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门店内部试吃流程一、适用范围:新品上市二、审批权限:门店店长(含代理店长)三、试吃步骤(以新品上市为例):1、新品上市前,店长安排门店伙伴按照新品得sop流程进行学习,了解新品得推荐话术,同时能够按照FABE进行新品得推荐演练,让门店小伙伴充分了解新品得外观、口感、卖点、功效等。
2、新品正式售卖前提前进行T6叫货,确保正式售卖得前1~2天将试吃新品叫货到门店,港式甜品或饮品得用料、衍生品可以提前备货。
具体试吃数量参考如下:3、试吃新品到店后,门店安排人员制作(西点、衍生品无需制作)4、制作好成品后,门店小伙伴先观察新品得外观,如份量、颜色、用料得摆放与数量等,饮品与港式甜品还需要闻一下成品得香味。
5、将成品按照门店小伙伴得数量分割成若干份,让门店小伙伴进行试吃。
6、门店小伙伴重点品尝新品得口感、香味、硬度,在试吃后可以进行简单得讨论、分享。
7、门店小伙伴将试吃感受记录下来,由门店店长或值班经理负责收集,填写《门店内部试吃记录》(附表一)。
外部试吃流程一、适用范围:新品上市或畅销品需要做推广得二、审批权限:门店店长(含代理店长)三、目得:通过良好试吃体验让顾客感受到优质得产品品质与口感,形成品牌影响力,直接促成成交、增加销量、提升营业额。
四、试吃步骤(以三立黑巧克力薄酥饼为例):1、商品部确认试吃产品品项与数量,并通知门店叫货,T6下单注意要备注为门店试吃。
2、试吃产品到店后,门店店长确认品项、数量就是否与T6单一致。
如一致,则进行拆包试吃。
切记拆包后要再包装盒标记试吃字样,并留存以备财务检查。
3、试吃要求:A.试吃要有试吃字样,并摆放在进店入口处得显眼位置。
B.试吃商品如无独立包装得,需要将其放在专门得容器内给予顾客试吃,同时保证试吃时产品不受潮、不沾染灰尘等。
C.试吃地点可以根据实际情况进行调整,如店内衍生品区、店内摆台等。
4、安排专人运用FABE原则进行推荐,在有顾客停留观察或者经过试吃区时要主动上前推荐,可以先介绍商品得产地、原料、获得奖项等引起顾客得关注,同时注意与顾客得眼神交流,然后礼貌得询问:“您可以试吃一下”并递过试吃商品。
试吃流程及技巧汇报人：2024-01-01•试吃流程•试吃技巧•试吃心理目录•试吃环境•试吃应用场景•试吃案例分享01试吃流程试吃前的准备了解试吃目的明确试吃的目的，是为了评估食物质量、了解口感、风味还是为了寻找新的食材或食谱灵感。
选择合适的试吃环境选择一个安静、舒适的环境，避免外界干扰，以便更好地集中注意力进行试吃。
准备相关工具根据试吃目的准备相应的工具，如餐具、纸巾、水、纸笔等，以便在试吃过程中记录感受。
仔细观察食物的外观，包括颜色、形状和摆盘，以初步判断其新鲜度和烹饪技巧。
观察食物外观轻轻闻食物的气味，注意分辨是否有异常气味，如异味、腐臭味等。
闻气味先小口品尝，细细品味食物的口感、风味和味道，注意分辨食物的质地、温度和味道的层次感。
品尝食物在试吃过程中，及时记录对食物的感受和评价，以便后续整理和分析。
记录感受整理分析对试吃过程中的记录进行整理和分析，总结对食物的总体评价，包括优缺点、改进建议等。
分享交流与其他人分享试吃感受和评价，交流心得和经验，共同提高试吃技巧和水平。
总结经验教训根据试吃经验和反馈，总结出适合自己的试吃技巧和方法，不断提高自己的味觉和品鉴能力。
02试吃技巧整体评估综合观察、闻气味、品尝和咀嚼辨识的结果，对食物进行整体评估。
咀嚼辨识在口腔中咀嚼片刻，辨别食物的口感、味道和余味。
小口品尝先尝一小口，细细品味，感受食物的口感、味道和质地。
先观察观察食物的外观、色泽，初步判断其新鲜程度。
先闻气味闻一闻食物的气味，了解其风味特点。
将不同种类的食物进行对比品尝，有助于更好地辨别其风味特点。
对比品尝对于难以辨别风味的食品，可以重复品尝，以增强记忆和辨别能力。
重复品尝将品尝过程中的感受记录下来，有助于更好地总结和归纳。
记录品尝感受如有需要，可以请教专业人士，了解更多关于食品品尝的知识和技巧。
请教专业人士在品尝之前，要保持口腔清洁卫生，避免影响品尝效果。
注意口腔卫生注意饮食搭配注意食品新鲜度在品尝过程中，要注意饮食搭配，避免影响消化和吸收。
蒙眼试吃活动策划方案一、活动背景越来越多的人开始关注食品安全问题，对于食品的品质和口感也提出了更高的要求。
蒙眼试吃活动是一种通过蒙上眼睛，只凭口感来判断食物的活动，能够给参与者带来独一无二的体验，增加对食物味觉的关注度。
同时，蒙眼试吃活动还可以提高人们对食品的辨识能力，培养他们的味觉和嗅觉，加深对食物的认识。
本次活动将通过蒙眼试吃的方式，让参与者在享受美食的同时，也能提高对食物的品味和口感的要求，增强对食品安全的认知。
二、活动目的1.提高参与者对食品的辨识能力，培养味觉和嗅觉。
2.增加对食物品质和口感的关注度，促进健康饮食观念。
3.加深对食品安全和健康的认知，增强对食品选择的正确性。
4.提高团队合作意识，增强集体凝聚力。
三、活动内容1.开幕仪式：在活动开始之前，主持人介绍活动背景和目的，并感谢参与者的支持和参与。
2.分组：将参与者按照报名顺序分为若干小组，每组5-8人，保证每个组的年龄、性别和饮食习惯的平衡。
3.蒙眼试吃：每个小组配备一个导游，导游给每位参与者蒙上眼睛，然后分发食物给他们品尝。
参与者在蒙眼的情况下，通过品尝食物的味道和口感来猜测食物的种类和品牌。
4.品尝食物：每组共品尝5-10种食物，每种食物后都有相应的问答环节，让参与者回答食物的名称、品牌、所使用的原料等问题。
5.评分环节：每个小组在品尝完所有食物后，由导游带领参与者共同评分，评选出口感最好的食物。
6.颁奖仪式：评选出口感最好的食物，并给予相应的奖品。
同时，也会为每个参与者颁发参与证书，以表彰他们的勇气和对食品的品质和口感的关注。
7.总结发言：活动结束后，主持人总结本次活动，分享参与者的感受和心得，并鼓励他们继续关注食品安全和健康饮食。
四、活动流程1.开幕仪式（10分钟）2.分组（5分钟）3.蒙眼试吃（60分钟）4.品尝食物（60分钟）5.评分环节（15分钟）6.颁奖仪式（20分钟）7.总结发言（10分钟）五、活动准备1.场地准备：选择一个适合举办活动的场地，保证足够的空间来组织参与者的分组和试吃环节。
试吃活动操作规范一、品项：1、必选：安井撒尿肉丸、爆汁小鱼丸、海生香菇贡丸、顺洋特级热狗、正典脆皮小包贡、立大玉米亲亲肠2、待选：安井海参丸、水晶包、麒麟脆皮肠3、酒店渠道：家佳鱿米花、家佳金色年华、绿进松板肉、绿进海山骨、亚明猪劲肉、亚明梦８金牌骨、家福虾仁卷、家福鱿米花、家福春卷、顺洋特级热狗、安井香芋地瓜丸，根据当地销售情况和客户的意见每次选3－5个单品。
二、活动准备：1、货品准备：确保客户在促销活动期间以上品项有足够库存，淡季保证每个品单有3件以上，旺季保证每个单品10件以上。
2、物料准备：试吃台2张、电磁炉1个、电磁锅1个、油炸炉1台、6米插座2个、扩音器1个、围裙2条、漏勺1个、牙签1盒、纸盘1包、一次性手套1包。
注：酒店产品渠道电磁炉改为油炸炉。
3、场地准备：确保活动场地不会被市场管理人员干扰，电源持续畅通等。
二、作业规范：1、人员分工：2名促销员，其中一名用扩音器招揽顾客，另一名负责烹调产品并递产品给顾客品尝，同时介绍产品的特点。
销售代表负责整体协调。
2、促销员装备：统一穿顺洋司服，戴围裙，烹调样品的促销员要戴一次性手套。
3、招揽顾客口述：（1）持扩音器的促销员招揽：走过路过不要错过，火锅料理免费品尝，有手工制作的顺洋特级热狗肠、皮薄多汁的安井爆汁小鱼丸、香港撒尿肉丸某某节日大型试吃活动，有鲜香可口的海生香菇贡丸、皮Q肉厚的水晶包、鲜味十足的海参丸，买不买都欢迎过来品尝一下（2）烹调产品的促销员招揽：欢迎品尝（3）产品介绍：顺洋特级热狗：纯手工制作，原料采用鲜肉，不加人工香精，清香不油腻。
安井撒尿肉丸：香港地道风味，皮脆汁多安井爆汁小鱼丸：深海鱼浆制作，皮薄汁多，鲜香十足海生香菇贡丸：香脆可口，香菇味十足正典脆皮小包贡：皮脆汁多，爽脆可口安井海参丸：鲜味十足，有海参的颗粒安井水晶包：皮薄柔韧，味道香浓有嚼劲立大玉米亲亲肠：清甜玉米味，香脆可口麒麟脆皮肠：爽脆可口4、数据统计：试吃活动结束后与客户统计各单品销售数量，试吃品数量，每次试吃品数量要有客户签字核实，以防过后纠缠不清。
思念食品试吃标准化流程分为四个阶段一、清点和摆放物料阶段：1、促销台应摆放在产品的端头或主通道附近，应保持促销台面的干净、卫生；电磁炉放在促销台右边保持表面干净整洁；要选用带玻璃盖的锅，这样可以让顾客直观的看到产品。
2、日报表：日报表是公司的统一报表，放在试吃台内，在人流量较少的时候，记录品尝人次及消费者反馈的意见。
3、当所有物料准备工作完成后，促销员要调整好心态，设定免品促销需要达到的销售目标。
二、烧煮阶段：1、在锅内加入1/2清水，打开电磁炉（调整1600瓦）；在等待水烧开的过程中，要大声叫卖宣传语，积极宣传招揽顾客，吸引顾客注意。
标准宣传语：亲爱的顾客朋友，大家好！欢迎来到思念促销区，思念公司现在正在开展免费品尝活动，欢迎大家品尝，思念金牌水饺采用双汇冷鲜肉，精选新鲜田园蔬菜，馅含量高达50%，采用真空和面技术，经过6道压延工艺，面皮仅有0.6毫米,思念金牌水饺，面皮簿,馅料多,汁水足,营养丰富,是家常味道的水饺,追求原料的原汁原味,家常味,吃着健康!现在思念公司正在开展免费品尝活动,欢迎大家品尝!2、水烧开后，下水饺时要展开水饺外形，目的在于顾客围观时，展示水饺的外形，煮制时间只需七分钟，煮制过程无需加水，无需加盖。
A、顾客少时，免品促销员叫卖宣传语，应突出重点，目的在于吸引和招揽顾客。
叫卖宣传语：思念金牌水饺，面皮簿,馅料多,汁水足,营养丰富,是家常味道的水饺,追求原料的原汁原味,家常味,吃着健康!现在思念公司正在开展免费品尝活动,欢迎大家品尝思念金牌水饺。
B、有顾客驻足时，免品促销员叫卖宣传语：促销员要重点向顾客讲解水饺本身的特点，其要点包括：b、馅含量高达50%；c、面皮簿，仅达0.6毫米；d、试吃的哪种口味；e、家常调味料突出“家常味”。
叫卖宣传语：欢迎大家免费品尝思念金牌水饺，思念金牌水饺是2008年北京奥运会专供产品，馅含量高达50%，面皮仅有0.6毫米厚，现在给大家煮的是荠菜口味，我们的金牌水饺面皮簿，馅含量特别多，汁水充足，营养丰富，而且是采用的家常调味料，更追求家常味的原汁原味，家常味，吃着更健康！三、试吃阶段：1、消费者试吃时，用口语化介绍，近距离向消费者推荐产品：您是不是觉得水饺面皮很薄、透明而且筋道，因为我们的面皮采用的是真空和面技术，经过6道压延工艺，面皮仅有0.6毫米厚，煮后又透明而且筋道。
你是不是吃着觉得很鲜，我们采用的是江南荠菜，荠菜含量高达50%，口感非常新鲜，而且荠菜含有大量的胡萝卜素和微量元素，常吃能保护眼睛，还能降血压，而且现在我们正在开展促销活动，原价**元，现在**就能买到，机会难得。
（当顾客试吃完后，应及时把顾客引导到冰柜前，进行详细介绍），来，大家看一下，除了荠菜水饺，还有其它八种口味的金牌水饺。
2、促销员应针对不同消费者进行沟通：A、针对年轻人可以重点推荐玉米蔬菜、猪肉白菜、冬菇鸡肉、三鲜。
玉米蔬菜：口感清脆香甜，添加时令蔬菜，对身体有益，缓解工作压力猪肉白菜：白菜的微量元素能起到护肤养颜的功效。
冬菇鸡肉：脂肪含量少，常吃保持好身材三鲜：包含的虾仁，木耳、营养丰富，特别是蛋白质含量高，保持身材例如：介绍冬菇鸡肉水饺：是我们卖的最好的水饺，它里面含有山地花菇，它能促进消化，还可以提高免疫力，鸡肉脂肪含量少，常吃还能保持身材。
B、针对老年人可以重点推荐猪肉芹菜、猪肉荠菜、猪肉韭菜、冬菇鸡肉等口味猪肉芹菜：芹菜可以有效的降低血脂，对老年人健康有益猪肉荠菜：荠菜能增加食欲，降血压，对老年人尤其有益猪肉韭菜：韭菜采用的宽叶韭菜，鲜嫩清淡不油腻冬菇鸡肉：采用的山地花菇能促进消化，提高免疫力备注：购买完毕，答谢顾客：“谢谢你选择思念，欢迎下次再来”C、针对小朋友可以重点介绍三鲜，牛肉蕃茄，冬菇鸡肉、猪肉荠菜三鲜：包含的虾仁、木耳、营养丰富、特别是蛋白质含量高，利于小朋友生长发育牛肉蕃茄：含有的多种微量元素，提高免疫力，对孩子身体力有益，酸酸甜甜的口味，更能增加食欲冬菇鸡肉：采用的山地花菇能促进消化，提高免疫力，冬菇鸡肉含有多种氨基酸猪肉荠菜：采用的江南荠菜，常吃对眼睛特别好3、水饺煮好之后，没有顾客聚集在免品台时，促销员应主动出击扩大试吃范围：欢迎品尝思念金牌水饺（对待顾客不品尝时）没关系我们今天开展的是免费品尝活动；再介绍我们的产品的特价：买赠活动，今天买特实惠，您要是下次选择购买的话思念产品您肯定信得过，欢迎下次再来。
例如：消费者虽购买欲望不强，但也是我们的潜力消费群，我们要尽量争取，让他接触和品尝到我们的产品。
4、促销员继续寻找下一个顾客：A、促销员走出冷冻区寻找顾客：思念公司正在开展免费品尝活动，欢迎大家免费品尝思念金牌水饺（欢迎免费品尝我们的金牌水饺，荠菜水饺的荠菜含量高达50%，荠菜的口感很好，含有大量的胡萝卜和维生素，常吃呢对眼睛特别好，而且现在正在特价活动，你可以过来看一下，带到水饺陈列区）。
B、促销员要将促销区外的顾客引进冷冻区进行推介C、当顾客询问到产品重量时，可向顾客询问家中有几口人，以争取更多销售量的机会5、终端拦截：已在挑选速冻食品的顾客，是我们首要争取的准消费群，应通过积极主动上前让顾客试吃，进行有效的终端拦截。
6、当一轮品尝结束后，或人流量少时：促销员在日报表上记录每小时的试吃人数及消费者意见等信息。
四、试吃活动结束阶段：1、清理试吃台，清点剩余的试吃品数量，整理和清洁物料2、填写日报表：每日销量可短信形式发给业务或推广人员，妥善保管各种物料。
3、统计需要补充的物料，及时向公司人员派送，以保证下一次活动的正常开展4、以下是促销在四个阶段需要注意的要点和技巧：A、第一阶段：物料准备阶段要点：锅：在操作中不能使用电饭锅，因为电饭锅煮制时间长，容易破坏水饺面皮的筋道性纸杯：在操作中不能使用各种形状的盘子，碟子等反复利用的容器替代一次性纸杯B、第二阶段：烧煮阶段叫卖词：在人流量少时，促销员要通过语速语调的调整，叫卖要自然，优雅，突出高端形象，在叫卖内容上要全面，以金牌水饺的高端属性及特点为主，以区别速冻区其它产品的叫卖，吸引消费者的关注，不能只简单，反复地叫卖“欢迎免费品尝思念金牌水饺，原价**元，现价**元。
”C、叫卖词要点：；b、面皮仅0.6毫米厚；c、馅含量高达50%；d、家常风味，原汁原味；e、特价/买赠等促销活动D、第三阶段：试吃阶段：目标消费者的选择：穿着，气质仪表，购物车，年龄，其它带有小孩的父母。
促销员在做试吃时，要判断消费者，并积极主动让目标消费者品尝，而不能没有选择的让所有消费者品尝，或被动地站在促销台前等待消费者来品尝。
流动让消费者品尝时，当试吃杯递给消费者时，向消费者介绍的内容以下几个要点：a、突出品尝的水饺品牌及产品属性，给消费者一个心理预期，如：你品尝的是思念金牌水饺，这是我们的高端水饺。
b、简要介绍金牌水饺的特点：提示消费者判断水饺好坏的指标，如：面皮仅厚0.6毫米，馅含量高达50%c、介绍口味及特点，让消费者体验口味，如“你品尝的是荠菜口味，我们采用的是江南荠菜，荠菜含量高达50%，口感特别新鲜！d、促销活动介绍，诱引消费者购买：如“我们正在做促销员让利活动，原价**元，现价**元，现在买特别实惠！具体介绍要视消费者耐心和可能保留的时间决定。
和消费者互动时，提问的要点：要用封闭式或半封闭式提问：如，“这个口感是不是很清爽，面皮是不是很筋道”尽量少用开放式提问：“你感觉这个口味怎么样？”1、针对不同消费者的沟通要点：A、针对老年人：特点：讲究实惠，注重健康要点：强调产品的营养价值各促销活动B、针对年轻人或有较强购买能力的中年人特点：购买行为果断，不斤斤计较，品牌意识强要点：强调品牌知名度和产品的高端属性C、针对带小孩的家长：特点：以满足小孩的要求为主要点：让小孩品尝，并注重反问小孩的品尝感受，强调产品对小孩的营养价值，通过小孩促使家长购买。
2、产品售卖时的要点：A、当消费者主动选择某一个口味时：确认消费者的选择是正确的向消费者简要介绍此口味的特点及营养价值，如“你选择的三鲜口味是我们最畅销的口味，它含有虾仁、木耳、香菇、营养非常丰富。
B、当消费者在选择口味比较犹豫时：当消费者在选择口味了解不够，对产品持怀疑态度，这时，根据消费者的特点，给消费者选择性提问，让消费者在给出的范围内做出选择，并着重介绍一下所推荐的口味，如“我们有三鲜，玉米蔬菜、荠菜等9种口味，你喜欢三鲜还是玉米蔬菜？三鲜比较营养，是我们最畅销的口味，玉米蔬菜口感比较清爽，玉米和蔬菜含量达到55%。
C、替消费者做决定时：你可以品尝芹菜口味，我们用的是西芹，纤维少，口感清脆，这是我们畅销比较好的口味。
3、各种叫卖宣传语：猪肉荠菜：采用江南荠菜，含量高达50%，口感新鲜，荠菜含有大量的胡萝卜素各微量元素，常吃能保护眼睛，还能降血压。
冬菇鸡肉：是卖得最好的水饺，它选用的山地花菇能促进消化，可以提高人体免疫力，鸡肉脂肪含量少，能保持好身材。
猪肉芹菜：比较大众口味，我们是选用西芹做主料，和一般芹菜相比，香味浓，纤维少，口感更清脆芹菜又能有效的降血压，降血脂。
猪肉白菜：白菜选用山东大白菜，纤维细嫩，口感甘爽，白菜营养丰富，富含钾、钠、钙等多种微量元素，称为“白菜之王”常吃能达到护肤养颜的功效。
三鲜：主要由虾仁、木耳、、猪肉组成，味道特别鲜美，虾仁含矿物质，蛋白质比较高，营养丰富采用长白山木耳，天然无污染，朵大肥厚，提高免疫力。
猪肉香菇：采用的是山地花菇，菇肉厚实，含有多种蛋白质，维生素，及多种酶类，能促进消化，提高免疫力。
玉米蔬菜：玉米和蔬菜的含量达到50%口感特别清脆香甜，我们采用的东北的甜玉米，皮簿汁嫩，同时添加了胡萝卜，马蹄，时令蔬菜等，口感特别的清爽，玉米可以明目、美容抗衰老。
猪肉韭菜：比较家常口味，我们采用的是宽叶韭菜，辛香味淡，叶子鲜嫩，整体口感比较清爽，不油腻，韭菜含更多维生素C，胡萝卜、以及微量元素，鲜嫩更可口，营养更美味！陈美金2008-12-30。
