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浅析电子商务在中国餐饮行业的应用随着互联网技术的不断发展，电子商务在中国餐饮行业中的应用日益普及。
电子商务的应用已经深入到餐饮企业的方方面面，包括订单管理、餐厅预定、外卖配送和线上支付等业务。
本文将就电子商务在中国餐饮行业中的应用进行一定的探讨和分析。
一、订单管理餐饮企业在电子商务平台上增设了订单管理功能，方便客户在线预订餐桌，也方便餐饮企业管理订单、开展营销活动。
通过订单管理系统，餐饮企业可以清晰地掌握每日的营业额，餐饮供应量等信息，从而更好地进行食材采购和库存管理，减少评估差错的风险。
二、餐厅预订电子商务平台还为餐饮企业提供了定制化的在线预订服务，客户可以随时随地在线预定餐厅，也可以根据自己的需要定制化菜品和服务。
这种服务不仅更加方便快捷，还通过客户在线点餐的数据记录，为餐饮企业的业务决策提供实际可行的依据。
三、外卖配送随着移动互联网的发展，餐饮企业的服务范围也不局限于餐厅内了，外卖配送成为了餐饮行业的一个新的业务增长点。
通过电子商务平台，餐饮企业可以提供外卖订餐服务，并将外卖配送的拓展范围扩大到整个城市以及外地。
外卖配送服务的推出不仅可以满足大众多元化的需求，还可以为餐饮企业创造更高的经济价值。
四、线上支付电子商务平台的在线支付系统让支付变得便捷、快速。
传统的餐饮支付方式以现金和刷卡为主，线上支付的出现不仅提高了支付效率，还可以提高客户满意度。
通过在线支付系统，餐饮企业可以更好地追踪每一笔交易的信息，从而能够优化食品供应链上的库存和销售，进一步提高企业的经济效益。
在电子商务的大浪潮中，餐饮行业的应用也在不断地革新升级。
未来，餐饮企业需要加强信息化建设、提高电子商务技能，加强对客户需求、技术和法律法规方面的了解，创新商业模式，尽快开展个性化服务，真正拓展餐饮电子商务的应用，取得更多的商业机遇和经济价值。
电子商务在餐饮业中的应用研究1. 引言随着互联网的迅猛发展，电子商务已经成为了现代企业的重要方式和工具。
在餐饮业中，电子商务的应用也越来越广泛。
本文旨在探讨电子商务在餐饮业中的应用，并分析其对餐饮业发展的影响。
2. 电子商务的概念和特点电子商务是指利用互联网等电子通信技术，进行商务活动的过程。
其特点包括信息化、智能化、个性化、全球化等。
在餐饮业中，电子商务可以帮助实现线上线下的融合，提升用户体验。
3. 线上外卖平台的兴起线上外卖平台如饿了么、美团外卖等在餐饮业中崭露头角，带动餐饮业的发展。
消费者可以通过手机APP点餐，享受到便捷快速的外卖服务；餐饮商家也可以通过平台获得更多的曝光和订单。
4. 餐饮企业自建电商平台越来越多的餐饮企业开始自建电商平台，实现线上线下的无缝对接。
通过电商平台，餐饮企业可以更好地管理库存，开展营销活动，提供增值服务等，提升客户黏性和品牌影响力。
5. 电子支付的普及电子支付的普及也对餐饮业产生了深远影响。
无现金支付的便捷性和安全性，使得越来越多的消费者接受并采用电子支付方式。
这不仅提升了支付的效率，也节约了人力和时间成本。
6. 数据分析与智能推荐利用电子商务平台收集到的大量数据，餐饮企业可以进行精准的营销分析和智能推荐。
通过数据分析，可以更好地了解消费者的需求和偏好，从而提供更贴近用户口味的产品和服务，提升用户满意度。
7. 供应链管理的改进电子商务平台为餐饮业提供了供应链管理的新思路。
通过与供应商的信息共享和协同，可以实现供应链的优化和效率提升。
同时，通过电商平台，消费者可以实时追踪产品的来源和质量，提高食品安全保障。
8. 虚拟现实和增强现实技术的应用近年来，虚拟现实和增强现实技术在餐饮业中的应用也逐渐增多。
通过虚拟现实技术，消费者可以提前感受到用餐环境和氛围，增加消费的满足感。
而增强现实技术可以将菜单、美食图片等呈现在消费者眼前，促进消费决策。
9. 挑战与机遇电子商务在餐饮业中的应用虽然带来了很多好处，但也面临着一些挑战。
电子商务在餐饮行业中的应用研究一、引言餐饮行业作为人们生活中必不可少的一部分，一直以来都受到广泛关注。
随着电子商务的快速发展，越来越多的餐饮企业开始将电子商务应用于业务中，以适应消费者的需求变化和市场竞争的挑战。
本文将就电子商务在餐饮行业中的应用进行研究，并深入探讨其对餐饮企业和消费者带来的影响。
二、电子商务在餐饮行业中的需求分析如今，随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，消费者对于餐饮体验的要求也逐渐提高。
传统的餐饮方式已经无法满足消费者的需求。
因此，餐饮企业需要通过引入电子商务来提供更加便捷、高效、个性化的服务。
1. 点餐方式的变革传统的餐饮方式需要顾客进入餐厅进行点餐，存在排队等待和人员配备不足等问题。
而通过电子商务平台，顾客可以在手机上随时随地进行在线点餐，选择菜单、定制口味和偏好，并实时了解餐厅的各种信息。
这种变革为顾客提供了更多选择的便利，也使餐厅能更好地掌握消费者的需求。
2. 外卖服务的提升随着外卖市场的兴起，越来越多的人选择在家中点餐。
电子商务在这方面起到了关键的作用，通过手机应用程序或网站，顾客可以浏览菜单、下单付款，并通过配送服务享受到快速、便捷的外卖服务。
这大大推动了餐饮行业的发展，也为消费者提供了更多选择的便利。
3. 餐饮企业品牌的宣传电子商务平台为餐饮企业提供了一个与消费者直接沟通的渠道。
企业可以通过网站、微信公众号等方式，宣传自己的品牌、介绍菜品特色、发布促销信息等，从而吸引更多的消费者。
同时，消费者也可以通过电子商务平台来了解企业的信誉和口碑。
三、电子商务在餐饮行业中的应用实例1. 线上预订系统很多大型餐饮连锁企业的电子商务平台上都提供了线上预订系统，消费者可以通过手机或电脑预订座位。
这种方式不仅省去了消费者排队等候的时间，也提高了座位利用率，为顾客提供了更好的用餐体验。
2. 外卖平台外卖平台是电子商务在餐饮行业中的重要应用之一。
通过外卖平台，顾客可以根据自己的口味偏好点餐，并通过手机应用程序进行支付和配送地址确认。
电子商务对餐饮老字号的影响研究———以武汉餐饮业为例摘要：本文通过对武汉市餐饮老字号的调研，分析了电子商务对餐饮老字号的影响。
研究发现，随着电子商务的发展，餐饮老字号逐渐转型，并且通过电子商务平台加强了与消费者的交互，提高了品牌知名度和销售额。
但同时，电子商务也给餐饮老字号带来了一些挑战，如扩大了市场竞争，让消费者更难以选择，需要加强品牌建设和创新。
本文最后提出了餐饮老字号如何适应电子商务的发展的建议。
关键词：电子商务；餐饮老字号；武汉市；竞争；品牌建设正文：一、前言随着互联网技术的快速发展，电子商务已经走进了人们的生活中。
对于餐饮业来说，电子商务在销售、营销和服务等各个方面都发挥了越来越重要的作用。
然而，在电商时代，如何提高品牌竞争力，更好地适应市场需求，一直是餐饮老字号面临的挑战。
二、餐饮老字号的特点餐饮老字号指的是历经数十年以上的餐饮店铺，具有深厚的文化积淀和较高的品牌知名度。
这些店铺大多数是由家族式的传承经营。
餐饮老字号的经营特点是选材讲究、工艺独特、口味地道、服务周到等。
三、电子商务对餐饮老字号的影响1.提高品牌知名度通过在线平台进行推广和宣传，餐饮老字号建立了更广泛的品牌声誉。
消费者可以通过电商平台了解更多的产品信息，提高了品牌知名度。
2.提高销售额电商平台具备24小时不间断的服务，消费者可以根据自身方便随时下单，这样大大促进了餐饮老字号的销售额。
3.增强与消费者的交互餐饮老字号通过电商平台增加与消费者的交互，了解消费者需求，适时推出满足他们需求的创新菜品。
同时，消费者的评价也能及时反馈到餐饮老字号。
4.扩大了市场竞争和增长品牌知名度，造成了市场竞争越发激烈，也使得消费者选择更难。
四、建议为了更好地应对电子商务对餐饮业的影响，有以下建议：1.加强品牌建设餐饮老字号需要通过整合资源，提高品牌知名度推广更好的优质服务。
2.加强创新与管理餐饮老字号需要在传承文化的基础上，融入更多的创新元素，使菜品吸引更多消费者，提高管理效率提高竞争力。
电子商务在餐饮业的发展近年来，随着互联网技术的迅猛发展，电子商务在餐饮业中的应用逐渐兴起。
传统的餐饮模式已经无法满足现代人们的需求，电子商务为餐饮业带来了新的发展机遇。
本文将探讨电子商务在餐饮业中的发展及其带来的影响。
首先，电子商务在餐饮业中的发展极大地改变了餐饮消费者的消费习惯。
传统的餐饮业需要顾客亲自到店里点餐，而电子商务则提供了在线订餐的便利方式。
消费者可以通过手机或电脑在线下单，并选择送货上门或自取。
这样一来，消费者不再需要到店里排队等候，可以节省宝贵的时间，提升消费体验。
其次，电子商务在餐饮业中的发展促进了餐饮企业的进一步扩大规模。
通过电子商务平台，餐饮企业可以第一时间向更多的消费者展示他们的菜品和特色，提高品牌知名度。
同时，电子商务提供了全天候服务，消费者可以随时随地下单，企业的销售范围也得以扩大。
这就为餐饮企业提供了更多的发展机会，可以更好地实现规模化经营。
再次，电子商务在餐饮业中的发展提升了餐饮企业的管理效率。
传统的餐饮业需要大量的人力资源进行订单处理、菜品准备和配送等工作，而电子商务则可以通过自动化的系统来简化这些繁琐的工作流程。
通过电子商务平台，餐饮企业可以实现订单的自动处理和配送的智能化管理。
这样一来，餐饮企业可以减少人力成本，提高生产效率，提升整体管理水平。
最后，电子商务在餐饮业中的发展也对消费者的就餐体验产生了积极的影响。
传统的餐饮业需要消费者到店里用餐，而电子商务则提供了外卖服务。
消费者可以在家中或办公室通过电子商务平台订购自己喜爱的菜品，方便快捷。
同时，电子商务也为消费者提供了更多的选择和比较的机会，消费者可以通过平台上的评价和评分来选择适合自己口味的餐厅和菜品。
总之，电子商务在餐饮业中的发展为餐饮企业带来了新的发展机遇，加快了行业的创新与变革。
通过电子商务平台，餐饮企业可以实现规模化经营，提高管理效率，提供更好的消费体验。
未来，随着互联网技术的不断发展，电子商务在餐饮业中的应用将进一步拓展，并将推动餐饮行业向更高层次发展。
浅析电子商务在中国餐饮行业的应用随着互联网的迅速发展和人们消费水平的提高，电子商务在中国餐饮行业的应用已经成为一种趋势。
电子商务的应用在很大程度上改变了人们的消费习惯和餐饮行业的运作模式，给餐饮企业带来了新的机遇和挑战。
电子商务为餐饮行业带来了更广阔的市场。
通过互联网平台，餐饮企业可以将自己的产品和服务推广给更多的消费者。
消费者可以通过手机或电脑直接订购外卖，方便快捷。
餐饮企业还可以通过线上推广、线下活动等方式吸引更多的消费者进店就餐。
电子商务的应用将市场从局限的地理位置扩大至全国乃至全球，极大地拓宽了餐饮企业的发展空间。
电子商务提高了餐饮企业的服务质量。
通过电子商务平台，消费者可以直接参与餐饮企业的评价和点评，帮助企业及时改进服务和产品质量。
企业可以根据消费者的需求和反馈进行调整和改进，提供更加优质的产品和服务。
电子商务还提供了在线支付功能，方便了消费者的支付方式，提高了整体消费体验。
电子商务为餐饮企业带来了更多的商业机会。
通过电子商务平台，餐饮企业可以与其他行业进行合作，推出联合促销、优惠券、积分兑换等活动，吸引消费者的关注和参与。
餐饮企业还可以通过电子商务平台与消费者直接互动，了解消费者的需求和喜好，并进行个性化推荐，增加粘性和消费者转化率。
电子商务在餐饮行业的应用也面临一些挑战。
快速发展的电子商务行业竞争激烈，餐饮企业需要不断创新和改进，提供与众不同的产品和服务，才能在激烈的竞争中脱颖而出。
用户对于食品安全和品质的要求日益严格，电子商务平台需要保证用户信息的安全性和产品质量的可靠性，建立良好的信任关系。
电子商务也需要餐饮企业具备相应的技术和管理能力，以应对电子商务的快速发展和变化。
电子商务对传统餐饮业的影响与研究
随着互联网和移动互联网的发展，电子商务对传统餐饮业产生了巨大的影响。
电子商务让餐饮企业有了更广阔的市场，使得消费者可以在线上点餐，随时随地享受美食，同时也让企业更加方便地进行营销推广，节省了成本，提高了营销效率。
以下是电子商务对传统餐饮业影响的几个方面：
1. 线上订单：电子商务平台提供了在线点餐的功能，消费者可以通过手机或电脑选择菜品，提交订单，直接向商家付款。
这减轻了餐厅的人力负担，提高了效率，也减少了出错的概率。
2. 线上宣传：餐馆可以通过线上平台进行广告宣传，提高品牌知名度，促进销售。
而且可以随时更新菜品与促销方案，增加了活力。
3. 减少成本：通过线上平台接收订单、管理库存，减少工作人员的人力成本。
电子商务平台的管理软件也可以协助餐饮企业对销售数据和消费者偏好进行分析和研究，从而优化经营和管理。
4. 提升用户体验：电子商务平台方便消费者随时随地订单，提高了用户的满意度。
平台上客户评价的海量数据，也可帮助企业持续改善服务品质。
总的来说，电子商务对于传统餐饮业来说是一大利好。
但是也有一些餐饮企业并不适应这种新的经营方式，需要逐步转型。
浅析电子商务对传统餐饮业的影响据统计，2014年上半年，全国餐饮收入11795亿元，比去年同期下降 4.5个百分点，另据对重点企业的调查显示，今年第二季度全行业亏超过20%，六成企业利润出现大幅下降，餐饮企业陷入“重灾区”，一些企业的利润降幅甚至超过300%。
如何让企业产品信息对外传播，让更多的顾客愿意走进店门，成为传统企业需要首先解决的难题。
然而，在餐饮业的寒冬，传统的营销方式难再奏效。
急需自救的传统食材加工企业以及餐饮企业开始放下身段，主动寻路上门，把中国食品商务，慧聪、阿里巴巴、鲜易等B2B电商服务平台用作增加客流、吸引老客户重复消费、进军互联的的新手段。
二、当前餐饮业存在的问题1、餐饮业面对市场广阔，盈利有限随着城市人口的激增，生活节奏的加快和生活质量的提高，更多的人愿远离厨房而在外就餐，极大地刺激了快餐、工作餐、晚宴、休闲聚会等餐饮形式的发展。
加剧了市场竞争的惨烈，没有特色和品牌的经营及高成本对小餐馆的冲击，使得整个餐饮市场可以说是盈亏参半，几家欢乐几家愁。
2、大部分餐饮企业缺乏对顾客深层次的了解绝大多数经营者只是凭感觉去猜测消费者需要什么。
同样，对消费者而言，消费也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择餐单。
3、餐饮企业之间消息隔阂大，信息化程度低餐饮业主绝大多数是私营老板，他们之间相互竞争，在关于信息、管理经验、厨师和服务员招聘，以及餐馆买卖方面的沟通非常少。
全行业的信息化程度较低，经营管理凭的只是经验，靠的是手工。
餐饮企业开展上营销对于拓宽传统的餐饮经营方式，提高企业竞争力有很大的意义。
三、电子商务对餐饮业的影响电子商务悄然进入餐饮行业，它对餐饮行业的影响越来越大，已经有越来越多的消费者喜欢通过电子商务平台向酒店餐饮企业订餐。
拉手、美团、窝窝团、58团购、糯米等百家之多。
时下，购正由一种消费时尚迅速演变成一种消费习惯。
（一）电子商务给餐饮业带来优势1、电子商务便捷、降低成本的特点适合餐饮业发展快餐业、集体配送餐、中央厨房是对互联技术最敏锐的现代餐饮业，大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。
电子商务对餐饮业的影响（一）引言概述：电子商务在当今社会已经发展成为一种主要的商业模式，它不仅改变了传统的商业模式，也对各行各业产生了深远的影响。
本文将探讨电子商务对餐饮业的影响。
餐饮业是一个与人们的日常生活息息相关的行业，因此电子商务对餐饮业的影响将在一定程度上改变人们的就餐方式、经营模式以及消费者的体验。
正文：一、扩大市场范围1.通过电子商务平台，餐饮业可以覆盖更大的市场范围，吸引更多的消费者。
2.利用电子商务的营销手段，餐饮业可以更有效地进行市场推广，吸引更多的消费者关注。
3.通过在线订餐平台，餐饮业可以接收更多的订单，提高销售业绩。
二、提升消费者体验1.电子商务提供了更加便捷的订餐方式，消费者可以通过手机或电脑随时随地下订单。
2.通过电子商务平台，消费者可以对餐厅进行评价和点评，提供了更加透明和公开的消费信息。
3.餐饮业可以通过电子商务平台与消费者进行有效的沟通，了解消费者需求并及时作出调整。
三、优化经营模式1.电子商务提供了更高效的订单管理系统，帮助餐饮业减少人力成本。
2.通过电子商务平台，餐饮业可以实现供应链的优化，减少库存和浪费。
3.餐饮业可以通过电子商务平台进行数据分析，了解消费者喜好，提供个性化的服务和推荐。
四、提高竞争力1.电子商务为餐饮业提供了更多的竞争机会，小型餐饮企业也可以通过电子商务平台获得更多曝光率。
2.通过电子商务平台，餐饮业可以与其他行业进行合作，提供更多的增值服务。
3.电子商务为餐饮业带来了更多创新的机会，可以通过技术创新提供更加便利和丰富的用餐体验。
五、挑战与机遇并存1.电子商务在餐饮业中面临的挑战包括食品安全问题、物流配送问题和消费者信任问题等。
2.同时，电子商务也为餐饮业带来了机遇，如通过社交媒体平台进行营销和促销。
总结：电子商务对餐饮业的影响可以说是全方位的，它扩大了市场范围，提升了消费者体验，优化了经营模式，提高了竞争力。
然而，电子商务也带来了一些挑战，餐饮业需要积极应对并寻找解决方案。
电子商务对餐饮业的影响（二）引言概述：电子商务的快速发展深刻地改变了各个行业的商业模式，尤其对于餐饮业产生了巨大的影响。
本文将以电子商务对餐饮业的影响为主题，从供应链优化、消费者行为、市场拓展、品牌建设以及竞争压力等五个大点进行阐述。
供应链优化：1. 电子商务平台为餐饮业提供了直接对接供应商的机会，减少了中间环节，充分利用了供应链资源。
2. 在线订单系统与物流配送的结合，提高了餐饮企业的物流效率，减少了配送时间，提升了顾客体验。
3. 通过电子商务平台收集订单数据进行分析，对供应链进行优化和调整，实现库存管理的精确控制。
消费者行为：1. 电子商务平台提供了便捷的订餐方式，满足了消费者随时随地的要求，并提供多样化的支付方式，提升了用户体验。
2. 餐饮企业可以通过电子商务平台根据用户的消费记录和偏好，进行个性化推荐和精准营销，增加消费者复购率。
3. 在线订餐平台的用户评价和排名系统，为消费者提供了选择餐厅的参考，促进了餐饮业的提质升级。
市场拓展：1. 电子商务平台为餐饮企业提供了更广阔的市场，能够涵盖更多的消费者群体。
2. 通过线上促销活动和平台推广，餐饮企业可以更好地宣传品牌并吸引更多潜在客户。
3. 可以通过电子商务平台开展外卖业务，进一步扩大市场份额，提高餐厅经营的利润。
品牌建设：1. 通过电子商务平台，餐饮企业可以展示自身的品牌形象、文化和特色，提升品牌的知名度和美誉度。
2. 通过与互联网平台的合作，餐厅可以获得更多的曝光机会，增加消费者对品牌的认可度。
3. 电子商务平台为餐饮企业提供了与消费者互动的渠道，通过回应用户的评价和留言，建立良好的品牌形象和顾客关系。
竞争压力：1. 随着电子商务平台的普及，餐饮业面临着更加激烈的竞争，需要提供更好的产品和服务来吸引消费者。
2. 电子商务的出现使得消费者更容易比较不同餐饮企业的产品和价格，提高了市场竞争的透明度和激烈程度。
3. 电子商务平台为小型餐饮企业提供了平等竞争的机会，使得市场格局更加多元化。
电子商务对餐饮老字号的影响研究———以武汉餐饮业为例摘要：“天上九头鸟，地上湖北佬”。
在湖北这个有着悠久历史的地方，几百年来诞生了不少享负盛名的老字号，其中又以餐饮老字号为优秀代表。
在网络日益普及、电子商务技术手段应用日渐广泛深入的今天，电子商务成为了老字号企业生存的新契机。
虽然它不能解决老字号企业的所有问题，但它无疑为老字号的革新提供了一个不错的选择。
从传统的4P 经典营销理论入手，为武汉餐饮老字号的振兴提供了一些建议，并着重从渠道营销这一方面入手，阐述了应用电子商务对改善老字号经营的作用。
关键词：电子商务；餐饮老字号；影响。
1选题背景和意义。
1.1背景。
上世纪90年代中期，随着洋快餐的进入和新兴本地餐饮企业的崛起，老字号在激烈的竞争中节节败退。
武汉老字号是如何一步步走向衰败？老字号怎样才能摆脱经营的窘境？为此，笔者将结合实地走访和网络数据分析，对上述这些问题做出了初步的调查和研究，并根据所学理论知识和实际情况，提出一些有针对性的意见和建议。
1.2意义老字号不仅仅是一个产业，它是城市珍贵文化的一部分。
老字号如果消失了，许多历史的记忆也就跟着消失了。
因此振兴老字号在经济、文化及社会方面都具有重要意义。
（1）经济意义。
老字号具有品质认同度高，群众基础牢固的特点。
由于老字号们都具有一定的历史，可以说，他们的知名度还是很有保障的。
在这样的背景之下，只要对老字号进行改革，那么其产生的经济效益是巨大的。
因此只要老字号走对了改革的路子，重振昔日辉煌，是指日可待的。
（2）文化意义。
湖北因其地处我国中部，汇集了四方美食之精华，因此自古以来就是一个以食文化而闻名的地方，武汉更是如此。
近几百年，在武汉诞生的名小吃有老通城———豆皮，四季美———汤包，蔡林记———热干面，五芳斋———汤圆等，这些无一不饱含着现已迈入中老年的武汉人的儿时记忆。
如果这些老字号都消失了的话，那么这不仅代表着以后的武汉人将无法品尝这些美食，更意味着老武汉文化的缺失。
（3）社会意义。
俗话说“民以食为天”，而武汉又是一个重视食文化的地方，因此振兴餐饮老字号就有着重要的社会意义了。
振兴武汉餐饮老字号，有利于保护地方文化财产，有利于为武汉人留下更多的美味，更有利于吸引更多的人来武汉感受食文化。
2武汉餐饮老字号目前存在的问题。
在1993年以前，蔡林记、老通城、四季美、五芳斋、小桃园等，这些老字号一直占据着武汉餐饮行业销售的大半壁江山，然而到了上世纪90年代中期，随着洋快餐的进入和本地新兴餐饮企业的崛起，老字号在多方夹击的激烈竞争中节节败退。
据不完全统计，武汉有记载的老字号品牌有120多家，目前，其中三分之一经营良好，三分之一到了举步维艰的地步，另外的三分之一，则是已经有名无实，现在全武汉市的老字号年总产值相加，还不及一家中型酒店，甚至如今连老通城这样的著名老字号都已关门停业了。
那么，武汉老字号又是如何一步一步走向衰败的？总的说来，导致老字号衰落原因大致有五：（1）地理位置制约其发展。
老店多在老城区，地理位置不便于发展，又因城市拆迁，面临搬迁。
而现代餐饮业的铁律是“没有车位就难有餐位”，很多老店位于拥挤的老城区，没有足够的车位，逐渐失去了“地利”，再加上武汉近几年致力于城市道路交通基本建设，难以避免地四处拆迁，交通设施落后的老城区更是成为头号改造对象。
以这种方式歇业、搬迁、改造，对老字号的经营来说无疑是重重一击。
（2）体制制约其发展。
老字号也属于国企，而国企往往经营机制不够灵活，企业缺乏发展动力。
老国有企业机制的弊端主要表现在：机构臃肿。
目前很多老字号企业仍然采用的是师傅带徒弟、一带一这种传统模式，缺乏既懂烹饪又懂管理的符合型人才，这导致企业的管理缺乏体系和科学性。
在这样的背景下，老字号企业中还存在很多闲职，这些都使得老字号企业机构臃肿，经营不善。
无经营意识。
国有企业大多都是垄断企业，基本没有竞争对手。
这种情况导致很多餐饮老字号在设备更新、人才引进和管理革新上数十年如一日，根本没有改进的打算，也完全跟不上如今日益进步的新型营销观念。
无品牌管理意识。
很多老字号都有着吃老本的经营思想，这导致他们不思进取，忽略对品牌核心价值的维护和塑造。
品牌核心价值是品牌的灵魂，外透品牌识别与消费者产生情感共鸣，比如现在发展最好的中华老字号之一同仁堂，人们一想到它就会想到“保证药品质量，严把选料关，仁行天下”的形象。
而武汉的餐饮老字号往往缺乏品牌经营意识，没有不断强化其在消费者心目中的形象，引起情感共鸣，所以导致顾客忠诚度不高。
（3）人才流失使其无法保持原有风味。
从上世纪90年代中期开始，一些民营餐饮企业逐渐成气候，经常高薪挖走国营店的老员工，对于老字号这样的招牌企业，更是挖墙脚的重点。
许多传统手艺的继承人都被挖走，而老国有企业固有的机制弊端，也加速了这些优秀专有人才的流失。
（4）服务意识不能与时俱进。
在武汉的大多数餐饮直营店里我们可以看到，服务员依然穿着不够整洁的工作服，服务态度也跟一二十年前无异，依然是喊一下动一下的状态。
而且与现今收到大众普遍欢迎的洋快餐店相比，就餐环境大多比较吵杂，店面装潢不够明亮时尚，给就餐者带来的体验不够舒适，由此造成了洋快餐店门庭如市，传统老字号门可罗雀的景象。
（5）与新兴企业相比显得陈旧老套。
从上世纪90年代中期开始，洋快餐迅速进入中国市场，本地新兴餐饮企业也不断崛起，随着人们生活水平提高，物质生活丰富多彩，人们拥有的选择越来越多。
而老字号往往都是以一两样年代久远的产品为卖点，坚守传统，没有创新的产品、多样的选择，在新兴的各种餐饮企业面前，老字号的竞争力无疑越来越弱，加上顾客喜欢“尝新”的心理作用，顾客容易感觉到“旧不如新”，这使得老字号的客流很大一部分流入了其他企业。
3电子商务在老字号中的应用现状。
（1）电子商务在餐饮老字号中的应用现状。
中华老字号是由原中华人民共和国国内贸易部认定的中国大陆的老牌企业。
在1991年全行业的认定中，有1600余家老牌企业被授牌。
通过网上调查得知，第一批中华老字号中餐饮食品类的公司共有246个，其中197个有自己的网站，占到总数的80·08%;120个有网络销售，占到总数的48·78%;67家销售良好，仅占开展网络销售企业55·83%;总数的11家销售较差，其余销售不理想，但各家的信誉度在4·6—4·8之间（5为上限）。
由上述数据可以看出，电子商务在餐饮类中华老字号企业的应用还很不充分。
虽然开展网站和进行在线销售仅是企业应用电子商务的入门阶段，企业内部是否应用ERP、电子物流系统等还不得而知，但如果企业还没有入门这一步的话，企业最基本的网络营销是无法开展的，更不用说通过应用电子商务来帮助老字号进行品牌建设和管理。
因此，此表还是能反映一定的实际情况的。
（2）电子商务在武汉餐饮老字号的应用现状。
目前武汉的餐饮老字号所剩不多，仅剩12家，而其中设立自己专门网站的有6家，只占总数的50%;开展在线销售的有9家，占75%,但其中只有2家销售情况良好，占开展在线销售总数的22·22%;淘宝上评分良好（4·7-4·9, 5分为上限）的有6家，占66·67%。
从这一组数据中，我们可以看出武汉餐饮老字号应用电子商务推广自己品牌的平均水平明显低于全国的平均水平，而且很多进行在线销售都无人问津，甚至部分网站都打不开，由此可见，武汉餐饮业应用电子商务的意识还不强，缺乏专业的网络营销人员对品牌的营销进行管理，仅仅只有五芳斋这一家企业，可以说其应用电子商务进行品牌推广做得比较好。
4结论与建议。
4.1结论。
老字号都是经过长时间市场考验而生存下来的企业，产品本身质量过硬、价格易被消费者接受，但是多年下来依然普遍过度依赖传统的经销代理商模式，自己不做市场，等客上门，这样只会作茧自缚。
在网络经济时代的今天，不依靠网络平台实现销售模式的创新，老字号的酒香很难飘出深巷。
仅靠“守、吃老本”无法为老字号带来新市场，甚至可能影响到原有市场份额的维持。
电子商务环境的成熟为老字号提供了绝好的重生机会。
特别是借助支付宝这个全国最大的独立第三方交易平台，为网上销售增加支付方式的多样性，同时又能保证资金安全，有助于老字号赢得更多支付宝用户的青睐。
所以，武汉的餐饮老字号应把握机遇，充分应用电子商务的技术手段和网络交易平台，进一步强化其品牌形象，促进产品的销售，扩大市场份额。
4.2建议。
随着国内网民的不断增加，国内的电子商务业务量直线上升，这从淘宝的业绩可见一斑。
网络争夺战已成为食品行业渠道竞争的下一个主要的竞争形态，网络或许今后将成为食品餐饮业的又一主要战场。
根据先前的数据收集和实地走访，我们对武汉餐饮老字号对于电子商务的应用提出以下几个建议：（1）加强网站的建设和维护，提升品牌形象。
企业官网是企业品牌形象的又一体现，同时网络具有实体店及其它媒体所无法比拟的信息的丰富性、及时性、互动性和交互性。
目前，武汉的餐饮老字号仅有半数成立了自己的官网，且其中一半的网站设计都比较粗糙，访客量也很少，无法起到宣传老字号的作用。
对此，老字号应重视网站建设，注重信息的及时更新，加强与网友的互动，同时开展一些优惠活动或趣味活动，吸引消费者浏览。
还可采取竞价排名，论坛宣传等方式，打响知名度。
（2）积极开发新产品，适应在线销售模式。
餐饮老字号所卖的很多食品都不适合网上在线销售，如热干面、汤包、粽子等，都必须通过改变产品形式才能实现在线销售。
现在武汉已有部分老字号注意到了这一点，如五芳斋为发展饮食文化品牌，开发出速冻汤圆系列、抽真空保鲜粽系列，蔡林记热干面则采取了方便面的形式，实现了超市及在线销售。
与此同时，老字号还应加强新产品的开发，以迎合消费者的口味，给消费者新鲜感。
（3）定价应适中，并使网上定价略低于实体店售价。
老字号代表着传统和一种珍贵的记忆，应该是一种亲民的形象，故其定价不应过高。
而在线销售其本身就具有节约库存及流通成本等特点，因此应略微调低网上售价，以便在初期吸引更多的消费者在网上购买产品，进一步开发在线市场。
（4）定期在网上开展促销活动。
为了进一步扩大网上销售，老字号可开展一系列的网上促销活动。
如定期在网上发布可打印的在实体店购买的优惠券，在网上宣传实体店的节假日促销活动，或者进行网上购物抽奖活动等，以便扩大市场范围。
（5）加强对配套软件的应用和电子商务流程的管控。
以五芳斋举例，由于五方斋的网络销售渠道的多样性，导致在不同渠道的系统间有不同的进销存管理系统，这些系统之间又无法对接，这也使其在数据管理方面的准确度大大下降；另外在订单处理、发货系统方面，都有改进与提升的空间。
因此老字号应重视电子商务流程的配套设备建设，不断完善电子商务系统。
