麻辣排骨串的做法

麻辣串的做法是什么
麻辣串是非常有特色的小吃，由于其口感比较佳，深受很多人的喜爱。

平时我们吃麻辣串基本都是在一些小吃店了，不仅要花钱，关键是卫生状况无法保障。

因此，很多人想在家自制麻辣串，很关心麻辣串的做法。

那么，麻辣串的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。

1.准备好所有的食材。

2.锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3.海带煮上3分钟备用。

4.所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

5.鸡纯用开水焯烫备用。

6.所有食材用竹签串好备用。

7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8.直到火锅底料融化出香。

9.加入适量的高汤或者清水。

10.加入葱姜蒜。

11.加入适量的料酒。

12.在加少许生抽。

13.加入少许白糖。

14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15.大火煮上10分钟，煮出香味。

16.把串好的食材放入一个小锅中
17.煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

上面就是对麻辣串的做法是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。

麻辣串的做法相对是比较简单的，只要按照这些步骤，是能够做出自己爱好的麻辣串的。

另外，在制作麻辣串的时候，根据根据自己的口味进行调配，不一定要按部就班。

制作麻辣烫串的方法和配料麻辣烫串是一道非常受欢迎的小吃，以其麻辣、鲜香、爽口的口感成为了许多人的最爱。

下面我将介绍一下麻辣烫串的制作方法和常用的配料，希望对你有所帮助。

首先，我们来看一下麻辣烫串的制作方法：1. 准备食材。

麻辣烫串的食材可以根据个人的口味喜好进行调整，一般包括豆皮、豆腐干、午餐肉、鸡肉丝、牛肉丸、鱼丸、海带、豆腐、蘑菇、粉丝等等。

你可以根据自己的喜好选择适合的食材，确保食材新鲜干净。

2. 制作调料。

将生姜、大蒜、香葱、花椒、干辣椒、八角、桂皮等调料准备好。

你可以根据个人口味确定所需的辣度和香气，适量调整原料的比例。

3. 汤底准备。

麻辣烫串的汤底可以根据个人的口味选择。

一般来说，麻辣烫串的汤底包括麻辣汤底、清汤底和酸汤底等。

你可以根据自己的喜好选择适合的口味。

4. 熬制汤底。

将锅中加入足够的水，放入事先准备好的调料材料，开中小火煮沸，然后转小火慢慢炖煮1-2小时，以便充分释放调料的香味。

5. 准备串料。

将事先准备好的食材均匀切成适量大小，以便串在串上。

你可以根据自己的喜好和食材的种类选择适合的串料，并将其处理干净。

6. 准备锅具。

你可以选择一个砂锅或者火锅作为烹饪的工具，根据个人的实际情况选择合适的容器。

7. 烧烤串。

将准备好的串料一个一个地串在烤串上，可以根据个人的喜好来选择串的方式，比如肉和蔬菜交替串，或者是一种食材一串等。

将串好的食材放入砂锅或者火锅中烹饪。

8. 下料煮熟。

根据食材的不同，时间会有所不同。

一般来说，烹饪时间应该保证食材煮熟，但不要过度煮熟，以保持食材的原汁原味。

9. 准备调料。

根据个人的喜好准备各种调料，比如麻辣酱、蒜泥、香菜等等。

你可以选择单一的调料，也可以选择混合搭配，以满足自己的口味需求。

最后，将煮熟的麻辣烫串捞出装碗，倒入适量的汤底，淋上调料即可。

接下来，我们来看一下常用的麻辣烫串配料：1. 花椒：花椒是麻辣烫串不可缺少的调料之一，它能够增添食品的麻辣味道。

一．烧烤料油配料及制作二．烧烤酱配料及制作三．撒料配料及制作四．枪粉料盐配料及制作五．蒜蓉配料及制作六．锡纸料汁及制作七．铁板酱配料及制作八．注射料配料及制作九．腌制类串品及制作十．辣炒海鲜配料及制作十一．小龙虾各口味配料及制作十二．麻辣涮肚配料及制作十三．卤汁配比及制作十四．各品类食材原料及规格型号十五．各类调味料品牌烧烤料油制作色拉油8斤鸡油2斤八角50克花椒50克桂皮10克草果15克小茴香15克豆蔻10克白芷3片香菜100克香叶20克丁香10克白果15克草寇15克葱、姜、蒜适量制作过程：起锅放入豆油、鸡油使鸡油融化加入香料（以上香料用热水浸泡）葱切大段、姜微拍碎，蒜中间切开，香菜打结，将香料放入油中使其出香味加入葱姜蒜，待葱姜蒜无气泡微糊停火捞出即可。

适用于猪蹄、鸡头、鸡爪、小腰、青菜类及腌制产品秘制红油制作色拉油10斤香叶30克桂皮30克小茴香25克花椒60克八角60克麻辣鲜50克十三香50克辣椒面、辣椒粉各400克大葱、圆葱、姜、香菜适量盐、糖、味精、适量白酒适量制作过程：辣椒面、辣椒粉加入麻辣鲜、十三香、盐、糖、味精搅拌均匀，用色拉油、白酒浸泡，油加热加入以上香料（香料用开水浸泡）炸好后捞出，继续加热至7分热陆续倒入辣椒面中，并持续搅拌，静置降温后放入冷藏24小时后小伙最佳方可使用。

烧烤油制作：老王头料包1包(加适量料酒搅拌）葱、姜、蒜适量放入5斤色拉油小火熬制，熬制姜葱糊为止醇香红油制作：粗细辣椒面1:1比例装入容器白糖、鸡精、味精、盐、十三香、麻辣鲜按辣椒面十大勺一小勺的比例搅拌均匀，加入色拉油浸透，色拉油加热炸香静置一夜即可使用。

香辣虾粉制作：天禾香辣鸡腌料300克味精粉100克3A香料1袋烧烤酱制作天津统厨辣酱1桶高丽王辣酱1桶青花醋1小袋1.25升雪碧1瓶海天蚝油100克太太乐鸡精50克味精50克白糖200克辣椒面50克澄黄色素10克鲜香粉30克蒜末100克、姜65克、葱100克打汁以上调料搅匀，锅中加少许色拉油小火熬制，酱过稀加水淀粉调制。

麻辣涮串全套配方，进来看看喽，学会自己做，当老板只在瞬
间
麻辣涮串全套配方
牛油250克菜油100克
郫县豆瓣酱150克永川豆豉50克
冰糖10克花椒30克
醪糟汁20克绍酒20克
姜米10克精盐100克
草果10克桂皮10克
排草10克白菌10克
辣椒面250克鲜汤1500克
制作：1.制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆
瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米.花椒炒香后立即下鲜汤，再放入春茸的豆豉，研细的冰糖.牛油.醪糟汁 .料酒.精盐.胡椒粉.干辣椒.草果等料。

熬开后打去泡沫即成卤水。

2.烫制，卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候至成熟。

3.蘸食，烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘中，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用，或蘸或不蘸，或多或少自己决定。

容易出现的问题及解决方法：烫制的不成熟的，不能采用像鸡翅，鸡爪，鸭掌，牛肉等容易烫熟的原料。

鳝鱼，带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应该唱一些，烫制这类原料时不要摆动过多，过快，掌握好火候，就不会出现不成熟的问题了。

街边小吃麻辣窜的做法及配方麻辣窜，又称麻辣烫或串串香，是一种流行于中国各地的街边小吃。

它以独特的麻辣口感和丰富的食材选择而受到人们的喜爱。

麻辣窜的制作方法和配方多种多样，下面将为您详细介绍一种常见的麻辣窜的做法及配方。

一、材料准备1. 主料：各种食材串（如肉串、蔬菜串、豆制品串等）。

2. 辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等。

3. 调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

二、底料的制作1. 热锅凉油，放入大葱段、姜片、蒜瓣炒香。

2. 加入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等香料，继续炒香。

3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火熬煮30分钟，使底料充分融合。

三、食材的处理1. 将各种食材串提前准备好，如肉串、蔬菜串、豆制品串等。

2. 肉类食材可以先进行腌制，加入适量的食盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等调料，腌制30分钟。

四、烹饪步骤1. 准备一个煮锅，将熬好的底料倒入锅中，大火烧开后转小火保持温度。

2. 将腌制好的食材串放入锅中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。

3. 煮熟食材串，肉类食材要煮熟煮透，蔬菜食材要保持脆嫩。

4. 食材串煮熟后，捞出放入碗中，加入适量的底料汤汁。

5. 根据个人口味，可以加入蒜泥、香菜、葱花等调料进行调味。

五、注意事项1. 食材串的选择可以根据个人口味和喜好进行，肉类、蔬菜类、豆制品类等都可以。

2. 腌制食材时，加入适量的调料可以增加食材的入味。

3. 煮食材串时要控制好火候和时间，使其煮熟煮透，同时保持食材的口感。

4. 麻辣窜的底料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒和花椒的用量。

六、营养价值麻辣窜以各种食材串为主，可以根据个人喜好选择肉类、蔬菜类、豆制品类等食材，营养丰富。

肉类食材富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙、磷、铁等营养成分，具有滋养身体、增强免疫力的作用。

烧烤圈：网红麻辣排骨串的6款做法～焦酥可口、肉香浓郁不闻人间烟火，但食人间美味。

烧烤菜品～麻辣排骨串绝对是网红美食。

也是著名的锦州烧烤的特色烤串之一，更是有很多锦州烧烤以半专营形式、主打排骨串的名店。

在国内的很多城市的烧烤摊、烧烤店中，都是几乎不可少的必备菜品。

其口味主营麻辣鲜香，麻辣十足，回味无穷，吃了就忘不了！是摆摊的首选佳品！夜市卖的最火的小吃，操作简单，利润丰厚！麻辣排骨串！提前腌制好的排骨串上炉后不再撒其他料粉，只需在两面刷一层薄油锁住水分，撒些许芝麻即可，烤好的排骨串卖相诱人，入口麻辣刺激，回口微甜，越吃越想吃，绝对让人有记忆，非常适合当下年轻人的口味，这样“重口味”的产品还可以刺激店里酒水的消费，简直是一举两得！做影响中国食品餐饮产业的年度盛会，引领趋势，开拓未来！2020-04-15-17 北京第十八届中国国际食品餐饮博览会暨烧烤展我们不见不散！烧烤怎么能没有麻辣排骨呢！骨肉相间的排骨，绝对是烧烤中的经典菜品，一口肉一块骨，倍爽！▋麻辣排骨串做法1-2 ▋麻辣排骨串1所选材料：猪肋排。

腌制时间：两小时。

烤制时间：半小时。

材料：猪肋排700克，洋葱1/4个，柠檬两片（或柠檬汁几滴）调料：盐两小勺子，胡椒粉半小勺子，葱一根，姜一块，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白砂糖、料酒、蜂蜜、烤肉酱要适量。

准备工作：猪肋排洗净，剁小块。

葱拍破后切段；姜切片略拍；洋葱洗净，切片略拍。

将排骨放入盘中，加入葱段、姜片、洋葱片、柠檬片（或柠檬汁）、盐、胡椒粉、白砂糖、料酒，用手揉匀后，腌制两小时。

开始烧烤：在烤架上放上烤网，刷一层油，将排骨块用烧烤夹夹到烤网上面，烧烤时翻烤排骨块，刷上烤肉酱和蜂蜜水。

在排骨将熟时，撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，离火前再刷一层蜂蜜水即可。

电烤箱的做法2在烤盘上铺上一层锡箔纸，刷上一层油，将排骨块均匀放在烤盘上。

烤箱预热至200度，放入烤盘烤制20分钟。

取出后刷烧烤酱，蜂蜜水，并撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，放入烤箱内。

麻辣排骨文案怎么写
1、排骨有很多种做法，有清蒸，有油炸，有炖汤，有红烧。

但是你吃过麻辣味道的排骨吗？说到麻辣，我们吃过麻辣蟹，吃过香辣虾，吃过麻辣小龙虾，但是麻辣排骨，相信很多人都没有吃过。

来一份又香又辣的麻辣排骨，很是过瘾。

而且只要记得4个关键步骤，厨房新手一样可以做出好吃的麻辣排骨。

2、麻辣排骨，色泽红润，特别是加入了新鲜花椒，让这道菜更体现了川菜的成菜特点：麻、辣、鲜、香
3、没想到这碗麻辣排骨上桌就将吃货们征服了，排骨大块，厚实带软骨，吃起来筋道美味，那些说没胃口的人都已经开抢啦。

4、麻辣排骨实在是太重口了，又麻又辣又香，再没有胃口的人吃上一口也觉得胃口打开了。

这一份麻辣排骨就让人喝了那么多白酒和啤酒，大家开心就好
5、这么好吃的麻辣排骨，吃货们纷纷嘀咕怎么能少了酒呢。

啤酒，白酒一起上，喝酒吃肉图的就是一热闹。

6、一口干煸麻辣排骨，油香四溢。

麻辣在舌尖不断冲撞，一步步刺激味蕾，大肆喧嚣自己的美味。

7、我最爱他家的麻辣排骨串，麻辣带甜的口味，真的是我的心头好，而且还是那种小脆骨的排骨肉。

锦州排骨串的腌制方法锦州排骨串是一道以锦州特色排骨为主料制作而成的美食，其口感鲜嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。

而要制作出美味的锦州排骨串，腌制工序至关重要。

下面我将为大家介绍一下锦州排骨串的腌制方法。

首先，我们需要准备好所需的食材和调料。

主料当然是新鲜的排骨，同时还需要盐、生抽、料酒、葱姜蒜、白糖、五香粉等调料。

这些调料可以根据个人口味进行适量调整，但一般来说，盐、生抽、料酒是必不可少的。

接下来，我们将排骨洗净沥干水分，然后放入一个干净的容器中。

在这个过程中，我们可以用刀背轻轻拍打排骨，这样可以使得排骨更容易入味。

接着，我们将调料依次加入到排骨中，注意要均匀地涂抹在每一块排骨上，使得每一块排骨都能受到调料的腌制。

腌制的时间一般为2-3小时，如果时间充裕，也可以选择腌制一整夜，这样可以使得排骨更加入味。

在腌制的过程中，我们可以适当地翻动一下排骨，以确保每一块排骨都受到均匀的腌制。

另外，可以适当加入一些其他调料，比如少许胡椒粉或者干辣椒，这样可以增加排骨的香味和口感。

腌制的时间到了之后，我们可以将排骨取出，沥干表面的汁水。

接下来，我们可以选择用烤炉或者烤架进行烤制，也可以选择油炸的方式进行烹饪。

无论采用哪种方式，都要注意火候的掌握，以免过火影响口感，或者火候不足导致排骨未熟。

最后，我们可以根据个人口味选择适当的蘸料，比如蒜泥、辣椒酱等，这样可以增加锦州排骨串的美味程度。

总的来说，锦州排骨串的腌制方法并不复杂，但需要注意的细节也很多。

只有经过精心的腌制，才能制作出口感鲜嫩、香气扑鼻的锦州排骨串。

希望大家可以按照以上的步骤尝试制作，相信一定会有意想不到的美味！。

麻辣串串配方
①熬制高汤
新鲜猪骨头、鸡架，用凉水沁泡半小时，把血水倒掉，烧开水焯水，重新烧开水把焯过水的骨头倒入大火烧开，放入葱段和生姜，大火烧开，小火慢熬至发白即可。

②底料的配制
豆瓣酱75g，牛油25g，细辣面9g，鸡精5g，盐15g，红九九150g，粗辣面15g，色拉油275g，麻椒粉25g，味精6g，小米辣40g，大料粉1勺。

③底料的炒制
锅中加入色拉油加热至30℃左右后放入牛油，红九九炒化，后放入豆瓣酱、粗、细辣椒面、麻椒粉、小米辣椒、盐、味精、大料粉、鸡精，小火熬半个小时即可，以上面底料的配方炒好后加入8斤熬好的骨汤，放盐50g、鸡精15g、味精10g、鲜香粉8g、浓汤宝1小盒，大火烧开即可。

④小料的配制
蒜末100g，加入凉开水300g调成蒜汁备用，芝麻酱50g，凉开水50g调开备用。

⑤麻辣串串主要食疗
一般有：油麦菜，豆腐皮，蘑菇，生菜，面筋，土豆片等。