高二下学期生物考试试题(附答案)

2019-2020学年第二学期高二年级春季开学测试

生物试题

考试时间90分钟 满分100分

一、选择题（共30题，每小题2分，共60分）

1、下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．变酸的果酒表面形成的菌膜可能是醋酸菌繁殖形成的

C．果醋制作过程中打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳

D．制作果酒和果醋时都应用质量分数为50%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

2、下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述，错误的是（ ）

A．制作果醋和泡菜常用的微生物分别为醋酸菌和乳酸菌

B．将密封的果酒置于30-35℃的环境中发酵，可得到果醋

C．参与果酒、果醋和泡菜制作的微生物细胞中都有核糖体

D．发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味，但形成酸味的物质不同

3、关于泡菜发酵的叙述，不正确的是 （ ）

A.泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，某些条件下转化为致癌物质亚硝胺

B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌

C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型

D.泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加

4、下列关于腐乳制作过程中，后期发酵的叙述不正确的是（ ）

A.后期发酵中，腐乳风味的形成与蛋白质的降解密切相关

B.后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程

C.盐的用量、酒的用量和种类、温度等均影响后期发酵

D.前期发酵过程中，毛霉的生长情况不影响后期发酵过程

5、下列有关传统发酵技术及其在食品生产中应用的叙述，正确的是（ ）

A.酿制果酒过程中密封的时间越长，产生的酒精量就越多

B.酿制果酒、果醋所需的微生物必须在严格无菌条件下才能发酵

C.酿制果酒、果醋所需菌种的发酵底物、发酵条件均相同

D.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质、脂肪等物质

6、下图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确．．．的是 （ ）

A．毛霉为好氧型真菌，码放豆腐时要留出一定缝隙

B．加盐腌制可析出豆腐中的水分，抑制微生物的生长

C．加卤汤腌制中，毛霉菌体能合成和分泌大量蛋白酶

D．密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯火焰减少污染

7、右图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响,试问曲线a、b、c分别代表( )

A.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 B.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

C.乳酸菌、酵母菌、醋酸菌 D.醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

8、如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化。下列叙述正确的是（ ）

A．过程①和③都有ATP的产生 B．过程①和③都只发生在线粒体中

C．过程①～④所需的最适温度相同 D．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

9、下列哪项操作会引起发酵液受污染（ ）

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

10、我们生活离不开微生物。醋酸杆菌可酿醋，毛霉菌可制作腐乳，酵母菌可做馒头。下列有关三种微生物的叙述中正确的是（ ）

A．三者细胞中部没有成形的细胞核

B．三者都有线粒体，可进行有氧呼吸

C．醋酸菌的遗传物质是裸露的环状，后两者的遗传物质与蛋白质结合成染色体

D．三者合成蛋白质时，mRNA都通过核孔进入细胞质中发挥作用

11、用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，相关叙述正确的是（ ）

A．牛肉膏和蛋白胨主要为微生物提供糖和维生素两种营养物质

B．用稀释涂布平板法涂布平板后，要在培养皿皿盖上做好标记 C．倒平板操作的最后将平板倒置，可以避免培养基中的水分过快挥发

D．可以在低温条件下采用斜面保藏法长期保存大肠杆菌菌种

12、如图小萌同学在实验室培养大肠杆菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（ ）

A．①②③步骤需要在酒精火焰旁操作

B．培养基中必须含碳源、无机盐和水

C．③步骤接种环多方向划线便于估计细菌数量

D．接种结束后，将④倒置后放入培养箱中培养

13、如表所示为某微生物培养基的配方。下列说法中不正确的是 （ ）

A．此培养基属于液体培养基，其中的碳源是(CH2O)

B．配制培养基时，溶化后分装前，必须要进行的是调整pH和灭菌

C．接种时应在酒精灯火焰附近操作

D．若用该培养液选择培养纤维素分解菌，应除去青霉素，加入的是纤维素粉

14、下列关于微生物的培养和分离的叙述中，不正确的是（ ） A．细菌能在培养基中以二分裂方式迅速增殖

B．噬菌体和大肠杆菌都可直接在蛋白胨培养基中增殖

C．灭菌的目的是消灭与培养菌竞争的杂菌

D．分离得到的菌种采用临时保藏的不足在于保存时间短，容易被污染或产生变异

15、用平板划线法和稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有（ ）

①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种针进行接种

③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌

A．①② B．③④ C．①③ D．②④

16、下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是（ ）

A．可通过刚果红染色法对纤维素分解菌进行筛选

B．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒

C．土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌

D．在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液

17、下列关于稀释涂布平板法相关操作的叙述，错误的是（ ）

A.将涂布器末端浸在盛有体积分数70%酒精的烧杯中消毒

B.涂布前取不超过0.1mL的菌液，滴加到培养基表面

C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，燃尽即可进行涂布

D.用涂布器将菌液涂布在培养基表面时可转动培养皿使涂布均匀

18、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（ ）

A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌、调pH

B．计算、称量、溶化、倒平板、调pH、灭菌

C．计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板

D．计算、称量、灭菌、溶化、调pH、倒平板 19、下表为某培养基的配方，下列叙述正确的是（ ）

成分 蛋白胨 葡萄糖 K2HPO4 伊红 美蓝 蒸馏水

含量 10 g 10 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1 000 mL

A. 从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基

B. 该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨

C. 该培养基缺少提供生长因子的物质

D. 该培养基调节合适的pH后就可以接种使用

20、通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法，能从混杂的微生物中分别分离出( )

①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④自生固氮菌

A. ④②③ B. ④③① C. ④①② D. ①②③

21、如图是利用水中蒸馏法提取玫瑰精油的装置。有关该装置的描述，错误的是（ ）

A．该装置在安装时需要先固定热源酒精灯，再固定蒸馏瓶，并要注意蒸馏瓶与热源的距离

B．在安装蒸馏头时，要使蒸馏头的横截面与铁架台平行

C．图中冷凝管的进水口、出水口接错，进水口应在下，出水口应在上

D．将温度计固定在蒸馏头上，固定的位置如图所示，使温度计水银球略高于液面

22、下图是提取玫瑰精油的实验流程示意图。有关叙述正确的是（ ）

A．芳香油具有很强的挥发性，只有动物和植物可以产生芳香化合物

B．图①过程采用的是压榨法提取玫瑰精油，原因是玫瑰精油挥发性强

C．玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感

D．图中②、③的操作依次是加入柠檬酸钠、无水Na2SO4

23、在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（ ）

A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取

B．分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水Na2SO4吸水

C．新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡

D．用于提炼玫瑰精油的玫瑰花应避免在花开的盛期采收，因为此时花朵含油量较低

24、已知天然胡萝卜素是防癌抗癌食品、保健品和药品。胡萝卜素化学性质较稳定，可以用来治疗某些疾病。有关胡萝卜素及提取的叙述不正确的是（ ） A．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、β、γ三类

B．一分子β-胡萝卜素将被水解成两分子的维生素A

C．石油醚是萃取胡萝卜素的良好溶剂，水浴加热可以提高萃取效率

D．实验结果将需要对提取的胡萝卜素粗品与标准样品纸层析比较

25、如图所示为提取胡萝卜素的装置示意图，下列有关叙述正确的是（ ）

A．该装置也可以用于提取柑橘和柠檬中的植物芳香油

B．提取胡萝卜素时，1的作用是防止加热时有机溶剂挥发

C．提取胡萝卜素时，2中可以加入酒精来提取

D．提取胡萝卜素时，为了提高温度，可以不要水浴锅直接用酒精灯加热

26、制取橘皮精油的过程中，需先后进行两次过滤，则橘皮精油为（ ）

A．经过第一次过滤后的滤液

B．经过第一次过滤后静置后处理的上清液和第二次过滤后的滤液 C．经过第一次、第二次过滤后的滤液

D．经过第二次过滤后的滤液

27、橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，要使橘皮油易于与水分离，这种物质是( )

A. 0.5%的小苏打 B. 5%的硫酸钠

C. 0.9%的生理盐水 D. 0.25%的硫酸钠

28、关于萃取法，不正确的是（ ）

A．使提取物溶解在有机溶剂中，再蒸发后得到提取物

B．影响萃取的因素：萃取剂性质、使用量，原料颗粒大小、紧密程度、含水量，温度、时间等

C．胡萝卜素萃取剂的选择标准：较高的沸点、充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶，如石油醚

D．原料颗粒越小、萃取的温度越高、时间越长，萃取的效率就越高

29、实验步骤中正确的组合是 （ ）

①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、切碎、烘干（注意：温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解）

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入圆底烧瓶

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min

④过滤：将萃取物过滤除去固体物，得到萃取液

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素

A．①②③④⑤ B．①②③④

C．②③④⑤ D．①③④⑤

30、以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是（ ）

A．层析液不能没及样品原点

B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点 C．滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积

D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封

二、非选择题（31题8分、32题10分、33题8分、34题8分、35题6分）

31、回答下列有关泡菜制作及酿酒的有关问题：

(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是______。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是______。从开始制作到泡菜品 质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是______，原因是 ____________。