草菇发酵熟料栽培方法

食用菌熟料栽培的主要步骤解释说明以及概述1. 引言1.1 概述食用菌熟料栽培是一种利用特定的基质和菌种来培养食用菌的技术。

在过去几十年中，随着人们对健康饮食的追求和对植物性蛋白质的需求增加，食用菌熟料栽培逐渐成为一项重要的农业产业。

通过研究和改良栽培技术，可以有效地提高食用菌的产量和品质。

1.2 文章结构本文主要围绕食用菌熟料栽培的主要步骤展开讨论。

首先介绍选择合适的基质和菌种的重要性，接着详细阐述培养基制备和调整过程，最后解释说明接种和发酵过程中需要注意的关键点。

文章将从理论与实践相结合的角度剖析这些步骤，并对未来发展趋势进行探讨。

1.3 目的本文旨在提供给读者全面了解食用菌熟料栽培主要步骤及其意义与背景，并为从事相关领域研究人员提供借鉴与参考。

通过对食用菌熟料栽培技术的介绍和解释，有助于培养公众对食用菌栽培技术的认识并促进该领域的持续发展。

2. 食用菌熟料栽培的主要步骤2.1 选择合适的基质和菌种食用菌熟料栽培的第一步是选择合适的基质（也称为底料）和菌种。

基质是指供菇类生长和发育所需的物质，它应具有良好的通气性、保水性和适宜的pH值。

常见的基质包括木屑、秸秆、玉米杆等农作物废弃物，以及过去被使用过的蘑菇渣和蘑菇袋。

在选择菌种时，需要考虑到不同食用菌对基质成分和环境条件的要求。

不同的食用菌具有不同的生长特性和营养需求，因此选择适合目标食用菌生长的特定菌种是至关重要的。

2.2 培养基的制备和调整制备培养基是食用菌熟料栽培中的下一个关键步骤。

培养基可通过混合基质原料来制备而成。

通常情况下，将基质原料进行高温消毒处理可以有效杀死其中存在的竞争性微生物，保证培养基的无菌性。

制备好的培养基还需要进行调整，以满足食用菌栽培所需的最佳生长条件。

调整主要包括pH值和水分含量的调节。

不同的食用菌对于适宜的pH值和水分含量有一定的要求，因此必须根据目标食用菌的特性进行相应的调整。

2.3 接种和发酵过程接种是指将已经繁殖好的食用菌菌丝体（俗称“种子”）加入到准备好的培养基中进行生长繁殖。

中药渣栽培草菇食用菌,栽培技术中药渣原料栽培草菇，******限度地解决了传统草菇栽培生产成本居高不下的问题，一般生物学效率30%左右，投入产出比1∶3左右，并且由于利用闲置大棚、栽培周期短、占用劳动力数量少等，生产效益大幅提高。

1.中药渣的处理。

将中药渣摊开，晒至含水率30%左右即可拌料发酵；临时不用时，可晒干至含水率15%以下储存备用。

2.基料配方。

配方一：中药渣125公斤、麦草(或稻草)100公斤、麦麸25公斤、过磷酸钙8公斤、尿素1.5公斤、石灰粉12公斤、石膏粉4公斤、食用菌三维营养精素120克。

配方二：中药渣150公斤、玉米芯(或菌糠)100公斤、豆饼5公斤、石灰粉10公斤、过磷酸钙8公斤、尿素1公斤、食盐1公斤、食用菌三维营养精素120克。

3.基料处理。

根据配方计量、加水后拌匀建堆发酵，在料堆上约隔30厘米左右打一通到地面的排气孔，以免造成厌氧发酵；每天翻堆1次，堆酵5～6天即可；每次翻堆时，应根据基料失水情况酌情补水，使基料含水率保持63%左右即可；在第二次翻堆时再加辛硫磷。

堆酵完成后，摊开料堆降温，将三维精素溶化后均匀喷入，并同时调整含水率至65%左右，pH值8～9，料温在30℃以下或与气温相等。

4.播种覆土。

整理畦床呈龟背形，灌水使之洇透，在畦床上撒播菌种，用量约为菌种总量的30%，上铺约15厘米厚料，再撒播一层菌种，用量同前，再铺15厘米料后，将料面稍整平，将其余菌种采取穴播、撒播结合的方法，全部播于料面，压实并整平料面后，随即喷洒一次100倍百病傻溶液。

播种后及时予以覆土，由于覆土材料的屏障作用，******程度地保证了基料不直接受杂菌的侵染，并且，对于基料的保水、保温等具有明显的益处。

5.发菌管理。

畦面覆盖塑料膜，每天早晚各掀开通风一次，每次30分钟左右。

发菌期间每天喷洒一遍200倍百病傻溶液，经约一周，完成初步发菌。

此后降低温度至25℃以下，维持7～10天，即可完成菌丝后熟培养，使料内生物量达到******化，为出菇奠定了优厚的能量基础。

草菇栽培实验一、【实验目的】1、学习草菇的栽培操作步骤。

2、掌握草菇的栽培难点及关键技术。

3、通过草菇的理论学习掌握食用菌袋料栽培的一般方法和栽培管理技术。

二、【实验原理】袋式栽培是目前国内应用最为普遍的一种栽培方法。

按照培养料的不同处理方式，可分为生料、发酵料、熟料、发酵熟料4种袋式栽培法。

与床式栽培相比，袋式栽培在封闭条件下发菌，能有效地控制杂菌污染，提高栽培成功率；菌袋可立体堆码，能大量节约做菇床和栽培架的开支。

三、【实验材料】1、食用菌品种：草菇菌种。

2、草菇配方：干稻草100kg，米糠或麸皮3-5kg , 过磷酸钙50kg，石灰1kg，肥土或火烧土适量。

3、仪器用具： 75%酒精、棉球、酒精灯、接种镊子、聚丙烯塑料袋、颈圈、高压蒸气灭菌锅等。

四、【实验步骤】1、培养料的配制和发酵以稻草为主原料:将稻草切成5～10cm长或用粉碎机粉碎。

切碎的稻草用石灰水浸泡，每100kg草用5kg石灰，浸泡6h后捞起沥干，拌入石膏、畜禽粪、复合肥、磷肥、草木灰等建堆发酵。

一般堆宽1.2m，堆高1m，长度1m以上，堆中间要适当打通气孔堆制好后，要盖膜保湿。

堆制时间共5d，中间翻堆1次，翻堆时可加入米糠或麦麸（也可在铺料前拌匀加入），添加总量不超过5％。

堆制发酵好的培养料要求质地柔软，含水量70％，pH9.0左右。

堆制发酵后最好经二次发酵特别是添加了米糠或麦麸、干牛粪的原料，一定要进行二次发酵。

2、播种当料温降至36℃左右时趁热播种（低温反季节时38～40℃），播种方法有穴播、条播、撒播。

在生产上，大多采用穴播和垄式条播。

采用穴播时，菌种掰成胡桃大小为宜，穴深3-5cm，穴距8-10cm。

垄式条播是草菇高产的一种新方法，（每100kg料可产鲜草菇60kg上），方法是采用三层垄式栽培，先在地面或床架铺料，宽30～40cm，厚10cm，长度不等。

沿四周播一层菌种，麦麸用前用3％的石灰水拌湿后放在菇房内进行二次发酵。

草菇栽培技术草菇是一种常见的食用菌，营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。

在传统的农业生产中，草菇的生产大多依靠自然在野外生长。

但随着技术的不断进步，草菇栽培技术也得到了快速的发展，越来越多的人开始使用这种方法来进行草菇生产。

下面就给大家介绍一下草菇栽培技术的相关知识。

1.基础培养基配方草菇的栽培需要用到基础培养基，基础培养基的配方是草菇发酵过程中需要的营养物质，可以提供草菇生长所需的营养和水分。

基础培养基的配方包括木屑、麦麸、米糠、蛋壳粉、石灰粉等。

在配方中添加适量的麦芽糊精和玉米淀粉，可以增强草菇的体积和口感。

2.制作培养袋草菇的栽培需要用到培养袋。

制作培养袋时，可以使用投料机对基础培养基进行加水和混料，调节好混合物的含水量，将混合物放入袋内，在袋口处预留出一定的空间。

制作好培养袋后，要对袋内的混合物进行蒸汽消毒。

3.接种操作草菇的栽培需要进行接种操作。

接种主要是将草菇种夹在石膏板上，接种后，将石膏板置于培养袋内，将培养袋封闭并进行充气。

培养袋封闭后，将其放置在温暖、通风、湿润的地方，让草菇培养生长。

4.培养条件草菇的生长需要合适的培养环境，温度、湿度和光照对草菇的生长有着重要的影响。

在一般的生产中，草菇的生长温度一般在18-24度之间，生长湿度在60%-70%之间，需保持空气流通性，防止环境的过于潮湿。

合适的光照条件可以促进草菇的生长发育。

5.收成与贮存草菇生长周期一般为40-50天左右，当草菇表面长有菇柄且菇盖完全张开时，即可采摘，采摘时要采用尖头铲或手动采摘。

完全收成后，要彻底清理生殖体和残余的蘑菇丝，将草菇进行分类、包装和贮藏，保存期一般在5-7天左右。

以上就是关于草菇栽培技术的相关知识介绍。

对于想要进行草菇生产的人来说，了解这些基本的栽培技术是非常重要的。

同时，我们也需要不断学习和研究，不断提高自己的栽培技术，从而生产出更加优质美味的草菇。

食药用菌·种植竹渣熟料草菇属高温型食用菌，营养价值高，口感佳，深受消费者喜爱。

目前多以废棉、稻草、玉米芯等农产品下脚料为主要培养料栽培草菇，生物学转化率低，基本在10％～25％，且原料来源不稳定。

竹渣是竹子与竹制品加工厂的下脚料，价格低廉，竹渣富含竹纤维，能被草菇菌丝分解，并具有良好的透气性。

笔者以竹渣为主料添加部分熟料进行筐栽草菇，共用竹渣25000千克，生物转化率达20％～30％，取得了很好的经济效益。

现将其技术要点介绍如下，以供广大草菇栽培者参考。

一、菌房建设菌房采取灭菌培养室和出菇室二区制，既增加了菇房设备的使用寿命，又提高了菇房利用率，更利于工厂化生产。

二、菌种准备采用棉籽壳培养料栽培种，如菌株V23-8（引自福建农林大学菌种保藏中心）。

三、配方及原料处理1.培养料配方。

竹渣40％～75％、棉粉10％～40％、玉米芯5％～30％、麸皮3％～15％、石灰4％～8％、轻质碳酸钙1％～3％。

培养料含水量70％～75％。

2.原材料处理。

新鲜竹渣机械振动过筛预湿，自然堆置发酵30～90天。

棉粉、玉米芯、麸皮需干燥、无霉变不结块，不需预湿。

四、拌料使用搅拌机将棉粉、玉米芯、麸皮、石灰、轻质碳酸钙干混后再加入自然发酵后的竹渣继续混合l分钟，然后边混合边加水直至料含水量为70％～75％（由于玉米芯吸水较慢且未预湿，拌料时感官上判断应适当湿些）。

此拌料方法可以将棉粉、麸皮均匀裹在玉米芯和竹渣上，增加其保水性和均匀性，为高产奠定基础，而且由于采取机械化操作，大大降低了劳动强度和用工成本。

五、装筐用45厘米×38厘米×10厘米的灭菌筐装料，均匀装筐压实至与筐面持平（压实标准：装料高度为10厘米、装料湿重为15～16千克/筐），这样既有利于提高栽培料的保水性，又保证料有一定的透气性。

六、常压灭菌料筐移至灭菌培养室内通入蒸汽，1.5小时升温至100℃并保持4～6小时。

这种灭菌方式可以提高原料腐熟度，利于草菇菌丝分解吸收，而且能大幅度减少病虫害发生。

草菇的种植技术
1、栽培原料：棉籽壳、稻草、玉米芯、麦秸。

2、原料配方：①棉籽壳100、麦麸5、磷酸二氢钾0.
3、过磷酸钙0.5、多菌灵0.2、石灰6、杀虫剂0.1、水140。

②玉米芯80、棉籽壳20、磷酸二氢钾0.3、过磷酸钙0.5、多菌灵0.2、石灰6、杀虫剂0.1、水140。

3、建堆发酵：栽培原料预湿3-4天后建堆，升温。

拌料时要拌均匀，栽培原料含水量掌握在65%左右，含水量大易长杂菌。

发酵3-4天，见放线菌，闻有酒香味，原料呈现咖啡色时，调整栽培料，使pH值在8-9，即可入棚播种。

4、入棚播种：由于栽培草菇大多在夏季高温季节，所以可利用闲置大棚、速生林中扎拱棚栽培草菇。

铺料不能太厚，15厘米厚即可，栽培床60厘米宽。

床面呈波浪式。

可采用穴播或层播，料层打眼。

用小塑料棚覆盖养菌，适当通风。

播种后7天即可见菇蕾，播种后10天即可上市。

草菇生长过程在高温季节，应勤喷水，喷水水温应与棚温相当，可在棚内储存水备用。

•生料、熟料和发酵料栽培食用菌有何区别？在食用菌生产过程中，对栽培原料的处理有生料、熟料和发酵料三种方法。

以下简单介绍它们的区别和应用原则。

1.三种处理方法的优缺点生料栽培食用菌培养料未经加温灭菌处理直接进行接种栽培的叫生料栽培。

生料栽培由于未经过高温处理，操作简单易行，省工省时，培养料中养分分解损失少，如果管理措施得当，产量较高。

但是生料栽培很难控制病虫害，如果在料内添加农药，会影响产品的安全性。

而且生料栽培发菌慢，接种量也要增加。

熟料栽培食用菌培养料经过高压或常压灭菌处理后再接种栽培的叫熟料栽培。

经过高温灭菌的培养料，杂菌和害虫基本杀死，原料中的养分分解比较充分，接种后发菌快。

但是操作麻烦，成本较高。

发酵料栽培将食用菌培养料经过堆制发酵处理后再接种栽培的叫发酵料栽培。

发酵料栽培是介于生料和熟料两者之间的方法，也称半生料栽培。

发酵培养料的灭菌、养料分解程度都介于生料和熟料之间，所以它的优缺点也介于两者之间。

2.三种处理方法的应用原则应该根据因地、因时、因品种、因人制宜的原则选择培养料的处理方法。

因地制宜我国南方高温多雨湿度大，一般不适合生料栽培，北方高温时间短，雨量少，空气湿度小，生料栽培成功可能性较大。

因时制宜同样北方地区，秋天用生料栽培成功可能性大于春天，因为秋天气温由高到低，杂菌污染机会减少，春天气温由低到高，雨量增加，高温多湿的环境容易发生杂菌污染。

因品种制宜多数草腐菌适宜用发酵料栽培，多数木腐菌应该用熟料栽培，只有少数抗杂菌能力强，发菌快的品种如平菇、姬菇、草菇等可以考虑用生料栽培。

因人制宜除了以上几方面的原则外，在食用菌栽培中选择培养料的处理方法成功与否，人是关键因素。

如生料栽培食用菌虽然简单易行，成本低，但是不能盲目采用，对于懂技术、经验丰富的人，也应先经过试验，特别在老菇房搞生料栽培，发生污染的机会更多，不宜采用生料栽培；以木屑为主料的，由于木屑的透气性差，易引起污染，应选择熟料栽培。

蘑菇培养料如何堆制发酵堆制发酵选择靠近菇房、地面平整，最好是水泥地板的场地进行培养料堆制。

把草料切成约20厘米长的小段或不切。

用清水或尿水浸泡1—2天，滤去水分，含水量约70%。

干粪物也要预湿，方法是洒水在干粪上堆起来。

建堆时第一层在地面铺一层12—15厘米厚预浸过的草料，接着铺上一层4—6厘米厚预湿的粪类。

如此反复交替堆积至8—9层。

整个料堆高约1.5米，宽1.8—2.2米，整个堆要求上窄下宽，顶部龟背形。

堆制过程中，把尿素、硫铵等物料溶于水，从第三层开始轻轻洒入。

按“底层不洒水、中层少洒水、上层洒透水”原则进行洒水至堆料四周有水渗出为宜。

堆成后用草帘盖好，避免风吹日晒雨淋。

建堆后第二天开始升温，至第四天温度升至摄氏70度，可以看到料下沉，堆上有热气升起。

至第5—7天温度下降，可进行第一次翻堆，尽量做到把原来堆外表的料翻入堆内，底层的翻上顶面。

四天后第二次翻堆，再过四天第三次翻堆，这次翻堆可拌入过磷酸钙、碳酸钙或石膏，调节酸碱度，并检查料的含水量，适当补充水分。

以后每隔四天翻堆一次，第五次翻堆时可配合喷洒杀虫剂，并检查料的气味、颜色、料的软化程度、含水量等，即完成培养料的前发酵工作。

每次翻堆的间隔时间因天气而定，温度高时可3—4天翻堆一次，气温低时可5—7天翻堆一次。

蘑菇培养料堆制中，有时会出现一些不正常的情况，而影响培养料的质量。

1、料温不能升高：可能是粪类太多，堆料压得过紧，造成厌气发酵。

2、堆料温度不能升到技术指标的要求：可能是草料过多，堆料太松散，水分不足。

3、堆料翻开有白色粉状物：可能是堆料温度过高，而且水分不足，高温性的放线菌大量生长，大量消耗堆料养分。

处理办法是翻堆补充水分。

4、堆料发黑，手感粘糊，有臭味：可能是粪类过多，过湿，透气性差所致。

5、草料腐烂，粪块夹生，有霉味：可能是预浸时处理不妥，草料过分浸泡，且含水量过大。

粪块浸泡不透。

再加上前几次翻堆不妥，料温不能升高。

二次发酵蘑菇培养料的二次发酵，也叫后发酵，是在第一次发酵，即培养料堆制或前发酵的基础上进行的。

草菇的两种栽培技术时下草菇生产季节已到，请问草菇详细栽培技术怎样？草菇栽培包括废棉渣栽培和稻草栽培，现分别介绍如下：废棉渣栽培１、浸料、堆制发酵：将废棉渣浸入石灰水中，每１００公斤废棉渣加石灰５公斤左右。

浸透后捞起做堆，盖上薄膜发酵２天左右，控制含水量７０％左右（用手抓料，指缝有少量水滴出为宜），ｐＨ值８?５左右。

２、二次发酵：将料搬入已消毒好的菇房并铺在床架上。

铺料时，底下垫薄膜，料厚５―７厘米，每１０平方米的菇房需干料１７５公斤左右。

铺好后加温消毒，待菇房内培养料温度达６５℃左右时维持４―６小时，然后让其自然降温。

３、播种及菌丝期管理：料温降至３６℃左右时即可播种，每１００公斤干料播７５０毫升瓶装菌种１４瓶左右。

播种后盖上薄膜（保湿条件好的菇房可不盖薄膜）。

维持料温３６℃左右，３―４天后揭膜，播种后４―５天喷催菇水。

喷水前后适当增加通风和降低房内温度，维持料温３３℃左右１―２天，可见幼菇出现。

４、出菇期管理：一般情况下，播种后６―７天开始有幼菇形成。

此时应注意保温、保湿，并适当通风换气，维持料温３３―３５℃、空气相对湿度９０％左右。

菇房内温度不能变化太大，也不宜强风直吹床面，否则幼菇会大量死亡。

稻草载培选择足干无霉变的稻草，用３％石灰水浸泡１２小时左右，捞起后加入辅料一起做堆。

辅料通常为草木灰２％―５％，磷肥或复合肥１％，石膏１％―２％，米糠或麦麸５％左右。

堆成宽１米左右、高０?８―１米、长１米以上的草堆，发酵２―３天翻堆一次，再堆２天左右，将料充分拌匀，调好干湿度、ｐＨ值（含水量７０％、ｐＨ值８―９）后将料搬进菇房铺在床架上，料厚２０厘米左右，适当压实，盖薄膜，加温消毒，其它步骤参照废棉渣为主原料的栽培技术。

稻草栽培草菇周期一般比废棉渣栽培长２―５天。

病虫害防治草菇整个生产过程处于高温高湿环境中，虫害及杂菌都较多，主要有鬼伞菌、木霉、青霉。

发生鬼伞的主要原因是原料含氮量偏高，ｐＨ值偏低，发酵和消毒不彻底等。