收货标准

㈠食品验收要求⒈检查商品包装、名称、型号、规格、生产厂家、生产日期、保质期、QS认证等内容。

⒉拒收保质期超过1/3和二次销售的陈旧商品。

⒋干食品要存放通风干燥地方保存不宜受潮。

⒌食品禁止与洗涤清洁用品共同存放。

㈡生鲜食品验收要求⒈检查商品新鲜程度、颜色、气味、冷冻品要查看生产日期与保质期拒收保质期超过1/3的冻品。

⒉生鲜商品要快速验收快速运转减少损耗到最低。

⒊生鲜自采商品及加工原料必须严格按照《门店直送商品收货程序》进行验收严把质量关。

⒋有效保质期1天的商品在当天早上送货验收。

⒌有效保质期3天以下的商品在保质期第1天送货验收。

⒍有效保质期7天以下的商品在保质期5天前送货验收。

⒎有效保质期10天以下的商品在保质期7天前送货验⒏有效保质期15天至1个月的商品在保质期1/3以前送货验收。

⒐有效保质期1个月以上的商品在保质期1/3以前送货验收。

㈢非食品验收要求⒈要求所验收商品内外包装完好无破损国家规定的各项标识完整、清晰、真实有效。

⒉检查订货时要求的色码配备。

⒊清洁用品检查和生产日期、保质期、卫检准字号。

⒋家电类要核对机身型号及外包装型号商品外包装上要有“3C”标志,及商品保质期、生产日期。

⒌商品的型号、规格要与订单一致。

三、商品验收比率㈠数量验收时要先清点大数再清点细数。

成套商品要检查配套数量是否齐全。

㈡大包装内有小包装的商品要抽检20%贵重小商品要100%检验。

㈢原包装单品10件以下按照30%抽验。

㈣原包装单品10件以上含10件按照10%抽验。

㈤原包装单品100含100件件以上按照5%抽验。

㈥非原包装商品必须逐箱进行100%细数验收。

四、商品验收标准㈠食品验收标准⒈罐装类:金属罐体无变形、生锈、刮痕等现象陶瓷罐体无破损、渗漏玻璃瓶无破损、渗漏液体澄清无浑浊及杂质塑料瓶无严重变形、液体澄清无浑浊及杂质。

⒉袋装类袋装固体无破碎、受潮、发霉现象袋装液体无渗漏、色泽正常真空袋装无漏气、无变质。

⒊散货类无受潮、结块、发霉、无杂物、虫蛀等。

㈡生鲜商品验收标准⒈配菜验收标准⑴配菜必须用干净胶袋分装胶袋不许破损或将配菜外露。

⑵配菜必须新鲜不得有异味及杂物要送当天加工的配菜。

⑶不许送冷冻过的配菜或配菜里面有冻冰块。

⒉新鲜家禽收货标准⑵所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。

⑵“证件”必须合法符合有关规定要求。

⑶外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”。

⑷家禽必须新鲜不允许冷冻或将家禽长时间用水浸泡影响鲜度。

⑸全净膛必须全净无肝、心、肺等。

本公司经营禽类全为全净膛。

⑹家禽必须达到标准重量干净卫生、皮肤完整、无擦伤撕裂、囊肿、血水肿、骨络损伤等其次是肌肉须丰满结实。

⒊冻品验收标准⑴所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。

⑵“证件”必须是合法的符合有关规定要求的。

⑶检疫证必须清楚注明送货日期和商品的品名、数量。

⑷实际的收货数量不得超过检疫证上商品数量。

⑸外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”。

⑹冻品必须整箱、整件包装箱不准破损。

⑺外包装标示重量和实际重量不一致时按实际称的重量为主。

⑻品质较差(如颜色差、冰块多等)拒收。

⒋猪、牛肉收货标准⑴所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。

⑵“证件”必须是合法的符合有关规定要求。

⑶检疫证必须清楚注明送货日期和商品的品名、数量、实际的收货数量不得超过检疫证上商品数量。

⑷外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”。

⑸猪肉收货标准分等级。

等级标准白条分为品种猪一、二、三级以猪肉第六、七根肋骨并行至第六胸椎刺突下方剩余的脂肪厚度为及基准一级为1公分----1.5公分重量为35KG左右。

二级为1.5公分----2.5公分重量为25KG左右。

三级为3公分以上重量为45KG左右。

①色泽肌肉有光泽、颜色均匀、脂肪洁白、无出血点和斑。

②粘度外表微干或微湿润不粘手。

③弹性指压后的凹陷立即恢复。

④气味具有鲜猪肉的正常。

⑤新鲜的牛肉必须是后腿肉无片状牛肉否则拒收。

牛脂肪呈白色、黄色、微黄色、坚硬压挤时碎裂猪脂肪呈白色柔软有弹性。

切断面肉质致密手指压陷的小窝可迅速恢复原状。

⑥骨髓充满全部管状骨腔、坚硬、黄色。

折断面骨髓有光泽与硬质层不脱离。

腱有弹性、致密关节表面平滑、有光泽关节内组织液透明。

⒌加工肉制品收货标准⑴散装肉制品出厂时必须有包装都应有食品标签和QS 标志。

⑵腌腊肉制品、包装肉制品咸肉、腊肉、腊肠、火腿等如包装袋上有生产日期称签上不可再有日期。

⑶同一单品禁止包装上出现两个生产日期。

⒍水产验收货标准⑴冰鲜鱼①眼部眼球饱满、角膜透明、清亮。

⑵②鳃部色泽鲜红、鳃丝清晰、粘液透明无异味。

⑶③肌肉肌肉坚定有弹性、以手指压后坑陷部立即消失、⑷肌纤维清晰。

⑸④腹部完整无膨胀、内脏清晰、无异味。

⑹⑵虾类⑺对虾类而言外壳要有光泽、半透明、肉质紧密、无异味、⑻臭味有弹性、甲壳紧密附着虾体。

⑼⑶活鱼类⑽眼球明亮、鲜活性极强、鳞片完整、无翻仰现象、肌肉组⑾织致密有弹性。

⑿⑷贝壳类⒀在受刺激时两贝壳紧闭两贝壳相碰时发出实响。

⒁⑸称重⒂①鲜鱼收货时将鱼倒入带孔的筐中除水称重。

⒃②活鱼、虾类一定将水扣净后再记重量扣水标准为水珠⒄不能从鱼网中成线滴下。

⒎蔬果验收货标准⒅⑴根茎类茎部不老化个体均匀未发芽、变色。

⒆⑵叶菜类色泽鲜亮切口不变色叶片挺而不干枯、不⒇发黄。

质地脆嫩、坚挺球形叶菜结实无老帮。

21⑶花果类表皮洁净.允许果形有轻微缺点但不得变形、22过熟。

⑷菇菌类外形饱满不发霉、变黑。

23⑸柑橘类脐橙、蜜橘、、芦柑、西柚、蜜柚等果实24结实、有弹性手掂有重量感果形完整、有色泽、无疤痕、25不萎缩、变色、受挤压变形柚类无褐斑、黑点。

26⑹苹果类蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等要求结27实、多汁、个体均匀.有光泽表面光滑无压伤、疤痕不干28皱。

29⑺梨类鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等要30求结实、甜而多汁个体均匀、不变色、干皱无压伤。

31⑻水蜜桃果皮粉红带绒毛不过熟略硬果肉香甜爽滑32多汁个体均匀。

33⑼浆果类提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓果实34结实饱满大小均匀无压伤。

35⑽瓜类哈密瓜、伽师瓜、香瓜、木瓜、西瓜等果形36完整结实.个体均匀、无开裂、压伤。

⒏面包原料验收标准37⑴面粉38①包装要完好无损。

39②包装袋表面无任何污物和污渍。

40③包装袋的商标、地址、电话、重量等齐全。

41④在保质期内。

42⑵油脂43①包装要守好无损。

②在保质期内。

44③打开外包装无哈喇味等其他杂味。

45④外包装不能受任何污染尤其是不能受到任何海鲜等商46品的污染。

47⑶糖48①外包装要完好无任何打开过的痕迹。

49②在保质期内。

50③外包装表面无任何污染。

51④在保质期内。

52⑷牛奶53①在保质期内。

54②无脂肪凝结现象。

55③牛奶呈乳白色、乳均匀。

56④包装完好无损。

57⑸熟食原料收货标准58熟食的原料分为四部分一是新鲜原料蔬菜水果、海鲜、59鲜肉类二是散装的干货三是冻肉类、有包装的冷冻商品60四是腌酱料、需做包装和保质期的检查。

标准如下品名6162质量检63验6465保质期6667其他6869鲜蔬菜水果7071进行感官检验72参照73蔬74菜75类商品验收标准7677无7879无8081海鲜类8283进行感官检验84参85照水86产类商品验收标准8788无8990注意商品的规格91鲜肉类9293进行感官检验94参照肉95类商品验收标准9697无9899无100101冻肉类含器官、部位102肉、冻禽含部位肉、103冻香肠104105进行感官检验参照106冻107品验收标准108109保质期要求在110 6112113无114115南北干货、香料116117进行感官检验118119保质期要求在120 3121个月以上122123注意等级、规格124125米、油、调味品126127进行感官检验128129保质期要求在130 4131-1328134135注意包装是否干净136完整137138腌酱料、炸粉类139140进行感官检验141142保质期143144意包装是否干净完145整146五、商品验收注意事项147㈠收货时要做到一看、二查、三快、四准。

148㈡验收时要先对订单上的货号、品名、规格等逐项检查149核对商品是否有单货不符或错发、漏发等情况。

无差错后再150进行数量和质量验收。

151㈢拒收大于订单数量的商品。

152㈣验收时单据内容必须填写完整数量准确字迹清晰。

153㈤商品存放下重上轻不要超高防止倾斜。

154㈥使用叉车注意商品及人员的安全。

155㈦易碎的商品要轻拿轻放开箱验货时要小心以防划破包156装箱内的商品。

157㈨不能将商品倒臵或直接搁臵地面。

158㈩对贵重商品要及时通知部门验收并拉至指定地点以159免丢失。

160十一对易燃易爆商品要远离水、火、电以确保商品安六、特殊情况处理161㈠如遇特殊情况需验收大于订单数量的商品以及超过保162质期1/3的商品必须经店长签字确认。

163㈡需门店共同消化的公司高库存或临期商品商品管理部164需提前给门店下发业务通告门店依据业务通告进行验收并165对业务通告进行存档。