学习擀面皮

做擀面皮不碎的方法
要做到擀面皮不碎，有一些技巧可以帮助你：
1. 选择面粉：使用高筋面粉来制作擀面皮可以增加面团的韧性和弹性，从而减少面皮的碎裂。

可以选择添加一些面筋粉或者中筋面粉来增加面团的强度。

2. 加入液体：在和面的过程中，可以逐渐加入一些温水或温牛奶等液体来增加面团的柔软度。

但是要注意不要加入过多液体，以免面团过于湿润而容易破裂。

3. 和面时间：面团需要充分揉搓和发酵，这样面筋会得到充分的拉伸和锻炼，从而增加面团的弹性和韧性。

4. 每次擀面：擀面的时候要分多次进行，先将整个面团分成小块，然后用擀面杖逐渐擀薄。

这样可以避免一次性将整个面团擀得过厚而导致破裂。

5. 擀面技巧：在擀面时，应该用双手均匀地施加压力，从中间逐渐向两边擀开。

同时可以将面团不断转动，以保持面皮的均匀厚度，防止面皮破裂。

6. 保持面皮湿润：在擀面的过程中，可以适量撒一些面粉，但是不要过多，否则会增加面皮的硬度。

可以用一块湿毛巾或保鲜膜覆盖在面皮上，防止其变干并破裂。

7. 蒸的时候注意火候：将擀好的面皮切成合适的形状后，放入蒸锅中进行蒸煮。

要注意火候不要太大，以免面皮煮熟过程中突然膨胀而破裂。

通过以上的方法，你可以尝试制作出擀面皮不碎的效果。

记住，熟能生巧，多次实践和总结经验也是非常重要的。

徐州擀面皮做法和配方
材料：
1.面粉400克
2.温水200毫升
3.盐适量
4.油适量
做法：
1.将面粉倒入大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直
到形成面团。

2.将面团放在台面上，揉搓至光滑。

稍微沾些油，盖上湿布，静置
30分钟。

3.静置结束后，将面团分成三份，取一份擀成薄片，尽量擀薄。

4.把擀好的薄片切成宽带状，然后把带状面片一个一个摞起来。

5.烧一锅水，把摞好的面片放入水中煮熟，捞出放入冷开水中漂一下，使其凉速即可。

6.另外两份面团重复以上步骤，煮熟后同样放入冷开水中漂一下，使
其凉速即可。

配料：
1.熟花生粉适量
2.熟芝麻适量
3.葱花适量
4.酱油适量
5.辣椒油适量
擀面皮的吃法和搭配：
1.擀面皮捞出后，沥干水分，切成均匀的小条；或使用菜刀将擀面皮剁碎。

2.可以将擀面皮和熟花生粉、熟芝麻、葱花一起放入碗中，加入适量的酱油、辣椒油拌匀，即可食用。

3.也可以将擀面皮和熟花生粉、熟芝麻、葱花一起放入碗中，加入适量的酱油、辣椒油和一些炸酱面拌匀，增加口味的层次感。

陕西擀面皮的做法
陕西擀面皮是一道传统的汉族面食，以其独特的制作工艺和口感而
闻名于世。

下面就为大家介绍一下如何制作陕西擀面皮。

材料：1. 面
粉500克2. 清水适量3. 盐适量4. 油适量步骤：1. 将500克面粉倒入盆中，加入少许盐和清水，揉成一个均匀的团。

2. 然后将揉好的面团放
在案板上，用力揉几分钟，直到表层变得光滑有弹性。

3. 接着将揉好
的面团分成若干小份，并把它们压扁成薄片状。

4. 把每个薄片卷起来，在案板上反复滚动、拉伸、捏合并旋转至薄如纸张般地薄。

5. 最后再
把这些纸张般地薄片切成条状或者菱形状即可。

6．接着将切好的擀面皮放进开水锅里焯水（时间不要太长），捞出沥干备用。

7．最后可以根据自己喜欢添加各种配料：比如豆角末、肘子等等；也可以选择简
单点只加香菜芝麻油调味即可享受美食了！注意事项：1．做陕西擀面
皮时需要掌握好火候和时间，否则会影响口感； 2．如果觉得手工操作过于费劲，则可以使用机器帮忙完成部分工序； 3．在焯水前先要把锅内加足开水，并保持高温状态； 4．建议选用优质高筋度白色小麦精制而成的普通中筋或者高筋度白色小麦精制而成的专业中筋/高筋度小麦
粉来做陕西擀面皮更佳。

擀面皮的步骤与技巧擀面皮是一道非常受欢迎的传统中式食物，它有着柔软的口感和独特的面香味，可以搭配各种口味的馅料，非常美味。

擀面皮的制作虽然看起来简单，但是需要一定的技巧和经验，下面我将详细介绍擀面皮的步骤与技巧。

制作擀面皮的主要步骤如下：步骤一：准备面团1.将500克面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，开始揉面。

揉面的时候可以慢慢加水，直到面团变得柔软而有弹性。

2.继续揉面，直到面团表面光滑，没有干粉，也没有黏手的感觉。

3.将揉好的面团放在碗里，用湿布盖上，醒面15到20分钟。

步骤二：擀面皮1.将醒发好的面团取出，揉搓几次，将其分成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好来定。

2.将一个小块的面团拍扁，用擀面杖轻轻擀开。

擀面的时候可以撒一些面粉，防止面团粘在擀面板上。

3.开始从面团的中央向两侧擀开，擀成薄片状。

擀面的时候可以不断翻面，防止面团粘连在一起。

4.擀面的时候要注意力度，要轻轻地用力，避免将面团擀破。

如果面团有小洞，可以用手指蘸水轻轻捏一下即可。

步骤三：切割面皮1.将擀好的面皮放在木板上，用刀切割成适当大小的擀面皮。

可以根据个人的需要来决定面皮的大小。

2.切割的时候要注意刀的角度，要保持刀尽量垂直于面皮，这样切割出来的面皮形状规则，美观。

步骤四：烹饪面皮1.将切好的面皮放入热水中，煮至面皮浮在水面上即可捞出。

2.将捞出的面皮放入凉水中漂凉。

3.捞出的面皮沥干水分，可以加入一点油搅拌均匀，防止面皮粘连在一起。

制作擀面皮的技巧如下：1.面粉的选择：制作擀面皮主要使用的是普通面粉，没有特别的要求。

但是面粉的质量会直接影响擀面皮的口感和弹性，建议选择优质的面粉来制作。

2.揉面的时间：揉面的时间过短，面团会比较硬，擀出的面皮口感不好；揉面的时间过长，面团会比较松软，擀出的面皮容易破裂。

一般揉面的时间在10到15分钟左右比较合适。

3.醒面的时间：醒面的时间太短，面团没有充分发酵，擀出的面皮口感不好；醒面的时间太长，面团容易变酸，影响口感。

擀面皮的具体做法
关于《擀面皮的具体做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信大伙儿针对凉皮这道特色小吃毫无疑问不容易太过度生疏吧，凉皮是我们國家陕西的特色美食，现在在中国各省我们都能够见到和品尝到凉皮。

凉皮不仅味儿非常好并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃凉皮有益于我们的身心健康，那麼凉皮的具体方法到底是如何的呢？一起看一下下面的详解吧。

原材料：
洗面筋水，静放沉定，去掉冷水后得浓面水，约1.5 升、速发酵母5 克，或发面水适当、植物油1/4 杯。

面皮调料：
白醋、调合油辣子、油辣子、盐适量，加八角、麻椒、小茴香熬出食盐水、芹菜叶适当，烫断生，切割成丝、黄豆芽适当，煮断生。

作法：
1、洗面筋水加快发酵母搅拌均匀，使其发醇。

夏季一昼夜，冬季能长达3天。

待其表面起泡,味味酸时就可以了;
2、将不沾锅刷油烧开，将发醇好的面和水适当勺下锅内，用木棍搅拌，待面水融化浓稠时用劲迅速擦动，直至面糊所有沾在木棍上，用力捏之不沾就可以;
3、将糍好的面糊趁着热取得夹层玻璃菜板上快速擀做成厚薄匀称的面片;
4、将擀面皮放入炒锅里，火灾蒸七分钟至熟;
5、将蒸好的擀面皮放凉,擀面皮间抹油避免沾连。

取2 - 3片面性片，切宽条，加食盐水，油辣子，白醋翻拌;
6、将拌好的擀面皮装在碗里;
7、放上黄豆芽，芹菜叶;
8、再放入油辣子;
9、翻拌就可以。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道既漂亮又美味的陕西小吃，那便是凉皮，我们了解擀面皮的做法十分的简易，我们只需要好多个流程就可以在家里里边自做出凉皮来，坚信阅读文章前文后大家都明白怎样做凉皮了吧。

陕西擀面皮的制作方法
陕西擀面皮是一道传统的陕西面食，制作方法如下：
材料：
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 逐渐加入温水，一边加水一边搅拌，直到将面粉搓成一团。

3. 将揉好的面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得柔软光滑。

4. 将面团分成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好来决定。

5. 将小块的面团擀成薄片，可以使用擀面杖，也可以用手将面团撕成薄片。

6. 将擀好的薄片放在清洁的案板上，抹上一层食用油，再将另一层面片盖在上面。

7. 重复以上步骤，直到所有的面团都擀成了薄片。

8. 将擀好的薄片切成条状或者菱形状，即为陕西擀面皮。

9. 将擀面皮放入开水中煮熟，煮熟后捞出，沥干水分。

10. 可以根据个人喜好，加入葱花、大蒜、酱油等调料，即可食用。

注意事项：
- 制作时要保持面团的湿度，过干或过湿都会影响擀面皮的质地。

- 擀好的面皮要尽快煮熟，以免变干。

- 可以根据个人口味添加各种蔬菜或肉类等配料。

擀面皮的做法
【擀面皮的做法】
擀面皮是一道非常受欢迎的传统面食，制作过程相对简单。

下面是擀面皮的详细制作步骤：
1. 准备食材：需要准备中筋面粉和清水。

2. 搅拌面粉和水：将中筋面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的清水，用筷子或勺子搅拌均匀。

根据面粉的吸水性，可以适当增减水的量，直到面团变得柔软且不黏手。

3. 揉面团：将面团倒在台面上，用手掌推压面团，然后再用力揉搓数分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 面团松弛：将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让面团松弛休息大约15-20分钟。

5. 分割面团：将面团平均分成若干小份，用手掌搓成小圆球。

6. 擀面皮：取一小份面团，放在台面上，用擀面杖将面团擀成薄圆形，可以适量撒些面粉防止粘连。

7. 注意翻面：擀面的过程中，要时不时翻面，保证两面一样薄。

8. 烹饪擀面皮：烧开一锅水，将擀好的面皮放入锅中煮沸，煮熟后捞出，放入凉水中稍微冲洗一下，以防止面皮粘连。

9. 盛盘装盘：将煮好的擀面皮捞出沥干水分，可以根据个人口味加入酱料、调料或汤料。

可以配上香菜、黄瓜丝、豆芽等蔬菜。

10. 完成：擀面皮享用时可以卷起或者切成细条状，搭配不同的配料口感更佳。

以上就是制作擀面皮的步骤，根据个人口味可以增减调料和配菜。

希望您能成功制作出美味的擀面皮！。

如何正确擀面皮擀面皮是我国传统的手工技艺之一，也是非常受欢迎的一种美食。

一些有经验的人可以很轻松地擀出深受人们喜爱的薄如纸的面皮，但对于一些初学者而言，擀面皮可能会是一件让人头疼的事情。

那么，如何正确擀面皮呢？接下来，我们将介绍几种常见的擀面皮方法，让您轻松成为一名美食大师。

1. 准备工作在开始之前，我们需要准备一些必要的工具和食材。

首先，我们需要将准备好的面团揉成柔软且富有弹性的状态。

如果您的面团太硬或太干，擀面皮会变得非常困难，因此为了防止这种情况的发生，我们可以在面团中加入一定比例的水或食用油来使其更加柔软。

其次，我们需要准备一些面粉或淀粉，这些材料可以用来撒在擀面板上，防止面皮粘在擀面板上。

最后，我们还需要一把擀面杖和一个平整的工作台。

2. 擀面皮的方法接下来，我们来介绍几种不同的擀面皮方法。

（1）推擀法这是一种常见的擀面皮方法。

将面团揉成饺子皮大小的小球状物，取出一块，用手指沿着边缘推压边，边推边转动，将面皮从中央向四周逐渐变大，最后擀出合适的大小。

注意，推擀时要轻柔，以免将面皮推破或伤害面筋。

（2）折叠法这种方法可以使擀出的面皮更加饱满蓬松。

将擀好的面皮折叠起来，再次擀平，重复几次后即可擀出饱满的面皮。

同样要注意轻柔。

（3）扯拉法扯拉法擀面速度快，但皮稍粗。

将面团揉好后，取一小块面团，把它拉成长条双手各拉一端，再将条拉宽，反复几次，就可以擀出比较粗的面皮。

（4）压拉法压拉法擀出的皮较薄而有弹性，适用于制作各种烙饼，如葱油饼、肉饼等。

将面团揉好后，轻轻压扁，然后用手指从中央向外按压，直到将面皮擀成想要的大小。

这种方法是让面皮拉伸而非推擀。

3. 注意事项（1）擀面板要干净，无油无水。

板子上可洒少量干面粉，以防面皮粘在上面。

（2）擀面时，面团和揉面杆都要细心，一不留神，就会让面皮出现裂口或破损。

（3）如果发现面皮边缘已经开始变薄，就应该停止擀面了，因为过度擀面后会影响面皮质感，让其变得更薄、更易破损。

擀面皮作文擀面皮作文5篇篇一：擀面皮今天我学会了做擀面皮。

妈妈今天买了擀面皮，让我做擀面皮，我说我不会，妈妈说‘’学。

我开始学了，先把擀面皮切开，再切黄瓜，把它们放到盆里然后放辣椒油，然后放到碗里给妈妈吃，妈妈说，是不是没放盐，我说没有，然后我放了一点盐好吃多了。

今天我学会做擀面皮，我很开心。

篇二：擀面皮今天是除夕的下午，妈妈叫我和她一起包饺子。

因为我只会往面皮里加馅，所以我要请教妈妈怎么把面擀成皮。

妈妈先从面盆里拿出一块面，把面揉成长长的形状，用刀切成大小适中的快，又给我示范了两遍，我迫不及待地喊道：“让我试试！”说完，我就立刻拿了一块面，用手摁成像饼一样扁的面，沾一点面粉，揪着面的一角，每擀一下就慢慢转动，揪着的一角也要转动，不然的话，擀的皮会边厚里薄，馅就会露出来，等下锅的.时候，皮就会烂了，就不好吃了。

最后，在撒满面粉的案板上蹭一蹭，嘿，完成了！我擀面皮的速度越来越快，妈妈加一个馅儿，我就能擀三四个，不一会儿就擀了一百多个呢！晚上，吃着香喷喷的饺子，我心里无比的自豪。

篇三：擀面皮今天，我闲着没事，看见妈妈擀饺子皮，就想让妈妈教我。

刚开始擀面皮时，不是擀扁了，就是压手指了，但是，慢慢的，我就学会了。

可是过了一会，就遇到麻烦了，那面皮真调皮，抓着我的手心不肯下来。

我急了，撕下它来不干了。

妈妈看见了，亲切的对我说：“你应该这样想，为了爸爸妈妈能吃上我擀的面皮，我要加油啊。

不要为了这一件小事，就放弃不干了。

”我听了，觉得有道理，就又耐心地擀起来。

最后，终于擀完了，看着自己的劳动成果，心里别提多高兴了。

从这件事上，我知道了，做什么事都要有耐心。

篇四：擀面皮今天下午，我们家要包水饺，由我来擀面皮，妈妈负责包水饺。

由于我是第一次擀面皮，所以还不太会，妈妈就给我做了几次示范，妈妈边做边说：“要用手捏着皮的一边，看着哪边厚就擀哪一边。

”我试着擀了几个，但都擀的不是非常好，奇形怪状的，而且还觉得非常沾手。

妈妈说：“如果面皮非常沾手的话，就往面皮上撒一些面粉。