世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会

“世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会”简介世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会于2008年4月3日经中国民政部批准，正式登记注册准予成立（民政登[2008]第1083号）。

她是世界中联的重要组成部分，亦是目前世界上药膳养生领域内唯一的、最具权威性的国际性学术团体。

现将该专业委员会基本情况介绍如下：一、工作基础1．目前，我们拥有创办两个药膳研究会的基础，即“国际（香港）药膳食疗学会”和“湖南省药膳食疗研究会”。

“国际（香港）药膳食疗学会”是在香港注册，包括亚太地区各主要国家和地区的国际性学术组织，于2002年在香港成立。

现有分会45个，其中海外13个，国内32个，共有会员1800余人。

学会总部设香港，学会常设机构设长沙，挂靠湖南中医药大学，由学校提供办公和办学场地，与“湖南省药膳食疗研究会”合署办公。

执行主席和秘书长分别由湖南中医药大学谭兴贵教授、潘远根教授担任，主持学会日常事务。

会员单位涵盖中国大陆30余个省市和香港、澳门、台湾地区，及日本、韩国、新加坡、马来西亚、越南、泰国、澳大利亚、新西兰、德国、意大利等国。

“湖南省药膳食疗研究会”创办于1999年，至今仍在积极从事各项研究工作。

本学会的领导成员同时又是“国际（香港）药膳食疗学会”的核心成员。

2．学会自创办以来，进行了大量工作，取得了很大成就召开了五次国际性学术研讨会，办有国内外公开发行《东方食疗与保健》和《东方药膳》两份会刊，主编了全国中医药高等院校统编教材二本，《中医药膳学》、《中医养生保健研究》，出版药膳食疗专著100余部，承担省部级科研课题20项等，已成为国内和亚太地区很有影响和具有相当实力的国际学会。

3．拥有国内知名药膳食疗养生方面的专家教授群体如孟仲法、翁维健、周文泉、窦国祥、彭铭泉、叶锦先、王世民、王者悦、谭兴贵、赵霖等100余人。

因此，我们药膳食疗研究专业委员会的实力雄厚和良好的基础。

二、主要工作业绩1．主编两本全国高等中医药院校统编教材。

中国顶级药膳大师焦明耀作者：来源：《中国食品》2022年第15期开栏语我国的饮食文化历史悠久、博大精深，有“烹饪王国”的美誉。

随着时代的发展、科技的进步，我国的饮食文化不断与时俱进，餐饮市场规模逐渐扩大。

在庞大的餐饮市場中，既有屹立百年的老字号，也有深受Z时代欢迎的新餐饮品牌;既有把传统烹饪技艺运用得炉火纯青的餐饮巨匠，也有善于钻研和创新技艺的新派人物。

可以说，我国的餐饮行业正值鼎盛之时，各种烹饪技艺、人才、菜品百花齐放，是餐饮发展的最好时代。

为了弘扬我国的传统餐饮文化，展示新时期餐饮的勃勃生机，本刊特开设“寻味中国”专栏，旨在探寻餐饮行业的名厨、名店、名宴、名点、名人等的发展历程，揭秘他（它）们的成功之处，向世界展示大国餐饮的魅力，为打造中餐品牌助力。

焦明耀，中国药膳技术制作首席专家，现为中国药膳研究会副会长、世界中餐联食药委员会副主席、中国药膳评委大师审评员、中国药膳专业制作委员会主任、中国药膳研究会药膳技术标准委员会专家、谭家菜第四代传人、国家高级烹饪技师、法国国际厨皇协会厨皇、美国国际食品设计家协会资深顾问、国际餐饮协会副会长、北京工商大学兼职教授、东方美食学院客座教授、北京应用技术学院饭店旅游学院客座教授、北京科技经营管理学院旅游管理系专业教学指导委员会委员。

焦明耀曾得晋菜泰斗金永泉、粤菜泰斗康辉、素菜泰斗林月生、清真菜大师马景海、京鲁菜大师孙仲才、鲁菜大师时广南、谭家菜传人陈玉亮、国宝级面点大师郭文彬、宫廷菜大师董世国，以及冷菜大师董玉崑等十余位国宝级大师的精心指点和传授，再加上自己多年在同仁堂御膳研究所的潜心钻研，以及坚实的美术功底、锲而不舍的学习精神，使他获得了很大的发展成就。

在30多年的烹调实践中，他以“博采创新”为信条、以“继承发展”为己任，不断探索研究，形成了以美味为基础、以古雅清逸的外形为外延、以养生为内涵的基本烹调风格。

他认为烹饪不仅是技术，也是文化传承的一个组成部分，不同的时代造就不同的饮食文化。

女人养生方面的书籍关于养生可以说是一门蛮大的学问，最有效的还是慢慢的内调、内养由内而外的散发的，那么养生的书籍有哪些呢？下面店铺给大家介绍女人养生方面的书籍，希望对你有用!女人养生书籍推荐一、《女性中医养生经(大字版)》陈明/著中国盲文出版社女性健康重在养生。

陈明著的《女性中医养生经(大字版)》融合了中国上下五千年的女性养生方法和养生经验，从养身、养颜、养心、养育四个方面谈起，既把传统养生理论与现代养生科学相结合，又抓住最主要的养生方法予以阐述，重点突出，通俗易懂，是一本针对现代女性的中医养生指导书。

作者介绍陈明，主任医师，毕业于北京中医药大学中医系，长期从事临床工作，曾在门诊、急诊、病房轮转。

中西医基础好，理论扎实，擅长治疗疲劳综合征、头痛、头晕、失眠、胃痛、腹痛、消化不良、慢性腹泻、习惯性便秘、消化道溃疡、口腔溃疡、胆囊炎、高血压、心脏病、糖尿病、皮炎等疾病，尤其对内科杂病、消化系统疾病的诊断治疗有丰富经验。

二、《女人不生病的纪律(女人身心性护养宝典)》影响逾百万读者畅销书《女人不生病的纪律(女人身心性护养宝典)》全新图文修订版2015年9月上市。

书中记录国医大师入门弟子、女中医师自身实践养生精华、数十万例女性身心调养珍贵经验。

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二十五岁后女人的保养方法，让你比同龄人年轻十岁!2.、国医大师入门弟子、女中医师自身实践养生精华，数十万例女性身心调养珍贵经验。

3.、本书是影响逾百万读者畅销书《不生病的纪律》全新图文修订版。

双色图文，精致升级。

4.、17种为女性量身定做的养颜美体功法，12种经典食疗和经络调治法，教女性简单、易操作的保养调理方法，在家美美地做自己的调养师。

5.、作者是国内多档健康养生电视节目特邀嘉宾，出镜曝光率高，有权威和号召力。

内容简介：根据《黄帝内经》的理论，针对女人最关心的皮肤、乳腺系统、卵巢子宫系统等方面的问题，不仅给出简单、易操作的保养调理方法，还告诉读者疾病的产生规律，自己也能推衍出举一反三的健康调养良方。

科研项目一览表发表论文一览表13 德汉逊氏酵母对发酵风鸭蛋白降解的影响许慧卿14许慧卿15序号论文名称许慧卿作者扬州大学学报食品工业科技食品工业科技发表刊物200829200829200829发表时间论文收录情况16 米酒乳杆菌对发酵风鸭蛋白质降解的影响许慧卿食品与发酵工业20083417 细菌型豆豉纯种发酵工艺优化李华18 多菌发酵对如皋香肠营养与风味影响的研究蒋云升19酱鸭的辐照保质技术研究蒋云升20冷鲜分割鸭制品菌群分析与卫生质量控制的研究蒋云升中国粮油学报食品科学食品科学中国家禽20090220090620091020091021 酒精性肝病的发病机制研究进展彭景江苏预防20091122 肉源产蛋白酶葡萄球菌发酵剂的筛选研究董杰食品科学20090823常见蔬菜抗氧化活性与总酚含量的研究24烹饪机器人最佳划油工艺研究陆广念陈剑食品科技200907食品科学20090625 利用自动划散工具的最佳划油工艺研究周晓燕食品科学20091026 烹饪中油水传热温度变化及对里脊肉丝划油成熟度的研究周晓燕食品科学20091027 机器人技术在中餐菜肴生产中的发展和应用研究唐建华食品科技20091228烹饪机器人中影响肉丝成熟度的因素分析张建军29复合微生物发酵剂对风鸭品质特性的影响许慧卿食品科技200904 食品科技20090430 影响狮子头口感的关键工艺标准研究周晓燕食品科学20100631 烹饪中发酵粉脆皮糊调配工艺的优化周晓燕食品科学20100532 总体蛋白质代谢研究中稳定同位素技术的应用田颖33 如皋火腿用霉菌性表面涂膜发酵剂的应用研究_____________________ 蒋云升序号论文名称作者卫生研究发表刊物200711200733发表时间论文收录情况34 HbN。

在发酵灌肠制品中的应用研究蒋云升35 干腌火腿中微生物生境与菌群关系的研究蒋云升36 如式香肠用发酵剂多菌种混培养技术的研究蒋云升37 如皋火腿复合发酵剂的构建蒋云升38 扬州豆腐干风味制品核辐照综合保质技术研究蒋云升食品科学食品科学食品科学食品与发酵工业核农学报2007.282007.282008.292008.342008.2239 如皋火腿保质技术的研究蒋云升核农学报2008.2240 自动烹饪机器人锅具运动机构原理周晓燕食品科学20070841几种微生物发酵剂对风鸭挥发性风味化合物的影响42单甘酯扬麦16面粉理化品质特性影响的研究许慧卿中国农业科学毛羽扬食品科学20084120081143 表皮葡萄球菌产蛋白酶工艺的优化研究44真空包装冷鲜鸭制品菌群分析45代谢当量在评估体力活动强度及健康效应中的应用46豆豉优势细菌菌株的酶活、抑菌作用和初步鉴定蒋云升蒋云升彭景李华安徽农业科学安徽农业科学现代预防医学中国酿造200809200810201004200905专著、教材一览表14《中式烹调师（中级）》 15 《中式烹调师（高级）》 序号 专著、教材名称 16《中式烹调师（技师高级技师）》 17 《烹饪微生物》 18 《饮食营养卫生与食疗保健》 19 《营养配餐师教程》 20 《营养学实验》21 《饮食营养卫生与食疗保健》 22 《营养配餐师教程》 23 《营养学实验》周晓燕 周晓燕作者周晓燕 蒋云升 陈玉 彭景 彭景 陈玉 彭景 彭景中国劳动社会保障出版社 中国劳动社会保障出版社出版社中国劳动社会保障出版社中国轻工业出版社 中国商业出版社 化学工业出版社 东南大学出版社 中国商业出版社 化学工业出版社 东南大学出版社 24 《烹饪调味实用手册＞ 陈洪华 中国纺织出版社 25 中式烹调师（中级工）辅导练习 丁应林 中国劳动社会保障出版社 2007.4 2007.4出版日期2007.4 2007.3 2008.3 2008.1 2008.4 2008.3 2008.1 2008.4 2010.8 2010.3 备注26 中式烹调师（基础知识）辅导练习 27 中式烹调师（高级工）辅导练习 赵廉 中国劳动社会保障出版社 2010.2 28 《厨房管理实务》 29 《粤海菜制作教程》30 《家庭滋味汤菜》 31 《饮品配方与工艺》 32《配制酒配方与工艺》周晓燕 朱云龙 嵇步峰 张建军 李祥睿 李祥睿中国劳动社会保障出版社清华大学出版社 中国轻工出版社 中国商业出版社 中国纺织出版社 中国纺织出版社2010.3 2010.3 2010.8 2008.5 2010.8 2010.8科研成果获奖登记表鹅肉制品综合保质技术研究与开发科技进步奖二等奖中国商业联合会2008 蒋云升获奖成果名称奖励名称获奖等级颁奖单位获奖时间承担者备注10 如皋火腿系列产品的研制南通市科技进步奖二等奖南通市政府39630 蒋云升1112 农副产品商业化辐照综合保质研究与开发中式菜肴工厂化生产中的调味技术的研究与开发科技进步奖科技进步奖13 论餐饮食品安全管理全国餐饮学术年会论文奖二等奖二等奖二等奖中国商业联合会中国商业联合会中国烹饪协会200820072010蒋云升毛羽扬路新国朱云龙学术交流情况一览表10 路新国等旅游烹饪学院新加坡益海嘉里烹饪国际研究成立及学术研讨会2010.1 旅游烹饪学院扬州（旅烹学院）省级学术会议主讲人及工作单位报告内容时间主办单位报告地点学术会议性质（国家、省部级或市厅级等）11 彭景旅游烹饪学院蒸谷米的GI值及应用2010.5 长三角营养学会浙江省级学术会议12 路新国扬州大学旅游烹饪学院中国烹饪与中国传统食养学2007.10.18 广东省顺德市广东顺德中国餐饮业发展论坛，市厅级13 周晓燕旅游烹饪学院第二届全国烹饪职业高等教育发展论坛2007.11.23 中烹协、教育部武汉商业服务学院部级14 路新国旅游烹饪学院关于中国高等烹饪教育的若干问题2007.11.24 中国烹饪协会武汉第二届全国餐饮业职业教育发展论坛，省部级15 孙桂菊，东南大学公共卫生学院我国保健食物的现状与发展2007.12.12 营养专业扬州市（旅烹学院）外请专家16 丁应林旅游烹饪学院国家劳动社会保障部职业技能鉴定中式烹调国家题库编写会2007.12.7 劳动部职业技能鉴定司北京劳动部会议室部级17 彭景旅游烹饪学院省公共营养师标准制定2007.8.20 省劳动保障厅省劳动保障厅省级18 毛羽扬，旅游烹饪学院第五届食品科学国际年会2008.08.15 食品科学协会云南昆明国际19 路新国旅烹学院关于高等烹饪教育若干问题的思考2008.10.18 中国烹饪协会北京20 蒋云升旅游烹饪学院如皋火腿复合发酵剂的构建2008.10.2121 毛羽扬旅游烹饪学院淮扬菜肴中食盐与风味2008.11.18 国际食品科技联盟、中国食品学会国家文物局、盐城市政府上海市盐城卫生学院全国烹饪院校校际协作研讨会第14届世界食品科技大会国际学术研讨会22 翟成凯东南大学膳食营养与慢性病及其复合式干预2008.11.25 营养专业扬州市（旅烹学院）外请专家主讲人及工作单位报告内容时间主办单位报告地点学术会议性质（国家、省部级或市厅级等）23 袁宝军省疾病控制中心铁强化酱油的意义及推广2008.11.25 营养专业扬州（旅烹学院）外请专家24周晓燕等旅游烹饪学院纪念扬州市与比利时布瑞市结为友好城市十周年系列活动之一：淮扬菜饮食文化交流暨淮扬菜美食节2009.11.2-11 比利时布瑞市市政府比利时布瑞市体育馆国际交流25 朱云龙旅游烹饪学院中国烹饪现状与发展2009.4-5 韩国又松大学韩国又松大学国际交流26 周晓燕旅游烹饪学院中华饮食文化2009.8.20 台湾烹饪协会台湾台北圆山饭店国际交流27 旅游烹饪学院第二届全国高等学校烹饪技能大赛暨首届全国高校餐旅类专业大学生创业大赛2009.10.14—16旅游烹饪（食品科学与工程）学院扬州市（旅烹学院）部省级学术交流28崔桂友，陆广念旅游烹饪学院全国植物化学物与人体健康及开发应用技术交流研讨会2010.9.13 中国保健协会深圳省级学术会议。

“世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会”简介世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会于2008年4月3日经中国民政部批准，正式登记注册准予成立（民政登[2008] 第1083 号）。

她是世界中联的重要组成部分，亦是目前世界上药膳养生领域内唯一的、最具权威性的国际性学术团体。

现将该专业委员会基本情况介绍如下：一、工作基础1．目前，我们拥有创办两个药膳研究会的基础，即“国际（香港）药膳食疗学会” 和“湖南省药膳食疗研究会” 。

“国际（香港）药膳食疗学会”是在香港注册，包括亚太地区各主要国家和地区的国际性学术组织，于2002年在香港成立。

现有分会45 个，其中海外13个，国内32个，共有会员1800 余人。

学会总部设香港，学会常设机构设长沙，挂靠湖南中医药大学，由学校提供办公和办学场地，与“湖南省药膳食疗研究会”合署办公。

执行主席和秘书长分别由湖南中医药大学谭兴贵教授、潘远根教授担任，主持学会日常事务。

会员单位涵盖中国大陆30 余个省市和香港、澳门、台湾地区，及日本、韩国、新加坡、马来西亚、越南、泰国、澳大利亚、新西兰、德国、意大利等国。

“湖南省药膳食疗研究会”创办于1999 年，至今仍在积极从事各项研究工作。

本学会的领导成员同时又是“国际（香港）药膳食疗学会”的核心成员。

2．学会自创办以来，进行了大量工作，取得了很大成就召开了五次国际性学术研讨会，办有国内外公开发行《东方食疗与保健》和《东方药膳》两份会刊，主编了全国中医药高等院校统编教材二本，《中医药膳学》、《中医养生保健研究》，出版药膳食疗专著100 余部，承担省部级科研课题20 项等，已成为国内和亚太地区很有影响和具有相当实力的国际学会。

3．拥有国内知名药膳食疗养生方面的专家教授群体如孟仲法、翁维健、周文泉、窦国祥、彭铭泉、叶锦先、王世民、王者悦、谭兴贵、赵霖等100 余人。

因此，我们药膳食疗研究专业委员会的实力雄厚和良好的基础。

二、主要工作业绩1．主编两本全国高等中医药院校统编教材。

药膳研究中西医结合的药膳疗法在慢性病治疗中的应用1. 引言背景介绍：慢性病在全球范围内已成为一种重要的公共卫生问题。

传统的中西医治疗方法，在慢性病的治疗中未能取得理想的效果。

然而，药膳研究中西医结合的药膳疗法为慢性病治疗提供了一种新的选择。

2. 药膳疗法概述2.1 中医药膳中草药的运用：中医药膳是通过选择特定的中草药材和食材，结合个体的体质特征，达到调理身体的目的。

2.2 西医药膳营养学的应用：西医药膳是在营养学的指导下，选择富含特定营养素的食材，达到调整体内营养平衡的效果。

3. 药膳疗法在慢性病治疗中的优势3.1 综合调理功效药膳疗法将中医和西医的优势相结合，能够综合调理身体的整体状态，达到慢性病治疗的最佳效果。

3.2 副作用低药膳疗法主要通过食材的营养和草药的调理起作用，相较于药物治疗，副作用更低，更符合健康治疗的理念。

4. 药膳疗法在不同慢性病中的应用4.1 高血压通过选用降压的食材和草药，例如黄瓜、天麻等，可以帮助患者控制血压，减少并发症的发生。

4.2 糖尿病选用控制血糖的食材和草药，例如苦瓜、黄连等，可以帮助患者稳定血糖水平，减轻病情。

4.3 心脏病通过选用降脂、降压、抗血栓的食材和草药，例如鲑鱼、蒜、山楂等，可以改善患者血脂水平，保护心脏健康。

5. 药膳疗法的适用人群和注意事项5.1 适用人群慢性病患者及亚健康人群，以及希望通过调理饮食预防慢性病的人群。

5.2 注意事项个体差异较大，需要根据个人体质、病情和需要进行个体化定制。

6. 药膳疗法的推广与发展6.1 医学领域的认可与推广通过加强药膳疗法的研究，提高其在医学界的认可度，推广其在慢性病治疗中的应用。

6.2 大众社会的接受与普及通过宣传和教育，增加大众对药膳疗法的了解和认可，让更多人受益于药膳疗法。

7. 结论药膳研究中西医结合的药膳疗法在慢性病治疗中的应用，具有广阔的前景和重要的意义。

通过综合调理身体，减少副作用，并且针对不同慢性病进行个体化的应用，药膳疗法为慢性病患者带来了新的治疗选择。

一、药膳行业的发展前景1、食疗药膳的运用、推广、普及是今后发展的趋势，随着生活水平的提高，吃讲科学，食讲营养，已是群众的普遍追求。

药膳既能饱口福，又能防病强身，治病去疾，是一种简便易行、行之有效的自我保健方式，应当顺应群众的这一需求，面向人民群众运用、推广、普及这一重要医疗保健方法，为人民的健康服务。

2、近年来，各种类型的药膳研究培训机构、药膳餐厅纷纷建立，部分医院、康复中心相继成立了药膳食疗科，国际间的交流与合作也日益增多。

3、但繁荣的背后也隐藏着一系列的问题，作为一门应用性学科，药膳学的研究更多的是低水平的重复，其应用价值也远未得到应有的体现。

其中，存在的问题有：（1）对药膳理论研究不够深入；（2）缺乏专业人才；（3）药膳知识的普及及宣传力度不够；（4）经营模式的不当；（5）消费定位的缺失。

二、未来的发展方向1、注重普及教育，提高民众认识：用科普书籍、音像制品等民众喜闻乐见的方式传播药膳学的基本理论和基本知识，传授药膳制作的基本操作技能和具体使用方法。

要做到通俗易懂，深入浅出，循序渐进，具有较强的系统性、完整性、科学性、实用性和普及性。

2、提倡学科分化，培养专门人才：培养兼具相关学科知识的专门人才是促进药膳学科纵深发展的必由之路。

3、规范整理存世文献，挖掘有效配方：中医学在几千年的发展过程中积累了难以计数的药膳食疗配方，这是药膳学发展的不竭源泉。

4、药膳市场，进行资质认证：应该对药膳餐厅和相关从业人员进行严格的培训和资质认证才能上岗5、开展市场研究，开发药膳产品：为了适应市场需求的变化，占有一定的市场份额，药膳食品的制作加工应该突破传统的方法，与时俱进，才能步入现代化工业生产的行列。

传统的药膳食品可以通过创新剂型、改进加工方法、合理引进现代食品加工技术、组织大规模生产等方式适应社会需求。

总之，药膳学具有综合性、实用性的学科特征，其发展是涉及多学科、多环节的系统工程，为继承、发掘和宏扬中国药膳事业，必须做到理论与实践的同步发展、科研与市场的有机结合。

陕西中医药大学硕士研究生指导教师简介刘哲峰，男，1962年6月18日出生，研究生学历，医学博士学位，马来西亚注册中医师，陕西中医药大学硕士研究生指导教师。

现任中国民族医药学会医史文化分会理事，中秦医疗保健有限公司主治医师，保康制药厂、完美女人健康调养有限公司董事经理，兼任马来西亚《保健生活》、《大家健康》等杂志医药顾问，马来西亚官方电台Ai FM食疗养生节目主讲医师。

1986年7月本科毕业于陕西中医学院医疗系，先后在陕西中医学院医疗系方剂教研室、陕西药膳康复中心、马来西亚海鸥中华食补中心、马来西亚中秦中医治疗中心及保康制药厂工作。

从事医疗食疗、临床教学科研以及中成药、保健食品研发生产工作近30年。

先后出版专著4部，发表学术论文18篇，医药科普文章1000多篇。

长期代当地企业研发中医药及食疗保健新产品。

刘筱茂，男，1971年9月5日出生，研究生学历，学士学位，中医妇科副主任医师职称，陕西中医药大学硕士研究生指导教师。

现任榆林市中医医院妇（产）科主任职务，兼任国家民族医药学会妇科专业委员会理事，世界中医药学会联合会围产医学专业委员会理事，陕西省中医妇科学术委员会常务委员、陕西省医学会生殖医学分会委员、陕西省中医药科技开发研究会青年中医分会常委。

1998年6月大专毕业于陕西中医学院，2010年1月专升本毕业，2013年1月研究生毕业于陕西中医药大学，自1990年起一直工作于榆林市中医医院，主要从事中医妇科工作。

从1990年工作27年，先后发表论文20余篇，主持省级课题4项，主持市级课题4项。

崔晓萍，女，1963年3月17日出生，博士，教授，主任医师，陕西中医药大学硕士研究生导师，中华医学会中医妇科专业委员会委员，陕西省中医药学会中医妇科专业委员会副主任委员，国家中医药管理局中医师资格认证中心命题专家，教育部学位与研究生教育优秀硕士学位论文评议专家。

咸阳市政协委员，中医妇科学学术带头人。

现任陕西中医药大学附属医院副院长、陕西中医药大学第一临床医学院副院长、陕西中医药大学第一临床医学院中医系主任。