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食用菌种植技术一、场地选择应远离畜禽场、垃圾堆、化工厂和人流多的地方，且要求交通便利，水源充足且清洁无污染。
二、栽培管理1.选择菌种。
应根据当地的气候特点，选择适宜的栽培种类及品种，不得使用老化或受到污染的菌种，应选用健壮、优质、抗病的菌种。
2.细致管理。
特别注意原料、菌袋和工具的卫生。
废料不要堆上在栽培室附近，并须经过高温沼气处置后再用。
栽培室的新旧菌袋必须分房分隔放置，绝不可以混放，以努力做到严苛杀菌和消毒，以预防接种病毒感染和各种继发感染。
3.科学育菌。
对于不同种类的食用菌，要按其对生长发育条件的要求，科学地调控培养室的温度、湿度、光线和ph值等，并要适当通风换气，促进菌丝健壮生长，防止出现高温高湿的不利环境。
4.浇水。
施肥蛋白胨、酵母膏溶液，可使菇体细长、推动转潮;施肥有机肥人粪尿，涂点后，可以再用清水擦1次;施肥米醋。
在平茹生长中后期，用倍的食用米醋液展开菇面施肥，在播种前1—3天每天1次，通常可以减产6%，且色泽更加洁白;施肥培养料浸出液，可延长出菇高峰期，并使子实体细长;施肥葡萄糖、碳酸钙溶液，存有推动菌丝生长的促进作用。
5.水分管理。
菇房要经常保持良好通风，空气相对湿度不宜超过95%。
当自然温度达到16℃时，在畦内灌1次水，以后每天早、中、晚各喷1次水。
喷水尽量喷向空间和地面，不要喷到子实体上。
在低温季节最好喷洒用日光晒过的温水。
5.水分管理。
菇房必须经常保持良好通风，空气相对湿度不必少于95%。
当自然温度达至16℃时，在畦内烧1次水，以后每天晚、中、晚各擦1次水。
洒水尽量喷到空间和地面，不要甩到子实体上。
在低温季节最出色喷药用日光晒过的温水。
6.温度管理。
菇棚温度最好控制在10—18℃当气温较低时，白天延长阳光直射的时间，晚上要盖严草帘。
当气温较高时，白天盖上草帘，晚上则揭开草帘。
7.通风管理。
当气温较低时，每天必须掀开草帘通风2—3小时，低温大风天气太少通风;早晚洒水前后加强通风，菇蕾分化期少通风，菇蕾生长期多通风。
食用菌菌种制作技术《食用菌生产技术》课程组第一节菌种生产类型及生产流程第二节一级菌种制作技术第三节二、三级菌种制作技术食用菌菌种制作技术生物秀-专心做生物w w w .b b i o o .c o m第一节菌种生产类型及生产流程一、菌种概念二、菌种生产类型三、菌种生产流程四、菌种生产场所及设备生物秀-专心做生物w w w .bb i o o .c o m一、菌种概念广义：是指以保藏、试验、栽培和其它用途为目的，具有繁衍能力，遗传特性相对稳定的孢子、组织或菌丝体及其营养性或非营养性的载体。
菌种是一种重要的生物资源，椐其使用的目的不同，可以分为保藏用菌种、试验用菌种和生产用菌种。
从食用菌栽培的角度而言，所谓的菌种就是指生产用菌种。
生物秀-专心做生物w ww .b b i o o .c o m狭义：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
菌种是食用菌生产的首要条件，菌种性状的优劣直接影响到生产的成败。
制种工作的成败，既影响到菌种场的经济效益与信誉，又间接关系到菇农的利益。
制作菌种并非易事，需要有丰富的技术经验及企业管理知识。
生物秀-专心做生物ww w .b b i o o .c o m菌种生产流程种菇一级菌种二级菌种三级菌种栽培菌种为何要经过三级逐步扩大培养生物秀-专心做生物w ww.b bi o o.c om三、菌种生产工艺流程菌种制作流程一级菌种（配制培养基→灭菌→接种→培养）↓二级菌种（配制培养基→灭菌→接种→培养）↓三级菌种（配制培养基→灭菌→接种→培养）↓栽培生物秀-专心做生物w w w .b b i o o .c o m菌种制作的四个基本环节配制培养基灭菌接种培养生物秀-专心做生物w ww .b b i o o .c o m四、菌种生产场所及设备（现场）（一）菌种场设计基本要求1、确定制种级别及规模良种选育对人员素质、设备条件、种质资源的积累、工作的连续性等都有很高的要求。
室内食用菌栽培技术随着人们对健康饮食的重视，室内食用菌栽培技术越来越受到人们的关注。
室内食用菌栽培技术是指在室内利用菌种进行培养，生产出各种食用菌的技术。
它具有节省土地资源、保护环境、提高生产效率等优点，成为现代农业发展的重要方向之一。
一、室内食用菌栽培技术的种类1、木耳菌栽培技术木耳是一种常见的食用菌，主要分布在我国南方。
木耳菌栽培技术是利用木耳的生长习性，在室内进行培养。
它具有生长速度快、产量高、品质好等优点，是一种非常适合室内栽培的食用菌。
2、香菇菌栽培技术香菇是一种高营养、高蛋白的食用菌，具有丰富的营养价值。
香菇菌栽培技术是利用香菇的生长习性，在室内进行培养。
它具有生长速度快、产量高、品质好等优点，是一种非常适合室内栽培的食用菌。
3、蘑菇菌栽培技术蘑菇是一种高营养、高蛋白的食用菌，具有丰富的营养价值。
蘑菇菌栽培技术是利用蘑菇的生长习性，在室内进行培养。
它具有生长速度快、产量高、品质好等优点，是一种非常适合室内栽培的食用菌。
二、室内食用菌栽培技术的步骤1、培养基的制备在室内进行食用菌栽培，必须先制备好培养基。
培养基的制备需要用到一些基础材料，如玉米粉、豆腐渣、麦麸等，再加入适量的水和调味品，经过搅拌、消毒等多个步骤后，制成适宜的培养基。
2、菌种的选取在进行室内食用菌栽培时，需要选择适合的菌种。
菌种的选取应根据不同的食用菌种类、不同的生长环境和不同的生长要求来确定。
3、培养室的搭建进行室内食用菌栽培，需要搭建适合的培养室。
培养室的温度、湿度、光照等条件需要根据不同的食用菌种类、不同的生长环境和不同的生长要求来确定。
4、种植管理在进行室内食用菌栽培时，需要对种植进行管理。
种植管理包括保持适宜的温度、湿度、光照等条件，进行适时的浇水、通风、消毒等，以保证食用菌的生长和品质。
5、收获和加工在食用菌生长期结束后，需要进行收获和加工。
收获时需要注意选取适当的时机，以保证食用菌的品质。
加工时需要根据不同的食用菌种类和不同的加工方式进行处理，以保证食用菌的口感和营养价值。
食用菌栽培技术食用菌栽培技术是一种新兴的农业技术，旨在提高菌类产量和质量。
它主要应用于蘑菇、香菇和木耳等食用菌品种，可以在有限的空间内产生大量的菌类产品。
这种技术还可以帮助农民在较短的时间内获得较大的收益，减少较大的成本投入。
一、食用菌栽培技术的基本原理食用菌栽培技术的基本原理是以环境条件为基础，利用菌的营养生长条件来选择合适的营养培养基，以及控制菌类的生长环境，进行种类选择、病原菌抑制、繁殖等操作，以达到菌类产量和质量最大化的目的。
1.菌类选择根据不同的菌种，选择适宜的环境条件，提供相应的营养培养基，控制菌类温度、湿度、光照等环境条件，确定菌类的生长行为，以达到最佳的营养生长。
2.病原菌抑制在菌类栽培过程中，要控制病原菌的滋生，以防止病原菌对菌类的损害。
通常可以使用抗生素或抗菌剂来抑制病原菌的滋生，保证菌类健康生长。
3.菌类繁殖在菌类栽培过程中，通过种植菌类的分裂芽，可以增加菌类的产量。
通常可以在温度、湿度和光照等条件较好的环境中，对菌类进行繁殖，以获得更多的菌类产品。
二、食用菌栽培技术的优势食用菌栽培技术具有多种优势，既可提高菌类产量，又可改善质量，可以在有限的空间内产生大量的菌类产品，还可以提高收益，减少成本投入。
1.提高菌类产量食用菌栽培技术可以有效提高菌类产量，通过选择合适的营养培养基、控制菌类的生长环境，以及种类选择、病原菌抑制、繁殖等操作，可以在有限的空间内获得较大的产量。
2.改善质量食用菌栽培技术不仅可以提高产量，还可以改善质量。
根据不同的菌类，提供合适的营养培养基、控制菌类的生长环境，可以有效改善质量，以满足市场的需求。
3.可节省空间食用菌栽培技术可以在有限的空间内产生大量的菌类产品，可以节省大量的空间。
另外，这种技术还可以减少农民的时间成本，使他们在较短的时间内获得较大的收益，减少较大的成本投入。
三、食用菌栽培技术的应用食用菌栽培技术主要应用于蘑菇、香菇和木耳等食用菌品种，这种技术的应用可以帮助农民在较短的时间内获得较大的收益，减少较大的成本投入。
食用菌液体发酵罐制种技术食用菌制种主要有液体和固体两种制种方式。
液体制种是目前国际上通用的、先进的方法。
液体菌种具有生产周期短、用工成本低、菌丝活力强、接种后萌发吃料快、菌种在培养基中的流动性和分散性好、菌龄一致、出菇整齐、可缩短栽培时间等优点。
在对液体制种与固体制种经济效益分析比较中指出，液体菌种发育时间可以减少24d，接栽培袋菌丝满菌时间缩短约10d，污染率可以降低1.5%，成本利润率可提高42%。
液体菌种作为食用菌基料工厂化生产发展过程中的重要环节，具有重要意义。
而现在食用菌产业受资金和技术的限制，其规模化、工厂化生产仍然以固体菌种为主，液体菌种的应用只有少数较大规模工厂化生产的企业及少数栽培品种工厂化栽培中获得应用，液体菌种的优势完全没有发挥出来。
液体菌种在制作过程中对设备、技术的要求较高，液体菌种发酵罐的操作技术流程复杂，增加了使用者的生产难度。
我们将对食用菌液体菌种发酵罐的生产工艺、操作流程进行技术总结，为食用菌项目的液体菌种提供参考。
1、研发液体菌种发酵罐的构造液体菌种在发酵培养过程中需要充足的氧气，属好氧性发酵。
满足于好氧性发酵的生化反应器主要有两大类即机械搅拌通风发酵罐和气流搅拌发酵罐。
前者利用通风装置和搅拌装置将氧溶入发酵液中，因机械搅拌剪切力而对菌丝产生破坏作用，因此不适于栽培型菌种的应用。
而后者则利用外部供气装置将气体通入发酵罐内形成环流将氧溶入发酵液中，其特点是基质溶液分布均匀、具有较高的溶解氧速率和溶解氧效率、结构简单、易于加工和操作。
而气流搅拌发酵罐的构造主要由电控系统、气体输送系统、发酵培养系统三部分组成。
由控制箱体、微型电脑、集成传感器、报警器、数码显示屏、控制开关等组成，可调控灭菌温度、时间、压力及培养温度等。
由无油隔膜泵、气水别离器、空气过滤器、滤芯、止回阀、压力表、硅胶管等组成，可为发酵罐提供纯洁、无菌的气源。
由发酵罐体、鼓泡器、加热管、进气阀、接种阀、冷却水进出孔、压力表、安全阀、排气阀、接种孔、视镜等组成，液体菌种的灭菌、接种、发酵培养都在发酵罐体内完成。
羊肚菌母种的制作技术
羊肚菌是一种珍贵的野生菌种，在中国西南地区的云南、四川、贵州等地均有分布。
其味道鲜美，营养丰富，是美食界备受推崇的食材之一。
而要在商业上大规模种植羊肚菌，必须掌握羊肚菌母种的制作技术。
下面就是羊肚菌母种的制作技术的详细步骤：
材料准备
1.羊肚菌采摘的新鲜子囊体
2.菌种基质：大米粉，胡萝卜、土豆等蔬菜类基质都可以
3.滤纸或布
制作步骤
1.取适量的菌种基质，添加适量的水，混合均匀，使其成为一种像糊状
的状态。
2.将菌种基质煮沸15分钟，然后用清水冲洗干净。
3.把粉状的基质倒入一个宽口的玻璃瓶里，大约填充一半的高度，然后
用锡纸封好瓶口，加入适量生长盐和水，混合均匀。
4.把瓶子倒置，让基质混合物均匀涂在玻璃瓶的内壁上，然后用滤纸或
布蒸汽殓下来。
5.把殓好的瓶子放在25-28℃的环境里，等待发酵。
6.当瓶里出现白色霉丝时，就说明羊肚菌已经成功培养了。
注意事项
1.制作羊肚菌母种的过程要做好无菌操作，防止污染。
2.环境温度要在25-28℃之间，温度过高或过低都会影响发酵效果。
3.发酵过程中不要让瓶内基质过于湿润，否则会影响发酵效果。
4.瓶子应该存放在干燥、阴暗的地方，避免阳光直射，否则也会影响发
酵结果。
以上就是羊肚菌母种的制作技术的详细步骤和注意事项。
这种菇类是一种高贵的食材，价格昂贵，因此要想在商业上更好地种植羊肚菌，掌握羊肚菌母种制作技术是非常重要的。
食用菌栽培技术食用菌是指可以作为人类食物的真菌类食品，具有较高的营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的追求，食用菌的市场需求越来越大。
本文将介绍几种常见的食用菌栽培技术，包括蘑菇、香菇和平菇的栽培方法。
一、蘑菇的栽培技术1. 基质选择：蘑菇的生长依赖于培养基质，一般选择麦秸、稻草、木屑等作为基质。
基质要进行消毒处理，以防止病虫害的发生。
2. 菌种接种：将蘑菇菌种均匀地撒在基质上，保持适宜的温度和湿度，等待菌丝生长。
3. 菌网培养：菌丝生长到一定程度后，将基质移到黑暗的环境中，稍加增温，促进菌网的生成。
4. 露天培养：菌网形成之后，将基质移到通风良好的露天环境中，进行光照养分的吸收和子实体的形成。
二、香菇的栽培技术1. 瓶装培养：香菇可以在玻璃瓶中进行培养。
首先将香菇菌种接种在培养基上，待菌丝长满整个瓶子后，倒扣在通风良好的地方，等待子实体的形成。
2. 刨床培养：在露天的地方，清理好地面，将香菇菌种均匀地撒在培养基上，再用稻草、麦秸覆盖上一层。
保持适宜的湿度，等待子实体的形成。
3. 窖穴培养：将香菇菌种均匀地撒在培养基上，将基质堆积成约50厘米高的堆坡，覆盖上一层保温材料，并保持适宜的湿度和温度。
三、平菇的栽培技术1. 棚架培养：搭建适当的棚架结构，将预先培养好的平菇菌种放在培养基上，保持适宜的湿度和温度。
每隔一段时间喷水保持湿润，待平菇菌丝生长完整后，开始移动菌棒，等待子实体的形成。
2. 菌棒培养：将平菇菌种接种在菌棒上，保持适宜的温度和湿度，在黑暗环境中等待子实体的形成。
子实体成熟后，用清洁的工具将菌棒剪断，将平菇采摘。
综上所述，食用菌的栽培技术主要包括选择合适的基质和菌种接种、适宜的温度和湿度控制以及光照条件等。
不同种类的食用菌栽培技术有所不同，但都需要注意环境的卫生、消毒处理以及适宜的生长条件。
食用菌栽培技术的掌握和运用，不仅能满足市场需求，还能为人们提供更加健康的食物选择。
食用菌制种技术 1食用菌制种前言食用菌生产所用的菌种，是提供繁殖而分级制作的菌丝体培养物，相当于高等植物的种子。
在自然界中，食用菌繁衍后代依靠孢子，孢子在适宜的环境下，萌发成菌丝体。
菌丝体生长繁衍达到生理成熟后，在适宜的环境下，就可形成子实体。
在人工栽培食用菌时，孢子虽然是它的种子，但人们至今都不用孢子直接播种，而是用孢子或子实体组织萌发而成的纯菌丝体作为播种材料。
因此，通常所指的菌种，实际上是经过人工培养并进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
制种是食用菌生产最重要的环节。
常言道：“有收无收在于种，收多收少在于管”，可见菌种在生产中的重要性。
在食用菌生产过程中，菌种好坏，直接影响食用菌的产量和质量。
因此，培育优良菌种，是提高食用菌生产水平的重要环节。
人工培养的菌种，根据菌种培养的不同阶段，可分为母种、原种和栽培种三类。
一般把从自然界中，首次通过孢子分离或组织分离而得到的纯菌丝体称为母种，或称一级种。
它是菌种类型的原始种。
原始母种通过移接(转管)成数支试管(斜面)种，这些移接的试管种，亦可称为母种。
把母种移接到木屑、谷粒、棉籽壳、粪草等瓶(袋)培养基上培养而成的菌种称为原种，或称二级种。
它是母种和栽培种之间的过渡种。
把原种扩接到相同或类似的材料上，进行培养直接用于生产的菌种称栽培种，或称三级种。
制作菌种的具体操作工艺流程见图4—1。
原种和栽培种，均能直接用于生产。
栽培种不能再扩大繁殖栽培种(银耳菌种例外)，否则会导致生活能力下降。
分离母种培养基制备→高压灭菌→接种→筛选提纯→原始种→中试后确定母种↓↓—————转管扩接←保贮↓原种培养基制备→高压或常压灭菌→接种→培养→原种∣↓栽培种培养基制备→常压或高压灭菌→接种→培养→栽培种图4-1 制种工艺流程图食用菌的菌种生产，基本上是按菌种分离→母种扩大培养→原种培养→栽培种培养的程序进行。
菌种通过三级扩大，菌种数量大为增加，同时菌丝也从初生菌丝发育到次生菌丝，使菌丝更加粗状，分解基质的能力也增强。
只有采用这样质量的菌种，才能获得优质高产的子实体。
制作菌种的基本设备一、配料室设备不同的生产规模，配料所需要的设备有所不同，但配料应在有水、有电的室内进行，其主要设备有以下几类：(一)衡量器具配料室一般应配备磅秤，手秤，粗天平，量杯，量筒等，以供称(量)取用量较大的培养料、药品和拌料用水等。
(二)拌料机具拌料必备的用具有铁铲，铝锅，电炉或煤炉，水桶，专用扫帚和簸箕等。
具有一定规模的菌种厂，还应具备一些机械设备，如枝丫切片机，木片粉碎机，桔杆粉碎机和拌料机等。
(三)装料机具采用手工装料，无需特殊设备，只要备一块垫瓶(袋)底的木板和一根丁字形捣木(供压料时用)。
但具有一定规模的菌种厂，为了提高装料效率，应购置装料机。
装料时，以玻璃瓶作容器的要压料和打接种穴，可用瓶料专用打穴器。
以塑料袋作容器，制银耳和香菇栽培种，一般装料后随即要在袋壁打接种穴，可用塑料袋专用打穴器。
二、灭菌设备灭菌设备，一般是指用于培养基和其他物品消毒灭菌的蒸汽灭菌锅。
灭菌锅是制种工序中必不可少的设备。
灭菌锅消毒的原理，是利用水吸收一定的热量之后而成为饱和蒸汽，当蒸汽冷凝时就会释放出一定的热量。
在消毒灭菌时，饱和蒸汽在一定的温度和压力下拥有大量的热量，遇到冷的消毒物体时，冷凝而改变状态随之就释放出大量的热量。
使被消毒物体受热、受潮，在热和湿的作用下，可在较短时间内能有效地将顽抗性的细菌芽孢以及其他杂菌杀死，达到消毒的目的。
(一)高压蒸汽灭菌锅高压蒸汽灭菌锅是一个密闭的，能承受压力的金属锅，在锅底或夹层中盛水，锅内的水煮沸后产生蒸汽。
由于蒸汽不能向外扩散，迫使锅内的压力升高，即水的沸点也随之升高，因此可获得高于100℃的蒸汽温度，从而达到迅速彻底灭菌的目的。
高压蒸汽灭菌锅有以下几种类型：1.手提式高压灭菌锅此种灭菌锅的容量较小，主要用于母种斜面培养基、无菌水等灭菌用，可用煤气炉、木炭或电炉作热源。
较轻便、经济。
2.立式和卧式高压灭菌锅(柜) 这两类高压锅(柜)的容量都比较大，每次可容纳750ml的菌种瓶几十至几百瓶，主要适用于原种和栽培种培养基的灭菌，用电热作热源。
3.自制简易高压锅菌种生产量较大的菌种厂可自制简易高压锅。
采用10mm厚的钢板焊接成内径为110cmx230cm的筒状锅体，底和盖用15m厚的钢板冲成半圆形，否则平盖灭菌时棉塞易潮湿。
锅口用紧固的螺丝拧紧密封，锅上安装压力表、温度计、安全阀、放气阀、水位计、进出水管等设备。
以煤作燃料，用鼓风机助燃升温。
菌种袋(瓶)放入铁提篮内，吊入锅中，一般约放4～5层，每锅装800～1000袋(瓶)，适合于专业菌种厂制作栽培种培养基的灭菌。
(二)土法灭菌锅土法灭菌锅有多种多样的类型，一般分为土法蒸锅和蒸笼等形式。
1.土蒸锅用砖砌成灶，灶上用砖和水泥砌成桶状或方形蒸汽室，底部为大铁锅。
可从侧面开门，也可以从顶盖进出。
门上附有放温度计的小孔，铁锅上沿设有进出水管。
每锅可容装1200～1400袋(瓶)不等。
土蒸锅形式简单，制作简易，可以就地取材，造价低廉，但杀菌时间较高压锅长。
2.蒸笼锅蒸笼灭菌适宜于农村制种量小，条件差的单位。
采用蒸笼灭菌时，密闭条件较差，由于锅内温度最高是100℃，所以灭菌时间从温度达100℃开始计时，需保持6～9小时。
三、接种设备接种设备，是指分离和扩大转接各级菌种的专用设备，主要有接种室、接种箱、超净工作台以及各种接种工具。
(一)接种室接种室又称无菌室，是进行菌种分离和接种的专用房间。
此室的设置不宜与灭菌室和培养室距离过远，以免在搬运过程中造成杂菌污染。
生产量较大的菌种厂，应充分注意各个工作间的位置安排，总体布局参见下图。
接种室的面积一般5m２～6m２，高2m～3m即可，过大过小都难于保证无菌状态。
接种室外面设缓冲间，面积约2m２。
门不宜对开，最好安装移动门。
接种室内的地面和墙壁要求光滑洁净，便于洗清消毒。
室内和缓冲间装紫外线灯(波长265nm，功率30W)及日光灯各一支。
接种室具有操作方便，接种量大和速度快等优点，适宜于大规模生产。
(二)接种箱缓冲室接种箱是供菌种分离，移接的专用木制箱，实际上是缩小的接种室。
接种箱有多种形式和规格，医药器械部门出售的接种箱，结构严密，设备完善，但价格较高。
目前多数生产者采用木材和玻璃自己加工制作成一人或双人操作箱，其样式和大小大致。
接种箱内顶部装紫外线杀菌灯和日光灯各一盏。
箱前(或箱后)的两个圆孔装上40cm长的布袖套或橡皮手套，双手由此伸入操作。
圆孔外要设有推门，不操作时随即关门。
箱体安装玻璃，木板均要注意密封，箱的内外均用油漆涂刷。
接种箱结构简单，制造容易，造价较低，移动方便，易于消毒灭菌，由于人在箱外操作，气温较高时也能维持作业，适合于专业户制作母种、原种。
(三)超净工作台超净工作台是一种局部层流(平行流)装置，能够在局部造成洁净的工作环境。
室内的风经过滤器送入风机，由风机加压送入正压箱，再经高效过滤器除尘，洁净后通过均压层，以层流状态均匀垂直向下进入操作区(或以水平层流状态通过操作区)，以保证操作区有洁净的空气环境。
由于洁净的气流是匀速平行地向着一个方向。
空气设有涡流，故任何一点灰尘或附着在灰尘上的杂菌，很难向别处扩散转移，而只能就地排除掉。
因此，洁净气流不仅可以造成无尘环境，而且也是无菌环境。
使用超净工作台的好处是接种分离可靠，操作方便，尤其是炎热夏季，接种人员工作时感到舒畅。
(四)接种工具接种工具是指分离和移接菌种的专用工具，样式很多。
用于菌种分离＼母种制作和转接母种的工具，因大多在试管斜面和平板培养基上操作，一般是用细小的不锈钢丝制成。
用于原种和栽培种转接的工具，因培养基比较粗糙紧密，可用比较粗大的不锈钢制成。
四、培养菌种设备培养菌种设备，主要是指接种后用于培养菌丝体的设备，如恒温培养室、恒温培养箱、摇床机等。
(一)恒温培养室恒温培养室用于培育栽培种或培育较多的母种和原种。
恒温培养室的大小，视菌种的生产量而定。
室内放置菌种培养架。
加温可采用电加温器或安装红外线灯加温，最好在电加温的电源上安一个恒温调节器，使之能自动调节温度。
(二)恒温培养箱在制作母种和少量原种时，可采用恒温培养箱，根据需要使温度保持在一定范围内进行培养。
市售的恒温箱多为专业厂家生产的电热恒温培养箱，使用比较方便，但价格较贵，而且购买和运输多有不便。
因此可以用木板自己制造。
自制恒温箱用一只大木箱做成，箱的四壁及顶、底均装双层木板，中间填充木屑隔水保温，底层装上石棉板或其它绝缘防燃材料，箱内装上红外线灯泡或普通灯泡加温，箱内壁安装自动恒温器，箱顶板中央钻孔安装套有橡皮塞的温度计以测试箱内温度。
(三)摇瓶机(摇床)食用菌进行深层培养或制备液体菌种时，需设置摇瓶机。
摇瓶机有往复式或旋转式两种。
往复式摇瓶机的摇荡频率是每分钟80～120次，振幅(往复距)为8cm～12cm。
旋转式的摇荡频率为每分钟180～220次。
旋转式的耐用，效果较好。
五、实验室设备具有一定规模的专业菌种厂，为了便于对菌种、培养料及其代谢产物进行检查、观察、化验和分析，有必要设置个普通的实验室。
实验室常用的仪器设备有天平、干湿温度计、玻璃器皿和器具、孢子采集器、光学显微镜、电冰箱、冷藏箱及电热干燥箱等，可根据单位的具体条件设置。
(一)天平天平的类型有多种，常用的托盘天平，又称架式天平，称量为1000g，感量1.0g(即精确度为士1.0g)；扭力天平，称量100g，感量为0.01g；分析天平，称量100g，感量0.1mg～1.0mg。
(二)干湿温度计常用的是市售干湿球温度计，可同时观察环境的温度与湿度。
将干球温度计的读数减去湿球温度计的读数得差数。
旋转制动螺丝，对准其差数，差数与干球温度垂直交叉处的读数即为空气的相对湿度。
例如，干球温度计的读数为22℃，湿球温度计的读数为19.5℃，干湿温度差2.5。
在纵行22℃与横行2.5垂直交叉处的读数为73，即说明空气相对湿度73%。
自动记录温度计，能自动记录一天24小时内的温湿变化，因价格较贵，一般菌种厂很少购置。
购买2支普通温度表(用前最好进行校对)，找一个薄木板，将2支温度表并列固定在木板上。
2支温度表中间留出10cm左右的间隔，以便安放盛水的小瓶。
其中1支温度表的水银柱头，用易吸水的纱布条包裹扎牢，纱布的另一端放入装有清水的小瓶内作为湿球，即成为自制干湿球温度计。
观测时先看干、湿温度计的度数，计算出干湿球温度差，再查看温湿度换算表即可。
例如：干球温度计读数为18℃，湿球温度计读数为16℃，在温、湿度换算表纵行中查找18℃，再查横行干、湿温度差为2℃，其垂直交叉处的读数为76，即空气相对湿度为76%。
温湿度换算见附表。
无条件的单位自己可制造干湿球温度计。
(三)玻璃器皿和器具常用的玻璃器皿有烧杯、烧瓶、培养皿、漏斗、量筒、酒精灯、称量瓶、试管、接管研钵等；其它器具有剪刀、镊子、试管架等。
