5.4.2 细菌（（30张PPT）教学设计导学案）

【教学设计】一、课程目标知识目标：举例说出发酵技术在食品制作中的应用；说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品；举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系；说明细菌在环境保护中的作用；关注转基因技术在医药生产上的应用能力目标：通过倣发酵实验和制作慢头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力；通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力；通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

情感态度与价值观目标；通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用；通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

二、课程内容以教材，导学案以及相应教学视频为主要教学素材，通过观看视频、学生讨论、动手操作等环节了解人类对细菌和真菌的利用。

三、教学过程（一）导入新课【活动：交流对细菌真菌的认识】设置目的：这节课是第四章“细菌和真菌”的第五节，范老师让同学们谈一谈当想到细菌和真菌时是一种怎样的感受，从而让同学们思考人类与细菌、真菌的关系。

（二）细菌、真菌与食品保存【活动：让学生讨论说出常见食品的保存方法】设置目的：从生活出发，展示几种食品的图片，让同学们小组讨论这些食品在生活当中的保存方法，然后学生边回答范老师边板书，将几种常见的保存食品的方法呈现在了黑板上，接着质疑“这些方法背后蕴含的科学原理是什么呢？”，引发同学们的讨论，最后找出大多数的方法有效是因为成功的抑制了细菌和真菌的生长繁殖，也有一些方法能直接将细菌和真菌杀死，环环相扣，流畅自然。

（三）细菌、真菌与食品制作【活动：展示酵母菌的发酵实验】设置目的：让学生正确理解发酵的含义。

（四）细菌、真菌与疾病防治环境保护、污水治理【活动：学生带着问题阅读课本】设置目的：让学生了解细菌、真菌与疾病防治、环境保护、污水治理。

课堂小结设置目的：使得学生从全局上了解本节课所学的知识，彼此间分享本节课的收获，领悟到分享的意义。

四、实践作业：让学生根据本节课学到的原理回家制作米酒。

知识目标1.举例说出生活中常见的真菌种类。

2. 能够描述真菌的主要结构特征和繁殖方式。

3．说明真菌的结构与其营养方式是相适应的。

能力目标1．通过观察霉菌和蘑菇，培养学生观察、思考、动手和科学探究能力。

2．通过小组探究、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力和口头表达能力。

情感目标1．培养学生交流与合作能力，团结与互助精神，认同真菌在生活中的作用。

2．通过对常见食用菌的学习，学会鉴别食用野生菌的常用方法，培养学生自我防范和保护意识。

教学重点真菌的主要结构特征和繁殖方式。

教学难点利用显微镜观察酵母菌和霉菌，总结归纳真菌的结构特点。

教学方法观察法、实验法、讨论法和综合法。

课时安排：1课时教学过程：一、创设问题情境导入新课听欢快的儿歌《采蘑菇的小姑娘》，蘑菇是植物吗？若不是植物，又是哪类生物？学生讨论问题，在交流的过程中产生疑惑，由此导入新知识的学习。

二、各种各样的真菌1、大型多细胞真菌教师：你都知道哪些真菌？学生：香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌。

教师展示常见大型真菌实物，通过幻灯片展示冬虫夏草等药材。

教师：这类真菌我们生活中经常可以看到的，它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源。

它们在细胞构成上有什么特点？学生：多细胞。

2、小型多细胞真菌教师展示图片，引导学生认识：柑橘放久之后在表面会长出一些绿色的毛状物，它们是青霉。

面包放久之后在表面会长出一些黑的或黄绿色的毛状物，它们是曲霉。

教师：青霉跟曲霉是霉菌的主要种类，它们在细胞构成上跟蘑菇一样，属于多细胞真菌。

但是单个的青霉或曲霉肉眼能看得到吗？学生：不能，它们是小型的多细胞真菌。

3、单细胞真菌教师：真菌中还有这样一类生物，它的个体只有一个细胞，我们把它称为单细胞真菌。

大家所知道的单细胞真菌有哪些？学生：最典型的单细胞真菌是酵母菌，比如，啤酒酵母、面包酵母。

教师：综上所述，我们可以将真菌如下分类：三、真菌的结构探究一、阅读课本76页方法步骤（1），熟悉实验步骤并回答问题（1）酵母菌为___形状,细胞中有明显的透明的___，被染上颜色的是___和___。