防果蔬冷害措施

蔬菜瓜果应对极寒天气应急预案一、重点加强春夏蔬菜秧苗管理。

1.大棚内已播种移栽的茄果类、西甜瓜秧苗，做好多层覆盖保温防寒措施，遇低温生长受阻时，可增加灯照、增光增温，促进生长。

2.待播的西甜瓜秧苗，播种时避开阴冷天气，抢晴天采用电热丝等加温设施和控温仪，增加地温等措施，播种后及时搭建小拱棚、加盖无纺布保温增温，提高成苗率。

3.将定植的大棚早熟栽培番茄、茄子秧苗，根据苗情及天气状况，适当炼苗提高秧苗抗性，并选晴天温度较高时及时移栽。

二、做好大棚蔬菜的管理。

1.合理调控棚内温湿度。

早晚关闭大棚，加盖覆盖物，检查破漏，防止冷空气进入棚内。

有条件的地方要采取多层覆盖，在棚内搭建塑料中棚或小棚，并可覆盖无纺布等保温。

同时注意适期通风，降低棚内湿度，下午4点左右及早关棚，盖好棚内各种覆盖物。

下雪天气要及时清除大棚上的积雪，防止积雪过厚压塌大棚。

2.合理应用植物生长调节剂保花保果，提高座果率，减少畸形果。

3.根据植株生长情况，在果实膨大期或采收后及时追施肥水。

追施肥水应在晴天中午进行。

4.病虫害防治应农业防治和药剂防治相结合，抢晴做好整枝理蔓打叶等工作，并及时喷药保护，连续阴雨、下雪和低温天气，棚内湿度较大，注意疫病、灰霉病的发生和蔓延，尽量多用烟熏剂防病。

5.大棚蔬菜、草莓要加固，防止积雪压塌。

三、适时定植大棚早熟茄果类、南瓜等品种。

宜抢晴分期分批定植，1.定植前10天以上提前覆膜增温。

2.深沟高畦栽培，棚外四周挖好排水沟，降低地下水位。

畦面地膜覆盖，推荐采用膜下滴灌技术，降低棚内湿度减轻病害发生。

3.根据苗情及天气状况，抢“冷尾暖头”晴天温度高时移栽，定植后及时浇定根水，然后覆盖地膜、搭小拱棚，保温2-3天促进缓苗。

4.缓苗后根据天气变化和植株生长情况，白天温度高时适当通风降湿，傍晚加盖遮阳网无纺布等覆盖保温。

四、加强露地蔬菜管理。

结球甘蓝、青菜、西兰花、花椰菜、大白菜、大葱等露地蔬菜，栽培管理上:1.清沟排水。

冬季果蔬病虫害的显著特点与防治随着气温的骤降和天气的寒冷，冬季果蔬病虫害的发生和传播也变得更加明显。

下面将从几个方面介绍冬季果蔬病虫害的显著特点以及相应的防治方法。

一、病虫害的种类1. 病害：如霜霉病、炭疽病、灰霉病等。

2. 虫害：如蚜虫、纹枯螟、菜青虫等。

二、显著特点1. 传播速度较慢：冬季的低温和湿度不利于病虫害的传播，因此它们的传播速度较慢。

2. 病虫害的种类较少：由于冬季条件的限制，某些常见的病虫害种类在这个季节很少发生。

3. 易有交互感染：在冬季气温较低的环境下，不同种类的病虫害常常会产生交互感染，呈现出一种恶性循环的状态。

三、防治方法1. 病害防治：- 剪除病叶：及时发现患病的果蔬植株，将病叶剪除，以防止病菌进一步扩散。

- 清除病残：对于大面积受病害影响的果蔬园，可使用机械装置进行清除病残，以减少病害的传播。

- 喷洒药剂：根据病理结果选择相应的药剂并按照规定的浓度进行喷洒，以防治病害的发生。

2. 虫害防治：- 利用生物防治：采用一些天敌或天敌的卵或幼虫进行防治，如蚜虫的天敌——瓢虫，它们会主动吃掉蚜虫，起到生物防治的作用。

- 施用化学农药：针对某些难以控制的虫害，如纹枯螟和菜青虫，可以选择适量的化学农药进行喷洒，以减少它们的数量。

3. 加强管理：- 病虫害监测：定期巡视果蔬园，及时发现和记录病虫害情况，以便采取相应的防治措施。

- 增加养分供应：在冬季，适量增加果蔬植株的养分供应，增强其抗病虫害能力，提高植株的抵抗力。

- 加强环境卫生：保持果蔬园的环境整洁，清除杂草和残留物，减少病虫害的滋生和传播。

总结起来，冬季果蔬病虫害的特点是传播速度较慢，种类较少，易有交互感染。

为了有效防治冬季果蔬病虫害，应采取相应的措施，如剪除病叶、清除病残、喷洒药剂、利用生物防治、施用化学农药、病虫害监测、增加养分供应和加强环境卫生等，这些措施能够有针对性地控制果蔬病虫害的发生和传播，保护农作物的生长和产量。

果蔬产品贮运中常见病害及其防治果蔬贮运过程中常常会发生病变腐烂现象，造成储藏损失，病害发生的种类概括起来可分为２大类：一是由于贮运环境条件不适宜引起的生理病害如冷害、冻害、气体伤害和药害等；二是由于病原菌侵染引起的侵染性病害此外还有由于挤压、撞击等外部机械力及虫害造成的机械损伤。

其中尤以侵染性病害造成的损失最为严重，而生理病害和机械损伤更易加剧侵染性病害的发生和发展，因此均应尽量避免。

第一节果蔬产品贮运常见病害一、生理伤害（一）低温伤害低温通常对果蔬贮运是有利的，但不适宜的低温则会造成低温伤害。

低温伤害包括冻害和冷害。

冻结对任何水果蔬菜都有害，解冻后果蔬很快就会腐烂。

但在高寒地区利用零下低温储藏一些耐寒性蔬菜，如芹菜、香菜、大葱等，使之长期保持冻结状态，也是一种有效的保鲜手段，但要避免忽冻忽化。

冷害不同于冻害，是由0℃以上的不适低温而非冻结温度造成的生理障碍。

冷害的常见症状是果面上出现凹陷斑点、水渍状病斑、萎蔫、果皮、果肉或种子变褐，不能正常后熟，果蔬风味变劣，出现异味甚至臭味，加速腐烂。

不同果蔬冷害症状有所区别。

冷害症状通常是果蔬处于低温下出现的，但有时在低温下症状并不明显，移到常温后呼吸反常，很快腐烂。

冷害临界温度以下的温度可分为高、中、低3档，储藏在高档温度下的果蔬，生理伤害轻，所以症状也轻；低档温度下生理伤害最重，但症状因温度很低而表现慢甚至受到抑制，所以看起来也较轻，但转入常温后则会发生爆发性的变化；中档温度介于2种情况之间，所以在储藏中就显得较其他2个温度档次严重，如黄瓜在4-5℃的低温下储藏腐烂，最快、最重，在7-9℃的黄瓜基本无冷害症状，而1-2℃的黄瓜表面，看起来很正常，但移至室温则几个小时就出现腐烂症状，货架期非常短。

一般原产于热带、亚热带地区的水果，蔬菜及地下根茎类蔬菜对低温比较敏感，如香蕉、芒果、青椒、绿熟西红柿、黄瓜、茄子、西瓜、冬、瓜、豆角、姜、甘薯等，储藏适温一般都在7℃甚至更高，而叶菜类则对0℃以上的低温不敏感。

防果蔬贮藏冷害措施低温是保存水果和蔬菜的最好方法，但是不同的产品起源地不同，对低温的要求也不一样，如果使用了不适当的低温贮藏水果蔬菜，就会导致产品发生冷害，造成严重的采后损失。

大部分冷害症状在低温环境或冷库内不会立即表现出来，而是产品运输到温暖的地方或销售市场时才显现出来。

因此，冷害所引起的损失往往比我们所预料到的更加严重。

有些批发市场和冷库经常将多种果蔬混装在一起，容易使冷敏产品产生冷害。

下面介绍一些防果蔬冷害的措施：1、适温下贮藏：防止冷害的最好方法是掌握果蔬菜的冷害临界温度，不要将果蔬菜置于临界温度以下的环境中。

2、温度调节和温度锻炼：将果蔬放在略高于冷害临界的环境中一段时间，可以增加果蔬的抗冷性，但是也有研究表明，有些果蔬在临界温度以下经过短时间的锻炼，然后置于较高的贮藏温度中，可以防止或减轻冷害。

3、间歇升温：间歇升温是果蔬贮藏过程中用一次或多次短期升温处理来中断其冷害的方法，苹果、柑桔、黄瓜、桃、油桃、番茄、甘薯、秋葵贮藏用间歇升温的方法可延长贮藏寿命和增加对冷害的抗性。

4、变温处理：变温处理是产品在贮藏过程中使用不同的温度，如鸭梨贮藏早期发生的黑心病是由于采后突然将温度降到0℃引起的冷害症状，若将其入贮温度提高到10℃，然后采取缓慢降温的方式，在30～40天内，将贮藏温度降至8℃，则可减少黑心病的发生，贮前逐步降温效应与果实的代谢类型有关，只有高峰型的果实才有反应，非高峰型的果实如柠檬和葡萄柚逐步降温对减轻冷害无效。

5、气调贮藏：气调贮藏是降低贮藏环境中氧气的浓度，提高二氧化碳浓度的一种贮藏方法，气调贮藏有利于减轻调料、葡萄柚、秋葵、番木瓜、桃、油桃、菠萝、西葫芦的冷害，但气调贮藏会加重黄瓜、甜椒的冷害。

气调贮藏对减轻冷害的作用是不稳定的，与处理时期、处理的持续时间及贮藏温度的影响也有关系。

在有些果实中，气调对冷害的作用还与产品的采收期有关。

6、湿度的调节：接受100%的相对湿度可以减轻冷害症状，相对湿度过低却会加重冷害症状。

如何预防果蔬冷害的发生1. 背景果蔬冷害是指果蔬在低温环境下遭受冻害或冷害导致品质下降或损失的现象。

冷害对果蔬的贮藏和运输过程都产生很大的影响，因此预防果蔬冷害的发生是十分重要的。

2. 原因分析果蔬冷害的发生原因主要有以下几个方面：•温度过低：当果蔬遭受极低温度时，会导致细胞破裂、水分冻结；•湿度过高：高湿度环境下，果蔬易受到霉菌感染，导致品质下降；•大气氧气含量过高：高氧浓度会引起果蔬排放二氧化碳速度过快，造成果蔬品质劣变；•衰老过快：果蔬在低温环境中可能会发生衰老过快的情况。

3. 预防措施为了预防果蔬冷害的发生，可以采取以下措施：3.1 控制温度合理控制果蔬的储藏温度是预防冷害的基本措施。

一般认为，不同种类的果蔬对储藏温度有不同的要求，应根据果蔬的种类和品种选择适当的温度进行储藏。

3.2 控制湿度湿度是影响果蔬质量的重要因素之一。

低湿度环境会导致果蔬水分流失过快，而高湿度环境则容易引发霉菌感染。

因此，在储藏果蔬时，应保持适宜的湿度。

3.3 控制气体浓度果蔬的储藏环境中气体浓度对果蔬品质影响很大。

一般情况下，应保持适宜的氧气含量，避免与果蔬的新陈代谢相冲突。

3.4 包装和保鲜膜适当的包装和保鲜膜可以减少果蔬水分流失，延长果蔬的保鲜期。

在选择包装材料时，应选择透气性好、保湿性强的材料。

3.5 防止挤压和损伤果蔬在储藏和运输过程中容易受到挤压和损伤，这会导致果蔬质量下降。

因此，在果蔬的储藏和运输中，应避免果蔬受到挤压和损伤。

3.6 合理保鲜处理果蔬在采摘后需要进行适当的保鲜处理。

例如，一些果蔬需要经过退绿、热处理、气调储藏等，以延长果蔬的保鲜期。

4. 结论通过合理控制温度、湿度和气体浓度，适当选择包装材料，防止挤压和损伤，并进行合理的保鲜处理，可以有效预防果蔬冷害的发生。

在果蔬的储藏和运输过程中，要加强管理，严格执行预防措施，以确保果蔬的品质和保鲜期。