人体的营养 复习

1、食物中的营养成分中：糖类、蛋白质、脂肪是三大能源物质。

水是细胞中最多的成分（是占生物体体重最重的物质）; 糖类是人体主要的能源物质; 蛋白质是构成人体细胞的基本物质。

2、无机盐中：钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。

小孩缺钙易患佝偻病。

铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。

碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易患地方性甲状腺肿大，即大脖子病。

3、蛋白质的检验用双缩脲试剂，呈紫色反应；维生素C检验用吲哚酚试剂，呈褪色色反应。

4、维生素中：维生素A缺乏症是夜盲症；维生素D缺乏症是佝偻病；维生素B1缺乏症是脚气病；维生素C缺乏症是坏血病。

5、消化系统由消化管和消化腺两大部分组成。

消化管可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。

消化管具有容纳、磨碎、搅拌和运输食物的功能。

消化腺包括：唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺和肠腺。

6、消化：食物营养成分（糖类、蛋白质、脂肪）在消化管内被水解成可吸收小分子物质的过程。

7、吸收：小分子营养物质通过消化管的黏膜上皮细胞进入毛细血管的过程。

8、肝脏是人体最大的腺体,它分泌的胆汁汇集于胆囊中储存，其中不含消化酶，只能促进脂肪的消化(乳化作用:大颗粒变成小颗粒)。

9、口腔中的唾液腺能分泌唾液，其中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉为麦芽糖；咽是食物和气体的共同通道；食管无消化、吸收作用；胃呈囊状、容量最大，胃腺分泌胃液，能初步消化蛋白质，胃能吸收部分水分和酒精；小肠是主要的消化和吸收器官；大肠无消化功能，能吸收少量的水分、无机盐和维生素。

肛门：无消化、吸收功能,只能进行排遗。

10、淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化从胃开始，淀粉、蛋白质和脂肪的消化主要在小肠内完成。

肝脏分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液，肠腺分泌的肠液都进入小肠腔内，这些消化液能将淀粉彻底分解成葡萄糖；蛋白质彻底分解成氨基酸；脂肪彻底分解成甘油和脂肪酸，所以小肠是消化的主要器官。

11、小肠是消化管中最长的一段；小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛和微绒毛；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，所以小肠是吸收的主要器官。

教学设计一、教材分析1．本专题内容包括《食物中的营养物质》、《消化和吸收》和《合理营养与食品安全》三节内容。

知识内容包括人体的营养物质及其作用、消化系统的组成、食物的消化过程、小肠适于消化和吸收的结构特点、合理营养的含义、食品安全的注意事项,本章探究实验“馒头在口腔中的变化”是极其重要的探究实验，必须让学生充分理解和掌握。

2．本节内容在教材上有着承上启下的作用，本节课的掌握直接关系到下一节内容物质的循环的学习。

二、学情分析1.学生在饮食上存在一些不好的习惯，如偏食、挑食、不吃早餐等，希望通过本专题的复习，能改掉不良的饮食习惯，合理膳食。

2.学生对食物中的营养物质的种类，以及如何饮食有一定的理解。

但在知识的分类、比较、归纳总结上存在一定的问题。

三、教学目标（一）知识方面1.说出人体需要的主要营养物质。

2.描述人体消化系统的组成，概述食物消化和营养物质吸收的过程。

3．描述小肠适于消化和吸收的结构特点。

（二）能力方面1.掌握“探究馒头在口腔中的变化”的方法。

2.形成一定的归纳总结和解决实际问题的能力。

（三）情感、态度与价值观方面1.认同小肠的形态结构是与它承担的功能相适应的。

2.认同消化系统对食物的消化和吸收，是保证身体健康的重要条件。

四、教学重点和难点重点：人体需要的主要营养物质；消化和吸收的过程。

难点：消化和吸收的过程；小肠适于消化和吸收的结构特点。

五、教学设计思路本节课的内容分为两大环节：课前自主探究和合作探究。

课堂时间有限，所以把比较简单的合理营养和食物中的营养物质放到课前自主完成，课上订正答案，做题巩固。

并且把简单零碎的知识充分整合，利用平衡膳食宝塔把合理营养和食物中的营养物质结合起来；消化系统的组成与食物的消化整合，更好的帮助学生理解巩固；合作探究环节分小组合作完成本节课的重难点知识：消化系统的组成与食物的消化和吸收、“馒头在口腔中的变化”探究实验、小肠适于消化和吸收的结构特点。

合作探究中采用多种方式缓解学生疲劳，巩固理解：1.整合知识：人体的消化系统组成与食物的消化整合一起。

七下生物第四单元第二章人体的营养单元复习一、选择题1．淀粉在人体消化道内的最终分解产物是（）A．二氧化碳B．葡萄糖C．氨基酸D．甘油和脂肪酸2．正在生长发育的青少年，每日不可缺少的是含（）丰富的食物。

A．蛋白质B．维生素C．钙、磷D．糖类3．肝炎患者都怕吃油腻食物的主要原因是（）A．油腻食物气味大B．胆汁分泌不足,影响脂肪消化C．体内脂肪过多D．从小养成的习惯4．既能消化糖类，又能消化蛋白质和脂肪的消化液是（）A．唾液胃液B．唾液肠液C．胃液胰液D．胰液肠液5．当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（）A．豆腐B．米饭C．瘦肉D．肥肉6．供给人体进行各种生理活动的能量，主要来自食物中的（）A．水B．糖C．蛋白质D．脂肪7．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D8．某人因饥饿而感到头晕，为了使他尽快恢复体力，应补充（）A．炒鸡蛋B．烧牛肉C．面包D．花生米9．基本上没有吸收功能的器官是（）A．胃B．小肠C．大肠D．口腔10．下列食物的成分只能在小肠里被消化的是（）A．淀粉B．麦芽糖C．蛋白质D．维生素11．食物含有的营养成分中，不能为组织细胞提供能量的是（）A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．维生素12．下列对于预防儿童佝偻病没作用的一项是（）A．多吃蔬菜和水果B．常晒太阳C．食用动物肝脏D．多喝牛奶13．食物中所含的六类营养物质中，能为人提供能量的一组是（）A．糖类、脂类、蛋白质B．糖类、脂类、无机盐C．糖类、脂类、维生素D．糖类、脂类14．在烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分的震荡，并置于37℃的温水中，1小时后，植物油不见了，下列所配制的消化液中，最合理的是（）A．唾液、胆汁、胃液B．胃液、肠液、唾液C．胆汁、肠液、胰液D．胰液、肠液、唾液15．齿龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A．维生素C B．白细胞C．血小板D．口腔上皮细胞16．营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要理由是（）A．牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，是青少年正常生长必需的备用能源物质B．牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，是作用多种多样，缺少会患病C．牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，是青少年正常生长和修复更新必需的重要原料D．牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，是需要量很小、但必须摄取的有机物17．粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素18．小肠是人体消化系统的重要器官．下列叙述错误的是（）A．食物中的营养物质都是由小肠吸收的B．消化系统由消化道和消化腺两部分组成C．消化腺分泌的消化液中，除胆汁外，都含有消化酶D．小肠绒毛壁和其内的毛细血管很薄，由一层细胞构成19．下图为唾液消化淀粉的实验过程，有关分析正确的是（）A．将试管放到37℃水中的目的是模拟人体的温度B．两个试管中加入浆糊的量可以不一样C．将两个试管放到温度越高的热水中，实验效果越好D．步骤D中加碘液后2号试管会变蓝20．下图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（）A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用C．②与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用D．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论二、综合题21．下图显示了各种价格相同食物的营养成分。

人体的营养知识点
1.蛋白质：蛋白质是形成人体血液、肌肉、皮肤等组织的基本建筑材料。

适量摄取蛋白质可以维持身体的代谢功能，促进细胞的生长和修复。

优质蛋白质可以从肉类、鱼类、奶类、豆类、蛋类等食物中获得。

4.维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机化合物，可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。

水溶性维生素包括维生素B和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

不同的维生素在身体中起着不同的作用，例如维生素C有抗氧化作用，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。

维生素主要来自新鲜的水果、蔬菜和坚果等食物。

5.矿物质：矿物质是人体正常生长和代谢所必需的无机元素。

常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁、磷等。

钙是维持骨骼健康和神经肌肉功能的重要矿物质，铁是合成血红蛋白的关键成分。

蔬菜、水果、豆类、谷物、奶类和肉类等食物都可提供丰富的矿物质。

6.水：水是人体最重要的营养物质之一、人体的很多生理反应和代谢都需要水的参与。

水还能帮助消化、吸收营养物质、维持体温和保持血液循环等。

成年人每天需要摄取约2.5升到3.5升的水。

值得注意的是，每个人的营养需求是不同的，取决于性别、年龄、身体活动水平和健康状态等因素。

因此，要根据自己的需求制定合理的饮食计划，并遵循均衡饮食的原则。

此外，饮食应多样化，包括五谷杂粮、蔬菜水果、鱼类肉类、奶类豆类等食物，以确保获得所有必需的营养物质。

生物第四单元第二章人体的营养单元复习题一、选择题1.猕猴桃含有丰富的营养，其中对预防牙龈出血起主要作用的是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D2.淀粉、蛋白质和脂肪在小肠中最终被分解的物质依次是（）A.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸B.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸C.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖D.麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸3.下列各项中都属于消化道的器官是（）A.肝脏、胃、小肠B.口腔、小肠、肠腺C.食道、胃、大肠D.唾液腺、口腔、咽4.消化道中消化淀粉的消化液是由哪些腺体分泌的（）①胃腺②胰腺③肠腺④肝脏⑤唾液腺A.①②④B.②③⑤C.①③⑤D.②④⑤5.在设计航天食品时，午餐包里已经准备了八宝米饭、酱香牛肉肠、五香鳏鱼、柠檬茶。

根据均衡膳食原则你认为还应增加的食物是（）A.黑米炒面B.花椰菜C.宫保鸡丁D.桃汁饮料6.下列生活习惯容易造成龋齿的是（）A.喜爱吃零食、多吃甜食B.饭后漱口、早晚刷牙C.喜欢喝牛奶D.多吃含钙、磷和维生素D的食物7.人类的食物是有生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是（）①糖类②蛋白质③脂肪④水分⑤维生素⑥无机盐.A.①⑤B.②④C.②①D.③⑥8.下列疾病与其病因对应不正确的是（）A.贫血--缺钙B.夜盲症--缺乏维生素AC.坏血病--缺少维生素CD.佝偻病--缺乏维生素D9.淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体什么部位开始被化学性消化？（）A.口腔、口腔、胃3.胃、胃、胃C.口腔、胃、小肠口.口腔、胃、胃10.下列做法中，不符合食品安全的是（）A.生吃蔬菜和水果要洗净B.购买食品要注意是否有安全图标C.变质食物煮沸也可食用D.肉食食品要保证充足的加工时间11.小强同学得了夜盲症（夜晚看不清东西），这是由于他缺乏（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D12.某同学经常口角发炎，另一同学经常牙床出血。

北师大版七年级生物下册第8章《人体的营养》章末复习题一、选择题1．人体消化和吸收营养物质的主要场所是（）A．胃B．大肠C．小肠D．口腔2．把食品内的细菌和真菌杀死可以防止食品腐败。

下列保存食品的方法中，利用到了此原理的是（）A．罐藏法B．脱水法C．腌制法D．低温冷藏法3．绿色食品是指（）A．绿颜色的营养是食品B．有叶绿素的食品C．野生动、植物食品D．安全、无公害的食品4．馒头、鸡蛋、大豆等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（）A．水、无机盐、维生素B．糖类、蛋白质、无机盐C．糖类、蛋白质、脂肪D．糖类、脂肪、维生素5．误吞了一粒西瓜子后，这里西瓜子不会经过的消化器官是（）A．咽B．胃C．肝D．肠6．作为人体储存能量的主要营养物质是（）A．糖类B．脂肪C．维生素D．蛋白质7．在消化道中，不具备消化功能的器官是（）A．口腔B．食道C．胃D．小肠8．食物的消化和营养物质的吸收是靠消化系统来完成的。

下列叙述错误的是A．胆汁是由胆囊分泌的B．胃液中含有蛋白酶C．胰液中含有脂肪酶D．大肠能够吸收水和维生素9．为了晓明更健康，妈妈设计了四份午餐食谱，其中最为合理的是（）A．米饭、黄瓜炒鸡蛋、水果沙拉、鳕鱼豆腐B．麦乐鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡C．牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、大盘鸡、腌黄瓜D．烤面筋、烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱿鱼10．下列关于营养物质化学消化部位的叙述，正确的是（）A．淀粉只在口腔内消化B．蛋白质只在胃内消化C．维生素在小肠内消化D．脂肪只在小肠内消化11．在探究“食物在口腔内的消化”时，某小组按下表设计的方案进行实验。

推测滴加碘液后不变蓝的试管是（）A．①B．②C．③D．④12．细胞的生活需要的有机物是（）①水②糖类③蛋白质④脂类⑤无机盐⑥核酸⑦氧气A．②③④⑤B．①⑤⑥⑦C．①⑤⑥⑦D．②③④⑥13．长期吃不到新鲜蔬菜和水果的人会患（）A．夜盲症B．脚气病C．坏血病D．佝偻病14．均衡膳食有利于人体健康。

第二章人体的营养复习人体需要的主要营养物质六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。

脂肪：人体内主要的备用能源物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等糖类：人体内主要的供能物质富含糖类食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等蛋白质：（1）为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料；（2）为人体的生命活动提供能量；（3）组成细胞的主要有机物。

富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。

描述人体消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。

1、消化道由上到下依次是：（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。

（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）（6）肛门——排出食物残渣2、消化腺（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（消化成麦芽糖）（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。

注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。

胃腺和肠腺位于消化道内。

肝脏是最大的消化腺。

消化系统的组成：消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺消化腺内消化腺：胃腺、肠腺消化道的结构和功能①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。

②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。

最终消化产物：淀粉—→葡萄糖；蛋白质—→氨基酸；脂肪 —→甘油 + 脂肪酸 。

淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类：淀粉（口腔、小肠） 麦芽糖 葡萄糖（进入毛细血管）蛋白质（胃、小肠） 氨基酸（进入毛细血管）脂肪（小肠） 脂肪酸＋甘油（进入毛细淋巴管）消化道不同部位对营养物质吸收不同：① 口腔和食道：不吸收。

专题08 人体的营养1．（2022年山东省青岛市中考生物真题）青少年的生长发育离不开蛋白质。

《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。

下列不属于蛋白质在人体内作用的是（）A．构成细胞的重要成分B．建造和修复身体的重要原料C．最主要的能源物质D．利于受损细胞的修复和更新【答案】C【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

【详解】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。

它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。

另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，即蛋白质不是最主要的能源物质，故C符合题意。

故选C。

2．（2022年山东省青岛市中考生物真题）《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出：人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。

下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（）A．适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病B．适当多吃猪肉、鸡肉——白化病C．适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症D．适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿【答案】B【分析】遗传病是指由遗传物质发生改变而引起的或者是由致病基因所控制的疾病。

遗传病是指完全或部分由遗传因素决定的疾病，常为先天性的，也可后天发病。

人类的疾病有显性基因控制的，如抗维生素D佝偻病就是显性遗传病；也有由隐性基因控制的，如血友病、白化病等。

【详解】A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，A正确。

B．结合分析可知，白化病是隐性基因控制的遗传病，不能通过饮食来预防，B 错误。

C．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，C正确。