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《生活中的真菌》PPT课件

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生活中的真菌全解PPT共23页

生活中的真菌全解PPT共23页
生活中的真菌全解
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育；
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联

六年级科学上册课件 生活中的真菌 冀人版 共10张

六年级科学上册课件 生活中的真菌 冀人版 共10张

实验方法:对比实验，每次只改变一个条件 实验过程：①
②
③
④
实验现象：
实验结论：
要求：小组长进行组织，将小组所设 计的实验记录在科学积累本后边的实 验报告单上 。
结果交流：
我认为食物在潮湿、温暖、 不通风的条件下容易发霉！
我的实验设计
我的猜想：食物在潮湿的条件下容易发霉。
实验目的：验证食物在潮湿的条件下容易发霉。
实验材料：两片烘干的面包、一些水、两个塑料袋
实验方法：对比实验，每次只改变一个条件。
实验过程：①拿出一片面包片，在上面洒上一些水
②另一片面包保持干燥
③两片面包片分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口放在室内。
④过10天后观察两片面包片
实验结果：
干燥环境下 的面包片
潮湿环境下 的面包片
实验结论：食物在潮湿的条件下容易发霉
温馨提示： 霉变的过程中产生
的霉菌含有对体有害 的物质，发霉变质的食 物是绝对不能食用的。
• 健康饮食， 拒绝霉变食物！
我的实验设计
我的猜想：食物在温暖的条件下容易发霉。
实验目的：验证食物在温暖的条件下容易发霉。
实验材料：两片烘干的面包、一些水、两个塑料袋
实验方法：对比实验，每次只改变一个条件。
实验过程：①在两片面包片都洒上一些水
②两片面包片分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口
③第一个面包片放进冷藏室里，另一片放在温暖的室内。
④过10天后观察两片面包片
实验结果：
低温环境下 的面包片
温暖环境下 的面包片
实验结论：食物在温暖的条件下容易发霉
罐藏 晒干
冷冻 密封
腌制 真空包装
课堂小结：
1、今天我们知道了在潮湿、温暖、不通风的 条件下容易发霉。

生活中的真菌

生活中的真菌

二、药用的真菌
1.冬虫夏草 2.灵芝 3.青霉菌等不完全菌
冬虫夏草
从虫的身体发出 一根根黄色、黑色或 棕色的东西出来，冬 天看到它是一只僵死 的虫子，当夏天来的 时候就变成了真菌。
灵芝
这种是东亚地区 著名的药用真菌，在 台湾常发现在低海拔 的阔叶树干基部，寄 生或腐生。
青霉菌等不完全菌
真菌是什么？
真菌的特征是 ： 1. 体内缺少叶绿素； 2. 个体均由纤细的菌丝组成。
真菌的成员有霉菌 、酵母菌与食用的菇类。
它們生存的方式是寄生、腐生、共生。
生活中的真菌面面观
一、可食用的真菌 二、药用的真菌 三、有危害的真菌
一、可食用的真菌
1. 香菇 3.金针菇 5.洋菇 7.豪菇
2.柳松菇 4.竹参 6.酵母菌 8.木耳
真菌炒肉丝
材料：金针菇、柳松菇、草菇、洋菇、 豪菇、肉丝
调味料：太白粉水、蚝油、沙茶酱
1.白癣：头部白癣、顽癣等； 2.香港脚。
其他
1.食物发霉 例如：黑面包霉
2.皮革制品 例如：皮鞋发霉
真菌食谱
一、真菌火锅 二、香菇球 三、真菌炒肉丝
真菌火锅
材料：金针菇、草菇、柳松菇、洋菇、 豪菇、香菇、太白粉、芥兰菜 调味料：豪油、胡椒粉、酱油
在西元1929年英国佛来明，无意中 发现青霉菌能够制细菌的生长而制出青 霉素。从此以候，医药界开始使用各种 抗生素来制疗疾病。
三、有危害的真菌
1.有毒的真菌 2.导致疾病的真菌 3.其他
有毒的真菌
菌类并不是颜色鲜艳的才是有毒， 有的是黯淡的颜色有毒，在辨别时要从 整个蕈体来观察。
导致疾病的真菌

生活中的真菌

生活中的真菌

在西元1929年英国佛来明，无意中 发现青霉菌能够制细菌的生长而制出青 霉素。从此以候，医药界开始使用各种 抗生素来制疗疾病。
三、有危害的真菌
1.有毒的真菌 2.导致疾病的真菌
3.其他
有毒的真菌
菌类并不是颜色鲜艳的才是有毒， 有的是黯淡的颜色有毒，在辨别时要从 整个蕈体来观察。
导致疾病的真菌
1.白癣：头部白癣、顽癣等； 2.香港脚。

其他
1.食物发霉
例如：黑面包霉
2.皮革制品
例如：皮鞋发霉
真菌食谱

一、真菌火锅 二、香菇球 三、真菌炒肉丝


真菌火锅

材料：金针菇、草菇、柳松菇、洋菇、 豪菇、香菇、太白粉、高汤、盐
香菇球
材料：香菇、绞肉、芥兰菜 调味料：豪油、胡椒粉、酱油

真菌炒肉丝
材料：金针菇、柳松菇、草菇、洋菇、 豪菇、肉丝 调味料：太白粉水、蚝油、沙茶酱
二、药用的真菌
1.冬虫夏草 2.灵芝 3.青霉菌等不完全菌
冬虫夏草
从虫的身体发出 一根根黄色、黑色或 棕色的东西出来，冬 天看到它是一只僵死 的虫子，当夏天来的 时候就变成了真菌。
灵芝
这种是东亚地区 著名的药用真菌，在 台湾常发现在青霉菌等不完全菌
生活中的真菌
真菌是什么？
真菌的特征是 ： 1. 体内缺少叶绿素； 2. 个体均由纤细的菌丝组成。
真菌的成员有霉菌 、酵母菌与食用的菇类。
它們生存的方式是寄生、腐生、共生。
生活中的真菌面面观
一、可食用的真菌
二、药用的真菌
三、有危害的真菌
一、可食用的真菌
1. 香菇 3.金针菇 5.洋菇 7.豪菇 2.柳松菇 4.竹参 6.酵母菌 8.木耳

生活中的真菌

生活中的真菌

生活中的真菌
生活中的真菌无处不在，它们存在于空气中、土壤中、水中，甚至在我们身体内。

尽管真菌在我们日常生活中并不引人注目，但它们却扮演着重要的角色。

首先，真菌在自然界中扮演着分解者的角色。

它们能够分解有机物质，将死亡
的植物和动物转化为养分，为生态系统的循环提供了重要的支持。

在农业生产中，真菌也起着不可或缺的作用，它们帮助植物吸收养分，促进土壤的肥沃度，保持生态系统的平衡。

其次，真菌在医学领域也有重要的应用。

许多药物的原料来自真菌，如青霉素、链霉素等，它们对人类的健康起着重要的保障作用。

此外，真菌还被用于生物工程领域，用于生产酶、酵素等生物制品。

除此之外，真菌还被用于食品加工，如面包、酒类等的发酵过程中，真菌发挥
着重要的作用。

在环境保护方面，真菌也有着重要的应用价值，它们可以帮助净化污染的土壤和水体，保护生态环境。

总的来说，生活中的真菌虽然微小，却扮演着重要的角色。

它们在自然界、医学、食品加工、环境保护等领域都有着广泛的应用价值，对人类的生活和健康起着重要的作用。

因此，我们应该更加重视真菌的研究和保护，充分发挥它们的作用，促进人类和自然的和谐发展。

《真菌》PPT【优秀课件PPT】

《真菌》PPT【优秀课件PPT】
（1）蘑菇虽然常出现在树林中，但却不是植 物，这是因为（ ）
A 细胞内没有细胞核 B 细胞内没有叶绿体
C 细胞内没有芽孢 D 细胞内没有菌丝
（2）下列生物中，属于真核生物的是（ ）
A 结核杆菌 B 酵母菌 C 醋酸杆菌 D 肺 炎双球菌
（3）青霉因其颜色而得名。青霉的青绿色主 要来自（ ）
A 直立菌丝 B 营养菌丝 C成熟的孢子 D 青霉素
4：
（1）1 4 5
（2）2 3 5
有时候，人太清醒反而觉得累，觉得不快乐，但是想要学会装糊涂还真是难。不要等到人生垂暮，才想起俯拾朝花，且行且珍 面前一文不值，却在另一个人面前是无价之宝。谨记自己的价值所在。路再远，也有尽头;苦再深，也会结束，只要不放弃， 漫漫的长途中跋涉，在深深的痛苦中挣扎，我们常常为环境所迫，被困难所迷惑，放弃了希望，厌倦了生活，觉得路越走越窄 窄的不是路，是思想与感情，深的不是苦，是感受与心情，路边是路，苦中有甜，看得是你自己。许多人，不是擦肩，就是 事，不是无能，就是无情，总是无缘。人生，就是一次艰辛的旅行，得意时，顿生许多豪情，期盼着，浏览更多美好的风景 心，渴望着，走出困境摆脱愁情。人生所有的一切，得意也好，失意也罢，圆满很少，完美不多，人如此，事这样，如意很少 好多人或事，明明喜欢，偏偏不能;明明热爱，恰恰不能;生活，有许多无能，好多事情，明明讨厌，常常不做不行;明明厌倦， 的不能，想说的不行;不愿做的，却又不能，不想说的，就是不行。我们就是这样无奈，无能。何时，能随心如愿，给心身最大 这个世界有两件事我们不能不做：一是赶路，二是停下来看看自己是否拥有一份好心态。好心态是人们一生中的好伴侣，让人 悟：要有阳光般的心态。没有爱的生活就像一片荒漠，赠人玫瑰，手有余香“学会爱别人，其实就是爱自己”，让爱如同午后阳 房。人生感悟：学会爱别人多去尊重理解别人，常怀宽容和感激之心，宽容是一种美德，是一种智慧，海纳百川才有了海的广 是他们给了你帮助：感激你的敌人，是让你变得坚强。人生感悟：懂得宽容和感恩。管好自己的嘴，讲话不要只顾一时痛快 三冬暖，伤人一语六月寒”说话要用脑子。不扬人恶，自然能化敌为友。人生感悟：切记祸从口出！人情、人情，人之常情， 往，“平时多烧香，急时有人帮”，所以，“人情要多储存，就像银行存款，存的越多，时间越长，红利就越大。人生感悟：多储 躁！不要急于下结论特别是生气的时候做决断，要学会换位思考，或者等一等，大事化小，小事化了。把复杂的事情尽量简单 单的事情复杂化。人生感悟：遇事莫急躁！真正学会知足。人生最大的烦恼是从没有意义的比较开始，大千世界总有比如你 我哭泣没鞋穿的时候，我发现有人却没脚”。人生感悟：真正学会知足。如果敌人让你生气，那说明你还有胜他的把握，根本 的人是谁。如果有一条疯狗咬你一口，难道你也要趴下去反咬它一口吗？人生感悟：不和小人生气计较。别把工作当负担，既 没有更好的选择，与其生气埋怨，不如积极快乐的去面对。当你把工作当做生活和艺术时，你就会享受到生活的乐趣。人生感 人活着一天就是福气，就该珍惜，人生短短几十年，不要给自己留下更多的遗憾。日出东海落西山，愁也一天，喜也一天；遇 舒坦，心也舒坦。人生感悟：珍惜自己的生活。1.人生就像蒲公英，看似自由，却往往身不由己。生活没有如果，只有结果， 就好。有的人像WIFI热点，即使远了，但是只要你没改密码，再相见的时候也会自动连上，只是改不改密码，也是人家的事了 人生，要么没心每肺扮傻到底，别让自己活成了那种，懂得很多道理却过不好这一生的人。成大事的人，往往做小事也认真， 往往也做不成大事。看别人不顺眼，其实是自已的修养不够。人生在世，顺少逆多，一辈子不容易，千万不要总是跟别人过不 不去。如果是一堆苹果，有好有坏，你就应该先吃好的，把坏的扔掉，如果你先吃坏的，好的也会变坏，你将永远吃不到好的 总爱跟别人比较，看看有谁比自己好，又有谁比不上自己。而其实，为你的烦恼和忧伤垫底的，从来不是别人的不幸和痛苦， 学习中经常取得成功可能会导致更大的学习兴趣，并改善学生作为学习的自我概念。为了成功地生活，少年人必须学习自立， 在家庭要教养他，使他具有为人所认可的独立人格。劳动教养了身体，学习教养了心灵我们的事业就是学习再学习，努力积累 了知识，社会就会有长足的进步，人类的励志语录未来幸福就在于此。青年是整个社会力量中的一部分最积极最有生气的力量 少保守思想，在社会主义时代尤其是这样。必须记住我们学习的时间有限的。时间有限，不只由于人生短促，更由于人事纷繁 手勤脑勤，就可以成为有学问的人。聪明在于学习，天才在于积累。所谓天才，实际上是依靠学习。天才不能使人不必工作， 展天才，必须长时间地学习和高度紧张地工作。人越有天才，他面临的任务也就越复杂，越重要。诺夫对所学知识内容的兴趣 12、要建设，就必须有知识，必须掌握科学。而要有知识，就必须学习，顽强地耐心地学习。向所有的人学习，不论向敌人或 是向敌人学习。学习专看文学书，也是不好的。先前的文学青年，往往厌恶数学理化史地生物学，以为这些都无足轻重，后来 只有让学生不把全部时间都用在学习上，而留下许多自由支配的时间，他才能顺利地学习，这是教育过程的逻辑。游手好闲地 手好闲好。学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦” 钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也�

生活中的真菌PPT课件

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霉菌的应用及用途
霉菌中许多有益种类已被广泛应用，是 人类实践活动中最早利用和认识的一类 微生物。如 日常生活中不可缺少的调味品——酱油 的制作就需要曲霉；医药上常用的一种 抗生素——青霉素，就是从青霉的培养 液中提炼出来的。
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填一填： 1.我们应怎样储存粮食？
我们应把粮食储存在干燥、通风的环境下。 阴暗潮湿、温暖、不通风 2.食物或物品在______________________ 的条件 下容易发霉 ？ 。
银耳
又称白木耳、银耳子。 子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软 有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、 牡丹形或绣球形。可食用和药用。传统认为银耳 具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以 治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血 等疾病。
木耳
又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。 可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工 人的保健食用。可药用，性平，味甘，补血气， 止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于 治疗痔。
香菇
香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优 良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇 中之王”。目前是中国、日本等重要栽培的食 用菌。还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。
平菇
平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋 白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有 18种氨 基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸在平 菇中都很丰富。
课下作业： 课下思考，交流设计实验验证食物在什么条件 下容易发霉。
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猴 头 菇
猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它 与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。 1979我国猴头菌产量已居世界各国之首。 猴头菌具有较高的药用价值，助消化，利五脏，对胃溃疡、十 二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。猴 头菌中含有多糖、多肽类物质，对消化道中肿瘤有一定的治疗和抑 制作用。

生活中的真菌

生活中的真菌

请同学们把自己还知道的食用真菌的名称和 作用记录下来。（在书本第28页。中间的《记录 卡》 ）
为什么说食用真菌是宝贵的生物资源？
你能够观察到真菌具有那些特点呢？
霉菌和蘑菇都是真菌，在营养方式上的共 同特点是利用现成的有机物，从中获得生命 活动所需要的物质和能量。
温暖和潮湿 的条件下容易发霉。 食物在___________ 怎样才能防止食物的发霉？为什么？
灵芝是担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科中 的一类大型药用真菌。灵芝的子实体木栓化。 菌盖呈半圆形或肾形。菌盖的上表面呈红褐、 红紫、暗紫以至黑色，具有漆状光泽，并具有 云状环纹和辐射状皱纹。菌盖的下表面呈淡黄 色，有许多细孔。菌柄比较长，侧生或偏生， 有时还具有分枝，菌柄也具有漆状光泽。

灵芝性喜高温、潮湿，多生长在山地枯树根上，在 我国主要产于东北、华南等地。据调查，我国所产的灵 芝有53种之多，其中赤芝是代表种，紫芝的药效比较高。 过去，灵芝又叫瑞草、还阳草，传说灵芝具有起死 回生的妙用，是一种使人长生不老的“灵丹妙药”，这 些都是没有科学根据的。明朝的李时珍在《本草纲目》 中说：“尝疑芝乃腐朽余气所生，正如人生瘤赘，而古 今皆以为瑞草，又云服食可仙，诚为迂谬”。
香菇也叫冬菇，属于担子菌纲、 伞菌科。香菇菌盖的表面常呈褐色， 上面有淡色的鳞片。菌肉厚，呈白色。 菌柄白色，常弯曲。新鲜的香菇，香 气并不浓厚，在用火烤干或阳光晒干 后，就发出了一种特别的香味来。
香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸， 香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中 还含有钙、铁、锰等人体必需的矿质元素。香菇中维生素D的含量比大 豆高20倍，是海带的8倍。 香菇生长在枯死的枫香、栲树等树木上，需要非常适中的温度和适 宜的湿度。香菇的栽培在我国已有700多年的历史，香菇在我国主产于 浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带，子实体常在立冬后至来年清 明前形成。浙江省是世界上栽培香菇最早的地方。草菇栽培最早的地方 是在我国广东省的韶关地区，距今已有200多年的栽培历史。目前，我 国草菇、木耳、银耳的产量都居世界的首位。

六年级科学上册第6课生活中的真菌 精选教学PPT课件1冀教版

六年级科学上册第6课生活中的真菌 精选教学PPT课件1冀教版
人生是一个遗憾的过程，正因为有了无数个遗憾，我们的人生才变得如此精彩如此美丽。稍不经意的一次回眸，满眼往事中最令人难忘和记忆犹新的注定是曾经有过的些许遗憾，就像我们常常忘记的夏日的沐浴，而记住了难捱的燥 热，忘记了冬季树挂上的棉絮，而记住了严寒的冷酷。每一个遗憾倒给我们的都是凝重的思索，每一个遗憾留给我们的总是流年的感动。重要的是不要因为一次遗憾，而忘却了我们人要风雨兼程的行旅。
养物质； 大多数具有保健作用； 有些还是名贵的中草药。
有些蘑菇有毒！
除了蘑菇、木耳等大型 真菌以外，一些食物、衣 物上长出的霉菌也属于真 菌，让我们来观察它们有 哪些特点？
观察发霉的馒头，将观察现象记录下来。
思考：在什么样的条件下食物容易发霉？
（1）实验目的：食物在 条件下容易发霉。 （2）实验材料： （3）实验方法：对比实验，每次只改变一个条件。 （4）实验结论：
真菌
既不属于植物，也 不属于动物的生物。
灵芝 银耳
竹荪 香菇
金针菇
平菇 滑子菇
冬虫夏草
记录卡
我还知道 ，它也是可食用 的真菌，所含有的主要营养物质 和作用是：
。
银耳羹
青菜猴头菌
冬笋香菇炒木耳
蚝油杏鲍菇
三色蘑菇炖香鸡
食用真菌是宝贵的生物资源
可食用的真菌， 可制作美味的菜肴，含有丰富的营
掉了下来。
于是，有人为旅人感叹，如果他不留恋那些小花而大踏步地一直向前走，就可能得到那朵奇异的花。我却不以为然，就算他得到了那朵令他喜出望外的奇异的花，当他回眸时，也会以同样的心情遗憾错过的那么多芬芳的无名的小花 ，也许就在这不起眼的无名小花丛中会有一朵更让他心驰神往，更让他感慨不已，更让他喜极而泣……
像做了一场短暂的梦，短暂的好像黑夜里闪过的焰火，绚丽而即刻沉沦。衣橱里还躺着他买给我的衣服，抽屉里是他帮我准备的“药”，每次经过曾经两人去过的地方时，我都会想起以前的快乐。或许再美丽的语言，再美丽的往事 ，都及不上一次伤害来得深刻。伤口会慢慢结痂，变成一个坚硬的外壳，但是藏在这个坚硬外壳下的，还是一颗柔软的心。

生活中的真菌

生活中的真菌

香菇பைடு நூலகம்
香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降 低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治 脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。人们 把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒， 因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内 干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不 能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
平菇
中医认为平菇性温、 味甘。具有追风散寒、 舒筋活络的功效。用 于治腰腿疼痛、手足 麻木、筋络不通等病 症。平菇中的蛋白多 糖体对癌细胞有很强 的抑制作用，能增强 机体免疫功能。
羹银 耳
香菇炒油菜
蚝油杏鲍
注意：并不是 所有的蘑菇都能食 用，有些蘑菇有毒， 误食后会腹泻、呕 吐，甚至死亡。
金针菇
金针菇是一种木材腐生菌， 易生长在柳、榆、白杨树等阔叶 树的枯树干及树桩上。
菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、 味美适口而著称于世，特别是凉 拌菜和火锅的上好食材。据测定， 金针菇氨基酸的含量非常丰富， 高于一般菇类，金针菇内所含的 一种物质具有很好的抗癌作用。
滑 子 菇
味道鲜美，营养丰富，是汤料的美好添 加品.而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是 一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益 处，并且还有抑制肿瘤的作用。
辨认方法： 颜色较柔和的一般
无毒，而色彩艳丽的 一般有毒；
有小虫叮咬的一般 无毒，而不招小虫甚 至周围也没有小虫痕 迹的，一般有毒；
菌柄憨实粗壮的一 般无毒，菌柄较细的 一般有毒。
真菌 既不同于植物，也不同于动物， 是一种宝贵的生物资源。
因为食用真菌味道 鲜美，而且营养丰富， 含有人体所需的多种 氨基酸等营养物质， 还具有治疗高血压的 作用。
考一考
1.我知道的食用真菌有（金针）菇（ 平）菇 （香菇）等。 2.食物在 阴暗潮、湿 不、通风 的 温暖 条件下最容易发霉。 3.保存食物，防止食物发霉的方法有 （冷冻）（ 真空）包等装 。 4.你能不能设计一种新颖的食品保鲜方 法？
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（1）假设：食物在_____条件下容易 发霉。 （2）设计实验，证明自己的假设。 （3）实验并记录。（课下完成） （4）结论： 食物发霉的条件是在潮湿阴暗、不通 风、温暖的条件下易发霉。
讨论：怎样才能防止食物的发霉？为什么？
活动2：食物发霉
除了蘑菇、木耳等大型真菌以外， 一些食物、衣物上长出的霉菌也属 于真菌，让我们来观察它们有哪些 特点？
且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。 如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学 和分子生物学的重要研究材料。
酵母菌中含有环状
霉菌
霉菌 的危 害及 预防
霉菌 的应 用及 用途
霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉 腐变质，但许多有益种类已被广泛应用， 是人类实践活动中最早利用和认识的一类 微生物。
银耳
又称白木耳、银耳子。 子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组 成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白 色或米黄色。子实层生瓣片表面。 夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、 麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广 东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。 可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可 以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。
竹荪（zhú sūn）
竹荪素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养 丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。它富含21种氨基 酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并具有明显的减肥、隆血压、 降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。另外，经临床实 验证明，竹荪对癌症和艾滋病也有一定的疗效。所以竹荪需要 量也越来越大，光是依靠野生的竹荪远远不能满足需要，所以 人们一直在研究人工种植竹荪的方法和技术。
酵 母 菌
霉 菌 蘑菇 食用真菌 冬虫夏草 药用真菌
食用蘑菇
我国目前已知单位食用真菌有350多种，其中真菌中食 用蘑菇具有很高的营养价值，根据科学测定，1千克蘑 菇所含的蛋白质的量相当于2千克的瘦肉、3千克的鸡 蛋或12千克的牛奶所含的蛋白质的量，在国际上被公 认为是“极好的蛋白质来源”。
让我们一起认识这些食用真菌吧！
拓展：鱼的保鲜方法
1、干制
2、腌制
3、冷冻 4、真空
5、冷藏
……
练习题
1．填空。 （1）我知道的食用真菌有 （2）食物在 、 、
霉。 （3）保存食物，防止食物发霉的方法 有 、 、 等。 2．判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。 （1）一些衣物上的“长毛”、食物上的发霉都是 真菌。（ ） （2）灵芝、木耳、猴头菌、冬虫夏草、银耳等食 用菌是名贵的滋补品，其药用价值也很高。（ ） （3）蘑菇营养价值很高，我们可以去野外采摘蘑 菇食用。（ ） （4）盐腌可以使食物不坏，我们可以多吃腌制食 品。（ ） （5）真菌用肉眼都能看到。（ ）
木耳
又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。 分布于我国河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、台 湾、河南、广东、香港、广西、陕西、甘肃、四川、云南、西藏、 海南等地区。 可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可 药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功 能，可用于治疗痔。对小白鼠肉瘤的180的抑制率42.5-70%,对艾氏 癌抑制率80%。
、 、 等。 的条件下最容易发
填一填： 1.我们应怎样储存粮食？
我们应把粮食储存在干燥、通风的环境下。 潮湿、阴暗、温暖不通风的 条件下 2.食物或物品在______________________ 容易发霉 ？ 。
想一想： 课下思考，交流并把你的结论写在探究纸上。 怎样防止或减少食物或衣物发霉， 你将用到哪些材料和工具（或设备）？
活动1：可以食用的真菌
认识一些食用的真菌，描述其形状、 颜色等特征。
金针菇
子实体一般较小，菌盖直径15cm，幼时扁平球形，后渐平展， 黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄 色并有细条文，湿润时粘滑。 早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐 木桩上丛生。 分部在我国各省区。 可食用，味鲜，可人工栽培。可 药用，预防和治疗肝脏系统疾病 及胃肠道溃疡，可抗癌，对小白 鼠肉瘤180的抑制率达81.1%， 对艾氏癌的抑制率为80%。
金针菇
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草菇
子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起， 干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。 秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。 分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等 地。 可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食 去热，增进身体健康。
灵芝
又称赤芝、红芝。 子实体中等至大型。菌盖半圆 形，肾形或近圆形，木栓质，人工 栽培是子实体宽5-15cm，厚0.8-1cm， 红褐色并有油漆光泽，菌盖上具有 环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄， 往往内卷。 分布于我国河北、山西、 山东、 江苏、安徽、浙江、江西、福建、 台湾、广东、香港、广西、四川、 河南、湖南、湖北、陕西、甘肃、 贵州、云南、西藏等地。 从古代以来即有药用记载。可 治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、 支气管哮喘等，还可治积年胃病和 用做蘑菇中毒的解毒剂。对小白鼠 肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为 70—80%。此菌可利用菌丝体进行 深层发酵培养。目前用它做原料加 工生产多种保健品或药用产品。
猴 头 菇
猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它 与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。 在我国，猴头菇主要生产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、贵州、 山西、河北及湖北等。猴头菌多属腐生型食用菌，我国1959年开始 人工栽培研究成功。1979我国猴头菌产量已居世界各国之首，产品 已畅销全国，并远销美国、日本、新加坡、马来西亚等地。 猴头菌具有较高的药用价值，助消化，利五脏，对胃溃疡、十 二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。猴 头菌中含有多糖、多肽类物质，对消化道中肿瘤有一定的治疗和抑 制作用。 返回
霉菌的危害及预防
青霉通常在柑桔及其他水果上,冷藏的干酪及被它们的孢子污染的 其他食物上均可找到,其分生孢子在土壤内,空气中及腐烂的物质上 到处存在.青霉营腐生生活,其营养来源极为广泛,是一类杂食性真菌, 可生长在任何含有机物的基质上.
观察发霉的馒头，将观察现象记录下来。
思考：在什么样的条件下食物容 易发霉？
香菇
香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用 菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇中之王”。目 前是中国、日本等重要栽培的食用菌。还可以药用治 病，含多糖等抗癌物质。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌 的抑制率分别为97.5％和80％ 。
平菇
平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白低脂 肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，特别是 粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很 丰富。
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食用真菌是宝贵的生物资源
可食用的真菌，
可制作美味的菜肴，含有丰富的营 养物质； 大多数具有保健作用；
有些还是名贵的中草药。
酵母菌
最常提到的酵母酿酒酵母（也称面包酵母）自
从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在酦 酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，
冬虫夏草
又称虫草、冬虫草. 我国冬虫夏草几乎都集 中分布于青藏高原，已记载 产区有青海、西藏、甘肃、 四川、云南、贵州、新疆等 地区。 冬虫夏草为名贵中药， 性温、味甘，后微辛、补精 益髓、保肺、益肾、止血化 痢、止血化痢，止痨嗽。其 中含有特有成 分虫草菌素， 是一种有抗生作用或抑制细 胞分裂作用的核酸类物质。 关于冬虫夏草的人工栽 培研究进展较快，可以利用 深层发酵培养菌丝体，其培 养物用干保健品和制药。