红提葡萄贮藏保鲜方法_段新立

怎样贮藏葡萄葡萄的贮藏保鲜方法葡萄是一种颇受人们喜爱的水果，但它不易保存。

今天我们介绍几种葡萄的贮藏保鲜方法，能很好地把葡萄保存一段时间，希望对你能够有所帮助。

一、贮藏葡萄的环境要求葡萄在贮藏过程中，对湿度的要求较高，但又不能过高，以90－95%为宜，温度以0℃或0℃以上为宜，最高不要高于3℃，最低不要低于－1℃。

为了减少病菌侵染的机会，在贮藏过程中不宜翻动或倒筐，以免相互碰撞损伤，汁液外流，造成绿霉、青霉，灰霉等病菌的侵染危害。

二、葡萄的贮藏保鲜方法1、葡萄的缸贮方法先把缸洗刷干净、擦干，搬入阴凉无烟熏的库房里，再按缸壁斜度做几个井字形木架。

然后在缸底铺几层干净的软低后放一层葡萄。

在葡萄上放一个做好的木架，在本架上再放一层葡萄，再放入木架，这样可放3-5层，待缸装满后，把缸口用纸盖好。

天气转冷时，缸上要加盖；再冷时，缸口用纸封严；气温降到-5℃以下时，缸盖上要加草或棉絮保温，缸四周也要用草围起来。

缸内温度最好保持在0-1℃。

来年春天转暖时，白天要把仓库的门窗关好，晚上将通风口打开，以降低库房内的温度。

这种方法简单易行，可将葡萄贮存到第二年2-3月份。

2、葡萄的塑料袋贮藏方法葡萄采收后，每串装入一个塑料袋内，吸出袋内的空气，扎紧袋口，吊在阴凉处的挂杆上。

当气温降至0℃左右时移入窖内。

窖内温度要保持在0-3℃之间，葡萄可保存到春节，色泽如初。

3、筐贮葡萄的方法用柳条编的圆筒形筐即可。

先在筐内垫十几层麻纸，葡萄采摘选好后轻轻装入筐内，每筐25公斤左右，盏以软纸，放在院内阴凉通风处。

霜降以后，气温在3-4℃时，将筐移入贮藏室内。

筐底要架起离地面两块砖高，4℃时，将筐移入贮藏室内。

筐底要架起离地面两块砖高，并将果筐按品字形叠放，不能超过两层。

放好后不宜随便挪动，以免损伤和脱粒。

葡萄怎样储存放时间长关于《葡萄怎样储存放时间长》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

红提的种植很便捷，因此我国许多地域都造成红提。

红提的主要用途许多，不但能够作为新鲜水果，还能够酿制红酒。

红提酸甜可口，合适大部分人的口感，因而，是一种很重要的新鲜水果。

怎样存储新鮮的红提是很多人关注的问题，因而在运送和储放全过程之中就应当造成留意。

那麼，红提应当如何存储呢？红提冻库冷藏：１、种类的挑选不一样种类有不一样的特性，硬脆肉种类的皮重耐藏于软肉型，果实大、外果皮后、外果皮打腊等种类相较为粒小、薄皮、果刷短的耐贮。

２、搜集标准获得時间一般是晴空万里的早上露珠干后采摘，采摘前假如雨天或浇灌，得延迟时间５—１０天，随后再开展获得，优质、完善、颜色匀称，无病症、损害、残果的果子才可以储放进冻库内。

以便保证红提在冻库内无病虫害，获得前要喷农药杀菌剂。

３、仓库标准红提在储藏前要提早消毒杀菌，一般七天前要千分之五的高锰酸钾溶液对冻库消毒杀菌，存储前３天对库开展硫磺粉蒸熏。

４、预冷红提在获得后放到阴凉的地方，到黄昏时快速预冷，将溫度降至—１度。

迅速预冷能快速减少红提的吸气抗压强度和丁二烯释放出来量。

红提用真空小包装开展包裝，真空小包装红提进到库后应开启袋，将天间的发热量和水分散化去，预冷后自封袋。

５、贮藏期管理方法红提进库后，根据调整控温器把温控在—２—０℃上下。

在中后期开展一次通气自然通风，通气后能用小量硫磺粉熏蒸消毒杀菌再关严平移门。

储藏期内有时候对红提开展抽样检验，发觉问题立即处理。

红提的冷藏存储方式：（地下室、冻库、电冰箱）三套红提冷藏计划方案哪种葡萄不适合放入冻库：１、不完善，糖成分不够，红提有软尖或储水罐疾。

２、获得前遇暴雨或在降水中获得的红提。

３、红提带有病害。

４、烂果、尺寸颗粒物比较严重的。

５、洪涝灾害红提。

红提葡萄无公害栽培及保鲜技术一、合理建园要求栽培区无大气和水源污染等，具备较好的生态环境。

地势较高，*是向阳、通风的坡地，四周无较大的建筑物遮档，土壤偏干燥，具有较好的浇水条件。

选果穗疏散型品种，无病壮苗，株行距1.5米6米。

二、肥水管理要坚持大肥适水，合理施氮，提高磷、钾比例。

整地时每亩施腐熟农家肥5000公斤。

生长季节追施氮肥。

叶面喷肥，于萌芽前喷施3％硫酸锌，生长季喷0.3％～0.5％尿素、0.2％～0.3％磷酸二氢钾。

每次施肥后浇*水，但不行过多，以免湿度大而利于发病。

三、整形修剪1、整形及架式独龙干整形，一条主蔓长1.5米，上端两侧匀称地分布结果母枝10～12条，每结果母枝上相距20厘米左右留一条结果枝，支配一条养分枝，结果枝与养分枝每年进行转换。

架式用小棚，棚面高1.5米。

果穗在棚下生长可削减日灼病发生。

2、修剪（1）冬剪：第1年重剪，留1条长20厘米的母蔓，第2年留长1米的主蔓，上面留3～5个结果枝，每个结果枝留1个果穗。

第3年枝蔓已布满棚面，这时留1.5～2米的主蔓，其上留10～12条结果母枝，每个结果枝留2～3个芽，养分枝和预备枝留1～2芽重截。

（2）夏剪：①绑蔓，把新梢固定在棚架上，分布匀称，合理占用空间。

②摘心，针对红提葡萄叶片小的特点，留7～8片叶摘心可掌握旺长，提高光合效率。

③疏花序和整穗，按养分枝与结果枝为2:1的原则疏去作为养分枝培育的枝上的花序，掐去穗尖，使穗形呈倒梯形，果穗较拥挤时，疏去部分果粒。

④套袋，能削减病虫害侵染，减轻日灼病，采摘前半个月除袋，以利着色。

四、病虫害防治1、病害（1）葡萄白腐病：加强栽培管理，提高抗病力量，随时剪除发病部位，清除病原；发病初期喷药后每隔15天再喷*，共喷3～5次。

药剂可选用70％甲基托布津800倍液及50％多菌灵可湿性粉剂800倍液。

（2）疮痂病：要以预防为主，在发芽前喷铲除剂0.5％五氯酚钠+波美3度石硫合剂；生长季展叶后果实着色前，每隔10～15天喷*，药剂可选用1:0.5:200波尔多液及50％退菌特800倍液。

葡萄贮藏保鲜与加工技术一,贮藏保鲜1.采前管理(1)葡萄贮藏期病害,大部分是从田问已感染上病菌.因此,果实开始着色时,每隔lO～l5天喷施一次800倍退菌特液或600800倍多菌灵液.(2)在采收前7～lO天要停止灌水,湿度大利于病菌的传播.果实含水量大.在采收贮运过程中易造成机械伤害.(3)葡萄采收前三天用萘乙酸处理果穗,贮藏期间可使穗梗较好地保持新鲜而不掉粒.(4)环剥可以增加穗粗度和韧性,增加葡萄的含糖量,减少贮期的脱粒.2.采收葡萄属于非跃变型果实,在植株上,糖的积累可以不断地进行,含糖量逐渐增高,直到枝叶的供应能力衰退为止.因此,在不受霜冻和生产条件允许的情况下,采收期应尽可能延迟,这样果实葡积累的糖多,着色好,果皮较厚,果粉厚,耐贮性增强.采收时应选择天气晴朗,露水已干的上午或傍晚.这时果温低,可避免将大量的田间热带入库中.同一果园或同株的葡萄,并非同时成熟,应分批采收,不熟不采.采收的同时应剔除病粒,伤粒及小粒. 果穗最好带一段果枝(3—5厘米)为好,防止贮期失水过多造成果梗干缩及变褐.在采收,贮运过程中要轻拿轻放,尽量避免机械伤.3.库房消毒在葡萄入贮前,每立方米库房用2O克硫磺进行熏蒸,密闭24小时,然后打开门窗通风,驱除二氧化硫气体.库房中的机馘装置涂抹少许抗酸漆予以保护4.贮藏方法葡萄贮藏前首先预冷,放在预冷室中除去田间热.尽快降温至贮藏库的温度.葡萄贮藏的适宜条件是O~C和9o%左右的相对湿度.(1)葡萄的果筐贮藏.果筐应以盛l0～l5千克葡萄为宜,筐要坚固耐搬.果穗随采随装筐,筐内垫着纸. 每层逐穗单摆,每层单穗之间也铺垫包装纸(包装纸事先用0.5%漂白粉或0.7%的过氧乙酸消毒),装满筐后,加硬盖盖严.可用葡萄重0.3%的焦亚硫酸钠和0.6%的无水硅胶的混合物做防腐剂.包成若干小包. 包上刺小孔,放到每层葡萄的纸上, 最后用包装纸把药袋封闭在筐内.焦生长.用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜制成可装4～5千克葡萄的袋,加入葡萄重0.2%的保鲜剂,扎紧袋口.在3～5℃的库内贮藏4个月,损耗率比对照减少76%.(3)塑料帐内熏蒸小包装贮藏法.先将葡萄装在漏空的箱或筐中堆成花垛,罩上塑料帐,下面四周封闭, 每立方米用硫磺2—3克熏蒸,经2 小时,揭开帐子降温.随即装入0.04 毫米厚的聚乙烯塑料袋内,每袋l千克,装后立即将袋口扎死,放到贮藏架或箱中,库温维持O℃,相对湿度85%左右,元旦出库腐烂率只有1.2%,春节出庠腐烂率只有1.9%?熏蒸时,葡萄中的二氧化硫浓度在l0Xl0.(10～20)Xl0"较安全,若浓度不足.达不到防腐的目的,浓度太高又易使果粒褪色漂白.严重时果实组织结构也受到破坏.熏蒸时,可将称好的硫磺放入一个不锈钢容器中,点燃使其产生二氧化硫,通过管道引入大帐内进行杀菌防腐.5.仲丁按防腐深鲜～葡萄防腐也可用仲丁胺及其衍生物.l500倍液的仲丁胺,可以直接杀死葡萄上的青霉菌,炭疽病菌,渴腐菌,灰霉菌.仲丁胺的使用方法有两种:一是洗果.可将采收的葡萄连其果穗在300 倍液的仲丁胺药液中浸泡2分钟或在保果灵的200倍液中浸泡2分钟, 晾干后即可包装人贮;二是熏蒸,在较密闭的库房或塑料大帐,塑料小包装内,用药量每千克葡萄0.2～0.25 毫升仲丁胺原液.若用克霉灵用药量加倍,注意药液不能接触果实,避免发生药害.二,加工技术(一)葡萄干葡萄干是一种营养丰富又具有一定医疗作用的果干.葡萄干的花色品种较多,所以它的加工方法也各不相同.1.强碱溶液蒸气制干法(1)原料.供做葡萄干的葡萄应充分成熟,无核品种含糖量一般在24%一25%时为宜;有核品种含糖量以22%23%为宜.(2)制作.将选好的葡萄按色泽,大小分级,摆放到筐中,每筐约2～3 千克.在沸腾的碱溶液蒸气中熏3～6秒钟,然后悬挂于专门场地遮光晾干即成.经这样处理后,制干时间可缩短l/3以上.所得成品含水量不能超过l8%.2.二氧化硫烟熏堆放制干法(1)原料要求与强碱溶液蒸气制干法相同.(2)制作方法是将在强碱溶液蒸气中熏蒸36秒钟后的葡萄,再在烟熏室中用亚硫酸酐进行烟熏.烟熏室容积为4O立方米时,可盛葡萄1000—1200千克.硫磺用量及烟熏时间因葡萄品种而异,深色品种每立方用硫磺3540克,烟熏6o分钟.浅色品种每立方米用硫磺4o一50克,烟熏90分钟熏好后悬挂在专门场地遮光晾于晾制过程中的落果,可收集一起进行晒于.(二)糖水脱皮葡萄罐头1.主要原辅料葡萄,白砂糖,柠檬酸,食盐,生石灰,高锰酸钾,烧碱2.主要设备及包装材料夹层锅,排气箱,封罐机,杀菌锅,贴标机, 封箱机,玻璃瓶.3.工艺流程原料分选一洗涤摘粒一浸碱脱皮一保色热烫一分级一装罐一加糖液一排气,密封一杀菌,冷却一保温打检一成品4.工艺要点(1)原料分选.选用皮薄,色浅,肉质硬脆,汁少的葡萄品种÷要求八九成熟,无霉烂和机械伤.(2)洗涤摘粒.将大果穗剪成小穗,用水淋洗去表面泥沙污物后.浸于0.05%高锰酸钾水液中消毒5分钟,再用清水冲洗至果面上无高锰酸钾残液,轻轻摘下果粒.(3)浸碱脱皮.用含烧碱7%～8%,80—90℃的水液浸泡果粒20., 30秒.去皮后立即用清水洗净碱液. 放在流动水中漂洗.(4)保色热烫.将脱皮后之果粒故入6o℃的稀食盐液(或柠檬酸液) 中,热烫1分钟.对抗氧化力强的品种,可不预煮,脱皮后直接装罐. (5)分级.按大小,色泽分选,并分别装罐.(6)装罐,加糖液.玻璃瓶装净重510克,其中加装果肉290克,糖水220克(糖水含糖28%).(7)排气,密封.抽气密封,真空瘦0.060—0.067MPa,或排气密封, 罐中心温度70℃以上.(8)杀菌,冷却.杀菌水温达70℃时放入罐头.用杀菌公式l0～25分钟/90℃,或10(25～30)分钟/85℃,杀菌后均分段冷却至37℃左右.5.注意事项(1)颗粒烫漂时间要短,防止果肉破裂,软烂;杀菌升温不宜太快,温度不宜过高,用85℃杀菌25—3O分钟效果较好.(2)采用低温杀菌,故加工时要特别注意卫生条件.(四)葡萄果脯葡萄果脯作为一种新的食品,不但比葡萄干的成本低得多,而且口味鲜美,深受消费者喜爱.1.工艺流程原料一选择一剪穗一淋洗一摘粒一分选一热烫一糖制一?烘烤一回软一拌粉一分级一包装一成品2.工艺技术要点原料要求.葡萄原料成熟度需高些,可在九成熟到足熟之间采收最好选用色淡的品种原料处理:(1)剪穗淋选.将腐烂粒摘除后,用剪刀把果穗剪成小穗,然后用流动水冲洗23分钟,再用0.05%的KMn0溶液浸泡3～5分钟.最后用清水漂洗2—3次,洗至水不带红色为止.(2)摘粒分选摘粒时注意不要摘破皮,同时进行挑选,剔除伤烂,病虫害果及过生过小的未成熟粒.(3)热烫一将选好的葡萄粒用沸水热烫1～2分钟.然后立即放入冷水中冷却,糖制(分两次完成):(1)糖渍.每50千克葡萄加入白糖25—35千克,一层果一层糖腌渍起来,最后要用糖把果面盖住糖渍24小时后,把糖液滤人锅中,加入白糖l0千克煮沸溶化,倒入果实中.继续糖渍24小时.(2)糖浸.将糖渍葡萄的糖液滤出.倒入锅中加热,加入自眇糖l0千克,待溶化后煮沸并停止加热,将葡萄倒入.浸泡4～6小时.然后捞出再向糖液中加人自砂糖l01I克,煮沸溶化,并加人适量柠檬酸,保持糖液中含有适最的还原糖倒入上述糖浸的葡萄,连旃液一起移人缸中浸泡24～48小时:总之,葡萄果脯的糖制就是将葡萄放入逐渐增浓的糖液中进行渗糖的过程,一般不能和糖液共煮.经1—2日后,视葡萄浸糖饱满变得透明时即可.烘烤:葡萄果脯的烘烤分两次进行,中间要注意通风排湿和倒盘整形.(1)烘烤温度.第一次烘烤时,将葡萄轻轻捞出,沥净塘液后放入盘中摊平,送入烘房,在6065'C的温度下烘烤6—8小时.待葡萄中的含水量降至34%,26%时,取出烤盘,适当回潮整形后进行第二次烘烤.第二次烘烤温度控制在55,6o℃,约烘4—6小时,待含水量降至l8%左右, 产品不粘手时即可出房.(2)通风排湿:烘烤中间要注意通风排湿.通风排湿的方法和时间可根据烘房内相对湿度的高低和外界风力的大小来决定.当烘房内相对湿度高于70%时就应进行通风排湿, 如室内湿度很高,外界风力小时,可将进气窗及排湿筒全部打开;如室内湿度较高而外界风力大时,可将进气窗与排气筒交替打开.一般通风排湿为3～4次,,每次时间以15分钟左右为宜.通风排湿时.如无仪表指示,也可凭经验进行.根据经验,当人进入烘房时,如感到空气潮湿闷热,脸部感到有潮气,呼吸窘迫时,即应进行通风排湿;当烘房内空气干燥,面部无潮湿感,呼吸顺畅时,即可停止排湿.继续干燥.(3)倒盘.葡萄脯的烘烤中要注意调换烘盘位置,翻动盘内果实.倒盘一般在第一次烘烤结束时进行,结合倒盘.可适当地用手将果实搓成圆形或扁圆形.回软拌粉:烘烤好的产品放于室内,回潮半天至一天,剔出带有黑点或发黑的果脯以及破碎者等不合格产品,将合格品进行拌粉.将葡萄糖和柠檬酸分别研成细末.按4o:1的比例混合均匀,使回潮的葡萄果脯在粉中滚过.风于半天即可进行包装另外,因葡萄品种不同,果实酸度不一样,可根据人的口味不同,粉中柠檬酸的量可适当增减:成品包装:用带有商标的无毒塑料袋作100克,200克,250克等不同的定量包装,密封后放人阴凉于燥处贮存.3.注意事项(1)糖渍时,掌握好锖液中适当的还原糖含量.适宜的还原糖含量与地区.环境,气候条件等因素有关,在气温高,湿度大的地区,还原糖含量可少些,而在气温低,较干燥的地区. 还原糖含量可控制较高些,一般町控制在50%左右.调整还原糖含量的方法.可加入转化糖液或对入含超量转化糖的糖液.切记不可在过低的pH值下浸泡果实,否则易引起褐变.(2)硬化处理.为防止葡萄果粒的破碎,可在糖制前进行硬化处理,即用0.1%的氯化钙溶液浸泡处理.或用3%一5%的石灰水溶液进行处理,但处理后需漂净残留的氯化钙或石灰中华全国供销合作总社济南果品研究院吴茂玉邮编:2500l4。

红提怎么保鲜
1、红提葡萄用保鲜袋保存，红提葡萄在采收以后会使用专门的保鲜袋进行保存，像PVC和PE调气透温袋等就都是红提保存时最适合使用的保鲜袋，红提葡萄放在这些保鲜袋中品质改变很小，而且葡萄的果梗会一直保持鲜绿，葡萄水分也不会流失，把装袋以后的葡萄放在专门的库房中，就能让它的保鲜期长达几个月。

2、红提葡萄用保鲜剂保存，红提葡萄是一种对氧气特别敏感的葡萄品种，在保存它时可以使用CT复合型的专门保鲜剂，使用数量应该为每五千克葡萄用七包保鲜剂，并且加入一张调温保鲜膜，用这种方法也可以让红提葡萄的保质期长达四五个月。

3、红提葡萄可以冷藏保存，红提葡萄冷藏保存也是一种不错的方法，它在进入冷库以后，需要先在零下一到二度的环境中进么预冷处理，让红提的温度快速下降，等二十四小时以后，红提的温度就能下降到零度左右，这时再把它的包装箱包好，直接存入冷藏区，也能让红提葡萄保存三四个月不变质。

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葡萄库房长期保存方法葡萄是一种常见且广泛种植的水果，具有丰富的营养价值和美味的口感。

然而，葡萄在存储过程中容易失去新鲜度和口感，因此正确的长期保存方法非常关键。

在葡萄库房中，有一些简单而有效的方法可以帮助我们延长葡萄的保质期，并保持其优质。

1. 温度和湿度控制在葡萄库房中，温度和湿度的控制是非常重要的。

温度过高会导致葡萄迅速腐烂，而温度过低会影响葡萄的口感和口感。

一般来说，葡萄的最佳存储温度为0-2摄氏度。

此温度范围可以帮助减缓葡萄的新陈代谢速率，并延长其保质期。

同时，库房的湿度控制在60-70%之间是理想的，以防止葡萄太干燥或太潮湿。

2. 通风和防霉葡萄库房中的通风是非常重要的，可以帮助保持空气的流动和减少湿度。

适当的通风可以帮助葡萄保持新鲜度，并防止霉菌的生长。

定期打开库房的门窗，使新鲜空气流入，并进行空气循环是一个好习惯。

另外，库房的墙壁和地板也需要保持清洁，定期检查和清除霉菌和细菌的生长。

3. 分类和储存在葡萄库房中，分类和储存也是一个重要的环节。

首先，应将葡萄按照品种和成熟度进行分类，这样可以更好地控制质量和口感。

其次，在储存葡萄时，应避免重叠和挤压，以免导致葡萄变形和损坏。

可以使用透明的塑料容器或保鲜袋来储存葡萄，使其保持干燥和清洁。

4. 控制光照光照是葡萄库房中需要注意的另一个因素。

葡萄对光照的敏感度很高，过多的光照会导致葡萄变质和失去新鲜度。

因此，在库房中应避免直接阳光照射。

如果库房中有窗户，可以使用窗帘或百叶窗来控制光的进入。

5. 定期检查和处理定期检查和处理葡萄库房中的葡萄是保持其新鲜度和质量的必要步骤。

如果发现有腐烂或变质的葡萄，应及时将其取出并处理掉，以防止蔓延。

同时，还可以清洁库房的墙壁和地板，并使用消毒剂来保持卫生和防止细菌滋生。

以上是关于葡萄库房长期保存方法的一些建议。

通过控制温度和湿度，通风和防霉，分类和储存，控制光照以及定期检查和处理，我们可以有效延长葡萄的保质期，并保持其新鲜度和口感。

进口红提怎么保存红提怎么洗才干净
红提是营养十分丰富的水果之一，被列为世界四大水果之首，含有多种果酸、维生素、矿物质。

那么，进口红提怎么保存呢？
一、进口红提怎么保存
红提适宜放在0℃-1℃冷藏，先将有损伤的红提丢弃，放入有孔的塑料袋于冰箱中保存，大约可存放一周。

二、红提怎么洗才干净
方法一：
1、葡萄一颗颗摘下放进水盆里，保持葡萄完整，不要破皮，加入一些改过葡萄高度的水。

2、往水里撒一些面粉。

3、用手掌在水里轻轻的搅拌几下。

4、倒掉表面浑浊的脏水，用清水冲洗几次直到无浑浊即可。

方法二：
1、用一个平底锅的锅盖，扑上一条干净的毛巾。

2、将湿润泡水的葡萄倒入其中，一次大约一层葡萄的厚度，而且可以滚动。

双手握好平底盘，前后摇动，使葡萄均匀滚动。

如此葡萄上的白霜就没有了。

3、完成。

方法三：
1、葡萄加盐，均匀搅拌一下。

2、20分钟左右，倒掉水。

3、用清水冲洗干净。

方法四：
1、盆里放点儿牙膏，不要太多。

2、提子放里边儿泡泡，白色的东西就会下来了。

3、多冲两遍就可以放心的吃了。

方法五：
也可将一小勺淀粉放入水中，然后将水果放入，将水按一个方向搅动片刻，再用清水洗一遍，也会洗干净的。

三、红提的食用禁忌
1、糖尿病患者，便秘者，脾胃虚寒者，少食。

2、忌与海鲜、鱼、萝卜、四环素同食。

3、服用人参者忌食。

4、吃后不能立刻喝水，易引发腹泻。