西餐厅领班工作流程

餐厅领班岗位职责及工作流程餐厅领班是餐厅的中级管理职位，负责协助餐厅经理管理餐厅日常运营和员工工作，确保顾客的满意度和餐厅的顺利运转。

以下是餐厅领班的岗位职责及工作流程：岗位职责：1. 协助餐厅经理安排员工的工作计划和班次安排；2. 监督和指导员工的工作，确保服务流程和标准的执行；3. 负责处理顾客的投诉和问题，提供满意的解决方案；4. 协助餐厅经理进行员工培训和绩效评估；5. 确保餐厅的卫生、安全和消防要求得到满足；6. 负责统计和报告餐厅的销售数据、顾客反馈等信息；7. 进行现金结算和账务核对，确保财务的正确与安全；8. 协助餐厅经理进行库存管理和采购工作；9. 维护与供应商和合作伙伴的良好关系；10. 积极参与餐厅的市场推广和销售活动，提高餐厅的知名度和销售业绩。

工作流程：1. 上班前，领班需要检查餐厅的设施设备和卫生情况，并准备开店前的必要准备工作；2. 开店后，领班会与员工进行交接和指导，明确每个员工的任务和责任；3. 在餐厅运营过程中，领班需要不断巡视各个区域，确保服务顺畅、效率高，并及时处理各种问题；4. 领班会与员工进行沟通和协调，确认员工的需求和问题，并及时提供解决方案；5. 在繁忙时段，领班会协助员工处理顾客的点单、服务和支付等事项；6. 在就餐结束后，领班会检查餐桌的清理情况，并确保餐厅的卫生和整洁；7. 将销售数据和顾客反馈等信息记录并上报给餐厅经理，以便做出相应的决策；8. 在下班前，领班会进行员工工作的总结和反馈，对员工进行培训和指导，提高其工作效率和服务质量；9. 餐厅领班还会参与餐厅的日常管理工作，如库存管理、采购、财务结算等。

以上是餐厅领班的岗位职责及工作流程，需要具备良好的管理能力、沟通能力和团队合作能力，以确保餐厅的顺利运营。

餐厅领班岗位职责及工作流程（二）领班是保证酒店餐厅服务运营工作正常进行的关键人员之一，领班通过协助经理或餐厅部长开展对基层服务员的督导、培训，对物资设备的安排使用，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。

西餐厅领班工作流程西餐厅领班是餐厅中的重要管理人员，负责协调和管理整个服务团队，确保顾客得到良好的用餐体验。

领班需要具备良好的沟通能力、团队管理能力和服务意识。

下面将介绍西餐厅领班的工作流程。

1. 早期准备工作。

在每天营业开始之前，领班需要进行一系列的准备工作。

首先，领班需要与厨房沟通当天的菜单和特色菜品，确保了解菜品的制作过程和原料准备情况。

其次，领班需要检查餐厅的用餐区域和服务设施，确保一切就绪。

还需要检查服务人员的着装和仪容，确保整个团队的形象符合餐厅的要求。

2. 接待顾客。

当顾客到达餐厅时，领班需要率先出面迎接顾客，并引导他们入座。

在引导顾客入座的过程中，领班需要注意顾客的需求，例如是否需要提供儿童座椅或者是否有特殊的餐饮要求。

领班需要根据顾客的要求和餐厅的实际情况，合理安排座位，以确保顾客得到良好的用餐体验。

3. 协调服务团队。

一旦顾客入座，领班需要立即与服务团队进行沟通，协调各个服务员的工作任务。

领班需要根据餐厅的客流量和就餐情况，合理分配服务员的工作区域和服务任务，确保每位服务员都能够有效地为顾客提供服务。

在分配工作任务的过程中，领班需要考虑到每位服务员的工作能力和经验，合理安排工作任务，确保整个服务团队的工作效率和服务质量。

4. 解决问题。

在顾客就餐过程中，可能会出现各种问题，例如菜品出错、服务不周等。

领班需要随时关注顾客的用餐情况，及时发现并解决问题。

领班需要与厨房和服务团队保持密切联系，及时协调解决问题，确保顾客得到满意的用餐体验。

在解决问题的过程中，领班需要保持冷静和耐心，以确保问题能够得到妥善解决，同时也需要与顾客进行沟通，及时了解顾客的需求和反馈，以便及时改进服务质量。

5. 管理账单。

顾客用餐结束后，领班需要协助服务员为顾客提供账单，并确保账单的准确性。

领班需要检查账单的内容和金额，确保没有出现错误。

同时，领班还需要协助顾客进行结账，提供必要的帮助和服务。

在顾客结账的过程中，领班需要保持礼貌和耐心，确保顾客能够顺利完成结账流程，同时也需要关注顾客的反馈和意见，以便及时改进服务质量。

酒店领班工作流程与职责1、负责客房部的整体经营和运作;分配督导员工工作，制定工作计划。

2、确保部门成本及各项费用，得以良好的控制。

3、根据酒店的运营标准，随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。

4、制定部门的年度预算，并确保部门的经营费用控制在预算之内。

5、检查客房部的设施和管理，抽查及提升本部门整体工作质量及工作效率。

6、组织编制部门工作程序及工作考评。

酒店领班工作流程与职责（二）1、配合部门经理分析经营预算指标，协助部门经理制定本部门的促销计划。

2、按本点各岗位的日常工作程序及服务程序、规范做好检查、考核，督促属下员工严格遵守。

3、了解属下员工的特点，合理分配工作。

____分析本点的培训需求，制定培训计划并组织实施。

5、全面负责本点的日常运转工作。

及时组织落实各项促销活动。

6、及时了解餐饮发展新趋势，努力做好管理及服务的创新工作。

7、开餐时现场指挥、督导，负责重要宾客的接待工作。

随时与客人保持良好的沟通，与后台保持联系，尽可能满足客人的要求，妥善处理好宾客投诉。

8、合理编制本点的各项申购计划，协助采购部进行物品质量、数量、价格等方面的控制。

负责审批当日申领单，确保当日所需物品充足。

9、制定有效措施，督导属下员工认真做好餐具使用、维护、保养工作，限度地降低物品消耗。

10、制定本点卫生、安全管理制度及有关的程序规范，督导属下保持好卫生、安全管理的高标准。

11、督导属下员工做好设备、设施的使用保养维护工作，节能降耗。

12、督导属下严格执行酒店及部门的各项规章制度。

完成餐饮部经理交给的其它工作。

酒店领班工作流程与职责（三）1.负责酒店餐饮部楼面的运营及管理;2.检查和督促服务工作，保证服务质量和菜品质量;3.布置和安排服务员的日常工作，负责餐厅的卫生检查;4.完成上级交办的其它工作。

酒店领班工作流程与职责（四）(1)全面负责前厅的接待和问讯等工作,督导员工为客人提供高效优质的服务。

直接对前厅部主管负责。

餐饮领班岗位职责（共8篇）篇一：餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责1.协助公寓经理做好餐厅的日常管理工作。

2.处理餐厅客人的投诉。

3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。

4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

5、负责辖区内安全、健康、设施、设备、用具、物资的监督管理。

6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。

7.协助公寓经理制定餐厅的服务标准和工作程序。

8.根据顾客需求，在用餐前摆好餐桌并引导餐厅。

9.做好餐厅重点客人的现场服务。

10.晚餐后完成并指导餐厅。

工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。

2.主持每天的班前会，安排当天的工作任务，协调解决各种问题。

3.每天根据客户情况合理安排员工的工作班次和分工。

4.每天饭前、餐中、餐后进行检查和监督。

5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

6、每日进行例行安全检查。

7.每天检查辖区内设备设施的运行情况。

8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。

9、每月底进行餐具的盘点工作。

10.处理客人投诉，及时解决客人提出的各种问题，尽可能满足客人的要求。

11.合理配置人员，做好员工日常业务技能培训。

12.参加公寓组织的各种培训和活动。

13.完成领导交办的各项任务。

餐厅服务员的工作职责1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。

2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。

3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。

4.掌握本岗位的安全技能，处理和报告各类突发事件。

工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。

2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。

3.每天安排标准、合理、美观的自助餐桌。

4.每天欢迎客人就座，及时倒茶。

5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。

6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。

7.下班后将贵重物品收好，关掉电源，锁上门，下班前检查是否安全。

8.参加公寓组织的各种培训和活动。

主管工作流程8:50 检查前一天晚上的工作情况，并做好记录。

9:00 点名交流总结前一天工作，落实当天的工作计划，告知员工当天菜品的估清和预定情况，并检查仪容仪表。

视情况可开展5分钟活动以活跃气氛。

与员工一起打扫卫生，合理安排人员，将多余人员调往别组协助工作。

9:10 开启各区域灯光和网络，开启新风机，打开包间和大厅窗户以及卫生间的排风。

检查植物、盆景有无枯叶、灰尘，检查消防通道的门是否打开。

把干净的口布、台布整理好，放在指定位置。

9:20 先安排检查最早上客A区、雪茄区卫生是否提前已打扫干净，把部分早到的客人优先安排在该区域合适位置。

10:30 结束打扫卫生，客用卫生间点香薰灯，大厅包间窗帘和卫生间香包喷上香水。

关掉已做完卫生区域的灯光，检查大厅窗帘是否美观整洁，窗户是否关好。

带着员工吃饭，对迎宾、保安、吧台、收银台、服务组、传菜组值班人员安排人员替换吃饭。

10:50 带着骨干或安排骨干人员对卫生及准备工作进行检查。

客用卫生间卫生是否达标；包间、大厅地面有无残渣、灰尘，区域卫生是否达标；迎宾台、收银台、吧台、传菜部的卫生是否达标。

（岗前检查，好的表扬，差的批评整改）11:30 检查工作结束后，开启空调主机，视天气情况控制大厅温度和舒适度（夏天22度，冬天25度）。

根据上客先后，逐次开启一楼、楼梯、A区、钢琴区的照明灯。

11:40 查岗，并再次对员工仪容仪表进行检查，服务组、迎宾、收银台员工必须带笔、女员工着淡妆等。

准备工作是否到位（如分餐盘、小碗、烟灰缸、牙签是否备齐），台是否摆好，柠檬水、开水是否备齐。

巡查各区域员工是否在指定区域做好了迎接客人的准备，把未上客或上客少区域的员工安排熨台布、叠口布，新员工安排熟悉菜单，上客时应及时调回岗位。

12:00 做好一切准备迎接客人，帮助客人点好菜，并最大限度保证上菜质量---即成熟度、上菜顺序、进度。

深入到顾客中去抓顾客，分析、了解、掌握顾客的需求，保证顾客的满意率。

餐厅领班工作职责具体内容6篇餐厅领班工作职责具体内容 (1)1、负责按照开业、结业流程、以及其他营运流程执行外场日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持符合营运标准;2、熟悉掌握外场各个岗位SOP，用以规范日常营运。

3、安排员工执行每个餐期(前中后)相关营运用物料的补充及制备4、与厨房、各工作站充分沟通配合以达到餐品正常供应，及每日工作目标。

5、负责主持召开班前会，完成上级主管交付工作目标。

6、负责所有门店表格有效执行餐厅领班工作职责具体内容 (2)1、配合西餐厅主管做好餐厅的各项管理工作。

2、检查员工仪容仪表、出勤情况。

检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。

3、注意观察客人餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的各种需求。

4、确保餐厅设施、设备运转正常。

餐厅领班工作职责具体内容 (3)1、了解当日餐厅客情和用餐要求。

2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

3、检查员工的仪容仪表、出勤情况。

4、督促服务员按规格标准做好开餐前的清洁，餐厅布置及各种物品的补充工作。

5、熟悉当天厨房供应的菜品，与厨房搞好协作工作。

6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务。

7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

8、协助店经理对员工进行培训，提高员工的专业知识和服务技能。

餐厅领班工作职责具体内容 (4)1.负责检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;2.检查餐前的各项准备工作及餐后收尾工作;3.负责接待顾客，跟进上菜速度，协助下属完成工作;4.做好现场督导，检查员工的服务质量与出品标准;5.完成领导布置的相关工作。

餐厅领班工作职责具体内容 (5)1、协助管理楼宇餐饮相关模块工作，管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。

2、食品采购方案制定，下午茶方案制定，食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。

3、执行公司各项规章制度，执行餐饮侧岗位责任所属范围。

4、执行岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理工时。

西餐厅领班岗位职责四篇西餐厅领班的岗位职责1西餐厅领班岗位职责领班是会所的基层管理人员，在会所服务主管的领导下，负责班组管理工作。

一、接受会所服务主管的领导，带领前厅员工实施会所服务主管、部门经理所下达的各项管理和经营性指令。

二、负责对前厅业务，包括劳动、人事等日常事物性工作的具体策划，组织、安排、指挥和考勤、考核。

三、督导前厅员工执行餐厅所制定的各项操作规程，按标准检查所属员工有无违章现象，实行质量管理。

四、了解当日会所客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。

五、组织班前会及业务例会，及时传达餐厅所确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统畅通。

六、检查服务员的出勤仪表仪容，督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁。

会所餐桌布置，各物品的补充等准备工作。

七、开餐时一方面负责与厨房的协调，保证按时按质出菜。

另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务。

八、定期检查会所设备、餐具、花草等物品，如发现问题要及时向经理汇报，确保及时维修。

九、协助主管对员工进行业务培训，经常检查员工的服务意识和推销意识，引导员工提高专业知识和服务技能。

十、负责会所经营指标的落实，掌握会所的客源构成，消费能力和特点，鼓励员工创收。

十一、在开餐前对营业区做通盘巡视，按规范标准检查餐台桌椅、餐具用品等各项准备情况，对值台员讲解菜单，特别当日重点推销的菜品和食物及等候时间长的菜点。

十二、当顾客进入餐厅时，主动迎接安排就座，随时掌握餐台的使用情况，最大限度的提高翻台率，尽量减少顾客等候时间。

十三、在营业时间内及营业岗位上，不得与顾客或员工长谈。

十四、巡查员工的服务情况，满足值台服务员暂时无法顾及的顾客要求，征询顾客对会所的意见，处理顾客投诉，并向主管汇报。

2西餐厅领班岗位职责1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

西餐厅服务员每日工作流程及注意事项A:餐前准备工作（06：00—06：25）a:1：准时参加班前会，明确今日工作区域及内容.2:对自身的仪容仪表进行检查.b:对所分配的工作区域进行每日例行检查。

检查内容如下。

A/B区1:桌椅是否摆放整齐。

2：依据每日用餐人数刀叉、餐垫是否充足，干净整洁.3：检查桌面上易耗品（餐巾纸。

糖.牙签)是否充足.4：检查鲜花的新鲜程度.5：区域周边摆放装饰物的台面是否干净。

菜档：1：菜牌摆放（确定菜牌的干净）。

2：去掉覆于食物表面的保鲜膜。

3：依据入住情况检查餐具是否充足、干净。

4:检查不同菜品搭配餐具是否正确.5:检查菜台表面及菜档卫生。

6：检查电源是否开启及机器的正常运行，保证食物及饮品的保温盒加热。

7：检查相应食物所搭配的调味品是否齐全。

8：若发现事物有异常情况及时告知领班。

收银：1:准备开餐前的备用金，具体内容依照收银标准工作流程。

2:确定领位台的干净整洁。

是否有提前用餐及打包的事项及时告知领班。

4：协助各区域员工工作。

员工用餐时间06：25—06:55B:餐中服务（06：55—10：00/10：30）A/B区：1：对进入餐厅用餐客人致以热情问候。

2:及时撤去客人桌上多余的餐盘及添加餐巾纸。

3:客人用餐结束后清理该桌面,更换干净的餐具及餐垫，将椅子归位。

4：尽可能满足客人所需。

5：协助老弱病残拿取食物及饮品。

6：检查离桌客人是否有遗留物品，及时归还或上交。

7：服务过程中注意与客人之间的距离,主动为客人让路，并礼貌送别。

8：B区及时更换烟缸,A区服务人员有义务告知客人该区域为禁烟区，请客人给予配合.9：收餐前十分钟告知客人.菜档：1：巡查台面及食物是否干净/充足。

及时告知厨房添加.2：及时补充餐具。

3：保证咖啡冰水的充足。

4：确保餐车及时送洗，餐车里摆放有序。

5:随时注意是否有客人将食物掉落在地毯上，及时清理。

C：餐后收尾工作（10：00/10：30—11：00）A/B区:1：撤走桌面上的刀叉及餐垫,检查是否干净，将干净餐具放置指定位置。

西餐厅每天工作流程西餐厅每天工作各个环节9:30点上班，23:00下班9：30当班人（或者领班、主管）负责提前15分钟将自助餐厅大门打开，并启动简单的重启照明设备、空调系统等空调必要性的设备并进行安全检查，如有无法无法更换及时上报党委。

9：45查看并监督员工的考勤情况，如有迟到或者其他情况需做登记，并按全面实施餐厅的惩奖条例实施处罚。

员工需提前15十分钟提前到店装备工作服，女孩子化淡妆等，并检查自身的仪容传感。

（无关者第一改正，不改者罚）10：00艾涅勒安排卫生工作，并把大厅为分几个几个地域，并把的区域作为自己值台的区域，卫生主要包括：地面清、台面清洁、家具清洁、玻璃面清洁、餐具和玻璃制品柜清洁、外场卫生、通道卫生、装饰物等等（服务生只要与客人会涉及的东西即便得打扰一下，并由领班检查，主管抽查）清点酒水和前一天的销售额和报表，并和财务做好交接工作。

接收前一天所订的零食和干货，验收核对。

和厨房、面包房进行沟通，将预定情况通知厨房，了解当日的估清的和急推菜肴，并传达到相关工作人员。

10：30进行员工餐，安排公司员工进餐，公司员工需在规定时间内用餐完毕（30分钟）。

11:00餐前的短电话会议（也可以没有，让服务员自查清查餐前准备工作工作）11：10用餐完毕后检查自身仪容仪表，开启各种工作设备，更替调整到最佳的工作状态准备工作迎接客人，安排专人领位。

其中准备工作应该包括制作柠檬冰水、开水、托盘、毛巾、醒酒器、开酒器、刀叉、开启游戏音乐（或由吧台处）、烟缸等11：30---14：00专业、个性和贴心服务顾客，尽可能迎合客人的特殊需求，若不能做主，请领导帮忙逐步解决，让客人兴奋而来，满意而去。

14：30与晚班人员交接工作，准时需要进行总结例会，就前一天或上午所出现的问题和客人过来的意见进行总结，并由领班或统一安排主管安排晚班的工作。

（有食客的话安排贵客人值守）14：0016：30接待宵夜零点顾客和其他零点客人，擦拭中午所用的刀叉并中午进行卫生清扫、叠盘花、擦水杯、酒杯等。

餐厅领班工作职责1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6、负责餐餐厅用具的补充。

7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9、每天早上9：300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。

10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10：30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11：00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。

11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。

13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16：20例会上宣布下周排班及排休情况。

15、注意节能工作，每天10：50、16：30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13：30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。

晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。

餐厅领班工作职责（二）1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。