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第三节关注合理营养与食品安全教学设计（第一课时）
（人教版初中生物）
姓名：伊斯马伊力·伊斯拉木
学号：1309007
（生物班）
课题：第三节关注合理营养与食品安全（第一课时）
【教材分析】
一份午餐食谱。
【预习新知】
1.什么是合理营养？
2.要做到合理营养应每日均衡的吃“_________________”中的五类食物；每日____餐，_________进餐；每日的早、中、晚餐的能量分别占_________ 、________、和________左右。
【教学流程】
过课件或学案出示
惯的做法是否
危害，
让学生针对班内同学
食观念。
内容为家长设计一份午餐食谱，么样的营养才是合理营养以及怎样做到合理营养。
食物中的营养物质各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢4-2-1食物中的营养物质1北京市卫国中学教案1教学过程教学环节引入食物中有哪些营养物质师生活动教师请学生出示记录的一天的食物，并提出问题：设计意图从生活引入，激发兴趣1、我们昨天都吃了哪些食物？根据学生的回答，记录其中主要的食物，并提问：它们都来自哪些生物？它生物继续提问：为什么我们每天都要吃三餐食物呢？根据学生回答，总结：为我们提供营养物质。
那么，食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用呢？学生阅读资料分析：1、请写出你喜欢吃的两种食物2、借助教材41-42页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？把食物的营养成分填入教材“资料分析”的表格中。
讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？2、细胞的生活离不开物质和能量。
那么，食物中的营养物激发学生积极思考分析，培养了学生质与人体细胞所含物质有什么联系？阅读、归纳、分析资料的能力教师引导学生总结：食物中含有六类营养物质：2345小结作业2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？得出结论：食物中确实含有能量表达交流：总结探究的一般过程，分析出现误差的原因，各抒己见教师引导学生归纳：1、食物中有哪些营养物质糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素2、糖类、脂肪、蛋白质作用和食物来源糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛同步练习授课日期培养综合能力6食物中营养物质1第二章人体的营养第一节食物中的营养物质教学设计毕节实验学校肖冰教学目标：1、知识目标：说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。
列举几种无机盐和维生素的缺乏症状2、能力目标：培养学生自主学习的和小组成员间互相合作的能力。
3、情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物；关注食物中的营养物质与健康的关系。
精选全文完整版（可编辑修改）《营养与膳食》课程标准第一部分课程概述一、课程名称《营养与膳食》二、学时与适用对象课程总计77学时。
本标准适用于全国高等医药院校护理专业。
三、课程性质地位《营养与膳食》是一门应用学科，重点介绍了营养学的基础知识、不同生理人群的营养；常见疾病的营养防治和人体健康的关系等内容。
目前营养学知识越来越受到重视，对改善营养状况和促进疾病康复等方面的作用越来越重要。
四、课程基本理念本书在编写过程中，特别强调结合临床护理的实际需要，忠实体现以“任务引领型课程”为主体的理念与编写思路，以确保教材的编写质量。
按照要求程度不同，本课程将教学内容分为：“掌握”、“熟悉”和“了解”三级。
课程内容的选择体现基础性与发展性相互协调，课程的内涵体现科学精神与人文精神的相互渗透与整合。
在教学过程中充分体现教师引导与学员自主学习相结合，尊重学员学习的主体地位，发挥学员的自觉性、主动性、创造性，不断提高学员的主体意识和创造力。
五、课程设计思路本课程的设计思路以“任务引领型课程”为基本理念，紧紧围绕护理专业的人才培养目标，准确把握本门课程在护理专业课程体系中的基础作用，体现以学员为中心的教学理念，强调素质教育和创新教育，科学安排教学活动，有效使用启发式、信息化等教学方法和手段，采用科学有效的课程考核方法，及时融入护理学科发展的前沿内容，保证课程教学的先进性、有效性和实用性。
1.框架设计与内容安排框架设计主要体现基本技能训练与综合素质提升相结合的思路，全套教材包括主教材、实训指导、习题三大部分。
其中主教材又分为基础课程、核心课程、专业方向课程、人文素养课程4个版块，并配套课件、操作视频和教学资源网站平台。
本系列教材针对护理职业教育的实际情况，突出以下特点：内容设计上，以理论知识“必须和够用”为原则，着重于对学生解决实际问题能力的培养，在技能方面体现其最新技术和方法，以保持教材的科学性与前沿性；体例编排上，突出能力培养特点，以“案例导人”为特色，引入启发式教学方法，便于激发学生的学习兴趣；版面设计上，采用目前国际流行的教材版式，风格清新，特色鲜明，版面活泼。
儿童营养基础知识现代社会中，孩子们的营养饮食问题成为了家长们普遍关注的话题之一。
孩子的成长发育需要各种营养素的支持，因此了解儿童营养基础知识非常重要。
本文将为您介绍儿童营养的重要性、儿童营养需求以及如何保证孩子的均衡饮食。
一、儿童营养的重要性儿童期是生长发育最为迅速的时期，营养摄入对于孩子的身体和智力发展至关重要。
良好的营养可以增强孩子的免疫力，促进骨骼生长，改善认知功能，提高学习能力。
缺乏某些营养素可能会导致生长发育迟缓、免疫力降低、智力下降等问题。
因此，给孩子提供均衡营养的饮食非常重要。
二、儿童营养需求1. 蛋白质：蛋白质是儿童发育所必需的重要营养素之一。
它是身体构建和修复组织所必需的基础。
合理的蛋白质摄入可以促进儿童骨骼、肌肉发育，提高免疫力，有助于伤口愈合。
富含高质量蛋白质的食物有鱼类、瘦肉、家禽、豆类等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是供给儿童能量的主要来源。
适量的碳水化合物摄入可以提供足够的能量支持孩子的生长发育和运动活动。
建议选择全谷类食物、蔬菜、水果等作为碳水化合物的主要来源，避免过多摄入加工食品和高糖饮料。
3. 脂肪：脂肪是孩子正常成长所必需的能量来源，同时也是脑部发育的重要组成部分。
脂肪还有助于吸收脂溶性维生素。
然而，过量的脂肪摄入可能导致孩子肥胖和心血管疾病的风险增加。
因此，选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、橄榄油、坚果等，并限制饱和脂肪酸的摄入量。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质在儿童的生长和发育过程中起着关键作用。
其中，钙、铁、维生素A、维生素C、维生素D等对于儿童的骨骼发育、免疫力提升和视力保护非常重要。
给孩子提供多样化的水果、蔬菜、奶制品、红肉、鱼类等食物可帮助满足他们的维生素和矿物质需求。
三、保证孩子的均衡饮食1. 多样化饮食：给孩子提供多样化的食物可以保证摄入不同种类的营养素。
家长们可以通过每餐搭配不同的食材、颜色和口味来刺激孩子的食欲，确保孩子的膳食摄入均衡。
学生每天的大餐不是在家里，而是在学校。
他们需要自带原料，用一个大而结实的“塑料袋”包好，然后“吭哧吭哧”的背到学校，在我们这些高级厨师（老师）们的指导下，将这些已烹熟还夹生的食物强行灌入他们口中，然后学生们不得不囫囵吞枣般的硬咽下去。
因为食物不能及时消化，久而久之，在学习方面便得了消化不良，甚至会有形成结石的危险，学生学习的味道越来越苦，教师教学的感觉越来越难，学习似乎跟沉重联系在一起。
为了走出这种误区，我多方查阅资料，最后，我以“学生为主体”以“创新为原料”为学生重新设计了别具风味的营养套餐“３＋２”菜谱如下：所谓“３”指三道菜：１、特色菜２、开胃菜３、主打菜特色菜：变被动为主动，调起学生的食欲1、把读的时间还给学生，就是让学生多读、读好、读熟、读透，舍得花时间让学生读，并在可读处让学生读出感情。
要精心选择读的形式和方式——齐读、个别读、分角色读、引读等，根据读的内容和时机灵活运用，使学生始终处于一种积极兴奋的读书状态。
2、把问的权力交给学生。
首先，要抓住时机导问。
课始，我鼓励学生在预习的基础上质疑；课尾，引导学生回顾学习过程做反思，问得失。
其次，要针对提问相机诱导，及时做出评价，对闪现智慧火花的问题加以肯定，引导学生在书上打问号，使学生学会提问，并针对问题，指点思路，让学生学会思考，对问题进行归类、筛选，明确思考的重点，促使学生在“问”与“答”之中，主动发展语言。
3、把讲的机会让给学生。
教师的精讲是必要的，但学生主动表达自己认识、感情的交流更重要。
所以，教师要多提供让学生畅所欲言的机会，指名回答问题，耐心帮助、指导，给学生讲好的机会，创设争论情景，利用理解中的矛盾点、分歧点，鼓励学生在争辨中磨练语言、磨励思维。
开胃菜：还给孩子一片真正属于自己的空间他们喜欢几个人在一起，读一读、议一议、评一评、演一演等。
于是我的做法是：发扬民主、保护学生的积极性，；大胆放手，及时引导，尽量做到让学生敢说、会说、乐于说，在学生讨论之后，要及时引导归纳，帮助学生学会把多种意见综合整理，得出结论，做到放与收的结合，在合作过程中，他们的思维是开放的，地位是平等的，通过讨论可以集思广益，互相合作，加速知识的同化建构。
第四节常见的营养物质（第 1课时）三维目标知识与技能1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。
2.探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
过程与方法：通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。
情感态度与价值观1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。
2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
教学重点：1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。
2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
教学难点：1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
2.油脂的水解反应。
教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。
教具准备：AgNQ溶液（2%）、氨水（2%）、NaOH溶液（10%）、CuSQ溶液（5%）、葡萄糖溶液（10%）。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
教学过程［新课导入］俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。
那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。
下面我们就来学习它们的性质。
［板书］第四节基本营养物质----糖类油脂蛋白质师：你知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗？【多媒体】展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片师：一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味；讲到油脂，大家多和肉类物质联系；说到蛋白质，大家也可以举出生活中许多例子，那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？［学生阅表］P71表3- 3糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成师：结合P71表3— 3,请大家思考讨论一下问题【多媒体】：展示思考讨论的问题（请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充）1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据并解析其分子组成上分别有何特点？【多媒体】展示葡萄糖和果糖的分子结构图片【多媒体】：思考讨论题33、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？生3:葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但它们的分子结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体(淀粉与纤维素分子式中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体)。
