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买北极虾别挑太红

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吃 核 桃 减 少 心 脏 病
摄 入加 州核 桃 能改 善２ 型糖 尿病 患者 的内皮依 赖性 血 管扩 张 ， 少发 生心 脏 病 的风 险 。近 日， 减 美国 加 州核 桃 协
会在 京发 布 了关于加 州核 桃的 最新 研究 结果 。 该 实验 为期 ８ ， 有 ２ 位 ２型糖 尿 病 患 者参 加 。这 周 共 ４ 些受 试 者分 为两组 ， 组 为核 桃 摄 食组 ， 均每 天 必须 摄 一 平 入５ ６克加 州核 桃 ： 另一 组 则不 吃加 州核 桃 。实验前 后测 试 数据 显 示 ，富含 加 州核 桃 的膳 食 可 以改 善２ 糖 尿病 患 者 型
老 火 靓 汤 多 喝 伤 肾
南 方人喜 欢 煲 汤，尤其 钟爱 长 时 间熬 制的 老火靓 汤 ， 为煲 的 时间 越长 ，越能 达 到 “ 认 进
推 荐 成 年人 每 天摄 入 食盐 不 能 超 过 ６
克。因此 这种 零食 很 容 易造 成盐 摄 入
大 ，就 可能 经 过 人 工 染 色 。此 外 ，新鲜 的虾 吃起 来 鲜 味 足 ， 如 虾 肉发 甜 ，或 假
丙烯 酰 胺含 量 就 比薯 条高１ Ｏ倍。其中一 种由土豆 淀粉 制作 的 饼 干，由于 体 积 细 小且 薄 ，每千 克的丙 烯 酰 胺含 量 高达
者 吃起 来 有一 种干虾 皮的 臭味 或其他 异 味 ， 最好 不要 食用 。 都
海 产 干 货 含 盐 较 高
鱿 鱼 丝、鳕 鱼 丝等 用海 产品 制成
的 干货 味 道 鲜 美 ， 有 嚼 劲 ， 多人 又 许
还 觉得 它 营养 丰 富 ，非常 受 欢 迎 。可 数据 显 示 ， 所 有 零 食 中 ，鳕 鱼 丝竟 在 是含盐 之 首： 克 鳕鱼 丝含 钠 ２ ， １ ００ 克 相 当于 ５ 的盐 ！中国 居 民 膳 食 指 南 克
泡 香 菇 不 妨 加 点 糖
泡 发干香 菇 的时候 ， 先用冷 水 将其 表面 冲洗 干净 ， 菇盖朝 下放 置于 ２ 一 ３ 摄 氏度 的温 Ｏ ５ 水中浸 泡 ， 样 既能使 香 菇更容 易 吸水 变软 ， 这 又能 让鸟 苷酸 充分 分 解 ， 发出鲜 味来 。在此 散
过 程 中， 好加 入少许 白糖 ， 最 可以防止 鲜 味流 失， 让 烹调 出来 的香 菇味道 更鲜 美 。 泡 发干木 耳最 重要 的是 耍用 冷水 。温热 水泡 后 的木耳不仅 不易充分发开 ，口感 还会 绵软发 黏 ， 不 少营养成分 也都被 溶解 掉了。如果一次 吃不完 ， 只 要每 天用冷 水淘 洗一 遍 ， 般 放上 ３ ５ 一 — 天都 不 会 变 质 。另外 ， 木 耳 容 易粘 泥 沙 ，可用 盐 水 清 黑 洗， 轻轻 揉匀 ， 待水变浑 ， 再用清水淘 洗即可。
极 虾 别 挑 太 红
近 日， 媒体 报 道 ， 北 水产 市 场 上 东 出现 了经 过 “ 妆 ”染 色 的北 极 虾 ，因 化 为 颜 色鲜 红 好 看 ， 格 便 宜 ，几乎 占 据 价 了水产 市 场 的 半壁 江 山 。报 道 中称 ，不 少市 民将 这些 北 极虾 回锅后 ，锅 里直 冒 红色水 沫 ， 吃起 来 也没有 虾味 。 北 极 虾 多 是 在 远 洋 捕 捞 ，打 捞 后 直 接 煮 熟 ， 刻 冷 冻 的。所 以，市 面 上 立 卖 的北极 虾 其 实 已经 是 煮熟 的， 显现 会 出 自然 红 色 。但 北 极 虾 过 度 鲜 红 未 必 是好 事 。因为如果 虾仁 在煮 熟 时 已经不
的内皮 依 赖性 血 管扩 张 ， 降低 总胆 固醇 和低 密度 脂 蛋 白胆 固醇 ， 具有 减 少 心脏病 风 险 的潜
在 功能 。
少 吃 薄 的 油 炸 食 品
近 日， 港 消费 者委 员会 与食物 安 全 中心发布 的最 新 香 研 究称 ， 所有油 炸食 品中 ， 薄的含丙 烯酰 胺就 越 多， 在 越 对 人体 危害也 越大 。 期食 用含 丙烯 酰胺 的食品 ， 长 哪怕每 次吃
２ Ｏ 微 克 ， 类早 餐和 果仁 的丙烯 酰胺 含 量较 低 ， ６ Ｏ 谷 分别 为 每 千克１ ～ １ ０ 克和 每 千克 １ — １ ０ 克 。 物越 薄 ， 微 ６ ６ ０ ２微 食 它在 油 炸 时接 受的 温度 就 越高 ； 温
度 越 高 ，产生 的有 害 物质 就 越 多。比如 炸油 条加 热 时 油 温 超过 １ ０ 就 可 以了； 更 薄一 些 ℃ ８ 但 的炸薯 条、炸薯 片等 ， 油温 需 要超 过２ ℃ ，因此会 产生 更 多的丙烯 酰 胺。如此 比较 而言 ， ００ 煎 饼 果 子 中的油 条就 比薄 脆安 全 ，炸馒 头 片就 比又 薄又 脆 的 千层 饼 安 全 。除 了这 些食 品 ， 白 被 领 喜爱 的一些小点 心，如薄脆 饼 干、曲奇也 会对健 康 造成 一定的危 害。
壳 和 虾 肉 的颜 色 较 接 近 ： 果 颜 色 相 差 如
的不多 ， 会让 人 出现嗜 睡 、 也 幻觉和 震颤 等症 状 ， 情绪 与记 忆 改 变， 并伴 随末梢神 经病 。
香 港消 费 者委 员会 与食 物安 全 中心对 １ 个煎 、炸 、 Ｏ３
烤 小 食 样 品 中 的丙 烯 酰 胺 进 行 了测 试 ，结 果 发 现 ，薯 片 的
太 新鲜 或发 生 了变 质 ， 熟 后 的颜 色就 煮
不 会 呈 现 自 然 红 色 。于 是 ， 不 法 商 贩 有
用 人工 色素 将虾 美容 后再 出售 。如 果 是 回锅 后 会掉 色 的虾 ， 定 是用 色 素 “ 肯 美 容 ”过 。要挑 到新 鲜 、没有 染色 的虾 ， 首 先要看 虾 的 大小 是 否 一 致、均 匀 ，身 体 是 不是 饱 满。质优 的虾通 体 粉 红 ，且 虾

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如何挑选高品质的虾类海鲜

如何挑选高品质的虾类海鲜

如何挑选高品质的虾类海鲜海鲜虾类在饮食文化中占据着重要的地位，但在市场上选择一份高品质的虾类海鲜并非易事。

不仅要关注虾类的新鲜程度，还要了解不同虾类的特点和挑选技巧。

本文将为您介绍如何挑选高品质的虾类海鲜，以帮助您在市场上做出明智的选择。

一、外观与气味挑选虾类海鲜首要的指标是外观和气味。

新鲜的虾类应该具有以下特点：1.外观：外壳应该完整且有光泽，无明显损伤或断裂。

颜色应鲜活，无明显的褪色迹象。

若是带壳虾类，壳的色泽应呈透明到淡粉红色，而不是发灰发黑。

2.气味：新鲜的虾类应该散发出海洋的清香味道，没有强烈的腥臭气味。

若虾类发出刺鼻的气味，很可能是不新鲜的迹象。

通过观察外观和嗅觉感知气味，您可以初步判断虾类的新鲜程度。

二、触感与弹性触感与弹性是另一个衡量虾类是否高品质的重要指标。

1.触感：轻轻触摸虾类，新鲜的虾应该有一种弹性的触感。

若虾肉感觉松软或腐烂，可能是质量不佳。

2.弹性：弯曲虾类的身体，新鲜的虾应该有一定的弹性，即可以弯曲但不易折断。

过于柔软或易折断的虾很可能是不新鲜的。

触感和弹性是判断虾类质量的重要参考，通过这些指标，您可以更准确地辨别虾类的新鲜程度。

三、尺寸选择虾类海鲜在市场上的尺寸有所不同，不同尺寸的虾类适用于不同的烹饪方式和菜肴。

以下是几种常见虾类尺寸的介绍：1.大虾（Jumbo）：重量通常在16/20和13/15之间，表示每磅虾的数量。

大虾适合独立食用，例如烤虾或炸虾。

2.中虾（Medium）：重量通常在41/50和31/35之间，适合煮虾、虾沙拉等。

3.小虾（Small）：重量通常在71/90和60/80之间，适合用于炒饭、炒面等。

根据自己的烹饪需求，选择适合的虾类尺寸，以获得最佳的烹饪效果。

四、购买渠道购买渠道也是选择高品质虾类海鲜的关键。

以下是几种购买渠道的介绍：1.海鲜市场：前往当地的海鲜市场购买虾类，可以更直接地选择和判断虾类的新鲜程度。

与卖家直接交流，了解虾类的来源和捕捞日期，可以更有保障地购买高品质虾类。

挑选小龙虾的技巧

挑选小龙虾的技巧

挑选小龙虾的技巧
挑选小龙虾的技巧：
1、看外形。

新鲜的龙虾看起来是十分完整的，尤其是虾头虾尾，看起来有一定的弯曲程度，而虾身则显得比较挺直。

如果龙虾不新鲜的话，其头和尾很容易就会脱离，只需要我们用手轻轻的一碰，其头部就不能够保持原有的弯曲程度，看起来特别的无力。

2、看颜色。

在购买龙虾的时候，通过颜色对龙虾进行判别，是最好的使用方式。

越新鲜的龙虾其虾壳就看起来越光亮，而且呈现的颜色为青白色，即龙虾最原始的颜色。

如果龙虾已经不新鲜的话，那么其虾壳看起来就是黯淡无光，而且颜色呈现为暗红色或者是灰紫色，这样的龙虾是最为不新鲜的。

除此之外，雌虾的颜色显现为鲜褐色或者是带点蓝色，雄虾则显现微黄色，在购买龙虾的时候，我们要尽量挑选雄虾进行购买，雄虾的口感是最较好吃的。

3、看肉质。

在购买龙虾的时候，我们要用手对虾壳捏一捏，如果虾壳越硬的话，那么这样的虾肉是最好的，其肉质会特别坚实而且细嫩。

如果虾壳表现得比较发软的话，最好不要去进行购买，这种虾做出来的话，其肉质是十分松软的，吃起来一点都没有嚼劲。

所以当我们在
买虾的时候，尽量去对虾壳比较硬一点的虾进行购买。

【精品推荐】冰冻虾仁怎么挑颜色鲜红就一定好吗

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冰冻虾仁怎么挑颜色鲜红就一定好吗
小编希望冰冻虾仁怎么挑颜色鲜红就一定好吗这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。

本文概述：很喜爱吃海鲜的朋友可能有时候都吃不到新鲜的海鲜，只有在超市买冻品，冰冻虾仁做法简单，只要在吃之前稍加处理，其口感可丝毫不逊色于新鲜的虾哦!那么冰冻虾仁怎么挑，颜色鲜红就一定好吗?一起随小编来看看吧。

挑海鲜也是要讲窍门，别看虾个个裹着厚厚一层“冰衣”，其实要挑选新鲜的冰冻虾仁可需要一双火眼金睛呢!那么冰冻虾仁怎么挑，颜色鲜红就一定好吗?下面小编就来讲讲相关的知识。

冻虾仁产品是以对虾科、长臂虾科，褐虾科及长额虾科的虾为原料，经去头、剥壳、挑肠腺、漂洗、分级、沥水、速冻、镀冰衣、包装、冷藏等加工工序制成的产品。

冻虾仁生产的季节性很强，大多在夏秋收获季节，突击加工成镀冰衣、单冻和冻虾仁，储存于冷库，常年销售。

目前，我国冻虾仁的生产主要集中在浙江、山东、福建、广东等地，其中浙江冻虾仁的产量占全国的60%以上。

冻虾仁产品基本保持了鲜虾的风味，味道鲜、肉质嫩，营养丰富，食用方便，深受消费者的喜爱。

冷冻虾仁怎么挑。

挑选海鲜的新鲜度指南帮你购买最佳品质

挑选海鲜的新鲜度指南帮你购买最佳品质

挑选海鲜的新鲜度指南帮你购买最佳品质海鲜在许多餐桌上都是一道美味佳肴。

但是，要想品尝到最佳的海鲜美味，我们需要知道如何挑选新鲜的海鲜。

本文将为您提供一份挑选海鲜的新鲜度指南，帮助您购买最佳品质的海鲜。

一、鱼类鱼类是我们购买海鲜时经常选购的一种食材。

首先，我们需要注意鱼的外表和气味。

一条新鲜的鱼通常具有明亮的眼睛，鳞片完整，皮肤湿润，而且没有异味。

当您闻到一股强烈的鱼腥味时，这可能是这条鱼不新鲜的标志。

其次，观察鱼的鳃。

新鲜的鱼的鳃应为鲜红色或粉红色，而不是暗红或褐色。

鱼若切开腹部查看，应注意查看肉的颜色。

健康的鱼肉应该是鲜亮、弹性良好的。

二、贝类贝类海鲜如蛤蜊、扇贝等也是我们餐桌上常见的食材。

挑选新鲜的贝类时，需要注意以下几点。

首先，观察贝壳的完整性。

新鲜的贝类贝壳应该完整，没有破裂或裂缝。

如果贝壳是打开的，轻轻敲击一下，如果贝壳很快关闭，这是贝类还活着的表现。

其次，我们可以闻一闻贝类的气味。

正常新鲜的贝类应该没有异味，令人感到清新。

三、虾类虾类，如对虾、明虾等，也是备受喜爱的海鲜之一。

挑选虾类时，需要关注以下几点。

首先，观察虾的外观。

新鲜的虾应该具有明亮的颜色，外壳完整无损。

注意观察虾身上是否有黄色或黑色斑点，这可能是虾不新鲜的表现。

其次，我们还可以观察虾的腹部。

如果虾的背部有稍微弯曲，说明虾还活着。

四、螃蟹螃蟹是许多人喜欢品尝的海鲜之一。

选择新鲜的螃蟹时，可以考虑以下几点。

首先，观察螃蟹是否活跃。

新鲜的螃蟹应该活泼，有活动性。

其次，观察螃蟹的壳。

新鲜的螃蟹壳应该完整，没有破损或裂缝。

最后，质量好的螃蟹应该有丰满的蟹肉，并且呈现白色或乳白色。

除了以上几种常见的海鲜食材外，还有其他海鲜，如鲍鱼、海参等。

但无论选择何种海鲜，我们都应该注重选购新鲜和优质的食材。

总结：挑选新鲜的海鲜需要注意观察外观、气味和质地。

无论是鱼类、贝类、虾类还是螃蟹，都应该选择外表完整、无异味、质地鲜亮的海鲜食材。

希望本文提供的新鲜度指南能够帮助您在购买海鲜时选购到最佳品质的食材，为您的餐桌增添美味与健康。