学校食堂巡查记录表
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食堂卫生巡查记录
日期:[日期]
巡查人员:[巡查人员姓名]
巡查概况
本次巡查旨在评估食堂卫生情况,确保食品安全,提供健康的用餐环境。
巡查细则
1. 食物存放和处理
- 食品储存室内整洁有序,无异味或污渍。
- 食品存放区域温度适宜,确保食品的新鲜度和质量。
- 处理食品的工作人员使用手套、口罩和头套等防护设备。
- 食品的加工区和存放区域明确标示分开,避免交叉污染。
2. 餐具和餐桌清洁
- 餐具消毒设备正常工作。
- 餐具清洁干净,无油渍或明显污垢。
- 餐桌表面干净整洁,无残留食物。
3. 食堂环境卫生
- 食堂地面干净,无积水和污垢。
- 食堂通风良好,无异味或烟雾。
- 垃圾桶及时清理,避免产生异味和病菌滋生。
4. 厨房卫生和工作人员卫生情况
- 厨房设备干净整洁,无油垢和污渍。
- 厨房工作人员穿着清洁的工作服。
- 厨房工作人员保持良好的个人卫生惯。
巡查结果
根据本次巡查,食堂卫生状况良好,各项细则均符合卫生标准,符合食品安全要求。
建议
为了保持食堂的良好卫生状况,建议继续严格执行卫生要求,
加强食品安全意识培训,并定期进行卫生巡查。
签字
巡查人员签字:___________________
食堂负责人签字:___________________。
食堂工作档案(督导巡查台账)沂南县蒲汪镇大王庄中心小学2021年度学校食堂督导巡查表注:1、各学校根据实际风险隐患情况,可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间:检查人(签字):学区负责人:学校食堂督导巡查表注:1、各学校根据实际风险隐患情况,可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间:检查人(签字):学区负责人:学校食堂督导巡查表注:1、各学校根据实际风险隐患情况,可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间:检查人(签字):学区负责人:学校食堂督导巡查表注:1、各学校根据实际风险隐患情况,可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间:检查人(签字):学区负责人:学校食堂督导巡查表注:1、各学校根据实际风险隐患情况,可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间:检查人(签字):学区负责人:学校食堂督导巡查表注:1、各学校根据实际风险隐患情况,可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间:检查人(签字):学区负责人:学校食堂督导巡查表注:1、各学校根据实际风险隐患情况,可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间:检查人(签字):学区负责人:学校食堂督导巡查表注:1、各学校根据实际风险隐患情况,可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间:检查人(签字):学区负责人:学校食堂督导巡查表注:1、各学校根据实际风险隐患情况,可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间:检查人(签字):学区负责人:学校食堂督导巡查表注:1、各学校根据实际风险隐患情况,可在此基础上制定自查表。
学校食堂每日巡查记录表麻坪初级中学食堂安全卫生巡查记录表检查人:检查项目工作人员检查内容个人卫生检验标准检查日期:2021年月日检查结果符合不符合不符标准处理办法□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____□立即整改□限时____整改结果□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合□符合□不符合穿工作服、戴工作帽,穿戴整齐、干净,头发不外露身体和精神当日身体健康,精神状态正常状况开关插座干净、正常、无破损电气设施门窗干净、明亮、通风。
墙壁角顶清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资及原料原材料粗加工蔬菜的摘洗规范;垃圾处置及时荤素分板切配;原材料分盆、分筐放置,菜筐不落地饭菜足量足料下锅。
烹调加工午餐饮食丰富成品饭菜灶具食堂厨具操作台厨房卫生原料、半成品、成品分别存放,不交叉污染。
干净、整洁、无油垢定位定点摆放,整齐干净干净、整洁、无油垢无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网;窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地应合理划分,垃圾应及时处理,及时清洗、消毒、清理,不得有食物残渣池、下水道和地面通畅,不得有异味。
学校食品巡查记录表
巡查日期:[填写巡查日期]
巡查人员:[填写巡查人员姓名]
巡查内容
食品卫生与安全
- [ ] 食品储存:食材储存是否整齐,食品标签是否清晰可读
- [ ] 食品加工:食品加工区域是否干净整洁,加工人员是否穿着卫生服
- [ ] 食品质量:检查食品质量是否合格,是否有变质食品存在- [ ] 食品留样:确认食品留样制度是否按要求执行
食堂环境与设施
- [ ] 食堂卫生:检查餐桌、椅子、地面等是否清洁
- [ ] 食堂排污:确认食堂排污系统是否正常运行
- [ ] 燃气安全:检查燃气管道是否畅通,是否存在泄漏情况
- [ ] 消防设施:确认食堂消防设施是否齐全,是否易于使用
食品安全管理
- [ ] 人员健康状况:确认食堂员工是否持有健康证明
- [ ] 厨师资质:检查厨师是否持有相关资质证书
- [ ] 食品安全培训:核查员工是否接受了食品安全培训
- [ ] 食品安全计划:核对食品安全管理制度是否完备
结论
根据以上巡查内容,我们对学校食品安全管理情况做出如下结论:
- [ ] 食品卫生与安全合格
- [ ] 食堂环境与设施符合要求
- [ ] 食品安全管理系统完备
巡查人员签名:[填写巡查人员签名]
日期:[填写巡查日期]。
学校安全重点部位日巡查记录表
(宿舍)
重点部位:宿舍(号)时间:
巡查人:
学校安全重点部位日巡查记录表
(教室)
重点部位:年级班时间:巡查人:
学校安全重点部位日巡查记录表
(食堂)
重点部位:食堂时间:巡查人:
学校安全重点部位日巡查记录表
(微机室、多媒体教室)
重点部位:微机室、多媒体教室时间:巡查人:
学校安全重点部位日巡查记录表
(实验室)
重点部位:实验室()时间:巡查人:
学校安全重点部位日巡查记录表(安保及门卫管理)
时间:巡查人:
学校安全重点部位日巡查记录表
(室外设施)
学校安全重点部位日巡查记录表
(校车及交通安全)
时间:巡查人:
学校安全重点部位日巡查记录表
(其他)
时间:巡查人:
学校安全重点部位周检查记录表
学校(公章):第周负责人签字:
学校安全工作月报表
报告月份:年月填报日期:年月日
安全检查现场记录
安全隐患整改通知书
〔201x年〕第号
发出日期:年月日
安全隐患整改登记表
登记人签字:
安全事故调查处理登记表
登记日期:年月日
注:此表后粘附事故处理终结报告、事故通报等。
应急救援预案演练登记表
注:此表后附演练活动方案、照片等。
登记人签字:年月日
安全教育活动登记表
注:此表后附宣传活动照片等。
登记人签字:年月日
安全培训记录
注:此表后附培训报名册及培训会场照片等。
登记人签字:年月日。
学校食堂食品卫生定期检查记录表检查日期:[日期]
检查人员:[姓名]
检查内容:
1. 食材储存:
- 检查食材储存区域是否整洁有序;
- 检查食材储存温度是否符合标准要求;
- 检查食材是否按照先进先出的原则进行摆放。
2. 食品加工:
- 检查食品加工区域的卫生情况;
- 检查食品加工工具和设备的清洁程度;
- 检查食品加工过程中是否遵守相关的卫生操作规程。
3. 食品储存:
- 检查食品储存区域的卫生情况;
- 检查食品储存容器的清洁程度;
- 检查食品储存温度是否符合标准要求。
4. 食品销售:
- 检查食品销售区域的卫生情况;
- 检查食品陈列是否整齐清洁;
- 检查食品包装是否完好无损。
5. 餐具清洁:
- 检查餐具清洗区域的卫生情况;
- 检查餐具清洁设备的运行状态;
- 检查餐具清洗水质是否符合卫生要求。
发现问题及处理情况:
1. 问题1:
- 描述:[问题描述]
- 处理措施:[处理方法]
2. 问题2:
- 描述:[问题描述]
- 处理措施:[处理方法]
3. 问题3:
- 描述:[问题描述]
- 处理措施:[处理方法]
检查结论:
本次食堂食品卫生定期检查共发现[问题数量]个问题,已全部采取相应措施进行处理。
食堂食品卫生整体状况良好,符合相关卫生要求。
检查人员签名:________________
日期:______________________。
食堂安全检查记录表(1)食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。
(2)食品采购索证索票及登记情况。
(3)食品从业人员健康管理和培训教育情况。
(4)原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。
(5)严禁食堂加工制作冷荤凉菜,严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。
(6)餐饮具清洗、消毒情况。
(7)食堂基本条件和卫生环境,以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。
(8)餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。
(9)处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。
(1)制定了食堂食品安全工作管理制度,并上墙,依据此制度严格执行。
(2)从业人员健康证齐全。
(3)采购有索票记录并登记在册。
(4)餐具卫生、整洁,配有消毒橱柜。
(5)食堂卫生情况良好,做到一餐一打扫。
(6)藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。
(7)食堂内通风、排水情况良好。
(8)食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。
(9)及时处理剩菜物品、不过夜留存,定期做好消毒、清洗工作记录。
为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障单位员工健康安全。
我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理:(1)实行主体责任制,完善责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。
定期开展相关知识培训活动,组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平,增强单位食堂负责人食品安全意识。
(2)规范内部管理:对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。
从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
(3)建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。
(4)禁止使用一次性碗、筷,杜绝食源性疾病的发生。
(5)保证厨房地面排水沟畅通,及时清理积水。
(6)将物品摆放整齐,生熟食分开存放,杜绝提供隔夜、变质的食品。
(7)开展宣传教育活动,增强食品卫生安全意识。