谈谈古人的饭食

盘点中国古代著名的十大食谱每天读国学 08-05 17:21中国饮食文化源远流长，在各种典籍作品中有很多关于饮食的介绍，留下的专门食谱也很多。

1、南北朝《食珍录》这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。

南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。

公元483至493年，武帝在位。

有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。

虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。

例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。

这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。

2、北宋《清异录》北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。

书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。

其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。

文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。

书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。

其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。

3、隋代《食经》谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。

此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。

其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。

从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。

而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。

古代的百姓一日三餐都主要吃什么中华美食，是中国文化的一部分，也是世界了解中国的一张名片。

作为美食的基本组成部分，我们身边的各种食材，它们有不同的性格，迥异的遭遇，丰富的口感，最终统统都到了我们的碗里来，浓缩成一缕挥之不去的乡愁。

最早被端上餐桌的是一种名叫"黍"的禾本科植物，叶子线形，子实淡黄色，去皮后叫黄米。

成熟的黍类似于常见的狗尾巴草，这貌不惊人的东西拯救了先民的肚子。

黍是一种个性鲜明的食物。

它被驯化后，具有抗病力强，抗旱耐贫，生长期短的特点，然而它也存在严重不足，即使风调雨顺黍也很难增产，同时颗粒小，难以加工，不易消化。

尽管如此，先民总算走出了从无到有的第一步。

《诗经·王风·黍离》中有这样一句诗："彼黍离离，彼稷之苗。

"黍的好基友稷出现了。

稷，有人说它是不粘的黍，也有人说它是高粱。

这种古老谷物的出现比黍稍晚，但稷的优点就是高产量。

先民的人口因此迅速扩张，华夏文明在与东亚其他人群的竞争中脱颖而出，生生不息。

稷，在先民心中不仅是种食物，还具备社会性。

周人将稷奉为五谷之长，并把自己的始祖称为"后稷"，西周时，稷被神化，成为"谷神"，与"土神"一起组成国家的代名词"社稷"的重要组成部分，由此，"稷"由谷物演变为"精神图腾"。

目前，世界上超过一半的人每天食用大米，中国有超过30%的农田种植了水稻，这是唯一仍在维持中国人生计的禾本科植物。

早在公元前一万年，中国南方的先民就开始收集这种植物的种子，并且开始人工种植的尝试。

与北方的"黍"和"稷"相互竞争不同，在南方稻优势明显，从古至今一直占据着统治地位。

有意思的是北方受游牧民族影响，以粉食为主，例如面、馒头、饼、糕等再加工食物，而南方仍保持与原始先民一样的粒食文明。

古时候的人用什么吃东西怎么吃读后感
在古代，人们的饮食习惯与现代有着很大的不同。

他们没有像我
们一样有现代餐具和厨房电器，但他们仍然可以吃得很美味。

一、饮食习惯
古代人的饮食主要以粮食为主。

在秦汉时期，米饭和面食是主食。

早
餐会吃稀饭或包子等食品，午餐和晚餐则是主食加一些菜。

同时，古
代人特别注重饮食的调养，这也是为什么古代食谱中经常出现“调养
食品”这一概念。

二、餐具
古代人没有像我们一样的碗筷，他们使用的主要是“饭盘”和“铜勺”等。

饭盘是一种浅而宽的碗，通常由陶土或乌木制成，有些富裕的家
庭还会使用瓷器。

铜勺则是古代人常用的一种勺子，用于舀粥或菜。

三、吃饭礼仪
古人在吃饭时非常讲究礼仪。

在宴请客人时，主人会用一些餐具来分
别表示不同的食品种类，如酒壶、酒杯、汤盆等。

同时，大家还要有
合适的坐姿和站立姿势，以示尊重。

四、吃的方式
古代人在吃饭时，通常是用手将食物握在一起，然后送到嘴里用力咀嚼。

这种吃法称为“掐食”，是古代人相当常见的一种吃法。

此外，
古代人还喜欢用筷子夹食物。

中国人自古以来就习惯用筷子，而用筷
子夹东西的方式也是有讲究的，要根据不同的食品种类选择合适的方法。

总之，古代人的饮食习惯和现代人有很大的不同，但他们同样注
重饮食的调养和礼仪。

在现代，我们也应该发扬古人的精神，将饮食
看作一种文化，把它看作一种生活的享受。

古时候人们吃什么？古时候的人们，都拥有不同的文化习俗，他们的饮食也保留了自身的精髓。

古人的饮食以自然的资源为基础，各地风土也有影响，让他们的饮食各有差异。

下面就来看看古时候人们都吃什么：一、粮食粮食是古时候人们饮食的主要食品，绝大多数人们都以粮食为主，吃以稻、小麦、高粱、谷子为主，少部分地区也会吃玉米、马铃薯、大麦等等，这取决于当地气候情况及种植田地的多少。

二、蔬果素食的古人会吃蔬菜、水果等。

蔬菜不仅有抗氧化作用，还有减少癌症发病率的功效。

尤其在古代，妊娠期、哺乳期的母亲们更是需要多的蔬果来补充营养。

水果则更是古人的“美味滋补品”，如百果、荔枝、草莓等，不仅美味可口，还能滋补肝肾、补益五脏。

三、海鲜边境地区或沿海城市的古人会偶尔作海鲜，新鲜的鱼虾受到很多人的喜爱，特别是鱼、虾悬浮在流水中，有一种别样的诱惑力。

古人也会利用滩涂上的贝壳，比如硬壳仔、米婆子、青口仔、海参等等，从中收集营养素。

四、家畜古时候人们不仅吃菜蔬、海鲜还会吃家畜，如鸡、牛、羊等。

因为那时食物较为稀缺，村民们把家畜牲畜当成“大家族”一样管理，并且共同分享其所产生的收益。

家畜也是古人节日和重大场合的常见尊礼，受到十分重视。

五、禽鸟蛋林荫道上的古人，还会收获禽鸟蛋类，如鸡蛋、绵羊蛋等，营养丰富，能补充古人的营养摄入。

他们靠抓猎野鸟，饲养家禽，收获蛋黄蛋白，让家庭有了更多的营养来源。

古时候的人们的饮食以上就简单介绍了一下，他们平时的每日饮食多样而精致，从中体现出古时候人们的生活状态，也反映出当时的地域差异及文化多样性。

五代十国饮食习俗介绍隋唐五代时期的饮食习俗，继承了魏晋南北朝的传统，在许多方面表现出前所未有的兴旺发达，成为中国饮食风俗史上极富光彩的时期。

以下是店铺为你精心整理的五代十国饮食习俗介绍，希望你喜欢。

五代十国饮食习俗隋唐五代时期饮食习俗的兴旺发达主要表现在：第一，人们在饮食方面不断创新，花色品种增多，呈现出一派丰富多彩的局面。

粟、麦仍是北方人的主食，而南方人仍以稻米为主。

由于南方稻米生产的长足进步，大量稻米运往北方，特别是中唐以后，稻米已成为人们的常食之物。

隋唐五代的面食更加丰富，仅饼的品种就有许多。

有煮饼、蒸饼(又称笼上牢丸)、汤饼(又称汤中牢丸)、蝎饼、阿韩特饼、凡当饼、胡麻饼、双拌方破饼、春饼、赍字五色饼、五福饼、(带馅的饼)、丸饼等。

其中，春饼是一种以麦面裹菜肉蒸成或烙成的圆薄饼。

隋唐风俗，在立春日吃春饼。

《月令广义》卷五说：“唐人立春日食春饼、生菜，号春盘。

春饼者，薄剂煿菜肉裹食也。

”“赍字五色饼”的制作方法是“刻木莲花，藕禽兽形按成之”，饼上印有美观的花纹图案，这与现在用模子作点心的方法一样。

“五福饼”也是一种类似点心的饼，它其中有五种不同的馅料，这反映当时饼类食品的制作有很高水平。

隋唐时期的烹饪技艺也较前代有较大的进步，名菜佳肴争奇斗艳，如浑羊殁忽(全羊席)、金齑玉脍(鲈鱼脍)、熊白啖(烹熊鹿肉)、炙鹅鸭(烤鹅鸭)、镂金龙凤蟹(醉蟹)、辋川小样(拼盘)等，这些名肴均脍炙人口。

隋唐五代时期的饮酒之风十分盛行，成为人们日常生活中不可缺少的饮品。

酒的品种众多，如：石榴酒、松花酒、郫筒酒、黄醅酒、桑落酒、酴醾酒、琼苏酒、屠苏酒、蛮榼酒、松醪酒、竹叶酒、箬下酒、乌程酒、郁金香、五云浆、梨花春、醁醽酒、烧春酒、曲米酒、石梁春、乾和葡萄酒等等，不下几十种。

隋唐五代是中国古代饮食文化蓬勃发展的时期，筵宴种类之多，内容之丰富都是前无古人的。

筵宴规格不一，等级有高低之分，规模有大小之别，大抵因与宴者的身份而分为宫廷宴和文人宴两种。

吃货穿越古代指南：不同朝代的古⼈都吃什么？ 作为⼀个吃货，如果穿越到古代的话，会发现⾃⼰没什么能吃的，因为很多现在常见的⾷物，在古代都没有，那么不同朝代的古⼈都能吃什么呢？ 秦汉的主要⾷物 秦汉的主要⾷物是⾖⼦，偶尔会吃⼀些粟⽶粥，⽽且这个时代的⼈已经发明了郭的原型镬， 这东西主要是⽤来⼤乱炖的，因为调料太少，能调味的只有葱姜，尽管看着还⾏，但味道实在不敢恭维，后来张骞出使西域带回来了很多东西，⽐如葡萄啊，苜蓿啊，⽯榴，⼤蒜啊什么的。

毕竟是刚刚开始引进，所以并没有⼤规模流⼊民间，古代的盐很是⾦贵，所以吃的⾷物⼤都很淡。

隋唐时期的主要⾷物 此时，⼩麦的研磨技术已经很成熟，于是⾯条产⽣了，⽽且唐朝时期很是盛⾏吃⾯条，虽然⾯条很是粗糙，但毕竟了胜却⽆，此时的烧饼更是和馕饼⼀样，并不会放芝⿇啥的，⽽且此时，酸奶、马奶、⼲酪等奶制品很是流⾏。

在佛教传⼊中国古代后，⽜⾁很少有⼈吃，加之中国是农耕⽂明，对⽜很是尊重，总结⼀下，这时候的⼈主要是吃⾖⼦、葵菜、⾯条、烧饼，偶尔再加点猪⾁，这就是美餐了，⼤唐虽然很是有影响，但葡萄酒和茶这种奢侈品，已经是仅在上层社会有见。

宋明清时期的主要⾷物 宋朝时期为汉族饮⾷⽂化开始奠基，这个时代的⼈下馆⼦，基本有很多的选择了，可以吃炒菜和汤羹，各种油炸⾷物和糕点，宋朝真的很“穷”，穷的就剩钱了，于是海上贸易、铁器制造和各种商业⽂化愈加丰富。

印刷技术普及后，宋朝的农业知识开始加速传播，于是这个时候各种⼩吃和⽔果养殖技术产量和销量也是急剧上升，柴⽶油盐酱醋茶这⼀套厨房必备，就是兴起于宋朝。

宋朝有⽢蓝，菠菜，萝⼘，黄⽠，葫芦，茄⼦，冬⽠，⽵笋什么的，各种⽔果也不缺，唯独缺⼀种现在⽣活必不可少的东西就是辣椒！ 辣椒是明朝才有的产物，有了辣，才有各种关于辣椒的⾷物， 清朝时期，西红柿传⼊我国，终于能做西红柿炒鸡蛋了有⽊有，⽽且清朝已经距离现在⾮常接近了，各种吃的⾷物才基本都不缺了。

古代皇帝的饮食食谱以下是一份古代皇帝的饮食食谱。

这份食谱涵盖了皇帝日常饮食的各个方面，包括主食、菜肴、汤类、甜点等。

通过这份食谱，我们可以大致了解古代皇帝的饮食结构和饮食习惯。

主食：古代皇帝的主食以米饭为主，同时也会搭配各种面食。

其中，最受欢迎的主食是“八珍饭”，这种饭由糯米、粳米、粟米、麩皮、稻米、稗米、黍米和粱米八种谷物组成，口感香滑，营养丰富。

此外，还有各种花色饭，如“二米饭”（由糯米和粳米组成）、“金银饭”（由粟米和稻米组成）、“玉粒饭”（由麩皮和稻米组成）等。

菜肴：古代皇帝的菜肴种类繁多，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等。

其中，最受欢迎的菜肴是烤肉和炖肉，如“羊肉炖”、“猪肉脍”、“鹿脯”、“鸭炙”等。

此外，还有各种海鲜菜品，如“酒泼蛤蜊”、“糖醋鲤鱼”、“烧鹿肉”等。

蔬菜方面则有“爆炒青菜”、“清炒豆芽”等。

豆腐也是皇帝饮食中的重要组成部分，如“麻婆豆腐”、“豆腐脑”等。

汤类：古代皇帝的汤类以鲜美、营养丰富著称。

其中，最著名的汤品是“鸡髓笋汤”，这种汤以鸡髓和鲜笋为主要原料，加入各种调料熬制而成，味道鲜美，营养丰富。

此外，“顶汤”、“佛跳墙”、“羊肉汤”等也是皇帝们喜爱的汤品。

甜点：古代皇帝的甜点种类繁多，包括各种糕点、糖果、水果等。

其中最著名的甜点是“龙凤糕”，这种糕点以糯米和粳米为原料，加入豆沙、枣泥等馅料，口感香甜可口。

此外，“酥饼”、“月饼”、“糯米团子”等也是皇帝们喜爱的甜点。

饮品：古代皇帝的饮品以茶为主，同时也会饮用各种酒类。

其中，最受欢迎的饮品是“龙井茶”，这种茶产自浙江龙井，具有清香可口的特点。

此外，“女儿红”、“状元红”等也是皇帝们喜爱的酒类。

总的来说，古代皇帝的饮食结构较为丰富多样，注重营养搭配和口感体验。

同时，由于古代交通不便和物资短缺，皇帝们的饮食也具有地域性和季节性特点。

通过这份食谱，我们可以了解到古代皇帝的生活方式和饮食习惯，对于研究古代历史和文化具有重要意义。

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古代人吃什么古代人的主食一直到宋朝为止都是以五谷为主，五谷一般指的是稻、麦、黍、稷、菽五种，也就是现代的大米、小麦、小米、高粱、大豆五种农作物，再加上辅助的一些杂粮瓜菜之类的。

如果条件好一点的如达官贵人还有六畜(马牛羊鸡犬猪)和水产可以佐餐，比如唐朝时期著名的御膳“浑羊殁忽”，大概就类似今天的烤全羊肚子里面加了一只鹅。

只不过在宋朝之前的大部分人一天只吃两餐，所以古书上一般都说“过午不食”，到了宋朝之后夜生活丰富起来，城市也不实行宵禁了，普通人才吃上晚饭。

比如人们现在当作蔬菜的茭白，在唐朝的时候是一种杂粮，它的顶部会结一种类似粮食的稻穗，然后可以煮熟了做饭，叫做雕胡饭，据说口味非常好吃，但是产量非常低，后来茭白得了一种病，不结稻穗只长根茎，而人们意外发现茭白的根茎也很好吃，于是就将茭白驯化成了蔬菜的一种，而雕胡饭基本上就退出了历史舞台。

到了宋朝时期，油菜大量种植，植物油慢慢开始普及，铁锅也开始走入寻常百姓家，于是炒菜开始流行起来，所以在宋朝以前基本上都是吃蒸煮烤等料理方式的菜肴，当然唐宋以前吃生脍的也不少，万物皆可“脍”，只不过后来人们发现河鲜或者其它肉类生吃容易感染寄生虫，所以炒菜流行之后大家开始吃热菜比较多。

元朝时期蒙古人还是多以牛羊肉食为主，普通百姓依然是吃五谷杂粮。

到了明朝后期，福建籍移民从海外带来地瓜、土豆、玉米等高产作物，只不过还没有开始普及开来，小冰河时代就开始到来了。

不过明朝时期的各省疆域基本形成，各地的地方菜系也基本形成，宋朝时期梅尧臣的“沙水马蹄鳖，雪天牛尾貍”这首诗中就描述了徽菜中的两道佳肴，明朝后期的扬州盐商多是徽商，他们将徽菜的做法带到扬州，“食不厌精，脍不厌细”，所以后世的淮扬菜以刀工著名。

到了清朝时期，托福于地瓜、土豆等高产作物的大量栽培，清朝初年的人口数量较之明末大大提高，由明朝末年的大约两亿人增加到清朝乾隆时期的四亿人左右，而在之前的任何朝代，以水稻和小麦的亩产是绝对养活不了这么多人口的，哪怕是“吃糠喝稀”都不行。

古人三餐养生食谱
古人在饮食养生方面有许多经验和食谱，以下是其中一些：
早餐：
1. 温粥：用米或者杂粮煮成的稀饭，加入适量的水果或者果干，有助于补充能量和保持身体的水分平衡。

2. 小米粥：小米具有健脾暖胃的作用，煮成粥后可以加入一些红枣或者莲子，增加营养价值。

3. 面食：古时候的人常吃面食，如馒头、包子等，可以搭配一些蔬菜或者豆腐，增加蛋白质和纤维素的摄入。

午餐：
1. 粗粮主食：粗粮富含纤维素和维生素，可以选择糙米饭、玉米饭等搭配一些蔬菜和豆类食品；
2. 清炒菜：以清炒的方式烹饪蔬菜，保持其原汁原味和营养成分；
3. 排骨汤：用猪骨熬制的汤，可以加入一些中药材，如党参、黄耆等，有益于补气养血。

晚餐：
1. 蔬菜汤：用多种蔬菜煮制而成的汤，可以搭配一些豆腐或者鸡蛋，提供丰富的营养；
2. 炖品：如炖鱼、炖鸡等，烹饪时间较长可以保留食材的原汁原味和营养；
3. 禽类肉食：如鸽子、鸡肉等，搭配一些蔬菜水果，既能满足蛋白质的需求又能摄入维生素和膳食纤维。

古人的饮食养生追求平衡和营养丰富，注重膳食的多样性和调味的适度。

饮食习惯慢慢地成为了中国人的传统文化，为后代人的健康很好地奠定了基础。