《高一生物酶》PPT课件

RNA类酶的特点
与蛋白质类酶相比，RNA类酶具有不同的催化机制和结构特点，如能够进行自 我剪切和连接等反应。
辅因子对酶活性的影响
辅因子的定义
辅因子是与酶结合后能够影响酶活性的小分子物质，包括辅 酶、辅基和金属离子等。
辅因子对酶活性的影响
辅因子能够与酶的活性中心结合，改变酶的构象或提供反应 所需的基团，从而影响酶的催化效率。不同的辅因子对同一 种酶的影响可能不同，有些辅因子甚至能够改变酶的催化机 制。
转氨酶
催化氨基酸与α-酮戊二酸之间的氨 基转移反应，生成相应的α-氨基酸 和α-酮酸，是氨基酸代谢的关键酶 。
脱氨酶
催化氨基酸脱去氨基生成相应的酮 酸和氨，是氨基酸脱氨的关键酶。
实验方法与技术手段在酶活性 06 研究中的应用
酶活性测定方法简介
可见光分光光度法
利用酶促反应产生的有色物质或 荧光物质，在特定波长下的吸光 度或荧光强度与酶活性成正比，
温度、pH值对酶活性的影响
温度对酶活性的影响
在一定范围内，随着温度的升高，酶 活性增强，反应速率加快；但当温度 超过一定范围后，酶活性降低，甚至 导致酶失活。
pH值对酶活性的影响
酶的活性受pH值影响，不同酶的最适 pH值不同。在适宜pH值范围内，酶 活性最高；pH值过高或过低都会导致 酶活性降低。
04 酶促反应动力学原理
底物浓度对反应速率的影响
底物浓度与反应速率关系
在一定范围内，随着底物浓度的增加，酶促反应速率加快，但当底物浓度增加到一定程度后，反应速率不再增加 ，呈现饱和状态。
米氏方程
描述底物浓度与反应速率关系的数学模型，即v=Vmax[S]/(Km+[S])，其中v为反应速率，Vmax为最大反应速率 ，[S]为底物浓度，Km为米氏常数。

第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
01 酶在细胞代谢中的作用
①细胞代谢
②实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
学
③科学方法
习
02 酶的作用机理
目
①活化能
标
②酶催化的机理
酶的本质 03 ①酶的本质的探究历程
②验证性实验
1 问题探讨
斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后
1
不同条件
2H2O2
2H2O + O2 ↑
Q：如何控制这些条件？
1.常温下反应 2.加热 3.Fe3+做催化剂 4.过氧化氢酶
放在试管中直接观察 用酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 滴加猪肝研磨液
方法步骤
1.取4支洁净的试管，分别编上序号1、2、3、4， 向各试管内分别加入2mL过氧化氢溶液，按序号依 次放置在试管架上。
Q2.为什么要将猪肝制成研磨液？ 使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶,有利 于过氧化氢酶与试管内过氧化氢分子充分接 触，加速过氧化氢的分解。
Q3.滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能 否共用一个吸管？
不能，FeCl3溶液中含有少量的酶，酶 具有高效性,会干扰实验结果的准确性, 增大实验误差。
Q4.氧气的多少可以通过哪些途径观察？
收集胃内的化学物质，看看这些 物质在体外是否也能将肉块分解。
斯帕兰扎尼在研究鹰的 消化作用
1 胃蛋白酶的发现过程
斯帕兰札尼的实验说明： 食物在胃中的消化，靠的是胃液中 的某种物质。
但我不知是什么 物质...emo...
后来，科学家发现胃液含有大量盐 酸，于是推测盐酸是使食物分解的 物质。
斯帕兰扎尼在研究鹰的 消化作用

（2）酶只催化反应，提高反应速率，本身在反
应前后无变化
对酶本质的探索
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与活
细胞有关
巴斯德
李比希
毕希纳
脲酶是
蛋白质
死细胞中的物质和活细
胞都能引起发酵：酿酶
萨姆纳
其他科学家
少数酶是RNA
发酵与死细胞
中的物质有关
胃蛋白酶等许多酶也
是蛋白质
切赫和奥特曼
切赫
奥特曼
酶的本质
第二步：控制自变量（实验组、对照组）
第三步：检测因变量（观测指标）
二、比较过氧化氢在不同条件下的分解
在本节“探究•实践”中，有同学在原有实验的基础上增
加了5号和6号试管，向其中分别加入2 mL过氧化氢溶液后，再
向5号试管内加入2滴煮沸过的肝脏研磨液，向6号试管内加入2
滴蒸馏水。这样做的目的是_______ 。
随着对细胞研究的不断深入，人们认识到，细胞的生活需要物质和能量。能量的
释放、储存和利用，都必须通过化学反应来实现。
外界能量进入细胞，并为细胞所利用，都要经过复杂的化学反应。细胞中每时每
刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。细胞内几乎所有的化学反应，都需要酶
的催化。
(1)实质： 细胞内各种化学反应的统称
常见
有机化学反应
①高温②高压
③强酸④强碱
细胞内外
的环境
①常温②常压
③液体环境
④pH接近中性
剧烈
温和
(2)主要场所： 细胞质基质
(3)控制中心： 细胞核
(4)意义 是细胞生命活动的基础
叶绿体
①在液体环境中进行
②反应条件温和
(5)特点

(4)3号试管Fe3＋数比4号试管H2O2酶高25万倍，但4号试管反应速率更快， 这说明什么？ 提示 过氧化氢酶比Fe3＋ 的催化效率高得多。 (5)2号、3号、4号试管相比，哪支试管最终产生的氧气最多，为什么？ 提示 一样多，几支试管的H2O2溶液的体积和浓度都相同。 (6)该实验可得出什么结论？ 提示 酶具有催化作用，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
√A.RNA具有生物催化作用
B.酶是由RNA和蛋白质组成的 C.酶的化学本质是蛋白质 D.绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA
对点训练
判断正误
(1)酶的基本组成单位是氨基酸( × ) (2)具有分泌功能的细胞才能产生酶( × ) (3)酶是活细胞产生的，只能在细胞内起催化作用( × ) (4)酶在反应完成后立即被降解成氨基酸( × ) (5)酶具有催化、调节等多种功能( × )
核心探讨
关于酶的相关总结
化学本质 合成原料 组成元素 合成场所
3.实验过程和现象
试管编号
1
第一步
H2O2浓度 剂量
3% 2 mL
第二步
反应条件 剂量
常温 2滴清水
气泡产生
_不__明__显__
结果
卫生香复燃情况 _不__复__燃__
2
3
4
3%
3%
3%
2 mL
2 mL
2 mL
90 ℃ FeCl3溶液 肝脏研磨液
2滴清水
2滴
2滴
_少__量__
_较__多__
_大__量__
来源
绝大多数是_蛋__白__质__
少数是_R_N__A_
_氨__基__酸__
_核__糖__核__苷__酸__
C、H、O、N，有的含有S _C__、__H_、__O__、__N_、__P__

思考讨论
①.PH对酶活性影响的实验中，操作顺序应注意什么？将底物和酶先混合再调 pH ，还是先调pH再混合？
先调pH再混合 ②.pH对酶活性影响中能不能使用淀粉和淀粉酶？（课本P83）
a.用作鉴定试剂的碘液会和NaOHSZ发-L生WH化学反应，使碘与淀粉生成蓝色络合 物的机会大大减少。 b.酸能催化淀粉的水解，影响实验结果。
一、酶的特性
细胞中的各类化学反应的有序进行还与酶的分布有关
与呼吸作用有关的酶分 布在细胞质基质和线粒体内。
SZ-LWH
与光合作用有关的酶分 布在叶绿体内。
三、探究实验：影响酶活性的条件
总结
SZ-LWH
习题巩固
在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，
胃蛋白酶的活性将：（ B ）
A．不断上升
。
④图丁中， 底物充足
时，酶促反应速率和酶浓度成正比。
三、探究实验：影响酶活性的条件
拓展：影响酶活性的因素-调节剂
SZ-LWH
Cl-离子是唾液淀粉酶的激活剂
三、探究实验：影响酶活性的条件
小结：影响酶促反应速率的因素及其作用的实质
温度 pH 抑制剂或激活剂
酶浓度 底物浓度
影响
酶活性
影响
酶与底物的 接触面积
资料2：我们知道口腔温度和体 温差不多，而当我们口腔中的唾 液淀粉酶进入胃中以后，却发现， 唾液不再具有催化淀粉分解的功 能。（提示：唾液PH6.2－7.4, 胃液PH0.9－1.5）
SZ-LWH
1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？
拓展提升
概念拓展 ①酶促反应：
缩小温度梯度（梯度要均匀），重复进行上述实验。

项目 材料 试剂 现象 结论
实验组
对照组
等量的同一种底物
与底物相对应的酶溶液
等量的无机催化剂
反应速率很快；或反应用时短 反应速率缓慢；或反应用时长
酶具有高效性
(3)表示曲线：
2．验证酶的专一性 (1)设计思路 验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的有两种方案：底物相 同酶不同或底物不同酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结 论。
试管编号 2
1 mL
1 mL
2 mL
2 mL
振荡试管
有大量气泡产生 无明显气泡
3 1 mL
1 mL 2 mL 无明显气泡
(1)该实验结果说明了酶的活性和pH有什么关系？
酶的作用需要适宜的pH，pH偏高或偏低都会使酶活性降低。
(2)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧化氢溶液， 然后再调节pH?
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果(现象)
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都 会影响酶的活性
(1)同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合？
保证反应一开始就达到预设温度，不会因为混合而改变温度。
(2)能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？
不宜。探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，而过氧化氢在高温时会分 解，影响对实验结果的分析。
(3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？
不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖是否被水解都不会使碘液变色。
(4)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？
不是。酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一 类反应，也说明其具有专一性。

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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
3．反应底物浓度
(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度增加反应速率增加， 当底物浓 度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行酶B不会，说明酶具有专一性。
去除例如血渍、牛奶？ 各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物？ 面条、巧克力？
用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻,切勿 用60℃以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料？
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切洋葱为什么会让人流泪？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油 , 这种油里 含有一种称为氨基酸亚砜的有机分子 。 剥切洋葱
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
4．pH和温度
(1)甲图： ①在最适pH时，酶的催化 作用最强，高于或低于最 适pH，酶的催化作用将减 弱； ②过酸过碱都会使酶失活 ③不同的酶最适pH不同
(2)乙图：
或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜胺酸酶 , 它可以
将氨基酸亚砜转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地 重新组合形成可以引起流泪的化学物质—合丙烷硫 醛和硫氧化物 。 洋葱的组织被破坏3 0秒以后 , 合 丙烷硫醛和 硫氧化物的形成达到了高峰 , 并在大约 5 分钟后完成其化学变化 。 这种氧化物可以刺激人 眼部角膜的神经末梢 。 角膜具有几种功能 , 其中一 种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害 。 角膜上分布的丰 富的神经末梢能够发现角膜接触到 的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动 , 中枢神经系统从而命令泪腺分泌泪液将刺激性物质 冲走。

高一生物
必修一
第二节 酶催化细胞的化学反应
第四章 细胞的代谢
酶在生命活动中起什么作用？
消化道中的唾液淀粉酶、胃 蛋白酶、胰蛋白酶是大家比较熟 悉的酶。其实在细胞中，几乎所 有的化学反应都有酶的参与。酶 具有怎样的结构特点？在细胞的 生命活动中酶起什么作用？让我 们从观察酶催化反应开始，认识 酶的特点，并学习探究环境因素 对酶活性的影响。
思考与讨论：
1. 指出本实验中的对照组，说明其在实 验中的作用。
2. 描述试管 B、C 的实验现象，并尝试 分析肝脏中过氧化氢酶的作用。
1．酶是生物催化剂
在“观察酶的催化作用”实验中看到，H2O2 在常温下分解缓慢；加入 新鲜的动物肝脏匀浆液后，H2O2 迅速分解，释放出 O2，说明肝脏中的过 氧化氢酶可以加快反应速率。
观察酶的催化作用
动物肝脏细胞中有丰富的过氧化氢酶，可催化过氧化氢（H2O2）的分解，放出 O2 。FeCl3 是无机催化剂，也可催化 H2O2 分解。通过比较两种催化反应的气泡产生量， 可以判断酶的催化效率。取 3 支试管，分别标记为 A、B、C。加入试剂和材料，并用 封口膜盖住试管口。观察各试管内气泡产生情况。然后，用带火星的线香插入各试管内 测试火光亮度变化，并将实验结果记录在表中。
酶活性受环境因素影响-pH影响
水分子环境酸碱度对 酶活力影响很大。每一 种酶都有其最适的pH范 围，与其发挥作用的环 境pH一致。
酶活性受环境因素影响-pH影响
例如，口腔内的唾液淀粉酶适合中性环境，胃蛋白酶的最适pH范围则 在2左右，而胰腺分泌的胰蛋白酶在小肠工作，适应弱碱性的环境。
实验4-2 研究温度对淀粉酶活性的影响
谢谢观看
THANKS
应用：洗衣粉中的超效加酶。

酶的定义
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。
来源
功能
本质
其中绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA。
思考与讨论
（1）大量的实验数据表明，酶的催化效 率是无机催化剂的107~ 1013倍。这对细 胞有什么意义呢？设想一下，假如细胞 中过氧化氢酶的催化效率很低会怎样？
（2）无机催化剂催化的化学反应范围比 较广。例如，酸既能催化蛋白质水解， 也能催化脂肪水解反应吗？
溶液的温度和pH都对酶活性有影响，与无机催 化剂相比，酶所催化的化学反应一般是在比较温和的 条件下进行的。
二、酶具有专一性
细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶 催化特定化学反应的能力称为酶活性。
酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应 的速率表示。
二、酶具有专一性
影响酶活性的条件
在初中做消化酶实验时，需要控制温度等实验条件。 不同消化液的 pH 不一样。唾液的 pH为 6.2 ~ 7.4，胃液的 pH 为 0.9 ~ 1.5，小肠液的pH为7.6。唾液淀粉酶会随唾液 流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。
思考与讨论
1.在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情 况下，本实验设置 1号试管还有没有必要？
有必要，可排除无关变量的影响，如淀粉酶 的活性、浓度，加热时间等
2.本实验能否用碘液替代斐林试剂进行检测 ？
不能，因为碘液可以检测出淀粉是否被分解 ，但是无法检测出蔗糖是否被水解
二、酶具有专一性
过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学 反应。脲酶除了催化尿素分解，对其他化学反应也不起作用 。每一种酶只能催化一种或一类化学反应。细胞代谢能够有 条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。
1 mL —
1 mL

酶的特性
酶的作用
酶在生物体内起着关键 的催化作用，促进基本 代谢过程和其他生物化 学反应。
酶的特点
酶具有高度的专一性和 效率，能够在温和的条 件下工作。
酶的反应条件
酶的活性受到温度、酸 碱度和离子浓度等环境 因素的影响。
酶的底物与产物
酶催化底物转化为产物， 底物与酶的结合形成酶 -底物复合物。
酶的应用
高一生物《酶的特性》 (课件)
欢迎来到高一生物《酶的特性》课件！在本课程中，我们将深入探讨酶的定 义、分类、特性以及其在生物体内、实验室中和工业上的应用。
酶的定义与分类
酶的定义
酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应，而不参与其中。
酶的分类
酶可以根据目标底物及反应类型分类，包括氧化还原酶、脱水酶、加合酶等。
1
酶在生物体内的应用
酶参与调节代谢过程，如消化、呼吸等，在维持生物体平衡中起着重要作用。
2
酶在实验室中的应用
酶用于分析、检测和基因工程等实验室研究领域，具有高度的特异性和灵敏度。
3
酶在工业上的应用
酶广泛应用于食品加工、纺织、制药、污水处理等工业领域，可以提高生产效率和质量。总结1 酶的重要性源自2 对酶的理解和应用的意义
酶在生物体内发挥着关键作用，是维持生命活动 所必需的重要分子。
深入了解酶的特性和应用有助于解决生物学和化 学领域的问题，并推动科学和工业的发展。

(3)酶只能催化原本能进行的反应，而不能催化原本不能进行的反应。 [特别提醒] 实验组与对照组 接受自变量处理的实验为实验组；没接受自变量处理的实验为对照 组。
1.比较过氧化氢在不同条件下的分解实验分析 (1)实验的变量与对照
自变量
因变量
无关变量 对照组 实验组
2号：90 ℃水浴加热 3号：加入2滴3.5%的 FeCl3溶液 4号：加入2滴20%的 肝脏研磨液
滴加肝脏研磨液和FeCl3溶液时，不能共用一支吸管，否则滴加的FeCl3溶液中 会含少量肝脏研磨液，而研磨液中的H2O2酶具有高效性，会使两支试管中产生的 气泡差别不大，不易对比观察，从而影响实验结果的准确性。
2．实验过程和实验结果分析 (1)2、3、4号三支试管都有气泡放出，但4号试管放出的气泡最多， 说明了什么？
管号
1 2 3 4
1%焦性 没食子酸
(mL)
2%过氧 化氢(mL)
2
2
2
2
2
2
2
2
缓冲液 (mL)
2 － － －
过氧化氢 酶溶液
(mL)
白菜梗提 取液(mL)
煮沸冷却 后的白菜 梗提取液
(mL)
－
－
－
2
－
－
－
2
－
－
－
2
下列相关叙述正确的是( ) A.1号管为对照组，其余都是实验组 B．2号管为对照组，其余都为实验组 C．若3号管显橙红色，与1、2、4组对照证明白菜梗中存在过氧化 氢酶 D．若4号管不显橙红色，可证明白菜梗中无过氧化氢酶
1.判断正误（正确的打“√”，错误的打“×”）
（1）酶的作用是为化学反应提供能量（ ）
（2）与无机催化剂相比，酶催化效率更高×的原因是酶降低活化能的

C.④和⑤对比,用斐林试剂检测
D.③和④对比,用斐林试剂检测
③ 蛋白酶 淀粉酶
④ 淀粉酶
淀粉
⑤ 淀粉酶 麦芽糖
探究点二 探究影响酶活性的条件 1.探究温度对酶活性的影响(科学思维): 【实验情境】纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素,如表是某课题小组利 用A、B两种细菌分泌的纤维素酶(分别用A酶、B酶表示)进行研究的结果。
0.01mol/L氢氧化钠溶液 0.01mol/L盐酸溶液 3%过氧化氢溶液
实验结果
1 1 mL 1 mL
试管编号 2
1 mL
1 mL
1 mL 振荡试管 产生大量气泡
1 mL 无明显气泡
3 1 mL
1 mL 1 mL 无明显气泡
根据以上实验思考问题: (1)探究pH对酶活性的影响时,能否选择淀粉酶作为实验材料? 提示:不能选择淀粉酶,因为在酸性条件下淀粉会被分解,影响实验结论。应选取 过氧化氢酶作为实验材料。 (2)在氢氧化钠溶液、蒸馏水和盐酸溶液中,实验结果有很大不同,说明了什么? 提示:过氧化氢酶在pH=7的环境中活性最高,酸(碱)性环境中其活性都会下降。
(2)甲图中A和C点酶活性均较低,探讨A和C点酶活性低的原因相同吗?若恢复至最 适温度,A和C点的酶活性如何变化? 提示:不相同。A点是低温抑制酶的活性,酶的活性可以恢复;C点是高温破坏了酶 的空间结构,酶的活性不可恢复。 (3)乙图曲线中,若酶起始条件的pH为a,则将pH调至最适pH下,该酶活性如何变化? 提示:酶活性不变。因为pH为a时,酶的活性已丧失,即使恢复到最适pH,酶的活性 也不能恢复。
3.若除酶外所有试剂已预保温,则在测定酶活力的实验中,下列操作顺序合理的 是 () A.加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量 B.加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量 C.加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量 D.加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物 的量 【解题指南】 (1)关键词:酶活力(即酶活性)、缓冲液(调节酸碱度)、底物(参与生化反应)。 (2)解题关键:明确实验的基本原则——单一变量原则。

③空白对照:未作任何处理的对照组,设置意义是_排__除__ _偶__然__因__素__对__实__验__结__果__的__影__响__。
3.酶的作用原理: (1)活化能:分子从常态转变为容易发生化学反应的活 跃状态所需要的能量。 (2)酶的作用机理:通过降低化学反应所需要的_活__化__能__ 而加快反应速率。
化此反应的酶加于反应混合物中，图中表示此反应进行过程的曲 线是
C
A．曲线A
B．曲线B
C．曲线C
D．曲线D
课堂总结
4.实验结论:加热、FeCl3、过氧化氢酶都能加快过氧 化氢分解;过氧化氢酶的催化效率明显高于无机催化剂 Fe3+。
二、酶的本质
阅读教材P79页，关于酶本质的探索
关于酶本质的探索
巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与整个细
发酵与细胞中
胞的活动有关
某些物质有关
毕希纳
酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用
2.实验设计:
步骤
编号
1
2
3
4
相同处理(无 向4支试管中分别加入2 mL过氧化氢溶液并
关变量)
放在试管架上
不同处理(自 不处
变量)
理
放在90 ℃ 滴入2滴 滴入2滴
左右的水浴 FeCl3溶 肝脏研磨
中加热
液
液
观察指标(因 无气
变量)
泡
气泡很少
气泡较 多
气泡很多

3.实验结果分析: (1)1号、2号试管相比,说明加热可以加快H2O2的分解。 (2)1号、3号试管相比,说明 FeCl3可以催化H2O2的分解。 (3)1号、4号试管相比,说明过氧化氢酶具有催化作用, 可以催化H2O2的分解。 (4)3号、4号试管相比,说明过氧化氢酶的催化效率更 高。

酶在细胞代谢条件下促进细胞内的化学反应快速进行。通过比较过氧化氢在不同条件下的分解实验，可以清晰地观察到酶对反应速率的显著影响。实验结果显示，加热、Fe3+和酶都能加快过氧化氢的分解，但酶的催化效率远高于Fe3+，这正是因为酶能更显著地降低化学反应的活化能。进一步探索酶的本质，我们发现酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其化学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA。这一认识是科学家们经过长期探索和争论得出的，体现了科学进步的过程。通过对酶的作用和本质的学习，我们能够更深入地理解细胞代谢的复杂过程，以及酶在其中所起的关键作用。