粗粮的蛋白质含量表

大麦的营养成分及价值大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。

世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。

我国的大麦现多产于淮河流域及其以北...大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。

世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。

我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。

我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。

根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

大麦的营养成分：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。

有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。

调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。

提高免疫力。

调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育大麦（元麦）小麦营养成分对比表【食物分类】谷类及制品【营养成分基础营养成分基】食部每100g含量【编码】 A01004【食物名称】大麦[元麦] 【食物名称】小麦(每100克中含)【食部(%)】 100 【食部(%)】 100【能量_(KJ)】 1314 小麦1326【能量(Kcal)】 314.0 317.0【水分(g)】 11.8 10【蛋白质(g)】 10.0 11.9【脂肪(g)】 1.6 1.3【酒精(%)】【膳食纤维(g)】 9.90 10.08【碳水化合物(g)】 64.80 75.2【灰分(g)】 1.9 1.6【胡萝卜素(μg)】 0【维生素A(μg)】 0【视黄醇当量(μg)】 0【硫胺素(mg)】 0.42 0.4【核黄素(mg)】 00.1【尼克酸(mg)】 0 4【抗坏血酸(mg)】 0【维生素E_总E(mg)】 1.48 1.48【维生素E_αE(mg)】 0.73【维生素E_(βE+γE)(mg)】 0.48【维生素E_δE(mg)】 0.27【钾(mg)】 49.0 289【钠(mg)】 7.20 6.8【钙(mg)】 66.0 34【镁(mg)】 158 4【铁(mg)】 6.40 5.1【锰(mg)】 1.23 3.1【锌(mg)】 4.36 2.33【铜(mg)】 0.63 0.43【磷(ug)】 381 325【硒(μg)】 9.80 4.05【碘（mg）】0 0大麦的营养价值：大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经；具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。

谷类食物营养成分表说明：含量/食部：其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。

举例说明：核桃中的脂肪含量：食品名称含量(克)/食部(克)核桃 58.8/43解释：1、每100克核桃的中可食用的部分为43克（其余为核桃皮等不可食部分）。

2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。

（即每232克核桃中含脂肪58.8克）小麦粉(标准粉)食品类别：谷类及制品食品重量：100小麦粉(富强粉，特一粉)食品类别：谷类及制品食品重量：100小麦粉(特二粉)食品类别：谷类及制品食品重量：100小麦胚粉食品类别：谷类及制品食品重量：100汉口小麦酒(40.7度)食品类别：含酒精饮料食品重量：100精制小麦酒食品类别：含酒精饮料食品重量：100三粮小麦(55度)食品类别：含酒精饮料食品重量：100小麦酒(48度)食品类别：含酒精饮料食品重量：100小麦酒(50度)食品类别：含酒精饮料食品重量：100"五谷香"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"麸皮"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]挂面(均值)食品类别：谷类及制品食品重量：100挂面(标准粉)食品类别：谷类及制品食品重量：100挂面(富强粉)食品类别：谷类及制品食品重量：100挂面(精制龙须面)食品类别：谷类及制品食品重量：100面条(均值)食品类别：谷类及制品食品重量：100面条(标准粉，切面)食品类别：谷类及制品食品重量：100面条(富强粉，切面)食品类别：谷类及制品食品重量：100面条(特粉，切面)食品类别：谷类及制品食品重量：100面条(富强粉，煮)食品类别：谷类及制品食品重量：100面条(干切面)食品类别：谷类及制品食品重量：100面条(虾蓉面)食品类别：谷类及制品食品重量：100银鱼[面条鱼]食品类别：鱼虾蟹贝类食品重量：100"通心面[通心粉]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"花卷"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"空锅饼"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"烙饼(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]馒头(均值)食品类别：谷类及制品食品重量：100馒头(标准粉)食品类别：谷类及制品食品重量：100馒头(富强粉)食品类别：谷类及制品食品重量：100"烧饼(加糖)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油饼"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油条"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"水面筋"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油面筋"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]稻米(均值)食品类别：谷类及制品食品重量：100粳米(标一)食品类别：谷类及制品食品重量：100粳米(标二)食品类别：谷类及制品食品重量：100粳米(标三)食品类别：谷类及制品食品重量：100粳米(标四)食品类别：谷类及制品食品重量：100粳米(特等)食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米(标一)食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米(标准)[机米]食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米(优标)食品类别：谷类及制品食品重量：100黑米食品类别：谷类及制品食品重量：100香大米食品类别：谷类及制品食品重量：100糯米[江米](均值)食品类别：谷类及制品食品重量：100优糯米食品类别：谷类及制品食品重量：100紫红糯米[血糯米]食品类别：谷类及制品食品重量：100粳糯米食品类别：谷类及制品食品重量：100籼糯米食品类别：谷类及制品食品重量：100米饭(蒸)(均值)食品类别：谷类及制品食品重量：100粳米饭(蒸)食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米饭(蒸)食品类别：谷类及制品食品重量：100粳米粥食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米粉[排米粉]食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米粉(干，细)食品类别：谷类及制品食品重量：100高蛋白豆米粉(籼米)食品类别：谷类及制品食品重量：100玉米(鲜)食品类别：谷类及制品食品重量：46玉米(白，干)食品类别：谷类及制品食品重量：100玉米(黄，干)食品类别：谷类及制品食品重量：100玉米面(白)食品类别：谷类及制品食品重量：100玉米面(黄)食品类别：谷类及制品食品重量：100玉米面(强化豆粉)食品类别：谷类及制品食品重量：100玉米糁(黄)食品类别：谷类及制品食品重量：100玉米笋(罐头)食品类别：谷类及制品食品重量：100小米食品类别：谷类及制品食品重量：100小米面食品类别：谷类及制品食品重量：100小米粥食品类别：谷类及制品食品重量：100大黄米[黍子]食品类别：谷类及制品食品重量：100黄米食品类别：谷类及制品食品重量：100高粱米食品类别：谷类及制品食品重量：100糜子米(炒米)食品类别：谷类及制品食品重量：100薏米[薏仁米，苡米]食品类别：谷类及制品食品重量：100薏米面食品类别：谷类及制品食品重量：100贡米佳酿(14度)食品类别：含酒精饮料食品重量：100江米酒食品类别：含酒精饮料食品重量：100芡实米(鲜)[鸡头米]食品类别：坚果、种子类食品重量：47芡实米[鸡头米]食品类别：坚果、种子类食品重量：100麦瓶草[米瓦罐]食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：100沙蓬子[沙米]食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：100玉米淀粉食品类别：薯类、淀粉及制品食品重量：100玉米片(即食粥)食品类别：速食食品食品重量：100江米条食品类别：小吃、甜饼食品重量：100米花糖食品类别：小吃、甜饼食品重量：100玉米油食品类别：油脂类食品重量：100白姑鱼[白米子(鱼)]食品类别：鱼虾蟹贝类食品重量：67白米虾[水虾米]食品类别：鱼虾蟹贝类食品重量：57虾米[海米，虾仁]食品类别：鱼虾蟹贝类食品重量：100籼米(标一)食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米(标准)[机米]食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米(优标)食品类别：谷类及制品食品重量：100早籼食品类别：谷类及制品食品重量：64早籼(标一)食品类别：谷类及制品食品重量：100早籼(标二)食品类别：谷类及制品食品重量：100早籼(特等)食品类别：谷类及制品食品重量：100晚籼(标一)食品类别：谷类及制品食品重量：100晚籼(标二)食品类别：谷类及制品食品重量：100晚籼(特等)食品类别：谷类及制品食品重量：100籼稻谷(红)食品类别：谷类及制品食品重量：64籼糯米食品类别：谷类及制品食品重量：100。

大米的營養成份列表成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)12.9能量(千卡)346能量(千焦)1448蛋白质(克)12.7脂肪(克)0.9碳水化合物(克)72.4膳食纤维(克)0.6胆固醇(毫克)灰份(克) 1.1维生素A(毫克)胡萝卜素(毫克)视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)核黄素(毫克)0.08尼克酸(毫克)2.6维生素C(毫克)维生素E(T)(毫克)0.7a-E0.39(β-γ)-E0.11δ-E0.2钙(毫克)8磷(毫克)106钾(毫克)49钠(毫克)21.5镁(毫克)12铁(毫克) 5.1锌(毫克)0.69硒(微克) 4.6铜(毫克)0.52锰(毫克) 1.75碘(毫克黑米黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。

种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。

糙米呈黑色或黑褐色。

主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。

维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。

所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。

一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。

次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

二闻：闻黑米的气味。

手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。

薏仁米营养信息大豆营养成分由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。

大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。

可可豆主要成分可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。

可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。

可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。

可可饼可制成可可粉，可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B。

糯米营养信息花生【营养分析】花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。

据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。

花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。

并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。

矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。

花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

花生是100多种食品的重要原料。

它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。

因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。

荞麦营养成分表绿豆的化学组成成份含量（每100克）蛋白质21.6克脂肪0.8克碳水化合物55.6克膳食纤维6.4克钙81毫克维生素E10.95毫克铁6.5毫克锌2.18毫克谷子营养成分本种是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B 族维生素等。

(完整)常见食物蛋白质含量表
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常见食物蛋白质含量表
常见食物蛋白质含量表
蛋白质摄入量应占每日总热量的10%～15%即50～60克(单位:克/100克食物)。

180种常见⾷物的蛋⽩质含量表蛋⽩粉是否适合所有⼈？蛋⽩粉是减肥塑形⼈的必需品嘛？如果能够从⾷物中摄取⾜够的蛋⽩质，可以不补充蛋⽩粉，蛋⽩粉仅仅是蛋⽩质⽽已，跟我们⽇常从⾁类、蛋类、奶类获取的蛋⽩质没有本质的区别。

以⼀天的饮⾷量为例，半⽄⾕物（主⾷），含蛋⽩质约20克；畜禽⾁类1-2两，含蛋⽩质约15克；1个鸡蛋含蛋⽩质约7克；2两鱼⾁含蛋⽩质约18克；1两⾖腐含蛋⽩质约6克；⼀杯300毫升的⽜奶含蛋⽩质约9克，这样算下来，蛋⽩质就有70克左右。

只要我们⼀⽇三餐正常饮⾷，要获得⾜够的蛋⽩质并不是什么难事。

普通⼈需要吃蛋⽩粉吗？从安全性⾓度来讲，适当吃点是可以的，从营养⾓度来讲，没有必要吃。

之所以会选择蛋⽩粉，⼀般都是因为以下这三点：第⼀，运动消耗⼤，在正常饮⾷没有条件吃的更好；第⼆，携带⽅便，⽆论上班时，或者运动后，都可以快速冲⾷；第三，便宜，相同蛋⽩质含量的情况下往往⽐鱼⾁，⽜排等便宜些。

那么，如何选择⼀款适合你的蛋⽩粉？相信这是⼀篇可以帮你从菜鸟进阶成达⼈的最佳攻略。

⾸先，要明确蛋⽩粉的功效、服⽤时间及⼈群。

蛋⽩粉选择正确且在正确的时间服⽤，不仅能避免肌⾁流失，促进肌⾁增长，还能提供能量，消除疲劳。

反⽽不合理的服⽤蛋⽩粉还会导致消化道肿瘤（⽐较极端的例⼦），还请各位引以为戒。

乳清蛋⽩粉—— 训练完半⼩时内喝。

约70%的蛋⽩质含量，瓶⾝上有“WHEY”字样的。

适合减脂增肌⼈群，最基础版的补剂。

分离乳清蛋⽩粉—— 训练完半⼩时内喝。

约80-95%的蛋⽩质含量，瓶⾝上有“ISO”或“isolate”字样的。

提纯版乳清蛋⽩。

⽔解乳清蛋⽩粉—— 训练完半⼩时内喝。

适合乳糖不耐受、吸收不好的⼈群。

低乳糖，不⼀定是零乳糖。

正氮蛋⽩——训练后、早餐喝。

加强版乳清蛋⽩粉，适合增肌塑形，突破瓶颈期的⼈群。

正氮状态就是时刻让肌⾁合成速度⼤于分解速度。

增肌粉——训练完半⼩时喝，两餐之间喝。

约70-80%的蛋⽩质含量，瓶⾝上有“MASS”字样的，适⽤于瘦⼈喝。

常见食物营养成分含量
(五谷杂粮)
注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。

各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

2. 五谷杂粮胆固醇含量为零
常见食物营养成分含量(表2)(蔬菜)
注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。

各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

2. 蔬菜胆固醇含量为零
常见食物营养成分含量(表3)(蔬菜)
注:1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。

各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

2. 蔬菜胆固醇含量为零
常见食物营养成分含量(表4)(水果)
注:1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。

各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

2.水果胆固醇含量为零
常见食物营养成分含量(表5)(肉、蛋及其它)
注:1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。

各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

2.肉、蛋及其它膳食纤维含量为零。

《中国食物成分表2017年带单位》一、谷物类1. 大米（粳米）：每100克含能量346千卡，蛋白质7.7克，脂肪0.8克，碳水化合物77.9克，膳食纤维0.4克。

2. 小麦粉（标准粉）：每100克含能量349千卡，蛋白质10.3克，脂肪1.4克，碳水化合物70.9克，膳食纤维2.6克。

3. 玉米面（黄）：每100克含能量346千卡，蛋白质8.0克，脂肪3.8克，碳水化合物70.2克，膳食纤维5.7克。

4. 红薯：每100克含能量99千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物24.7克，膳食纤维1.6克。

二、豆类及豆制品1. 黄豆：每100克含能量381千卡，蛋白质35.0克，脂肪16.0克，碳水化合物34.2克，膳食纤维6.5克。

2. 绿豆：每100克含能量319千卡，蛋白质23.8克，脂肪0.8克，碳水化合物61.5克，膳食纤维6.4克。

3. 豆腐（北豆腐）：每100克含能量76千卡，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物4.4克，膳食纤维0.4克。

三、蔬菜类1. 白菜（大白菜）：每100克含能量12千卡，蛋白质1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物2.9克，膳食纤维0.8克。

2. 菠菜：每100克含能量23千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物3.9克，膳食纤维1.7克。

碳水化合物17.2克，膳食纤维0.7克。

四、水果类1. 苹果：每100克含能量52千卡，蛋白质0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物13.5克，膳食纤维1.2克。

2. 香蕉：每100克含能量89千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物22.8克，膳食纤维1.4克。

3. 橙子：每100克含能量47千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物11.9克，膳食纤维2.4克。

五、肉类及肉制品1. 猪瘦肉：每100克含能量143千卡，蛋白质20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，膳食纤维0克。

2. 鸡胸肉：每100克含能量165千卡，蛋白质31.0克，脂肪2.6克，碳水化合物0.0克，膳食纤维0克。

常有食品营养成分含量(五谷杂粮)注：1.以下表中数据是指每100克食品的营养成分含量。

各样颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

2. 五谷杂粮胆固醇含量为零蛋白维生素矿物质饮食糖质脂肪A E C叶酸B6B12钙铁钾锌纤维能量大7103337米小76123329285374米小781215133麦玉541722244米1930黄27636711豆绿182522681211555豆山81316473药2057莲2120子花50674生核1059574678桃葵1924107615591花红27335418127薯燕3881779324麦薏550214345252米常有食品营养成分含量(表2)(蔬菜)注：1.以下表中数据是指每100克食品的营养成分含量。

各样颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

2.蔬菜胆固醇含量为零蛋白维生素矿物质饮食糖质脂肪A E C叶酸B6B12钙铁钾锌纤维能量土豆12101309冬瓜20152白菜170742219613木耳3571857306茄子358232016823青椒169192185南瓜132********丝瓜7726126南瓜132********苦瓜11377179黄瓜22152715107百合786131竹笋4750432芹菜29339112312洋葱8214016239菠菜22391202215221海带8214451235常有食品营养成分含量(表3)(蔬菜)注:1.以下表中数据是指每100克食品的营养成分含量。

各样颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

2.蔬菜胆固醇含量为零蛋白维生素矿物质饮食胆糖质脂肪A E C叶酸B6B12钙铁钾锌纤维固醇能量萝卜275955187莲藕172227450豆芽717521莴笋2213172302空心菜21728113108250西红柿8250黄花菜2971742785543四时豆924718333胡萝卜830352273198韭菜12233956311茭白6554230芋头19322香菜4122170593大蒜55181207大葱194生姜47740066常有食品营养成分含量(表4)(水果)注:1.以下表中数据是指每100克食品的营养成分含量。

说明：含量/食部：其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。

举例说明：核桃中的脂肪含量：食品名称含量（克）/食部（克）核桃43解释：1、每100克核桃的中可食用的部分为43克（其余为核桃皮等不可食部分）。

2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。

（即每232克核桃中含脂肪58.8 克）小麦食品类别：谷类及制品食品重量：100小麦粉（标准粉）食品类别：谷类及制品食品重量：100精制小麦酒食品类别：含酒精饮料食品重量：100五谷香的营养素含量（指克可食部食品中的含量）关于食部麸皮"的营养素含量（指克可食部食品中的含量）关于食部挂面（均值）食品类别：谷类及制品食品重量：100面条（标准粉，切面）食品类别：谷类及制品食品重量：100面条（富强粉，切面）食品类别：谷类及制品食品重量：100热量（千卡） 285硫胺素（毫克） .18 钙（毫克） 24 蛋白质（克）核黄素（毫克）.04镁（毫克） 29 脂肪（克）烟酸（毫克）铁（毫克）2 碳水化合物（克）维生素C （毫克）0 锰（毫克） .56 膳食纤维（克）.4 维生素E （毫克） 0 锌（毫克） .83 维生素A （微克） 0 胆固醇（毫克）0 铜（毫克 ） .14 胡罗卜素（微克）.5钾（毫克）102磷（毫克）92视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）面条（富强粉，煮）食品类别：谷类及制品食品重量：100热量（千卡）109硫胺素（毫克） 0钙（毫克） 4 蛋白质（克） 核黄素（毫克）.01 镁（毫克）10锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克 ） 胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 磷（毫克） 142视黄醇当量（微克）钠（毫克） 硒（微克）热量（千卡）286 蛋白质（克） 钙（毫克）3 镁（毫克）36 脂肪（克）烟酸（毫克） 铁（毫克） 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克）胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 128磷（毫克） 脂肪（克）烟酸（毫克） 铁（毫克） 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克 ） 胡罗卜素（微克）钾（毫克） 磷（毫克） 视黄醇当量（微克） 钠（毫克）硒（微克）.258碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 硫胺素（毫克）.17 核黄素（毫克）.09"通心面［烙饼（标准粉）"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）［关于食馒头（标准粉）食品类别：谷类及制品食品重量：100馒头（富强粉）食品类别：谷类及制品食品重量：100烧饼（加糖油饼”油条“的营养素含量（指克可食部食品中的含量）关于食部水面筋“的营养素含量（指克可食部食品中的含量）关于食部油面筋“粳米（标四）食品类别：谷类及制品食品重量：100粳米（特等）食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米（优标）食品类别：谷类及制品食品重量：100香大米食品类别：谷类及制品食品重量：100糯米［江米］（均值）食品类别：谷类及制品食品重量：100热量（千卡） 348硫胺素（毫克） .11 钙（毫克）26蛋白质（克）核黄素（毫克）.04镁（毫克） 49脂肪（克） 1烟酸（毫克）铁（毫克）碳水化合物（克）维生素C （毫克）0 锰（毫克）膳食纤维（克）.8 维生素E （毫克）锌（毫克）维生素A （微克） 0 胆固醇（毫克）0 铜（毫克 ） .25 胡罗卜素（微克）.8钾（毫克）137磷（毫克） 113视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）优糯米 食品类别：谷类及制品食品重量：100紫红糯米［血糯米］食品类别：谷类及制品食品重量：100脂肪（克）烟酸（毫克） 铁（毫克） 锰（毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 铜（毫克） 胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 磷（毫克） 106视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）热量（千卡）344 蛋白质（克）9 钙（毫克）8 镁（毫克）50 脂肪（克）烟酸（毫克） 铁（毫克） 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克）胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 136磷（毫克） 视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）热量（千卡） 343硫胺素（毫克） 钙（毫克） 蛋白质（克）核黄素（毫克） 镁（毫克） 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克 ）胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 219磷（毫克） 183视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）0 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 胆固醇（毫克）碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 硫胺素（毫克）.1 核黄素（毫克）.03粳米饭（蒸）食品类别：谷类及制品食品重量：100粳米粥食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米粉（干，细）食品类别：谷类及制品食品重量：100咼蛋白豆米粉（籼米）食品类别：谷类及制品食品重量：100热量（千卡） 414硫胺素（毫克）钙（毫克）0 蛋白质（克）核黄素（毫克）.68 镁（毫克） 0 脂肪（克）烟酸（毫克） 0铁（毫克） 0 碳水化合物（克） 71 维生素C （毫克） 0 锰（毫克） 0 膳食纤维（克）维生素E （毫克） 0 锌（毫克） 0 维生素A （微克） 0胆固醇（毫克）0 铜（毫克 ） 0 胡罗卜素（微克）钾（毫克）0 磷（毫克） 0 视黄醇当量（微克）2 钠（毫克）硒（微克）玉米（鲜）食品类别：谷类及制品食品重量：46玉米（白，干）食品类别：谷类及制品食品重量：100脂肪（克）烟酸（毫克） 铁（毫克） 锰（毫克 ） .63 锌（毫克） 维生素A （微克） 铜（毫克） 胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 磷（毫克） 视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）热量（千卡）106 蛋白质（克）4 钙（毫克）0 镁（毫克）32 脂肪（克）烟酸（毫克） 铁（毫克） 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克）胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 238磷（毫克） 117视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）热量（千卡） 336硫胺素（毫克） 钙（毫克） 蛋白质（克）核黄素（毫克） 镁（毫克） 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克 ）胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 262磷（毫克） 244视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）0 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 胆固醇（毫克）碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 硫胺素（毫克）.16 核黄素（毫克）.11玉米糁（黄）食品类别：谷类及制品食品重量：100小米面食品类别：谷类及制品食品重量：100黄米食品类别：谷类及制品食品重量：100沙蓬子［沙米］食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：100玉米淀粉食品类别：薯类、淀粉及制品食品重量：100江米条食品类别：小吃、甜饼食品重量：100米花糖食品类别：小吃、甜饼食品重量：100玉米油食品类别：油脂类食品重量：100虾米［海米，虾仁］食品类别：鱼虾蟹贝类食品重量：100籼米（标准）［机米］食品类别：谷类及制品食品重量：100热量（千卡）347 硫胺素（毫克） .09 钙（毫克） 12 蛋白质（克）核黄素（毫克）.04镁（毫克）28脂肪（克）.6 烟酸（毫克）铁（毫克）碳水化合物（克）维生素C （毫克）0 锰（毫克）膳食纤维（克） .8 维生素E （毫克） .54 锌（毫克）维生素A （微克） 0 胆固醇（毫克）0 铜（毫克 ） .29 胡罗卜素（微克）.6钾（毫克）109磷（毫克）112视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）籼米（优标）食品类别：谷类及制品食品重量：100早籼 食品类别：谷类及制品食品重量：64脂肪（克）烟酸（毫克）5 铁（毫克） 锰（毫克）1 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克） 胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 磷（毫克） 146视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）热量（千卡）349 蛋白质（克） 钙（毫克）8 镁（毫克） 13脂肪（克）烟酸（毫克） 铁（毫克） 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克） 胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 磷（毫克） 视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）热量（千卡） 359硫胺素（毫克） 钙（毫克） 蛋白质（克）核黄素（毫克） 镁（毫克） 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克 ）胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 214磷（毫克） 257视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）0 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 硫胺素（毫克）.13 核黄素（毫克）.02晚籼（标一一）食品类别：谷类及制品食品重量：100籼糯米食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米饭（蒸）食品类别：谷类及制品食品重量：100热量（千卡） 114硫胺素（毫克） .02 钙（毫克） 6 蛋白质（克）核黄素（毫克） .03镁（毫克） 10 脂肪（克） .2烟酸（毫克）铁（毫克）.3 碳水化合物（克）维生素C （毫克）0 锰（毫克） .31 膳食纤维（克）.4 维生素E （毫克） 0 锌（毫克） .47 维生素A （微克） 0 胆固醇（毫克）0 铜（毫克 ） .04 胡罗卜素（微克）.2钾（毫克）21磷（毫克） 0 视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）籼米粉［排米粉］食品类别：谷类及制品食品重量：100籼米粉（干，细）食品类别：谷类及制品食品重量：100咼蛋白豆米粉（籼米）食品类别：谷类及制品 食品重量：100锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克）胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 132 磷（毫克） 视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）热量（千卡）355 蛋白质（克） 钙（毫克）6 镁（毫克） 16脂肪（克）烟酸（毫克） 铁（毫克） 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克） 胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 磷（毫克） 视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）热量（千卡） 346硫胺素（毫克） 钙（毫克） 蛋白质（克） 核黄素（毫克） 镁（毫克） 脂肪（克）烟酸（毫克） 铁（毫克） 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 锰（毫克） 膳食纤维（克） 维生素E （毫克） 锌（毫克） 维生素A （微克） 胆固醇（毫克）铜（毫克 ） 胡罗卜素（微克） 钾（毫克） 磷（毫克） 视黄醇当量（微克）钠（毫克）硒（微克）0 碳水化合物（克） 维生素C （毫克） 硫胺素（毫克）.02 核黄素（毫克）.02大麦［元麦"肚里黄“青稞"。