2015年国家自然科学基金C20食品科学立项

食品科学与工程一级学科硕士点本硕士点设在浙江工商大学食品与生物工程学院。

食品与生物工程学院是浙江工商大学中一个以大商科为背景，具有鲜明工科优势和专业特色的学院.“食品科学与工程”学科为浙江省“十二•五"重中之重学科，浙江省“十三•五”一流建设学科（A类),学科已进入全球排名前１％。

学院分别与蒙内尔感化学中心、利兹大学及新西兰梅西大合成立了“食品感联合实验室”、“食品口腔加工联合实验室”和“食品消化与营养联合实验室”；同时拥有生命科学研究院-浙江工商大学食品营养科合研究中心、浙江省重点实验室、浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室、浙江省食品微生物技术研究重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室、国家海水鱼类加工技术研发分中心、浙江省海洋与渔业科技创新平台水产品加工等科研平台。

拥有浙江省水产品加工重点创新团队和浙江省生鲜食品贮藏加工与安全控制高等学校创新团队等.浙江省食品学会挂靠本院.学院共有教职工1１7人,其中双聘院士１人,博士生导师18人,硕士生导师５0人,教授级职称３0人,副教授级职称41人，具有博士学位的教师有６5人,1年以外学习经历51人。

学院聘请朱蓓薇院士为我院双聘院士、利兹大学食品学院院长、新西兰梅西大学食品学院院长为客座教授。

学院同时聘有3名外籍教授,７名海外博士后研究员,同时聘请国内知名专家及品牌企业技术总监等为兼职特聘教授。

学院现有实验室总面积240０0余，实验设备价值1．3亿元，已建成了在国内外有相当影响力的食品科学教学与科研实验室．学院多年来致力于科研文化建设，强化科研氛围，科学研究活跃，国内外学术交流频繁.近三年来，学院科研成果显著,承担了国家８6３计划项目、国家自然科学基金、省自然科学基金、国家以及省或国家部委的各类科技计划项目和各类横向合作项目2００多项,项目经费高达４６０0万元，年到款科研经费达1５00万元以上.近五年来获得了２项国家级奖项:国家科技进步二等奖和国家教学成果二等奖；2３项省部级科技进步一、二、三等奖。

国家自然科学基金生命科学学部食品科学学科食品加工学基础（C2002）面上项目和青年基金资助项目清单（共133项，累计金额：6,834.0万元）1.基于量子点/NBD荧光比率的高灵敏、高通量功能寡糖筛选和构效关系评估体系构建及其应用负责人：张洪涛参与人：吴剑荣, 许晓鹏, 朱德强, 刘登峰, 杨天怡, 王顺治, 李丹金额：25万申请时间：2012学科代码：制糖(C200202)项目批准号：31201384申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：功能寡糖筛选;构效关系;可定量;糖芯片;量子点查看摘要收藏负责人：王韧参与人：周星, 牛猛, 徐逸木, 王勇金额：21万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31201381申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：淀粉蔗糖酶;蜡质玉米淀粉;转糖基活力;支链延长修饰;消化特性查看摘要收藏负责人：郭顺堂参与人：徐婧婷, 刘贺, 左锋, 李亮亮, 谢来超, 范玲慧, 姚美伊, 施小迪, 王睿璨金额：82万申请时间：2012学科代码：饮料冷饮(C200211)项目批准号：31271941申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究关键词：豆乳;植酸;钙镁离子;结合作用;蛋白粒子结构查看摘要收藏负责人：张公亮参与人：朴美兰, 唐亮, 葛静慧, 村田芳行申请单位：大连工业大学研究类型：基础研究关键词：类胡萝卜素;裂解;硫醚类香料;影响机制;细胞毒性查看摘要收藏负责人：王蓓参与人：徐虹, 孙啸涛, 朱雨晨, 马艳丽, 陈海清, 王超金额：25万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31201392申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究关键词：传统酸凝奶酪;风味重组;特征风味组分;感官质量评价;风味质量模型查看摘要收藏负责人：王栋参与人：王海燕, 盛嘉, 李鸣, 郑露露, 朱增亮, 吴荣, 郑礼月金额：80万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271920申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：丝状真菌;华根霉;转录组学;形态工程;脂肪酶查看摘要收藏负责人：王淑军参与人：房耀维, 吕明生, 焦豫良, 刘姝, 蔡阮鸿, 李卫娟, 葛亮金额：78万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271929申请单位：淮海工学院研究类型：基础研究关键词：晶体结构;高温α-淀粉酶热稳定性;超嗜热古菌;钙离子;分子机制查看摘要收藏负责人：吴拥军参与人：周藜, 孟望霓, 韩丽珍, 王嫱, 卢彪, 罗熹, 吴玉俊, 赖茂林, 刘艳敏申请单位：贵州大学研究类型：基础研究关键词：水豆豉;生物安全;控制机制查看摘要收藏负责人：宋洪波参与人：安凤平, 童金华, 仇东朝, 赖彩如金额：68万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31271913申请单位：福建农林大学研究类型：基础研究关键词：过热蒸汽;膨化;水果;蔬菜;动力查看摘要收藏负责人：李晓然参与人：罗义勇, 杨恩, 张忠华, 宫路路, 栾建军, 向新, 李洁, 姜宏章, 姜黎明金额：50万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260397申请单位：昆明理工大学研究类型：基础研究关键词：传统发酵食品;群落结构;元基因组;元转录组查看摘要收藏负责人：李燕萍参与人：何庆华, 季艳伟, 王丹, 唐梦醒, 潘一峰, 王瑶金额：50万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260389申请单位：南昌大学研究类型：基础研究关键词：米曲霉;中性蛋白酶;分子模拟;定向进化;最适pH查看摘要收藏负责人：梁瑞红参与人：陈军, 李燕, 徐雨佳, 袁敏, 余雯, 帅希祥, 王召君, 吴双双, 夏天添申请单位：南昌大学研究类型：基础研究关键词：果胶;高压均质;分子结构;构象行为;功能性质查看摘要收藏负责人：孟昆参与人：石鹏君, 王慧, 罗建杰, 赵亮, 邵弨, 徐晓露, 涂涛金额：80万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31271937申请单位：中国农业科学院饲料研究所研究类型：基础研究关键词：多聚半乳糖醛酸酶;定向进化;理性设计;DNA改组;定点突变查看摘要收藏负责人：王荣春参与人：程翠林, 赵海田, 秦文信, 王立枫, 李明金额：23万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31201403申请单位：哈尔滨工业大学研究类型：基础研究关键词：亚临界水;植物基质;新生抗氧化物;生成动力学查看摘要收藏负责人：董庆利参与人：张东来, 丁甜, 张宇玲, 吴酉芝, 熊成, 曾静, 梁娜, 邱静, 郑丽敏金额：83万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271896申请单位：上海理工大学研究类型：基础研究关键词：预测微生物学;风险评估;暴露评估;参数优化查看摘要收藏负责人：杨锡洪参与人：章超桦, 卢虹玉, 高加龙, 解万翠, 王林, 张殿军申请单位：广东海洋大学研究类型：基础研究关键词：壳聚糖;牡蛎;麻痹性贝类毒素;结合蛋白;脱除机理查看摘要收藏负责人：张燕参与人：王蓉蓉, 姚佳, 董鹏, 易俊洁, 徐茜, 孔民, 张雅杰, 李瑶金额：78万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31271910申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究关键词：高静压;绿色;降解;机制查看摘要收藏负责人：丁重阳参与人：许正宏, 陶冠军, 王玉红, 顾正华, 王琼, 乔双逵, 郑俊丽金额：76万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271918申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：灵芝多糖;合成途径;代谢调控;菌体形态;液体发酵查看摘要收藏负责人：刘茹参与人：熊善柏, 刘友明, 张亮子, 尹涛, 李俊杰金额：21万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31201391申请单位：华中农业大学研究类型：基础研究关键词：肌球蛋白;自组装;流变特性;结构查看摘要收藏负责人：黄业传参与人：严成, 熊双丽, 李凤, 吴照民, 丁建刚申请单位：西南科技大学研究类型：基础研究关键词：高压;肌内脂肪;氧化;酶查看摘要收藏负责人：张丽霞参与人：黄纪念, 芦鑫, 李晋, 从珊, 王瑞萍, 刘晓阳金额：21万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31201383申请单位：河南省农业科学院研究类型：基础研究关键词：芝麻林素;芝麻素酚;杂多酸;反应体系;定向转化查看摘要收藏负责人：徐明生参与人：黄占旺, 吴国平, 涂勇刚, 杜华英, 汤群, 王新龙金额：52万申请时间：2012学科代码：蛋加工(C200205)项目批准号：31260385申请单位：江西农业大学研究类型：基础研究关键词：卵转铁蛋白;树突状细胞;免疫调节;分子机制查看摘要收藏负责人：徐为民参与人：王道营, 刘芳, 蒋宁, 张牧焓, 王炜, 李超, 王超, 董晗金额：86万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271891申请单位：江苏省农业科学院研究类型：基础研究关键词：热休克蛋白90;肌内磷脂;水解;氧化;肌肉微结构查看摘要收藏负责人：陆兆新参与人：曹林, 汪晓鸣, 魏照辉, 李远宏, 李金良, 章栋梁, 毕华, 李春燕申请单位：南京农业大学研究类型：基础研究关键词：fengycin;敲除或过表达;信号蛋白;分子调控;蛋白质组学查看摘要收藏负责人：张海德参与人：袁德保, 蒋志国, 蒋欣欣, 周娅, 王伟涛金额：48万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31260401申请单位：海南大学研究类型：基础研究关键词：木瓜蛋白酶;亲和双水相系统;固定化金属离子;分配行为;机理查看摘要收藏负责人：孔祥珍参与人：华欲飞, 陈业明, 张彩猛, 阮奇珺, 丁秀臻, 赵沙沙, 王金艳金额：26万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31201380申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：大豆球蛋白;酶水解;巯基;二硫键;半胱氨酸查看摘要收藏负责人：张明霞参与人：姜小莹, 高晗, 杨天佑, 魏燕丽, 张怀胜金额：21万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31201410申请单位：河南科技学院研究类型：基础研究关键词：红葡萄酒;香气释放;花色苷;影响;感官分析查看摘要收藏负责人：杨希娟参与人：党斌, 王树林, 邵东燕, 赵媛, 耿贵工, 李萍, 刘新红申请单位：青海省农林科学院研究类型：基础研究关键词：西藏灵菇;抗氧化性;胞外多糖;产生机制;流变学特性查看摘要收藏负责人：朱丽霞参与人：张琴, 张玲, 范瑛阁, 王伟华, 张锐利, 牛荣, 阿依提拉.吾布力卡斯穆金额：55万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260393申请单位：塔里木大学研究类型：基础研究关键词：酿酒酵母;遗传多样性;发酵特性;葡萄酒;种质资源库查看摘要收藏负责人：李春参与人：刘丽波, 郑遂, 孙迪, 李培照, 孙金威金额：23万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31201397申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究关键词：抗冻干胁迫;保加利亚乳杆菌;氯化钠刺激;糖代谢;biomarkers查看摘要收藏负责人：李崎参与人：田亚平, 郑飞云, 刘春凤, 王金晶, 许维娜, 宋群, 李二娟金额：60万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271919申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：泡沫活性蛋白质;蛋白质Z;二级结构;理化性质;啤酒查看摘要收藏负责人：汪学德参与人：张振山, 刘玉兰, 魏安池, 马宇翔, 纪俊敏, 刘兵戈, 黄维, 刘日斌, 胡华丽申请单位：河南工业大学研究类型：基础研究关键词：油脂;生产;苯并芘;机理;研究查看摘要收藏负责人：钟秋平参与人：李从发, 蒋志国, 范丽霞, 余雪梅, 张博金额：45万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260398申请单位：海南大学研究类型：基础研究关键词：荔枝酒;酿酒酵母;醋酸;代谢;调控查看摘要收藏负责人：梁琪参与人：甘伯中, 乔海军, 米兰, 张炎, 秦虹, 巨玉佳, 徐瑛金额：50万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31260383申请单位：甘肃农业大学研究类型：基础研究关键词：牦牛乳;硬质干酪;成熟期;苦味肽查看摘要收藏负责人：顾振新参与人：周玉林, 沈昌, 王顺民, 杨润强, 顾颖娟, 郭强晖金额：86万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31271912申请单位：南京农业大学研究类型：基础研究关键词：芸薹属芽苗菜;低氧胁迫;热激处理;异硫氰酸酯;富集机理查看摘要收藏负责人：杜金华参与人：金玉红, 张丽敏, 郭萌萌, 王岱杰, 何桂芬, 祝敏, 王聪, 李盼盼, 张庆宣申请单位：山东农业大学研究类型：基础研究关键词：小麦芽;水溶性阿拉伯木聚糖;界面扩张特性;啤酒泡沫;分子结构特征查看摘要收藏负责人：段长青参与人：石英, 蔡建, 段亮亮, 许晓青, 宋文凤, 兰义宾, 蒋仁金额：88万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271926申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究关键词：橡木多酚;辅色素;辅色素化效应;呈色机理;红葡萄酒查看摘要收藏负责人：胡旭佳参与人：李晓东, 陈邈, 秦慧, 陈小双, 何文亮, 王佩瑾金额：54万申请时间：2012学科代码：调味食品(C200209)项目批准号：31260399申请单位：昆明理工大学研究类型：基础研究关键词：马槟榔;甜水效应;甜味受体查看摘要收藏负责人：李盛钰参与人：赵玉娟, 张莉, 张雪, 李达, 张健金额：21万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31201394申请单位：吉林省农业科学院研究类型：基础研究关键词：益生菌;基因组改组;蛋白组学查看摘要收藏负责人：孙建霞参与人：白卫滨, 刘风霞, 林先哲, 仝雷, 吴珍菊, 刘霞金额：26万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31201402申请单位：广东工业大学研究类型：基础研究关键词：超声波;天竺葵素-3-葡萄糖苷;自由基;降解;机理查看摘要收藏负责人：孟凌华参与人：毕丹, 林琦, 杨锐, 苗平金额：21万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31201418申请单位：上海交通大学研究类型：基础研究关键词：紫苏花青素;神经保护;氧化应激;β-淀粉样蛋白;构效关系查看摘要收藏负责人：宋诗清参与人：孙涛, 朱广用, 朱建才, 窦银花, 荣志伟金额：22万申请时间：2012学科代码：调味食品(C200209)项目批准号：31201415申请单位：上海应用技术学院研究类型：基础研究关键词：氧化脂肪;特征风味前体;偏最小二乘回归（PLSR）;定量预测模型;调控氧化查看摘要收藏负责人：范小平参与人：向红, 宋贤良, 张钦发, 李朗, 邢明, 张丽影, 缪丽华金额：21万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31201401申请单位：华南农业大学研究类型：基础研究关键词：压差膨化;多孔结构;气泡生长;质构;数值模拟查看摘要收藏负责人：方尚玲参与人：陈茂彬, 彭东海, 镇达, 刘超, 李习, 景艳艳金额：15万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271928申请单位：湖北工业大学研究类型：基础研究关键词：异常汉逊氏酵母;基因组文库;转座标签库;关键基因;分子机制查看摘要收藏负责人：刘国艳参与人：张旭, 葛庆丰, 张振芳, 蔡丽丽, 毛文东, 叶群金额：26万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31201379申请单位：扬州大学研究类型：基础研究关键词：食用植物油;苯并(a)芘;来源;迁移变化;形成机理查看摘要收藏负责人：黄略略参与人：段续, 乔方, 方长发, 刘芳, 杜晓彦金额：23万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31201399申请单位：深圳职业技术学院研究类型：基础研究关键词：微波真空;干燥;介电特性;果蔬;传热传质查看摘要收藏负责人：罗欣参与人：朱立贤, 毛衍伟, 梁荣蓉, 张一敏, 董鹏程, 卢昊, 侯旭金额：88万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271901申请单位：山东农业大学研究类型：基础研究关键词：牛肉;温度;品质;蛋白质组学;能量代谢查看摘要收藏负责人：胡萍参与人：谢和, 朱秋劲, 曾海英, 王晓宇, 陈韵, 朱建军, 唐玲金额：56万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31260379申请单位：贵州大学研究类型：基础研究关键词：传统发酵肉制品;乳酸菌多样性;抗氧化菌株查看摘要收藏负责人：陈勉华参与人：李贞景, 李风娟, 王玉荣, 李伟, 马人杰, 黄玉芳, 马博雅, 鲁丽娟金额：76万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271915申请单位：天津科技大学研究类型：基础研究关键词：红曲米;胆固醇;非他汀类物质;洛伐他汀;高胆固醇血症查看摘要收藏负责人：曹慧参与人：李海洲, 于劲松, 石服鑫, 张成楠金额：21万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31201421申请单位：上海理工大学研究类型：基础研究关键词：胶原抗冻多肽;制备;分子结构;抗冻机理查看摘要收藏负责人：刘国琴参与人：薛积玉, 韩立娟, 王丽娟, 孙英, 阎乃珺, 巩凡, 荆璐, 范静美金额：83万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31271885申请单位：华南理工大学研究类型：基础研究关键词：油脂;热加工;缩水甘油酯;机理;控制方法查看摘要收藏负责人：罗立新参与人：崔堂兵, 林晓珊, 罗剑飞, 劳永民, 卢良坤, 邹晓蕾金额：82万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271924申请单位：华南理工大学研究类型：基础研究关键词：酱油发酵;嗜盐四联球菌;分子伴侣;胁迫应答;甜菜碱运输系统查看摘要收藏负责人：郑志永参与人：詹晓北, 蒋芸, 冯杰, 朱德强, 康晶, 李国顺, 王凤伟金额：80万申请时间：2012学科代码：制糖(C200202)项目批准号：31271888申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：微生物多糖;信号转导;氧信号;土壤杆菌;热凝胶查看摘要收藏负责人：吴宏参与人：吴洪斌, 宋健, 武冬梅, 刘成江, 王俊刚金额：45万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260396申请单位：新疆农垦科学院研究类型：基础研究关键词：新疆;红曲霉;种质资源;代谢产物查看摘要收藏负责人：田红玉参与人：陈海涛, 孙宇梅, 孙金沅, 刘永国, 梁森, 陈凯, 戴怡凤, 公秀琴, 王亚玲金额：85万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31271932申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究关键词：含硫食品香料;手性;立体异构体;香气特性;天然组成查看摘要收藏负责人：郑先哲参与人：刘成海, 金长江, 姚鑫淼, 牟艳秋, 刘海军, 林甄, 孙井坤, 孙宇金额：85万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31271911申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究关键词：浆果;微波;泡沫干燥;活性成分;品质查看摘要收藏负责人：张军翔参与人：张惠玲, 李鹏, 田晓菊, 李应龙, 李永山, 郝笑云, 张媛金额：45万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260392申请单位：宁夏大学研究类型：基础研究关键词：红葡萄酒;颜色;多酚;响应机理;稳定性查看摘要收藏负责人：范贵生参与人：董同力嘎, 杨晓清, 田建军, 鲁艳艳, 胡惠敏, 郑策, 王瑞利金额：48万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31260382申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究关键词：干酪;介电特性;品质特性;成熟度;质构查看摘要收藏负责人：陈忠军参与人：李正英, 殷文政, 张保军, 王新亮, 付倩倩, 范帅, 李海瑄, 高鹤尘金额：45万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260390申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究关键词：乳杆菌;抑真菌物质;结构;机理;生物防腐剂查看摘要收藏负责人：廖国周参与人：彭云霞, 李永强, 殷红, 何凡, 石磊申请单位：云南农业大学研究类型：基础研究关键词：葡萄籽提取物;烤羊肉;杂环胺;抑制;机理查看摘要收藏负责人：于淑娟参与人：朱思明, 朱立才, 王晓华, 赵振刚, 管永光, 俞思明金额：60万申请时间：2012学科代码：制糖(C200202)项目批准号：31271889申请单位：华南理工大学研究类型：基础研究关键词：美拉德产物;同位素示踪;5-羟甲基糠醛;4-甲基咪唑查看摘要收藏负责人：于殿宇参与人：胡立志, 富校轶, 魏贞伟, 宋玉卿, 王俊国, 张春艳, 王玥, 宋云花, 刘鑫金额：80万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31271886申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究关键词：CO2超临界;定向;氢化;TFAs;可控查看摘要收藏负责人：陈从贵参与人：铃木敦士, 王武, 周存六, 方红美, 马飞, 卢秋红, 陈星, 周燕子, 肖雄金额：86万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271893申请单位：合肥工业大学研究类型：基础研究关键词：肌球蛋白;肌动球蛋白;超高压;多糖;响应机制查看摘要收藏负责人：孙为正参与人：赵海锋, 苏国万, 仇超颖, 周非白, 陈楠楠, 杨园媛申请单位：华南理工大学研究类型：基础研究关键词：肌原纤维蛋白质;蛋白质氧化;自由基;乳化特性;构效关系查看摘要收藏负责人：张晖参与人：肖建辉, 钱海峰, 朱松, 齐希光, 申迎宾, 苑华宁, 杨凌霄金额：67万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31271934申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：抗菌肽;细胞膜色谱;筛选;食品查看摘要收藏负责人：李锋参与人：唐晓珍, 连玉晶, 姚颖斐, 汪东, 孙田垒, 陈洲金额：26万申请时间：2012学科代码：调味食品(C200209)项目批准号：31201417申请单位：山东农业大学研究类型：基础研究关键词：生姜;II相酶;诱导子;Nrf2/ARE;诱导机制查看摘要收藏负责人：赵改名参与人：柳艳霞, 田玮, 孙灵霞, 刘欣, 常亚楠, 毕姗姗金额：75万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271895申请单位：河南农业大学研究类型：基础研究关键词：酱卤禽肉制品;卤煮;火候查看摘要收藏负责人：肖珊参与人：孙浩, 丁燕, 王波, 张敏, 王菲申请单位：大连工业大学研究类型：基础研究关键词：干腌火腿;脂肪酶;基于活性的蛋白质组学;脂肪甘油三酯脂酶查看摘要收藏负责人：陈霞参与人：顾瑞霞, 李华, 吴琳楠, 徐寅, 刘冬金额：21万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31201393申请单位：扬州大学研究类型：基础研究关键词：嗜热链球菌;喹诺酮;生理功能;代谢途径查看摘要收藏负责人：王仲妮参与人：刘峰, 刁兆玉, 周武, 马学彬, 王敏, 郭富民, 魏玲, 王迪, 刘馨金额：83万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31271933申请单位：山东师范大学研究类型：基础研究关键词：植物多酚;生物相容溶致液晶;释放;抗氧化活性;稳定性查看摘要收藏负责人：徐岩参与人：吴群, 唐柯, 杜海, 张荣, 韩业慧, 陈笔, 朱伟岸, 孔宇金额：86万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271921申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：清香型白酒;土霉异味;微生物群落;代谢机制;固态发酵查看摘要收藏负责人：韩培培参与人：谭之磊, 闫林, 谭宁, 李艳艳, 李清亮, 孙莹申请单位：天津科技大学研究类型：基础研究关键词：发状念珠蓝细菌;光;多糖;蛋白质;代谢物查看摘要收藏负责人：吴敬参与人：赵丽华, 王英丽, 王越男, 李丽杰, 赵一萍, 高雅罕, 张宇宏, 王美霞, 吴苏日古嘎金额：46万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260391申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究关键词：乳酸菌;肠球菌素;基因;表达;酸马奶查看摘要收藏负责人：许正宏参与人：张晓梅, 吴林寰, 许伟, 王宗敏, 邓晓阳, 陶京兰金额：80万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271922申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：镇江香醋;微生物群落;元基因组分析;风味;代谢途径查看摘要收藏负责人：张万刚参与人：高峰, 祝超智, 郭兵, 殷燕, 郭丽媛金额：75万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271899申请单位：南京农业大学研究类型：基础研究关键词：亚硝基化;钙蛋白酶;一氧化氮;猪肉查看摘要收藏负责人：谭晓荣参与人：王付转, 崔柳青, 李翠香, 徐瑞, 王俊峰, 徐苏丽申请单位：河南工业大学研究类型：基础研究关键词：酵母;乙醇胁迫;自噬;发酵;活性氧查看摘要收藏负责人：彭增起参与人：吴菊清, 靳红果, 王蓉蓉, 白云, 万可慧, 张雅玮, 姚瑶, 田锐花, 王复龙金额：78万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271898申请单位：南京农业大学研究类型：基础研究关键词：焦磷酸酶;三聚磷酸酶;多聚磷酸酶;肌肉蛋白;凝胶特性查看摘要收藏负责人：刘静波参与人：王二雷, 张燕, 王莹, 于志鹏, 刘博群, 赵颂宁, 刘丹, 于一丁金额：86万申请时间：2012学科代码：蛋加工(C200205)项目批准号：31271907申请单位：吉林大学研究类型：基础研究关键词：肽;蛋清;结构;完整吸收查看摘要收藏负责人：孟宗参与人：王风艳, 沈琪, 李满香, 王宇, 沈海燕, 陈芳芳金额：23万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31201382申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：植物油;有机凝胶油;形成机制;纳米结构;微观结构查看摘要收藏负责人：刘贺参与人：何余堂, 李秀霞, 朱丹实, 郭晓飞, 李君。

收稿日期：2010-07-06作者简介：杨新泉(1972—)，男，副研究员，博士，研究方向为作物学与食品科学项目管理。

E-mail ：yangxq@2010年度食品科学学科国家自然科学基金项目申请和资助情况分析杨新泉1，江正强1，杨震峰2，王维懿3，朱 丽4(1. 国家自然科学基金委员会生命科学部，北京 100085；2. 浙江万里学院生物与环境学院，浙江 宁波 315100；3. 江南大学，江苏 无锡 214122；4. 中国水稻研究所，浙江 杭州 310006)摘 要：本文报道2010年度国家自然科学基金委员会生命科学部食品科学学科基金项目的申请和资助情况，进一步统计分析了面上、青年和地区基金项目的申请和资助总体情况、研究领域分布和受资助依托单位等。

这将有助于食品科学领域的研究人员了解食品科学学科国家自然科学基金项目的申请和资助情况以及资助范围和今后几年的主要资助方向，为2011年度的项目申请提供借鉴，引导食品科学基础研究的发展方向。

关键词：食品科学学科；国家自然科学基金；项目申请；项目资助Analysis of Applied and Approved Projects in Food Science Discipline of NSFC in 2010YANG Xin-quan 1，JIANG Zheng-qiang 1，YANG Zhen-feng 2，WANG Wei-yi 3，ZHU Li 4(1. Department of Life Sciences, National Natural Science Foundation of China, Beijing 100085, China ；2. College of Biological and Environmental Sciences, Zhejiang Wanli University, Ningbo 315100, China ；3. Jiangnan University, Wuxi 214122, China ；4. China National Rice Research Institute, Hangzhou 310006, China)Abstract ：Official statistics was reported on proposals and funding of general program projects, the young scientists fund, and fund for less developed regions in Food Science Discipline of National Natural Science Foundation of China (NSFC) in 2010. The situation of the proposals and funding in Food Science Discipline, research fields distribution, type of the projects and the research institutes were also analyzed in this report. These results are helpful to the applicants for understanding the detailed information about application and funding in Food Science Discipline, and will provide application guidance for the next year ，guide the development of the basic research in food science of China.Key words ：food science discipline ；National Natural Science Foundation of China ；applied projects ；approved projects 中图分类号：TS20 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)17-0001-09食品科学是一门综合性强、理论与应用结合紧密的交叉学科。

附件1 食品科学学科专家信息表
附件2 我校已有食品科学学科专家名单别小妹南京农业大学教授
董明盛南京农业大学教授
顾振新南京农业大学教授
韩永斌南京农业大学教授
黄明南京农业大学副教授
陆兆新南京农业大学教授
彭增起南京农业大学教授
沈向真南京农业大学教授
屠康南京农业大学教授
王恬南京农业大学教授
辛志宏南京农业大学副教授
徐幸莲南京农业大学教授
姚火春南京农业大学副教授
郁志芳南京农业大学教授
曾晓雄南京农业大学教授
章建浩南京农业大学教授
郑永华南京农业大学教授
周光宏南京农业大学教授
邹思湘南京农业大学教授。

2015年国家自然科学二等奖一、奖项背景2015年国家自然科学二等奖是国家自然科学奖的一项重要奖项，旨在表彰在自然科学领域做出重要原创成果的科研人员和团队，推动和促进我国自然科学研究的发展。

该奖项的设立标志着国家对自然科学研究的重视，也为科学家们提供了一个展示成果、交流学术的评台。

二、获奖项目介绍2015年国家自然科学二等奖共评选出若干获奖项目，涉及物理学、化学、生物学、地球科学、信息科学等多个学科领域。

其中，获奖项目的研究内容丰富多样，涵盖了从基础科学研究到应用科学研究的各个方面，对推动相关学科领域的发展具有重要意义。

某获奖项目在物理学领域取得了重要突破，对某一领域的物理现象进行了深入研究，提出了新的理论模型，并通过实验证实了该模型的有效性，为相关领域的研究提供了新的思路和方法。

又如，另一获奖项目在生物学领域进行了深入的基因研究，发现了某一种生物的特殊基因结构，对该生物种群的进化和变异机制提供了新的解释，对生物学领域的研究有着重要的理论和实践意义。

三、获奖意义获得2015年国家自然科学二等奖具有重要的意义。

这些获奖项目的科研成果为相关学科领域的发展提供了重要的理论基础和实践依据，为学科发展注入了新的活力。

另这些获奖项目的成功，充分展示了我国自然科学研究的实力和水平，为世界范围内的同行树立了良好的榜样，提升了我国在自然科学领域的国际声誉。

2015年国家自然科学二等奖的设立和授予，也将激励更多的科研人员积极投身自然科学研究，推动我国自然科学研究的蓬勃发展。

这对于培养和壮大自然科学研究队伍，提升自然科学研究水平，具有重要的推动作用。

四、对科研工作者的启示对于科研工作者而言，获得2015年国家自然科学二等奖是一种莫大的荣誉和鼓舞。

它代表着对科研工作者多年来辛勤付出和不懈努力的认可，也激励着科研工作者们在科研道路上不断前行，为国家的自然科学研究事业贡献自己的智慧和力量。

也提醒着科研工作者们不断努力，追求卓越，为自然科学研究事业注入新的活力和动力。

我校两成果分获2015年度国家自然科学和国家科技进步二等奖供稿: 编辑: 审核: 阅读次数: 10031月8日上午，中共中央、国务院在人民大会堂隆重举行国家科学技术奖励大会，揭晓2015年度国家科学技术奖评选结果。

我校两项成果获奖，其中，夏庆友教授主持的“家蚕基因组的功能研究”项目获国家自然科学二等奖，李加纳教授主持的“甘蓝型黄籽油菜遗传机理与新品种选育”项目获国家科技进步二等奖。

这是我校合校以来首次同一年度以第一完成人单位获得两项国家奖，是我校继2013年获得首个国家奖后，在国家科技奖励方面取得的又一重大突破。

夏庆友教授课题组的《家蚕基因组的功能研究》是针对我国蚕业科学重大问题，在激烈的国际竞争形势下取得的原创性研究成果。

主要成果包括：一是完成了中国家蚕基因组计划；二是建立家蚕基因组数据库SilkDB；三是利用基因芯片、蛋白质组学、RNAi、转基因和定向敲除等方法对关键基因进行了功能研究；四是阐释了家蚕丝蛋白合成、变态发育、分子免疫、性别决定等重要经济性状的形成分子机理；五是建立了高效实用的转基因及基因组编辑系统，获得20余个转基因素材和1个转基因新型实用蚕品种。

相关研究发表于Science、PNAS等刊物。

国内外传统油菜都是黑籽，油和饼的商品性差。

李加纳教授《甘蓝型黄籽油菜遗传机理与新品种选育》课题组克服了甘蓝型黄籽油菜粒色不稳定、丰产性抗性较差等世界性难题，理论上弄清了甘蓝型油菜粒色形成机理；创制出一批国际领先的粒色稳定、丰产性和抗性显著提高的甘蓝型黄籽油菜亲本资源材料，创新了选择效率显著提高育种技术方法，选育出4个高产优质高效的黄籽油菜新品种通过国家审定并大面积推广应用，确立了我国甘蓝型黄籽油菜基础研究与生产应用的国际领先地位。

据悉，2015年度国家科学技术奖共授奖295项成果、7名外籍科技专家。

其中，国家自然科学奖42项（一等奖1项、二等奖41项），国家技术发明奖66项（一等奖1项、二等奖65项），国家科学技术进步奖187项（特等奖3项、一等奖17项（含创新团队3项）、二等奖1 67项）。

食品科学在食品安全信息化中的应用有哪些在当今社会，食品安全问题备受关注，人们对食品的质量和安全要求越来越高。

随着信息技术的迅速发展，食品安全信息化已成为保障食品安全的重要手段。

而食品科学在其中发挥着至关重要的作用，为食品安全信息化提供了坚实的理论基础和技术支持。

食品科学涵盖了多个学科领域，包括食品化学、食品微生物学、食品工程学等。

这些学科的知识和技术在食品安全信息化的各个环节都有广泛的应用。

首先，食品化学在食品安全信息化中的应用不可小觑。

通过对食品中各种化学成分的分析和检测，可以获取有关食品质量和安全的重要信息。

例如，利用高效液相色谱、气相色谱等技术检测食品中的农药残留、兽药残留、添加剂等有害物质。

这些检测数据可以被信息化系统收集和整理，形成食品安全数据库。

通过对这些数据的分析和挖掘，可以及时发现食品安全隐患，为监管部门提供决策依据。

同时，食品化学还可以帮助研究食品在加工、储存过程中的化学变化，预测食品的保质期和稳定性，为食品安全信息化中的风险评估提供科学依据。

食品微生物学在食品安全信息化方面也具有重要地位。

微生物污染是导致食品安全问题的主要原因之一。

通过对食品中微生物的检测和鉴定，可以了解食品中是否存在致病菌、腐败菌等有害微生物。

传统的微生物检测方法往往耗时较长，但随着分子生物学技术的发展，如聚合酶链式反应（PCR）、基因芯片等技术的应用，大大提高了微生物检测的效率和准确性。

这些检测结果可以快速上传至食品安全信息化平台，实现实时监测和预警。

此外，食品微生物学还可以帮助研究微生物的生长规律和控制方法，为食品生产过程中的微生物控制提供指导，从而降低食品安全风险。

食品工程学在食品安全信息化中的应用主要体现在食品加工过程的监控和优化方面。

食品加工过程中的温度、压力、时间等参数对食品的质量和安全有着重要影响。

通过在生产线上安装传感器和监测设备，可以实时采集这些参数，并将其传输至信息化系统。

利用数据分析技术对这些数据进行处理和分析，可以及时发现加工过程中的异常情况，如温度过高、时间过长等，从而采取相应的措施进行调整和改进。