中国饮食文化【经典】

中国饮食文化史饮食文化1、最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。

饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。

2、燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。

主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

3、伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

4、神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。

陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。

鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。

5、黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。

蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。

6、周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。

春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。

黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。

麦，大麦。

菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。

麻，即麻子。

菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。

南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。

菰米，是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。

7、汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。

中国饮食文化知识点总结一、饮食习俗1.四季饮食：中国饮食习俗与四季有关，根据季节的不同选择不同的食材烹饪食物，以适应当季气候和人体的需求。

2.节令饮食：中国人讲究节令饮食，如春天要吃春笋、夏天要吃西瓜、秋天要吃瓜果、冬天要吃涮火锅等。

3.地域饮食：中国各地饮食文化独具特色，不同地区有不同的传统菜肴和烹饪方法，如川菜、粤菜、鲁菜等。

4.宴席饮食：中国人重视宴席文化，讲究宴客礼仪和宴席菜品搭配，有各种规定的席次和宴席流程。

二、餐饮礼仪1.客人敬主人：在中国餐桌上，客人要尊重主人，主人要热情招待客人，互相敬酒、劝酒是常见的礼节。

2.先年长后晚辈：吃饭时要遵守先年长后晚辈的原则，年长者先坐下，先吃菜，晚辈要等待长辈吃过后再开始用餐。

3.尊重食物：在饮食过程中要尊重食物，不可挑食、浪费食物，要将饭菜吃完，不可留下残羹剩饭。

4.注意餐桌礼仪：用餐时要注意坐姿端庄、言谈举止得体，勿大声喧哗，不可伸长吧脚等。

三、饮食禁忌1.偏食忌辛辣：中国饮食禁忌中有禁忌偏食，忌过于嗜辛辣刺激的食物，以免伤害脾胃。

2.不宜过量：中国人饮食注重平衡，不宜过量，大鱼大肉、油腻辛辣的食物要适量食用。

3.忌生吃生冷：中国饮食文化忌生吃生冷食物，认为这样容易伤害脾胃，影响身体健康。

4.忌吃动物的头部：中国有吃动物头部的忌讳，认为头部为先天之气所在，忌食动物头部。

四、餐具礼节1.餐具摆放：中国人讲究餐具摆放的规矩，如筷子要放在右侧，碗要正对着主人等。

2.用筷子注意事项：用筷子时要注意避免发出刺耳的咬合声音，不可竖插在饭中，不可将筷子交叉放在碗上等。

3.点心吃法：中国的点心吃法也有许多礼仪，如不可一口吃完，要小口尝，分次享用，不可大口吞咽等。

总的来说，中国饮食文化丰富多彩，体现了中华民族的传统礼仪和人文精神。

在现代社会，随着生活水平的提高和文化交流的加深，中国饮食文化也在不断创新与发展，吸收外来文化的精华，塑造出更加多元化的饮食文化。

同时，传统的饮食文化依然保留着其珍贵的传统和魅力，成为人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。

中国饮食礼仪文化中国饮食礼仪文化3篇中国饮食礼仪文化1中国饮食文化礼仪1、餐桌礼仪圆形餐桌一直是中国人用餐时的首选。

因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。

客人应该等候主人邀请才可坐下。

主人需要注意不可让客人坐在靠近上菜的座位。

此为一大忌。

要等到所有人到齐后方可开始进餐--即使有人迟到也是需要等的。

一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。

进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色--敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一张典型中式餐桌看上去相当空。

每张座位前可见放在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。

在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。

米饭一般不会与菜式同上，不过可以选择同吃。

由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。

不可用盘子吃，只能用碗。

骨头和壳类放在骨盘中。

堆放的盘子如果骨头过多，必须及时用干净的盘子替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。

也有可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。

筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子--把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。

当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌--这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。

再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。

当你用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。

可能的话，用旁边的公筷和汤匙。

吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座上。

一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。

为此，有关茶的问题，应该注意几件关键的事，先由最长者至最年青者，最后为自己斟。

当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男。

中国人向来“以食为先”，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。

中国美食文化介绍
中国饮食文化丰富多彩、博大精深。

有：饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识内容。

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。

且风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合。

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。

主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。

中国饮食文化源远流长，普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

中华传统美食推荐：
1、桂花糕
桂花糕自古以来就是收到很多人喜欢的，主要是用糯米粉和桂花加上糖制作的，口感细腻，还有桂花的清甜和芳香，是中国古代十大传统名糕之一。

2、绿豆糕
绿豆糕是很受欢迎的糕点，不会很甜腻，粉粉糯糯的，入口绵密，主要就是以绿豆为主制作而成的，非常有特色的一种糕点，是中国十大传统糕点之一。

3、凉糕
凉糕一般在北京和四川、嘉兴等地是比较受欢迎的，主要是以大米为原料制作而成的，味道非常的清爽，它还有健
脾清热、祛湿等功效，还可以做成酸辣口味的。

4、米糕
米糕的主要材料就是糯米，它的制作历史也很悠久，是我国的传统小吃，汉代的时候就有人制作，主要是用锤子把糯米锤成粉蒸熟，食用的方法也有很多种。

5、马蹄糕
马蹄糕在广东等地是非常流行的，也是最受欢迎的十种广式早茶之一，香甜软糯，入口绵密，据说是源于唐代的，多加食用还可以促进身体的代谢，调节酸碱平衡等。

中国饮食的礼仪文化中国饮食的礼仪文化中餐礼仪，文化习俗，是饮食文化的一个重要部分。

中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“梁鸿孟光举案齐眉”那样的日子，但也还是终于形成大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。

以下是小编为大家整理的中国饮食礼仪文化，供大家参考。

中国饮食的礼仪文化篇1饮食礼仪知识1、入座礼仪桌席上的位置很是讲究，从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度。

座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。

入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。

2、进餐礼仪有贵客到来时，主人及宾客都要起立，以示恭敬。

主人让食，要热情取用，不可置之不理。

3、布菜礼仪每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

4、进食礼仪“毋抟饭。

”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。

“毋放饭。

”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。

“毋流歠。

”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。

“毋口它食。

”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。

“毋啮骨。

”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。

“毋反鱼肉。

”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。

喝茶礼仪知识赏茶主人为体现对你的重视，给你献上一款好茶时，主人会先给你赏茶，这时，作为客人的你，需要对茶叶做个简单的点评。

闻香主人洗茶后会给客人公道杯闻香。

客人需双手接过公道杯，闻香后你也要做出简单的点评表示对客人的尊重。

不过要注意的是，千万别把公道杯拿在嘴边边闻边说话，你得将公道杯传递给下一个人或者归还主人后再说话，否则说话时你的口气和唾液溅到公道杯中，影响了他人闻香不说，看起来也很不舒服吧。

中国饮食文化介绍一、独特的烹饪方法中国烹饪技术源远流长，有很多独特的烹饪方法。

中国人注重食材的选择和制作技巧，追求菜品的鲜、嫩、烂、香和色、香、味、形的完美结合。

中国独有的烹饪技巧包括烹炒、烹炸、烹煮、蒸烧、烤炙等，能充分保留食物的原汁原味和营养成分。

二、丰富多样的饮食习惯中国地域广阔，各地的饮食习惯各不相同。

北方人以面食为主，南方人以米饭为主，西南地区以黄米饭为主，东北人以大米饭为主，东北人以小米饭为主。

此外，各地食物的制作方法也有所不同。

比如说，川菜以麻辣为特色，粤菜注重原汁原味，湘菜以辣为主，淮扬菜讲究色香味俱佳，徽菜以山珍海味为特色，闽菜以清淡为主。

三、饮食节庆的传统中国有许多与饮食相关的传统节庆活动，如春节、元宵节、端午节、中秋节等。

在这些节日里，人们会准备丰盛的饭菜款待来访的亲友，以表达对他们的友好和祝福。

同时，在节日里，还有吃汤圆、吃粽子、吃月饼等特色食物的习俗。

这些传统节庆活动不仅丰富了人们的生活，也体现了人们对美食的热爱和传统文化的传承。

四、饮食文化的精髓和内涵中国饮食文化的精髓和内涵体现在对饮食的审美追求、礼仪规范以及营养健康的均衡概念。

中国人认为，饮食不仅是一种生理需要，更是一种审美享受和社交活动的载体。

饮食过程中的礼仪规范非常重要，如入席顺序、筷子使用方式等要求。

而且，中国人注重饮食的营养搭配，追求饮食的协调和谐。

例如，中国人认为五谷为养，谷物、蔬菜、肉类等并重才能全面补充人体所需各种营养物质。

五、影响世界的中国美食中国的美食以其独特风味和制作工艺，逐渐影响着世界各地的餐饮文化。

中国的燕窝、鱼翅、福建的闽菜、广东的粤菜等都是享誉世界的特色美食。

同时，中国的香菇、竹笋、酱油、豆腐等食材也广泛应用于世界各地的菜肴制作中。

总结起来，中国饮食文化以其独特的烹饪方法、丰富多样的饮食习惯、重视节庆传统、体现人文精神和对美食的品味追求，成为中华民族传统文化的重要组成部分。

这一文化传统不仅丰富了中国的餐桌，也影响着世界各地的饮食文化。

中国传统的饮食文化中国是一个历史悠久的文明古国，拥有丰富多样的传统饮食文化。

中国人注重饮食的烹饪技艺、饮食习惯等方面，形成了独特的饮食文化。

本文将从饮食习惯、烹饪技艺和饮食文化的传承等角度，介绍中国传统的饮食文化。

一、饮食习惯中国人的饮食习惯非常注重平衡、谷类为主食、荤素搭配的原则。

中国人普遍认为，米饭、面食是主食，能给人提供丰富的能量；蔬菜、肉类、豆制品等是搭配的主要食材，能为身体提供所需的各种营养。

此外，中国人崇尚饮食的多样性，因此，每餐都会有多道不同口味的菜品，既有酸、甜、苦、辣的味道，又有酸辣、酸甜等多种口味的组合。

二、烹饪技艺中国的烹饪技艺源远流长，有许多独特的烹饪方法和烹饪工具。

其中最有名的是八大菜系，即川菜、粤菜、闽菜、鲁菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。

每个菜系都有自己独特的特色和代表菜品，如川菜的麻辣味道、粤菜的鲜美口感等。

此外，中国的烹饪技艺还注重刀工和火候掌握，能让食材的味道更加出色。

三、传承与演变中国传统的饮食文化历经千年传承不衰，并且不断与时俱进，融入国际化的元素。

传统的饮食文化通过代代相传，保留了许多经典菜品和烹饪技艺。

如北京的烤鸭、四川的火锅、广东的早茶等，成为了中国传统饮食文化的象征之一。

同时，随着现代化的发展，中国的饮食文化也面临一些挑战，如快餐文化的兴起、西方饮食习惯的影响等。

但是，中国人对于传统饮食文化的热爱和传承，使得中国的饮食文化得以保持独特性和活力。

中国传统的饮食文化以其丰富多样、独特魅力而在世界范围内享有盛誉。

它不仅是一种满足生理需求的方式，更是一种与家人、朋友共享快乐的方式。

中国人的饮食文化凝聚着丰富的历史文化底蕴和智慧，也反映了中国人民的生活态度和情感表达。

总结：中国的传统饮食文化以其独特的饮食习惯、精湛的烹饪技艺和丰富多样的菜肴而闻名于世。

这种传统的饮食文化承载着中国人民对生活的热爱与追求，也成为中华民族文化的重要组成部分。

在现代社会，继承和传承中国传统饮食文化的重要性变得更加凸显，只有将其保留下来，才能让世界更好地了解中国并享受到其独特的美食。

中国的饮食文化•相关推荐中国的饮食文化中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。

下面是店铺精心整理的中国的饮食文化，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

中国的饮食文化篇1中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。

“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。

孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。

这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。

吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。

经过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。

如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代提高。

十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。

可是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应当有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，坚持不衰的生命力。

我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。

中华礼貌五千年，饮食文化也随着中华礼貌源远流长五千年，呈现出极大特点。

其一，风味多样。

我国一向就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

其二，四季有别。

中国人善于根据四季变化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇浓厚食物。

其三，讲究美感。

中国人吃食物不仅仅讲求味，还讲究欣赏之美，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都能够雕出各种造型，还讲究食材，食具，以及环境的搭配与和谐。

其四，注重情趣。

中国人喜欢给食物取一些富有诗意的名字，例如“炝凤尾”、“蚂蚁上树”、“狮子头”、“叫花鸡”等。

其五，中和为最。

《古文尚书说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味。

古代中国饮食文化中国的饮食文化源远流长，丰富多样，深受历史、地理和民族多元因素的影响。

古代中国的饮食文化包括了饮食习惯、烹饪技巧、食材选择等方面，展现了中国人民对美食的独特追求和热爱。

一、饮食习惯古代中国人的饮食习惯非常重视平衡和谐。

在古代，人们认为饮食应该以谷物为主，以五谷杂粮为基础，注重营养搭配。

每餐通常由主食、汤羹、菜肴和点心等组成。

主食以米饭、面食为主，而汤羹则以煲汤、炖品为主要形式。

菜肴则根据季节和地域的不同，采用多种蔬菜、肉类和海鲜等食材，烹饪成各种口味丰富的菜肴。

另外，古代中国人还非常注重饭前饭后的清洁，饭前要洗手，饭后要漱口。

二、烹饪技巧古代中国的烹饪技巧独具匠心，讲究刀工、火候和调味的技巧。

刀工精细是中国烹饪技巧的一大特点，刀法包括切、剁、刮、剁、剁、刮、切、剁等多种方式。

火候的掌握也非常重要，古代厨师们善于运用炭火、柴火和炉火等多种火候，使食材烹饪得到最佳的口感和色香味。

此外，古代中国人还非常注重调味，擅长使用各种香料、调料和酱料，使菜肴更加美味。

三、食材选择古代中国的饮食文化注重食材的选择和搭配。

中国地域广阔，各个地区的食材丰富多样，因此古代中国人有着丰富的食材选择。

在主食方面，米饭和面食是主要的食物，而在菜肴方面，古代中国人崇尚“荤素搭配”的烹饪理念，注重肉类和蔬菜的搭配。

另外，古代中国人还喜欢使用各种野味和海鲜，如野兔、野猪、鳖、鲍鱼等，这些食材都可以烹饪成各种美味佳肴。

四、饮食文化与节日古代中国的饮食文化与节日密切相关。

中国人崇尚和谐、团结，因此在传统节日中，饮食文化起到了很重要的作用。

例如，春节是中国最重要的传统节日之一，在这一天，人们会围坐在一起，享用丰盛的年夜饭，以象征着团圆和幸福。

清明节则是追忆先人的日子，中国人会前往祖先的坟墓扫墓祭拜，并将美食供奉给祖先，以表达对逝去亲人的思念和尊重。

端午节则是吃粽子的节日，人们会包粽子、赛龙舟、饮食艾草酒，以纪念古代爱国诗人屈原。