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食堂日管控周排查月调度表格简介食堂是一个重要的场所，提供员工或学生的正餐和休息场所。
为了确保食堂的安全、卫生和服务质量，需要进行日管控、周排查和月调度。
本文将详细介绍食堂的日管控、周排查和月调度表格内容。
日管控每天都需要进行食堂的日管控，以确保食堂的正常运行和秩序。
以下是常见的日管控内容：1. 用餐人数统计统计每餐次的用餐人数，包括早餐、午餐和晚餐。
记录用餐人数可以帮助食堂准备足够的食材和餐具，并合理安排服务人员。
2. 食材采购情况记录每天采购的食材种类、数量和价格。
食材采购情况的统计可以帮助食堂管理者了解食材的消耗情况，判断食材是否足够，并及时补充不足的食材。
3. 食堂员工考勤记录食堂员工的考勤情况，包括上班时间、下班时间和请假情况。
食堂员工的考勤记录可以帮助管理者及时调整人员，确保食堂正常运行。
4. 食品卫生检查每日进行食堂的食品卫生检查，检查内容包括食材质量、食品储存条件、餐具卫生和工作人员卫生等。
记录食品卫生检查的结果，及时处理问题，并采取措施预防食品安全问题。
5. 投诉处理情况记录每天收到的食堂投诉，并对投诉进行分类和处理。
投诉处理情况的记录可以帮助食堂管理者发现问题，改进服务，提高用户满意度。
周排查每周都需要对食堂进行排查，以确保食堂的设施设备正常运行，卫生状况良好。
以下是常见的周排查内容：1. 厨房设备检查检查厨房设备的工作状态，包括灶具、抽油烟机、冰箱、蒸饭机等。
记录设备的运行情况和维修情况，及时维修故障设备，确保食堂正常运行。
2. 环境卫生检查检查食堂的环境卫生情况，包括餐桌、地面、墙壁等。
记录卫生情况，及时清洁和消毒，提供一个干净整洁的用餐环境。
3. 用餐安全排查检查食堂的用餐安全情况，包括食材储存、食品加工、餐具消毒等。
记录发现的问题，并及时解决，确保用餐安全。
4. 食堂设施设备保养对食堂设施设备进行保养，包括清洁、润滑、更换耗损零部件等。
记录设备保养情况，确保设备运行良好，延长设备使用寿命。
食堂采购原材料月汇总表1. 概述本文档旨在对食堂采购的原材料进行月度汇总，包括采购日期、原材料名称、数量、单价、总价等详细信息。
通过该汇总表，可以对食堂的原材料采购情况进行全面的了解和分析，为管理者提供决策依据。
2. 汇总内容本月份的原材料采购汇总包括以下内容：•采购日期：记录每笔采购的日期。
•原材料名称：列出被采购的原材料的名称。
•数量：记录每种原材料的采购数量。
•单价：每种原材料的单价。
•总价：根据数量和单价计算的每种原材料的总价。
3. 字段定义根据上述汇总内容，定义以下字段：字段名数据类型描述采购日期Date 记录采购的日期原材料名称String 被采购原材料的名称数量Integer 每种原材料的采购数量单价Float 每种原材料的单价总价Float 每种原材料的总价4. 示例数据以下是本月份的原材料采购汇总的示例数据：采购日期原材料名称数量单价总价2022-01-04 鸡腿20 15.9 3182022-01-06 牛奶50 4.5 2252022-01-09 大米100 2.8 2802022-01-13 鸡蛋200 0.5 1002022-01-17 青菜30 1.2 362022-01-21 猪肉40 13.8 5522022-01-24 白菜60 1.5 902022-01-28 鱼25 25.6 6402022-01-31 苹果80 3.6 2885. 汇总统计通过对采购数据的汇总统计，可以得出以下信息：•本月份总采购金额：计算所有原材料的总价总和，得出本月食堂的原材料采购总金额。
•每种原材料的采购总量：统计每种原材料的采购数量总和，了解原材料的采购需求情况。
•每种原材料的采购占比：根据采购总量计算每种原材料的采购占比，了解原材料在整体采购中的重要性。
6. 数据分析基于以上汇总统计数据，可以进行以下数据分析：•对比不同月份的原材料采购情况，排查采购异常情况，避免原材料采购过量或不足。
调查结果如图所示，占一半的同学偶尔去简餐厅就餐，去的次数一般的同学占29%，经常去的所占比例只占18%，由此可以看出，简餐厅在同学们中间并不怎么受欢迎，其中的原因值得我们继续探讨。
从不去的同学虽然只占3%，但是我们必然能从这最小部分的人中间去发现简餐厅在各方面存在的问题。
一、食物方面餐厅的产品便是同学们一日三餐所吃的食物，因而食物方面的问题是同学们最关心的问题，也应该是餐厅最应该注重的问题。
本小组通过对同学们的调查，了解到了简餐厅在食物方面存在以下问题。
（1）饭菜口味问题调查结果显示，72%同学都认为饭菜口味还行，偶尔味道还是不错，而认为和其他食堂没什么区别的占了16%，认为比其他食堂好的只占6%，因此简餐厅相对于其他食堂在饭菜口味上并不占优势，学校食堂大大小小有十多个，只有在价格和口味上都满足学生的需求才能吸引最多的消费者。
结合我们访谈的结果我们发现，简餐厅的厨师几经换届，饭菜的口味依然没有提上去，因此简餐厅在这方面着实有待提高。
（2）食物质量问题调查结果显示，47%同学都由于吃饭时已经太饿，而没有注意饭餐是否有异物。
但是还有37%的同学发现过一些小的异物，所占的比例高居第二位，竟然还有5%的同学每次都能看到，也就是说有42%的同学认为简餐厅的食物质量很不合格，由此可见，提高食品质量，保证食品安全是简餐厅目前最应该注重的问题。
（3）饭菜分量问题调查结果显示，认为分量适中和认为分量少，菜给的少的同学所占比例接近50%，而认为分量很足，饭菜很多的同学只有6%。
结合访谈结果我们发现，餐厅还存在男女生区别对待，男生给的饭菜多，女生给的饭菜少的情况，而这一措施并未征求学生的意见，有些女生对此感到不满，而男生虽然比女生给的多，但是也有许多男生觉得量不够，因此从整体上来看，简餐厅的所给的饭菜的量是需要增加的。
（4）价格问题调查结果显示，55%的同学都认为简餐厅的饭菜价格稍贵，比其他食堂略贵一点，37%的同学认为很贵，即有92%的同学认为简餐厅的饭菜价格贵了，因此，简餐厅在价格方面相对于其他食堂来说远处于劣势，学生群体本来就是平民消费，因此简餐厅在价格方面必须采取降价措施才能博得同学们的青睐。
各级各类学校食堂、饮用水及小卖部情况调查统计表
填表说明：
一、基本情况：公办填：“公”；民办填：“民”；城区填：“城”；农村填：“农”；住宿填：“住”，是指中午晚上都在学校住；午休填：“午”，是指只有中午在学校休息，晚上不住在学校。
二、食堂情况：就餐人数：直接填数；量化等级：是A级填“A”；是B级填“B”等；是否自主经营：填“是”或“否”；食品安全检测设备：填“有”或“无”；明厨亮灶改造：已改造填“已”；未改造填“未”；是否需要改造提升:需要填“是”；不需要填“否”（需要联系食药监部门联合确定）；2015年是否能完成：填“是”或“否”（需要联系食药监部门联合确定）。
三、饮用水情况：二次供水填“二”；自备水井填“自”，如果是市政供水此栏不填。
四、小卖部情况：是否取得营业执照填“是”或“否”；是否自主经营填“是”或“否”。
一、基本情况：公办填：“公”；民办填：“民”；城区填：“城”；农村填：“农”；住宿填：“住”，是指中午晚上都在学校住；午休填：“午”，是指只有中午在学校休息，晚上不住在学校。
二、食堂情况：就餐人数：直接填数；量化等级：是A级填“A”；是B级填“B”等；是否自主经营：填“是”或“否”；食品安全检测设备：填“有”或“无”；明厨亮灶改造：已改造填“已”；未改造填“未”；是否需要改造提升:需要填“是”；不需要填“否”（需要联系食药监部门联合确定）；2015年是否能完成：填“是”或“否”（需要联系食药监部门联合确定）。
三、饮用水情况：二次供水填“二”；自备水井填“自”，如果是市政供水此栏不填。
四、小卖部情况：是否取得营业执照填“是”或“否”；是否自主经营填“是”或“否”。
