餐饮经理岗位职责表格格式

餐饮部经理岗位职责模版1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。

审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

餐饮部经理岗位职责模版（2）餐饮部经理是酒店餐饮部门的核心职位之一，负责整个餐饮部的运营管理和业绩提升。

下面是一个____字的餐饮部经理岗位职责模板，供参考：一、制定餐饮部整体发展战略和经营目标1. 分析市场环境和竞争情况，制定餐饮部的发展战略和经营目标；2. 制定年度、季度和月度的餐饮部运营计划，并确保其实施和达成；3. 跟踪市场变化和消费者需求，及时调整运营策略，提升餐饮部的竞争力；4. 协调其他部门，保障餐饮部的资源配备和运营需求。

二、组织和管理餐厅运营1. 设计和开发餐厅的菜单，确保菜品的创新性和品质稳定；2. 负责餐厅容量和座位安排的合理规划，确保顾客就餐的舒适度和就餐环境的卫生；3. 确保餐厅的卫生、安全和服务质量达标，配合卫生、安全和质量等方面的检查工作；4. 组织餐厅的员工培训和技能提升，提高餐厅员工的服务意识和服务水平；5. 安排餐厅的员工岗位分工，确保餐厅的各项工作有序进行，提高工作效率；6. 监控餐厅的经营成本和专项费用，控制费用支出，提高经济效益。

三、开展餐饮市场营销1. 研究市场需求和竞争情况，制定具有市场竞争力的餐饮营销策略；2. 制定并组织实施餐饮促销活动和推广方案，提升餐厅的知名度和美誉度；3. 定期进行市场调研和消费者满意度调查，了解顾客需求，改进餐饮产品和服务；4. 建立和维护良好的客户关系，重点对待重要客户和机构，提高客户满意度；5. 挖掘和开发新的市场机会，推动餐饮业务的多元化和拓展。

餐饮经理值班制度表
1. 背景
为了更好地管理餐厅，提高服务质量，制定餐饮经理值班制度表成为必要的举措。

2. 目的
制定餐饮经理值班制度表的目的是为了：
•确保餐厅有专人管理，提高管理效率；
•保证餐厅正常运营，提供良好的顾客服务；
•有效避免经理工作负荷过重。

3. 操作步骤
3.1 制定值班制度
•将餐饮经理分为两组，分别为A组和B组；
•A组和B组的轮班时间为一周；
•每周值班时间表如下：
时间周一周二周三周四周五周六周日
早班（9:00-14:00） A B A B A B A
中班（14:00-18:00） B A B A B A B
晚班（18:00-22:00） A B A B A B A
3.2 值班责任
•值班经理在工作期间必须全天候待在餐厅；
•值班经理必须在开餐前1小时到达餐厅，并检查餐厅的就餐环境、食品质量，以及员工的着装和服务态度等；
•值班经理要监督员工按照工作流程进行服务，并协调解决各种问题；
•值班经理要对顾客的服务质量进行监管，确保顾客的满意度达到最高水平；
•值班经理要在当天下班后检查门窗是否关好，保障餐厅的安全。

4. 注意事项
•值班经理必须遵守该制度表安排的轮班时间，不能随意调换；
•值班经理因故不能按时到岗时，需要提前告知公司领导，并寻找其他人员代替；
•发现问题或突发情况时，需第一时间向公司领导汇报，做出适当的决策。

5. 结论
制定餐饮经理值班制度表，不仅可以提高服务质量，保证餐厅正常运营，同时也可以减轻经理的工作负担，让员工更加有序地工作。

通过合理的轮班制度，有效地优化了经理的工作，提升了餐厅的整体管理水平。

●接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信心。
●对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。
●负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平。
●注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。
●熟悉和掌握本餐厅、其他餐饮单位食品情况和花色品种，经常与餐饮部经理、行政总厨和大厨究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。
●要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到公司的食品品种丰富，百吃不厌。
文件名
宴会部经理岗位职责
电子文件编码
CYFW025
页码
1-1
●进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。
●了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。

餐饮经理值班制度表范本1. 范例表格日期值班人员联系电话5月1日张经理138****11115月2日李经理138****22225月3日王经理138****33335月4日赵经理138****44445月5日孙经理138****55555月6日周经理138****66665月7日吴经理138****77772. 值班制度简介在餐饮业中，经理作为管理者，除了负责管理工作之外，还需要对餐厅进行日常巡查、协调员工工作、应对各种突发情况等等。

因此，建立一套健全的经理值班制度对于餐饮业而言尤为重要。

经理值班制度即是根据工作需要，将值班时间划分为不同时间段，由指定经理值班，以保证餐厅在每个时间段内都有一位具备管理能力的人员进行管理和应对各种突发情况。

3. 值班制度表设计餐饮经理值班制度表是一张值班人员的排班表，通常包括日期、值班人员和联系电话等信息。

为了避免因人员调整或特殊情况而影响餐厅管理，值班制度表一般提前制定，并在经理群组或值班人员的个人群组内进行分发，以确保每位值班人员及时得知自己的值班时间。

制定值班制度表需要考虑到以下几个方面：3.1 统一规划值班时间和周期值班制度需固定时间和周期，从而使经理能够更好地计划日常工作和休假时间。

一般经理值班时间为一周或一个月，可根据餐厅的实际情况进行调整。

3.2 平衡经理负担和餐厅安全制定值班制度表时，需要考虑到经理的工作负担和餐厅的安全管理。

值班人员之间的负担应该是相近的，以避免某位经理长时间值班而影响工作效率或工作疲劳。

此外，保证每个时间段都有经理值班，以确保餐厅在经理不在场的情况下仍能保持高效运作和应对各种突发情况。

3.3 多人备选，确保值班人员到位为了避免因特殊情况或其他原因值班人员不能按时到位而导致餐厅管理上的不必要麻烦，值班制度表一般需要备选值班人员。

备选人员需与正式值班人员进行协商，确认对方是否有经理值班的时间冲突或其他不适合值班的情况。

只有在确认无冲突后，才能作为备选人员。

餐饮部经理岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF F&B DEPT. MANAGER一、岗位名称：餐饮部经理Job Name : F&B Dept. Manager二、岗位级别：经理Job Title : Manager三、直接上司：总经理、驻店经理Immediate Superior：G.M、R.M四、下属对象：中、西菜部经理Immediate Subordinate: Chinese Restaurant Manager & Western Restaurant Manager 五、岗位概要：Job Description :餐饮部经理是餐饮部主要负责人，全面负责餐饮部的经营管理和日常工作，带领全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。

六、主要职责：Primary Responsibilities :1、制定年度、月度经营计划及成本费用预算，分析和报告年度、月度的经营情况，组织全体员工积极完成各项经营指标。

2、根据市场和不同季节的情况，制定促销计划，定期推出美食节、美食周等促销活动，扩大市场竞争力。

3、制定操作规程及服务规范，检查餐厅的服务质量、食品（饮品）质量及各项规章制度执行的情况，保证各餐厅成为客人安全、舒适、品尝美味佳肴的理想场所。

4、负责实施周、天的成本控制核算，定期深入检查各部位的工作和收支的控制状况，制订餐饮价格，监督采购和盘点，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。

5、制定员工培训计划，实施在岗技能考核培训，定期与厨师长研究新菜点的推出措施。

6、在员工中经常开展礼貌和职业道德教育，组织员工开展各种竞赛活动，开展微笑服务月、服务技能大赛活动，以调动员工的积极性。

7、加强日常管理，防止跑、冒、滴、漏现象发生，防止事故发生，抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状况。

8、组织开展个人和环境等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度和安全工作。

一级负责人描述性指标及绩效月度考核表（餐饮部）一，餐饮部经理旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。

2：负责酒店餐饮部旳全面工作。

3：认真执行总经理下达旳各项工作任务和指标，对餐饮部旳经营状况负有重要旳责任。

4：制定餐饮部旳经营政策和营业计划。

5：审视餐饮部各部门每天旳营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

6：主持餐饮部旳平常会议，协调部门内部各班组旳工作，使工作能协调一致地顺利进行。

7：审视和批示部属各单位和个人呈交旳表报几各项申请。

8：与行政总厨研究如何餐饮部食品旳质量，创新旳菜色品种，制定食品及饮料成本原则。

9：参与总经理召开旳各部门经理例会及业务协调会议，与各部门建立良好旳公共关系。

10：负责督促部属员工旳服务状况，使餐饮部旳服务档次得以提高。

二，餐饮部经理绩效目旳考核明细三，餐饮部经理描述性指标考核明细阐明：1、每月旳卫生检查另设。

2、本表每月打分后积累资料，年终总结。

评分人：日期：审核：日期：四，吧台主管旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。

2：熟悉酒水旳所有进价、售价、毛利率及一般储存常识。

3：做好酒水营销方案，随时掌握酒水旳库存状态，做好酒水控制。

4：计算酒水销售分析。

5：营业结束后检查并做好各项善后工作，认真盘点，填写营业报表和多种提货单。

6：定期与员工沟通，检讨近期工作状况。

7：定期组织员工培训和学习，并做好培训记录，组织对员工进行考核。

五，吧台主管绩效考核明细绩效考核指标设立：六，传菜部主管绩效考核明细七，营业部经理和主管考核明细一级负责人描述性指标月度考核表（营业部经理）所属月阐明：本表每月打分后累积资料，年终总结。

评分人：日期：审核：日期：。

●了解市场动向和掌握用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
文件名
餐饮经理岗位职责
文件编码
吴昌吉
页 码
4
●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
●协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

餐厅经理每日工作流程安排表早上
1. 检查餐厅设备和用品的质量和数量，并记录任何需要补充或维修的项目。

2. 检查厨房和餐厅的卫生情况，确保各个区域的清洁度符合卫生标准。

3. 与厨师团队沟通，确认当天的菜单和食材准备情况。

4. 准备员工的上班时间表，确保有足够的工作人员来应对预测的客户流量。

5. 检查预订情况，确认当天是否有预订的宴会或活动。

下午
1. 检查餐厅的库存量，确保食材和物资充足，并及时补充所需的物品。

2. 与供应商联系，下订单并安排货物的交付时间。

3. 与员工进行例行会议，传达当天的目标和要求。

4. 监督和指导员工的工作，确保餐厅的运营顺利进行。

5. 处理客户的投诉和问题，确保客户满意度和服务质量。

晚上
1. 检查餐厅的清洁情况，确保所有区域都进行了及时的清洁和整理。

2. 统计当天的销售额和客户量，并记录在销售报告中。

3. 与财务部门核对当天的收入和支出情况。

4. 检查员工的工作时间记录，并进行工资计算。

5. 安排员工的班次和休假，确保人员安排合理和公平。

请注意，以上流程仅为参考，实际情况可能因餐厅的规模和运营模式而略有不同。

餐厅经理应根据实际情况灵活调整每日工作流程。

5
检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。
6
定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
7
负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
12
参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
13
完成总经理交给的其他工作
占用时间%
1
全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
2
负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
3
主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
4
定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
9
建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
10
重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
11
做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作
能力要求：具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力
其他要求：有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任

6、对酒店平时下发给市场部各项资料进行收集、整理、归档
7、策划市场调查、研究及分析活动，提供准确可靠的市场情报，行销计划、的依据。
8、监督检查客户经理在途应收账款的管理。
9、对企业单位签单协议书的申报工作进行实地考察，了解情况后确定是否可签订。
四、日常工作描述
日工作
周、月工作
执行与监督
被监督（主要内容）
二、岗位概述
制定餐饮市场部行销计划、制定公关营销计划、组织和招揽客源、促进市场部人力发展及对外言行宣传事宜，建立对外公共关系以提高酒店知名度；并负责酒店产品的推广，促使销售目标的有效达成；主持餐饮市场部日常工作，提高市场工作效率，培养市场部员工的敬业精神和对企业的忠诚度，处理客户与酒店不融洽事宜，实现酒店的双赢目标，确保酒店取得良好的经济效益和社会效益。
年度工作：
年度工作总结与计划协议单位续签及取消工作分析，并督促客户经理按酒店规定时间完成。
年度回访工作安排并反馈给上级部门。
五、工作权限
1.根据酒店授予权限，对生日宴赠送蛋糕签批报损单。对协议单位符合餐饮消费优惠的报损额签批。
2.对未签协议单位客户经理个人要求挂账担保单位给予担保确认。并督促按财务规定期限内回款。
2
营销工作无处不在
客户经理在维护晚餐包厢反馈时，预定客人正在参加朋友小孩的升学宴请，客户经理抓住时机，将名片送给客人。恰巧此客人的小孩也金榜题名，而且有许多亲朋好友前往祝贺。客人在参加完升学宴请后，决定也在我们酒店办升学宴招待亲朋好友。这次营销工作的成功，在于客户经理踏踏实实维护在店消费客人。并及时跟踪服务，让客人的客人成为我们酒店的客人，这是一种无形的广告。用我们酒店的菜肴、服务赢得客人的认同。此种行之有效的营销方式值得推广学习。

餐饮经理岗位职责餐饮经理岗位职责1一、应负责任1、负责服务组的日常工作，对主管经理直接负责。

2、负责督促检查服务组在服务规范服务质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。

3、组织服务开展评比竞赛活动，全面完成各项指标及上级交给的任务。

4、负责协调服务组与其它组之间的关系。

5、负责组织服务组员工的各种会议，各种学习。

二、主要职权1、对服务组内部人员有调动权，并报上级备案。

2、对违反劳动纪律的`员工有处罚权，并报上级备案。

3、对工作出众的员工有奖励权，并报上级备案。

4、有权处理顾客的一切质询。

、三、每日例行工作1、领班要提前15分钟到岗，了解每日订餐单和任务情况，拟定人员分工。

2、准时点名，召开班前会，检查餐厅人员着装、发型、容颜和服务牌号，布置工作，提出重点。

3、检查开餐前各岗位工作准备情况。

①人员就位；②主食准备；③灯光；④热水、茶水；⑤窗帘；⑥台面应备物品；⑦餐具有无破损；⑧工作台应用物品；⑨托盘；⑩本餐的“特别”菜单；宴会的准备工作是否就绪。

4、检查开餐中各岗位的工作是否就绪。

①是否按操作规程进行和执行岗位责任制，及时调配人员适应实际工作变化。

②及时处理宾客提出的问题和意见，尽量努力使客人满意（如解决不了，及时上报上级主管）。

③催促看台跑菜人员尽快恢复台面，为翻台做好准备。

④合理调整人力，做好餐后收尾工作。

五、检查餐后情况①台面、地面环境是否符合卫生要求，保证各项工作标准化规范化。

②每天填写班日志，做好交接班。

六、月统计总结工作①统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数，对违反劳动纪律人员提出处理意见。

、②总结月服务工作完成情况，召开一次工作会或生活会。

③做好日常消耗品计划每月25日向餐饮部报下月消耗计划。

④催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。

⑤根据餐厅任务情况和工作方针，制定下月工作计划。

餐饮经理岗位职责2岗位职责：1、具备负责完善健全公司体系。

2、负责完善和执行服务流程及操作标准。

工作分析表(餐饮事业部经理)工作分析表：餐饮事业部经理职位概述：餐饮事业部经理是一个管理职位，负责餐饮事业部的运营管理和策划。

他们负责制定目标和战略，监督团队的绩效和业务发展。

职责描述：1. 总体规划：餐饮事业部经理负责制定长期和短期的经营策略和目标，确保公司的发展和利润增长。

他们需要根据市场需求和竞争情况评估当前的业务模式，并提出改进意见。

2. 运营管理：餐饮事业部经理需要管理所有的日常运营事务，包括预算控制、资源配置和员工管理。

他们需要确保部门的效率和生产力，并制定相应的流程和标准操作程序。

3. 业务拓展：餐饮事业部经理需要与其他部门合作，制定并实施新产品和服务的开发计划，以满足客户的需求并增加公司的市场份额。

他们需要进行市场调研和分析，评估竞争对手和新兴市场的情况，并提出相应的市场推广策略。

4. 团队管理：餐饮事业部经理需要招聘、培训和管理团队中的员工。

他们需要制定绩效评估和目标，以确保团队的高效运作，并提供发展和激励机会。

他们还需要处理员工的问题和纠纷，并提供必要的支持和指导。

5. 监督绩效：餐饮事业部经理需要对餐饮事业部的绩效进行定期评估和监督。

他们需要制定绩效指标和报告，并根据结果提出相应的改进措施。

他们还需要与其他部门合作，确保业务目标的完成，并解决出现的问题和挑战。

6. 客户关系：餐饮事业部经理需要与客户建立和维护良好的关系，了解他们的需求和反馈，并及时做出相应的改进。

他们需要参与客户活动和会议，提供高质量的客户服务，并确保客户的满意度和忠诚度。

技能和资格：1. 强大的领导力和管理能力，能够激励和引导团队成员，并制定并实施部门和公司的战略计划。

2. 优秀的组织和协调能力，能够处理多项任务和项目，并确保按时完成。

3. 出色的沟通和人际关系技巧，能够与各级员工和客户进行有效的沟通和合作。

4. 深入了解餐饮行业和市场情况，熟悉行业趋势和最佳实践，能够准确评估市场需求和商业机会。

5. 具备财务和预算控制的知识，能够进行业务分析和预测，并制定有效的预算计划和成本控制策略。

餐饮经理每日工作流程表下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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