C 具有专一性 D 需要适宜的温度
5、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽 水解为氨基酸，这说明酶有（ B ） A 高效性 B 专一性 C 多样性 D 稳定性
1．下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项 是：( ) ①酶是活细胞产生的 ②酶都有消化功能 D ③酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶
④酶具有专一性、高效性
（二）酶具有专一性
确切说:每一种酶只能催化一种或一类化学反应
酶的专一性的意义：保证细胞代谢有条不紊 地进行
资料： 1、细胞都生活在一定的环境中，环境条件的 改变会影响细胞内的酶的活性。 2、加酶洗衣粉的包装袋上往往注明洗衣粉的 适宜温度范围。 3、消化道不同部位的pH值不同，唾液pH6.2 --7.4，胃液pH0.9—1.5，小肠液pH7.6
注意:
1、 低温使酶的活性明显降低，但 酶的分子结构没有被破坏，酶的活性 在适宜的温度下可以恢复；高温或过 酸或过碱使酶的分子结构破坏失去活 性，且不能恢复。
2、不同的酶最适温度、最适pH不同
动物体内酶最适温度35—400C,植物40—50oC 动物体内酶最适Ph6.5—8.0,植物4.5---6.5 胃蛋白酶最适Ph=1.5
4、此时应有无对照组？ 5、设定哪几个温度？
材料用具：淀粉酶、淀粉、碘液或菲林试剂、热水 冰水、试管、烧杯等
实验步骤 一、取三支洁净的试管，编号1、2、3 二、向三支试管各加2ML淀粉溶液，分别放置 盛有冰水、370C、900C水的烧杯中一段时间 三、分别向三支试管再加等量的淀粉酶 四、一段时间后，再加等量的碘液 五、观察溶液颜色变化
影响酶促反应速率的其它因素：
酶
促
酶的浓度：反应速率随
反 应
速
酶浓度的升高而加快。 率
