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菜品类采购流程及验收标准一、目的为规范食堂作业区原材料采购、验收标准,使食堂原材料采购、验收达到安全、卫生、节约的目的以及为员工提供安全、营养的工作餐，特制定本标准。
二、适用范围适用于食堂后厨作业区,包含菜品采购人员进行菜品原材料采购工作；食堂后厨管理人员、厨师、仓库管理人员协同验收入库等相关工作规范。
三、原材料分类3。
1、蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。
3。
2、冷冻品：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种冻鸡鸭配件3.3、肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、及其相关附属品.3。
4、家禽类：主要包括现宰鸡鸭及其附属品3.5、米、面类:主要包括大米、面粉、玉米面等.3。
6、食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。
3.7、调味品类:主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、食用醋等。
3。
8、豆制品类:主要包括豆腐、豆干、豆果、豆腐皮等。
3.9、干货类:主要包括木耳、紫菜、香菇、大料、花椒等。
四、流程图五、过程描述5。
1编制菜品计划单厨师根据仓库管理员（需明确人员）统计的次日就餐人数结合当周菜谱提前一天列出次日需要的食材、原材料、辅料、物品等，并拟定《菜品计划单》，由厨师长审核后按需按量下单并将其提交至采购人员处(厨师长备份留档)。
请购物资均以最小单位(斤、包、袋、件）填写，保证采购量的精确性.5.2菜品供应商开发及年度合作确定5.2。
1供应商资质要求:企业合法三证；有合法经营资格许可证；食品卫生安全许可证；不同类别食品其他必要许可证等(出具全部资质证明)5.2。
2资格要求：产品质量合格；产品来源正规；满足我公司对于供货时间以及供货量的需求；能按时开具全额发票（出具全部相关证明）5。
2。
3供应商考核以及下一年度供应商确定方式见《供应商管理制度》 5.3采购5.3。
1比价定价：对满足以上资质资格要求的供货商进行不同菜品(常用）三家或三家以上询比价并出具《比价议价表》（见《非产品类采购流程管理制度》)(特殊情况需提交情况说明）,单类70%以上价格具有优势的可确定为拟合作单位并签订年度合作单位.原则上单类产品合作单位应该达2家或以上。
皖教版（2023）小学劳动四年级（上册）1.中华小厨师地方菜肴我学做教学设计（课题2）教材分析本课教材《中华小厨师地方菜肴我学做》旨在通过学习和实践制作地方特色菜肴，让学生了解中国丰富多彩的饮食文化，培养学生的动手能力和劳动技能。
在教学过程中，教师可以引导学生认识不同地区的特色食材和烹饪方法，激发学生对中华美食文化的兴趣和热爱。
教学内容概述1. 地方菜肴介绍：向学生介绍几种具有代表性的中国地方菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜等，让学生了解每种菜肴的特点和风味。
2. 烹饪技巧学习：通过视频、图片或现场演示等方式，向学生展示烹饪过程中的基本技巧，如刀工、火候掌握、调味等。
3. 实践操作：安排学生在教师的指导下，亲手尝试制作简单的菜肴，实践所学的烹饪技巧。
4. 文化体验：让学生了解菜肴背后的文化故事和历史背景，增强学生对中国传统文化的认识。
5. 安全教育：强调烹饪过程中的安全注意事项，教育学生正确使用厨房工具和设备，预防意外发生。
学情介绍本年段学生通常具有以下特点1. 好奇心强：四年级学生对新鲜事物充满好奇，喜欢尝试各种劳动活动。
2. 学习能力提升：随着年龄的增长，他们的学习能力有所提高，能够更快地掌握劳动技能。
3. 动手能力增强：通过之前的学习和实践，四年级学生的动手能力比低年级时有所增强。
4. 团队合作意识：开始意识到团队合作的重要性，愿意与同伴一起完成劳动任务。
5. 责任感培养：在劳动中，他们开始学会承担一定的责任，比如照顾植物、打扫卫生等。
6. 创造力发展：在劳动过程中，四年级学生能够发挥自己的想象力，创造出新的劳动方式或改进方法。
7. 自我管理能力：开始学习如何安排和管理自己的劳动任务，培养时间管理和自我监督的能力。
教学目标1. 让学生了解中国不同地区的特色菜肴。
2. 教授学生基本的烹饪技巧和食品安全知识。
3. 培养学生的动手能力和团队合作精神。
4. 激发学生对中华美食文化的兴趣和热爱。
教学准备1. 准备各种地方菜肴的图片和介绍资料。
