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中国饮食文化知识点总结一、饮食习俗1.四季饮食：中国饮食习俗与四季有关，根据季节的不同选择不同的食材烹饪食物，以适应当季气候和人体的需求。
2.节令饮食：中国人讲究节令饮食，如春天要吃春笋、夏天要吃西瓜、秋天要吃瓜果、冬天要吃涮火锅等。
3.地域饮食：中国各地饮食文化独具特色，不同地区有不同的传统菜肴和烹饪方法，如川菜、粤菜、鲁菜等。
4.宴席饮食：中国人重视宴席文化，讲究宴客礼仪和宴席菜品搭配，有各种规定的席次和宴席流程。
二、餐饮礼仪1.客人敬主人：在中国餐桌上，客人要尊重主人，主人要热情招待客人，互相敬酒、劝酒是常见的礼节。
2.先年长后晚辈：吃饭时要遵守先年长后晚辈的原则，年长者先坐下，先吃菜，晚辈要等待长辈吃过后再开始用餐。
3.尊重食物：在饮食过程中要尊重食物，不可挑食、浪费食物，要将饭菜吃完，不可留下残羹剩饭。
4.注意餐桌礼仪：用餐时要注意坐姿端庄、言谈举止得体，勿大声喧哗，不可伸长吧脚等。
三、饮食禁忌1.偏食忌辛辣：中国饮食禁忌中有禁忌偏食，忌过于嗜辛辣刺激的食物，以免伤害脾胃。
2.不宜过量：中国人饮食注重平衡，不宜过量，大鱼大肉、油腻辛辣的食物要适量食用。
3.忌生吃生冷：中国饮食文化忌生吃生冷食物，认为这样容易伤害脾胃，影响身体健康。
4.忌吃动物的头部：中国有吃动物头部的忌讳，认为头部为先天之气所在，忌食动物头部。
四、餐具礼节1.餐具摆放：中国人讲究餐具摆放的规矩，如筷子要放在右侧，碗要正对着主人等。
2.用筷子注意事项：用筷子时要注意避免发出刺耳的咬合声音，不可竖插在饭中，不可将筷子交叉放在碗上等。
3.点心吃法：中国的点心吃法也有许多礼仪，如不可一口吃完，要小口尝，分次享用，不可大口吞咽等。
总的来说，中国饮食文化丰富多彩，体现了中华民族的传统礼仪和人文精神。
在现代社会，随着生活水平的提高和文化交流的加深，中国饮食文化也在不断创新与发展，吸收外来文化的精华，塑造出更加多元化的饮食文化。
同时，传统的饮食文化依然保留着其珍贵的传统和魅力，成为人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。
饮食文化的概念饮食文化是指人们在生活中所形成的一种对待食物的观念、习俗和价值观。
它与地域、历史、宗教、经济等多种因素紧密相连，是人类文明发展的重要组成部分。
饮食文化不仅反映了一个地区的生活方式和社会结构，还反映了人们对食物的认识和态度，以及对健康、身份、信仰等方面的追求。
饮食文化在不同地域呈现出多样的形式。
比如，中国的饮食文化讲究“五味调和”，注重菜品的色香味形。
在中国饮食文化中，食物的烹饪方法、食材搭配、烹饪过程，都承载着丰富的文化内涵。
同时，中国饮食文化中还有很多令人称道的传统节日，如春节、中秋节等，这些节日都有独特的饮食习俗，使得饮食文化更贴近人民生活。
日本的饮食文化则强调的是“精致”，重视食品的原汁原味，注重食材的纯度和新鲜度。
日本料理中，常见的寿司、刺身、天妇罗等菜品都要求将食材的本味发挥到极致，以保留食材的天然美味。
此外，日本人对饮食的态度也非常注重细节，他们讲究摆盘、用餐礼仪等，让整个用餐过程变得有序、典雅。
除了中国和日本，世界各地还有着形形色色的饮食文化。
例如，印度的饮食文化很大程度上与宗教信仰有关。
印度教徒崇尚素食，因此在印度菜中蔬菜和谷物的使用非常频繁。
同时，由于宗教上禁止食用牛肉，所以印度菜中没有牛肉的影子，而多以鸡肉、羊肉为主。
此外，墨西哥的饮食文化则以玉米为主食，搭配丰富的辣椒和香料，形成了独特的墨西哥菜系。
饮食文化对于一个地区的发展有着重要的影响。
一方面，饮食文化可以推动地方经济的发展。
比如，中国的四川菜和广东菜都因其独特的风味和烹饪技巧而享誉全球，吸引了大量的游客和食客。
另一方面，饮食文化也能够传承地方的历史和文化。
比如，意大利的披萨和意面，作为世界上广为人知的意大利菜品，不仅仅是食物，更是意大利文化的象征，传递着意大利人的生活态度和热情。
随着全球化的加快，饮食文化也开始相互融合和影响。
世界各地的饮食习惯越来越多样化，人们更加愿意尝试不同的菜肴和食材。
这种交流和融合为人们提供了更多的选择，丰富了饮食的乐趣。
世界各国的饮食文化饮食文化是一个国家文化的重要组成部分，每个国家都有其独特的饮食传统和特色。
本文将为您介绍世界各国的饮食文化，带您走进不同国家的美食世界。
一、中国的饮食文化中国自古以来就以其丰富多样的饮食文化而闻名于世。
中国菜系分为四大菜系，即川菜、粤菜、湘菜和鲁菜。
川菜以辣味为主，粤菜以清淡细腻而闻名，湘菜则以麻辣口味独树一帜，而鲁菜则是中国最早的菜系之一，注重火候和刀工。
此外，中国还有独特的茶文化，如名茶龙井茶、普洱茶等，以及各种传统节日和宴席的菜肴，形成了独特的中国饮食文化。
二、法国的饮食文化法国以其精致的烹饪技艺和丰富的饮食文化而享誉全球。
法国菜以奶酪、红酒、面包、鹌鹑、鹅肝等著名，法国人讲究用餐仪式，注重享受美食的过程。
此外，法国还有著名的甜点，如马卡龙、蓝带蛋糕等，它们精美的外形和口感令人难以抗拒。
三、意大利的饮食文化意大利饮食文化以面食为主，著名的意大利面食有各种形状的意面和千层面。
意大利人注重慢慢品味美食，他们以橄榄油、大蒜、番茄等为主要调料，并以海鲜和奶酪为菜肴的主要成分。
此外，意大利还有著名的披萨和冰激凌等美食，以及浓郁的咖啡文化，如浓郁的意式浓缩咖啡和卡布奇诺咖啡等。
四、印度的饮食文化印度饮食文化多样而丰富，其菜肴以传统印度香料和辛辣口味为标志。
印度人素食为主，以豆类、蔬菜、米饭和面包为主要食材。
印度的咖喱菜肴以其独特的调味和烹饪方式而闻名，如咖喱鸡和咖喱羊肉等。
此外，印度的饮食文化也离不开以茶为主要饮品的茶文化，如马萨拉奶茶等。
五、日本的饮食文化日本饮食文化以其精致和健康而备受世界瞩目。
日本料理注重食材的新鲜和简单的烹饪方式，如寿司、刺身等。
日本人还注重用眼观赏美食的过程，强调食物的色、香、味和形的和谐。
此外，日本还以其独特的茶道文化而著名，如日本抹茶和精美的茶道具等。
总结：世界各国的饮食文化各具特色，通过品尝不同国家的美食，我们可以更好地了解和欣赏不同国家的文化和传统。
第九讲中国饮食文化第一节饮食文化概述一、饮食文化的定义饮食文化是人们在长期饮食生产和消费过程中创造和引发的一切物质、行为和精神的现象及其关系的总和，指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯，主要包括食物本身的属性，制作过程和仪式，用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。
二、中国饮食文化的基本内涵中国饮食文化历史悠久，烹调技艺精湛，闻名寰宇，在世界上素有“饮食王国”之美誉。
中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分，也是一种宝贵的旅游资源。
可以说，在今天的旅游活动中，饮食早已超越了单纯生物学意义上的目的，而是体现人们热爱生活、彰显自我、追求高雅、注重体验、丰富情趣的文化载体和符号，是一项包含着丰富社会意义的重要文化活动。
三、中国饮食文化的发展过程饮食文化是随着人类社会的出现而产生的，又随着人类物质文化和精神文化的发展而不断形成自己丰富的内涵。
1、大约在1万至4万年前，人类发明了烧石传热熟物的石烹法，这是最原始的烹调方法。
2、夏、商、周三代到秦统一中国，是我国烹饪史上一个极其重要的阶段。
中国自夏代以后，已进入青铜器时代。
人们开始用铜制炊具，将原料改成小块，使用动物油烹制菜肴，这就使烹饪又进步到油烹法。
我国饮食文化的基本程式，就是在这个时期初步定下的。
3、汉代的饮食品种和烹饪水平都较前朝有了长足的发展。
4、魏晋南北朝时期是我国各族人民饮食文化大交流、大融合时期。
加之受道教“长生不老”思想的影响，在食馔的内容和形式上多姿多彩，追求“医食同源”、“药食如一”的丰富多彩的烹饪方法。
5、唐宋时期是我国饮食文化的全盛时期。
唐代是中国茶文化的形成时期，被后人称为“茶圣”的陆羽所著的《茶经》的问世。
到了宋代，饮食文化生活成为文人士大夫重要的社交文化活动，文人们对饮食讲究美食、美味、美器、美境，强化了饮食文化的审美性质。
6、明清时期，饮食文化得到进一步的发展，内容更为丰富多彩。
无论是宫廷饮食、贵族饮食和官府饮食，还是民族饮食、地方饮食和民间饮食都出现了蓬勃发展的趋势。
什么是饮食文化？饮食文化对人类社会的影响有哪些？饮食文化是指人们在不同时间和地区形成的、反映了当地饮食习惯、饮食养生观念和饮食伦理道德等多种元素的一种文化现象。
不同的饮食文化具有不同的特点和价值观念，对人类社会有着深远的影响。
一、饮食文化的传承和演变饮食文化具有较强的传承性和演变性，它不仅仅是一种简单的饮食方式或习惯，更是一个文化系统的体现。
不同地区的饮食文化会逐渐演变，传承下去，并在不断的文化交流与融合中发展壮大。
饮食文化的传承有着不同的方式，例如家庭、宗教、节日、民族文化等，而在这些文化传承的过程中，饮食文化也会逐渐受到其他文化和现代化的影响而发生改变。
例如，现在的食品工业和市场对饮食文化的演变显得越来越重要，不断推陈出新的美食店和餐馆，也会特别重视他们的环境和服务质量，以满足人们日益增长的饮食需求。
二、饮食文化的影响1. 社会意义和文化价值。
饮食文化是一个民族文化的重要组成部分，体现着一个地区的特色和文化价值观念。
同时，饮食文化也体现着社会的价值观念，反映了社会的人文精神和文化底蕴。
2. 健康意识和保健价值。
饮食文化对人类的身心健康有深远的影响。
一些地区的饮食文化可促进身体健康，一些则会由于饮食习惯不当造成健康问题。
越来越多的人通过饮食文化来实现健康饮食和养生计划。
3. 经济和生产价值。
饮食文化对饮食产业带来的经济价值也非常显著。
通过维护和发展饮食文化产业，也可以促进相关的生产和就业，创造经济效益。
4. 文化传承和创新。
饮食文化是民族传统文化的重要组成部分，是维系民族文化身份和精神文化血脉的重要纽带。
在发展过程中，饮食文化也不断地创新和增值，以适应不同时代的人们的需求。
饮食文化在不同地区和时期的发展过程中，具有不同的表现形式和文化内涵。
但无论如何，它都是人们实践的重要部分，反映了人们生活质量和人文精神的高度。
在适当的情况下，我们应该保护和发扬饮食文化的优良传统，同时也应该让它与时俱进，顺应时代发展，以更好地发挥它的作用。
饮食文化的简单介绍
饮食文化是指人类在饮食方面的创造和发展，以及在饮食方面的知识和技能的传承。
它涵盖了从食物的起源、发展、制作、品尝到餐桌礼仪、饮食习俗等各个方面。
饮食文化的发展历史悠久，可以追溯到古代人类采集和狩猎时期。
随着人类社会的发展，饮食文化逐渐演变出了各种不同的风味和特色。
例如，中国的饮食文化以烹饪技艺精湛、食材丰富多样、食疗养生观念著名；法国的饮食文化则以精致的烹饪技艺、美食鉴赏和餐桌礼仪著称；印度的饮食文化则以香料、咖喱、辣味食品等特色风味著称。
饮食文化不仅仅是一种满足生理需要的行为，更是一种社会文化和精神享受。
在许多文化中，饮食被赋予了丰富的意义和象征意义，如在中国文化中，饮食被视为一种情感表达和社交礼仪的重要方式。
此外，饮食文化还与医学、宗教、哲学等其他领域有着密切的联系。
总之，饮食文化是人类文化的重要组成部分，它反映了人类在饮食方面的智慧和创造力，也体现了人类对于生活质量和精神追求的追求。
中国饮食文化的主要内容中国饮食文化源远流长，历史悠久，融合了多个民族的饮食传统和烹饪技艺。
中国饮食文化的主要内容包括四大菜系、餐桌礼仪、食用禁忌和食谱多样性。
首先，在中国饮食文化中，四大菜系被认为是最具代表性和影响力的，它们分别是川菜、粤菜、湘菜和鲁菜。
四大菜系在烹饪方法、调味品的使用和口味偏好上各具特色。
川菜以辣味和麻味著称，粤菜注重菜肴的原汁原味和鲜美口感，湘菜以咸辣为主，而鲁菜则追求色香味俱佳的烹饪艺术。
其次，中国饮食文化也注重餐桌礼仪。
在传统文化的熏陶下，人们将饮食看作是与人和谐相处和表达感情的重要方式。
在正式场合，人们常常使用公筷和私筷来进食，公筷用于共同盛取食物，私筷用于夹取自己的食物。
此外，餐桌上还有很多礼节，如先敬长辈、尊重主人、守时等等。
第三，中国饮食文化中存在着一些食用禁忌。
根据传统医学的理论，一些食物被认为有助于身体健康，而另一些则可能带来不利影响。
例如，女性在生理期间被禁止食用寒凉的食物如西瓜和冰镇饮料。
另外，许多地区的人们也忌讳一些具有象征意义的食材，例如，广东人认为鱼类和年糕有“年年有余”的寓意，所以在过年时特别重视这些食物的摆设和食用。
最后，中国饮食文化的独特之处还体现在食谱的多样性上。
中国拥有广泛的地理和气候条件，各地的食材和烹饪方法各具特色，因此出现了许多各具地方特色的食谱。
比如，北京的烤鸭和水煮鱼、四川的火锅和麻辣香锅、广东的糖醋排骨和蜜汁叉烧等等，各个地方都有不同的招牌菜肴，独特的风味吸引了无数国内外游客和美食爱好者。
综上所述，中国饮食文化的主要内容包括四大菜系、餐桌礼仪、食用禁忌和食谱多样性。
这些特点在中国人的生活中扮演着重要的角色，并通过代代相传的方式保留至今。
正是饮食文化的独特魅力，给中国赋予了丰富多样的口味，也为世界各地的人们提供了一扇了解中国文化的窗口。
目录摘要 (2)一、饮食文化的定义 (3)二、饮食文化的基本内涵 (3)（一）饮食的物态文化 (3)（二）饮食的消费文化 (5)（三）饮食的精神文化 (6)三、饮食文化的特点 (8)（一）历史源远悠长，体系完整科学 (8)（二）内涵博大精深，拓展潜力巨大 (8)（三）选料功夫独到，烹调极具艺术 (9)参考文献 (10)致谢 (11)摘要“民以食为天”。
古往今来，百姓饱则太平，饥则革命。
历朝历代，盛衰全由吃，兴亡皆因食。
人类的饮食生活，是一定历史阶段文明基准与文化风貌的综合反映。
任何一个民族的文化都具有相当浓烈的饮食色彩，即一定意义上该民族的饮食文化。
中国饮食文化博大精深，是我国传统文化中最基本的一个方面，也是人们自古至今沿袭下来的最稳固的一种文化。
饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华民族经过长年累月的生产和生活实践从而积累并影响中国文化的物质财富和精神财富。
中国是一个具有悠久历史的饮食文化大国，饮食一直是中国文化发展的原动力之一，我国因此很早就牢固树立了“礼乐文化始于食”、“民以食为天”等概念。
中国地大物博，有着五千年的悠久历史，由于中国国土面积辽阔，地形奇特，是个多民族的国家，饮食文化同时也受到各地区的地理气候条件和资源的特产的影响，因此不同的民族有着不同的文化和饮食习惯，就会产生不同的饮食文化。
关键词：民以食为天；饮食文化；文明基准；财富浅论中国饮食文化一、饮食文化的定义有人说饮食文化就是“吃喝”文化，这不无道理，但不全面。
苏轼秋夜月下，邀友设宴，舟游赤壁，饮酒赤壁，饮到了“壶里乾坤大，杯中日夜长”的境界。
可见饮食文化的精髓远不在“吃喝”之中。
它是一个涉及自然科学、社会科学和人文科学的广泛概念，是个介于“文化”是狭义和广义之间而又融合二者的一个边缘文化范畴。
简而言之，饮食文化是人们在长期饮食生产和消费过程中所创造和引发的一切物质、行为和精神的现象及其关系的总和。
二、中国饮食文化的基本内涵人们常说“食在中国”。
中国饮食文化不仅被国人视为民族文化的奇葩，而且越来越被公认为世界文化的瑰宝。
饮食文化是关于人类（或一个民族）在什么情况下吃，吃什么，怎么吃，吃了以后怎么样的学问。
其内涵极为丰富。
从宏观上可分为物态文化，消费文化和精神文化，从微观上又可分为食文化，酒文化，茶文化等。
其中物态文化又包括相关的原料，工具，饮食产品，环境等要素，消费文化又由相关的饮食层次结构文化，饮食与养生文化构成，精神文化又与礼俗制度，人格教育，文学艺术，审美文化等密不可分。
（一）饮食的物态文化1. 饮食工具饮食工具随着社会和饮食自身的变化而变化，在承继传统文明与吸纳先进科技的基础上发展成一个种类齐、组合优、功能全的科学体系，其民族特色和文化附着力极强。
如鼎和筷子都是饮食中最普遍的工具，其文化现象至今仍被世人关注，不仅折射出了社会的发展、文化的变迁，还折射出了审美的历程等。
筷子无疑是中国人最骄傲最自豪的发明之一了，尤其是见到外国人要刀叉并用才能吃饭的时候，而我们只用两根棍儿就解决问题了，不免觉得窃喜。
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的。
中国人习惯用筷子吃饭，筷子一般用右手执拿，拿筷子的位置要适中，忌讳拿得过高或者过低。
因为古人认为从手拿筷子的位置可以占卜出未来孩子找对象离家是远还是近。
筷子拿得过低，对象必定离家近。
有些家长怕孩子离自己太远，而有些父母则希望孩子能远走高飞，不要没出息死守在自己身边，这样便对孩子拿筷子的位置各有所忌讳了。
在用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗右侧，使用过程中，也不可长短不齐手持筷子，这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。
其意思是代表“死亡”。
中国人过去认为，人死以后是要装进棺材的，在人装进去后还未盖棺材以前，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合起来就是三长两短了，所以说这是极为不吉利的事情。
中华民族素有“鼎食民族”之称。
中国古代的“鼎”不仅可以作为饮具、餐具，同时也是一种代表政权的礼器。
夏商周三代时期史称“青铜时代”，“钟鸣鼎食”是这一时期饮食文化的概括。
钟是一种乐器，鸣钟是一种待遇，列鼎而食是一种规格。
击钟列鼎而食者必属贵族，这便是古代的“鼎食制度”。
1991年7月，在人民大会堂举行首届“中国饮食文化国际研讨会”，主席台中央悬挂的便是一只三足圆鼎形的金徽，可谓匠心独运。
无论是筷子还是鼎，从它们的发展变化过程我们可以清楚地看到中国文化，尤其是饮食文化的发展与进步。
2.饮食产品饮食原料的广泛，制作工艺的精妙，造就了琳琅满目的饮食产品，其文化可用众多、精美、奇妙来概括。
一是众多。
中国饮食产品种类多，纷繁复杂。
中国饮食产品的分类宏观上可分饮料与食品两大类，茶、酒、烟、汁、液、浆等归于饮料类，主食、副食、零食、茶点等则属于食品类。
从微观上分其种类更为复杂。
饮食产品流派众多，百花齐放。
仅就菜系而言，其流派纷呈可窥一斑。
《中国名菜谱》中虽收录了名菜数千种，但实际上这还是沧海一粟。
二是精美。
内炼为精、外显为美。
精和美从来密不可分。
“羊、大”为美，解字可知美是从饮食开始。
中国饮食产品之精美，主要是指料精味美、艺精形美、食精器美等。
在章章飘酒香、回回有食趣的《红楼梦》中有这样一段关于茄子的描写“你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子用鸡油炸了。
再用鸡脯肉子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。
要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡爪子一拌，就是了”。
一道普通的茄子就需要多种材料与之搭配相协调，该茄子的描写就淋漓尽致地体现了“食不厌精”之理。
三是奇妙。
中国饮食之奇妙，世界罕见，令人叫绝。
奇就奇在超乎想象、独一无二，妙则妙在出神入化、韵味无穷。
如湖南名吃“油炸臭豆腐”闻起来臭，吃起来香，嗜之上瘾者不乏其人。
再如“醉虾”是将活虾以酒夭之，醉而上桌生食，其制作方法之奇乃中国独有。
“才子当配佳人”，“风花当伴雪月”。
饮食产品的合理搭配，能使一道菜肴锦上添花。
饮食配组不仅在食、色、味、形、器以及质量方面要求科学合理，而且要因时、因地、因人而异，力求“合和之妙”。
色彩的搭配，讲究赏心悦目，如小葱拌豆腐—一青（清）二白；香气的搭配在乎“闻香下马”；口味的搭配追求的是“适口者珍”；品质的搭配强调科学营养。
其实配组如同绘画，法无定则，如软硬兼施的“豆腐松子”、厚此薄彼的“梅菜扣肉”、刚柔相济的“冬瓜排骨”等。
（二）饮食的消费文化1.饮食的层次结构饮食生产的最终目的是为了消费。
人们在饮食消费中不仅可以得到生理和心理的满足，还能够感悟人生的真谛。
饮食市场的变迁、筵席的兴衰、饮食环境的研究以及养生与雅食等便构成了消费文化的绚丽篇章。
饮食是受经济条件限制的。
在古代汉语里，把上层阶级尊称为“肉食者”，把底层庶民鄙喻为食“菜”者，反映了饮食的阶层性。
明代通俗小说《水浒传》讲农民英雄饮食的套话是：“大碗喝酒，大块吃肉”，不说吃“菜”。
我们可以通过一个集团从吃“菜”阶级跳到吃“肉”阶级的突变，看出他们确实“造反”了。
中国传统的饮食消费大致可分五个层次，即果腹层、小康层、富裕层、贵族层和宫廷层。
从果腹层到宫廷层在人数上呈宝塔形分布，层次越高，食者越少，然而其影响力和文化生成力则恰恰相反。
“朱门酒肉臭，路有冻死骨”是饮食消费层次的鲜明写照。
各个阶层各有其特点，果腹层的特点体现在粗糙、酣畅之中，没有上层的奢、文人的雅、侠士的狂，有的只是淳朴与平淡。
而小康层比上不足比下有余，自得其乐吃“实在”。
富裕层是“官不高钱不少，风雅滋味吃逍遥”，历史上许多“食客”、“食家”如苏轼、陆游、袁牧等，便产生与这一阶层。
贵族层的饮食往往是“日日年节千珍宴，灯红酒绿无绝期”。
史书上所谓“钟鸣鼎食”描写的便是此类“侯门”的饮食场面和水平，其特点是上烹天下煮海，尊贵享荣吃气派。
《红楼梦》中的荣、宁二府均是贵族层的代表。
宫廷层是饮食消费的最高层次，历代帝王聚天下之美味，鱼熊兼得；役九州之名厨，蒸龙炮凤。
帝王饮食“日食万钱，尤言无下箸处”，同时客观上也使中国饮食文化达到了登峰造极之境界。
2.饮食与养生中国人很早就懂得了饮食与养生的道理。
中医认为，人要以五谷养气，食肉多，则食气为肉气所胜，会破坏内脏的平衡，导致疾病的产生。
我国古代食谱大都强调要节制饮食。
外菜重视营养，中菜注重滋味，外国人视饮食为科学，中国人视饮食为艺术。
《内经﹒经向》中载：“五谷为养、五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
归纳起来，古代饮食养生之大要在于重养，即食医同源，以养为主。
以《红楼梦》为例，其对饮食等方面的养生之道也有其精辟见解。
（1）以茶养生老君眉。
老君眉是贾母最爱喝的养生茶。
此茶是湖南洞庭湖中君山所产的一种银针茶。
每次贾母喝茶时，都取用梅花雪水浸泡。
此茶色泽鲜亮，其味甘醇，既养心又养生，所以成为贾母最喜爱的养生茶。
（2）以酒养生合欢花浸的烧酒。
《红楼梦》第三十八回，因螃蟹性寒，黛玉吃后觉得心口微微的痛，要喝口热热的烧酒。
所谓“烧酒”就是白酒。
宝玉忙道：“有烧酒。
”便令将那“合欢花浸的烧酒”烫一壶来。
合欢花是合欢树上开的小白花，有安神、解郁等功效。
用它不仅能祛除寒气，而且对黛玉的多愁善感、夜间失眠也有独特的功效。
（3）蔬菜养生《红楼梦》中写蔬菜很多，除有茄子、豇豆、扁豆、葫芦以外，还有南京的特产芦蒿、枸杞芽。
书中第六十一回提到探春和宝钗“要吃油炒枸杞芽”，因为油炒枸杞芽鲜香可口，营养丰富，而且她们还喜欢枸杞芽烧蛋汤，此汤更有爽口清凉之感，从而为探春和宝钗两位小姐的养生食品。
（三）饮食的精神文化1.饮食与礼俗中国素有“礼仪之邦”之誉。
《礼记﹒礼运》说：“：夫礼之初，始诸饮食，犹若可以致其敬于鬼神。
”这就是说，礼最初产生于饮食，始于对鬼神的祭祀。
腊八节是中国的传统节日，每到那一天，家家从各个坛子罐子里取一些红豆、绿豆、黄豆、糯米等五谷杂粮，加上糖，熬成一大锅又香又甜的“腊八粥”，供全家老小食用。
有关腊八习俗，有的说是为了劝勤诫懒，有说是因为它救了佛教始祖释迦牟助其得道，但它最早的起因，是我们先祖为求农事顺利，五谷丰登而举行的祭祀活动。
谈到礼俗，以宴会礼俗为例，首先邀客用请柬，即通知客人，以书面形式表示对客人的尊敬。
客来应远迎，如未做到，常以“有失远迎”表示歉意，进门则敬烟上茶奉点心。
入席时，以长幼、尊卑、亲疏、贵贱排坐设位，这是宴礼中最重要的一环，最费心机，首席入坐后其他人才可以上席。
在河洛地区，新娘到新郎家里吃的第一顿饭一般都是饺子，这里有一个非常有趣的说法。
新娘吃的饺子是由男方的嫂子为她煮的，而且还是半生不熟的饺子，由嫂子煮好后端来给新娘试吃，嫂子和邻居都要在一旁不停的问：“饺子怎么样，生吗？”逗得旁人哈哈大笑。
