因素1.料液比对香菇多糖提取率的影响：对料液比的选择，若加水太少，提取不彻底；加水太多，降低了提取液的固形物含量，不利于以后的分离，且加重了工业生产中后续工艺；2. 提取时间对香菇多糖提取率的影响：随着提取时间的延长，粗多糖得率呈增加趋势，0.5h～3h之间趋势明显，继续延长提取时间，多糖提取率增加趋势逐渐趋于平缓，综合考虑选定提取时间为3h。
；3. 另外还包括乙醇添加倍数对香菇多糖提取率的影响；提取次数对香菇多糖提取率的影响；提取温度对香菇多糖提取率的影响；（1）二、超滤法分离提取香菇多糖超滤是利用膜的选择性，以膜的两侧存在一定量的能量差作为推动力，使溶液中各组分通过膜的迁移速率的不同而实现非均相物系的分离。
由于超滤膜具有不对称微孔结构，减少膜污染，使得在分离过程中大分子溶质和微粒(如胶体、淀粉等)随溶液切向流经膜表面，而小分子物质和溶剂则在压力驱动下穿过致密层上的微孔而进入膜另一侧，因而超滤膜可以长期连续使用并保持较恒定的产量和分离效果。
香菇多糖制剂研究论文1香菇多糖片1.1香菇多糖片处方的确定1.1.1填充剂的选择填充剂可以增加片剂的重量和体积。
香菇菌多糖原料质地疏松，可压性差，筛选处方时，首先对填充剂进行选择。
对常用的填充剂淀粉、糊精、微晶纤维素和甘露醇，以及无机盐类填充剂磷酸氢钙、碳酸钙和硫酸钙进行比较。
结果表明：淀粉、糊精、微晶纤维素和甘露醇对糖测定有干扰；磷酸氢钙、碳酸钙对糖测定虽无干扰但可压性差；使用硫酸钙作填充剂，对该片剂质量指标的测定无干扰，颗粒可压性好，片剂表面光滑美观，而且具有较好的硬度和崩解效果。
1.1.2粘合剂的选择粘合剂在制片中具有使固体粉末粘结成型的作用。
以硫酸钙为填充剂筛选4种粘合剂：羟丙甲基纤维素（HPMC）、淀粉浆、糊精、聚维酮（PVP），并与水作为润湿剂进行比较，结果表明前三者对糖测定有干扰，PVP对分子量测定有干扰，而水则无干扰，易被物料迅速吸收，且能满足压片要求。
1.1.3崩解剂的选择崩解剂是能促使片剂在胃肠道中迅速崩解成小粒子的辅料。
以常用的崩解剂交联羧甲基纤维素钠（CCNa）、交联聚维酮（PVPP）、羧甲基淀粉钠（CMSNa）进行筛选，结果表明，它们均对糖含量测定有干扰。
以硫酸钙为填充剂所制片剂，在水中能很快崩解，崩解时间为2min左右，因此不用加入另外的崩解剂。
在以上处方筛选的基础上，选用硬脂酸镁为润滑剂，对本品的处方进行综合筛选，结果为：香菇菌多糖10g，硫酸钙290g，硬脂酸镁3g，水适量，欧巴代薄膜包衣材料适量，制成1000片。
1.2制备工艺由于香菇菌多糖原料为灰黑色，主要辅料为类白色，压片外观颜色不均匀，因此本品用淡黄色薄膜衣改善外观。
将香菇多糖与硫酸钙按处方比例混匀，加水制成软材，16目筛制粒。
50℃~60℃干燥，16目筛整粒，按照处方比例加入硬脂酸镁，混匀，压片。
包薄膜衣即得成品。
2香菇多糖胶囊2.1空胶囊的制备2.1.1原料制备空胶囊的主要原料是明胶，以骨、皮混合胶较为理想。
科技论文课程写作论文论文题目:食用菌多糖保健作用机理综述年级、专业：2011级食品科学与工程3班学生姓名：XXX学号：116718163指导教师: 李毓食用菌多糖保健作用机理综述金山学院2011级食品与工程3班XXX 116718163摘要：1969年日本学者千原羽田率先证实了香菇多糖的抗肿瘤活性以后,食药用菌多糖引起了生物学、医学、药物学、食品科学等领域的广泛关注。
食药用菌多糖在国际上被称为“生物反应调节物”,作为一种生物非特异性免疫促进剂食用菌多糖具有明显的抗肿瘤、改善免疫系统功能、调节血糖血脂及胆固醇水平、降低血压等作用，可有效防止癌细胞的生成和转移，对艾滋病、高血压、肥胖症、糖尿病以及免疫系统功能紊乱都有很好的疗效，且无任何毒副作用。
本文主要将以上食用菌多糖的保健功能的机理进行了综合评述。
关键词：食用菌；多糖；保健；机理；综述Summary of the mechanism of polysaccharides from edible fungi healtheffectsJinshan Academy 2011 level 3 food and engineering classesAbstract:In 1969 Japan scholar yuanyutian Millennium after the first to confirm the antitumor activity of polysaccharides from Lentinus edodes, cause of polysaccharide from edible-medicinal fungi biology, medicine, pharmacology, food science, and other areas of concern. Food medicinal bacteria polysaccharide in international Shang was called "bio reaction regulation property", as a bio non heterosexual immune promotion agent mushroom polysaccharide has obviously of anti-tumor, and improved immune system features, and regulation blood glucose lipid and the cholesterol level, and reduced blood pressure, role, can effective prevent cancer cells of generated and transfer, on AIDS, and hypertension, and obesity syndrome, and diabetes and immune system features disorder are has is good of effect, And without any side effects. This article mainly above the health function of edible fungi polysaccharide undertook a comprehensive review of the mechanism. Keywords: mushroom; polysaccharides; pharmacological effects; mechanism；summarize1 真菌多糖概述真菌多糖存在于真菌的子实体和菌丝体中。
香菇多糖生物活性研究论文论文关键词香菇多糖；生物活性；应用；展望论文摘要香菇多糖是一种结构复杂的高分子化合物，具有多种生物活性，在生物体内起着重要作用。
综述了香菇多糖生物活性及其在国内外的应用与研究进展，期望能对今后香菇多糖的应用有所帮助。
香菇是侧耳科的担子菌，世界名贵食用兼药用菌之一。
它含有多种有效药用组分，如香菇多糖、木质素等，而引起人们广泛地重视。
近年来，国内外学者对香菇多糖的药理作用做了大量研究，香菇中的多糖具有抗肿瘤、降血脂、抗血栓、抗菌、抗病毒等功效。
1香菇多糖的生物活性1、1香菇多糖的抗肿瘤活性香菇多糖具有抗肿瘤作用，它没有化疗药物的毒副作用。
香菇多糖进入抗体后诱导产生一种具有免疫活性的细胞因子，在这些细胞因子的综合作用下，机体免疫系统增强，对肿瘤细胞起防御与杀伤作用[1]。
香菇多糖通过激活巨噬细胞，增强抗体依赖性细胞诱导的细胞毒（ADDC），发挥抗肿瘤活性；此外，香菇多糖还能使肿瘤部位的血管扩张和出血，导致肿瘤出血坏死和完全退化[2]。
这与免疫监视学说观点一致，后者认为，机体免疫系统可以通过细胞免疫机制杀灭肿瘤，组成防治肿瘤的强大细胞免疫体系。
它能通过免疫调节作用或影响一些关键酶的活性，来提高肿瘤对化疗药的敏感性。
同时，香菇多糖能改善癌症病人的恶病体质。
一般化疗放疗均导致血细胞的功能损伤和机体造血功能障碍，香菇多糖能改善造血功能。
香菇多糖与化疗药物联合用于治疗胃癌，经三期临床跟踪统计，50%患者的生命得以延长，10。
4%延长2年以上[3]。
1、2香菇多糖的免疫调节自20世纪70年代以来，人们对糖类物质的生物学功能有了新的认识，发现多糖及糖复合物参与了细胞的各种生命活动的调节，如免疫细胞间信息的传递与感受[4]。
香菇多糖的免疫调节作用是其生物活性的重要基础。
香菇多糖是典型的T细胞激活剂，促进白细胞介素的产生，还能促进单核巨噬细胞的功能，被认为是一种特殊免疫增强剂。
其免疫作用特点在于它能促进淋巴细胞活化因子（LAE）的产生，释放各种辅助性T细胞因子，增强宿主腹腔巨噬细胞吞噬率，恢复或刺激辅助性T细胞的功能。
摘要：香菇多糖是香菇中分离出的一种重要的具有生理活性的物质，具有抗病毒、抗肿瘤、增强人体免疫力等多种功能，在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。
文章系统地综述了香菇多糖的化学结构、理化性质、生物活性、临床应用、制备和提取纯化等方面的研究概况，并展望了其今后研究方向及开发应用前景。
关键词：香菇多糖生物活性Research progress of lentinanAbstract:Mushroom mushroom polysaccharide was isolated in a important substances with physiological activity, antitumor, antiviral, with enhancing the immunity of the human body functions, in the health food and drug development has broad prospects of application. This paper systematically reviews the lentinan chemical structure, physicochemical properties, biological activity, clinical application, preparation and extraction and purification and other aspects of the research, and the prospect of its future research direction and application prospect.Key words:Mushroom polysaccharide; biological activity糖类的研究已有百余年的历史。
近20多年来，随着膜的化学功能，免疫物质的化学研究的进展以及探寻新药物资源的不断拓展和研究的深入。
发现糖类在生物体中的作用不仅是作为能量资源或结构材料，更重要的是还参与了生命现象中细胞的各种活动，具有多种多样的生物学功能。
多糖一般由十个分子以上的单糖通过糖苷键连接而成的高分子多聚物。
多糖按来源大致可分为植物多糖、动物多糖、海藻多糖、微生物多糖即细菌多糖和真菌多糖等。
其中，具有很强生物活性的真菌多糖的研究日益受到重视，真菌多糖从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离。
是一类可以控制细胞分裂分化、调节细胞生长和衰老的活性多糖。
真菌多糖作为药物研究始于20世纪50年代，在60年代以后成为免疫促进剂受到广泛关注，其中香菇多糖flerinan，LNT)是研究得较透彻的多糖之一。
[1]香菇[Len,tin,us edodes( Berk.) Sing]为担子菌纲伞形科真菌，是世界名贵食用菌兼药用菌之一。
1968年日本千原吴郎首先利用热水从香菇子实体中浸提出6种胞外多糖，1970年Chihard和Sasaki用热水浸提结合有机溶剂沉淀从香菇中提取到另外4种多糖，20世纪80年代以来，LNT的研究受到广泛的重视，取得了一系列进展。
1香菇多糖的分子结构和理化性质1.1结构有关香菇多糖的成分和结构报道甚多，但已明确结构与免疫活性关系的只有β葡聚糖物质。
该多糖的一级结构具有β（1-3)连接的吡喃葡聚糖主链，在主链中葡萄糖的C6位上含有支点（每5个葡萄糖有2个支点），其侧链是由β( 1-6)键和β(1-6)键相连的葡萄糖聚合体组成，在侧链上也含有少数内部β(1-6)键，X射线衍射分析证明，其立体结构为右旋三重螺旋的六方晶系，晶格常数a= b=1.5mn，c= 0.6 nm。
采用高分辨13G核磁共振(13CNMR)研究表明，其二级结构为凝结型的单螺旋构象[2]。
Surenjav等从4种香菇中分离出的4种高分子抗肿瘤活性多糖，经检测都是β－，并含有4. 6%~15. 20％的蛋白质。
但4种多糖分别被破坏了三螺旋β－构型、被超声波打成碎片、被除去结合蛋白质后，检测它们的抗肿瘤活性，发现比天然物质有所降低。
这就表明，多糖的构型、相对分子质量及结合蛋白质也可能影响其抗肿瘤活性。
1.2理化性质香菇多糖为白色或棕黄色粉末，对光和热稳定，具吸湿性，相对分子质量较大，无甜味和还原性，部分能溶于水。
在水中的溶解度随分子质量增大而降低，水溶液为中性，不溶于甲醇、已醇、丙酮等有机溶剂。
2 香菇多糖的生物活性2.1 免疫调节作用香菇多糖的免疫调节活性是其生物活性的重要基础。
香菇多糖是典型的T 细胞激活剂。
体内外均能促进细胞毒T淋巴细胞( CTL)的产生，提高CTL的杀伤活力，增强正常或免疫功能低下小鼠的迟发型超敏反应（DTH），提高抗体依赖性细胞毒细胞(ADDC)活性[3]。
Oka等‘通过体外香菇多糖与宿主细胞共培养，流式细胞仪免疫荧光检测，研究香菇多糖免疫调节活性的触发机制，结果发现多数香菇多糖能结合到人单核细胞上，认为香菇多糖结合到人单核细胞上可能是其影响免疫系统的首要因素。
2.2抗肿瘤作用香菇多糖能有效预防化学性或病毒性肿瘤的发生。
对小鼠S180实体瘤的抑制率高达70%-100％，其中90％小鼠的肿瘤完全消退：还能抑制化学致癌剂3甲葱酮的致癌作用。
防止小鼠肠溃疡恶化导致的结肠癌的发生[4]。
作为免疫辅助药物，香菇多糖与化疗剂联合使用有减毒增效的作用，主要被用来抑制肿瘤的发生、发展与转移，通过免疫调节作用或影响一些关键酶的活性来提高肿瘤对化疗药物的敏感性，改善患者的身体状况，延长其寿命。
香菇多糖在治疗胃癌、结肠癌、乳腺癌、肺癌等方面具有良好的疗效，能够延长肿瘤患者的存活时间。
特别是胃癌和结肠直肠癌。
目前香菇多糖抗肿瘤活性的机理还没有完全搞清楚。
但香菇多糖的免疫调节功能是抗肿瘤活性的基础这一点得到了一致的认可。
2.3抗感染作用据资料报道，香菇多糖可用于治疗结核杆菌感染。
能使耐药性结核病人痰菌转阴，病人外周血嗜中性粒细胞吞噬活性增加。
香菇多糖还能延长李司忒氏菌感染小鼠的生存时间。
这与其提高巨噬细胞功能有关，其抗感染的机制与多糖本身的特性有关[7]。
香菇多糖的作用机理可能是多糖分子表面与病原体表面发生粘附作用，阻截了病原体与正常细胞表面糖分子的结合。
从而阻断其感染途径。
硫酸化香菇多糖具有显著抗HIV作用[7]，体外10 mg/L就能完全抑制HⅣ抗原的表达，其作用机理可能是干扰HⅣ对宿主细胞的粘附作用。
抑制逆转录酶的活性。
2.4其他功能香菇多糖可以增强机体的排毒能力，降低由CCl4升高的血清转氨酶活性，刺激被切除部分肝的老鼠的残留肝再生，增强对洋地黄毒素的抵抗能力。
香菇多糖药用功效多样。
除上述外，还可以降血脂、抗衰老、抗病毒等[8]。
3临床应用动物实验和体外实验研究显示。
香菇多糖虽无直接的细胞毒副作用，但可激活多种活性免疫细胞如T细胞、NK细胞，使动物肿瘤缩小及提高宿体免疫功能。
国内外己开发了多种香菇多糖制剂，如能治难、天地欣等。
3.1治疗肝炎香菇多糖配合其他药物治疗慢性乙型肝炎。
可提高乙肝病毒标志物的转阴作用，减少抗病毒药物的副作用。
降酶作用快而且稳定。
在临床应用中证明，香菇多糖加干扰素用于控制慢性乙型肝炎，可达到满意的疗效。
3.2治疗癌症在围手术期将香菇多糖溶解于5%葡萄糖液中静脉滴注，每次2 mg，每周2次，连续用药12～16 mg为1疗程，结果有助于提高中晚期肿瘤患者术后NK，LAK细胞活性，促进LIR的恢复，也可恢复手术创伤引起的T细胞亚群分布异常，从而有利于改善患者的细胞免疫功能，促进患者手术后的恢复，延长癌症患者的生存时间并提高其生存质量。
肺癌患者在化疗过程中加用香菇多糖。
可明显改善肿瘤患者的免疫状态、生活质量以及生存率，尤其对小细胞肺癌患者的治疗效果更为显著。
在化疗前3d，将2mg香菇多糖溶解于5%葡萄糖溶液250 mL中，静脉滴注，每周2次，连续8周，则可以增强化疗的疗效，同时使患者的白细胞下降概率、胃肠毒性、肝功能损害及呕吐发生等明显降低，表明香菇多糖与化疗并用，可以增效、减毒、增强患者机体的免疫功能等[9]。
3.3治疗各种感染符耀华研究表明，糖尿病并发感染的患者在口服降糖药或注射胰岛素抑制血糖的同时，应用香菇多糖可改善机体全身状况，增强机体免疫力，从而使感染得到有效控制，加快疾病的康复。
应用香菇多糖冲剂治疗反复呼吸道感染患儿60例，临床观察总有效率达96. 7%，表明香菇多糖对反复呼吸道感染患儿有广泛的免疫刺激作用。
另据资料报道，香菇多糖注射液与抗生素合用。
能有效防治反复呼吸道感染的发生。
3.4治疗其他疾病采用口服香菇多糖加二氧化碳激光治疗尖锐湿疣。
比单独用二氧化碳激光治疗的疾病复发率明显降低。
口服香菇多糖结合皮肤处外用皮质类固醇制剂治疗银屑病，有效率达92．11%。
4 香菇多糖的制备香菇多糖多从子实体中提取，也有研究者用香菇下脚料提取多糖，潘继红等以香菇柄为原料，用蒸馏水、0. 5%草酸铵溶液两种提取剂提取香菇柄粗多糖，其提取率分别为0.103%，0. 1640/0，表明香菇柄有一定的开发价值。
香菇子实体生产周期长。
产量及多糖提取率均较低。
采用深层发酵技术培养香菇菌丝体‘18]，不仅发酵液中含有与子实体相同且含量更高的营养成分，且可利用农副产品作原料，成本低，周期短，易于大规模生产，已得到广泛重视及应用。
邵伟等采用液体发酵培养的方法获得香菇发酵液( LEL)，发酵液经离心收集菌丝体，并从菌丝体中提取胞内粗多糖f LEPI)。
刘美琴等‘驯将从香菇菌丝体中提取的粗多糖。
经DE 52柱层析，得到均一的多糖成分，命名为LE[10]。
为了提高发酵过程中香菇多糖的产量，滕利荣等通过正交设计法对香菇发酵培养基中氮源最佳配比进行探索。
发现香菇多糖的产量在发酵130 h时最大，其浓度可达25.1 mg/ mL，经分离纯化得到两种组分的香菇多糖。
郑典元等采用正交设计法研究了香菇菌丝液体发酵碳源对香菇多糖产量的影响。
试验发现，发酵生产香菇多糖的最佳碳源为6%葡萄糖。
4%淀粉，2%蔗糖。
添加淀粉作碳源有利于香菇菌丝生长发育和多糖的积累。
孙永林等在培养基中加入木质纤维素后，香菇胞外多糖含量最多可提升0. 99 g／L。
从子实体和发酵培养的菌丝体中分离的多糖分子结构有一定的差异。
目前对香菇多糖研究较多的是一种商品名为Lentin an的β－葡聚糖。
Shida等用3%三氯乙酸和1mol/LNaOH溶液，从香菇子实体中分别提取出一种杂半乳糖和α－葡聚糖。
Tomati等将从发酵香菇菌丝体中得到的香菇多糖进行一维及二维NMR 分析。
确定两种多糖分别为木聚糖及葡聚糖[12]。
5 展望随着分子生物学的发展和香菇多糖研究的不断深入，科学家们已经开始在基因水平探讨香菇多糖生物活性的机制。
